» » скачать книгу Русская кухня в изгнании

Книга: Русская кухня в изгнании -

  • Добавлена в библиотеку: 12 ноября 2013, 13:41
обложка книги Русская кухня в изгнании автора Петр Вайль


Автор книги: Петр Вайль


Жанр: Кулинария, Дом и Семья


Возрастные ограничения: +12
Язык: русский
Издательство: АСТ, CORPUS
Город издания: Москва
Год издания: 2013
ISBN: 978-5-17-077817-1 Размер: 3 Мб

сообщить о неприемлемом содержимом

Описание книги

“Русская кухня в изгнании” – сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х, – это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами – настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям “третьей волны” русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.

Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией. Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне, сколько самим русским (в самом широком, “геополитическом” смысле этого слова) людям, русской жизни и русским временам. А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, – дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.

Последнее впечатление о книге
  • varvarra:
  • 16-12-2020, 16:17

"Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах". (Венедикт Ерофеев) "Но в целом кулинарные традиции оказались куда крепче, чем все прочие нити, связывающие нас с родиной.

Ещё

Пропал аппетит? Не знаете, что приготовить на ужин? Сомневаетесь, какой соус лучше подать к морепродуктам? Или у вас просто плохое настроение? Данная книга поможет разрешить перечисленные (и забытые) вопросы. А если выбрать аудиовариант в исполнении Алексея Брахмана, со смешливыми нотками в голосе чтеца и старыми песенными мотивами, то можно получить настоящее наслаждение. Признаюсь, что выбор упал на эту книгу благодаря Капитану Абру - когда хочу себя побаловать, то ищу книгу в его исполнении. Авторам тоже стоит отдать должное. Книга получилась живой, с ностальгическими нотками, краткими экскурсами в историю, смешными шутками. Конечно, от кулинарной книги требуются ещё и рецепты. Желательно, простые в приготовлении и доступные в наборе продуктов, обязательно - вкусные на выходе готового блюда. Этим пунктам "Русская кухня в изгнании" тоже соответствует. Готовить хотелось практически всё перечисленное! Книга удобно разбита по главам, в каждой из которых сделан акцент на определённых продуктах (яйца, рыба, телятина, курица) или способе приготовления (горшок, на пару, гриль). Не осталась обделена вниманием и национальная кухня других стран и регионов. Особенно люблю в кулинарии приправы, они как песня в каждом блюде. Авторы порадовали подробным рассказом (с красивыми сравнениями) о пряностях, соусах, сочетаниях, разнообразиях... Всё отлично с этой книгой, хотя имеется один минус: чуть ли не каждую шутку и рецепт хотелось добавлять в цитатник, а при прослушивании это очень неудобно. Немного мистики: приготовленные под музыку и голос Капитана Абра блюда оказались вкуснее обычных.

Каждому ясно, что национальные кухни отличаются одна от другой. Но далеко не всегда можно легко и внятно определить — чем. Хорошо, если различия налицо: эскимос лакомится строганиной из сырого полярника, а бушмен смакует крылышко жирафа. Одни обедают с вином, другие — с друзьями, одни пользуются палочками, другие — случаем, одни едят за столом, другие задаром.

Приятного всем аппетита)

Свернуть

Остальные комментарии

Правообладателям!

Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?

Комментарии
  • Eugene_jenny_10:
  • 26-08-2020, 19:35

Изумительная книга, которая изначально заинтересовала меня своим заголовком. Не могу полностью согласиться со всеми утверждениями автора, но то как он преподносил русскую кухню, сравнивая её с западной, стоит почитать.

Ещё
  • VikaKodak:
  • 27-11-2019, 18:05

"Русская кухня в изгнании" Петра Вайля и Александра Гениса - книга, которую совершенно невозможно читать на голодный желудок. Впрочем, во время трапезы я бы тоже не рекомендовала ее открывать - есть риск увлечься.

Ещё
  • DALopa:
  • 25-10-2019, 07:08

Эта книга абсолютно и совершенно изумительна!!! Авторы с таким аппетитом, так вкусно рассказывают о еде, что слюнки текут! Сидящим на диете читать совершенно точно нельзя.

Ещё
  • Hetch1709Fade:
  • 4-04-2019, 23:27

Эта книга - кладезь лёгких и доступных рецептов. Как была права моя бабушка, когда готовила мясные соусы в глиняных горшочках в духовке. Она так и говорила: «Мясо должно томиться, а не вариться или жариться».

Ещё
  • Kultmanyak:
  • 23-01-2019, 20:47

Книга книге рознь и этот факт Не оспорить, как не лезь из кожи... Вот с желудком заключив контракт, Ложку достаю, планшет и ножик... Сало режу, водку в рюмку лью, Вон в мундире варится картофель, Книгу и еду соединю, Чтобы позитив заполнил профиль.

Ещё

С детства, сколько я себя помню, меня всегда тянуло к кулинарным книгам... Сперва, еще не умея читать, было интересно рассматривать цветные фото блюд. Потом, когда подрос, уже нравилось читать сами рецепты. Любовь к еде, как к одному из виду жизненных удовольствий, не является для меня пороком, хоть и влияло в течении жизни на мой вес и не всегда положительно... Но жизнь так коротка и зачем отказывать себе в кайфе от ее прохождения... )

В данной книге Александр Генис и Петр Вайль не просто рассказывают нам правильные рецепты исконно русских блюд, а совмещают эти рассказы с реалиями советского времени и ностальгическими нотками эмигрантского социума... Книга написана в середине 80-х, в расцвет эмиграции в США через Израиль... Эйфория от вседозволенности и свободы, как это водиться, сменилась на тоску по Родине со всеми ее неурядицами и проблемами... И евреи не были бы евреями, если бы не сделали на этой тоске прибыль - русские рестораны, русские песни, русские магазины... Вот и эта книга результат данной тоски, чтобы эту самую тоску разогнать ко всем чертям под песни Бориса Рубашкина в косоворотке и с балалайкой наперевес, под щи или окрошку с графином водки, с пьяными танцами и скупой слезой высыхающей на жилетке швейцара, вызывающего такси...

Мне понравилась книга очень - я знаю реалии СССР, я вырос на песня эмигрантов ( Гулько, Могилевский, Успенская, Шуфутинский, Токарев и т.д. ), я люблю поесть, я люблю читать, я люблю готовить и отлично в этом поднаторел ( спасибо разводу!!!)) ), ставлю на полку любимых книг, чтобы еще перечитать под настроение и хорошо и вкусно накрытый стол... Всем приятного кайфа от жизненных удовольствий!!)

Свернуть
  • AnastasiaPrilepskaya:
  • 6-12-2017, 20:51

Наткнувшись на эту книгу, я подумала, что мне выпала прекрасная возможность познакомиться с двумя известными авторами - Петром Вайлем и Александром Генисом, о юморе и эрудиции которых слышала довольно много.

Ещё
  • lorikieriki:
  • 15-06-2017, 17:25

Очень вкусная книга, после прочтения которой неимоверно хочется есть и, конечно, готовить. От чтения рецептов текут слюнки, легкий авторский слог и ирония только добавляют интереса к тексту и очарования книге.

Ещё
  • Anonymous:
  • 10-05-2017, 10:31

Основная эмоция от книги - это жалость. Авторы хорошо владеют языком и даже темой, но с точки зрения какой-то дилетантской. Оно и понятно - читать их книгу возьмутся не те, кто ищет пособия по вкусной и здоровой пищи, а те, кто хочет понастольгировать (да!) о кухне, на которой (в отсутствие гостиной или столовой в уплотнённом Союзе) прошли лучшие годы.

Ещё
  • necroment:
  • 11-03-2017, 18:44
Если сопоставить обыденную жизнь с остывшими макаронами, то легко убедиться, что тому и другому смысл придает острота, внезапная любовь, томатная паста, рискованные приключения, красный перец, лотерея, чеснок.
Ещё

Совершенно серьёзно, на правах повышающего разряд повара с трёхлетним стажем, во всеуслышание заявляю - эта книга потрясающа. Нет, вот честное слово! Этакая «Книга о вкусной и здоровой пище», но только из-за другой шторины железного занавеса. Смешная до безумия, толковая до аксиомности, снисходительная до милосердия и вкусная до неприличности. Это не книга, это ода! Ода настоящей, толковой и кондовой кухне с разрушением устоев выработанных в наших с вами умах коварными предприятиями общественного питания разной степени похабности. Эта книга развенчает предрассудки, которых мы чёрти где понабрались и во всю транслируем их на друзей, знакомых, начальство, подчинённых и случайных прохожих: «Красная рыба - это лосось! Заварку следует разводить кипятком! Уха – это рыбный суп! Котлета – изделие из фарша!» Всю эту дурь из вашей головы два иммигранта третьей волны безжалостно вынесут и закопают на задворках Брайтон-Бич. Эта книга научит вас грамотно обращаться с продуктами всего ценового и гастрономического диапазона – от картошки до осетра и от куриного яйца до баранины, причём сделает это ненавязчиво, но толково и со вкусом. И эта книга не раз заставит вас улыбнуться. По-хорошему, по-доброму. То есть даже если вы вовсе не кулинар, то вам стоит прочитать эту книгу. Она того заслуживает, ведь, повторяя вслед за Венедиктом Ерофеевым: «Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах».

Свернуть
Добавить комментарий
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные книги за неделю

Рекомендации