Текст книги "Библия плодового сада. Новая книга о современном плодоводстве"

«Химия» в приусадебном саду неуместна

Вы согласны с тем, господа, что почвоведы лучше представляют себе миграции разных ионов по толще почвы, чем люди без специального образования? Думаю, что с этим трудно не согласиться, потому что ничему другому почвоведов особо и не учат в университете, кроме как «химии почв», поведению и превращению различных соединений в разных почвах. А раз так, то кому вы поверите: вот почвовед говорит, что раствор стирального порошка или мыла закрепится в почве и никуда не уйдет, а обыватель утверждает, что мыло все вымоется ближайшим дождиком. Так кому вы поверите?

Сорбция, господа, сорбция. И ионообменные процессы в почвенных коллоидах. Почва – это во многом коллоидная субстанция. Коллоиды можно сравнить с вязким болотом (гель, желатин, желе, клей и коллоиды – это все слова одного корня). Туда попасть легко, а выбраться обратно тяжело. Оттуда ион натрия из стирального порошка так просто не вырвется. И ион меди из медьсодержащих препаратов, которыми вы поливаете свои розы, тоже не вырвется. И другие металлы: их ионы будут подобны мухе, попавшей в варенье: все, достаточно коснуться, чтобы скоро «войти в структуру». А обыватель наш где-то слышал про промывной водный режим – и верит в эту небылицу.

«Но он же есть, промывной водный режим в Средней полосе!» – воскликнут хором все наши растениеводы. Да, он установлен наукой на основе измерения количества осадков, и заключается он в том, что осадков здесь выпадает больше, чем испаряется с почвы. Все остальное вы додумали!

Я вам больше скажу: в последние десятилетия климат Средней полосы стал заметно суше. Это видно по ручьям и речушкам: если во времена моего детства многие из них всегда были полноводными, то теперь в них летом воды по колено. Я хорошо помню, что в детстве лето в Подмосковье мы проводили в куртках и резиновых сапогах, потому что постоянно шли дожди. Дождь или пасмурно, дождь или пасмурно – так проходило все лето, а солнечным выходным все радовались как особой удаче и возможности позагорать на траве. С тех пор реально солнечный день у жителя Средней полосы вызывает ассоциации с праздником. И я помню, как на даче на грядках земля была постоянно сырая и холодная (я же полол!), а теперь она почти всегда сухая. Лето стало заметно теплее и суше. Это началось где-то с 1990-х годов, когда в Москве стали нормой безумно жаркие июли и августы, а пиком было лето 2010-го – рекордная жара и задымление от торфяников.

Я к тому, что цифры-то никто не менял, среднее количество осадков у нас формально числится то же, а по факту промывным водным режимом уже особо и не пахнет.

Итак, то, что потоки воды идут транзитом чрез нашу почву и вымывают из нее «все нажитое непосильным трудом», – это миф, не развенчав который в своем мировоззрении, вы не сможете ни удобрять в октябре компостом свой сад, ни поддерживать его землю чистой.

Растительное вещество, глинистые минералы, а также их соединение – гумус и прочие органо-минеральные вещества почвы, ее коллоиды – отличные сорбенты ионов. Почва – это далеко не решето, через которое все промывается куда-то в неопределенную глубину. Почва пусть и не все, пусть и не на 100 %, но многое задерживает. Да, в условиях промывного режима (несколько избыточное увлажнение) в Средней полосе часть вносимых ядохимикатов и бытовых загрязнителей вымывается, примерно 10–20 % в год, остальное остается и накапливается, ведь ежегодно садовод вносит примерно одинаковое количество загрязнителей. (Может, вам захочется поупражняться в математике и составить простейшую формулу, где ежегодно прибавляется по 100 %, а 20 % от общего количества уходит, так вы оцените скорость накопления «грязи» до определенного уровня, когда процесс уравновесится: увидите, какое количество «грязи» в почве при этом будет достигнуто как постоянная величина…) Есть группы ионов, которые сорбируются лучше всего, например, ионы металлов. Так, в плодоводстве широко применяются препараты меди: сложилась устойчивая культура обработки виноградников и розовых коллекций бордосской жидкостью, яблоневое дело тоже у многих ведется почти целиком на голубом растворе медного купороса (в него одно время даже обмакивали завязи для увеличения размеров плодов).

Вывод

Господа высокообразованные растениеводы, запомните простую вещь: избыток меди в почве приводит к ослаблению роста побегов. Короткие, угнетенные приросты – это признак избытка меди в почве. Вам они нужны на ваших дорогих редких сортах?

А что такое избыток меди в количественном отношении, это сколько? А это все то количество ее, которое уже «не микроэлемент». Медь, как мы знаем, микроэлемент: она безусловно полезна растению лишь в микродозах, а высокое содержание меди их отравляет. Как известно, любая передозировка превращает полезное вещество в яд, так вот для любого микроэлемента этот порог очень мал.

Известны также признаки избытка марганца в почве, когда он перестает быть микроэлементом, признаки избытка цинка и т. д.

Зайдем с другой стороны. Господа садоводы, а как вы вообще себе это представляете, хотелось бы знать: вот пришла весна, тает снег, вот-вот пойдет из земли первая зелень (щавель, перезимовавший лук-порей, зеленый лук и т. д.), а вы сейчас начнете распылять над кронами аэрозоль из ядохимикатов! Ну ладно, рано весной успели обработать, а как же остальные обязательные обработки в мае и других месяцах: уже салат, редиска, клубника пошли, а мы сверху прямо на них яды распыляем! Участки-то совсем маленькие. Кушайте, детишки, это безвредно, – так, да? (Между делом, у меня давно к вам вопрос: а для кого вы выращиваете плоды? Для своих детей, да, для внуков? Ну и хорошо… Просто спросил.)

Все-таки следовало бы увидеть наконец реально существующую разницу между промышленным садом и своей усадьбой. С чего это кандидаты наук со строгим лицом рекомендуют дачникам свои методы защиты промышленных садов? Как будто нет ну никакой другой возможности получить плоды и ягоды! Лично я вообще не использую никаких ядохимикатов.

Поясню более подробно свою позицию по этому вопросу, который мы обсуждаем в данной краеугольной главе (она такая же краеугольная, как и глава о поливе, как и глава о питании сада и его обрезке. От того, как вы защищаете свой сад, зависит его качественная сторона – пропитана ли почва тяжелыми металлами, пропитаны ли ткани коры и камбия хлорорганическими соединениями, все это отразится на жизнестойкости растений, не говоря о самих плодах, которые мы едим).

Моя позиция такова. Прежде всего, я прекрасно знаю, как трудно защитить плодовые деревья от вредителей и болезней. Я это знаю, мне не нужно объяснять, словно я вчера в первый раз вошел в сад. В начале своей практики я применял все доступные химические препараты и знаю их действие, знаю предел их возможностей. Постепенно та наивная легкость, с которой верящий в науку новичок разводит ядохимикат для обработки, стала встречать внутреннее сопротивление.

Моя позиция такова, что я просто стараюсь показать другие возможности: получать плоды и ягоды можно экологически чистыми способами. При этом срабатывает принцип «полезности малых потерь»: да, в отличие от «химии» наша «доморощенная», во многом «ручная» защита не дает абсолютной победы, она не убивает абсолютно всех вредителей и не сохраняет все завязи до единой, но умеренная (от 1/4 до 1/2) потеря завязей приводит к благополучному укрупнению оставшихся и в итоге урожай не теряет в количестве, а повышается его качество. Кроме того, так мы избегаем перегруза урожаем растений – этого скрытого врага садов.

Подчеркну: такой подход неприемлем в промышленных садах, где считают рентабельность и борются за каждый процент урожая, но при чем здесь их оценки, когда мы говорим о своем саде, создаваемом для своего удовольствия и получения чистых плодов?

Вывод

Наш сад – это объект удовольствия, здесь свои мерила рентабельности. Здесь распилить засохший стволик сливы ручной пилой не только рентабельнее, чем бензопилой, но еще и удовольствие. И то же самое можно сказать про остальное «ручное управление» садом: полить из леечки вместо механизированного капельного орошения, вскопать грядочку вместо утюжения ее мотоблоком… Снять походя замеченную гусеницу с куста смородины и отправить ее в специальную бутылку с водой для «садовой живности» в компанию к колорадским жукам или в бочку с травяным удобрением – это в итоге более приятно и быстро, чем возиться с приготовлением раствора яда и обработкой всего ряда смородины.

Зачастую рядовые садоводы на форумах слушают мнения многоопытных плодоводов-фермеров, не делая поправку на то, что те выращивают плоды или посадочный материал на продажу. Естественно, им важно отстоять каждую единицу своей продукции, и они руками и ногами вцепились в ядохимикаты. Таких вообще нельзя слушать, так как у них зашкаливает за пределы разумного: я точно знаю, что люди с такой психологией в сложных ситуациях (а когда, скажите, было легко в плодоводстве?) не останавливаются на допустимых количествах и разрешенных препаратах а используют «все подряд до победного конца». Таких плодоводов не менее 90 % в интернете на сайтах и форумах. Примечательно, что они по-прежнему все еще стонут по поводу засилия болезней, не понимая, что давно настолько отравили свои сады, что там не может не болеть все подряд. Я не имею ничего против личного желания поиграть в игру «Юный химик» и набивания шишек: пусть они на своих обреченных площадях делают что хотят – я всего лишь призываю начинающих садоводов не считать их единственно правыми. Таких «авторитетов» с 10–15-летним опытом (а этого времени едва хватает, чтобы только довести до взрослого плодоношения всего одно поколение яблонь, тут даже начавшей старение плантации малины или смородины еще не получить, какой это опыт – мизер, тут еще никаких обобщений делать нельзя) тысячи. И все они как две капли воды похожи друг на друга: строят из себя корифеев, а на самом деле беспомощны. Сетуют, вздыхают, жалуются, ругают болезни и насаждают «химию» – именно такого уровня «специалисты» встречают возмущенными криками все разговоры об экологически чистом плодоводстве. Заикнись только в их кружке о саде без «химии», и тебя сразу объявят необразованным и отсталым.

Моя позиция такая: если тебе нужны плоды с ядами внутри – так пойди и купи в ближайшей палатке или в супермаркете, там других и нет, все с одного оптового рынка, из одного порта, из одних стран, где не жалеют для нас ядохимикатов. Зачем дублировать то же самое в своем саду?

Если же вы принципиально от подобного потребителя отличаетесь и ваш подход к плодоводству такой: «Я хочу такие же крупные чистые плоды, как в супермаркете, но бесплатно!», тогда совсем другое дело, что ж вы сразу не сказали, а то и не понятно, какой вы передовой садовод. Да, вы на голову всех выше… Поэтому я позволю себе в вашем присутствии лишь скромно заметить, что получаю с участка огромное количество овощной и плодово-ягодной продукции отсталого качества, без ядохимикатов внутри.

«Уточните, что такое в вашем понимании означает «огромное» количество?» – навострит уши тот, кто растит урожай на продажу.

Это всего лишь означает столько, что всего не съесть за год до следующего урожая. Европу не завалите своей продукцией, а себе хватит с избытком. Огромное от слова «гора». Горка картошки, горка капусты, горка яблок, клубники… Храните в свежем виде, замораживайте, сушите, варите варенье и компоты – всего все равно вашей семье не съесть. Но иначе нельзя, участок существует либо на изобилии, либо на дефиците, а третьего не дано, золотой середины здесь просто нет. Ну, то есть она есть теоретически в головах у многих, а по факту законы статистики (о них разговор впереди) заставляют сад вести скачкообразный образ жизни по части плодоношения, и мы обязаны сажать с излишком, чтобы в годы спада урожая по какой-то культуре все-таки набрать чего-то к столу, в то время как по многим остальным культурам будет пиковый урожай и завал плодов.

В заключение главы так и подмывает напомнить забытую многими банальную истину о том, что главное достояние земледельца – это сама земля. Если почвенные коллоиды «забьются» всякими загрязнениями, то свойства почвы ухудшатся. Возникает так называемое утомление почвы. Это когда со временем на ней все хуже растет, не то что в первые годы после получения нового участка и его освоения. Большинство людей связывает явление утомления почвы с ее истощением, тогда как почва, на которой активно ведется растениеводство, не может сильно истощиться: сам фактор круговорота веществ втягивает новые поступления питательных элементов, те же удобрения, углерод и азот из воздуха. Утомление почвы – это другое, это насыщение ее разными вредными веществами. И хорошо еще, если это всего лишь накопление корневых выделений от постоянно выращиваемых без ротации одних и тех же культур. Чаще землю еще и насыщают натрием, медью, железом, магнием, марганцем… Внесение удобрений здесь зачастую только ухудшает положение, так как, например, даже с навозом и птичьим пометом сегодня привносятся разные «хлорка и прочая дезинфекция» с фермы. Мы же живем в век прогресса, «химия» повсюду.

Перейдем ближе к делу, к самой защите сада без ядохимикатов.

Современое отношение науки к применению «химии»

Я когда-то тоже применял ядохимикаты, считал, что от образованности, теперь понимаю, что от недообразованности. Отказался от «химии» давно, двадцать-то лет уж точно. С тех пор встречал много подтверждений своей правоты, хотя и противоположных мнений от садоводов наслушался предостаточно, знаю все аргументы сторонников «если осторожного, то совершенно безвредного применения химии»… Тем удивительнее было узнать точку зрения самой науки по этому вопросу.

Особенно меня забавляет, когда мнящие себя очень грамотными сторонники ядохимикатов ссылаются на науку. Знаете ли вы, господа, что не так давно наука официально приняла решение об отказе от «химии», просто она пока это не особо афиширует, так как еще не разработала до конца «научные основы отказа от “химии”». Говоря проще, не нашла полной замены «химии». Долго как у них! По поводу этого «подвига» можно сказать только одно: наконец-то! Уже более 30 лет назад сторонники экологически чистого земледелия отказались от «химии» и успешно справляются, а наука только дает отмашку… «Будь прогрессивным, растениевод! Скинь оковы «тотальной химизации»! Скажи нет бездушному самоотравлению!» – бьет в набат РАСХН. Сразу видно – лидеры, на гребне всего самого передового, с такими не пропадешь!

Заслужили они эти обидные слова лишь отчасти: строго говоря, наука дает указания лишь промышленному сельскому хозяйству, а не рядовым владельцам приусадебных участков. Однако то, что наука сдала свои некогда передовые позиции по поводу «химизации растениеводства», и вы теперь напрасно на нее ссылаетесь – это точно, и это делает ей честь.

Почему же нам, садоводам, садоводам-практикам, задолго до того уже было все ясно? Приведу два отрывка из писем, в них опыт наблюдательных практиков, таких же как и я, которые пришли точно к таким же выводам (это только для примера, подобных людей множество):

1. «…На излете советских времен папаша как-то страшно наорал на меня за то, что я купила тепличную зелень и овощи (он работал руководителем среднего звена в Минсельхозе СССР и все московские теплицы знал в лицо). Прокричавшись, рассказал, чем там растения кормят и как борются со всякой заразой…»

2. «…Занимаясь много лет прививками, пропуская через свои руки большие партии привитых яблонь и других культур, я однажды заметил, что после применения общепринятых препаратов для дезинфекции сделанных прививок процент выпадов возрастает по сравнению с ничем не опрыскиваемыми образцами. Я стал проводить эксперименты, используя разные способы дезинфекции грунта и самих привитых растений, а также разными препаратами. Результаты подтвердились, срастание материала после обработки ядохимикатами было очевидно хуже, после чего я совсем отказался в своей практике от дезинфекции…»

Как видим, одно письмо – о вреде ядохимикатов для людей, а второе – о вреде их для растений, непосредственно плодовых деревьев.

По первому письму можно добавить, что с тех пор, с советских времен, в целом качество выращиваемых овощей и фруктов стало только хуже. А продукция, которая поступает в наши магазины из-за границы, выращена практически на чистой минералке и пропитана ядохимикатами. А зелень – петрушка с укропом и зеленый лук – выращивается у нас в стране в теплицах кем угодно вообще без всяких ограничений… Лично я ничего из овощей и фруктов не покупаю, за исключением цитрусовых в короткий зимний период, так как в них не накапливаются нитраты. Все есть на участке, а качество даже смешно сравнивать. Покупной зеленый лук назавтра делается осклизлый, потому что его растили на селитре (бактерия всегда идет в сторону азота)…

По поводу второго письма я тоже полностью согласен: это просто квинтэссенция, суть дела по нашему вопросу. Отторжение прививки из-за отравления еще на стадии срастания. Я сам давно пришел к точно таким же выводам. Найдутся те, кто возразит: «Да ну ладно! Не так уж сильно вредит препарат! Да не может такого быть, Европа же сто лет обрабатывает бордосской жидкостью (по имени города Бордо) свои сады – и ничего!» У меня к ним встречный аргумент: «не так уж сильно» – значит, вы все-таки допускаете ухудшение срастания? А оно вам нужно, на ваших любимых редких яблонях и грушах, всего пусть даже 10 %-й неполноты срастания, чтобы связь подвоя и привоя «зашаталась» навсегда? И все ради чего – ради того чтобы всех до единого дохляков вытянуть из своей партии рассады? А не разумнее ли пожертвовать этими дохляками ради сильных прививок, которые сами хорошо срастутся, вместо того чтобы жертвовать ими, сильными?

Пестициды дают иллюзию стопроцентной сохранности всей продукции – вот почему их применяют. В итоге портится все.

А почему тогда Европа выдержала этот более чем вековой поток самых «передовых» ядохимикатов? Да потому что в промышленных садах интенсивный тип выращивания плодовых, он очень быстрый и за счет этого эффективный. Несколько первых лет урожая – и сад под раскорчевку, так как старые деревья начинают все сильнее выпадать. При одинаковой урожайности деревьев выгоднее иметь плотный молодой сад, чем разреженный старый. Да и урожай собирать дешевле на молодых низкорослых кронах. Поэтому там селекция велась на предельную скороплодность сортов.

Постепенно ситуация с болезнями садов в Европе настолько усугубилась (непрерывные опрыскивания в ХХ веке стали нормой), что они же первые и заговорили о садоводстве-БИО (биоорганическое земледелие), об отказе от «химии».

Вывод

В нашем семейном саду требуется бережное отношение к деревьям, мы не можем позволить себе метод «рентабельного извлечения прибыли», который основан на быстром цикле выращивания. Если вы изучите какой-либо взрослый яблоневый сад, в котором велась промышленная обработка «химией», то обнаружите, как много там среди рядов прорех от засохших деревьев. Это результат отравления их ядохимикатами (за сезон не менее 10–15 обработок, и так из года в год – в земле и в коре накоплены залежи самых разных ядов). Если бы подобные данные не собирались самими учеными-растениеводами, официальной наукой не был бы в итоге дан разворот в сторону отказа от «химии».

Столь верный принцип жизни – окружить себя красотой – заключается ведь не только в произведениях искусства и красивых вещах. Для меня окружить себя прекрасным – это еще и означает иметь в саду бесподобные сорта плодовых культур и других растений (цветы – само собой). И их плоды должны быть такими же бесподобными по качеству, а не только по внешнему виду.

В заключение главы – замечание о якобы экологически чистых овощах и фруктах, которые можно купить на обочине трассы у местного населения.

Ребята! Вы серьезно полагаете, что до жителей глубинки так до сих пор и не докатилась информация о существовании минеральных удобрений? Что они такие дремучие добродушные простачки, не знают, что такое нитрофоска, в магазинах не бывают, сидят себе во дворе да по старинке навозцем огородик убогий удобряют, да? Увы. У нас вообще сельское население со времен совхозов было настолько прочно приучено к «рекомендациям ученых» применять минеральные удобрения и ядохимикаты, что до сих пор люди их закупают каждую весну сумками. И ничего им не доказать, так как «науке виднее». Это к теме нашей главы о позиции науки: позицию-то она сменила на 180 градусов, но люди пока об этом не узнали. Им для себя-то «химию» не боязно использовать, а для вас и подавно! Так вот, мне доподлинно известно, что продавцы у обочины – местная «бизнес-элита» – это как раз контингент самых беспринципных пользователей минералки. Пусть среди них и попадаются редкие продавцы экологически чистой продукции (которые даже на минеральные удобрения денег из своей пенсии не выделяют), но гораздо больше умеющих высчитывать и выгадывать хитрецов. Для них минералка – очень выгодный бизнес.

Ниже мы рассмотрим примеры того, как предотвращают наиболее частые болезни садов без применения ядохимикатов.