Текст книги "Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри"

Итоги

◀ заболевания тонкого кишечника весьма распространены, и их не всегда просто диагностировать;

◀ целиакия поражает примерно 1 % населения и часто диагностируется только в среднем возрасте;

◀ непереносимость глютена встречается все чаще; достоверные тесты до сих пор не разработаны, поэтому диета остается единственным надежным способом выявления непереносимости глютена;

◀ каждый пятый человек страдает от синдрома раздраженного кишечника. Самым эффективным способом лечения СРК является диета.

Глава 3
Королевство микробиома

С того момента как я проглотил камеру в лондонском Музее науки, прошло уже восемь часов, однако камера сумела продвинуться лишь на 5 метров. Время шло, зрители уходили и приходили. Наконец около 18 часов вечера их терпение было вознаграждено: камера покинула тонкую кишку и перенеслась в толстый кишечник – королевство легендарного микробиома.

С этого момента мы впервые получили возможность внимательно изучить мир, населенный микроорганизмами, которые оказывают огромное влияние на нашу жизнь. Конечно, я видел их и раньше, в конце концов, фекалии на 60 % состоят из бактерий, однако возможность наблюдать за условиями их повседневной жизни мне представилась впервые.

Живущие в кишечнике микробы в основном представлены бактериями, однако среди них встречаются грибки, вирусы и некоторые простейшие. Все вместе они образуют уникальную и невероятно сложную экосистему. Я давно мечтал познакомиться с этими удивительными обитателями микромира.

В кишечнике обитают триллионы микроорганизмов, и, разумеется, возможности камеры не позволяли их рассмотреть по отдельности, поэтому мы довольствовались наблюдением за небольшими фрагментами «сформировавшейся материи», т. е. фекалиями.

Представьте себе, что микробиом – это маленький и невероятно сложный тропический лес, в котором жизнь ни на мгновение не останавливается, а сотни видов микробов, одни из которых непрерывно враждуют друг с другом, а другие мирно сосуществуют. Ранее мы ошибочно полагали, что их деятельность сводится только к защите организма от инфекций, синтезированию витаминов, которые организм не может производить самостоятельно, например витамин К, и поглощению пищевых волокон, в результате чего выделяются неприятные запахи. Теперь нам достоверно известно, что они способны на гораздо большее.

Как я говорил уже выше, бактерии выполняют еще три жизненно важные для нас функции.

1. Они регулируют вес тела. Совсем скоро я расскажу, что микробы «решают» множество вопросов, в том числе, сколько энергии необходимо извлечь из съеденной пищи. Может ли микробиом влиять на вес и сделать вас полным? Безусловно, да.

2. Микробиом не только защищает кишечник от болезнетворных микроорганизмов, но и регулирует деятельность всей иммунной системы. Изменив состав и баланс кишечных бактерий, можно уменьшить риск простудных заболеваний, а также смягчить течение некоторых аллергических и аутоиммунных заболеваний.

3. Неперевариваемые организмом пищевые волокна микробиом превращает в гормоны и различные химические соединения. Изучение психобиотиков – бактерий, влияющих на мозг человека, – является одним из самых интригующих направлений по исследованию микробиома.

В следующей главе я расскажу о том, как поддерживать микробиом в идеальном состоянии. Также я обосную некоторые свои утверждения, которые на первый взгляд могли показаться слишком невероятными. Но для начала позвольте представить вам наших «старых друзей».

Старые друзья

У микробов нет зубов и когтей, не говоря уже о руках или ногах, но при этом они блестящие химики. Они умеют превращать простые химические элементы, например углерод или серу, в невероятное количество сложных химических веществ. Они используют свои навыки для добывания пищи в самых неожиданных местах (бактерии могут жить на скалах и прекрасно себя чувствуют среди радиоактивных отходов), уничтожения своих конкурентов (первые антибиотики, например пенициллин, были получены из гриба пенициллиума) и манипулирования нами. Когда дело доходит до химии, то именно микробы, населяющие кишечник, демонстрируют самые впечатляющие результаты.

Несмотря на то что в кишечнике живут, размножаются и погибают сотни, а может, и тысячи видов микробов, до недавнего времени идентифицировать их не представлялось возможным. Дело в том, что они могут существовать исключительно в условиях теплой и безвоздушной среды кишечника. Примерно так же пойманная рыба погибает, когда оказывается на суше. Таким образом, несмотря на то что мы ежедневно смываем в унитаз миллиарды бактерий, раньше все они совершенно не годились для полноценных научных исследований.

Затем произошла революция в генетике, и мы научились обнаруживать бактерии по найденным фрагментам их ДНК. Примерно так же генетическая дактилоскопия позволяет полицейским идентифицировать преступника. Вместо того чтобы полагаться на показания свидетелей, экспертам достаточно одной капли крови, чтобы создать генетический профиль преступника.

Ученые прекрасно знают, какие бактерии обитают в желудке, и они могут сопоставить полученный из фекалий генетический материал с огромной базой данных, в которую занесены все вероятные «подозреваемые». Фактически уже существуют компании, например British Gut, American Gut и uBiome, которые готовы секвенировать ваш микробиом менее чем за 100 фунтов и предоставить развернутый отчет с результатами.

Сама процедура очень проста. Вы заходите на сайт, регистрируетесь и оплачиваете услугу. В ответ вам присылают пластиковый контейнер, лопатку и инструкцию. Затем вы помещаете необходимое количество кала в контейнер, плотно закрываете его, хорошенько встряхиваете и отправляете по почте, после чего ожидаете результаты. Если вы живете за пределами США, то весь процесс займет не менее двух месяцев.

Недавно я отправил образцы своих фекалий в компанию uBiome и получил весьма интересные результаты. Самые первые данные отчета идут под заголовком «Вес тела», что дает ясное представление о том, какие вопросы интересуют большинство клиентов таких компаний.

Так что же нашли в моем кишечнике и насколько его содержимое соответствует нормальному составу микробиома?

Фирмикуты

Треть бактерий, живущих в моем кишечнике, относятся к типу Firmicutes, что ниже средних показателей. Вне организма они участвуют в самых разных процессах – от ферментирования пива и вина до очистки токсичных отходов. В кишечнике они главным образом помогают переваривать жиры. В прошлом, когда люди редко ели досыта, это свойство фирмикут было чрезвычайно важно, потому что их большое количество позволяло извлечь максимум энергии из скудной и небогатой жиром пищи.

В наши дни ситуация изменилась, и большое число фирмикут представляет опасность, потому что влечет повышенный риск ожирения. Высокий уровень фирмикут обычно наблюдается у тех, кто придерживается так называемой западной диеты, в которой присутствует много жира и сахара.

Бактероиды

Чуть больше половины (55 %) моих бактерий оказались бактероидами. Это хорошая новость, потому что, по мнению компании uBiome, большое количество бактероидов ассоциируется со стройностью и подтянутостью, а также малой вероятностью воспалительных процессов в кишечнике.

Этот вид бактерий играет важную роль в обучении иммунной системы (они помогают контролировать силу иммунного ответа) и расщеплении пищевых волокон, в результате чего они производят множество ценных веществ, включая бутират.

Бутират

Бутират, или масляная кислота, является удивительным веществом. Она помогает контролировать рост клеток кишечника, защищая тем самым нас от рака кишечника. Также она обладает мощным противовоспалительным эффектом.

Воспалительный процесс – это один из способов самозащиты организма. Например, если вы заболеваете гриппом, то температура тела повышается и появляются боли в суставах. Это нормально, потому что таким образом организм борется с вирусами. Проблема возникает в том случае, когда воспалительный процесс затягивается. Точно так же, как и хронически больной зуб, продолжительное воспаление кишечника представляет серьезную опасность, потому что вызывает боли, вздутие живота, повышенное газообразование и, в конечном итоге, рак кишечника.

Вы можете предупредить эти проблемы, если повысите концентрацию бутирата в кишечнике. Для этого следует есть больше продуктов с высоким содержанием клетчатки, непереваренные остатки которой станут пищей для «хороших» бактерий. Насытившись, они обеспечат вас достаточным запасом бутирата.

Кроме противовоспалительного действия, бутират отвечает за нормальное состояние слизистой оболочки кишечника, которая препятствует всасыванию бактерий и токсинов в кровь. Нарушение целостности этого природного барьера называется синдромом дырявого кишечника, который может стать причиной множества заболеваний, включая синдром раздраженного кишечника.

Рецепты, приведенные в конце этой книги, включают продукты, повышающие уровень бутирата.

Аккермансия

Как и в случае с бактероидами, мне было приятно узнать о нормальной численности бактерий Akkermansia. Аккермансия, в отличие от большинства других бактерий, питается не остатками пищи, а муку-сом – слизью, образуемой на стенках кишечника для защиты от бактерий. Так же как и бактероиды, аккермансия укрепляет стенки кишечника и обладает противовоспалительными свойствами. Чем больше этих бактерий, тем лучше.

Все это нам известно во многом благодаря бельгийским ученым, которые впервые идентифицировали аккермансию в результате серии экспериментов (6).

Они обнаружили, что аккермансия способна останавливать ожирение и развитие диабета у лабораторных мышей. Эффект сохранялся даже после пастеризации – нагревания бактерий до 70 ºС. Виллем де Вос, один из исследователей, сказал, что «это стало для нас полной неожиданностью. Еще больше поразил тот факт, что активность бактерий в некотором роде возрастала после пастеризации: они не только снижали степень ожирения и облегчали течение диабета, но и, что более важно, предотвращали развитие этих заболеваний».

Ученые связывают уникальные свойства бактерии с наличием на поверхности ее мембраны белка Amuc 110. В настоящее время полным ходом идут испытания на людях и создана компания, рассчитанная на массовое производство бактерии Akkermansia и белка Amuc 100.

Для того чтобы стимулировать рост численности этих бактерий, вовсе не обязательно дожидаться завершения исследований. Уже сейчас вы можете достигнуть хороших результатов, если будете регулярно голодать и есть больше продуктов, богатых полифенолами. Как я говорил ранее, аккермансии питаются мукусом – слизью, покрывающей стенки кишечника, и поэтому, в отличие от других бактерий, они размножаются и прекрасно себя чувствуют независимо от того, что вы едите. Я настоятельно рекомендую периодически голодать для поддержания здоровья кишечника, независимо от предпочитаемой вами диеты. Относитесь к аккермансиям как к друзьям и единомышленникам по голоданию. Подробнее читайте об этом в шестой главе.

Кристенсенелла

К огромному сожалению, специалисты компании uBiome не обнаружили в моем кишечнике удивительную бактерию Christensenella. Люди с большим количеством этих бактерий не склонны к ожирению и сохраняют нормальный вес даже при неправильном питании.

Зои Бадд – высокая и стройная женщина. Как следует из анализов кала, численность бактерий Chris-tensenella в ее кишечнике превышает средние показатели в 13 раз.

«У меня ужасная диета, – рассказывала мне Зои. – Я обожаю круассаны, сэндвичи с беконом, печенье и торты». Да, она старается есть больше овощей, но никогда не отказывается от пудинга или шоколадного пирожного.

Похоже, что кристенсенелла относится к числу тех бактерий, которые передаются ребенку от матери и чье существование зависит от наследственных факторов. До сих пор не ясно, к чему приведет искусственное заселение кишечника кристенсенеллами, при условии, что раньше их у вас не было. Во всяком случае, нет доказательств, что, например, прием этих бактерий в капсулах (их уже можно купить в Интернете) сколь-нибудь полезен для здоровья.

Дети Зои очень похожи на нее – такие же стройные и высокие.

Похоже, что они унаследовали от матери не только гены, но и бактерии Christensenella.

Лактобактерии

Низкий уровень лактобактерий также стал для меня неприятным сюрпризом. Эти бактерии защищают кишечник от множества «плохих парней», например от условно-патогенного гриба Candida albicans. Многие женщины не понаслышке знакомы с этим микроскопическим монстром, вызывающим кандидоз влагалища. Лактобактерии убивают патогены вроде Candida albicans с помощью продуцируемой ими перекиси водорода, которую люди используют в быту для осветления волос.

Если после курса лечения антибиотиками лактобактерии ослабнут, то условно-патогенные грибы Candida начнут бесконтрольно размножаться и захватят власть в кишечнике. Для того чтобы потеснить их и восстановить нарушенный баланс, потребуется приложить немало усилий.

Некоторые штаммы лактобактерий важны для поддержания психического здоровья; по крайней мере, те, кто регулярно принимает капсулы с живыми лактобактериями, сообщают о снижении тревожности и улучшении настроения.

В сочетании с другими пробиотиками лактобактерии помогают избавиться от синдрома раздраженного кишечника. Подробнее об этом я расскажу чуть позже.

Бифидобактерии

Ну и наконец, я расскажу о бифидобактериях, которых у меня оказалось в три раза больше нормы. Они расщепляют не перевариваемые иным способом пищевые волокна и, так же как лактобактерии, защищают кишечник от опасных микробов.

В детстве мы получаем необходимое количество бифидобактерий с материнским молоком. Много их содержится в моих любимых продуктах – сыре и йогурте, благодаря которым у меня так много бифидобактерий в кишечнике. Как и лактобактерии, они являются популярными пробиотиками.

Синдром дырявого кишечника (СДК)

Помимо защиты ЖКТ от болезнетворных бактерий «хорошие» бактерии помогают укреплять стенки кишечника, предотвращая тем самым проникновение патогенов и больших непереваренных молекул из кишечника в кровь. Если же это происходит, значит, у вас синдром дырявого кишечника.

Если вы пожалуетесь своему лечащему врачу на этот синдром, то он, вероятнее всего, закатит глаза и тяжело вздохнет. Многие врачи полагают, что это состояние не более чем выдумка, придуманная ушлыми представителями альтернативной медицины только для того, чтобы продавать бесполезные препараты отчаявшимся больным. До недавнего времени я тоже придерживался такого мнения.

Тем не менее до сих пор отсутствуют убедительные и неопровержимые доказательства реального существования синдрома дырявого кишечника, или, как его еще называют, синдрома повышенной кишечной проницаемости (СПКП). Обычно он характеризуется вздутием живота, метеоризмом, болями, спазмами, повышенной утомляемостью и чувствительностью к некоторым продуктам.

СДК может быть вызван кишечными инфекциями, антибиотиками, плохим питанием и даже серьезными физическими нагрузками, при которых прочные связи между клетками слизистой оболочки кишечника могут ослабнуть.

Представьте, что слизистая кишечника – это Великая Китайская стена, в которой отсутствуют отдельные фрагменты и через них коварный враг протискивается внутрь. Как только бактерии или токсины вырываются из кишечника и попадают в кровь, у вас начинаются серьезные проблемы со здоровьем.

Диагностика СДК

Диагностировать синдром дырявого кишечника непросто, и поэтому многие врачи предпочитают отрицать его существование. Один из способов – «сахарная проба» – заключается в том, что пациенту дают выпить раствор, содержащий простой сахарозаменитель маннитол и более сложный сахарид (обычно лактулозу), состоящий из крупных молекул.

В здоровом кишечнике маленькие молекулы сахара, в отличие от больших, легко пройдут через стенки кишечника в организм. Если у вас синдром дырявого кишечника, то крупные молекулы также протиснутся между клетками кишечника, и в результате в моче будет выявлено значительно более высокое отношение лактулозы к маннитолу.

Недавние исследования, во время которых использовались сахарные пробы, показали, что многие нарушения и расстройства пищеварения, включая синдром раздраженного кишечника, нередко игнорируются и объясняются психологическими проблемами, тогда как в основе этих нарушений часто лежат физические причины.

Вполне естественно, что люди, страдающие от постоянных болей в животе, становятся тревожными и склонны к депрессиям, однако антидепрессанты им не помогают, в отличие от специальных диет, стимулирующих рост численности «хороших» бактерий. В конце книги вы найдете несколько рецептов приготовления потрясающих блюд, которые успокоят кишечник и помогут восстановить его слизистую оболочку.

«Плохие парни»

Помимо полезных и незаменимых микробов, в кишечнике нашлось место и для «плохих парней» – микробов, готовых при первой возможности причинить серьезные проблемы. Я много путешествую и бывал во многих забытых Богом уголках планеты, поэтому хорошо знаком с некоторыми из этих «парней».

Кампилобактер

Бактерии рода Campylobacter считаются основной причиной пищевых отравлений в развитых странах. Симптомами заболевания являются боли в животе, рвота и сильная, иногда с кровью диарея. Отравление может привести к артриту, синдрому раздраженного кишечника и даже спровоцировать выкидыш.

Кампилобактерии обычно попадают в организм человека при разделывании сырой курятины или употреблении ее в пищу без достаточной термической обработки. Большая часть продаваемой в супермаркетах курятины заражена кампилобактериями, а для отравления достаточно всего одной капли сока, который содержится в сыром мясе.

Мыть курицу перед тем как отправить ее в духовку – очень плохая идея, потому что таким образом вы заражаете бактериями все вокруг. Для того чтобы исключить риск отравления, вполне достаточно ее полностью приготовить.

Мало кто знает, что кампилобактерии вызывают тяжелые отравления чаще, чем более известные сальмонеллы, кишечная палочка и листерии, вместе взятые.

Кишечная палочка

Большинство штаммов кишечной палочки совершенно безвредны, однако некоторые из них могут вызвать сильную диарею с кровью, анемию (в результате потери крови) и даже почечную недостаточность. Кишечная палочка также является возбудителем мочеполовых инфекций. Вы рискуете отравиться, если будете есть не полностью приготовленное (нагретое ниже, чем до 71 ºС) зараженное мясо или пить сырое молоко.

Сальмонеллы

Эти милые бактерии вызывают сальмонеллез – тяжелое отравление, которое сопровождается диареей, спазмами и рвотой. Первые симптомы обычно появляются через 12 часов, но не позднее чем через трое суток после отравления и при правильном лечении исчезают примерно через неделю. В тяжелых случаях необходима госпитализация, потому что в результате обезвоживания может наступить смерть. Смертельную опасность представляет Salmonella typhi, вызывающая брюшной тиф, которым ежегодно заболевает более 20 млн человек по всему миру.

Клостридии диффициле

Бактерии вида Clostridium difficile относятся к числу тех бактерий, которые могут спокойно жить в кишечнике, не причиняя особого вреда, пока их численность контролируется «хорошими» бактериями. Проблемы появляются, когда вы заболеваете и врач прописывает антибиотики широкого спектра действия. Они быстро уничтожают полезные бактерии, буквально опустошая микробиом, и совершенно не влияют на жизнедеятельность клостридий, которые отличаются высокой антибиотикорезистентностью (устойчивостью к антибиотикам). После гибели конкурентов и противников клостридии не упускают свой шанс и начинают стремительно размножаться. Все это напоминает вторжение в Ирак: после гибели Саддама Хусейна и крушения его режима были созданы благоприятные условия для возникновения и усиления ИГИЛ (деятельность организации запрещена в России).

После того как клостридии вышли из-под контроля, избавиться от них очень сложно. Симптомами заболевания являются водянистый стул, высокая температура и боли в области живота, которые могут длиться годами. Невероятно, но только в США клостридии убивают около 29 000 человек ежегодно, а на ее лечение тратится почти 1,5 млрд долларов.

Стандартные методы лечения с помощью антибиотиков часто оказываются бесполезными. В этом случае больному остается надеяться только на эффективную, но не очень приятную процедуру фекальной трансплантации.

Трансплантация фекальной микробиоты (ТФМ)

Как следует из названия процедуры, врач берет фекалии у здорового донора, разводит их в специальной жидкости и затем вводит полученный фекальный материал в кишечник пациента. Идея заключается в том, что пересаженные микробы должны уничтожать и подавлять рост бактерии Clostridium difficile. Трансплантация донорского материала в организм осуществляется через назогастральный зонд или, что более эффективно, непосредственно через кишечник с помощью колоноскопа. Один из недостатков процедуры ТФМ, помимо ее отвратительности, заключается в том, что донорские фекалии требуют предварительной и тщательной проверки, для того чтобы исключить риск заражения пациента другими инфекциями. Однажды мне довелось наблюдать за проведением ТФМ. Вся процедура заняла менее 30 минут, а результат был просто потрясающим.

Роза много лет страдала от болей и старалась не отходить далеко от туалета. Бесчисленные попытки вылечиться с помощью антибиотиков неизменно оказывались тщетными. Спустя несколько часов после трансплантации фекальной микробиоты болезнь отступила, и вскоре Роза вернулась к нормальной жизни.

Несмотря на свою новизну, процедура ТФМ на удивление эффективна. В ходе рандомизированных контролируемых исследований были получены ошеломительные результаты: 94 % пациентов полностью восстановились после одной процедуры по пересадке донорского материала.

Сейчас трансплантация широко используется для лечения самых различных заболеваний, начиная с синдрома раздраженного кишечника и синдрома дырявого кишечника и заканчивая диабетом 2-го типа. Некоторые люди пытаются выполнять эту процедуру самостоятельно в домашних условиях, однако я советую не рисковать и обращаться за помощью к профессионалам.

В поисках разнообразия

Важны не только типы живущих в кишечнике бактерий, но и то, насколько они диверсифицированы, т. е. разнообразно представлены. Микробиом должен быть настолько «мультикультурным», насколько это возможно. Исчезновение отдельных второстепенных видов бактерий не может сильно повлиять на работу кишечника, однако бесконтрольный рост некоторых «плохих» видов, например Clostridium difficile, способен привести к катастрофическим последствиям. Сложный и разнообразный микробиом поможет, например, быстрее восстановиться после диареи.

К сожалению, как и некоторые дикие животные, многие виды бактерий, живущие в кишечнике, могут десятилетиями пребывать в упадке и находиться на грани исчезновения. Причиной тому является однообразная пища, которую едим мы, а значит, и наши бактерии. Из более чем 200 000 видов известных съедобных растений мы используем не более 200. Потребляемая во всем мире пища на 75 % состоит из 12 растений и пяти видов мяса. Именно по этой причине я призываю вас расширять свой рацион и пробовать новые, например, ферментированные продукты, о существовании которых вы раньше, возможно, даже не догадывались.

Другой причиной скудности и простоты микро-биома является повсеместное применение антибиотиков не только в медицинских целях, но и в животноводстве. Рутинное использование антибиотиков для ускорения роста животных запрещено в Европе, но до сих практикуется во многих странах, включая США.

Наконец, существуют эмульгаторы, которые добавляются во многие переработанные продукты для увеличения срока годности, несмотря на то что они способствуют обеднению микробиома и повышают риск заболевания колитом и диабетом 2-го типа.

Как повысить разнообразие микробиома

Для измерения реального уровня разнообразия микробиома можно использовать индекс Симпсона. В последний раз я набрал 7,99 балла и оказался в числе 30 % счастливых обладателей «самого диверсифицированного микробиома» среди всех клиентов компании uBiome, когда-либо сдававших образцы своих фекалий на анализ. Однако это не дает мне достаточного повода для хвастовства. Биом любого представителя африканского племени хадза (хадза – охотники-собиратели, живущие в Танзании) как минимум в два раза более разнообразен, чем мой.

Пару лет назад Джефф Лич решил сделать свой кишечник самым здоровым в мире и даже стал вести блог с витиеватым названием «Одичание. Мои странствия по миру в поисках самого здорового микробиома (вы услышали меня)».

Для того чтобы достичь своей цели Джеффу приходилось даже висеть на дереве вниз головой, пока кто-то из добровольцев заливал ему через воронку в прямую кишку разведенные в жидкости фекалии одного из членов племени хадза.

Джефф отнюдь не является безумцем или неуравновешенным человеком. Напротив, он весьма уважаемый ученый и один из основателей компании American Gut, которая была создана при Калифорнийском университете и позиционируется как «крупнейший краудсорсинговый научный проект в стране». Как и компания uBiome, за небольшую плату American Gut исследует ваш кал и расскажет все о составе вашего микробиома.

К настоящему моменту они сделали следующие открытия:

◀ чем более разнообразен ваш рацион, тем более диверсифицирован биом;

◀ люди, выпивающие одну условную порцию алкоголя в неделю, имеют более сложный микробиом, чем те, кто вообще не пьет спиртное.

Джефф отнюдь не собирался ограничивать поиски «самого здорового в мире микробиома» одним только добавлением в рацион новых съедобных растений и выпивкой. Он решил полностью погрузиться в повседневную жизнь племени хадза: есть и пить (иногда в воде плавали экскременты бабуинов) то же, что туземцы, и наблюдать за происходящими изменениями.

Чем же закончился эксперимент? В начале состав микробиома заметно упростился, но вскоре восстановился.

Также Джефф обнаружил, что численность бактерии Akkermansia резко выросла. Как я говорил выше, это хороший признак, потому что они снижают риск ожирения и укрепляют стенки кишечника, защищая тем самым организм от инфекций. За время, проведенное Джеффом среди хадза, едва не исчезнувшие аккермансии возродились из небытия и полностью восстановили утраченные позиции.

Среди множества причин чудесного восстановления баланса микробиома он особое внимание обращает на тот факт, что, как и туземцы, был вынужден подолгу обходиться без пищи. В своем блоге Джефф писал:

«Рискну предположить, что хадза голодают не меньше, чем наши предки. Нет, я не хочу сказать, что они целыми днями ничего не едят из-за недостатка пищи. Еды у них предостаточно. Дело скорее в том, что у них не принято при первой мысли о еде немедленно вскрывать очередную упаковку чипсов для того, чтобы перекусить, поэтому они привыкают контролировать чувство голода. Эти длинные перерывы между приемами пищи, которые я называю прерывистым голоданием, были для меня обычном делом во время жизни среди хадза».

В своем блоге humanfoodproject.com Джефф не только рекомендует реже есть чипсы, но и дает множество других полезных советов по оздоровлению микробиома.

◀ По возможности откажитесь от приема антибиотиков широкого спектра действия, потому что на восстановление нормального баланса микроорганизмов в кишечнике могут уйти недели, месяцы и даже годы, при условии, что он вообще когда-нибудь сможет полностью восстановиться.

◀ Чаще открывайте окна. До 90 % своей жизни мы проводим в закрытых помещениях. Последние исследования показали, что проветривание повышает численность микробов в помещениях и, соответственно, внутри нас самих.

Ешьте больше зелени и овощей. Из этого совета не следует, что надо обязательно отказаться от мяса или начать круглосуточно грызть одну морковь. Желательно есть не просто больше овощей, но больше разных овощей, причем целиком. «Попробуйте съедать спаржу целиком, а не только привычные кончики. Попробуйте съедать стебли и листья брокколи, а не только верхнюю часть».

◀ Не бойтесь испачкать руки, особенно работая в саду или на огороде. В почве живут триллионы бактерий, поэтому вы не только получаете хорошую физическую нагрузку, копаясь в земле, но и обогащаете свой микробиом.

Завершение путешествия камеры

С того момента, как я проглотил миниатюрную видеокамеру в лондонском Музее науки и она начала странствовать по королевству микробиома, прошел целый день. За это время я успел немного познакомиться с сумрачным миром своего желудка и кишечника, однако, чем дальше забиралась камера, тем меньше деталей удавалось разглядеть из-за царящей в кишечнике тьмы. Когда шансы увидеть что-то интересное на экране стали совсем призрачными, мы приняли решение завершить эксперимент. В любом случае, уже смеркалось и музею пора было закрываться, поэтому вскоре я вместе со зрителями покинул аудиторию.

Несмотря на формальное окончание эксперимента, путешествие продолжалось и камере предстояло пройти еще около 1,5 метра по толстому кишечнику, прежде чем из сигмовидной ободочной кишки попасть в прямую кишку. Наконец, спустя несколько часов (если не ошибаюсь, то через 12 часов) камера покинула мой организм. Если вам интересна дальнейшая судьба камеры, то могу сказать, что я ее тщательно отмыл и оставил на память о самом необычном дне в своей жизни.

В целом камере понадобилось около 20 часов для того, чтобы проделать путь от моего рта до унитаза. Неплохой результат, если учитывать, что, согласно данным клиники Мэйо, обычно на это уходит примерно 40 часов. В одном из исследований с участием здоровых добровольцев специалисты этой клиники выяснили, что среднее время транзита пищи по ЖКТ у мужчин составляет 33 часа, а у женщин – 47 часов.

Если вы любите экспериментировать, то можете добавить в еду красный пищевой краситель и засечь время до появления окрашенных фекалий в унитазе, узнав тем самым, насколько быстро работает ваш пищеварительный тракт.

Итоги

Здоровый биом – это тонко сбалансированная экосистема, отличающаяся огромным разнообразием постоянно конкурирующих между собой микробов.

Лактобактерии и бифидобактерии вырабатывают бутират, способный останавливать воспалительные процессы. Также эти бактерии защищают организм от патогенных микроорганизмов и укрепляют стенки кишечника, тем самым предотвращая развитие синдрома дырявого кишечника.

Несмотря на то что фастфуд и антибиотики могут нанести серьезный вред микробиому, вы можете полностью восстановить его, если измените свой рацион и станете проводить больше времени на открытом воздухе.