Текст книги "Православный дом. Домашнее хозяйство. Практическая энциклопедия"

Beta vulgaris L. Семейство маревые – Chenopodiaceae Vent.

Выращивать свеклу начали за два тысячелетия до нашей эры в Армении, Иране, Ассирии. Тогда же клубни использовали для лекарств, а листья употребляли в пищу. Намного позже началось использование корнеплодов в пищу, сначала в арабских странах, а затем арабские врачи завезли свеклу в Индию и Афганистан, из которых позже она была завезена в Древнюю Грецию и Рим.

В Киевскую Русь свекла была завезена из Византии в X веке.

Нашим предкам она пришлась по вкусу, и они значительно улучшили ее качество. За период с XVII по XVIII вв. свекла стала известным и популярным овощем, а затем и лекарственным средством. Она потеснила из рациона распространенные в то время репу и брюкву.

В русских травниках свеклу рекомендовали при лечении цинги, туберкулеза, малокровия, раковых заболеваний, гипертонии, при запоре и как противовоспалительное при зубной боли, насморке и т. д.

До XVIII столетия культивировалась только столовая и кормовая свекла, и только в XIX веке были впервые получены сельскохозяйственные сорта сахарной свеклы.

С лечебной целью используют корнеплоды, их сок и листья.

Корнеплоды при длительном хранении не теряют полезных и вкусовых качеств.

Народная медицина для лечения малокровия рекомендует смесь равных количеств соков из свеклы, моркови и редьки. Такая смесь рекомендуется ежедневно по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день перед едой в течение 2–3 месяцев. Для лечения цинги и малокровия можно употреблять и квашеную свеклу. Пектиновые вещества и органические кислоты, содержащиеся в свекле, усиливают перистальтические сокращения кишечника, поэтому при запорах советуют съедать натощак 100–150 г вареной свеклы.

При упорных привычных запорах делают клизмы из отвара свеклы.

По содержанию йода свекла превосходит очень многие овощи, поэтому свекольные блюда целесообразно рекомендовать пожилым лицам и страдающим атеросклерозом.

Измельченные листья прикладывают к воспаленным частям тела. Иногда для смягчения воспалительных явлений свежую кашицу корнеплодов периодически (по мере высыхания) прикладывают к язвам и опухолям.

Сок сырой свеклы можно пить как средство, улучшающее обмен веществ и укрепляющее организм. Косметологи рекомендуют регулярно его принимать для сохранения свежести и красоты лица. Кроме того, в косметике рекомендуют использовать маски из сока свеклы для приобретения естественной свежести и оживления кожи лица.

Способ приготовления и применения:

1. Корнеплоды свеклы натереть на терке, отжать сок и смешать с медом 1:1. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день при гипертонии, воспалении легких, плеврите.

Cucurbita реро L. Семейство тыквенные – Cucurbitaceae Juss.

Согласно некоторым данным введена в культуру в Мексике и разводилась там за 3 тысячи лет до нашей эры.

В Египте, Иране и Средней Азии тыква хорошо известна с древних времен. Существует мнение, что родиной тыквы является Ост-Индия, по другим данным, родиной тыквы считается Греция и Италия, где еще в древние времена знали о тыкве и о ее кулинарном значении. Так, о тыкве упоминают Диоскорид, Колумелла, Теофаст и Плиний.

С лечебной целью используются черенки, мякоть и семена плодов.

Народная медицина мякоть тыквы в вареном виде рекомендует для больных туберкулезом, желтухой, анемией, гипотонией, подагрой, неврозом, холециститом, запорами, а также в качестве мочегонного средства при почечных и печеночных отеках.

Кашицей из сырой мякоти или полученной после измельчения очищенных семян тыквы лечат кожные раны, ожоги, дерматиты, устраняют угри, веснушки и пятна на лице. Семена тыквы употребляются в качестве противоглистного средства.

Применяют отвар тыквы для лечения кашля и болей в груди. Выжатый сок тыквы с розовым маслом успокаивает боли в ушах и полезен от болей в горле. По описаниям восточных медиков, тыква в любом виде успокаивает повышенную возбудимость.

Свежий сок, полученный из плодов тыквы, назначается по 2–3 стакана в день. Периодическое употребление тыквы является особенно полезным для лиц со старческими или первичными запорами.

Несмотря на довольно разнообразное применение мякоти плодов, главное медицинское значение уже около 150 лет сохраняется за семенами тыквы. Еще в средние века существовало мнение о противоглистном действии семян. В 1820 году врачи подтвердили, что семена тыквы губительно действуют на глистов. С тех пор очищенные семена применяют против ленточных и, несколько реже, – против круглых глистов, причем наиболее сильным действием обладают семена голозерной тыквы (Л.Я. Скляревский, 1975).

Сырые или высушенные на воздухе семена тыквы могут быть назначены при глистах в следующем виде:

1. Сухие неочищенные семена тыквы в количестве 300–500 г измельчают в мясорубке, ступке или кофемолке, заливают двойным количеством воды и выдерживают 2 часа на легком огне в водяной бане, не доводя до кипения, затем отвар снимают с огня, процеживают, охлаждают, удаляют образовавшуюся масляную пленку и принимают по 1 столовой ложке в течение 0,5–1 часа. Через 2 часа после приема отвара – солевое слабительное. Масляное слабительное и жирную пищу в день лечения полностью исключают. Дозы отвара: взрослым – отвар из 500 г, детям до 10 лет – из 300 г, 5–7 лет – из 200 г, до 5 лет – из 100–150 г, 2–3 лет – из 20–50 г семян тыквы.

2. 300 г семян (для взрослых), очищенных от твердой кожуры, но сохранивших мягкую зеленую оболочку, растирают небольшими порциями в ступке, после последней порции семян ступку промывают 50–60 мл воды и сливают эту воду в тарелку с растертыми семенами.

Можно еще прибавить 50-100 г меда или варенья и тщательно перемешать. Полученную смесь принимают натощак, небольшими порциями в течение 1 часа. Через 3 часа после последнего приема дают солевое слабительное, затем еще через полчаса, независимо от воздействия на кишечник, ставят клизму.

Детям 3–4 лет назначают 70-100 г семян на прием, 5–6 лет 100–150 г, а 10 лет и старше 150–200 г на прием.

Растолченная мякоть плода тыквы оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие, поэтому ее прикладывают к ожогам, фурункулам, прыщам, сыпям, экзематозным и язвенным поражениям кожи. Отвары цветков употребляют для заживления ран.

Отвар измельченных черенков рекомендуется как мочегонное у больных с сердечными отеками. Для этого берут 15–20 г черенков на 0,5 л воды, варят на слабом огне 7–8 минут, 1 час настаивают, процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3–4 раза в день до еды.

У лиц, впервые употребляющих тыкву, часто возникают вздутие и урчание в животе, сильные коликообразные боли. Такие явления часто появляются в случае приема холодной воды во время или после приема вареной тыквы. Добавление зеленого укропа или его семян к готовым тыквенным продуктам легко предупреждают эти нежелательные явления.

Семена тыквы используются как сырье для приготовления препарата тыквеол.

Тыквеол, имеющий дипломы 6 выставок, по сути является аккумулятором биологически активных веществ, содержащихся в тыкве. В одной чайной ложке тыквеола содержится столько биологически активных веществ, сколько в 3 килограммах сырой тыквы. Дневная доза препарата содержит суточную норму витаминов А, Е, F, группы В.

Укрепляя мембрану клеток, тыквеол способствует защите клеток и организма в целом от распространения болезни. Фармакологическое действие: гепатопротекторное, желчегонное, противоязвенное, антисептическое, антисклеротическое, снижение пролиферации клеток простаты.

Уникальность препарата заключается в том, что за счет снижения воспалительных процессов и ускорения регенерации тканей полностью восстанавливаются функции печени, предстательной железы, слизистой желудочно-кишечного тракта, слизистой полости рта, желчевыводящих путей, кожи. Изменяя химизм желчи, препарат нормализует нарушенное функциональное состояние желчного пузыря, снижает риск заболевания желчекаменной болезнью, останавливает ее развитие. Нормализует секреторную и моторно-эвакуаторную функции желудка. Нормализует обмен веществ. При приеме химических препаратов уменьшает интоксикацию организма.

Показания к применению:

• цирроз печени, жировая дистрофия печени, гепатиты, алкогольное поражение печени;

• холецистохолангит, дискинезия желчевыводящих путей;

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;

• изжога, острый и хронический гастриты;

• пародонтоз;

• колит, энтероколит, геморрой;

• простатит, аденома предстательной железы;

• герпес, дерматит, диатез, псориаз, экзема;

• ожоги и ожоговая болезнь;

• аллергия;

• снятие похмельного синдрома.

Рекомендации к применению

Заболевания печени – 1 чайную ложку 3 раза в день, курс лечения 3–6 флаконов. Проведенные клинические исследования показали, что по эффективности лечения заболеваний печени тыквеол не уступает одному из лучших в мире препаратов «Эссенциале». Тыквеол применяется как самостоятельно, так и в комплексной терапии.

Желчекаменная болезнь – 1 чайная ложка 3 раза в день, курс лечения – 3–6 флаконов. Тыквеол является сильным лекарством, поэтому возможное движение камней в желчном пузыре вызывает сильную боль. В этом случае снизить дозу принимаемого препарата до 1 чайной ложки в день, постепенно доводя до нормы приема. При более длительном применении тыквеола восстановленные химизм желчи и функции печени способствуют растворению камней.

Изжога – 1–2 чайные ложки, независимо от приема пищи. Неприятные ощущения пропадают в течение 1–2 минут, у беременных – в течение 5 минут.

Гастрит, язва – 3 чайные ложки в день, курс – 2–4 флакона. Исчезает болезненность, зарубцовываются язвы. Запор, колит – 3 ст.л. в день, до тех пор пока не освободится кишечник. В случае тяжелых форм колита увеличить дозу до 6 столовых ложек в день. Восстановив функцию кишечника, дозу приема снижают до 3 чайных ложек в день.

Геморрой – сочетание приема внутрь 1 чайной ложки 3 раза в день и смазывания болезненных участков 2–3 раза в день. После снижения болезненности вправить узелки в прямую кишку и полежать несколько минут.

Пародонтоз, стоматит – сочетание приема внутрь 1 чайной ложки 3 раза в день и полоскания рта или десен (в зависимости от заболевания). Болезненность и кровотечение десен снимаются через 1–2 полоскания. Курс лечения – 2–3 недели.

Простатит – сочетание приема внутрь 1 чайной ложки 3 раза в день и микроклизм (по 10 мл 1–2 раза в день утром и вечером после опорожнения кишечника) или тампонов, смоченных тыквеолом. Для профилактики заболевания и для увеличения потенции – регулярное применение тыквеола по 1–2 флакона раз в квартал.

Герпес – смазывание больных участков 3–5 раз в день. Если начать лечение при первых признаках заболевания (покалывание, зуд, маленькие пузырьки), излечение происходит за 3–4 дня.

Уход за новорожденными – наружное смазывание для лечения опрелостей, потнички, укусов насекомых, аллергической сыпи.

Юношеские угри – внутрь 1–2 чайные ложки 3 раза в день, протирание пораженных участков смоченным в тыквеоле тампоном.

Ожоги – смазывание или накладывание влажно-высыхающих повязок, пропитанных тыквеолом. Смена повязок через день (повязки легко отделяются от ран). Особенно эффективен при лечении свежих ран от термических и химических ожогов.

Anethum graveolensis L. Семейство зонтичные – Apiaceae Lindl. (Umbelliferae Juss.)

Одни исследователи считают родиной укропа Иран, Ост-Индию, Египет и Кавказ, оттуда уже в дальнейшем он был распространен в Южной Европе. Другие авторы утверждают, что родиной укропа являются берега Средиземного моря. Культура укропа очень старая и существовала у древних египтян. В одном из древнеегипетских папирусов укроп рекомендуется как средство от головных болей и для смягчения кровеносных сосудов. Позднее его начали выращивать древние израильтяне. Древним грекам и римлянам укроп также был хорошо известен.

Препараты укропа обладают противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим, снотворным действием, а также улучшает аппетит, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, стимулирует деятельность молочных желез.

С лечебной целью укроп применяется с глубокой древности. Диоскорид применял укроп для лечения глазных болезней, в XVI столетии Крато лечил укропом катаракту. Укропу приписывали свойство мочегонное и растворяющее мочевые камни. Гален и Апаленус, Платониус считали укроп успокаивающим болезненное мочеиспускание.

В средние века укроп вместе с петрушкой, спаржей и другими применяли для улучшения пищеварения. В Англии в течение сотен лет укроп применялся как ветрогонное лекарственное вещество. По Бухану укропной водой мыли глаза при конъюнктивите. По Пекену «семена укропные изгоняют ветры и в вине варенные умножают млеко у кормилиц».

Семена укропа, настоянные в виде чая, народными врачами Абхазии применялись как мочегонное при задержке мочи.

В научной медицине настой травы укропа огородного употребляют при гипертонической болезни I–II стадии, стенокардии, а сухой экстракт плодов применяют для лечения хронической коронарной недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающихся спазмами коронарных сосудов и спастических состояниях органов брюшной полости.

Отвары и настой плодов применяются для улучшения аппетита, как ветрогонное, желчегонное, мочегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство, для повышения секреции молока у кормящих матерей. Укроп в виде зелени, настоя или чая повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием, поэтому повышает аппетит у больных гипоацидным гастритом, снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой пищи. Установлено также, что свежий сок и настой травы укропа обладает хорошим желчегонным и спазмолитическим действием.

Порошок семян и эфирное масло используются как отхаркивающее, ветрогонное, желчегонное, послабляющее, мочегонное и стимулирующее лактацию, при атеросклерозе, головных болях, метеоризме, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при запорах и гипертонической болезни.

Эфирное масло употребляется для приготовления укропной воды, применяемой при метеоризме и желудочных коликах у детей. Эфирное масло также умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. Настой семян и эфирное масло используют также внутрь как противогеморроидальное, седативное и спазмолитическое средство, наружно – как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.

В народной медицине водные извлечения укропа (чай, настой, отвар из семян и корней) широко употребляют для возбуждения аппетита, при метеоризме, болях в желудке и кишечнике, болезнях печени, холециститах, желчекаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, одышке, болезнях органов дыхания, для стимуляции выделения молока у кормящих женщин.

В качестве лекарственного сырья используют надземную часть в свежем или сушеном виде, а также плоды укропа, которые чаще всего заваривают как чай из расчета 1 столовая ложка высушенной травы укропа (8–10 г) заваривается в 500 мл воды, после настаивания в течение 1 часа процеживают и принимают по 0,5 стакана до еды 2–3 раза в день при метеоризме, запоре, хроническом колите.

Большие дозы плодов укропа расширяют сосуды и уменьшают кровяное давление, поэтому лицам с пониженным кровяным давлением (гипотоникам) необходимо избегать приема больших доз укропа. Из-за проявления гипотензивного эффекта укроп может усилить чувство усталости, возникшее после тяжелой физической и умственной нагрузки.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку измельченных семян на 1 стакан кипятка настаивать 20–30 минут, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 3 раза в день до еды как ветрогонное, желчегонное и при всех указанных заболеваниях.

2. 1 столовую ложку измельченной травы на 1 стакан кипятка настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3–1/2 стакана 4 раза в день при гипертонии.

3. 1 столовую ложку семян на 250 мл молока кипятить 5 минут, настаивать 30 минут. Принимать в теплом виде при глистах и метеоризме.

4. Порошок семян принимать по 1 г 3 раза в день за 30 минут до еды, запивая водой, при всех упомянутых заболеваниях.

5. Укропное масло (специя): принимать по 10–20 капель на кусочке сахара как ветрогонное.

Phaseolus vulgaris L. Семейство бобовые – Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.)

Относительно родины фасоли существует много разноречивых мнений. Одни исследователи считают, что фасоль была известна древним грекам и римлянам. Так, греческие писатели Теофраст и Диоскорид описывали фасоль под названием «фасеолус» или «фиселус», «лобос». В средние века Феврол и Жарис описывали фасоль под названием «фасиол» и полагали, что она происходит из Азии.

Интересно то, что многочисленными исследованиями археологов при раскопках развалин Египта, а также Трои и Помпеи, были найдены всевозможные виды бобовых, но фасоль нигде не была обнаружена. При раскопках же в Помпее был найден сосуд с семенами фасоли. Другие исследователи считают родиной фасоли экваториальную Америку и утверждают, что впервые Христофор Колумб нашел фасоль, и что она вовсе не была похожа на ту фасоль, которая выращивалась в Испании. Затем Кабека да Васо нашел ее во Флориде, а в 1535 году Жак Картис на острове Святого Лаврентия. Археологические исследования показали, что фасоль культивировалась в Америке еще до прибытия туда европейцев, поскольку в старых могилах в Анконе, около Лимы, и в перуанских гробницах Виттаком были найдены семена фасоли.

Известно упоминание о фасоли в древних китайских летописях, относящихся к 1280 г. до н. э. Ряд исследователей утверждают, что родиной фасоли является Индия, а нахождение фасоли в гробницах Америки объясняют тем, что азиаты, еще задолго до открытия Америки Христофором Колумбом, имели торговые отношения с Мексикою по Великому океану и могли завезти туда фасоль. В Европу фасоль попала из тропической Америки. В России и Грузии фасоль начала выращиваться с XVII в.

Фасоль является ценным пищевым продуктом, содержащим почти все основные вещества, необходимые для полноценного питания человека. По содержанию белков плоды фасоли приближаются к мясу и рыбе. Белки фасоли усваиваются организмом на 75 %.

В народной медицине отвар створок сухих бобов употребляют при легких формах сахарного диабета, он обладает антибактериальным и мочегонным свойством. Его применяют также при гипертонической болезни, подагре, ревматизме, циститах, при образовании камней в почках и мочевом пузыре, хроническом панкреатите, ишиасе, водянке, сердечных отеках, экссудативном плеврите. Отвар плодов сухой фасоли дают детям при поносах. При камнях в почках употребляют отвар сухих цветков или створок фасоли.

Фасоль употребляют в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит значительное количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее назначают при атеросклерозе и нарушении ритма сердца.

Створки фасоли и кукурузные рыльца в народной медицине Украины используют при лечении нефритов.

Диетическое питание с включением фасоли используют при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни, ожирении, подагре, хронических ревматоидных полиартритах в связи с содержанием ряда жизненно важных аминокислот.

Способы приготовления и применения:

1. 3 столовые ложки сухих измельченных стручков фасоли на 0,5 литра кипятка настаивать 6 часов в закрытой посуде, принимать по 3/4 стакана за 20–40 мин до еды при сахарном диабете, хроническом панкреатите 3–4 раза в день.

2. 3 столовые ложки створок на 0,5 литра воды варить на слабом огне 10–15 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 3/4 стакана за 30–40 минут до еды 3–4 раза в день при сахарном диабете.

3. Створки фасоли, почки березы, листья толокнянки и кукурузные рыльца по 15 г, трава грыжника, хвоща и цветки василька синего по 10 г смешать; 30 г сбора настоять в 1 л воды 12 часов, кипятить на слабом огне 10 минут, настоять 30 минут. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через 1 час после еды в теплом виде при сердечной водянке.

4. Три столовые ложки смеси по две части стручков фасоли, листьев черники, овсяной соломки (мелко порезанных) и одну часть льняного семени заливают 3 стаканами кипящей воды, кипятят в течение 20 минут. Назначают внутрь по 3 столовые ложки 3 раза в день при сахарном диабете.

5. Створок бобов фасоли обыкновенной 10,0, листьев толокнянки обыкновенной 15,0, травы грыжника голого, березовых почек – 15,0, травы хвоща полевого, травы спорыша, лепестков василька по 10,0. Все смешивается, берется 4 столовых ложки смеси, заливается с вечера литром воды, утром кипятить 5–6 мин на слабом огне, настаивать 2 часа, процедить, принимать по 50 мл (1/4 стакана) 5–6 раз в течение дня при цистите, уретрите, пиелоцистите, ревматизме, подагре.

6. 5 г сухих цветков фасоли на 200 мл воды кипятить 3–4 минуты на слабом огне, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 100,0-150,0 мл 3–4 раза в день при желчекаменной и мочекаменной болезни.

7. 2 чайные ложки черники обыкновенной, 1 столовая ложка створок фасоли, 2 чайные ложки цветков ромашки лекарственной, настоять в 2 стаканах кипятка в течение 5–6 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана за 20–30 мин до еды 4 раза в день при сахарном диабете.