Автор книги: Марина Аглоненко
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 4 (всего у книги 4 страниц)
ГЛАВА ДВАДЦАТЬ ВОСЬМАЯ
ЛЕПЕШКИ И ПЛЮШКИ
«лепешки бабулино угощение»
Продукты: берем два стакана муки, одну чайную ложку сухих дрожжей, один стакан воды, щепотку соли, две столовые ложки сахара, одну столовую ложку подсолнечного масла в тесто и 0,5 для жарки.
Муку нужно просеять через сито горкой в миску, посыпать солью. Сахар нужно растворить в стакане теплой воды и всыпать туда дрожжи.
Нужно все размешать и дождаться когда дрожжи начнут пузыриться. Смесь нужно влить в муку, добавить туда подсолнечное масло.
Замесить тесто и миску с готовым тестом нужно поставить в теплое место подходить, накрыв его салфеткой. Когда тесто поднимется, нужно сформировать лепешки и обжарить их на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Лепешки нужно подавать горячими с ароматным вареньем или жирной сметаной.
«пЛЮШКИ С КОРИЦЕЙ»
Продукты: берем один килограмм муки, одну пачку сухих дрожжей (11 г), 1,5 стакана сахара, два яйца, пол литра молока, сто грамм маргарина, одну столовую ложку молотой корицы, соль и ванилин по вкусу, растительное масло.
Муку нужно просеять и добавить сухие дрожжи, пять – шесть столовых ложек сахара, немного соли и ванилина. Вбить туда же яйца и все перемешать.
Влить теплое молоко и замесить однородное гладкое тесто. Затем постепенно добавить растопленный маргарин. Чем дольше и тщательнее замешивать тесто, тем воздушнее и вкуснее получится выпечка.
Готовое тесто нужно оставить на тридцать – сорок минут, чтобы оно подошло. Затем тесто нужно обмять и снова поставить его подходить. Так нужно делать два – три раза. Готовое тесто нужно раскатать в пласт (0,5 – 0,7 см толщиной), смазав его растительным маслом равномерно посыпав сахаром. Один стакан сахара нужно смешать с корицей.
Тесто нужно скатывать рулетом и защипывать края. Острым ножом, нужно аккуратно, чтобы не порвать тесто, нарезать кружочками рулет.
Плюшки нужно выложить на смазанный маслом противень, или на пергамент. Выпекать плюшки двадцать пять – тридцать минут в духовке при температуре до ста восьмидесяти градусов. Нужно обязательно следить чтобы карамельная корочка сверху не подгорела.
ГЛАВА ДВАДЦАТЬ ДЕВЯТАЯ
РОГАЛИКИ И ПОНЧИКИ
«пончики с вишневым джемом»
Готовим тесто: берем 2,5 стакана муки, один стакан молока, две столовые ложки топленого масла, две столовые ложки сахарной пудры, два яйца, тридцать грамм свежих дрожжей.
Вишневый джем, растительное масло, сахарную пудру, темный шоколад.
Муку нужно обязательно соединить с молоком, добавить топленое масло, сахарную пудру, желтки и дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока.
Нужно обязательно ввести взбитые белки и замесить тесто. Оставить тесто на два – два с половиной часа в теплом месте. Подошедшее тесто нужно раскатать и вырезать кружочки. На середину каждого кружочка нужно положить джем, плотно соединить края.
Заготовкам нужно придать шарообразную форму. Обжарить их нужно в большом количестве масла. После этого пончики нужно выложить на салфетку, промакнуть излишки жира.
Горячие пончики нужно полить глазурью (нужно нагреть сахарную пудру с водой до желаемой консистенции). Сверху нужно сделать узор из растопленного шоколада.
«рогалики с повидлом»
Продукты: берем двадцать грамм дрожжей, два яйца, две столовые ложки сахара, сто пятьдесят грамм сливочного масла, четыреста грамм муки, соль по вкусу, сто пятьдесят грамм абрикосового повидла, рубленый миндаль, растительное масло.
Дрожжи нужно развести в чашке теплой воды, дать им подняться. Все нужно перемешать с сахаром, солью, добавить пятьдесят грамм сливочного масла и одно яйцо.
Тесто нужно оставить подниматься на одни час. Затем тесто нужно раскатать в пласт, натереть сверху сто грамм масла, сложить его несколько раз пополам и раскатать.
После этого тесто нужно разрезать на четырехугольники в форме трапеций, выложить на них ближе к широкому основанию повидло и скрутить рулетиком.
Свернуть в форме полумесяца и сделать с внешней стороны надрезы. Рогалики нужно выложить на смазанный растительным маслом противень, обмазать их взбитым желтком, посыпать рубленым миндалем и выпекать при температуре ста восьмидесяти градусов.
ГЛАВА ТРИДЦАТАЯ
СЛАДКИЕ КЕКСЫ И ОЛАДУШКИ
«творожные кексы»
Продукты: берем одну пачку творога, два яйца, щепотку ванилина, щепотку соли, сто пятьдесят грамм сливочного масла, одну чайную ложку разрыхлителя, изюм по желанию, один стакан муки, один стакан сахара.
Миксером нужно взбить в густую пену сахар и яйца. Растопить сливочное масло, остудить и тонкой струйкой влить его в яйца с сахаром.
Добавить творог и перемешать до образования однородной массы. Но нужно следить за тем, чтобы в массе не было никаких комочков.
Муку нужно просеять с разрыхлителем и ввести ее в творожное тесто. Если используется изюм – его обязательно нужно распарить и процедить, потом добавить в тесто.
Силиконовые формочки нужно заполнить тестом на половину объема. Духовку нужно разогреть при температуре до двести градусов и поставить в нее формочки на двадцать – двадцать пять минут.
Готовность нужно проверять с помощью спичек или вилки. Кексы должны приобрести золотистый оттенок.
«оладушки утренние»
Продукты: берем пятьсот мл натурального йогурта или кефира, четыреста грамм муки, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку соды (или две чайные ложки разрыхлителя), два яйца, четыре – пять столовых ложек сахара, жидкий мед, растительное масло, сгущенное молоко или варенье.
Яйца нужно взбить с сахаром и солью до пышной пенной массы. Влить кефир или йогурт и все перемешать. По желанию можно также использовать фруктовый йогурт, тогда олади не только получатся оригинальными на вкус, но и приобретут цветной оттенок.
Муку нужно просеять через мелкое сито, соединить ее с содой и всыпать в полученную массу. Все тщательно нужно взбить до однородности.
Сковороду нужно хорошо разогреть с небольшим количеством растительного масла. Тесто нужно вылить с помощью столовой ложки на сковороду и обжарить олади с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сковороду маслом нужно смазывать только по мере необходимости. Готовые оладьи нужно выложить на тарелку и полить медом.
В качестве дополнения к готовым оладьям можно подать сгущенное молоко или варенье.
выводы
Автором – составителем этой замечательной кулинарной книги под чудесным названием «Домашняя лапша, хлеб, лепешки и свежая выпечка» является Марина Сергеевна Аглоненко.
Читая, эту замечательную книгу читатель может ознакомиться с рецептами и в домашних условиях научиться печь лепешки, пироги, булочки, пончики, оладушки, торты.
Также читатель может порадовать вкусной и замечательной выпечкой, своих знакомых, друзей, и близких родственников. Книга может стать замечательным подарком на праздники, дни рождения, юбилеи.
список использованной литературы
1. Большая кулинарная энциклопедия: «Готовим вкусную выпечку в домашних условиях» – 2023 г С. 456
2. Большая кулинарная энциклопедия: «Готовим домашнюю лапшу, батоны и лепешки в домашних условиях» – 2023 г С. 567
3. Вырезки рецептов из отрывных календарей, газет и журналов.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
