Текст книги "Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин"

Теджас – это яркий свет, исходящий из внутреннего источника, целительная тонкая энергия питты. Это огонь трансформации, искра, подпитывающая все наши мысли, и сила, заставляющая нас «сиять». На уровне физического тела теджас – тонкий аспект пищеварения, превращающий пищу в питание. Кроме того, это энергия, благодаря которой мы видим и перерабатываем свет. Именно его излучают добрые люди. Когда мы говорим «у нее глаза сияют», речь идет как раз об энергии теджаса.

Теджас также представляет собой ту живущую в нас тонкую божественную силу, которая отвечает за истинные изменения нашего существа. К примеру, все мы знаем, что положительное воздействие хорошего занятия йогой, отдыха в горах или потрясающей церковной службы длится недолго. Да, после них вы чувствуете себя лучше. Ваше восприятие меняется. Но на какое время? Достаточно одной пробки, ссоры с супругом, трудного рабочего дня, чтобы прошлые жизненные привычки засосали вас с головой. Иногда кажется, что все положительные впечатления пошли прахом, и прежнее мировоззрение и мироощущение возвращаются моментально.

Теджас – мощная сила, которая меняет то, что мы собой представляем. Одно из значений этого слова – «сияние», которое возникает в результате нагревания изнутри или горения: божественной искры или пламени. Представьте, что это огонь, сжигающий ваше эго. В нем растворяются прежние поведенческие привычки, умственные установки, мешающие жить осмысленно. Когда теджас врывается в вашу жизнь, вы становитесь другим человеком. Эту энергию можно испытать, находясь на грани жизни и смерти. Само наше существование – тоже своего рода огонь, если мы позволяем повседневным трудностям и красоте бытия «растапливать» нас, если усваиваем жизненные уроки и они нас меняют. При столкновении с теджасом результат всегда осязаем: это блеск и сияние личности, которая притягивает и растапливает сердца всех, кто оказывается рядом.

Человек с сильной энергией теджаса «светится», его глаза искрятся. Он обладает ясностью понимания, проницательностью, мужеством, умением сопереживать и бесстрашием. Усилить энергию теджаса помогает медитация, концентрация в области пупка (где обитает огонь), определенные дыхательные практики, очистительная диета и использование согревающих пикантных специй.

Начните прямо сейчас: разжигаем внутренний огонь – теджас

Примите удобное положение и закройте глаза. Сделайте несколько глубоких вдохов и выдохов. На минуту расслабьтесь. Пусть дыхание станет глубоким и ровным. Теперь постепенно начинайте отвлекаться от мыслей, эмоций и болевых ощущений в теле и переключите внимание на живот. Сконцентрируйтесь на области пупка. Перемещение внимания – это движение праны. Поддержание концентрации в области пупка – это теджас. Удерживайте внимание на пупке. Когда возникают мысли или эмоции, осознанно возвращайте внимание к области живота.

Вот простое правило: сияние теджаса зависит от удержания концентрации. Когда вы пристально смотрите на любимого человека, огонь трансформации разгорается ярче. Вы увеличиваете силу, которая помогает вам не сгореть в огне жизненных испытаний и триумфов. Отдайтесь пламени теджаса и понаблюдайте, удастся ли вам остаться сосредоточенными и ощутить внутреннюю способность к трансформации.

Оджас можно представить в виде контейнера, в котором хранится ваша изобильная энергия. Ваш полный энергетический запас ума и тела. Оджас воплощает сущность капхи и на физическом уровне соответствует репродуктивной и гормональной системе и спинномозговой жидкости. Мне нравится сравнение оджаса с «медом» тела. Это деликатная и чистая сущность, которую мы производим из растений и прочих необходимых нам питательных веществ. Теджас – сила трансформации, а оджас – энергия, поддерживающая результаты этого преображения с течением времени. Это ваша психофизическая оболочка, или защитный экран.

В нашем обществе к энергии оджаса относятся без должного уважения. Чем больше ее у нас, тем меньше мы подвержены болезням и негативному влиянию окружающих. Крепкая сила оджаса действует как мягкий защитный экран, помогая противостоять стрессу и болезни, вызываемым физическими и психологическими патогенами (прочь, энергетические вампиры!). Таким образом, наш дух оказывается внутри прочного надежного сосуда. Благодаря оджасу мы испытываем чувство удовлетворенности жизнью. Как вы, наверное, уже догадались, современный западный мир испытывает хроническую нехватку оджаса.

Человек с достаточным запасом этой энергии спокоен и доволен жизнью. У него крепкий иммунитет, он вынослив. Оджас – самый важный элемент, который нам нужно в себе развивать. Специалист по аюрведе и йоге Дэвид Фроули говорит об энергиях, используя в качестве сравнения лампочку: «Прану можно представить как энергию, поступающую к лампочке, теджас – как силу электричества, а оджас – как мощность самой лампы. Если не увеличить мощность, ваши возможности всегда будут ограничены, сколько бы энергии к лампочке ни поступало»{6}6
  Lori Gaspar, “Dr. David Frawley: Reuniting Yoga and Ayurveda,” YOGA Chicago (July – August 2004), http://yogachicago.com/2014/03/dr-david-frawley-reuniting-yoga-and-ayurveda/.


[Закрыть].

Чтобы повысить уровень энергии оджаса, недостаточно только накапливать ее. Важно также не растерять уже имеющуюся силу и не растратить ее впустую. Когда в вашей жизни слишком много стимулов, например, вы проводите слишком много времени в интернете, пьете слишком много кофе, обмениваетесь бесконечной чередой текстовых сообщений с друзьями, энергия незаметно утекает через пять органов чувств. В итоге мы чувствуем истощение, могут появиться депрессия или тревога. Практика пратьяхары – управления органами чувств с помощью ограничения речевой и сексуальной активности и полноценного отдыха, релаксации и сна – помогает сохранить запасы жизненной энергии. Когда в следующий раз вы почувствуете себя вымотанным, попробуйте направить ум внутрь себя вместо того, чтобы обращаться за успокоением к внешним источникам. Я, например, люблю прилечь и сосредоточиться на ощущениях в теле, направить внимание внутрь него, не препятствуя выходу застоявшихся эмоций.

Начните прямо сейчас: ощутите связь с оджасом

Это упражнение поможет почувствовать глубину ваших энергетических запасов. Примите удобное положение и закройте глаза. Сделайте несколько глубоких вдохов и выдохов. Расслабьтесь ненадолго, пусть дыхание станет глубоким и ровным. Теперь постепенно отвлекайтесь от мыслей, эмоций и болезненных ощущений в теле и погружайте внимание в живот, удерживая его там, пока не начнете что-то чувствовать. Затем медленно переведите внимание в область сердца. Вспомните момент в своей жизни, когда вас переполняла абсолютная любовь. Возможно, это было рождение ребенка, ощущение полного слияния в объятиях возлюбленного, момент, когда вас обнимал кто-то из родителей, или блаженство, которое люди испытывают, помогая нуждающимся. А может быть, тот случай, когда вы полностью освободились от брони и позволили себе быть уязвимыми. Когда точкой вашего сосредоточения становится еще и любовь, вы накапливаете оджас.

Полностью сконцентрируйтесь на этом моменте и ощутите, где именно чувствуется любовь в вашем теле. Пусть это ощущение перемещается, расширяется и наполняет все клетки вашего существа. Взращивая внутри себя любовь, вы усиливаете энергию, благодаря которой способны сохранять силы и мудрость перед лицом сердечных потрясений, болезни и перемен.

Расслабьтесь, находясь внутри этого наполненного любовью сосуда, и понаблюдайте за тем, как ощущение то усиливается, то отступает, и вам удается снова вернуться к объекту концентрации и раз за разом почувствовать живущую в каждом из нас неиссякаемую питательную энергию.

• Прана – это наша способность расширяться, циркулировать и подстраиваться под вечно меняющийся жизненный ландшафт. Это позитивная живительная энергия, соответствующая вата-доше. Когда вата находится в равновесии, прана обладает оживляющим действием, наделяет нас энтузиазмом и творческим потенциалом.

• Теджас – это наша способность изменяться на глубинном уровне. Изменяясь, наша личность начинает излучать свет. Это позитивная живительная энергия, соответствующая питта-доше. Когда питта находится в равновесии, теджас обладает трансформирующим действием, наделяет нас харизмой и теплотой.

• Оджас – наша способность запечатывать энергию. Это позитивная живительная сила, соответствующая капха-доше. Когда капха находится в равновесии, оджас питает нас и наделяет устойчивостью, физической сопротивляемостью и спокойствием.

В наше время никому не помешает поддержать оджас. Следуйте этим рекомендациям, чтобы накопить и удержать жизненную энергию:

• Перейдите на органическую пищу: ешьте экологически чистые сезонные продукты, по возможности, выращенные в местности вашего проживания.

• Сначала очищение и избавление от токсинов, затем восстановление и обновление: если ваш организм забит токсинами от чрезмерного потребления мяса, сахара, лекарств, алкоголя, полуфабрикатов и жареной пищи, не переходите сразу на диету из топленого масла и фиников! Для начала в течение нескольких дней питайтесь очень простой и чистой пищей, такой как цельнозерновые продукты, чечевица, овощи и высококачественные жиры (оливковое масло). Затем, когда почувствуете, что организм очистился, переходите к более питательным продуктам – топленому маслу, авокадо, финикам, молоку и меду.

• Не переедайте: это ослабляет пищеварительный огонь.

• Избегайте чрезмерной стимуляции во время еды: если вы хотите восстановить запас жизненных сил, не смотрите вечерние новости за ужином и не обедайте за компьютером.

• Отдыхайте: восьмичасовой сон – необходимое условие для накопления оджаса. Кроме того, отдых – это когда вы делаете перерыв и прекращаете постоянно заниматься делами, расслабляетесь. На странице 149 вы найдете аюрведические рекомендации для сна.

• Не пренебрегайте маслами для тела: в 9-й главе этой книги вы узнаете, как ими пользоваться и какие подходят вам в зависимости от температуры тела и времени года.

• Употребляйте масла внутрь: да, вы не ослышались. Когда вы пьете масло и добавляете его в пищу, оджас накапливается. Используйте больше масел: конопляное, льняное, масло авокадо, кокосовое и топленое (гхи[15]15
  Рецепт гхи приведен в конце этой книги в разделе «Домашняя аптечка». Прим. перев.


[Закрыть]).

• Избавьтесь от всего, что лишает вас энергии: избегайте людей, мест и гаджетов, которые тревожат ум и высасывают кровь из вашей души.

• Проводите больше времени на природе.

• Давайте отдых уму: в главе 12 вы найдете подробные рекомендации.

• Выполняйте практику насья.

• Занимайтесь восстанавливающей йогой: в большинстве йога-студий сейчас есть восстанавливающие занятия. Любите близких: искренняя любовь и преданность питают наши жизненные силы и иммунитет как ничто другое.

А вот что истощает жизненные силы:

• Переезды с места на место (особенно на самолете).

• Чрезмерная двигательная активность.

• Серьезные физические травмы.

• Сильный голод.

• Склонность чрезмерно анализировать, слишком много думать и все прочее, что нарушает спокойствие ума: сомнения, неверие, гнев, жадность, зависть.

• Непрожитые эмоции: злость, беспокойство, тревога, горе.

Часть II. Здоровье

Ваюрведе считается, что пища – это прана (энергия), и все существа постоянно ищут способы увеличить ее запасы. Наша собственная прана – это жизненная сила, которую мы получаем из еды. Растения, животные и минералы приносят себя в жертву ради нас, и в идеале мы используем эту энергию, чтобы жить более осознанно и быть великодушными. Таким образом, первый принцип аюрведического питания заключается в том, чтобы очистить наше восприятие от пелены бездумного потребления и принимать пищу с чувством глубокой благодарности за принесенную ею жертву.

Мы становимся сильнее, когда едим домашние блюда, приготовленные с заботой и любовью. В современном мире готовка для себя и близких стала роскошью. А для наших бабушек это было частью жизни. Но с приходом готовой еды, полуфабрикатов и распространением фастфуда домашняя кухня отодвинулась на второй план, а на первый вышли бесконечные дела. Я уверена, что большинство болезней современных людей напрямую связаны с тем, что мы перестали готовить. Женщина или мужчина, умеющие готовить, – вот кто по-настоящему заботится о своем здоровье и вот кто действительно сексуален.

Это не означает, что нужно уволиться с работы и часами стоять у плиты. Я убеждена, что можно изменить состояние своего здоровья (и свою судьбу), проводя на кухне ежедневно всего 30–45 минут. Когда вы готовите для себя, это существенным образом меняет ваше физическое и эмоциональное самочувствие, тело оздоравливается, открывается возможность самопознания. Приготовление вкусных натуральных блюд дарит вам дополнительную энергию, улучшает настроение, поддерживает вес в норме, очищает ум и улучшает состояние кожи: она начинает сиять, морщины разглаживаются, уменьшается воспаление.

Суть не только в том, что мы стоим у плиты и готовим. Таким образом мы учимся осознанности. Мы отвлекаемся от всех дел, кладем руку на сердце, успокаиваем дыхание и спрашиваем свое тело: «Что тебе на самом деле нужно?» Осознанность – важнейшая составляющая здоровья и краеугольный камень аюрведической мудрости. Подходя к выбору продуктов осознанно и с любовью к себе, мы лучше чувствуем реакции нашего тела на пищу и снижаем подверженность патогенам и заболеваниям. Каждый кусочек, каждый глоток обладает способностью стать целебным нектаром или токсичной бомбой. Если мы практикуем осознанность, мудрость нашего тела поможет отличить нектар от токсинов.

По собственному опыту, когда я ежедневно ем натуральные продукты, насыщенные питательными веществами, то принимаю более разумные решения относительно того, как провожу время. Когда я ем жареное, полуфабрикаты и пищу с высоким содержанием сахара, приготовленную на неживой и неспособной чувствовать конвейерной ленте, то мой желудок ощущает себя недолюбленным. Чувство, что никто не позаботился обо мне, снижает мою способность следовать своему истинному предназначению в этом мире. Говоря простым языком, мы действительно то, что мы едим, и то, как мы едим. Будем есть в спешке – тело будет ощущать, будто его гонят, и возникнет тревога. Запихивая в себя всякую гадость, мы и чувствовать себя будем гадко. А вот если есть яркие овощи всех цветов радуги, выращенные без химикатов, то и наше самоощущение будет радужным, мы будем полны энергии и почувствуем единение со своей истинной природой. Взяв за основу принцип осознанности и понятие о том, что пища – один из ключевых способов накопить энергию, перейдем к более глубокому изучению энергетических качеств продуктов и соответствующих им элементов эфира, воздуха, огня, воды и земли.

Личный опыт: путь к здоровью

Я помню себя тринадцатилетней толстой девочкой с книгой Сьюзан Поутер в руках. Книга называлась Stop the Insanity («Положи конец безумству»), содержала план по избавлению от лишнего веса и вселяла надежду. Если уж Сьюзан смогла из страдающей патологическим ожирением женщины превратиться в стройную и сексуальную звезду мира диет, я тоже смогу перестать есть в кровати бутерброды с арахисовым маслом по вечерам, думала я. Не поймите меня неправильно: я считаю, что Сьюзан достигла потрясающего результата, и многие диеты действительно нацелены на то, чтобы помочь людям избавиться от мучений. Но диеты, ориентированные на результат, не учат нас пониманию того, что лежит в основе истинного здоровья. Тогдашняя я, пухленькая тринадцатилетняя девочка, так и не научилась слушать свое тело и заботиться о нем. Чему я научилась, так это воспринимать еду как математическую сумму составляющих (считать калории) и ассоциировать ее с ненавистью к себе («Нет, торт тебе нельзя, толстуха!»).

Аюрведа помогла и продолжает помогать мне наладить связь между внутренней мудростью (ведь мое истинное «я» действительно знает, какая пища мне необходима) и внутренним голосом (который звучит то как голос армейского сержанта, то как родителя, позволяющего своему ребенку все). Познав аюрведу, я усвоила проверенную временем и не противоречащую законам природы систему восприятия пищи с энергетической точки зрения. Я также узнала, какая еда подходит для того или иного времени дня и сезона. Аюрведа научила меня оптимальным сочетаниям продуктов и тому, как разжечь пищеварительный огонь.

С точки зрения философии я осознала, что то, что мы едим, священно. В аюрведе пища считается одним из проявлений Бога. Когда вы относитесь к ней как к Богу, сдвигаются сами основы ваших взаимоотношений с едой. Процесс принятия пищи также становится актом божественной трансформации: сначала было яблоко, а потом яблоко стало вами! Вы тоже проявление божественного. Таким образом, в основе истинного, полноценного здоровья лежит осознание того, что и мы сами, и пища, которую мы потребляем, – разновидности божественной сущности. Главное, аюрведа помогла мне понять, что внутри меня есть внимательный слушатель, способный понять истинные потребности моего тела. Мне хочется, чтобы, прочитав эту главу, вы скорее прониклись этими глубокими знаниями. Надеюсь, вам тоже удастся пробудить в себе этого любящего слушателя – связующее звено между нуждами вашего организма и пищей, которую вы едите. Мне доподлинно известно, что это и есть начало здоровой жизни.

5. Аюрведическое питание и ваша конституция

В основе аюрведического питания лежит понятие о том, что все во Вселенной можно представить в виде сочетания трех дош. Вспомните главу 3, в которой мы рассматривали концепцию изначальной телесно-психической конституции (пракрити) и конституции в состоянии дисбаланса дош (викрити). Пракрити и викрити могут совпадать, а могут и различаться. Чем больше вы знаете о викрити (дисбалансе на данный момент), тем лучше сможете подстроить свое питание, чтобы ликвидировать этот дисбаланс и улучшить самочувствие.

Например, представьте, что от природы вы питта, но за последние несколько дней очень устали. Кожа стала суше обычного, появились запор, бессонница в районе 2–4 часов ночи и повышенная тревожность. Все это проявления ваты: качества сухости, прохлады и подвижности в вас усилились. В данном случае неплохо бы уменьшить вату, потребляя продукты, обладающие противоположными качествами. Пища должна быть сочной, теплой и слегка тяжеловатой. Противоположности уравновешивают друг друга, и, обращая внимание на язык своего тела, мы можем сделать разумный выбор в подборе продуктов.

Я также обнаружила, что даже здоровым людям с нормальным пищеварением вне зависимости от типа конституции полезно питаться сезонными продуктами, так, как задумано матерью-природой. При этом если какая-либо из дош вышла из равновесия, вам будет очень полезно переключиться на продукты, уменьшающие ее проявление. Помните, все это советы общего плана, а применение аюрведы очень индивидуально. Ничто не заменит визита к аюрведическому врачу, под руководством которого вы сможете глубже осознать нарушения своей индивидуальной конституции и составить план питания в соответствии с вашими потребностями.

Осенью и в начале зимы все здоровые люди могут выбирать продукты, уменьшающие вата-дошу. Продукты из этого списка также пойдут на пользу тем, чей организм и психическое состояние нуждаются в тепле, «заземлении», обретении устойчивости и успокоении, а также увлажнении. Для многих людей, страдающих нарушениями, вызванными разгулявшейся ватой, продукты из списка могут стать лекарством. Они облегчат состояние при таких недугах, как сбой биологических часов из-за разницы во времени, повышенное газообразование, отрыжка, сухость кожи, запор и повышенная тревожность. Продукты из списка «наиболее подходящие» можно употреблять ежедневно, из перечня «в небольших количествах» – несколько раз в неделю, из списка «не рекомендуется» – только в особых случаях.

Здоровое питание осенью и ранней зимой – продукты, уменьшающие вату

Основной принцип: чаще употреблять продукты со сладким, соленым и кислым вкусом.

Избегать: горького, терпкого, вяжущего.

Крупы

Все эти крупы лучше есть приготовленными.

Наиболее подходящие: амарант, овес (в виде каши), киноа (рисовая лебеда), рис басмати (белый или коричневый), неочищенная пшеница.

В небольших количествах: ячмень, просо.

Не рекомендуется: гречка, кукурузная крупа (а также чипсы, хлеб и лепешки из нее), сухие овсяные хлопья (мюсли), полента, рожь.

Молочные продукты

Наиболее подходящие: сливочное масло, пахта, кефир, молоко, сметана, творог или свежий (творожный) сыр, йогурт (свежий).

В небольших количествах: твердые сыры с сильным запахом.

Не рекомендуется: мороженое, замороженный йогурт.

Подсластители

Даже самые полезные сладости могут вызвать чрезмерный дисбаланс вата-доши. Здесь важна умеренность.

Наиболее подходящие: сырой мед, который не подвергался нагреванию, кленовый сироп, патока, сироп из коричневого риса[16]16
  Сироп производят из отварного коричневого риса, пророщенного ячменя и теплой воды. Процесс аналогичен производству пивного сусла. Прим. перев.


[Закрыть], сырой тростниковый сахар.

В небольших количествах: финиковый сахар[17]17
  Имеет вид крупных коричневых кристаллов, сделанных из обезвоженных фиников. Прим. перев.


[Закрыть].

Не рекомендуется: коричневый сахар, белый сахар.

Масла

Наиболее подходящие: миндальное, гхи (топленое), кунжутное.

В небольших количествах: масло авокадо, касторовое, кокосовое, льняное, горчичное, оливковое, арахисовое, подсолнечное.

Не рекомендуется: сафлоровое.

Фрукты и ягоды

Наиболее подходящие: печеные яблоки, абрикосы, авокадо, бананы (спелые), ежевика, мускусная дыня (канталупа), черешня, кокос, протертая клюква, свежие финики (не сухие), инжир (свежий), грейпфруты, виноград, лимоны, манго, нектарины, апельсины, папайя, персики, груши, хурма, ананас, сливы, малина, клубника (спелая), мандарины.

В небольших количествах: яблоки (лучше всего кислые), гранаты.

Не рекомендуется: все сухофрукты, клюква.

Овощи

Лучше всего есть овощи приготовленными. Большинство сырых овощей вызывают дисбаланс ваты.

Наиболее подходящие: авокадо, свекла, морковь (не в виде сока), лук-порей, листовая горчица, окра, репчатый лук (подвергнутый тщательной тепловой обработке), репа, лук-шалот, кабачки, тыква и тыквачок[18]18
  Гибрид тыквы с кабачком.


[Закрыть], сладкий картофель, помидоры, водяные каштаны.

В небольших количествах: брокколи, цветная капуста, сельдерей, кукуруза, огурец, баклажан, зеленая фасоль, кейл (листовая капуста, или грюнколь), перец средней остроты и острый перец, грибы, картофель, редис, морские водоросли, шпинат, зеленый горошек, цукини. Зеленый салат, шпинат и любые зеленые листовые овощи можно есть сырыми с заправкой на основе сливок или растительных масел лишь иногда.

Не рекомендуется: проростки альфа-альфы (люцерны), артишоки (за исключением отварных со сливочно-лимонным соусом), спаржа, проростки бобовых, брюссельская капуста, белокочанная капуста (даже подвергнутая тепловой обработке), сырые овощи, молодой горошек в стручках.

Орехи и семена

Орехами не следует злоупотреблять. Их нужно есть слегка обжаренными и подсоленными, причем обжаривать не на сухой сковороде. Используйте для этого ореховые масла. Помните, что в прошлом орехи считались особым деликатесом, их использовали только для того, чтобы посыпать ими блюда. Это не еда, а дополнение к ней!

Наиболее подходящие: миндаль.

В небольших количествах: кешью, лесной орех, пекан, кедровые орехи, фисташки, семена тыквы, кунжута, подсолнечника и прочие орехи (любые).

Не рекомендуется: арахис.

Мясо, рыба и яйца

Если вы не можете отказаться от мяса, употребляйте его не чаще 2–3 раз в неделю. Мясные супы очень питательны, когда у вас упадок сил, чрезмерная усталость или вы пытаетесь выздороветь. При истощении полезны густые супы или рагу, приготовленные на мясном бульоне.

Наиболее подходящие: говядина, курица и индейка (темное мясо), утка, яйца, речная рыба, баранина, свинина, морепродукты (кроме ракушек и мидий), оленина.

В небольших количествах: белое мясо курицы и индейки, ракушки и мидии.

Бобовые

Наиболее подходящие: маш (фасоль золотистая).

В небольших количествах: тофу, хумус.

Не рекомендуется: адзуки (вигна угловатая, фасоль угловатая), черная фасоль, нут, бобы садовые (плоская фасоль), фасоль кидни (темно-красная крупная), чечевица, фасоль мехико (мелкая черная), фасоль белая нэви, пестрая фасоль (сорт пинто), соевые бобы (кроме их производных: тофу и соевого молока).

Специи

Наиболее подходящие: анис, базилик, лавровый лист, тмин, кардамон, кошачья мята, корица, гвоздика, кумин (зира), укроп, фенхель, пажитник, чеснок, имбирь (свежий), майоран, горчица, мускатный орех, орегано, перец, перечная мята, мак, розмарин, шафран, шалфей, мята курчавая, тимьян, куркума.

В небольших количествах: кайенский перец, кинза, имбирь (сушеный), хрен, горчица, петрушка.

Не рекомендуется: избыточное потребление любых специй – это иссушивает ткани.

Приправы, соусы, шоколад

Наиболее подходящие: майонез, уксус.

В небольших количествах: кетчуп.

Не рекомендуется: кэроб[19]19
  Заменитель какао, порошок из растертых высушенных стручков рожкового дерева. Прим. перев.


[Закрыть], шоколад.

Напитки

Наиболее подходящие: теплая вода, пряные чаи – ромашковый, коричный, гвоздичный, имбирный

В небольших количествах: фруктовые соки, наполовину разбавленные водой.

Не рекомендуется: алкоголь (все виды), черный чай, минеральная вода с газом, кофе, фруктовые соки, сладкие газированные напитки.

Здоровое питание летом – продукты, уменьшающие питту

Летом все здоровые люди могут употреблять продукты из этого раздела. Также полезно придерживаться рациона, снижающего питту, когда ваш организм испытывает потребность в охлаждении, осушении, «заземлении» и дополнительном внутреннем пространстве. Пища из этого списка оказывает терапевтическое действие при воспалениях, повышенной кислотности желудка, гневливости, чрезмерной эмоциональности, перегреве, диарее, прыщах, сыпи и прочих недугах, связанных с дисбалансом питты.

Основной принцип: усилить сладкий, горький и вяжущий вкусы.

Избегать: острого (жгучего), кислого, соленого.

Крупы

Эти крупы лучше есть приготовленными.

Наиболее подходящие: ячмень, белый рис басмати, просо, овес, белый рис, цельная необработанная пшеница.

В небольших количествах: коричневый рис.

Не рекомендуется: гречка, кукурузная крупа.

Молочные продукты

Наиболее подходящие: несоленое масло, творог, свежий (творожный) сыр, гхи (топленое масло), молоко.

В небольших количествах: твердые несоленые сыры.

Не рекомендуется: пахта, соленые сыры, сметана, кефир, кисломолочные продукты, йогурт.

Подсластители

Наиболее подходящие: кленовый сироп, рисовый сироп.

В небольших количествах: мед.

Не рекомендуется: патока, сырой тростниковый сахар, белый сахар.

Масла

Наиболее подходящие: гхи, оливковое.

В небольших количествах: масло авокадо, канола, кукурузное, кокосовое, соевое, подсолнечное.

Не рекомендуется: миндальное, касторовое, льняное, маргарин, горчичное, арахисовое, сафлоровое, кунжутное.

Фрукты и ягоды

Наиболее подходящие: яблоки, авокадо, ежевика, голубика, мускусная дыня (канталупа), кокос, клюква, финики, сухофрукты, инжир, виноград, лимоны, лаймы, нектарины, ананас, чернослив, изюм, малина, клубника.

В небольших количествах: абрикосы, бананы (только очень спелые), черешня, грейпфруты, апельсины, ананасы.

Не рекомендуется: все кислое (например, кислые апельсины и мандарины), кислые ананасы, сливы, папайя, оливки и любые неспелые фрукты.

Овощи

Зимой овощи необходимо подвергать тепловой обработке. Но летом людям питта-типа можно есть сырые овощи. Также полезно употреблять свежевыжатые соки из зеленых овощей.

Наиболее подходящие: проростки альфа-альфы, артишоки, спаржа, бобовые проростки, сладкий перец, горькая тыква (момордика харантская)[20]20
  Разновидность кабачка. Прим. перев.


[Закрыть], брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, кинза, кресс-салат, огурец, зеленый перец, капуста кейл, листовые овощи, салат-латук, грибы, репчатый лук (тщательно подвергнутый тепловой обработке), горох, тыква, морские водоросли, кабачки, цукини.

В небольших количествах: свекла, морковь, кукуруза, баклажан, чеснок (тщательно подвергнутый тепловой обработке), петрушка, картофель, шпинат, сладкий картофель, зрелые помидоры.

Не рекомендуется: перец чили и острый перец, листовая горчица, сырой лук, редис, томатная паста и томатные соусы, любые овощи с острым и пикантным вкусом.

Орехи и семена

Наиболее подходящие: кокос, семена подсолнечника, семена тыквы.

В небольших количествах: кедровые орехи, семена кунжута.

Не рекомендуется: миндаль, бразильский орех, кешью, лесной орех, макадамия, пекан, фисташки, арахис и другие орехи.

Мясо, рыба и яйца

Если вы не можете отказаться от мяса, уменьшите его потребление до 2–3 раз в неделю.

Наиболее подходящие: курица, яичные белки, речная рыба (форель), индейка.

В небольших количествах: говядина, утка, яичный желток, баранина, свинина, морская рыба, оленина и другие виды красного мяса.

Бобовые

Наиболее подходящие: урд (черный маш), нут, маш, дробленый (колотый) горох, соевые бобы и соевые продукты, тофу.

В небольших количествах: адзуки (фасоль угловатая), фасоль кидни, фасоль белая нэви, фасоль пинто.

Не рекомендуется: красная и желтая чечевица.

Специи

Наиболее подходящие: кардамон, ромашка, кокос, кориандр, укроп, фенхель, лимонная вербена, мята перечная, шафран, мята курчавая, куркума.

В небольших количествах: базилик, лавровый лист, черный перец, тмин, корица, кумин (зира), имбирь (свежий), орегано, розмарин, тимьян.

Не рекомендуется: анис, асафетида, аир, кайенский перец, гвоздика, пажитник, чеснок (сырой), имбирь (сушеный), хрен, иссоп, майоран, семена горчицы, мускатный орех, мак, шалфей, звездчатый анис.

Приправы, соусы, шоколад

Наиболее подходящие: кэроб с подсластителями из списка вверху.

В небольших количествах: майонез, сладкая горчица.

Не рекомендуется: шоколад, соль, уксус.

Напитки

Наиболее подходящие: вода, молоко, кокосовое молоко, горькие и вяжущие травяные чаи и отвары – из альфа-альфы, цикория, одуванчика, гибискуса, земляничного листа, витграсс (сок из ростков пшеницы) и другие свежевыжатые соки из зеленых овощей.

В небольших количествах: чай с пряностями или черный, фруктовый сок, наполовину разбавленный водой.

Не рекомендуется: алкоголь, газированная вода, кофе, сладкие фруктовые соки, травяные чаи с острым вкусом, сладкие газированные напитки, томатный сок.

Здоровое питание поздней зимой и весной – продукты, уменьшающие капху

Весной всем здоровым людям полезно употреблять продукты, снижающие капха-дошу. Вы также можете придерживаться рекомендаций для капхи, если организм ощущает потребность в сухости, легкости и подвижности. Продукты из списка окажут терапевтическое воздействие при застое слизи, лишнем весе, отеках, ощущении тяжести в желудке.

Основной принцип: увеличьте потребление продуктов с острым, горьким и вяжущим вкусом.

Избегать: сладкого, кислого и соленого.