Текст книги "Лечебное питание при повышенном холестерине"

Сладкий перец, фаршированный баклажаном и грибами

Ингредиенты

Перец сладкий – 300 г

Баклажан – 150 г

Грибы маринованные – 150 г

Сметана – 50 г

Приправа для овощей, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажан нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, грибы измельчить, соединить оба ингредиента и перемешать. Сладкий перец очистить от плодоножки, начинить полученной массой, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 30 мин. В сметану добавить приправу для овощей и черный перец. Готовое блюдо подать с соусом.

Сладкий перец, фаршированный макаронами с курицей

Ингредиенты

Перец сладкий – 300 г

Макароны – 60 г

Филе курицы – 200 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Филе измельчить и посолить, зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить черный перец. Полученной массой начинить сладкий перец, очищенный от плодоножки, поместить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 35 мин.

Картофель с грибами

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Грибы – 200 г Лук репчатый – 100 г

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, лук – кольцами, грибы измельчить. Подготовленные ингредиенты посолить, поперчить, поместить в нижнюю корзину пароварки и поставить таймер на 25 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой кинзой.

Картофель со сладким перцем

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Сладкий перец – 200 г

Кабачок – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель и кабачок нарезать кубиками, лук и сладкий перец – кольцами. Подготовленные ингредиенты посолить, поперчить, поместить в нижнюю корзину пароварки и поставить таймер на 25 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Картофель с баклажанами

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Баклажаны – 200 г

Лук-порей – 80 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель и баклажаны нарезать кубиками, лук-порей – кольцами, зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты поместить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 25 мин.

Картофель с помидорами

Ингредиенты

Картофель – 300 г

Помидоры – 200 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мякоть измельчить. Подготовленные ингредиенты поместить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 30 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Картофель с артишоками

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Артишоки – 200 г

Морковь – 150 г

Лук-порей – 70 г

Приправа для овощей, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, артишоки очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты поместить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 30 мин. Готовое блюдо посыпать луком-пореем, нарезанным кольцами.

Картофель с ревенем

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Ревень – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, сладкий перец – полукольцами, ревень обдать кипятком и измельчить. Подготовленные ингредиенты поместить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 35 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки.

Брокколи с грибами и луком

Ингредиенты

Брокколи – 200 г

Лук репчатый – 80 г

Лук-порей – 80 г

Сок лимонный – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук измельчить, лук-порей нарезать кольцами, брокколи разобрать на соцветия. Подготовленные ингредиенты выложить в нижнюю корзину пароварки, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и установить таймер на 25 мин.

Брокколи со сладким перцем и острым соусом

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Перец сладкий – 150 г

Сметана – 60 г

Горчица столовая – 20 г

Перец кайенский и черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, сладкий перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты посолить, посыпать черным перцем, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 25 мин.

Сметану соединить с горчицей, добавить кайенский перец и взбить с помощью вилки. Готовое блюдо подать с острым соусом.

Брокколи со сладким перцем и филе курицы

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Филе курицы – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками.

Сладкий перец нарезать соломкой, брокколи разобрать на соцветия.

Подготовленные ингредиенты посолить, посыпать черным перцем, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 35 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа.

Брокколи со сладким перцем и мясом кролика

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Мясо кролика – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Сметана – 60 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, сладкий перец – соломкой, брокколи разобрать на соцветия. Подготовленные ингредиенты посолить, посыпать черным перцем, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 35 мин. Зелень петрушки нарубить и соединить со сметаной. Готовое блюдо подать с соусом.

Брокколи с рисом и соусом

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Лук-порей – 80 г

Сметана – 70 г

Рис – 50 г

Карри, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, лук-порей нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты поместить в нижнюю корзину пароварки, посолить и установить таймер на 20 мин.

Рис выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Сметану соединить с карри, черным перцем и взбить. Рис с овощами выложить на тарелку и подать с соусом.

Брокколи с гречневой кашей

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Крупа гречневая – 50 г

Лук зеленый – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, поместить в нижнюю корзину пароварки, посолить и установить таймер на 20 мин.

Гречневую крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Готовую кашу и брокколи разложить по тарелкам и подать с рубленым зеленым луком.

Брокколи с ревенем и нутом

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Ревень – 150 г

Нут – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Нут залить холодной водой и оставить на 10 ч, затем добавить соль и варить до готовности.

Брокколи разобрать на соцветия, ревень обдать кипятком и измельчить. Подготовленные ингредиенты посолить, поперчить, выложить в нижнюю корзину пароварки и установить таймер на 15 мин.

Готовые овощи подать с нутом и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Брокколи с луком-пореем и грибами

Ингредиенты

Брокколи – 250 г

Грибы – 200 г

Лук-порей – 100 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, лук-порей нарезать полукольцами, грибы измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 30 мин.

Брюссельская капуста с картофелем и артишоками

Ингредиенты

Капуста брюссельская – 250 г

Картофель – 200 г

Артишоки – 150 г

Сметана – 60 г

Кетчуп томатный острый – 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, артишоки измельчить. Подготовленные ингредиенты и капусту выложить в нижнюю корзину пароварки, посолить, поперчить и установить таймер на 30 мин. Сметану соединить с кетчупом и взбить. Готовое блюдо подать с приготовленным соусом.

Брюссельская капуста с морковью и грецкими орехами

Ингредиенты

Капуста брюссельская – 250 г

Морковь – 150 г

Ядра грецких орехов – 40 г Соус соевый – 40 мл Зелень петрушки – 10 г Кинза – 10 г

Способ приготовления

Морковь нашинковать, соединить с капустой, выложить в нижнюю корзину пароварки, полить соевым соусом, посыпать ядрами грецких орехов и установить таймер на 25 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и кинзой.

Каши

Каша рисовая с медом

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Молоко – 100 мл

Рис – 50 г

Мед – 30 г

Мята – 5–10 г

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду и через 15 мин влить горячее молоко, мед и перемешать. Готовую кашу подать с листочками мяты.

Каша рисовая с тыквой

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Тыква – 150 г

Сливки – 50 мл

Рис – 50 г

Сахар – 30 г

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду, затем добавить сливки, сахар, перемешать и держать на огне еще 5 мин. Тыкву нарезать небольшими кубиками и приготовить в пароварке, подать с готовой кашей.

Каша рисовая с мюсли

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Мюсли с орехами – 80 г

Рис – 50 г

Сливки – 50 мл

Сахар – 30 г

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду и варить до полуготовности, затем добавить мюсли, сливки и сахар.

Каша рисовая с персиками

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Персики консервированные – 150 г

Рис – 50 г

Сливки – 50 мл

Корица и сахар по вкусу

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду, через 10 мин добавить сливки, нарезанную кубиками мякоть персиков, сахар, перемешать и оставить под крышкой на 3 мин. Готовую кашу посыпать корицей.

Каша рисовая с киви

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Киви – 150 г

Арахис – 60 г

Рис – 50 г

Сливки – 50 мл

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду, варить до мягкости, затем добавить сливки, нарезанную кубиками мякоть киви, всыпать сахар и измельченный арахис. Все хорошо перемешать и настаивать под крышкой 2–3 мин.

Каша рисовая с изюмом

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Рис – 50 г

Сливки – 50 мл

Изюм – 20 г

Корица и сахар по вкусу

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду, варить 10 мин, затем добавить сливки, промытый изюм, сахар, перемешать и оставить под крышкой на 3 мин Готовую кашу посыпать корицей.

Каша рисовая с черносливом

Ингредиенты

Вода – 200 мл

Рис – 50 г

Сливки – 50 мл

Чернослив – 40 г

Корица и сахар по вкусу

Способ приготовления

Рис выложить в кипящую воду, варить 10 мин, затем добавить сливки, промытый чернослив, сахар, перемешать и настаивать под крышкой 5 мин. Готовую кашу посыпать корицей.

Каша овсяная с джемом

Ингредиенты

Вода – 150 мл

Хлопья овсяные – 50 г

Сливки – 50 мл

Джем фруктово-ягодный – 30 г

Способ приготовления

Хлопья выложить в кипящую воду и варить, помешивая, в течение 15 мин, затем добавить сливки и держать на огне еще 5 мин. Готовую кашу соединить с джемом.

Каша овсяная с клубникой

Ингредиенты

Вода – 150 мл

Ягоды клубники – 100 г

Хлопья овсяные – 50 г

Сливки – 50 мл

Способ приготовления

Хлопья выложить в кипящую воду и варить, помешивая, в течение 15 мин, после чего ввести сливки и держать на огне еще 5 мин.

Клубнику нарезать небольшими кусочками и добавить в готовую кашу.

Каша овсяная с черной смородиной

Ингредиенты

Вода – 150 мл

Ягоды черной смородины – 100 г

Хлопья овсяные – 50 г

Сливки – 50 мл

Сахар ванильный – 1 г

Способ приготовления

Хлопья выложить в кипящую воду и отварить, затем добавить сливки и держать на огне в течение 5 мин. В готовую кашу опустить промытые ягоды.

Каша овсяная с фруктами

Ингредиенты

Вода – 150 мл

Ананас консервированный – 80 г

Банан – 80 г

Апельсин – 80 г

Сливки – 50 мл

Хлопья овсяные – 50 г

Способ приготовления

Хлопья варить, помешивая, в течение 15 мин, после чего влить сливки. Держать под крышкой 5 мин. Мякоть фруктов нарезать кусочками и добавить в готовую кашу.

Каша овсяная с изюмом и малиной

Ингредиенты

Вода – 150 мл

Малина – 80 г

Хлопья овсяные – 50 г

Сливки – 50 мл

Изюм – 40 г

Способ приготовления

Хлопья отварить и влить сливки. Держать на огне 5 мин, затем добавить распаренный изюм и промытую малину.

Каша гречневая с молоком

Ингредиенты

Вода – 150 мл

Молоко – 150 мл

Крупа гречневая – 50 г

Сироп ягодный – 10 мл

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу отварить с сахаром, затем влить молоко и настаивать под крышкой 5 мин.

Каша гречневая с грибами

Ингредиенты

Грибы – 200 г

Крупа гречневая – 50 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и отварить. Грибы нарезать небольшими кусочками, лук измельчить и обжарить в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Подать кашу с поджаркой.

Каша гречневая с баклажанами и сладким перцем

Ингредиенты

Баклажаны – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Крупа гречневая – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу отварить в подсоленной воде. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – соломкой, лук измельчить и обжарить все на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Поджарку соединить с кашей и перемешать.

Каша гречневая с кабачками и морковью

Ингредиенты

Кабачки – 150 г

Морковь – 150 г

Крупа гречневая – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Кабачки нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук измельчить. Все посолить, поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле и соединить с кашей.

Каша гречневая с зеленым горошком

Ингредиенты

Горошек зеленый консервированный –100 г

Крупа гречневая – 50 г

Масло растительное – 15 мл

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу отварить в подсоленной воде, затем посыпать черным перцем, положить зеленый горошек, сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Готовую кашу посыпать рубленой зеленью укропа.

Каша гречневая с кукурузой

Ингредиенты

Крупа гречневая – 50 г

Кукуруза консервированная –100 г

Масло оливковое – 15 мл

Базилик – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем добавить черный перец, кукурузу, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Готовую кашу посыпать измельченным базиликом.

Каша гречневая с филе курицы

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г

Крупа гречневая – 200 г

Масло оливковое – 20 мл

Лист лавровый, перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу отварить в подсоленной воде. Куриное филе нарезать кубиками, добавить оливковое масло, лавровый лист, соль, черный перец и тушить с небольшим количеством воды в течение 15 мин, периодически помешивая. Готовую кашу соединить с мясом и перемешать.

Каша пшенная с изюмом

Ингредиенты

Пшено – 70 г

Изюм – 40 г

Масло сливочное – 30 г

Мед – 30 г

Способ приготовления

Пшено отварить в подсоленной воде. Изюм промыть. Соединить кашу с изюмом, добавить сливочное масло, мед, перемешать и настаивать под крышкой 5 мин.

Каша пшенная с курагой

Ингредиенты

Пшено – 70 г

Курага – 40 г

Масло сливочное – 30 г

Корица и сахар по вкусу

Способ приготовления

Курагу промыть и залить кипятком на 20 мин, после чего измельчить.

Пшено отварить в подсоленной воде. Соединить кашу с курагой, добавить сливочное масло, сахар, корицу, перемешать и оставить под крышкой на 5 мин.

Каша пшенная с грецкими орехами

Ингредиенты

Пшено – 70 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Варенье ежевичное – 30 г

Масло сливочное – 30 г

Способ приготовления

Пшено отварить в подсоленной воде, добавить толченые ядра грецких орехов, сливочное масло, варенье, перемешать и оставить под крышкой на 5 мин.

Каша пшенная с фисташками и тыквой

Ингредиенты

Тыква – 150 г

Пшено – 70 г

Фисташки очищенные – 25 г

Масло сливочное – 30 г

Сахар и имбирь по вкусу

Способ приготовления

Пшено выложить в кипящую воду и варить до готовности. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, приготовить ее в пароварке, затем соединить с пшеном и толчеными фисташками. Добавить сахар, имбирь, сливочное масло и перемешать.

Каша пшенная с грейпфрутом и арахисом

Ингредиенты

Грейпфрут – 100 г

Пшено – 70 г

Арахис – 25 г

Масло сливочное – 30 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Пшено хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Грейпфрут очистить и мякоть нарезать небольшими кусочками, арахис истолочь. Подготовленные ингредиенты добавить в кашу, посыпать сахаром, заправить сливочным маслом и хорошо перемешать.

Десерты

Десерт с морковью и черносливом

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Киви – 100 г

Чернослив – 60 г

Йогурт – 40 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке и посыпать сахаром. Киви измельчить. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 мин, затем откинуть на дуршлаг нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить йогуртом и перемешать.

Десерт с морковью, курагой и грецкими орехами

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Курага – 60 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Сметана нежирная – 40 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке и слегка отжать. Курагу залить кипятком и оставить на 10 мин, затем откинуть на дуршлаг и измельчить. Ядра грецких орехов истолочь, соединить с морковью и курагой, посыпать сахаром, заправить сметаной и перемешать.

Десерт с морковью, бананом и фисташками

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Банан – 100 г

Фисташки очищенные – 50 г

Крем карамельный – 40 г

Веточка мяты для украшения

Способ приготовления

Морковь измельчить, банан нарезать кружочками. Подготовленные ингредиенты соединить с фисташками и заправить карамельным кремом. Готовый десерт украсить веточкой мяты.

Десерт с морковью и грейпфрутом

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Мякоть грейпфрута – 150 г

Сливки взбитые – 40 г

Ядра грецких орехов – 30 г

Веточка мяты для украшения

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке, посыпать сахаром и слегка отжать.

Мякоть грейпфрута нарезать небольшими кусочками. Ядра грецких орехов истолочь. Подготовленные ингредиенты соединить, сверху выложить взбитые сливки. Готовый десерт украсить веточкой мяты.

Десерт с морковью и персиком

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Мякоть персика – 150 г

Сливки взбитые – 50 г

Ядра грецких орехов – 30 г

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке, мякоть персика нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать толчеными ядрами орехов, сверху выложить взбитые сливки.

Десерт с ананасом и киви

Ингредиенты

Ананас консервированный – 200 г

Киви – 150 г

Ядра грецких орехов – 60 г

Орех миндальный толченый – 30 г

Мед – 40 г

Способ приготовления

Мякоть ананаса нарезать небольшими кубиками, очищенное киви – кружочками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить измельченные ядра грецких орехов, посыпать миндалем и полить растопленным медом.

Десерт с ананасом и бананом

Ингредиенты

Ананас консервированный – 200 г

Банан – 150 г

Черника – 100 г

Крем молочный – 50 г

Веточка мяты для украшения

Корица по вкусу

Способ приготовления

Мякоть ананаса нарезать небольшими кубиками, банан – полукружиями. Подготовленные фрукты соединить, добавить чернику, полить молочным кремом и посыпать кокосовой стружкой, украсив десерт веточкой мяты.

Десерт с гранатом и творогом

Ингредиенты

Гранат – 150 г

Творог – 100 г

Банан – 100 г

Мед – 40 г

Способ приготовления

Банан измельчить и растереть с творогом. Полученную массу соединить с зернами граната и полить медом, растопленным на водяной бане.

Десерт с папайей и белым вином

Ингредиенты

Папайя – 150 г

Банан – 100 г

Вино белое сухое – 50 мл

Изюм – 40 г

Стружка кокосовая – 10 г

Веточки мяты для украшения

Способ приготовления

Папайю нарезать небольшими кусочками, банан – кружочками, изюм залить кипятком и оставить на 10 мин, затем откинуть на дуршлаг.

Подготовленные ингредиенты соединить, полить белым вином и оставить на 5 мин, затем посыпать кокосовой стружкой и украсить веточками мяты.

Десерт с папайей и ананасом

Ингредиенты

Папайя – 150 г

Мякоть ананаса – 100 г

Вино белое сухое – 50 мл

Ядра грецких орехов – 40 г

Веточки мяты для украшения

Способ приготовления

Папайю и мякоть ананаса нарезать небольшими кубиками, ядра грецких орехов истолочь. Подготовленные ингредиенты соединить, полить белым вином и оставить на 5 мин. Украсить десерт веточками мяты.

Десерт с папайей, клубникой и шампанским

Ингредиенты

Папайя – 150 г

Клубника – 100 г

Шампанское полусладкое – 50 мл

Корица и ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления

Папайю и клубнику нарезать небольшими кусочками, выложить в салатник, посыпать ванильным сахаром и корицей. Через 10 мин полить шампанским.