Текст книги "Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма"

Вы наладили контакт с семьей и друзьями, освободились от искушения. Поздравляю! Теперь пора открыть себя для чего-то нового. До того, как я основательно перешла на сырую пищу, моя жизнь крутилась в основном вокруг еды. Львиная доля всех финансов «уходила в туалет», как говорил мой муж, а большинство мыслей ежедневно крутились вокруг еды. Жевание, готовка, жевание, перекус, жевание, готовка, жевание… Вот так проходило большинство дней. Точно так же проходили мои первые месяцы на сыроедении: я жевала постоянно, я большую часть дня проводила на кухне, строгая салаты. Но со временем количество съедаемой еды пошло на убыль. Появилось больше времени. Появилось больше денег. Появилось больше энергии, в конце концов. Последнее особенно пригодилось мне с детьми. Но организм буквально рвался к работе, деятельности, к чему-то новому. Не ограничивайте его, пустите на волю внутренние запросы в информации, деятельности, работе. Для меня выходом стали шитье и вязание. Еще до того, как завести ребенка, приходя с работы и рассиживаясь в кресле, не в силах бороться с усталостью, обещала себе, что во время декрета обязательно научусь вязать, шить и вообще займусь рукоделием. Разумеется, когда пришло время ухаживать за детьми, было уже не до того. Но сыроедение словно дало мне второе дыхание. А когда на эту диету перешли все мои домашние, для нас словно появилась вторая жизнь.

Ищите себе новые занятия, новые хобби, научитесь рисовать, танцевать, моделировать самолеты и корабли, займитесь огородом или фэн-шуем. Творите, двигайтесь, растите!

Сыроедение – не просто новый тип диеты, который нужно непременно опробовать, потом передумать, потом снова попробовать, затем сорваться, забросить и потом окончательно бухнуться с головой. Нет. Это еще и духовное наполнение человека. Сыроедение сближает человека с природой, дает осознать свое внутреннее насыщение. Как это проявляется на деле, а не на словах? Привести пример? Да запросто.

До перехода на новую диету мы часто выезжали за город с детьми, оставались на выходные на фазенде, отдыхали, наслаждались природой. Точнее, пытались. Даже при отрыве от городской жизни я постоянно чувствовала напряжение, какое-то внутреннее «тремоло», которое не давало насладиться прекрасным летним днем.

После окончательного перехода на сыроедение я стала замечать за собой какую-то размеренность, спокойствие. Окончательно я убедилась в том, что новое питание изменило меня не только внешне, но и внутренне, после того, как остановила себя на том, что сижу в офисе и любуюсь комнатным цветком на подоконнике в обеденный перерыв. И не просто любуюсь, а отдыхаю, глядя на него. И для того отдыха мне теперь не нужен долгосрочный отпуск или выходные в кровати или спа-салоне. Я могу расслабиться за пятнадцать минут в абсолютно неподвижном состоянии. Что касается мужа и детей, они тоже стали мягче, спокойнее, полюбили прогулки на свежем воздухе, даже зимой. Дети полюбили животных и птиц, с удовольствием играют с соседскими домашними животными. И это не отклонение, а наоборот, возвращение в изначальное, свобожное состояние человека. И к этому приходит каждый сыроед, прочувствовав свою энергию и энергию окружающего мира.

Ничто так не закрепляет знание, как собственный, личный рассказ и объяснения другому человеку. Помните, мы не вербуем соратников в нашу армию, мы помогаем тем, кто сомневается, определиться и тем, кому сложно, преодолеть все.

Вспомните тех, кто вас поддержал, когда вам было трудно. Вспомните то, что вам говорили, когда вы сомневались. Донесите это до тех, кто обратится за помощью к вам. Проясните пользу диеты, расскажите о вкусных рецептах, вспомните о десяти шагах. Станьте «сыроедческим» другом для новичка. Проведите больше времени с тем, кому это больше нужно, будь то ваш друг, родственник или гость на форуме.

Перечитайте все вышеперечисленные шаги. Оцените, сколько вам всего пришлось сделать. Сколько времени на это ушло. Ведь это стоило того? Поздравьте себя.

Оцените результат. Покрутитесь перед зеркалом. Нравится? Улыбнитесь своему отражению. Поздравьте себя.

Посмотрите, как изменилась вся жизнь. Вдохните весь мир вокруг. Улыбнитесь всему миру и… еще раз поздравьте себя.

Правила безопасного сыроедения

Итак, вы уже серьезно настроились перейти на сыроедение и даже подготовились ко всем десяти ступеням. Что дальше? А дальше – снова выбор. Ведь даже только при переходе на сыроедение есть два метода, два способа, две концепции: сыроедение по Шелтону и сыроедение по Джеффри. Итак, какие же особенности сыроедения кроются за словом «концепция»? Какую выбрать для себя?

1) На сыроедение переходим сразу и полностью. Постепенный переход не нужен, так как недостаток пищи будет ощущаться в любом случае. Возможно ощущение головокружения, слабости, болезненного состояния.

2) Стремитесь к однообразию. Чем меньше видов продуктов, тем больше шансов избежать переедания, тем самым, помочь организму впитать только то, что требуется, без излишков.

3) Ешьте как можно больше салатов – в день не менее двух порций. Салат обязательно должен включать зелень, листья салата и не более чем 4 вида овощей. Соль, уксус, масло и любые приправы стоит свести к минимуму. Лук, чеснок и редис (овощи с острым вкусом) употреблять не очень часто.

4) Орехи включайте в пищу как можно чаще – это основной источник белков и жиров.

5) Жиры употребляйте умеренно, старайтесь не совмещать их с белками.

6) Сырая пища уже сама по себе идеальна, но если вы хотите сварить овощ – варите его недолго или обрабатывайте при невысокой температуре (не более 40 °C).

7) Пейте только воду. Чай, кофе, какао, газированные воды не подходят, так как несут больше вреда, чем пользы. Вода должна быть прохладной. Если жажды нет – лучше не злоупотреблять питьем.

8) Откажитесь от соли, перца, специй и приправ. Пшеничную муку и полированный рис также стоит исключить из рациона.

9) Исключите из питания консервы, мясо, рыбу, птицу, яйца и молоко.

10) Что бы вы ни употребляли в пищу, ешьте всегда умеренно и в достаточном количестве.

11) Пищу употребляйте в правильных сочетаниях: не стоит перебарщивать с белковой пищей и пищей с большим содержанием крахмала.

В концепции Джеффри продукты (исключительно вегетарианские) подразделяются на 6 категорий в зависимости от того, какое влияние они оказывают на организм человека. В то же время исследователь и популяризатор сыроедческих идей указывает в процентном соотношении, какое количество продуктов из той или иной категории должно присутствовать в рационе человека каждый день.

50 % от общего объема пищи.

Употребляются сырыми, без термической обработки.

Арбуз, виноград, груши, дыня, вишня, крыжовник, абрикосы, смородина, персики, сливы и так далее.

35 % от общего объема пищи

Употребляются сырыми, без термической обработки, вместе с кожицей.

Салат зеленый, свекла, спаржа, лук-порей, лук репчатый, морковь, капуста белокочанная, капуста цветная, помидоры, огурцы, перец сладкий, редис, одуванчик.

10 % от общего объема пищи.

Употребляются сырыми или слегка обработанными.

Бананы, картофель, продукты из пшеницы, злаки, бобы, кукуруза, рис.

5—10 % от общего объема пищи

Употребляют преимущественно сырыми.

Чернослив, изюм, финики, творог, мед, сахар нерафинированный, миндаль, прочие орехи, семечки.

Употреблять можно только раз в неделю. Варят все овощи, кроме капусты.

1 % от объема пищи.

Масло растительное, соль, соки, чеснок, петрушка, шалфей, мята.

По концепции К. Джеффри первый прием пищи должен по времени совпадать с часовым полднем, второй должен проходить в шесть часов вечера. Ежедневно следует употреблять примерно 1,5 килограмма еды (разумеется, с поправками на возраст, рост и тип работы). Главный принцип один – не делать из еды культа. То есть, кушать лишь для того, чтобы утолить свой голод.

Глава 5. Овощ нам в помощь. Рецепты

Эти рецепты мы с друзьями-сыроедами собирали изо всех источников: здесь и домашние рецепты от знакомых-родственников, и опробованные нами подкорректированные для сыроедческого стола обычные блюда, и многократно испытанные рецепты из специализированной литературы для сыроедов и вегетарианцев – все самые любимые блюда.

Надеюсь, что эти рецепты не только помогут встать в строй новичку, но и скрасят будни опытного сыроеда. Наслаждайтесь!

Салаты, закуски

Вам понадобится: Яблоко (сладкое) – 1 шт, авокадо – 1 шт, морская капуста – 150 г, масло оливковое – 1 ч.л., соль, перец.

Приготовление: Яблоко очистите от кожицы и косточек, нарежьте пластинками. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте дольками. Морскую капусту измельчите. Смешайте все компоненты, добавьте оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Помидоры – 2 шт, петрушка – ½ пучка, перец сладкий – 150 г, лук зеленый – 100 г, лук репчатый – 1 шт, масло оливковое – 1 ст.л.

Приготовление: Разложите на тарелке промытую петрушку. Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Помидоры промойте, нарежьте колечками. Выложите помидоры на лук. Зеленый лук промойте, крупно порубите и выложите в центр блюда на помидоры. Перец очистите от семян, нарежьте колечками и разложите по краям блюда. Салат полейте оливковым маслом.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Миндаль – 200 г, сельдерей (корень) – 100 г, лук зеленый – 50 г, вода – 75 мл, морковь – 2 шт, лимонный сок – 3 ч.л., салат зеленый – 5 листов, водоросли морские (размоченные) – 200 г, петрушка – ½ пучка, перец сладкий – 1 шт, соль, специи.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на сутки. Размоченный миндаль смешайте с 75 мл воды. Морковь очистите, промойте, добавьте миндаль и измельчите в блендере до консистенции пасты. Сельдерей измельчите, смешайте с измельченным луком, измельченными водорослями, тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок, морковно-миндальную пасту. Выложите на тарелку листья зеленого салата, на них – овощную смесь. Украсьте салат петрушкой и кольцами сладкого перца.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Авокадо – 1 шт, грейпфрут – ½ шт, лук-порей – 100 г, курага – 50 г.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте на мелкие пластинки. Грейпфрут очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте мякоть на кубики. Курагу и лук-порей промойте и мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте соль и оливковое масло, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Груша – 400 г, морковь – 200 г, орехи грецкие – 100 г, масло оливковое – 2 ст.л., шпинат – 80 г, базилик – 30 г.

Приготовление: Шпинат промойте, мелко нарежьте, выложите на тарелку. Груши промойте, очистите от кожицы и косточек, нарежьте ломтиками выложите вторым слоем. Морковь очистите, промойте, натрите на мелкой терке, выложите третьим слоем. Посыпьте морковь дроблеными грецкими орехами. Полейте салат оливковым маслом, подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Капуста – 200 г, авокадо – 1 шт, сок лимонный – 2 ст. л, редька – 100 г, масло оливковое – 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Редьку очистите и натрите на крупной терке. Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Смешайте с редькой. Авокадо очистите от кожицы и косточки, крупно порежьте. Смешайте с лимонным соком, оливковым маслом, солью и измельчите в блендере. Залейте получившимся соусом салат, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Свекла – 200 г, лимонный сок – 2 ст.л., оливковое масло – 2 ст.л., укроп – ½ пучка, кольраби – 100 г, кунжут – 3 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожуры, крупно порежьте. Кольраби промойте. Все положите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Добавьте соль, оливковое масло, лимонный сок. Все тщательно перемешайте. Укроп мелко порубите, добавьте к салату. Посыпьте готовый салат кунужтом и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Кабачок – 100 г, огурец – 150 г, морковь – 100 г, горошек свежий – 150 г, майонез сыроедческий (см. параграф «Соусы, заливки») – ½ стакана, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Кабачки очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы промойте, очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте свежий горошек, перемешайте, добавьте соль по вкусу. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Черешня – 100 г, клубника – 150 г, банан – 1 шт, орехи грецкие – 50 г, мята – 1 ст.л., мед – 1 ст.л., ваниль – 1 ч.л., корица – 1 ч.л., соль, перец черный молотый.

Приготовление: Банан очистите и нарежьте кружочками. Клубнику очистите, промойте и переберите. Из черешен выньте косточки, ягоды разрежьте пополам. Орехи измельчите, смешайте с фруктами и ягодами. Добавьте мед, тщательно перемешайте. Посыпьте салат специями и листиками мяты.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Айва – 2 шт, морковь – 300 г, чеснок – 4 зубчика, укроп – 2 ст.л., масло оливковое – 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Айву промойте и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке, смешайте с айвой. Добавьте измельченный чеснок, соль по вкусу, оливковое масло. Посыпьте салат измельченным укропом и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт, орехи грецкие – 2 ст.л., миндаль – 2 ст.л., имбирь (корень) – 2 см.

Приготовление: Яблоко промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. Корень имбиря очистите и нарежьте на маленькие прямоугольники. Орехи измельчите в ступке, смешайте с имбирем и яблоком. Добавьте мед и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Клубника – 500 г, салат зеленый – 1 пучок, мед – 1 ч.л., мята – 2 ст.л., лук красный сладкий – ½ шт, масло оливковое – 2 ст.л., грецкие орехи – ½ стакана, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Клубнику промойте, переберите, разрежьте каждую ягоду на четыре части. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Грецкие орехи измельчите. Мяту и зеленый салат промойте, мелко порубите. Смешайте все компоненты, заправьте оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 4 порции.

Вам понадобится: Манго – 2 шт, помидоры – 6 шт, перец сладкий – 1 шт, укроп – 1 пучок, чеснок – 2 зубчика, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Манго промойте, очистите и нарежьте кубиками. Помидоры промойте и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Укроп промойте и мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте измельченный чеснок, соль и острый перец по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Помидоры – 6 шт, киви – 4 шт, огурец – 1 шт, масло оливковое – 3 ст.л., имбирь тертый – ½ ч.л., чеснок – 2 зубчика, базилик – ½ пучка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте, нарежьте кубиками. Киви очистите от шкурки, нарежьте ломтиками. Огурец нарежьте полукольцами. Смешайте все овощи, добавьте соль и специи по вкусу. Отдельно смешайте измельченный чеснок, мелко нарубленный базилик, имбирь и оливковое масло. Заправьте этим соусом салат и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Гречка зеленая – 1 стакан, перец сладкий красный – 1 шт, помидоры – 2 шт, огурец – 1 шт, финики – 2 шт, петрушка – 1 пучок, базилик – 1 пучок, оливковое масло – 2 ст.л., лимонный сок – 2 ст.л., чеснок – 2 зубчика, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Гречку замочите в холодной воде на 4 часа. Воду по истечению времени слейте, гречку просушите. Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Помидоры и огурцы промойте, нарежьте кубиками и полукружочками. Финики промойте, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте все нарезанные компоненты. Мелко порубите петрушку и базилик, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешайте. Заправьте салат соусом и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3–4 порции.

Вам понадобится: Помидоры – 6 шт, рукола – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, масло оливковое – 1 ст.л., лимонный сок – 1–2 ст.л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Руколу промойте и мелко порежьте. Зеленый салат промойте и нарвите руками на кусочки. Базилик мелко нарубите, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль, специи и зелень. Все тщательно перемешайте. Выложите готовую смесь на тарелку. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Выложите на зеленую смесь.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Авокадо – 1 шт, помидоры – 2 шт, лук красный – 1 шт, петрушка – 1 пучок, лимонный сок – 2 ст.л., Соль, перец острый.

Приготовление: Помидоры нарежьте дольками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте пластинками. Полейте соком лимона. Смешайте все нарезанные компоненты. Петрушку мелко порубите, добавьте соль и перец, заправьте салат.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Морковь – 2 шт, свекла – 3 шт, перец чили – 1 шт, капуста белокочанная – 2 ст.л., чеснок – 1 зубчик, кинза – 1 пучок, масло оливковое – 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Свеклу очистите и натрите на терке для корейской моркови. Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Кинзу промойте и мелко нарубите. Перец чили очистите от семян и очень мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте оливковым маслом и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Морковь – 5 шт, огурцы – 3 шт, лук репчатый – 1 шт, масло оливковое – 2 ст. л, чеснок – 1 зубчик, перец чили – 1 шт, кинза – 1 пучок, карри – ½ ч.л., соль по вкусу.

Приготовление: Очистите и натрите на крупной терке морковь. Огурец промойте, очистите от кожицы и нарежьте мелкой соломкой. Перец чили очистите от семян и очень мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Кинзу промойте и мелко порубите. Смешайте все компоненты, добавьте измельченный чеснок, карри, соль по вкусу. Заправьте салат оливковым маслом и перемешайте.

Этот салат будет еще вкуснее, если настоять его в холодильнике пару часов.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Свекла – 1 шт, морковь – 1 шт, яблоко кислое – 1 шт, перец сладкий – 1 шт, помидоры – 2 шт, огурец – 1 шт, гранатовый сок – 50 мл, масло оливковое – 2 ст. л, петрушка – ½ пучка, соль по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Морковь очистите от кожицы и также натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы и косточек и тоже натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры промойте и нарежьте небольшими кубиками. Огурец промойте и нарежьте небольшими кубиками. Петрушку промойте и мелко порубите. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте салат оливковым маслом и гранатовым соком.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 3 порции.