Текст книги "Детокс со вкусом"

На некоторое время организм замечательно приспосабливается. А между 40 и 50 годами мы неожиданно сталкиваемся с огромным количеством инфарктов и инсультов у жизнерадостных людей, которые, казалось, пребывали в добром здравии, были бодры и веселы, в прекрасном настроении – словом, наслаждались жизнью во всех ее проявлениях, как вдруг их настигает роковой, неотвратимый удар! Рак, аллергия, склероз, разрыв аневризмы, сердечно-сосудистые заболевания растут с геометрической прогрессией. Не пропорционален ли их рост количеству съеденных химических продуктов?

Люди с более хрупким здоровьем, чем первые, непрестанно следят за мелкими недомоганиями (грипп, насморк, бронхит, кожные высыпания, экзема, фурункулы, псориаз, акне) – у них словно встроен тревожный звоночек. Темперамент не позволяет им предаваться излишествам, а эпизодические функциональные нарушения заставляют пристально следить за питанием и образом жизни. Им повезло: постоянный призыв к порядку поможет избежать серьезных последствий для здоровья в результате незначительных ежедневных нарушений!

Третьи, не обладая жизненной энергией первых и тревожной кнопкой вторых, имеют на первый взгляд довольно стойкий характер, но остаются уязвимыми: у них недостаточно жизненной силы, чтобы вывести избыток токсинов (ядов), они держат их в физическом теле, поглощая на ментальном уровне. Зарабатывают тяжелые дегенеративные болезни (рак, лейкемию), мало потеют или не потеют совсем, шлаки и токсины выводят недостаточно… Зачастую у них тонкая, бесцветная, прозрачная кожа.

Функциональные заболевания присущи людям со средней и хорошей жизненной энергией. Аутоиммунные заболевания характерны для людей со слабой и очень слабой жизненной энергией. Улучшить нормальные выделения людей с большой жизненной энергией можно с помощью лечебных кризов.

А знаете ли вы, что…

…если предложить человеку, страдающему артрозом и ревматизмом, 3–4 раза в день есть сыр и/или другие молочные продукты, его боли усилятся. И наоборот, стоит ему отказаться от сыра, начать пить много можжевелового и ивового настоя для очистки почек, как немедленно наступит облегчение.

Когда астматик ест больше хлебобулочных изделий, его приступы усиливаются. Делая выбор в пользу сырой здоровой пищи, после очистки легких и бронхов специальными гидролатами астматик избавляется от приступов!

Животных можно классифицировать по разным категориям в зависимости от вида пищи: птицы едят зерна – они поют и порхают, жвачные едят траву – они апатичны и невозмутимы, хищники питаются сырым мясом – они активны и агрессивны, зайцы питаются кореньями, пчелы – нектаром, который перерабатывают в мед… А человек со всем разнообразием его пищи, будучи почти всеядным, что-то взял от каждого темперамента: спокоен на салатах, агрессивен на красном мясе, кроток на кореньях, изобретателен на зернах и фруктах. Было бы неверно думать, что человек может питаться исключительно салатами, мясом, семенами или зернами. Баланс необходим во всем, особенно в питании. Каждый человек – личность со своим темпераментом, привычками, наследственностью, этническими, географическими и социокультурными особенностями, определяющими его пищевые пристрастия.

Каждое существо на этой планете своей жизнью обязано свету – будь то человек, животное, растение или минерал.

Всякая органическая материя рождается благодаря преобразованию солнечного света растениями, а неорганическая – из звезд.

Пищевые привычки, общие для разных народов и культур:

• злаки: сырые, пророщенные, молотые или вареные;

• фрукты и масличные культуры: свежие, сырые, высушенные, сухие;

• овощи: сырые, вареные;

• ферментированные продукты: молоко в виде йогурта, сыворотки, простокваши, топленого масла, квашеные овощи (шукрут в Северной Европе, корейское кимчи, тофу в Японии).

Нижеследующие продукты составляют основу питания народов и стран Азии, Европы, Запада и Востока, а также Америки:

• кукуруза – в Северной и Южной Америке;

• гречка – в Скандинавских странах, России;

• пшеница, полба, овес – в Тибете;

• пшено – в Европе, маниок – в Африке;

• рис – на Востоке;

• киноа – в Боливии и Перу.

Свежие, сухие и высушенные фрукты и овощи дополняют злаки. Кислое молоко, квашеные овощи в качестве продуктов, улучшающих пищеварение, присутствуют во многих кухнях. Приправы и пряности придают блюдам неповторимые цвет и запах, свойственные только определенному региону (анис и укроп – в Скандинавских странах, тимьян и розмарин – в Провансе, имбирь, куркума, карри – на Востоке и Карибских островах, тмин и перцы – в арабских странах).

Мясо и рыба входили в рацион человека постепенно – вплоть до XXI века: знаменитая курица в горшочке была праздничной едой, и король Генрих IV хотел, чтобы крестьяне могли поесть хоть немного мяса, поскольку оно было тогда привилегией богатых. В наши дни показателен пример Китая: за последние 10 лет, когда богатые китайцы стали регулярно есть мясо, заболеваемость диабетом выросла на 60 %. Всего лишь за 10 лет! «Раз я богат, могу себе позволить мясо!» В качестве бонуса – диабет, не говоря уже о сердечно-сосудистых заболеваниях, депрессии и прочих неприятностях, связанных с употреблением молочных продуктов – у азиатских народов всегда были сложности с их усвоением… Только вот мощная рекламная стратегия молочного лобби приучает, если не заставляет, потреблять сыры, йогурты и молочные продукты, которые подаются как элитные продукты. Проанализировав вновь появившиеся и умножившиеся в геометрической прогрессии болезни, китайское правительство провозгласило лозунг: «Ешьте фрукты и овощи вместо мяса!» Потому что китайские власти не могут себе позволить иметь целое поколение больных людей: бюджет ограничен, и лечить всех нет никакой возможности – китайцев слишком много!

А знаете ли вы, что…

…на Востоке люди не понимают, как европейцы могут есть «гниль» – плесень на сырах. И думают, что мы пропахли сыром!

А знаете ли вы, что…

…чтобы вырастить корову (500–700 кг), которая даст 200 кг мяса (животного белка), требуется в 20 раз больше площади, чем на получение 200 кг пророщенных зерен (растительного белка).

А вы смогли бы сегодня поймать и убить голыми руками животное, чтобы тут же съесть кусок мяса? Наверное, все же предпочтете проращивать на кухне семена и зерна. А известно ли вам, что все люди на Земле могли бы есть досыта, что голод исчез бы за год, если бы мы ели не животные, а растительные белки из пророщенных семян и зерен? В экологическом отношении проращиваемые на кухне семена и зерна имеют мало общего со всеми вырубленными и распаханными под пастбища лесами, с количеством семян и трав на корм скоту, необходимой воды, навоза, нуждающегося к тому же в переработке… На получение 100 г животного белка требуется в 20 раз больше ресурсов, чем на 100 г растительного! Где здравый смысл?

Мясу – бой! Все мировое поголовье коров производит в 130 раз больше экскрементов, чем все люди планеты (более семи миллиардов).

В мире 13 % парниковых газов (углекислый газ, метан и другие) производит транспорт (автомобили, самолеты, корабли, грузовые машины, поезда), 51 % выделяется только стадами коров (не считая других видов животных).

Да здравствует потребление пророщенных семян и зерен!

Одному травоядному нужно в 18–20 раз меньше земельных площадей, чем хищнику. Для человека, питающегося пророщенными семенами и зернами, – меньше в 100 раз!

Чтобы год прокормить одного человека, требуются следующие сельскохозяйственные площади:

70 м² для веганского питания в форме пермакультуры,

675 м² для веганского питания в форме традиционного способа ведения сельского хозяйства и монокультуры (в 10 раз больше),

2025 м² (в 30 раз больше) для вегетарианского питания, предполагающего употребление яиц и молочных продуктов,

12150 м² (в 173 раза больше) для мясного или всеядного питания.

То же касается и другого сильного окислителя – сыра: еще 50 лет назад у пастуха в котомке была маленькая головка козьего сыра и краюха черствого хлеба на неделю. Сегодня молочные продукты едят трижды в день – это излишество. Почки против: они не могут вывести избыток кислот и прочие отложения в виде песка и камней. За последние 50 лет сырные тарелки в конце еды только увеличивались в объеме, хотя можно наесться одним только сыром. Но, согласно старой доброй французской традиции, не съев сыра, из-за стола не встают, а потом заедают (двойное кощунство!) фруктами! Бедный желудок, бедный кишечник! Впереди – вздутия и другие неприятные последствия переедания!

Для производства 1 л молока требуется 1000 л воды.

Чтобы произвести 100 г мяса, понадобится 2500 л воды

(это ежедневный пятиминутный душ в течение двух месяцев)!

Резюмируем: по всей видимости, фрукты, овощи, зерна и ферментированные напитки были исконным питанием человека. Со временем, в качестве дополнения к основному питанию, в рацион вошли мясо, сыр, сладости и возбуждающие окислители (кофе, шоколад, сладкие напитки). Затем, в последние 50 лет, в еду, корм скоту и землю стали массово добавлять химические синтетические вещества… Эта ненатуральная пища ненавязчиво приводит или подталкивает нас к поискам альтернативного питания – здорового, настоящего и живого!

Трудно не согласиться с тем, что не пищей единой жив человек, но ее роль в нашей жизни действительно ОГРОМНА!

Вегетарианство

Свежие или сухие фрукты, отварные крупы, сырые или отварные овощи, цельнозерновой хлеб, молочные продукты, яйца, мед.

Полезно: отказ от колбасно-сосисочных изделий, мяса, сыров и возбуждающих продуктов.

Некоторые недостатки: отказ от мясных продуктов компенсируется чрезмерным количеством круп, пирогов, запеканок, сахаров и молочных продуктов. Это ошибка многих начинающих вегетарианцев.

Строгое вегетарианство

Свежие и сухие фрукты, отварные крупы, сырые или отварные овощи.

Полезно: почти сбалансированное питание и практически полный отказ от излишеств.

Некоторые недостатки: злоупотребление мучным, компенсирующее нехватку мяса, смешивание несовместимых продуктов и много термически обработанных.

Макробиотика профессора Джорджа Озавы (George Oshawa)

90 %, если не все 100 %, отварных круп (рис, гречка, ячмень) в диете № 7, восстановление баланса инь и ян, никаких фруктов и овощей.

Полезно: хороший курс очищения для больных, курсы похудения, эффективен для жителей Азии.

Некоторые недостатки: несбалансированность питания для жителей Европы.

Диета доктора Бирхера-Беннера (Dr. Bircher-Benner)

Смесь фруктов, сухофруктов, йогуртов, сырых замоченных зерен.

Полезно: приятно на вкус, подходит для лечения.

Некоторые недостатки: сочетание круп, фруктов и йогуртов плохо переносится большинством людей с нарушениями пищеварения.

Инстинктотерапия (сыроедение) доктора Бургера (Dr. Burger)

Есть все, что хочется и когда захочется, лишь бы в сыром виде – от фруктов до мяса, без термической обработки.

Полезно: обостряет инстинкты, способствует выводу шлаков и токсинов.

Некоторые недостатки: обходится слишком дорого из-за большого разнообразия продуктов, сырых мяса и рыбы.

Раздельное питание по доктору Шелтону (Dr. Shelton)

Есть один продукт или определенные сочетания за один прием пищи.

Полезно: практичность и сбалансированность, эффективность для восстановительных курсов, легкая усвояемость.

Некоторые недостатки: непопулярность, не делается акцент на употребление сырых продуктов.

«Сырое» вегетарианство – сыроедение (raw food vegan)

Все сырое, живое: фрукты и масличные культуры, пророщенные злаки, овощи, водоросли и грибы.

Это наше питание, помогающее сохранить здоровье, кухня американских звезд в последние 20 лет.

Полезно: на 100 %.

Некоторые недостатки: отсутствуют.

И «сырое» на 80 % вегетарианство – это уже очень хорошо! Так, 20 % остаются на поглощение наших любимых «ядов» для морального удовлетворения без чувства вины – это часть «переходного» питания.

Веганство (в моде в США последние 30 лет) исключает любые продукты и материалы животного происхождения (кожа, меха, шерсть).

Я уже не говорю о классических низкокалорийных или белковых диетах и прочих глупостях, ведущих к эмоциональному выгоранию и самоубийству, а также о некоторых явно известных методах – даже не буду их называть!

Кстати, об экологии. В последние годы стало возможным питаться продуктами «био» или, как их называют американцы, organically grown, то есть необработанными во время роста и после сбора урожая, а также из садов. Напомню, что биопитание, заключающееся в употреблении сырых растительных продуктов, обходится дешевле традиционного нездорового питания (junk food). Не стоит забывать и об этом!

lemaire, Nature et progrès, Demeter, Vida sana, Ecocert и др. – это далеко не полный список известных способов производства органических продуктов.

Полезно: конечно, вся наша еда должна быть именно такой.

Менее полезно: есть биопродукты – да! Есть биосахар, биосладости, кофе, мясо и колбасу – нет! Это излишне, даже в версии «био».

Сахар, мясо, колбасные изделия и даже фуа-гра, пусть и био, все равно вредны человеческому организму!

Каждая диета, как говорите вы, или пищевая привычка, как говорю я, имеет положительные качества. Каждому из нас остается обобщить знания, разбудить интуицию и позволить своему внутреннему врачу выбрать действительно необходимое.

Вот продукты для перехода и восполнения, которые вы можете использовать, пока не перейдете на питание, помогающее сохранить здоровье, – сырое, живое, здоровое и простое: печеные фрукты и овощи, продукты из козьего и овечьего молока, яйца, немного рыбы и птицы. Следует отказаться от чая, кофе, алкоголя, сладких напитков, мяса и колбасы, выпечки и любых химических продуктов (process food), которые по большей части являются окислителями и ядами. Впрочем, в переходный период эти продукты исключаются еще не полностью (чтобы избежать временного дискомфорта) – ешьте свои «яды» с удовольствием, но только раз в неделю, чтобы сформировать новые привычки и успокоить совесть. Это подготовит вас к переменам!

Откажитесь от слова «режим» (от латинского regere – управлять) в питании – оно отдает ограничениями, неудобствами, грустью, закрытостью или даже отвращением. Лучше использовать слово «метод» (от греческого methodos – идущий по пути) или говорить о новых пищевых привычках, питании, помогающем сохранить здоровье, – это радостно, весело, вкусно, приятно, удобно и экономично!

Живое питание вовсе не предполагает ограничений: это плюс для больных, желающих излечиться; для здоровых, которые и дальше хотят наслаждаться своим здоровьем; для всех тех, кто стремится к тому, чтобы радоваться щедрым дарам природы и космоса.

Важное место в живом и сыром питании, помогающем сохранить здоровье, занимают некоторые пищевые добавки. Они бывают в виде порошков, жидких концентратов, капсул, таблеток, соков, экстрактов и позволяют восполнить в организме нехватку витаминов, микроэлементов и минеральных солей (особенно у тех, кто еще не ест только сырые продукты и биопродукты). Эти добавки стимулируют вывод, полезны при усталости, нагрузках на работе, во время ежегодных чисток организма и всякий раз, когда требуется восполнить запасы жизненной энергии.

Питание, помогающее сохранить здоровье, эфирные масла в вашей тарелке… Я уже писала об этом 40 лет назад…[9]9
  Нелли Грожан. Ароматерапия. Эфирные масла в вашей тарелке. Питание, помогающее сохранить здоровье. Editions 5ml, 2012.


[Закрыть]

Сегодня я бы добавила к этому идеальные монодиеты: дни свежевыжатых фруктовых и овощных соков, оздоровление соками – излюбленные методы мировых звезд и детокс-центров.

Питание, помогающее сохранить здоровье, сегодня:

• свежие фрукты и масличные культуры;

• свежевыжатые и восстановленные овощные соки;

• пророщенные семена, водоросли, грибы.

Начиная есть живую, сырую растительную пищу (американцы называют ее vegan raw food) в виде соков и салатов, будет легко перейти к сырой кухне, к блюдам из сырых продуктов, как только вы сами этого захотите!

За последние 10 лет появилось множество книг, которые рассказывают, объясняют, предлагают рецепты сырой кухни, а вместе с ними семинары и мастер-классы по теме; детокс-центры, рестораны, биокафе, рестораны сырой биоеды процветают на всех континентах. Супермодные – в Гонконге, Бали, Монреале, Токио, Сан-Франциско, Нью-Йорке, Сан-Диего, Париже, Праге…

Глава 2
Дзен-терапия: ароматный детокс

…что мозг работает лучше, когда шлаки и токсины выведены, что способность творить, любить, быть в хорошей сексуальной, интеллектуальной, моральной форме зависит от чистоты жидкостей, омывающих мозг. Мозгу необходимо очищаться от кислот, а избыток слишком сытной пищи и/или фастфуда, химических добавок (напомню, в среднем 4,8 кг в год на человека) в еде приводят к закислению, отравлению и накоплению шлаков и токсинов. А ведь организм на 90 % состоит из воды, поэтому важно очищать и осветлять межклеточную жидкость, лимфу и кровь – именно в этом состоит цель оздоровительного курса дзен-терапии – ароматного детокса.

А вы знаете, что…

…на усвоение и выведение продуктов при их переваривании мы тратим 70 % жизненной энергии?

А вы знаете, что……обед, ужин или полдник перевариваются четыре часа, а съеденный в перерыве между приемами пищи фрукт – всего час?

…что творческие способности, столь важные для нас, зависят от качества пищеварения – многопланового процесса, предполагающего переваривание пищи, высказанных и услышанных мыслей, эмоций и опыта. Начнем с самого простого – пищеварения, ведь еда – наше основное горючее: во всяком случае, именно ей мы уделяем внимание два-три раза в день. Так как же облегчить пищеварение, усвоение и выделение?

Обычно съеденное за один прием переваривается четыре часа; фрукты, съеденные отдельно, – один час, а тяжелые обеды и ужины – восемь часов. Тяжелыми считаются фрукты, съеденные после другой еды, смеси протеинов, привычные сочетания хлеб-сыр, бутерброды, пицца, обеды из трех-четырех смен блюд, сыр после другой еды вместе с десертом, мясо и гарниры с соусом, колбасные изделия, готовые блюда вообще (если бы вы только знали, сколько в них химических добавок, то ужаснулись бы): да-да, даже обожаемые вами йогурты и сыры – в списке запретных продуктов!

…что 70 % нашего времени уходит на пищеварение. Когда переваривается пища, то есть ее усвоение и выведение, творческий и изобретательный потенциал используется не на 100, а только на 30 %! Прощайте, производительность, быстрота и гармония! Вы прекрасно знаете, что после плотного обеда наступает сонливость, работается медленнее, нейроны переходят на замедленный режим. Долгое и медленное пищеварение съедает большую часть умственных и физических способностей. Профессиональному спортсмену никогда не придет в голову мысль о роскошной еде перед соревнованиями (если только он намеренно не хочет их проиграть)!

Подумайте об этом! При трехразовом питании с фруктами на десерт процесс пищеварения идет непрерывно (3 × 8 = 24). Мы круглосуточно заняты перевариванием, усвоением, выделением, на это уходит 70 % энергии, и только 30 % мы посвящаем творчеству и любви!

…что успешность сексуальной жизни зависит от качества крови. Кровь первой страдает от избытка животных жиров и продуктов с высоким содержанием токсинов. Речь, господа, о красном мясе, колбасных изделиях, винах и прочих алкогольных напитках… Улучшив рацион и очистив кровь, вы сможете обрести желаемые сексуальные возможности – на зависть окружающим!

…что способность любить, открывать сердце, испытывать нежность и гармонию свидетельствует о хорошем обмене веществ. Ведь легче быть счастливым, когда тело работает, как швейцарские часы: без боли, вздутия живота, тяжести, изжоги; без проблем с сердцем и тревог; без рака и иных дегенеративных болезней, когда лицо не искажено страданиями и напряжением… Благодаря быстрому и полному выведению токсинов клетки находят время на любовь и на радость.

…что способность преодолевать себя и добиваться успеха напрямую зависит от физического здоровья. Стать успешным во всем и осуществить все свои мечты и жизненные планы…

Когда я говорю о хорошем здоровье, то думаю о прекрасном физическом состоянии, о том заряде бодрости и энергии, который мы сознательно получаем каждый миг, вдыхая воздух, употребляя качественную воду и другие жидкости, поглощая пищу, обмениваясь мыслями с другими людьми. А поэтому давайте уважать природу и ее принципы, и она сама выведет нас на путь к здоровью – естественно и непринужденно!

Рисунок 2. Место холистического здоровья в альтернативной медицине

Любая натуропатическая терапия опирается по крайней мере на три столпа здоровья: живую растительную пищу, растения и очищение. Оздоровительный курс дзен-терапии – ароматного детокса – чудесным образом объединяет эти три подхода и добивается замечательных результатов при самых разных патологиях.