Текст книги "Самогон. Основные секреты приготовления"

Самогон из груш

Вариант 1

10 л груш, 400 г сахара, 40–50 г дрожжей, 1–1,5 воды.

Взять подпорченные груши и сварить. Всыпать сахар. Добавить дрожжи, залить водой. Поставить в теплое место на неделю, после чего перегнать два раза.

Вариант 2

10 л дичек груши.

Взять емкость и заполнить ее наполовину дикими грушами. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15–20 дней. Затем два раза перегнать.

Самогон «Пряный» (из гвоздики)

Вариант 1

100 г гвоздики, 6 л двойного самогона, 2 кг сахара.

Гвоздику мелко истолочь до получения порошка. Залить двойным самогоном. Сосуд крепко закупорить и поставить в теплое место на неделю. Перегнать. Сварить сироп из 2 кг сахара, развести его в самогоне и дать настояться еще сутки. Отфильтровать.

Вариант 2

10 г гвоздики, 2 части самогона, 1 часть воды, 50 г изюма на

1 л, гвоздика, молоко, сахар.

Гвоздику засыпать в сосуд, залить самогоном и настаивать две недели. Затем разбавить водой из расчета 2 части смеси на одну часть воды и перегнать так, чтобы получился первоначальный объем самогона. Истолочь белый изюм, добавить гвоздику (5 головок на 1 литр). Настаивать две недели на уже перегнанном самогоне. Процедить и добавить молоко (1 столовая ложка на 1 литр). Отфильтровать.

Можно добавить сахар – 100 г сахара на 1 литр готового продукта.

Вариант 3

800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 12 л самогона.

Гвоздичные головки истолочь с изюмом. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и добавить сироп по вкусу.

Вариант 4

90 г гвоздики, 12 л самогона, 200 г гвоздики, сахар.

Гвоздику мелко истолочь и залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего добавить еще гвоздики и перегнать.

Можно добавить сахара (из расчета 400 г на 12 литров).

Вариант 5

10–12 г сухих почек гвоздики, кипяченая вода, белый изюм, молоко, сахар.

Взять сухие цветочные почки гвоздики, всыпать их в стеклянный сосуд и залить двойным самогоном. Дать настояться две недели.

По истечении срока влить в продукт половину объема кипяченой воды и перегонять до тех пор, пока не получится первоначальный объем самогона.

Истолочь белый изюм (из расчета 50 г изюма на 1 литр жидкости) и добавить его и несколько цветов гвоздики без ножек (из расчета 5 штук на 1 литр жидкости) в продукт. Дать настояться две недели. После этого сцедить, осветлить и добавить по одной ложке молока на каждый литр продукта. Пропустить через фильтр.

При желании готовый самогон можно подсластить, добавив в него 100 г сахара на каждый литр самогона.

Вариант 6

50 г гвоздики, 12 л самогона, 400 г гвоздики, сахар.

Гвоздику залить двойным самогоном. Дать настояться две недели, после чего добавить еще гвоздики и перегнать. Затем подсластить и пропустить через фильтр.

Вариант 7

400 г гвоздичных головок, 400 г белого изюма, 40 г гвоздики, 6 л самогона, сахарный сироп.

Гвоздичные головки, белый изюм и гвоздику смешать и истолочь, затем залить двойным самогоном. Дать настояться в теплом месте 10 дней, затем перегнать и подсластить сахарным сиропом.

Вариант 8

300 г гвоздики, 50 г корня аира, 25 г белого имбиря, 25 г винного камня, 25 г калгана, 18 л самогона, сахарный сироп.

Гвоздику, корень аира, белый имбирь, винный камень, калган тщательно перемешать, затем истолочь. Смесь залить самогоном, поставить в теплое место и дать настояться 10 дней, после чего перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп.

Вариант 9

200 г гвоздики, 150 г душистого перца, 25 г лимонной корки, 25 г корицы, 6 г померанцевых цветов, 10 г имбиря, 18 л хлебного вина, 800 г сахара, 5 л воды.

Гвоздику смешать с душистым перцем, лимонной коркой, корицей, померанцевыми цветами и имбирем. Смесь перемешать и истолочь, после чего залить хлебным вином. Поставить в теплое место и дать настояться 3–4 дня, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды.

Вариант 10

100 г гвоздики, 6 л самогона, 100 г померанцевой корки, сахарный сироп.

Взять гвоздику, мелко истолочь, залить двойным самогоном и, крепко закупорив сосуд, поставить в теплое место или на солнце на одну неделю. Затем перегнать и настоять с померанцевой коркой. Подсластить сахарным сиропом.

Самогон дягильный

Вариант 1

1,2 кг дягильного корня, 5 л самогона, 6 л самогона.

Дягильный корень мелко нарезать и залить его двойным самогоном. Дать настояться 3 дня, после чего добавить еще двойного самогона и подвергнуть перегонке.

Вариант 2

500 г семян дягиля, 10 л самогона, сахарный сироп.

Свежие семена дягиля измельчить до получения порошка. Залить двойным самогоном и дать настояться 3 дня. Перегнать. Перегонять до тех пор, пока исходный продукт сохраняет свою прозрачность и не будет иметь молочного оттенка.

Можно подсластить по вкусу сахарным сиропом, а затем пропустить через фильтр.

Вариант 3

100 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки, 18 л самогона.

Дягиль, корицу, кардамон, лимонную корку залить двойным самогоном. Дать настояться 4 дня. Перегнать.

Вариант 4

150 г семян дягиля, 5 л браги, кипяченая вода, сахарный сироп.

Семена дягиля тщательно истолочь и залить перебродившей брагой. Дать настояться в теплом месте два дня, после чего перегнать. Полученный продукт должен быть прозрачным и не иметь молочного оттенка.

Самогон разбавить кипяченой водой (40 градусов), подсластить сахаром по вкусу, пропустить через фильтр.

Вариант 5

800 г дягиля, 8 г цветков лаванды, 12 л самогона, 6 л кипяченой воды.

Перемешать дягиль, лавандовые цветы и залить двойным самогоном, дать настояться, после чего влить теплой кипяченой воды. Перегнать до получения первоначального объема самогона, подсластить по вкусу и пропустить через фильтр.

Вариант 6

1,2 кг корня дягиля, 5 л самогона, 2 л самогона.

Мелко истолченный корень дягиля залить самогоном. Дать настояться трое суток, затем добавить еще самогона и перегнать.

Вариант 7

600 г корня дягиля, 2 л самогона, 2 л самогона, 600 г аниса, 600 г тмина, 2 л самогона, 3 л самогона, 400 г кардамона, 1,2 л самогона, 1,2 л самогона.

Искрошенный корень дягиля замочить в самогоне на три дня. Затем добавить еще самогона.

Анис залить самогоном и дать настояться три дня, после чего влить еще самогона.

Тмин залить самогоном, настоять три дня и разбавить еще самогоном.

Кардамон залить самогоном, настоять три дня, затем добавить еще самогона.

Все настойки смешать и перегнать, после чего подсластить по вкусу и полученный готовый продукт пропустить через фильтр.

Вариант 8

600 г корня дягиля, 35 г белого имбиря, 35 г семян фенхеля, 35 г соли, 20 г аниса, 20 г белой корицы, 20 г фиалкового корня, 20 г иссопа, 20 г тмина, Юл хлебного самогона, сахарный сироп.

Измельченный корень дягиля, белый имбирь, семена фенхеля, соль, анис, белая корица, фиалковый корень, иссоп, тмин тщательно перемешать и истолочь.

Смесь залить хлебным самогоном. Поставить в теплое место и дать настояться 8—10 дней, после чего дважды перегнать и подсластить сахарным сиропом (1 кг сахара на 3 литра воды).

Вариант 9 (гданьский самогон)

150 г корня дягиля, 35 г мяты, 40 г кожуры лимона, 70 г тмина, 15 г цветов корицы, 15 г цветов гвоздики, 60 г померанцевой кожуры, 35 г душистого перца, 35 г цветов лаванды, 35 г ягод можжевельника, 35 г шалфея, 35 г ландыша, 35 г винного камня, 35 г фенхеля, 10 л самогона, сахарный сироп.

Приготовить смесь, все тщательно измельчить, затем залить самогоном и дать настояться в теплом месте неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (1,8 кг сахара на 4,2 л воды).

Самогон «Цитр»

Вариант 1

2 мандарина, 1 л самогона.

Взять спелые мандарины средней величины, тщательно их вымыть и срезать верхний слой кожуры, не допуская попадания мякоти. Кожуру залить самогоном и дать настояться неделю, после чего перегнать обычным способом и пропустить через фильтр.

Вариант 2

6 ст. ложек сухой мандариновой корки, 1 л самогона.

Сухую мандариновую корку тщательно измельчить и залить самогоном. Дать настояться три дня, после чего подвергнуть перегонке, пропустить через фильтр и подсластить сахаром.

Самогон «Душистый» (из жасмина)

200 г цветов жасмина, 4 л самогона, сахарный сироп.

Свежие цветы жасмина залить самогоном. Перегнать на сильном огне.

Подсластить сахарным сиропом и дать отстояться в теплом месте.

Самогон «Лекарственный»

12 л самогона, 400 г мяты, 400 г шалфея, 100 г калгана, 100 г имбиря.

Двойной самогон залить в смесь из мяты, шалфея, аниса, калгана и имбиря. Настаивать три недели в теплом месте, взбалтывая каждый день, а потом перегнать.

Самогон из изюма

800 г изюма, 400 г кардамона, 1 ведро самогона.

Изюм и кардамон измельчить и залить двойным самогоном. Дать настояться в течение 7 дней. Подвергнуть перегонке.

Самогон из кардамона

Вариант 1

800 г кардамона, 4 л самогона, 3,5 л самогона.

Кардамон крупно истолочь и залить его самогоном. Дать настояться 3 дня. Добавить еще самогона. Перегнать.

Вариант 2

12 л самогона, 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса.

Самогон залить в смесь из кардамона, лимонной корки, корицы, калгана, гвоздики, фиалкового корня и аниса. Дать настояться три дня, а затем перегнать.

Вариант 3

12 л самогона, 50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля.

Самогоном залить смесь из кардамона, аниса, гвоздики, дягиля. Настаивать неделю, после чего перегнать.

Вариант 4

200 г кардамона, 400 г изюма, 4 л водки.

Кардамон смешать с изюмом. Тщательно истолочь и перемешать. Смесь залить водкой, дать настояться три дня, после чего перегнать.

Вариант 5

25 г кардамона, 4 г гвоздики, 6 г корицы, 12 г лимонной корки, 1 л самогона, 1 л холодной воды.

Очищенный кардамон, гвоздику, корицу, лимонную корку перемешать и мелко истолочь. Смесь залить самогоном и холодной водой. Перегонять сразу. Добавить сахарный сироп (150 г сахара и 800 г воды).

Вариант 6

700 г кардамона, 3,5 л самогона, 3,5 л самогона.

Кардамон мелко истолочь и залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего влить еще самогона и перегнать.

Вариант 7

100 г кардамона, 50 г лимонной корки, 50 г апельсиновой корки, 25 г аниса, 25 г корицы, 13 г лавровых ягод, 13 г мускатных орехов, 13 г гвоздики, 13 г соли, 13 г винного камня, 6,5 г тмина, 12 л самогона.

Приготовить смесь из кардамона, лимонной и апельсиновой корок, аниса, корицы, лавровых ягод, измельченных мускатных орехов, гвоздики, соли, винного камня и тмина. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать дважды и пропустить через фильтр.

Вариант 8

100 г кардамона, 100 г гвоздики, 1,2 кг лимонной корки, 100 г фиалкового корня, 35 г аниса, 2 кг сахара, 1 ведро хлебного самогона.

Кардамон, гвоздику, лимонную корку, фиалковый корень, анис, сахар тщательно перемешать и залить ведром хлебного самогона. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

Вариант 9

3 л самогона, 60 г кардамона, 600–800 г сахара, 3 стакана воды.

Сначала всыпать в спирт истолченный кардамон и поставить в теплое место на 2–3 дня. После самогон процедить, добавить воды и сахара.

Лучше предварительно из воды и сахара сварит сироп, прокипятить его два раза, каждый раз снимая пену. В горячий сироп влить понемногу спирт, непрерывно помешивая. Процедить через фланель или воронку, на которую положить сначала вату, потом хорошо истолченные угли (но не гашенных водой), сверху покрыть фланелью.

Процеживая таким образом, залить самогон в сосуд и дать настояться две недели, после чего перегнать.

Вариант 10

50 г кардамона, 40 г померанцевой корки, 40 г лимонной корки,

40 г померанцевых цветов, 25 г изюма, 13 г солодкового корня,

13 г коричных цветов, 13 г мускатного цвета, 13 г фиалкового корня, 4,5 г можжевеловых ягод, 12 л водки.

Смесь из кардамона, померанцевой корки, лимонной корки, померанцевых цветов, изюма, солодкового корня, коричных цветов, мускатного цвета, фиалкового корня, можжевеловых ягод залить водкой. Дать настояться неделю, после чего перегнать дважды.

Готовый продукт можно подсластить сахарной эссенцией по вкусу.

Вариант 11

200 г кардамона, 100 г лимонной корки, 50 г аниса, 25 г лавровых ягод, 25 г мускатного ореха, 25 г тмина, 25 г гвоздики, 25 г винного камня, 10 л самогона, сахарный сироп.

Все тщательно истолочь и перемешать. Смесь залить 10 литрами самогона. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (0,8 кг сахара на 2,5 литров воды).

Самогон «Ароматный» (из лаванды)

100 г цветов лаванды, 25 г гвоздики, 25 г корицы, 12 л двойного самогона, 1 ломоть хлеба с медом.

Все измельчить и перемешать. В смесь влить двойной самогон и дать настояться неделю.

В настой положить ломоть хлеба, смазанный медом и перегонять на медленном огне.

Самогон «Победитель» (из лавра)

Вариант 1

800 г лавровых ягод, 12 л двойного самогона.

Мелкие лавровые ягоды тщательно истолочь. Затем залить двойным самогоном. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

Вариант 2

820 г лавровых ягод, 11 л вина.

Лавровые ягоды мелко истолочь, залить их вином и дать настояться 3 суток, после чего перегнать.

Вариант 3

400 г лавровых ягод, 100 г кудрявой мяты, 25 г вероники, 40 г мелиссы, 12 г иссопа, 12 г полыни, 12 г шалфея, 12 г соли, 10 л самогона, сахарный сироп.

Лавровые ягоды, кудрявую мяту, веронику, мелиссу, иссоп, полынь, шалфей, соль истолочь, перемешать и залить самогоном. Дать настояться 10 дней, затем перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп (800 г сахара на 1,2 л воды). Пропустить через фильтр.

Вариант 4

75 г лавровых листьев, 25 г можжевеловых ягод, 25 г лимонной корки, 25 г мускатного ореха, 25 г аира, 25 г кардамона, 12 г цветов гвоздики, 12 г кудрявой мяты, 12 г розмарина, 12 г кориандра, 1 ведро самогона, сахарный сироп.

Смесь тщательно измельчить и перемешать, после чего залить ведром самогона и дать настояться две недели. Затем перегнать и подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 3,5 л воды).

Самогон «Запеканка»

1–2 л высушенных лимонных корок, 8–9 л самогона, 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета, 4 мускатных ореха, тесто, сахарный сироп.

Высушенные лимонные корки залить самогоном и дать отстояться сутки. Затем перегнать.

Измельчить корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, мускатный цвет и мускатные орешки. Полученную смесь засыпать в сосуд из толстого стекла и залить самогоном, оставив сверху небольшое отверстие. Сосуд обмазать тестом и плотно закупорить. Слой теста должен быть не менее 6 см. Сильно нагреть духовой шкаф и выключить газ. Поставить туда сосуд и держать его там до тех пор, пока духовка не остынет. Нагревать духовку и помещать туда сосуд с продуктом следует не менее 8—10 раз. После каждого сеанса осматривать тесто. Если появляются трещины, их следует замазывать тестом.

Самогон отфильтровать и добавить сладкого сиропа (по вкусу).

Самогон «Бабка» (из картофеля)

20 кг картофеля, кипяченая вода, 1 кг муки, пшеничная солома, дрожжи.

Картофель натереть на терку и, постоянно перемешивая, выложить его в кипяченую воду (60 градусов). Всыпать муку и немного измельченной пшеничной соломы. Тщательно перемешать. Когда масса посветлеет, слить ее, а осадок вновь залить водой (50 градусов). Снова перемешать и настаивать, но несколько дольше, чем в первый раз. Эту жидкость слить и смешать с жидкостью первого слива.

Добавить дрожжей (из расчета 100 г на 5 литров жидкости) и дать настояться 10–15 дней. После этого перегнать обычным способом.

Самогон из корицы

Вариант 1

400 г корицы, 12 л двойного самогона, сахарный сироп.

Корицу истолочь до получения порошка. Залить ее 12 литрами двойного самогона. Перелить в сосуд, крепко закупорить, поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего продукт перегнать.

Можно приготовить сахарный сироп (400 г сахара на 1,2 литра воды) и добавить его в самогон.

Вариант 2

400 г корицы, 5 л двойного самогона, 2,5 л кипяченой воды, сахарный сироп.

Корицу истолочь до получения порошка и залить ее двойным самогоном. Настаивать две недели.

Добавить кипяченой воды и перегонять на медленном огне до тех пор, пока не получится самогон.

Самогон можно подсластить сахарным сиропом, сваренным на коричной воде.

Вариант 3

12 л самогона, 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки.

Самогон влить в приготовленную смесь. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

Вариант 4

400 г корицы, 2,5 кипяченой воды, 1 л воды, 2 кг сахара, 1,2 л коричной воды, 1,2 л двойного самогона, 3,5 л двойного самогона.

Корицу мелко истолочь, залить горячей кипяченой водой, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф окончательно остынет, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начать перегонку. После того, как перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб еще 0,5 литра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды.

Продолжать перегонять, пока не получится 1 литр. Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Смешать двойной воды, первую перегнанную бутылку коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, все тщательно перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня. Отфильтровать.

Вариант 5

1,2 кг сушеных яблок, 200 г корицы, 12 л двойного самогона.

Двойным самогоном залить сушеные яблоки. Корицу мелко истолочь и всыпать ее в самогон. Плотно закупорить и дать настояться неделю. После чего перегнать на самом малом огне.

Вариант 6

400 г корицы, 2,5 л двойного самогона, сахарный сироп.

Корицу мелко истолочь и залить ее двойным самогоном. Дать настояться неделю. Перегнать, добавить сахарного сиропа и пропустить через фильтр.

Вариант 7

150 г корицы, 1 стакан самогона, 4 л белого вина, раствор сахара в воде.

Корицу залить самогоном и белым вином. Перегнать, отделив самый крепкий винный спирт. Подсластить холодным раствором сахара в воде (не проваривая). Пропустить через фильтр.

Вариант 8

1 ведро самогона, 85 г корицы, 40 г гвоздики, 40 г имбиря, 16 г майорана, пучок розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки, кошенель, сахарный сироп.

Ведром самогона залить корицу, гвоздику, имбирь, майоран, пучок розмарина, горсть шалфея, корешки фиалки. Дать настояться трое суток, после чего перегнать. Подкрасить кошенилью, подсластить и пропустить через фильтр.

Вариант 9

0,5 ведра самогона, 400 г истолченной корицы.

Полведра розмаринного или простого самогона залить в истолченную корицу, поставить в теплое место и дать настояться неделю. Перегнать.

Сначала пойдет крепкий спирт без коричного запаха, затем все белее и ароматнее. Гнать до тех пор, пока не появится коричный запах.

Сварить сироп на розовой воде, подсластить. Дать отстояться: этот самогон чем дольше стоит, тем становится чище и лучше.

Вариант 10

32 г корицы, 2 л самогона, вода, сахарный сироп.

Корицу очень мелко истолочь, залить самогоном и небольшим количеством воды. Перегнать смесь на умеренном огне до конца, чтобы вышел весь аромат. Подсластить сахаром, растворенным в холодной воде (600 г сахара на 2 литра воды).

Вариант 11

50 г цейлонской корицы, 5 г гвоздики, 75 г горького миндаля, 13 г звездчатого аниса, 50 г свежие померанцевые корки, 150 г сушеной черники, 4 л самогона, сахарный сироп.

Все истолочь и тщательно перемешать. Затем залить самогоном. Дать настояться неделю, перегнать, затем слить и, прибавив 820 г толченого сахара, растворенного в 1,2 литра воды, взболтать и процедить через фланель.

Вариант 12

42 г корицы, 20 г гвоздики, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г фиалкового корня, 20 г стираксы, 20 г калгана, 1 ведро самогона, 800 г изюма, 20 г фисташек.

Смешать корицу, гвоздику, мускатные орехи, мускатные цветы, фиалковые корни, стираксу и калган. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего всыпать толченый изюм, дать настояться еще шесть дней, добавить фисташек и подвергнуть перегонке.

Вариант 13

50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 32 г мускатных орехов, 30 г мускатного цвета, 30 г гвоздики, 30 г имбиря, 30 г стираксы, 12 г корня аира, 100 г фисташки, 1 ведро самогона, 1 ломоть хлеба.

Все истолочь и перемешать. Смесь залить ведром самогона и дать настояться шесть дней.

Перегонять, положив в куб ломоть хлеба, на очень медленном огне.

Вариант 14

200 г цветов корицы, 25 г белой корицы, 25 г кориандра, 12 г бадьяна, 12 г белого имбиря, 12 г фенхельных семян, 12 г соли, 6 г гвоздики, 7 л самогона.

Взять 200 г цветов корицы, 25 г белой корицы, 25 г кориандра. 12 г бадьяна, 12 г белого имбиря, 12 г фенхельных семян, 12 г соли, 6 г гвоздики. Смесь истолочь и перемешать. Затем все залить 7 литрами самогона и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 4 литра воды). Через несколько дней два раза пропустить через фильтр.

Вариант 15

400 г корицы, 2,5 л самогона, сахарный сироп.

Корицу тщательно измельчить и залить самогоном, дать настояться несколько дней, после чего перегнать. Подсластить сахарным сиропом и пропустить через фильтр.

Вариант 16

400 г корицы, 6,2 л самогона, сахарный сироп.

Засыпать в сосуд измельченную корицу и залить ее простым вином или розмаринным самогоном. Поставить в теплое место или на солнце и дать настояться неделю, после чего перегнать.

Сначала пойдет крепкая водка, но через час беловатее, душистее и слаще; перегонять ее до тех пор, пока уже пойдет без вкуса и без запаха; после все смешать, подсластить сиропом и дать несколько дней отстояться.

Такой самогон чем дольше стоит, тем лучше, чище и свежее.