Текст книги "Искусство хороших привычек. Здоровье, любовь, осознанность и процветание"

Благодаря нашим рассуждениям в предыдущей главе и ведению дневника вы, надеюсь, учитесь понимать разницу между эмоциональным и физическим голодом. Как только мы действительно ощущаем физический голод, важно утолить его особым, точным образом. Если мы хватаем любую еду и проглатываем ее полубессознательно, продолжая работать, вести машину или заниматься другими делами, мы упускаем важную возможность получить удовольствие и наполнить свою жизнь. Мы утрачиваем духовное удовлетворение от осознанной еды.

Мы едим регулярно – это жизненный факт. Нам нужна еда, перекусы и вода, и, если мы притворяемся, что можем отказаться от этого, мы обманываем самих себя. Некоторые могут есть меньше, чем другие. Кому-то достаточно двух приемов пищи в день, а кто-то питается дробно, и ему нужно поесть пять раз за день, но все должны питаться через определенное количество времени, чтобы жить дальше. Зная это, я не могу поверить, что мы так легко отмахиваемся от этого факта.

Мы выходим из дома, впереди день, полный дел, а мы не заботимся заранее о том, как собираемся справляться с голодом. Мы не берем с собой еду для перекуса или воду, не планируем обед, а легкомысленно заявляем, что просто «перехватим что-нибудь», когда проголодаемся. Но что если на тот момент, когда мы проголодаемся, мы не найдем поблизости никакой здоровой еды? Или хотя бы примерно в это время?

Я узнала о себе, в частности, что, долго обходясь без еды, становлюсь резкой, раздражительной и вспыльчивой. Я почти впадаю в отчаяние. Я наблюдала подобное и у других, в большей или меньшей степени. Это одно из очевидных доказательств того, что принятие пищи и настроение напрямую взаимосвязаны. Потому, если мы пропускаем прием пищи, потому что нам нечего «перехватить», наше ощущение благополучия тем больше снижается, чем дольше мы терпим, и, вместо того чтобы чувствовать себя стройным, успешным человеком, мы ощущаем враждебность и бессознательно запускаем то, что я называю «синдромом голодной смерти». Мы позволяем себе стать такими голодными, что, наконец получив возможность поесть, доводим себя до исступления. Мы едим быстро, лихорадочно, откусываем большие куски и не можем насытиться, пока не съедим слишком много. А затем мы, скорее всего, впадаем в отчаяние, потому что в конечном итоге съели больше, чем собирались, чем нам нужно. В подобном поведении нет ничего осознанного или приятного.

Такой потенциально опасной цепи событий (я совершенно уверена, что это случалось хотя бы однажды с каждым из нас) легко избежать, проявив немного предусмотрительности. Заранее продумав свой день, мы можем спасти себя от нескольких часов мучений. Однако нам опять нужно быть честными – особенно если мы постоянно сидим на диете и привычно убеждаем себя, что можем просто отказаться от обеда. Хотя ничего хорошего из этого не получается, мы продолжаем доверять своей силе воли, а не природе. Да, можно не есть, если мы так решили, но за этот выбор придется заплатить высокую цену, и рано или поздно мы будем вынуждены это сделать. Мы пропускаем обед, а затем жадно поглощаем ужин и переедаем.

Вот почему очень важно быть честными с собой: мы действительно ощущаем голод через определенные промежутки времени. Нам действительно нужно есть, на диете ли мы, работаем ли целый день, идем ли за покупками, заботимся о малышах или пожилых родителях, находимся ли на каникулах, в гостях у друзей, подходит ли нам все или ничего из перечисленного выше. Как бы там ни было, нам нужно есть.

Поскольку так происходит в любом случае, нравится нам это или нет, стоит потратить несколько минут и подумать, где мы окажемся в течение дня, когда, вероятнее всего, почувствуем голод, и выработать привычку носить с собой «резервный запас». Должная подготовка может стать одним из самых важных факторов в успешном следовании диете. Давайте научимся заботиться о здоровом обеде, готовить перекусы, носить с собой бутылку воды, чтобы не приходилось испытывать то состояние нестерпимого, отчаянного голода, которое заставляет нас бежать в ларек с фастфудом на первом этаже, к торговому автомату или тарелке печенья в комнате отдыха. Хотя мы сопротивляемся этой простой идее на многих уровнях – у нас нет времени, мы не настолько организованны или чем мы там еще себя оправдываем, – мы можем научиться готовиться к чувству голода заранее и ощутить совершенно новый уровень уверенности в себе и контроля над своей жизнью. Подобная забота о себе – духовность в действии.

Наша подготовка начинается в магазине, в наших кладовках и холодильниках. Очень важно то, что мы покупаем и храним дома. Здесь также нужно быть честными. Ошибкой может стать недостаточное количество продуктов для удовлетворения наших потребностей, равно как и избыток тяжелой, жирной и бесполезной пищи. Мы слишком часто с самыми лучшими намерениями покупаем гору овощей, считая, что они пойдут нам на пользу, или один салат, но рано или поздно все заканчивается переворачиванием шкафов и полок в поисках чего-либо более существенного. Нам стоит научиться уважать потребность в балансе в собственной жизни, если мы хотим иметь эмоциональное равновесие, хорошее здоровье и благополучие.

В течение дня мы нуждаемся в самой разнообразной пище. Нам нужны сложные углеводы, овощи, белки и много полезного жира, а также другие группы веществ, которые удовлетворяют наши потребности и поддерживают хорошее самочувствие. Это личное путешествие, и мы должны делать то, что подходит нам лучше всего. Возможно, нам даже стоит включить в дневной рацион что-нибудь сладкое, если мы сладкоежки и это помогает нам избежать чувства обездоленности. То, что мы едим, – наш выбор, мы можем выбрать то, что нам нравится. Иногда нам кажется, что мы хотим только сладостей или только салата, но ни то, ни другое не является истиной. Для наилучшего самочувствия телу нужно равновесие. Внешний баланс порождает внутренний. Последствия нашего здорового или нездорового выбора действуют в обоих направлениях.

Мы склонны противопоставлять себя собственному телу, как будто оно наш враг и мешает нам наслаждаться тем, чего, как нам кажется, мы хотим. И все же, если быть честными, в действительности мы хотим того, что заставит нас почувствовать себя наилучшим образом, и тело нельзя не принимать в расчет.

Тело сотрудничает с нами, как бы опрометчиво мы себя ни вели. Оно следует за нами и полностью отражает наш выбор. Ошибается не тело – ошибаемся мы сами. Если мы верим, что сможем есть только переработанные продукты питания, сахар и все то, что легкодоступно, и сохранить изящную фигуру и отменное здоровье, возможно, это мы – враги собственного тела, а не наоборот.

Если мы стремимся к стройному, энергичному телу, нам нужно научиться есть постную, наполняющую энергией пищу. «Мы есть то, что мы едим» – верное утверждение. И мы питаемся лучше, если заранее продумываем варианты и планируем их, когда наш выбор ограничен. Один из способов это сделать – самостоятельно готовить перекус «на дорогу»: собирать еду на завтрак, обед или любой другой прием пищи, который мы пропустим. Приятно знать, что, где бы мы ни почувствовали голод, у нас есть с собой что-то исключительно вкусное, приготовленное специально для нас, ждущее нас в термосе, в холодильнике на работе или где-то еще. Это помогает нам чувствовать себя увереннее в течение дня, укрепляет наше хорошее самочувствие.

Это не обязательно должно быть что-то сложное, трудное в приготовлении: подойдет кусочек запеченной курицы или лосося в контейнере, сваренные вкрутую яйца, листья шпината, овощи, оставшиеся со вчерашнего ужина, палочки моркови, крекеры, орехи, сыр, яблоко, овощные спагетти со свежим имбирем – все, что способно представить наше воображение, все, что нравится нашему организму. Такая сытная еда, приготовленная заранее, бережет наше время и нервы.

Однако непросто и, вероятно, даже невозможно наметить еще одно дело на и без того загруженные утренние часы, поэтому будет гораздо проще нам и всем, кто нас окружает, если мы соберем обед накануне вечером, приготовим завтрак или перекус на следующий день.

Домашнее приготовление пищи также требует планирования. Замороженный ужин, суповые консервы, расфасованная еда, колбасные изделия, макароны и сыр – подобные продукты легко употреблять в пищу, но это не лучший выбор, если мы стремимся к хорошему самочувствию. Нужно помнить, что чем ближе мы к ферме и чем свежее наша пища, тем лучше она действует на нас и наше самочувствие.

И все же мы можем закупать достаточное количество продуктов раз в неделю. Полезно составить список и заранее продумать, что мы собираемся приготовить. Это может показаться слишком сложным. Как понять в воскресенье, чего нам захочется съесть на ужин в среду? Или на обед в пятницу?

Если мы потратим время на то, чтобы должным образом изучить собственные вкусы, мы будем знать, что нам нравится и что не нравится, что нам подходит, а что нет. И скорее всего, мы едим примерно одно и то же, чередуя, так что все не так сложно, как кажется. Для меня основой являются самые сытные продукты: основные жиры и овощи, некоторое количество углеводов. Будничные ужины в нашей семье выглядят примерно так: цыпленок гриль, паровая спаржа, помидоры; запеченный лосось, соте из шпината и паровая капуста; «стейк бедняка» (маринованная птица, жаренная на гриле), маленькая запеченная красная картофелина и паровая брокколи. Но у всех нас разные предпочтения.

Суть в том, чтобы заранее продумать меню. Если мы знаем, что запланировали на ужин определенное блюдо, можно предвкушать его весь день и заранее настроиться на него. Я поняла, что это приносит гораздо больше удовлетворения, чем метания и неуверенность в том, окажусь ли я дома во время ужина и что буду съесть. То, что мы беспечно забываем о еде и спохватываемся в последнюю очередь, и так каждый день, часто заставляет нас понервничать, а это совсем не обязательно. Если мы заранее планируем ужины, это заземляет нас так же, как обед, собранный на работу. По крайней мере, таков мой опыт.

Поскольку наши жизненные тревоги во многом берут начало в неопределенности, во всем том, что мы не можем и не в состоянии контролировать, – почему бы в тех сферах, где контроль возможен, не взять его на себя? Так наш суетливый день станет гораздо спокойнее. Это приземленная духовная практика. Ей не обязательно быть эзотерической. Купите все необходимое для полноценного питания в течение пяти или шести дней, и это убережет вас от невероятного напряжения и лишних усилий. Мы просто готовим еду заранее и наслаждаемся ее поглощением позже.

Это приводит нас к еще одному важному вопросу – приготовлению пищи. Есть разница, приготовлена ли она с любовью и юмором или в суете и раздражении. Заботливое приготовление пищи, как и разумное планирование, – духовная практика.

Однажды в воскресенье мы с мужем вдруг решили, что хотим зажарить индейку. Нам казалось, что это как раз то, что нужно. Но свежей индейки мы поблизости не нашли, поэтому купили замороженную и приступили к ее спешному оттаиванию. Мы заливали ее горячей водой и подставляли под кран, но это помогло лишь отчасти, поэтому мы тыкали ее, толкали и тянули за крылья и нутро, пытаясь разморозить и прикладывая к этому все свои силы. И наконец мы размягчили ее достаточно, чтобы поставить готовить.

Несколько часов спустя, когда мы сели ужинать, это была самая грубая, самая жесткая индейка, которую мы оба когда-либо пробовали. Она впитала в себя всю ту агрессию, которую мы на нее направляли. Я твердо усвоила то, во что верила и раньше: энергия, которую мы привносим в приготовление пищи, на самом деле имеет значение, и очень важно, готовим мы с отчаянием или с любовью.

Я бывала в ресторанах, где ощущала вкус любви, вложенной в приготовление моего блюда, и в то же время чувствовала суету и спешку других поваров. И я в разной мере наслаждалась едой, которую приготовила сама, в зависимости от состояния ума, с которым приходила на кухню в тот день или вечер.

Если мы сознательно готовим пищу с любовью (или нам повезло где-либо получить такую еду), следующее, на что мы должны направить свою осознанность, – та энергия, которую мы привносим в само потребление пищи. Проглатываем ли мы ее или откусываем понемногу, смакуя? Если мы постоянно едим в спешке, я готова поспорить, что мы и живем в спешке. То, как мы едим, отражает то, как мы живем, и наоборот. Но почему мы торопимся? Почему бы нам не замедлиться? Что мы упускаем, когда не делаем этого? Вероятно, можно утверждать, что мы забываем о сути, не практикуя искусство хороших привычек и, соответственно, не ощущая пользы от полноценной жизни.

Осознанное потребление пищи изменяет наши ощущения от нее, а потенциально – и наши ощущения от жизни. Осознанность – представление об образе жизни, популярное в наши дни, своего рода тренд, но истина в том, что он известен в течение многих веков. Этот тренд зародился на Востоке и глубоко укоренен в буддизме, но не имеет временных и культурных границ.

Однако что это означает на самом деле? Быть осознанным? Есть осознанно? В первую очередь это значит, что мы замедляемся и уделяем внимание тому, что едим. Это значит, что мы произносим слова благодарности, перед тем как приступить к еде, и жуем ее с осознанностью и почтением, замечаем текстуру, аромат и оттенки вкуса, что мы едим сидя и делаем короткие паузы между укусами.

Мы упускаем столько удовольствия, спешно поглощая пищу. Мы едим, чтобы заполнить пустоту, чтобы ускориться, чтобы поставить галочку. Мы едим небрежно. Мы едим, сами того не замечая. А затем выходим из-за стола по-прежнему голодные. Почти каждый раз мы упускаем удовольствие, если только это не особый случай, но даже тогда мы скорее обращаем внимание на людей, на свой наряд и прическу, а не на изысканность еды.

Осознанное вкушение пищи означает, что мы наслаждаемся великолепными блюдами, чувствуем, как наше тело получает данное ему, ощущаем отклик желудка и внутреннюю энергию еды, которую поглощаем. Это также означает, что мы знаем, что успокаивает нас, а что нет, знаем, когда мы сыты и съели достаточно.

Еда должна восстанавливать наши силы. Она должна быть отдыхом и обновлением, удовольствием и радостью для души. А мы отказываем себе во всем этом, поскольку невнимательны. Я готова поклясться, что так происходит в девяти случаях из десяти.

Но так вовсе не должно быть. В замедлении нет ничего сложного, оно способно полностью изменить наши переживания в позитивном ключе. Когда мы замедляемся, один укус может вместить в себя весь мир. Когда мы замедляемся, наша пища может разбудить язык и вкусовые рецепторы, заставить нас внутренне очнуться.

Любое руководство по здоровому образу жизни советует для наилучшего пищеварения и усвоения пищи пережевывать каждый кусок от двадцати до тридцати раз. Я призываю всех поступать так хотя бы с несколькими кусочками каждый день. Это замедлит нас. И скорее всего, мы съедим меньше и лучше оценим оттенки вкуса и аромата. Это интересный опыт. Жевать каждый кусок так долго – возможно, нереальная задача в нашем мире непрестанной суеты и предъявляемых к нам требований, но, если мы хотя бы чуть-чуть продвигаемся в этом направлении, мы можем ощутить соответствующие изменения во внутренней энергии.

А что внутри – то и снаружи. Если мы способны научиться наслаждаться пищей, мы можем научиться получать удовольствие от приобретаемого опыта и общения с людьми, с которыми встречаемся, от наших чувств и нашей жизни. Так еда, по сути, может стать вратами к просветлению.

Упражнение в осознанности

МЕДИТАЦИЯ ОСОЗНАННОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩИ

Вкушая пищу медленно и сознательно, направляя всю свою осознанность на акт жевания и вкусовые ощущения, вы придете к наполненным и приносящим удовлетворение переживаниям. Вам нужен стул, чтобы сесть, стол, здоровый перекус на ваш выбор и несколько минут тишины и покоя.

1. Тщательно разложите еду на небольшой тарелке, чтобы она выглядела привлекательно.

2. Найдите место за чистым столом и сядьте с приготовленной тарелкой.

3. Уделите мгновение тому, чтобы по достоинству оценить еду, которую собираетесь съесть. Отметьте ее цвет, текстуру, аромат.

4. Медленно и сознательно откусите небольшой кусочек. Закройте глаза и настройтесь на жевание, ощущение вкуса и наблюдение. Пережевывайте кусок по крайней мере двадцать пять раз, прежде чем проглотить.

5. Сделайте второй укус и не закрывайте глаза. Оглядите комнату, в которой едите, и сосредоточьтесь на том, что привлекает ваше внимание. Ешьте как обычно, не соблюдая правила, как с первым куском.

6. Сделайте еще один медленный и сознательный укус, как раньше, с закрытыми глазами. Уделяйте внимание жеванию, вкусу и текстуре пищи во рту. И снова пережевывайте по крайней мере двадцать пять раз перед проглатыванием.

7. Заканчивая еду, поэкспериментируйте с двумя подходами и отметьте разницу между ними. Что приносит больше удовлетворения? Почему?

Просто повышая осознанность и уделяя внимание процессу пережевывания, смакования и проглатывания, можно превратить простое действие – поедание легкой закуски – в чувственное удовольствие. Это искусство осознанного вкушения пищи и врата к просветлению, о которых мы говорили.

Для нас открыт еще один путь к потенциальному просветлению – внутренний голос, который ясно и определенно говорит с нами. Он негромок, неагрессивен, и поэтому его легко проигнорировать. Но он точно знает, что говорит, и безупречно руководит нами, если только мы к нему прислушиваемся.

Помимо всего прочего, этот голос говорит, что нам нужно, что стоит делать, а чего не стоит, говорит, когда мы съели достаточно. Каждый раз, когда мы садимся за стол, он отмечает, в какой момент нам лучше остановиться. Он определенно сообщает нам о наступлении сытости. Но большинство из нас не привыкло прислушиваться к нему. Наоборот, мы скорее заглушаем его беседой, музыкой, отвлечениями, новой пищей – всем, что у нас под рукой. Мы редко останавливаемся и отставляем тарелку. Но если бы мы смогли принять послание и действовать согласно ему, наш вес стал бы идеальным. Тело точно знает, чего ему хочется, что ему нужно для насыщения, и не желает переедать. Тем не менее мы склонны насильно скармливать ему больше в том виде, который привлекает другие наши чувства, психику и вызывает эмоциональный подъем: красиво оформленные сладости, огромные тарелки, полные макарон, чудовищные порции всего и вся, крохотные закуски, теплый хлеб, сливочный соус…

Рынок рекламы обращается ко всему тому в нас, что отвечает привычке игнорировать свой внутренний голос. Он взывает к нашим желаниям, в том числе потакать себе без какого-либо чувства вины. Нам обещают удовлетворение, прекрасный вкус, эмоциональную безопасность – и все это за копейки.

Но это только фантазия. Крайне маловероятно, что стройная модель в рекламе на самом деле наслаждается вкусом особого обезжиренного мороженого, покрытого шоколадом. Скорее всего, она живет полуголодной и съедает крошечные порции, достаточные лишь для поддержания жизни. Или она вообще не настоящая. Может, это просто манипуляции с фотошопом.

Тем не менее мы почему-то считаем, что сможем выглядеть, как эта картинка, если съедим десерт. Мы охотно и даже с радостью обманываем себя. Мы не прислушиваемся к нашему внутреннему наставнику – тому тихому спокойному голосу, который знает нас лучше и помнит истину.

Можно научиться по крайней мере слышать этот голос, даже если пока мы не готовы к нему прислушаться. Можно обращать внимание, когда он заявляет о себе. Вот он говорит нам, что уже достаточно, пока мы рвемся вперед и яростно отмахиваемся от него. Вот он убеждает нас не есть вторую порцию начос, отговаривает от жирных жареных крылышек, большого куска торта и мороженого, острого перца и лука.

Возможно, мы вспомним его предупреждения позже, страдая от несварения и переполнения желудка. «Я знал, что мне не стоило это есть», – стонем мы, но уже поздно. Давайте учиться прислушиваться к посланию, когда оно приходит, и верить, что на то есть причина, что голос несет нам благую весть, а не мешает наслаждаться жизнью.

Обычно мы не доверяем себе, и в этом проблема. Мы доверяем всему остальному, а тому, что чувствуем инстинктивно, уделяем внимание в последнюю очередь. Мы верим рекламе, друзьям, сплетням, СМИ – всему, что видим и слышим, чему хотим верить. То единственное, чему мы не доверяем, может изменить нашу жизнь, все упростить, улучшить качество повседневного опыта. Это наш внутренний голос. Он мудр и знает, что для нас лучше всего. Давайте научимся слышать его, прислушиваться к нему, следовать его указаниям.

Упражнение в осознанности

УЧИМСЯ ПРИСЛУШИВАТЬСЯ К ВНУТРЕННЕМУ ГОЛОСУ

Будучи внимательными, как в этом упражнении, вы сможете научиться слушать, а со временем и слышать внутренний голос. Подобная привычка улучшит ваше самочувствие в целом. Упражнение требует активного участия и готовности.

1. Привнесите больше осознанности и открытости ума в следующий прием пищи и, съев немного, проверьте, слышите ли вы внутренний голос, который говорит вам, что уже достаточно. Не раздумывайте над ним и не беспокойтесь, если не услышите его.

2. Привнесите осознанность в следующий прием пищи и снова прислушайтесь к голосу.

3. Когда на самом деле услышите голос, а со временем это произойдет, понаблюдайте за своей реакцией на него. Вы закончили есть, как он советует? Или вы совершенно его проигнорировали, высмеяли?

4. Продолжайте постоянно прислушиваться к голосу, а когда услышите его, сделайте, как он говорит. Это легче сказать, чем сделать, но это может преобразить все ваши отношения с едой, жизнью, счастьем и довольством в целом, так что усилия себя оправдают.

Учась прислушиваться к внутреннему голосу, мы настраиваемся на совершенного наставника нашего тела – наставника, который укажет нам на одну еду и отговорит от другой, а также подскажет, когда мы голодны, а когда сыты, когда все так, как нужно, все гармонично.