Текст книги "Лечебное питание при повышенном холестерине"

Рецепты блюд при повышенном холестерине

Салаты и закуски

Салат с телятиной и кукурузой

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Соус соевый – 50 мл

Сухари ржаные – 40 г

Семена кунжута – 5 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Соединить его с кукурузой и сухарями, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать семенами кунжута и рубленой зеленью укропа.

Салат с телятиной и зеленым горошком

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г Сухарики пшеничные – 50 г

Соус соевый – 30 мл

Масло растительное – 15 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками.

Затем соединить его с консервированным горошком и измельченными сухарями, полить соевым соусом, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и перемешать.

Готовый салат украсить мелкорубленой зеленью петрушки.

Салат с телятиной и сладким перцем

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Сухарики пшеничные – 40 г

Лук-порей – 60 г

Соус соевый – 50 мл

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – соломкой, лук-порей – кольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить с горошком и сухариками, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать семенами кунжута.

Салат с телятиной и морской капустой

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Капуста морская консервированная – 150 г

Сыр тофу – 50 г

Соус соевый – 50 мл

Кинза – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, тофу измельчить, морскую капусту откинуть на дуршлаг.

Подготовленные ингредиенты соединить, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью.

Салат с телятиной и морепродуктами

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Креветки очищенные – 150 г

Мясо осьминогов – 100 г

Соус соевый – 60 мл

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Креветки и мясо осьминогов выложить в горячую воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Соединить их с телятиной, полить соевым соусом и поперчить. Готовый салат посыпать измельченной кинзой.

Салат с телятиной и ананасом

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Креветки очищенные – 150 г

Мякоть ананаса – 150 г

Майонез диетический – 30 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и измельчить. Мякоть ананаса нарезать небольшими кубиками. Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и затем откинуть на дуршлаг. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, поперчить и перемешать. Салат посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат с телятиной и зеленью

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Лук-порей – 70 г

Майонез диетический – 30 г

Лук репчатый – 20 г

Щавель – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец, лук-порей и репчатый – кольцами. Щавель обдать кипятком и нарубить с зеленью. Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Салат с телятиной и помидорами

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Помидоры – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Сок лимонный – 30 мл

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, помидоры – полукружиями, сладкий перец – кольцами, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Салат с телятиной и соком грейпфрута

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Мякоть грейпфрута – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Сок грейпфрута – 30 мл

Масло растительное – 15 мл

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – кольцами, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком грейпфрута, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат с мясом кролика и картофелем

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Картофель – 150 г

Майонез диетический – 30 г

Лук зеленый – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо и картофель отварить по отдельности в подсоленной воде. Затем картофель очистить и охладить, мясо охладить. После чего мясо и картофель нарезать небольшими кусочками, лук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат с мясом кролика и морковью

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Морковь – 150 г

Майонез диетический – 30 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо и морковь отварить по отдельности в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками, зелень петрушки измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат с мясом кролика и апельсинами

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Мякоть апельсинов – 150 г

Майонез диетический – 30 г

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками, мякоть апельсинов измельчить, кинзу нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать черным перцем, заправить майонезом и перемешать.

Салат с мясом кролика и кабачком

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Кабачок – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Сметана 15 %-ной жирности – 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Кабачок приготовить в пароварке и нарубить, сладкий перец измельчить. Соединить подготовленные продукты, посолить, заправить сметаной и перемешать.

Салат с мясом кролика и рисом

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Рис – 50 г

Майонез диетический – 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Мясо приготовить в пароварке, охладить и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат с мясом кролика и фасолью

Ингредиенты

Мясо кролика – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Фасоль – 50 г

Майонез диетический – 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить на 10 ч, затем отварить в подсоленной воде. Мясо приготовить в пароварке, охладить и нарезать небольшими кусочками. В подготовленные ингредиенты добавить кукурузу, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат с филе судака и пекинской капустой

Ингредиенты

Филе судака – 200 г

Капуста пекинская – 100 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Соус соевый – 30 мл

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли и затем нарезать небольшими кусочками. Капусту нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить с зеленым горошком, заправить соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и перемешать.

Салат с филе судака, морковью и сладким перцем

Ингредиенты

Филе судака – 200 г

Морковь – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Орешки кедровые – 60 г

Майонез диетический – 30 г

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли, охладить и нарезать небольшими кусочками. Морковь отварить в подсоленной воде и измельчить, сладкий перец нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с кедровыми орешками, заправить майонезом, поперчить и перемешать. Салат посыпать измельченной кинзой.

Салат с филе судака и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Филе судака – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Помидоры черри – 150 г

Соус соевый – 30 мл

Сок лимонный – 30 мл

Яйца перепелиные – 3 шт.

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли, охладить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить, очистить и измельчить.

Сладкий перец, помидоры и зелень петрушки некрупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, посолить, сбрызнуть соевым соусом и лимонным соком и перемешать.

Салат с филе судака и фасолью

Ингредиенты

Филе судака – 200 г

Фасоль консервированная – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Сок лимонный – 30 л

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли, охладить и нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, зелень петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить с фасолью, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком, поперчить и перемешать.

Салат с филе судака и спаржей

Ингредиенты

Филе судака – 200 г

Спаржа – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Соус соевый – 50 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Спаржу положить в нижнюю корзину пароварки и готовить в течение 8 мин, после чего охладить и измельчить. Лук нарезать кольцами, зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соевым соусом, поперчить и перемешать.

Салат с филе щуки и грецкими орехами

Ингредиенты

Филе щуки – 200 г

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Ядра грецких орехов – 40 г

Майонез диетический – 30 г

Лук зеленый – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли и затем измельчить. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками, лук нарубить, ядра грецких орехов натереть на терке. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить толченые орехи, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат с филе щуки и яблоками

Ингредиенты

Филе щуки – 200 г

Картофель – 150 г Яблоки – 150 г

Майонез диетический – 30 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли. Картофель отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками с рыбой и яблоками, зелень петрушки нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить черный перец, заправить майонезом и перемешать.

Салат с филе щуки на виноградных листьях

Ингредиенты

Филе щуки – 200 г

Морковь – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Грибы маринованные – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Майонез диетический – 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Листья виноградные для украшения

Способ приготовления

Филе приготовить в пароварке с добавлением соли и измельчить.

Морковь отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками, грибы – кусочками, сладкий перец и лук – полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Плоское блюдо выстлать виноградными листьями и поверх выложить салат.

Салат с филе щуки и брокколи

Ингредиенты

Филе щуки – 200 г

Брокколи – 150 г

Картофель – 150 г

Лук-порей – 80 г

Зелень укропа – 10 г

Оливковое масло – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе выложить в нижнюю чашу пароварки, брокколи и картофель – в верхнюю, установить таймер на 20 мин.

Рыбу и картофель нарезать небольшими кубиками, лук-порей – кольцами, брокколи разобрать на соцветия, зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.

Салат с филе окуня и морковью

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Морковь – 150 г

Капуста брюссельская – 150 г

Сок лимонный – 30 мл

Лук зеленый – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе окуня выложить в нижнюю корзину пароварки, морковь и капусту – в верхнюю, установить таймер на 20 мин. Рыбу и морковь нарезать кусочками, лук нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

Салат с филе окуня и помидорами

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Помидоры – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Майонез диетический – 30 г

Лук зеленый – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить и установить таймер на 20 мин, а затем нарезать небольшими кусочками.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить и поперчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузу, рубленый зеленый лук, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Салат с филе окуня и капустой

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Капуста брюссельская – 150 г

Капуста пекинская – 100 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе выложить в нижнюю корзину пароварки, брюссельскую капусту – в верхнюю. Ингредиенты посолить и установить таймер на 20 мин, а затем охладить и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту нашинковать, соединить с рыбой и брюссельской капустой, зеленым горошком, поперчить, посолить, заправить растительным маслом и перемешать. Готовый салат посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат с филе окуня, редисом и щавелем

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Редис – 150 г

Щавель – 80 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 20 мл

Яйцо – 1 шт.

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить и установить таймер на 25 мин, затем нарезать небольшими кусочками.

Яйцо отварить и натереть на терке.

Щавель измельчить, редис нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат с филе окуня, картофелем и луком

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Картофель – 150 г

Лук репчатый – 80 г

Кукуруза консервированная – 80 г

Майонез диетический – 30 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе выложить в нижнюю корзину пароварки, картофель – в верхнюю, посолить и установить таймер на 25 мин, затем охладить и нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Салат с филе окуня и курицы

Ингредиенты

Филе окуня – 200 г

Филе курицы – 150 г

Капуста пекинская – 100 г

Мякоть ананаса – 150 г

Соус соевый – 30 мл

Сок лимонный – 30 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе окуня выложить в верхнюю корзину пароварки, курицы – в нижнюю, посолить их и установить таймер на 35 мин, затем охладить и измельчить. Капусту нашинковать, мякоть ананаса нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Салат с креветками и киви

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Киви – 100 г

Ядра грецких орехов – 30 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Ядра грецких орехов истолочь, киви нарезать полукружиями. Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить черный перец и перемешать.

Салат с креветками и ананасом

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Мякоть ананаса – 100 г

Арахис – 30 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки сварить и откинуть на дуршлаг. Арахис истолочь, мякоть ананаса нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком и поперчить.

Салат с креветками и картофелем

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Картофель – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Сок лимонный – 30 мл

Соус соевый – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Картофель приготовить в пароварке и нарезать кубиками, сладкий перец – полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, добавить черный перец и перемешать.

Салат с креветками и баклажанами

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Баклажаны – 200 г

Арахис – 30 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и приготовить в пароварке, арахис истолочь. Подготовленные ингредиенты смешать поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Салат с креветками и огурцами

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Огурцы – 200 г

Помидоры – 150 г

Соус соевый – 30 мл

Сок лимонный – 20 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Огурцы и помидоры нарезать полукружиями. Овощи и креветки соединить, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом, добавить черный перец и перемешать.

Салат с креветками и крабовыми палочками

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Картофель – 200 г

Палочки крабовые – 150 г

Майонез диетический – 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

Картофель приготовить в пароварке и нарезать небольшими кубиками, крабовые палочки измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, поперчить и перемешать.

Салат с креветками и макаронами

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Кукуруза сладкая – 100 г

Макароны – 60 г

Майонез диетический – 30 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки приготовить в пароварке с добавлением соли. Зелень петрушки нарубить.

Макароны выложить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, а затем откинуть на дуршлаг и охладить.

Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой, посыпать черным перцем, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Салат с креветками, мидиями и морковью по-корейски

Ингредиенты

Креветки очищенные – 150 г

Мясо мидий – 150 г

Морковь корейская – 150 г

Огурцы – 150 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки и мясо мидий выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить с морковью, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и перемешать.

Салат с креветками, мясом осьминогов и пекинской капустой

Ингредиенты

Креветки очищенные – 150 г

Мясо осьминогов – 150 г

Капуста пекинская – 150 г

Огурцы – 150 г

Сок лимонный – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки и мясо осьминогов выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения, а затем откинуть на дуршлаг.

Капусту нашинковать, огурцы нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, полить лимонным соком, поперчить, посолить и хорошо все перемешать.

Салат с креветками и редисом

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г

Редис – 150 г

Лук-порей – 70 г

Соус соевый – 30 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Креветки выложить в горячую подсоленную воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

Лук-порей нарезать кольцами, редис – кружочками, зелень укропа нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соевым соусом, добавить черный перец и перемешать.

Жюльен с филе курицы и луком

Ингредиенты

Шампиньоны – 200 г

Филе курицы – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Сметана – 70 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы выложить в нижнюю корзину пароварки, куриное филе – в верхнюю, посолить и установить таймер на 35 мин. Готовые грибы и куриное филе охладить и измельчить.

Лук некрупно нарубить, соединить с шампиньонами и курицей, выложить в сотейник, поперчить, полить сметаной, поместить в предварительно разогретую духовку и держать 15 мин при 180 °C.