Текст книги "Мечтай и делай!"

Что делать, если вес при похудении вдруг останавливается? Да ничего, собственно. Наш организм очень умный, нужного он не отдаст.

И если, например, я дошла до отметки 52 кг и вес дальше не идет, то это означает, что организму комфортно именно в нем. И я это ощущаю.

А если ваш вес очевидно лишний, то в любом случае он пойдет вниз. Просто надо переждать, и за счет читмила раз в недельку ему можно помочь сдвинуться.

Да, читмил – это нарушение диеты. Но осознанное, плановое нарушение, которое… сделает диету лучше!

Здоровое питание ассоциируется с тоской и унынием: булочки, шоколадки и кексы больше не для нас, ходим по супермаркету, и сердце кровью обливается. Помните, я говорила про силу подсознания? Вот и здесь тоже уныние и уверенность в том, что больше все эти вкусности не для нас, очень сильно портят настроение и не дают нормально худеть.

Читмил очень популярен среди бодибилдеров и фитнес-бикини. Так что раз в неделю (если у вас небольшой процент жира) или раз в две-три недели (а это если большой) вы можете съесть все что угодно. Только представьте – ВСЕ. ЧТО. УГОДНО! И в неограниченном количестве. А дальше – уже вопрос вашей разумности: можете обожраться фастфудом до потери сознания, а можете съесть немного любимого блюда, чтобы оставаться в рамках диеты.

Причем читмил – это не «перехватил конфетку по дороге». Во-первых, из подобных «перехватов», которые подсознание не замечает, вырастают в итоге горы неучтенной вредной пищи. А во-вторых, читмил должен быть в первую очередь осознанным.

Функция читмила – поддержание вашей диеты. Если вы будете знать, что в такой-то день сможете вознаградить себя любимой вкусняшкой, то желания нарушить диету вот прямо сейчас будет гораздо меньше.

Плюс врачи говорят, что читмил благотворно влияет на функции щитовидной железы, а мы ведь хотим быть не только худыми, но и здоровыми, не так ли?

Основные правила читмила:

1. Не читмильте походя, перед телевизором или компьютером. Во-первых, так вы съедите гораздо больше. Во-вторых, переключив внимание с еды на телевизор, вы не утолите свой психологический голод.

2. Не заменяйте читмилом обычные приемы пищи. Оставьте тот же рацион, просто добавьте читмил.

3. Алкоголь – не читмил.

4. Не увлекайтесь читмилом. Каким бы полезным он ни был, это все равно нарушение диеты.

5. Читмильте не позднее пяти часов вечера – организму это еще перерабатывать надо.

6. Не осуждайте себя за читмил. «Прости, Господи, душу грешную за то, что жру пиццу окаянную, в ночь таинственную, без угрызения совести» – вот наш выбор. Читмил должен подарить вам психологический комфорт, а не заставить раскаиваться: организм и так испытывает стресс от диеты.

Помню, у меня был период, когда я не могла удержаться и съедала днем чуть-чуть сладкого – и ТАК себя после этого корила! Могла в нервном порыве выбросить все сладости из дома! Сейчас уже, конечно, спокойнее отношусь – и срывов таких нет, и если вдруг позволяю себе лишнего, не занимаюсь самобичеванием.

Читмилю я раз в неделю либо по настроению, могу продержаться дней десять, а то и две недели.

Когда у меня вес мертво встал на одной точке и не двигался, я преодолела это как раз с помощью читмила: пошла в кафе в час дня, съела пасту с сыром, суп из шампиньонов и еще десерт – и о чудо! – вес опять пошел вниз.

А не так давно мы ездили в Чебоксары, и там нас угостили знаменитыми чебоксарскими конфетами. О-о-о! Они мне так понравились, что я только ими бы и читмилила! Но приходилось бубнить самой себе: «Мера, мера, мера во всем…»

Хорошо, что протеиновые батончики не считаются за читмил! Я все еще не могу жить без сладкого, а сахарозаменители не люблю, мне они на вкус неприятны. Так что батончики просто спасают меня, заказываю их сразу коробками.

Основа правильного питания – раздельность: выделение белкам, жирам, простым и сложным углеводам своего места в рационе.

Что такое простые и сложные углеводы?

Углеводы вообще – это один из важнейших компонентов питания и основной источник энергии.

Простые углеводы легко и быстро усваиваются организмом, соответственно нет чувства насыщения, и вы снова хотите есть. Имеют высокий гликемический индекс – показатель влияния продуктов на уровень глюкозы в крови. То есть это выглядит так: вы съели простой углевод; он моментально усвоился; тут же повысился уровень сахара в крови; для того чтобы его уменьшить, произошел выброс инсулина, который превращает все, до чего дотянется, в жир.

А дальше еще хуже! Резкие колебания сахара в крови вызывают чувство голода, вы перехватываете какую-нибудь сладкую булочку – и все по новой.

Сложные углеводы, в свою очередь, усваиваются медленно, что дает чувство насыщения на долгое время.

Их можно запомнить по старому интернет-мему с «бро». Сложные углеводы – это наша энергия, это наш бро. А простые углеводы – не бро!

Сложные углеводы:

• Крупы (гречка, пшено, овсянка)

• Макароны (из цельнозерновой муки)

• Хлеб (цельнозерновой)

Простые углеводы:

• Мед (но 2 ст. л. в день – полезны)

• Сахар

• Шоколад (но горький иногда можно)

Сложные углеводы лучше всего употреблять на завтрак и обед (у меня до 15:00). А вот на ужин – белок и овощи. Если вы обедаете супами (как нас учили мамы и бабушки – «без жидкого никуда»), то лучше делать их на овощном бульоне. Я, например, люблю супы-пюре.

С чем можно есть углеводы на завтрак?

С жирным сыром, орехами, фруктами/овощами, медом, цельнозерновым хлебом.

На завтрак у меня обычно каши долгой варки: гречневая, перловая, овсяная, пшенная, пшеничная, ячневая. Именно долгой варки в пакетиках! Во-первых, это очень удобно: каша варится 20 минут, за ней не надо следить, и я пока принимаю душ. Во-вторых, крупы, не требующие варки, проходят слишком много обработок, в результате которых исчезают пищевые волокна и важные для организма витамины.

В зависимости от каши, добавляю сливочное масло (1 ч. л.) или мед (1 ст. л.), можно также фрукты или ягоды.

Иногда делаю тосты из цельнозернового хлеба с овощами и сыром (больше 45 %, а почему – расскажу далее) или просто ем цельнозерновые хлебцы.

В качестве «вкусняшки» у меня венские вафли, но я подогнала рецепт под правильное питание и делаю их на кукурузной или рисовой муке.

Вообще откажитесь от муки высшего сорта и замените ее на цельнозерновую, кукурузную, овсяную, гречневую или рисовую.

Если тяжело без шоколада, то утром можно немного горького.

Если любите соусы, то майонез замените на домашний соус из натурального йогурта, а кетчуп – на домашнюю аджику.

Запомните!

Углеводы не совмещаются с белком!

Стереотип «гречка и курогрудь – вот настоящее правильное питание» ложен! И если в фотопостах человека, якобы разбирающегося в питании, вы видите курицу и гречку… Ну-ну!

А теперь – белок.

Это:

• Мясо (крольчатина, говядина)

• Птица (курица, индейка)

• Рыба

• Морепродукты

• Субпродукты (печень, сердечки)

• Молоко

• Сыр нежирный

• Яйцо

• Творог 0–9 %

Мясо

На момент написания этой книги шел уже шестой месяц, как я не ем мяса. Дело в том, что после детокс-клиники мне на две недели запретили курицу и говядину. И как-то в эти дни я так себя хорошо ощущала без мяса… что решила пока совсем отказаться от него.

Однако в этом есть и свои негативные стороны. Например, на тренировках мне еле-еле хватает сил – именно потому, что ем мало белка, и в рационе из него только лосось и креветки. И то рыбу пришлось включить именно потому, что я не могла полноценно тренироваться, быстро уставала.

Я не буду говорить: «Не ешьте мясо! Вы поймете, как хорошо без него!» Нет, каждый выбирает по себе и для себя. Если вы не можете отказаться от мяса, то главное – не мешать его (как и остальные белки) с углеводами.

Молоко

На данный момент я отказалась и от коровьего молока, причем по той же причине, что и от мяса: моему желудку от него тяжело. Заменяю его соевым и кокосовым молоком, причем кокосовое часто добавляю в смузи.

Нежирный сыр

Жирный сыр относится к нейтральным продуктам. А вот пару кусочков нежирного можно съесть на ужин. Я обычно покупаю два вида сыров больше 45 % жирности и один 15-17 %.

Яйца

Ну да, конечно же в первую очередь «белок» у нас ассоциируется именно с яйцами! Но это не означает, что их нужно поглощать десятками! Будьте разумны.

Я ем куриные и перепелиные яйца (перепелиные считаются менее жирными, так что если у вас повышенный холестерин, то смело заменяйте куриное на перепелиное), не больше трех штук в день, два-три раза в неделю.

Творог

Специалисты рекомендуют исключать обезжиренные продукты, в том числе обезжиренный творог. Творог очень важен, потому что в нем содержится кальций, который так нужен нашему организму. Лучше всего усваивается кальций из творога 9 % жирности.

Запомните!

Говорите «нет» обезжиренным продуктам!

В них не остается тех полезных свойств, которые содержатся в жирных молочных продуктах! Да, вреда они не принесут, но и пользы тоже. А зачем забивать желудок бесполезной едой?

Ужинать белковыми продуктами можно за три часа до сна – только избегайте творога, даже обезжиренный тяжеловат для ужина. Курица, рыба – разрешено все, но, конечно, не объедайтесь и знайте меру.

Запомните!

Белок нужно есть не менее чем через два часа после употребления углеводов.

Кроме того, считается, что вредно включать в один прием пищи сразу два белковых продукта, например омлет с молоком.

Нейтральные продукты

• Овощи, фрукты, ягоды

• Орехи, семечки

• Грибы

• Все кисломолочные продукты (сливки, сметана, жирный сыр, йогурт, жирный творог – больше 12 %)

• Растительные масла

• Сливочное масло

• Белки и жиры, не подвергшиеся термической обработке (сало, икра, малосоленая рыба)

О, это моя самая любимая часть правильного питания!

Раньше для меня диетой была вареная куриная грудка с овощами и овощи с вареной куриной грудкой. И так каждый день, и никакого разнообразия – сплошная безысходность.

Но дело в том, что есть нейтральные продукты, которые можно употреблять и с белками, и с углеводами!

Овощи, фрукты, ягоды

Без комментариев, можно добавлять во все блюда – каши, салаты, выпечку. Помню, как я только-только начинала привыкать к режиму, и завтрак выглядел так: овсянка на 1,5 %-ном молоке, без сахара, соли, с бананом. Только банан и давал силы пережить это блюдо.

Пустая овсянка – это какое-то изощренное орудие пытки. А клубника, малина, изюм, курага, тот же банан позволяют хоть как-то примириться с ней. Ну и опять-таки в них тоже содержатся полезные вещества. Только будьте разумны. Это должна быть каша с фруктами и ягодами, а не ягоды и фрукты с кашей! Ложка овсянки на тарелку клубники – не то.

Орехи и семечки

Тут нужно быть осторожными и не злоупотреблять. С одной стороны, в орехах и семечках очень много нужных микроэлементов, которые сложно получить из другой пищи.

А с другой – они сами по себе калорийны. Так что пакет семечек подсолнуха, вылузганный на лавочке, принесет ровно столько же вреда, сколько и пользы.

В идеале каждый день можно съедать небольшую горсть разных орехов. Разнообразие – это хорошо, смело берите кешью, грецкий, фундук, миндаль, кедровые, тот же подсолнечник.

Грибы

Когда я узнала, что грибы относятся к нейтральным продуктам, то была шокирована. Погодите… это что же получается… можно есть жюльен с курицей, грибами и сыром? Да! Можно! О, май гад, я счастлива!

Кисломолочные продукты

Тут все просто.

Сливки, сметану едим 10 %.

Жирный сыр – больше 45 %.

Йогурт – только натуральный! Если сложно выискивать такой в магазинах или нет поблизости рынка, купите йогуртницу и готовьте йогурты дома. Это не так уж и сложно.

Масло

Сливочного масла можно есть одну-две чайные ложки в день.

Остальные масла должны быть только нерафинированными! Смело употребляйте по две столовые ложки в день. Я предпочитаю оливковое и льняное.

Диетологи очень хвалят льняное масло и часто советуют пить его с утра натощак – столовую ложку. Я не пью, но в салаты всегда добавляю. Пока пожаловаться не могу.

Белки и жиры без термической обработки

Сало. Да, да, я не оговорилась – сало можно!

Это безумная ошибка, когда считают, что есть прямая взаимосвязь: мол, от жира в пище нарастает жир на теле, а от сала вырастает свое сало. Если поглощать тоннами, то да, конечно, но так же потолстеть можно, если набивать желудок салатами и продуктами правильного питания! А без жира организм, особенно женский, не будет нормально функционировать!

Все хорошо в меру. Два кусочка свиного сала в день не повредят.

Икра. Не тот продукт, которым набивают желудок, так что переедание икрой редко кому грозит. Но тоже знайте меру.

Малосоленая рыба. Это означает, что в ресторане вы можете спокойно позволить себе суши и роллы. Но только не запеченные! Мало того что это будет уже рыба, подвергшаяся термической обработке (то есть чистый белок, совмещенный с углеводом – рисом), так еще в запеченные роллы нередко добавляют майонез.

Итак, что и сколько можно/нужно есть и пить.

Запомните!

Общий объем порции на один прием пищи не должен превышать 300 граммов.

• 1,5–2 л воды в день

• 2–3 фрукта

• 1–2 чашки ягод

• 1–2 стакана фруктового сока

• 3 чашки или 2 тарелки зелени

• 3–5 сырых или вареных овощей

• 1–2 стакана овощного сока

• 4–6 ч. л. растительного масла (нерафинированного)

• 2 куска цельнозернового хлеба

• 3–4 стакана вареной каши или макарон (твердые сорта)

• 200–350 г вареного мяса, птицы, рыбы, морепродуктов

• 1 яйцо или 2 белка

• 2 тарелки бобовых (фасоль, чечевица, горох)

• 1–2 стакана молока/кефира

• 60 г сыра

• 100–150 г творога

• 1–2 ст. л. сметаны

• 1–2 ч. л. сливочного масла

• 1–2 кусочка бекона

• 5 ч. л. меда

Желательно исключить, но если очень хочется, то есть только с утра:

• 5 ч. л. сахара, варенья

• 3–4 конфеты

• 2–3 вафли

• 50 г торта

Это не список еды на день!

Это количество продуктов, которое можно съедать в день, в зависимости от вашего рациона.

Но это не значит, что нужно есть все и сразу!

Если выпили стакан фруктового сока и потом хочется еще и фруктов, то съесть можно уже не две-три штуки, а лишь одну-две.

Мера, мера и еще раз мера во всем!

Запомните!

В первую очередь важно правильное питание – и лишь потом тренировки. Если у вас проблема с рационом (например, вы пропускаете завтрак, наедаетесь на ночь и не можете отказаться от каких-то вредных продуктов или просто не соблюдаете меры в полезных), то даже при упорных тренировках у вас будут проблемы с весом. Или вы будете набирать его, или он просто мертво встанет на одной точке.

Не бойтесь начать!

Чтобы привыкнуть к новому рациону, мне понадобилась двадцать одна неделя.

О, это чувство, когда ты привезла директору белорусской колбасы и он тебе пишет, что колбаса обалденная, а ты в это время жуешь пустую несоленую гречку!

А терпеливое ожидание утра, потому что в это время можно без угрызения совести налечь на вкусняшки? Причем выглядит все примерно так:

– ожидание: утром проснусь, обязательно плотно позавтракаю гранолой с йогуртом, бананчик скушаю;

– реальность: фу, тошнит, не хочу есть.

Или когда у тебя еще с «прошлой жизни» полки ломятся от сладкого, а ты сидишь на диете и для тебя даже ложка меда все равно что кровь для оголодавшего вампира?

Или когда гуляешь ночью в компании, и они заходят в «Макдоналдс». Ночью. В «Макдоналдс». Святотатство!

А тренировка силы воли, когда заходишь в «Кей-эф-си» и покупаешь там только зеленый чай?

А лайфхак – «чтобы не жрать перед сном, вставь отбеливающую каппу в зубы на три положенных часа»? Я сначала думала, что сойду с ума от такого рациона, а потом привыкла, и мой организм сказал мне: «Спасибо, подруга, наконец-то».

Как считать необходимое количество калорий? В этом нет особой сложности, можно сделать самостоятельно.

Рассчитаю на примере собственного веса по формуле Харриса – Бенедикта:

BMR = 447,593 + (9,247 × 53 кг «вес») + (3,098 × 168 см «рост») – (4,330 × 23 года «возраст»)

Полученный BMR нужно умножить на AMR:

• 1,2 = если вы ведете сидячий образ жизни

• 1,375 = при умеренной активности (легкие физические нагрузки либо занятия 1–3 раза в неделю)

• 1,55 = средняя активность (занятия 3–5 раз в неделю)

• 1,725 = активный образ жизни (интенсивные нагрузки, занятия 6–7 раз в неделю)

• 1,9 = если вы спортсмен или выполняете похожие нагрузки (6–7 раз в неделю)

У меня получилось ~1868 ккал

Так как я хочу похудеть, вводим дефицит калорий:

1868 ккал – 300 ккал = 1568 ккал

Высчитаем суточную норму БЖУ:

• на белки приходится 40–50 % общей калорийности (1 г белка = 4 ккал)

• на жиры – 20 % (1 г жира = 9 ккал)

• на углеводы – 30 % (1 г углеводов = 4 ккал)

Итого мне нужно есть:

50 % от 1568 ккал = 784 ккал/4 ккал = 196 г белка в день

20 % от 1568 ккал = 313 ккал/9 ккал = 34 г жира в день

30 % от 1568 ккал = 470 ккал/4 ккал = 117 г углеводов в день

Вот! Все просто!

Подставляйте в формулу ваши параметры и считайте. Придерживаясь этих данных, вам будет проще составить свой рацион питания.

Например, вот несколько вариантов моего меню на день.

Вариант 1

• Завтрак: каша пшенная (80 г в сухом виде) + 1 ч. л. сливочного масла и 1 ст. л. меда

• Перекус: смузи клубника-киви (200 мл)

• Обед: тыквенный суп-пюре (3 половника)

• Перекус: горсть черешни

• Ужин: кальмары со стручковой фасолью (приблизительно по 100 г того и другого)

Вариант 2

• Завтрак: тосты с помидорами, огурцами и жирным сыром (600 ккал)

• Перекус: черешня (простите, в те дни я килограмм купила, надо было доедать)

• Обед: творог 4 % с бананом (или черешней?)

• Перекус: вареная свекла с чесноком и натуральным йогуртом

• Ужин: креветки, тушенные в сливках (10 %), со стручковой фасолью

Вариант 3

• Завтрак: «правильно-питательные» оладушки с клубникой

• Перекус: банан

• Обед: спагетти из цельнозерновой пшеницы с натертой помидоркой и чесноком

• Перекус: детское пюре

• Ужин: тушенные в 10 %-ных сливках кальмары с грибами и огурчик (не любите кальмаров – замените креветками)

Вариант 4

• Завтрак: каша ячневая (80 г в сухом виде) + 1 ч. л. сливочного масла и 2 ч. л. меда

• Перекус: морковный фреш + сливки 10 %

• Обед: кускус с овощами

• Перекус: протеиновый батончик

• Ужин: рулетики из кабачков с начинкой из натурального йогурта, сыра, чеснока и укропа

Вариант 5 (из моих самых любимых блюд)

• Завтрак: гречка (80 г в сухом виде) + хлебцы с жирным сыром

• Перекус: манго

• Обед: гречневая лапша + грибы, тушенные в натуральном йогурте с чесноком

• Перекус: протеиновый батончик «Energy Pro»

• Ужин: крем-суп из кабачков с креветками

Некоторые жалуются на компульсивное переедание. Когда человек ест, ест, ест, не ощущая насыщения, не получая удовольствия от процесса. Во время приступов он пытается уединиться с едой, потому что чувствует стыд и вину за то, что происходит. Беда в том, что самостоятельно он остановиться не может – только когда закончится пища. И в отличие от тех, кто страдает булимией, «компульсивники» не бегут в туалет, чтобы вызвать рвоту, – и в итоге быстро набирают вес.

Компульсивное переедание – это один из видов расстройства пищевого поведения. Если вы понимаете, что у вас оно находится в очень запущенной форме, то лучше обратиться к специалисту. Если же оно проявляется лишь как отклик на диету, можно справиться с ним самостоятельно.

Да, у меня оно тоже было – в первые дни соблюдения нового режима питания. Да, было очень тяжело и сложно. Но помогло самовнушение, что я не хочу есть.

Так что не волнуйтесь, вы тоже справитесь.

А однажды, когда я уже серьезно худела, я решила сделать детокс, почистить организм от всех токсинов и шлаков. Выбрала клинику в Карелии и укатила туда на неделю.

Это было нечто! С 6 утра и до 9 вечера мой день был расписан полностью!

Первые три дня мы ели (точнее, пили) некий «тум». Это очень странное блюдо – очень жидкое пюре на воде, без сахара и без соли.

Тум был разным:

1-й день – из гречки и брокколи

2-й день – из гречки и сухофруктов

3-й день – из кукурузы с черникой

Все это было объемом с ресторанную кофейную кружку, три раза в день.

Если честно, вдохновения это не вызывало. На третий день я уже хотела собирать чемодан и лететь домой, чтобы поесть в «Макдоналдсе».

Потому что ко всему прочему эти три дня у нас было… Так, трепетные натуры, даю вам шанс зажмуриться и не читать дальше! Готовы? По 5 клизм в день!

Впрочем, шутки шутками, однако чувствовала я себя через несколько дней как новенькая.

На третий день на обед и ужин нам начали давать суп-пюре, но сил не было абсолютно, мне хотелось только спать в номере и ничего больше.

Суп-пюре, кстати, был очень вкусный, хоть тоже из брокколи и на воде без соли. Но, думаю, после тума с гарниром из клизм что угодно показалось бы вкусным.

А вот потом нас начали «выводить на питание».

Ели пять раз в день.

Блюда были очень разнообразные, например:

Завтрак: салат из свежих овощей или фруктов (самый первый был из морковки и киви, о, это оказался лучший салат в моей жизни!), каша на воде, столовая ложка меда с чаем.

Второй завтрак: фруктовые и овощные фреши и смузи (именно здесь я влюбилась в смузи).

Обед: супы-пюре, тушеные овощи, гречневая лапша с грибочками в сливках (тоже безумно полюбила этот рецепт).

Полдник: фреши и смузи.

Ужин: овощи тушеные, по-разному приготовленные: с творогом или же в виде пудинга.

Ели мы за три часа до сна и выпивали два литра воды в день.

Хочу заметить, что мы не употребляли ни мяса, ни рыбы! Также никакой соли и никакого сахара, нас спасал мед, который можно во время диеты.

И… винотерапия! Можно было пить вино, но только красное, сухое и конечно же бокал, а не литр.

Мм… инфракрасная сауна, глинтвейн, обертывания… Только ради этого можно было начать худеть!

Я очень боялась, что, вернувшись домой, наберу пару килограммов, – о да, я теперь в этом спец, хотите потолстеть, спросите меня как! – но нет, не набрала. Более того, я понимаю, что означают слова «как заново родилась». Моя кожа обновилась, а обоняние и вкус настолько обострились, что несоленое мне кажется соленым, несладкое – сладким, а мои крема и парфюм, которые я раньше наносила на кожу, обрели букет ароматов. Так что минус два с половиной килограмма, минус два сантиметра в талии, минус «ушки» на ляжках – все это кажется просто приятным бонусом.

Есть два типа людей, соблюдающих правильное питание.

Одни относятся к еде как к топливу. Их меню может показаться скучным и однообразным: обычно это овсянка, куриная грудка с овощами, хлебцы, протеиновые батончики… Для них это абсолютно нормально, им не нужно какое-то разнообразие, они получают удовольствие от «чистых» продуктов. Как правило, это спортсмены или очень занятые люди, день которых расписан буквально по минутам и просто нет времени и желания как-то извращаться на кухне.

Другие же любят пробовать новые, все более и более сложные рецепты, колдовать над пароваркой и кастрюлей, они экспериментируют с ингредиентами, создавая поистине ресторанные блюда. Просто куриные грудки им кажутся унылыми и неинтересными, им подавай приправы и какие-то секреты «от шефа».

Наверное, я все-таки ближе ко вторым. Потому что меня все время тянет приготовить что-то новенькое. Я люблю ходить по продуктовым магазинам, выискивать незнакомые фрукты, овощи. Именно после того, как стала худеть, впервые в жизни попробовала авокадо. Обнаружила, что это очень вкусно! Кстати, я довольно привередлива во всем, что касается качества продуктов. Досконально изучаю даже состав кошачьего корма. Ну как я могу свою Масю кормить непонятно чем, когда сама питаюсь правильно и полезно?

И именно новый режим питания кардинально повлиял на мои кулинарные способности! Раньше я могла состряпать что-то простенькое, чтобы перекусить: салатик, максимум шарлотку. А теперь люблю трудиться над сложными блюдами – запекаю рыбу с лимоном, травами и специями, тушу овощи.

ВОТ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Запеченная форель

Форель – 0,5 кг

Лимон – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Форель очистите от чешуи, освободите от внутренностей и отрежьте плавники и жабры. Помойте и обсушите. Потом смочите рыбу соком лимона снаружи и внутри. Чуть-чуть посолите и поперчите. Заверните в фольгу и на 30 минут поставьте в духовку при температуре 180 градусов.

Рыба получится очень нежной, сочной – и полезной.

Кабачковый крем-суп

Если вы думаете, что там одни кабачки, я вас расстрою!

На две порции:

• Кабачок – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сельдерей – 2 стебелечка

• Сливки 10 % – 150 мл

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Креветки по желанию

Морковь, лук, сельдерей, кабачок режем кубиками. Кладем в кастрюлю, добавляем оливковое масло, тушим под крышкой 8–10 минут.

По истечении времени в эту же кастрюлю добавляем кабачок, заливаем овощи горячей водой, закрываем крышкой и варим 20 минут.

В отдельной кастрюльке доводим сливки до кипения, как только закипят – сразу снимаем (мне требуется 1–2 минуты).

Как прошло 20 минут, снимаем овощи, выливаем всю воду и кидаем овощи в блендер, затем в пюре заливаем сливки, взбиваем.

Я отдельно тушила еще креветки и посыпала ими сверху.

Правильно-питательные оладьи

На самом деле это был мой эксперимент. И он оказался очень удачным.

Ингредиенты на 6 штучек:

• Коктейль «Energy Diet» вкус «Пина Колада» – 1 пакетик (30 г) или одна мерная ложечка

• Вода – 200 мл

• Кукурузная мука

Развести коктейль с водичкой в шейкере/бутылке (а с молоком будет еще лучше) и добавить кукурузной муки до густоватой консистенции (что-то между йогуртом и сметаной).

На разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом, получившуюся массу выкладывать ложечкой, обжарить до золотистого цвета (у меня получалось по 30–40 секунд с каждой стороны).

Подавать с медом, фруктами или ягодами.

А вот это блюдо я как-то готовила в телеэфире!

Утка с яблочным пюре и медовой икрой

1 утиная грудка

2–3 яблока

1 лимон

2–3 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка агар-агара

Мед, палочки корицы, бадьян, тимьян

1 ст. ложка сливочного масла, растительное масло

Для украшения: цветной кресс-салат, ягоды по вкусу

Яблоки моем, разрезаем пополам, чистим. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центр каждой половинки кладем палочку корицы, звездочку бадьяна, ветку тимьяна. Поливаем заготовки медом. Отправляем яблоки в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 15–20 минут до мягкости. Вынимаем специи из готовых яблок, отправляем фрукты в чашу блендера. Измельчаем до состояния пюре. Добавляем сливочное масло и еще раз перемешиваем. Лимон разрезаем пополам, выжимаем сок из половинки. Поливаем лимонным соком пюре, чтобы оно не потемнело.

Берем утиную грудку, делаем на кожице надрезы крест-накрест, кладем в глубокую миску. Добавляем соевый соус, 1 ст. ложку меда и пару веточек тимьяна. Интенсивно перемешиваем, чтобы мясо пропиталось маринадом, и оставляем на 15 минут. Замаринованную утку кладем на холодную сковороду без масла. На медленном огне обжариваем мясо с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Перекладываем грудку на противень, запекаем в духовке около 15 минут. Вынимаем, даем мясу отдохнуть.

В сотейник вливаем треть стакана воды, добавляем агар-агар. Прогреваем 2–3 минуты, чтобы продукт полностью растворился. Добавляем в сотейник 3–5 ст. ложек меда. Варим, помешивая, пока масса не станет однородной. В глубокую миску вливаем холодное растительное масло. При помощи ложки капаем подготовленный мед в миску с маслом – должны формироваться небольшие шарики. Извлекаем «икринки» с помощью ложки или сита, промываем в воде.

Яблочное пюре выкладываем на тарелку в форме капли. Украшаем ягодами и ростками кресс-салата. Утиную грудку нарезаем слайсами, кладем рядом с гарниром. Подаем к блюду медовую икру – в качестве соусника можно использовать дольку красного лука.

Уфф! Хоть это и кажется долгой возней, но на самом деле получается просто невероятно вкусное блюдо. Зачем нам читмилы, когда можно худеть вкусно?

Запомните!

Все дело в привычке. Да, поначалу сложно, может быть, даже будут пищевые срывы. Но не бойтесь! Не сдавайтесь! Не опускайте руки! Переступите через первый, второй срыв и идите упорно дальше.

В конце концов вы обнаружите, что уже привыкли к новому рациону и режиму и они вам… нравятся!