Текст книги "Самогон. Основные секреты приготовления"

Самогон. Основные секреты приготовления
Автор-составитель Любовь Смирнова

© Подготовка, оформление. Харвест, 2007

Рецепты домашнего самогона

В этой главе мы расскажем о приготовлении самогона в домашних условиях. Здесь будут представлены как широкоизвестные рецепты, так и старинные русские. Некоторые из них достаточно просты, а с другими придется повозиться. Но в любом случае ваши старания будут вознаграждены – вы получите высококачественный крепкий напиток.

В последующих главах вы узнаете, как собрать аппарат для перегонки, а также какие другие приспособления необходимы для выгона качественного продукта. Советуем вам прислушаться к нашим рекомендациям, и тогда вы не испытаете разочарования.

«Быстрый» самогон

10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока, 30–40 л воды.

Сахар смешать с дрожжами, молоком и водой.

Поместить смесь в стиральную машину и прокручивать два часа. После чего поставить на отстой, а затем перегнать.

Самогон за одни сутки

Вариант 1

5 кг сахара, 0,5 кг дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха, 15 л воды.

Залить сахар, дрожжи, молоко и горох негорячей водой. Дать настояться одни сутки. Перегнать.

Конечный выход продукта – 5 литров.

Вариант 2

5 кг сахара, 0,5 кг дрожжей, 3 стакана молока, 4 буханки хле

ба, 25 картофелин, 25 л воды.

Смешать сахар, дрожжи, молоко. В полученную смесь раскрошить хлеб и растолочь картофелины средней величины. Все это залить теплой кипяченой водой и хорошо перемешать.

Дать настояться сутки, а потом перегнать.

Самогон «сахарная голова»

6 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л воды, 1 пучок укропа, 2–3 листа черной смородины.

Смешать дрожжи с сахаром и залить теплой водой. Хорошенько перемешать. В полученную смесь можно добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Смесь поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать.

Конечный выход продукта – 6 литров.

Самогон из сиропа

6 л сиропа, 200 г дрожжей, 30 л воды.

В теплой воде развести любой сироп. Добавить дрожжи. Настаивать неделю.

Конечный выход продукта – 7 литров.

Самогон «Альбион»

43 г калгана, 100 г горечавки, 400 г апельсиновых корок, Юл самогона.

Смешать калган, горечавку, измельченные апельсиновые корки. Смесь залить самогоном и дать настояться неделю. Дважды перегнать.

Самогон «Томатный» (из томатной пасты)

1 л томатной пасты, 30 л воды, 10 кг сахара, 0,5 л пива.

Томатную пасту развести в воде. В полученную смесь добавить пива и сахара.

Смесь поставить в теплое место, дать перебродить, а затем перегнать.

Конечный выход продукта составляет 7–8 литров.

Самогон мастичный

75 г мастики, 12 г калгана, 12 г полыни, 12 г кардамона, 12 г корицы, 6 г гвоздики, 6 г алое, 6 г ромашки, 2 л самогона.

Мастику в зернах смешать с калганом, корнем полыни, кардамоном, корицы, гвоздикой, алоэ и ромашкой. Смесь тщательно перемешать и истолочь, после чего залить самогоном. Дать настояться сутки, после чего перегнать и подсластить.

Самогон «Сечек» (из мелиссы)

Вариант 1

200 г сухой мелиссы, 50 г белой корицы, 50 г кудрявой мяты, 50 г соли, 25 г тысячелистника, 25 г полыни, 25 г белого имбиря, 12 г лаврового листа, 1 ведро самогона, 2,5 кг сахара, 4 л воды.

Полученную смесь измельчить и тщательно перемешать. Затем все залить ведром хлебного самогона. Сосуд с жидкостью поставить в теплое место и дать настояться десять дней, после чего перегнать, а готовый продукт подсластить сахарным сиропом (приготовленным из сахара и воды).

Через несколько дней пропустить через фильтр и добавить еще немного сахарного сиропа.

Вариант 2

4 горсти мелиссы, 1 горсть соли, 1 ведро самогона.

Траву мелиссу смешать с солью. Смесь залить ведром самогона, дать настояться двое суток и перегнать обычным способом.

Для такого самогона подслащивание необязательно, хотя и возможно.

Вариант 3 (БРЕСЛАВСКИЙ)

150 г сухой мелиссы, 100 г корня дира, 100 г кудрявой мяты,

50 г фенхеля, 50 г кардамона, 50 г аниса, 50 г руты, 25 г корня дягиля, 25 г иссопа, 25 г винного камня, 12 г цветов корицы, 1 ведро самогона, сахарный сироп.

Приготовить смесь из перечисленных выше трав. Перемешать и истолочь. Затем залить ведром самогона и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 5 л воды).

Самогон «Особый» (из миндаля)

Вариант 1

200 г миндаля, 100 г абрикосовых ядер, 4 г корицы, 4 г кориандра, 5 г иссопа, 5 г майорана, 800 г сахара, 4 л водки.

Смесь измельчить и истолочь, а затем залить водкой и дать настояться неделю. Потом перегнать обычным способом.

Вариант 2

Миндальный самогон можно получить также при добавлении миндального масла в самогон, подкрашенный какой-либо тинктурой.

Вариант 3

205 г миндаля, 100 г абрикосовых ядер, 4 г кориандра, 4 г корицы, 1,5 кг сахара.

Все истолочь и искрошить, выложить в сосуд, залить 5 бутылками самогона и настаивать три недели, после чего перегнать обычным способом и добавить сахарный сироп по вкусу.

Вариант 4

1 часть побегов рябины, 4 части вина.

Взять самые молодые побеги рябинового дерева, очистить их от кожицы и белые стебельки как можно мельче нарезать кусочками.

Эти кусочки залить самым простым вином, желательно белым крепким, в соотношении объемов 1:4 и перегнать через дистиляционный аппарат.

Если миндальный запах покажется недостаточно сильным, можно положить в продукт еще побегов по вкусу и снова перегнать еще раз.

Вариант 5

Молодые побеги рябинового дерева очистить от кожицы; белые стебельки нарезать кусочками, наполнить ими четвертую долю куба и налить на них спирт крепостью не больше 20 %, который и перегнать.

Если миндальный запах недостаточно сильный, можно положить стебельков побольше.

Самогон «Алкермес»

Вариант 1

30 г корицы, 90 г кожуры лимона, 90 г кардамона, 8 г розмарина, 10 л самогона, 800 г сахара, 1,2 л воды.

Сделать смесь, все тщательно измельчить и перемешать. Залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды.

Когда готовый продукт будет разлит в сосуды, на дно каждой бутылки можно положить листики сусального золота (3 листика на 1,2 литра самогона).

Вариант 2

75 г кардамона, 50 г померанцевой корки, 50 г сухой лимонной корки, 50 г розмарина, 50 г корня аира, 50 г гвоздики, 50 г корицы, 25 г красного сандала, 2,5 л самогона, сахарный сироп.

Все тщательно измельчить и перемешать. Полученную смесь залить самогоном. Смесь перегнать и подсластить сахарным сиропом.

В этот самогон также кладут сусальное золото, хорошо перемешивают, отстаивают и пропускают через фильтр.

Самогон из варенья

6 л варенья, 30 л воды, 200 г дрожжей, 3 кг сахара.

Забродившее варенье развести в воде. Добавить дрожжи и сахар. Поставить в темное место и дать настояться 3–5 дней. Перегнать.

Конечный выход продукта – 9 литров. Если же сахар не добавлять – 6 литров.

Самогон «Карамель» (из конфет)

5 кг карамели, 20 л боды.

Конфеты (желательно с начинкой) растворить в теплой воде. Дать настояться 4–5 дней. Перегнать.

Выход – 5 литров.

Самогон «Восточный» (из халвы)

10 кг халвы, 15–20 л воды., 1 ст. л. мяты.

Халву растворить в теплой воде. Затем добавить немного мяты для запаха.

Дать настояться 8 дней, а затем перегнать.

Выход – 10 литров.

Самогон «Пчелка» (из меда)

3 кг меда, 1 л сиропа, 27 л воды, 300 г дрожжей.

Взять мед и любой сироп. Развести в воде. Затем добавить дрожжи. Дать настояться неделю. Перегнать.

Конечный выход – 7 литров.

Самогон «Фруктовый» (из сухофруктов)

2 кг сушеных яблок, Юл воды, 3 кг сахара, 300 г дрожжей, 1 пучок чабреца.

Сушеные яблоки или груши заварить в горячей воде. Затем добавить сахар и дрожжи. Поставить в темное место и дать настояться неделю, после чего добавить в продукт пучок сухого чабреца и перегнать.

Конечный выход – 3,5 литра.

Самогон «Цитрусовый» (из апельсинов)

Вариант 1

5 частей апельсиновых корок, 1 часть самогона, 3 апельсина.

Двойной самогон настаивать на апельсиновой цедре неделю при соотношении 5:1. Настой разбавить теплой водой, причем количество воды должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получился объем, равный первоначальному объему самогона.

У апельсинов срезать цедру и залить ее перегнанным продуктом. Поместить в теплое место и дать настояться 5–8 дней, после чего пропустить через фильтр. Можно в конечный продукт добавить немного сахара.

Вариант 2

200 г свежих апельсиновых корок, 2 л самогона, 2 г лимонной кислоты, 20 г тартразина.

Свежие апельсиновые корки залить самогоном, добавить лимонную кислоту, тартразин. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить по вкусу сахарный сироп. Пропустить через фильтр.

Самогон из сока

250–300 г дрожжей, 9 л фруктово-ягодного сока.

Дрожжи залить фруктово-ягодным соком. Настаивать две недели в темном теплом месте. Перебродивший продукт перегнать.

Конечный выход – 2–3 литра.

Самогон анисовый

Вариант 1

400 г семян аниса, 10 л самогона, 5 л воды, л воды.

200 г семян аниса тщательно растолочь. Полученную муку залить очищенным двойным самогоном и дать настояться четыре недели. Затем залить водой и перегнать. В полученный самогон всыпать 200 г толченых семян аниса и снова поставить на отстой на 4 недели.

Пропустить через фильтр и добавить чистой воды из родника.

Вариант 2

1,2 кг анисовых семян, 6 л самогона, 9 л двойного самогона.

Анисовые семена крупно истолочь. Залить двойным самогоном и настаивать 3 дня. Затем добавить уже очищенного двойного самогона и перегнать.

Вариант 3

300 г аниса, 150 г семян укропа, Юл самогона, 5 л воды, 1 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли.

Мелко истолочь анис, добавить семена укропа. Все это залить двойным самогоном и дать настояться 4 недели. Потом разбавить 5 литрами теплой воды и перегнать. Объем перегнанного продукта должен быть равен первоначальному объему самогона.

Добавить лимонную цедру, имбирь и мелкую поваренную соль. Дать настояться 4–5 недель, после чего продукт отфильтровать.

Вариант 4

400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня, 45 г лимонной корки, 7,5 л самогона.

Семена аниса мелко истолочь с тмином, фиалковым корнем и лимонной коркой. Залить очищенным двойным самогоном и перегнать.

Вариант 5

200 г семян аниса, 5 л самогона, 2,5 л воды.

Семена аниса мелко истолочь. Залить двойным самогоном и дать настояться две недели. Разбавить водой и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра готового продукта.

Можно подсластить сиропом и отфильтровать.

Вариант 6

1,2 кг семян аниса, 2,5 кг фиалкового корня, 60 г соли, 12,5 л самогона.

Анисовые семена крупно растолочь, добавить к фиалковому корню. Всыпать соли. Все это залить двойным очищенным самогоном. Настаивать два дня, а затем перегнать.

Вариант 7

200 г аниса, 12 л самогона, 1,6 кг сахара, 1,2 л воды, 1 яичный белок.

Свежий анис мелко истолочь. В эту муку добавить двойной самогон и дать настояться 4 недели. Перегнать на маленьком огне так, чтобы получилось 9—10 литров конечного продукта.

Приготовить сироп: из сахара и воды и добавить в продукт. Смесь должна приобрести молочный цвет. Для осветления добавить в самогон яичный белок и тщательно перемешать. Несколько дней периодически взбалтывать.

Вариант 8

400 г анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля, 12 л двойного самогона, 3,3 кг сахара, 1, 6 л воды.

Перечисленные выше семена залить двойным самогоном и дать настояться 4 недели. Перегнать. В итоге должно получиться 10 литров самогона. Добавить сахар, растворенный в воде и процедить.

Вариант 9

400 г анисовых семян, 12,5 л самогона, 50 г истолченного ани

са, 50 г истолченных березовых листьев.

Анисовые семена залить самогоном. Перегнать на медленном огне, при этом положив под выход змеевика истолченный анис в тряпице так, чтобы самогон выходил через нее.

Для придания самогону зеленого цвета, следует положить под выход змеевика истолченные сушеные березовые листья.

Вариант 10

65 г аниса, 30 г фенхеля, 2 л самогона, 0,4 л воды, 600 г сахара,

3 л воды.

Анис и фенхель измельчить и перемешать. Две трети полученной смеси залить самогоном и водой, после чего перегнать, не допуская попадания белесого спирта в продукт.

Высыпать оставшиеся специи в жидкость. Дать настояться неделю, затем подсластить сахаром, растворенным в воде. Пропустить через фильтр.

Вариант 11

400 г аниса, 7 л самогона.

Анис крупно истолочь, влить 3 л самогона и дать настояться 3 дня, после чего залить еще 4 л самогона. Перегнать.

Вариант 12

400 г анисовых семян, 450 г кориандра, 50 г укропа, 12 л самогона, 1,5 л воды., 3 кг сахара.

Смешать анисовые семена, кориандр и укроп. Смесь залить самогоном и дать настояться месяц. Затем перегнать. Получится 10 литров конечного продукта.

Развести сахар в воде. Полученную жидкость влить в самогон.

Вариант 13

800 г аниса, 6 л пива 12 л самогона, 100 г истолченного аниса.

Тщательно истолочь анис и залить пивом. Перегнать три раза. Выгнанную жидкость залить еще самогоном и всыпать дополнительно истолченный анис. Снова перегнать и по желанию подсластить сахарным сиропом. Пропустить через фильтр.

Вариант 14

400 г аниса, 1 ведро самогона, 1 горсть аниса.

Анис залить ведром самогона и перегнать на медленном огне. В горловину приемника поместить горсть аниса в холщовом мешочке так, чтобы выгнанная жидкость проходила через него. Это придаст самогону желтоватый оттенок.

Вариант 15

400 г аниса, 50 г фенхеля, 25 г белой корицы, 25 г померанцевого корки, 12 г лимонной корки, 12 г белого имбиря, 12 г поваренной соли, 9 л самогона, 800 г сахара, 2,5 л воды..

Анис, фенхель, белую корицу, померанцевую корку, лимонную корку, белый имбирь и поваренную соль тщательно перемешать и истолочь.

Смесь залить самогоном, перелить в бутыль, хорошо закупорить и дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды.

Вариант 16

200 г свежего аниса, 1 ведро самогона, 1,5 кг сахара, 1 л воды, 2–4 кристалла марганцовки или 1 белок.

Свежий анис тщательно растереть до порошкообразной массы. Залить ведром самогона крепостью не более 25 %. Дать настояться месяц. Затем перегнать полученную настойку на умеренном огне до крепости 45 %. Должно получиться примерно 10 литров конечного продукта.

Приготовить сахарный сироп из сахара и кипяченой теплой воды. Добавить в самогон. После этого смесь приобретет молочный оттенок. Чтобы от него избавиться, нужно в самогон добавить один яичный белок, перемешать все очень тщательно и далее взбалтывать периодически в течение нескольких дней.

Жидкость процедить.

(Вместо яичного белка можно использовать несколько кристаллов марганцовки).

Вариант 17

400 г анисовых семян, 12 л самогона, 100 г аниса, 50 г тмина,

50 г сухой лимонной корки, 50 г укропа, 800 г сахара, 40 г фиалкового корня.

Анисовые семена залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего добавить еще аниса, тмина, сухой лимонной корки, укропа, фиалкового корня. Дать настояться еще неделю, после чего перегнать.

В готовый продукт добавить 800 г сахара, перемешать и пропустить через фильтр.

Вариант 18

400 г аниса, 50 г укропа, 25 г белой корицы, Юг имбиря, 25 г померанцевой корки, 10 г лимонной корки, 10 г поваренной соли, 13 л самогона, сахарный сироп.

Анис смешать с укропом, белой корицей, имбирем, померанцевой коркой, лимонной коркой, поваренной солью. Смесь залить самогоном, дать настояться неделю, после чего дважды перегнать. Добавить сахарный сироп по вкусу.

Вариант 19

150 г аниса, 35 г тмина, 25 г померанцевых цветов, 25 г лимонной корки, 50 г бадьяна, 12 г корицы, 12 г гвоздики, 12 г корня аира, 18 г фиалкового корня, 2,5 л самогона, 400 г сахара, 1 л воды.

Все перемешать и тщательно истолочь. Смесь залить самогоном, дать настояться неделю, после чего перегнать на медленном огне и подсластить сиропом, приготовленным из сахара и кипяченой воды.

Вариант 20

400 аниса, 100 г тмина, 50 г померанцевой корки, 50 г апельсиновой корки, 50 г лимонной корки, 50 г салата латук, 4 г мускатного цвета, 45 г гвоздики.

Анис, тмин, померанцевую корку, апельсиновую и лимонную корку, а также салат латук, мускатный цвет и гвоздику смешать и тщательно истолочь. Высыпать в сосуд и залить самогоном. Хорошо закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать, подсластить сахарным сиропом по вкусу и пропустить через фильтр.

Вариант 21 (гданьский самогон)

400 г аниса, 50 г тмина, 35 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 50 г корки померанца, 3,5 л самогона, сахарный сироп.

Все перемешать и истолочь. Смесь залить самогоном, дать настояться две недели, после чего подвергнуть перегонке и разбавить по вкусу сахарным сиропом. Пропустить через фильтр.

Самогон «Ягодка» (из вишни)

Вариант 1

Из ягод вишни удалить косточки, мякоть хорошенько размять и поставить в отдельной емкости в теплое место. Емкость следует закрыть крышкой и в течение двух дней брожения периодически перемешивать вишневую кашу деревянной мешалкой.

Косточки мелко истолочь и по окончании брожения смеси всыпать их в перебродившую мякоть и перегнать. Готовый к употреблению продукт не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начинает мутнеть, его следует собрать в отдельную емкость. Мутный продукт можно перегнать еще раз.

Также для приготовления этого самогона можно использовать и сухие вишни. Для этого их сначала замачивают в горячей воде, а затем мнут до получения кашицы. Далее все выполняется, как описано выше. Правда, в этом случае брожение происходит несколько медленнее.

Вариант 2

Настоять самогон на углях (см. способы очистки). Вишневую кашицу и размельченные вишневые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Взять сосуд, приготовленный для самогона и насыпать туда свежих вишен. Затем залить их самогоном так, чтобы он покрывал вишни на 8 см. Дать настояться. Готов самогон или нет – можно определить по густоте продукта. То есть если самогон остается на стенках сосуда, значит он готов к употреблению и его можно слить

В готовый продукт можно добавить сахар (100–300 г сахара на 0,6 литра самогона).

Вариант 3

30–36 л вишен, 1,2 л молока, 3 л сока, 600 г сахарной пудры.

Вишни без косточек отжать через двойную марлю. Выжимку и косточки мелко растолочь и смешать до образования однородной массы. Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать.

В полученный продукт влить вишневый сок и всыпать сахарную пудру (на 1 литр самогона – 3 литра сока и 600 г пудры). Тщательно размешать и пропустить через фильтр.

Вариант 4

65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0,6 л воды, 8 ст. л. вишневых косточек, 5 л двойного самогона.

Смесь залить двойным самогоном. Перегонять до тех пор, пока не получится чистая водка.

Из свежих вишен отжать сок, влить его в емкость, дать отстояться. Когда гуща осядет, процедить.

Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/₃ части. Добавить корицу, семена кардамона, гвоздику, накрыть крышкой и дать потомиться на медленном огне, не доводя смесь до кипения. Охладить.

На 1,2 литра вишневого сока требуется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. К одной части самогона добавить две части приготовленного вишневого сока. Тщательно перемешать и пропустить через фильтр.

Вариант 5

4 кг кислых вишен, 200 г персиковых ядер, 30 г миндаля, 25 г померанцевой корки, 25 г лимонной кожуры, 20 г корня аира, 12 г корицы, 6 г цветов гвоздики, 2 л двойного самогона, 2,7 л самогона, 1 кг сахара, 2,5 л воды.

Смесь тщательно перемешать и истолочь. Затем залить смесь 2 литрами двойного самогона, дать настояться месяц, после чего подвергнуть перегонке.

Оставшуюся гущу залить 2,7 литра самогона, дать настояться четыре дня, а затем жидкость смешать с готовым самогоном и добавить сахарный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 2,5 литра воды. Настоять несколько дней, а затем процедить.

Вариант 6

8 кг вишен, 400 г персиковых зерен, 80 г горького миндаля, 50 г лимонной корки, 50 г померанцевой корки, 40 г корня аира, 25 г корицы, 12 г гвоздичных цветов, 20 л самогона, 400 г сахарного сиропа.

Все перемешать, истолочь и залить самогоном, дать настояться две недели, после чего перегнать дважды и добавить в готовый продукт сахарный сироп.

Самогон «Виноградная лоза» (из винограда)

10 л виноградной выжимки, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды.

Виноградную выжимку засыпать сахаром. Добавить дрожжи. Полученную смесь залить водой. Поставить в теплое место и настаивать неделю, после чего два раза перегнать.