Текст книги "Полезная книга о лишнем и вредном. Как прекратить бороться с собой, понять свой организм и начать питаться правильно"

Стресс

Причиной плохого пищеварения также может являться стресс или, точнее говоря, адреналин. Этот гормон перенаправляет кровоток от пищеварительной системы на периферию, к конечностям. Так происходит потому, что если кровоснабжение у вас сосредоточено в пищеварительных органах, то вы вряд ли сможете уйти от возможной опасности; адреналин же помогает вам сконцентрироваться на преодолении опасной ситуации. Если бы кровоток был сосредоточен в пищеварительной системе, существовал бы риск, что вы бы отвлеклись от опасности на еду. И, если бы вы действительно были в опасности, о чем и сообщает вашему телу адреналин, ваша жизнь могла бы оборваться в тот момент, когда вы вдруг заметили бы сладкий плод на ближайшем дереве. Стресс, гормоны стресса и процессы, которые они вызывают в вашем организме, включая те, которые имеют отношение к телесному жиру, похудению и пищеварению, подробно описаны далее в этой книге.

Опорожнение кишечника

Работая с клиентами тет-а-тет, я всегда искала способы получить у человека информацию, используя «уместную» лексику и подбирая слова, которые в точности описывают происходящие у него процессы. Много лет назад мне было очень сложно сформулировать вот какой вопрос: чувствует ли человек, сходив в туалет, что его кишечник полностью освобожден? Я старалась придумать способ спросить об этом так, чтобы клиенты не испытывали неловкость (не то чтобы это касалось многих!), но вместе с тем получить четкое представление о том, как функционирует их кишечник. Как это часто бывает, один из пациентов преподал мне урок. Когда я расспрашивала его о характере его стула, он сказал: «Знаете что? Самый большой дискомфорт я испытываю от неполного опорожнения». Вот же они! Те слова, которые были мне нужны. Так, еще на заре моих консультаций, я стала задавать людям вопрос о неполном опорожнении кишечника.

У некоторых такой проблемы нет совершенно. Они не понимают, о чем я говорю. Другие же необыкновенно рады, что кто-то наконец облек в слова те неприятные ощущения, которые они испытывают. Они бы не ответили утвердительно, если бы я спросила, страдают ли они от запоров – ведь они ходят в туалет каждый день. Дело в том, что после похода в туалет у них возникает ощущение, что это еще не все, но проблема не разрешается и кишечник не опорожняется до конца.

Это ощущение может быть следствием многих причин. Проблема может заключаться в неэффективном пищеварении, о чем шла речь выше. Или в выработке недостаточного количества пищеварительных ферментов, что связано с нарушениями иннервации кишечника, а также с повреждениями или воспалением слизистой оболочки кишечника, – или с пищевой аллергией и непереносимостью отдельных продуктов. Возможно, дело в недостатке клетчатки в рационе или в обезвоживании. Проблему могут вызывать гормоны стресса, которые заставляют мышцы, окружающие кишечник, сокращаться и задерживать продвижение содержимого по кишке. Это может быть связано с недостатком магния, из-за чего стенки кишечника не способны расслабиться и пропустить содержимое. Или щитовидная железа работает неважно. Согласно традиционной китайской медицине, причина может быть в недостатке жизненной энергии ци селезенки и/или печени. Список сценариев почти бесконечен.

Один из способов решить эту проблему – обратиться за помощью к врачу и совместными усилиями сделать большое дело (извините за каламбур). Можно увеличить потребление зеленых овощей и уменьшить количество переработанных продуктов в рационе хотя бы на неделю и посмотреть, изменится ли что-то. Учтите, что в зеленых овощах, помимо всего прочего, содержится много магния, воды и клетчатки. Вы можете даже подозревать, что дискомфорт возникает у вас из-за какого-то конкретного продукта или группы продуктов, но так как вы очень их любите, то не готовы от них отказаться. Я не устану призывать вас исключить подозрительный продукт из рациона всего на четыре недели. «Четыре короткие недели вашей очень длинной жизни» – выражение, которое я регулярно использую в разговоре с клиентами, чтобы подчеркнуть, насколько невелик этот временной период и как он важен для того, чтобы прийти к пониманию сути проблем со здоровьем. За это время вам, вероятно, удастся найти ответ на волнующий вас вопрос, и если дело не в подозрительном продукте, то вы сможете расслабиться и спокойно им наслаждаться, вместо того чтобы молча гадать, не в нем ли причина неполного опорожнения кишечника. Но я слышу, как вы спрашиваете: «Что, если сработает… значит… я никогда не смогу есть это снова?» Я отвечу так: выбор за вами.

Я часто становлюсь свидетелем того, как сильно люди сопротивляются переменам в рационе, но, начав питаться по-другому, они чувствуют себя настолько лучше, что у них не возникает желания вернуться к старым привычкам. Однако я встречаю и других, которым ужасно не хватает того или иного продукта. Если так, я говорю этому человеку, что теперь он «владеет информацией». Для него уже не загадка, почему он так себя чувствует. Тогда он «у руля». Если проблема не связана с истинной аллергией, то обычно, когда человек здоров и у него все в порядке с точки зрения пищеварения, его кишечник переносит конкретный продукт лучше, чем в моменты стресса. Я также призываю их выяснить, почему им кажется, что они не могут жить без этого продукта, поскольку причины могут быть эмоциональными. В любом случае, когда вы обладаете информацией, вы можете этим управлять, и тогда выбор за вами. Вы знаете, что, если у вас впереди важное событие, вы можете на время отказаться от пищи-провокатора, чтобы чувствовать себя лучше и хорошо выглядеть. Опять же, если пища не является причиной истинной аллергии, ваша переносимость может со временем меняться и улучшаться, особенно если сделать упор на заживление кишечника и управление стрессом. Не думайте, что если вам плохо сегодня, то так будет всегда. Организм постоянно меняется и обновляется. Знайте, что у вашего симптома есть конкретная причина. Нужно просто искать индивидуальный ответ.

Я так сильно обеспокоена вопросом опорожнения кишечника еще и потому, что если этот процесс недостаточно эффективен, то лишенное всяких полезных веществ содержимое надолго задерживается в кишках. Пока оно там, происходит процесс брожения – что может давать печени дополнительную нагрузку в виде ненужных токсинов, равно как и «душить» клетки, выстилающие кишку. Содержимое может также высыхать и затвердевать, прилипать к внутренней поверхности кишечной стенки, тем самым сужая просвет, по которому продвигаются очередные порции отходов. Если вы когда-нибудь видели почву в разгар засухи, потрескавшуюся, высохшую и неспособную впитать кратковременный дождик, тогда вы можете представить, как ведут себя в кишечнике затвердевшие фекалии.

Если подобный сценарий имеет место, отходы могут перемещаться только по центру этой недавно сформированной фекальной трубки, и эффективность опорожнения кишечника снижается. Старые, твердые, уплотненные фекалии остаются. Когда клетки, которые выстилают кишечник, покрыты твердым калом, они не могут «дышать», и за этим следует процесс, который когда-то описывался в медицинских учебниках как «аутоинтоксикация». Чтобы исправить ситуацию, лучше всего подойдет ромашка. Пейте много чая, используйте лекарственную травяную настойку или принимайте капсулы с каждым приемом пищи. Когда фекалии высыхают, их трудно напитать влагой, продвинуть по кишечнику и вывести из организма. Ромашка смягчает каловые массы и помогает стенкам кишечника расслабиться. Выпитый перед завтраком сок алоэ также может быть особенно полезен для раздраженной кишки.

Есть еще одно средство, насчет которого у многих существует очень твердое убеждение (положительное или отрицательное): гидротерапия, или колонотерапия. При этой процедуре в прямую кишку пациента вводится трубка, через которую под небольшим напором поступает теплая или холодная вода. В результате затвердевшие фекалии размягчаются, как сухая земля под длительным дождем, и толстая кишка полностью опорожняется, избавляясь от накопившихся отходов, которые могли присутствовать в ней в течение очень долгого времени. Среди моих пациентов были те, у кого во время первой колонотерапии выходили массы черного цвета, из чего можно сделать вывод, что эти отходы пробыли в кишечнике много лет, мешая ему нормально функционировать. Одна моя пациентка рассказала, что во время колонотерапии видела попкорн в трубке и вспомнила, что ела его в последний раз, когда ходила в кино со своим бывшим парнем, с которым рассталась больше полугода назад!

Колонотерапия делит людей на два лагеря. Идея вам либо нравится, либо нет. Не существует никакой компромиссной позиции в том, что касается гидротерапии толстой кишки, – либо любовь, либо неприязнь. Однако я призываю вас не упускать из виду то, что произошло с медициной. Вплоть до начала 1900-х годов колонотерапия являлась частью общей медицины, и врачи понимали важность хорошего опорожнения кишечника. Когда вы изучаете историю медицины и наблюдаете разрыв между западной и альтернативной медициной, становится ясно, почему это разделение произошло; однако в своей книге я не ставлю целью исследование данного феномена. Я просто скажу, что когда-то колонотерапия была «нормальным» методом лечения множества заболеваний, а не только проблем с кишечником. Если кишечник функционирует хорошо, огромная нагрузка снимается не только с пищеварительной системы, но и с печени – органа, в первую очередь отвечающего за предотвращение накопления вредных и ненужных веществ в организме.

Предотвратите рак кишечника, обеспечив его эффективное опорожнение любыми доступными вам методами! Непременно обратитесь за советом к врачу, прежде чем приступать к гидротерапии толстой кишки, если выберете для себя этот метод.

Опиоиды

Еще одно понятие, имеющее отношение к здоровой пищеварительной системе, не только удивительно, но и оказывает многостороннее влияние на наше самочувствие и деятельность организма, в том числе на время кишечного транзита (скорость прохождения пищи по пищеварительному тракту), настроение, концентрацию внимания и, возможно, даже пищевые пристрастия, – это так называемая «теория избытка опиоидов».

Клетки, которые выстилают здоровый тонкий кишечник, выглядят как ряд аккуратно уложенных кирпичиков, похожих на отростки в виде пальцев («ворсинок»), как показано на рис. 4.

В здоровом организме только крошечные питательные вещества (витамины и минералы) могут всасываться через стенки кишечника в кровь, и это важнейший процесс, благодаря которому мы получаем питание и продолжаем жить. Однако клетки, выстилающие кишку, могут отодвигаться друг от друга, как будто кирпичи уложены с зазорами, как показано на рис. 5. На самом деле мы рождаемся именно такими.

Когда мы рождаемся, клетки, выстилающие наш пищеварительный тракт, находятся на небольшом расстоянии друг от друга – и это основная причина, по которой новорожденных нельзя кормить всем подряд; новые продукты вводят в рацион ребенка постепенно, по очереди, чтобы избежать аллергических реакций. Когда мы появляемся на свет, наш кишечник совсем незрелый. Он постепенно дозревает с момента рождения и достигает полной зрелости где-то между двумя и пятью годами – это очень индивидуально и зависит от конкретного ребенка, его здоровья и того, что с ним происходило в первые годы жизни. Однако выстилающие кишечник клетки могут отодвинуться друг от друга и у взрослого человека в результате кишечных инфекций или стресса.

Хроническая выработка гормонов стресса может негативно сказаться на целостности кишечных клеток и дать им сигнал, что нужно отодвинуться друг от друга еще дальше, чтобы больше питательных веществ могло попадать в кровь, так как потребность организма в нутриентах возрастает в период стресса. Все в нашем организме устроено так, чтобы мы могли выжить.

Проходя по кишечнику с ненарушенной клеточной оболочкой, пища может двигаться только вперед. Однако, оказавшись в кишечнике, где есть межклеточные просветы, пища может как продвигаться вперед, так и попадать в кровь. Но в кровь должны поступать питательные вещества, витамины и минералы из пищи, а не фрагменты самой пищи. Если иммунная система, которая защищает вас от инфекции, сочтет, что пищевой фрагмент является микробом, она отреагирует на него полноценным иммунным ответом. Это одна из причин того, что у взрослых развивается чувствительность к определенным продуктам. Нарушенная целостность кишечника также называется «дырявая кишка». Когда-то вы могли есть что угодно без проблем, но теперь некоторые продукты приносят вам только страдания.

Этот процесс можно повернуть вспять, если по минимуму раздражать слизистую оболочку кишечника, избегая употребления определенных продуктов или ингредиентов в течение некоторого времени, параллельно восстанавливая целостность кишечника. Зачастую люди становятся способны переносить продукты, которые раньше причиняли им страдания (если решают снова их употреблять), после того как мы выясним, откуда у них изначально появились симптомы «дырявой кишки». Проблема возникла в результате стресса или инфекции? Симптомы можно устранить, если знать причину. Я стремлюсь восстановить путь, который привел пациента к болезни, так как этим же путем обычно можно прийти и к решению проблемы.

Кровоток, в который попадают фрагменты пищи, – та же самая кровь, которая поступает в ваш мозг. У людей есть так называемый гематоэнцефалический барьер (ГЭБ), полупроницаемый слой, отделяющий периферическое кровоснабжение от кровоснабжения мозга. ГЭБ всегда считался высокоселективной мембраной, которая пропускала в мозг только те вещества, которые ему полезны. Исследования показали, что это не так[4]4
  Jin, W. Wang, H. Ji, Y. Hu, Q. Yan, W. Chen, G. Yin, H. ‘Increased intestinal inflammatory response and gut barrier dysfunction in Nrf2-deficient mice after traumatic brain injury,’ Cytokine, 2008; 44(1): 135–40.


[Закрыть]. В тех случаях, когда проницаемость кишечника повышена, ГЭБ зачастую обладает такой же повышенной проницаемостью. Дополнительные справочные материалы по этой теме приведены в конце книги.

Если бы мы могли видеть эти пищевые фрагменты, то убедились бы в том, что их структура очень похожа на структуру опиоидов. Опиоиды – это вещества, которые помогают людям чувствовать себя хорошо, а также облегчают боль. В нашем организме есть естественные гормоны хорошего настроения, в основе структуры которых лежит опиоид. Они называются эндорфинами. В мозге и в кишечнике у нас имеются так называемые опиоидные рецепторы. Один тот факт, что в организме вырабатывается какое-то химическое вещество (гормон), еще не означает, что вы непременно ощутите на себе его действие. Для того чтобы вы почувствовали эффект от этого гормона, вещество должно войти в контакт с рецептором, как совпадают ключ и замок. Когда у нас вырабатываются эндорфины и затем связываются с опиоидными рецепторами, мы испытываем удовольствие. Героин и морфин – опиоиды, и они тоже связываются с опиоидными рецепторами в мозге. Все, что приносит человеку удовольствие, способно вызвать зависимость – отсюда и риск пристраститься к вышеупомянутым наркотикам. Из этого примера также становится ясно, как кто-то может попасть в зависимость от физических упражнений. Доказано, что в процессе физической активности вырабатываются эндорфины. Поэтому что бы ни приносило вам радость – закат ли это, занятия на велотренажере, игра в футбол, смех ребенка, – в этот момент происходит следующее: в вашем организме вырабатываются эндорфины и связываются с опиоидными рецепторами, и тогда вы испытываете удовольствие.

Какое отношение все это имеет к еде? Некоторые фрагменты пищи, которые способны проникать в кровоток через стенки дырявого кишечника, также могут иметь опиоидную структуру. К ним относятся бета-казоморфин и глютеоморфин. Это частично переваренные фрагменты казеина (основного белка в составе продуктов из коровьего молока) и глютена[5]5
  Основной белок в составе пшеницы, ржи, ячменя, овса и тритикале (гибрид ржи и пшеницы). – Прим. пер.


[Закрыть]. В точности как эндорфины, эти опиоиды из пищи способны связываться с опиоидными рецепторами в мозге и едва ощутимо улучшать ваше состояние. Эффект, который обычно наблюдается, – не резкий подъем настроения, но у вас может возникнуть такое чувство, что вы жить не можете без этой еды и вам просто необходимо есть ее в той или иной форме каждый день или даже с каждым приемом пищи.

Я наблюдала такое бесконечное количество раз. Если у пациента наблюдается набор симптомов, который дает основание временно исключить из рациона какой-то продукт, чтобы посмотреть, даст ли это результат, то реакция может быть разной. У некоторых не возникает сопротивления. Другие же умоляют не исключать этот продукт, даже несмотря на то, что приходят ко мне за решением, и все, о чем я их прошу, – исключить определенный продукт на какие-то несчастные четыре недели, ведь это может решить некоторые их проблемы со здоровьем! Я не осуждаю тех, кто реагирует подобным образом. Я просто подчеркиваю, что власть, которую пища может иметь над человеком, порой сродни зависимости. Его связь с этой пищей, его потребность в ней часто бывает в высшей степени эмоциональной и также, возможно, физической, в связи с опиоидным механизмом.

Пища изначально не должна была выполнять эту роль. Тем не менее на физическом уровне, возможно, что опиоидный эффект, который могут создавать некоторые продукты питания (когда возникает «дырявая кишка»), является одним из факторов, вызывающих пищевую зависимость. Есть вероятность, что именно из-за этого механизма некоторые люди переедают или едят и не могут остановиться. Это область, которая требует гораздо больше исследований, финансирования и затрат времени, поскольку теория избытка опиоидов может быть связана с многочисленными заболеваниями, в том числе с ожирением. В процессе изучения таких заболеваний, как аутизм у детей и шизофрения у взрослых, было обнаружено, что эти экзорфины (опиоиды из экзогенного источника – то есть потребляемые извне, а не производимые организмом) играют роль в проявлении симптомов вышеупомянутых состояний[6]6
  Cade, R. Privette, M. Fregly, M. Rowland, N. Sun, Z. Zele, V. Wagemaker, H. Edelstein, C. ‘Autism and schizophrenia: Intestinal disorders,’ Nutritional Neuroscience, 2000; 3(1): 57–72.


[Закрыть]. Пища обладает способностью влиять не только на форму и размер нашего тела, но и на настроение, и некоторые продукты могут усваиваться неполностью, что приводит к возникновению опиоидного эффекта и зависимости от определенной пищи. Если вы подозреваете, что этот процесс имеет место и в вашем случае, попробуйте исключить все продукты, содержащие этот компонент (глютен и/или казеин) на четыре недели. Первые четыре – семь дней, скорее всего, будут самыми трудными, но проявите упорство. Результаты могут превзойти ваши ожидания. Если же вы исключаете значимые питательные компоненты из рациона на длительный период, важно проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что вы не испытываете недостатка в незаменимых для вашего здоровья питательных веществах.

Роль селезенки в традиционной китайской медицине

Согласно традиционной китайской медицине, селезенка управляет процессом пищеварения. Китайская медицина считает, что каждый орган обладает собственной жизненной энергией, равно как есть и энергия целостного организма. Если энергия селезенки снижена, то перед едой вы испытываете привычный голод, но, как только съедаете совсем немного, вам кажется, что вы переели, и, возможно, вас беспокоит вздутие живота. Появляются проблемы с кратковременной памятью: вам кажется, что вы едите как птичка, однако же вес продолжает расти. Вы можете правильно питаться и заниматься спортом с реальной самоотдачей, но если энергия селезенки у вас понижена с точки зрения ТКМ, то ваш телесный жир никуда не денется.

Стимулируя энергию селезенки, вы заметите разительные перемены. Для этой цели подойдет акупунктура, горькие травы и согревающая пища. Костный бульон может быть особенно полезен для заживления кишечника, не говоря о том, что такой бульон богат питательными веществами. Больше информации об этом и рецепт – на www.drlibby.com.

Энергия селезенки снижается в первую очередь от того, что можно назвать «избыточным умствованием». Согласно принципам ТКМ, напряженный ум человека, неустанно размышляющего о том, что нужно сделать дальше, ежедневно забирает энергию из жизненно важного процесса пищеварения. Селезенка может также потерять часть своей силы, если нарушается (снижается или повышается) энергия печени или почек (надпочечники находятся выше почек). Талантливый специалист в области ТКМ может помочь вам в лечении кишечника.

Раздельное питание

Раздельное питание не относится к стратегиям питания, которым меня учили в университете. И тем не менее я поделюсь этим здесь, потому как на протяжении более двух десятков лет наблюдаю пациентов тет-а-тет и вижу, что работает, а что нет. И, хотя наука не способна досконально объяснить, почему этот подход значительно помогает некоторым – не всем – людям (я могу только предполагать почему), я включаю его в свою книгу в качестве потенциальной стратегии помощи пищеварительной системе, когда она имеет тенденцию к вздутию и непредсказуемому ритму опорожнения.

В своей клинической практике я видела, как раздельное питание улучшает пищеварение, увеличивает энергию, восстанавливает жизненные силы и ведет к потере жира, а кроме того, может оказаться отличным способом борьбы со вздутием живота. Раздельное питание подразумевает, что нельзя сочетать животный белок с пищей, богатой углеводами. На практике это означает не есть мясо с картофелем. Никаких котлет в булочках. Если вы едите мясо, курицу или рыбу, вам нужно употреблять вместе с ними овощи с высоким содержанием воды, а не крахмалистые овощи, такие как картофель, батат, тыква, кукуруза, или любые другие крахмалистые продукты, например макароны, хлеб или рис.

Если вы употребляете в пищу растительный белок в виде чечевицы, нута, бобов или темпе[7]7
  Темпе – ферментированный соевый продукт. – Прим. пер.


[Закрыть], то в соответствии с принципами раздельного питания с этими продуктами надо есть не мясо, а любые овощи, включая крахмалистые, если они вам по душе. Если вам хочется риса, то с учетом раздельного питания блюдо должно быть вегетарианским. Семена и орехи также лучше всего употреблять с вегетарианской пищей из-за содержания в них растительного белка. Основываясь на концепции раздельного питания, масла и другие продукты, богатые жирами, включая авокадо, можно употреблять или вместе с пищей животного происхождения, или с крахмалистой пищей.

Другой принцип раздельного питания состоит в том, что фрукты можно есть только утром, в качестве первого приема пищи, но не в течение дня. Также рекомендуется отказаться от всех рафинированных сахаров, искусственных ароматизаторов, красителей, подсластителей и консервантов. Я знаю людей, которые живут по принципу раздельного питания и чувствуют себя превосходно. Но знаю и тех, кто не заметил разницы.

Если вы хотите попробовать питаться раздельно, но этот тип питания кажется вам немного экстремальным, примените принцип зигзага. Он заключается в том, что большую часть времени вы придерживаетесь теории раздельного питания («зиг»), но один день в неделю – или два-три приема пищи в неделю, если вам так больше нравится, – вы расслабляетесь («заг»). Таким образом, раздельное питание входит в вашу жизнь на долгосрочной основе, ведь вы можете, например, провести вечер в компании, не чувствуя себя в чем-то ограниченным, а также употреблять продукты, которые любите, просто не каждый день. Это очень упорядоченный способ питания, благодаря которому многие люди буквально расцветают. Я своими глазами видела, как раздельное питание меняет жизнь людей. Другим же кажется, что такое питание лишит их всей радости в жизни. Если так, то это не для вас. Воспользуйтесь принципом зигзага, когда все-таки решитесь попробовать питаться раздельно. Или используйте другие стратегии, описанные в этой книге, чтобы наладить пищеварение и прочие процессы, которые являются важными фрагментами нашего пазла и из которых, по сути, и складывается здоровье.