Текст книги "Путеводитель по апелласьонам Франции"

3. Clos Saint-Denis (Кло Сен-Дени). Общая площадь виноградника – 6,6 га. Он был разбит в XIII веке и принадлежал церкви Сен-Дени-де-Вержи (St. Denis de Vergey). После Великой французской революции владельцы у виноградника часто менялись. Сейчас одним из крупных владельцев является Луи Жадо (Louis Jadot). Общий обьем производства – около 30 000 бутылок.

4. Clos de la Roche (Кло де ля Рош). Самый большой виноградник в коммуне – 17 га. Самый крупный надел здесь принадлежит Лорану Понсо (Laurent Ponsot), а также таким виноделам, как Леруа (Leroy) и Дюжак (Dujac). Вина с этого виноградника считаются самыми мощными среди соседей. Это следствие высокого содержания мергеля1616
  Мергель – осадочная камнеподобная горная порода смешанного глинисто-карбонатного состава: 50—75% – карбонат (кальцит, реже доломит), 25—50% – нерастворимый остаток (SiO₂ + R₂O₃).


[Закрыть] в почве. Структура вин крепкая, что благоприятно влияет на выдержку. Годовой объем производства – чуть более 100 000 бутылок.

5. Bonnes Mares (Бонн Мар). Коммуне Море-Сен-Дени принадлежит виноградник в 1,5 га, остальная часть в 13 га относится к соседней коммуне Chambolle-Musigny (о ней чуть позже). По самой известной версии название происходит от перевода словосочетания bonnes mares – «хорошие матери». А первыми владелицами виноградника были цистерцианские монахини. Виноградники на этом месте известны еще с X века. Вина Море-Сен-Дени получаются более мощными, чем в коммуне Chambolle-Musigny.

В коммуне Море-Сен-Дени имеется еще 20 виноградников Premier Cru. Их общая площадь – около 44 га: Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos Baulet, Clos des Ormes, Clos Sorbè, Côte Rotie, La Bussière, La Riotte, Le Village, Les Blanchards, Les Chaffots, Les Charrières, Les Chenevery, Les Faconnières, Les Genavrière, Les Gruenchers, Les Millandes, Les Ruchots, Les Sorbès, Monts Luisants. Эти виноградники хоть и имеют статус ниже в классификации, но по качеству могут соревноваться с гран-крю. Некоторые наименования сложно найти даже во Франции, не говоря уже о России.

Например, Monts Luisants от Domaine Ponsot, который производит вино из сорта «алиготе», лозы которого достигают возраста приблизительно 100 лет. Изучив лозы и качество получаемых вин этого дома, для них сделали исключение, хотя все вина должны были производиться только из «шардоне». При этом некоторые части посадок, которые граничат с виноградниками гран-крю Clos de la Roche, могут именоваться гран-крю. Но исключения делают не для всех. Так, до 1992 года около 20% виноградников были засажены сортом «пино-гуж» – разновидностью «пино-нуар». И из него получали весьма необычные вина, но в 1992 году их пришлось выкорчевать и заменить на «пино-нуар».

Кроме того, здесь производят и комунальные вина под наименованием АОС Morey-Saint-Denis (Море-Сен-Дени).

AOC Chambolle-Musigny (Шамболь-Мюзиньи). Небольшая деревня, в которой проживают около 400 человек, и это число почти не менялось последние 50 лет. Здесь производят одни из самых изысканных вин. Виноделием местные жители занимаются уже несколько столетий. В 1882 году к названию деревни Шамболь добавили название лучшего виноградника – Мюзиньи. Здесь имеется два наименования Grand Cru, которые могут производить красные вина.

1. Musigny Grand Cru (Мюзиньи Гран крю). Площадь виноградника – чуть более 10 га. Вино, производимое здесь, считается одним из самых ароматных во всей Бургундии, хотя иногда ему не хватает цвета и насыщенности. Есть выражение, которое очень хорошо характеризует это вино: «Железная рука в бархатной перчатке». Вино, налитое в бокал, раскрывается постепенно, покоряя разнообразием ароматических и вкусовых оттенков. Мюзиньи еще удивителен тем, что здесь чуть меньше 10% белого вина производится из сорта «шардоне», что не позволено больше никому. Все остальные белые вина Grand Cru находятся в Кот де Боне. Многие восхищаются местным белым вином, хотя и считают, что цена на него весьма завышена.

2. Bonnes Mares (Бонн Мар). Площадь виноградника, принадлежащая коммуне Шамболь-Мюзиньи, – чуть более 13 га. Вино – одно из самых насыщенных, сильных. Имеет тяжелую структуру и требует длительной выдержки. Даже после 20 лет оно может показаться весьма мощным.

Также в данной коммуне есть 24 виноградника Premier Cru (их общая площадь составляет около 56 га): Aux Beaux Bruns, Aux Combottes, Aux Echanges, Derrière la Grange, La Combe d’Orveau, Les Amoureuses, Les Baudes, Les Borniques, Les Carrières, Les Chabiots, Les Charmes, Les Chatelots, Les Combottes, Les Cras, Les Feusselottes (илиLes Feusselotes), Les Fuées, Les Groseilles, Les Gruenchers, Les Hauts Doix, Les Lavrottes, Les Noirots, Les Plantes, Les Sentiers, Les Véroilles. Качество их вин достаточно высоко, а некоторые идут на равных с гран-крю.

Например, Les Amoureuses (Ле Амурез). Площадь равна 5,40 га и граничит с виноградниками Musigny. Вино, произведенное здесь, во всем очень похоже на вина гран-крю, даже цена у него иногда выше, тем не менее наивысший статус виноградник пока не получил. Принадлежит Ле Амурез 13 владельцам. Самый крупный из них – Robert Groffier, вина которого ценятся довольно высоко. Кроме него стоит отметить Domaines Comte Georges de Vogüé, Georges Roumier, Domaine Jacques-Frederic Mugnier.

Les Baudes (Ле Будо). Площадь – 3,4 га. Вина достаточно насыщенные, так как в почве содержится много железа. Один из лучших производителей – Domaine Christian Serafin. Вина у него структурные, глубокие и имеют потенциал не менее 10 лет.

Les Charmes (Ле Шарм). Площадь – 7,5 га. Вина после выдержки 6—8 лет становятся спокойными, фруктовыми. До этого в них есть насыщенность и терпкость. Здесь стоит обратить внимание на Domaine Ghislaine Barthod, вина которого получаются свежими и элегантными, а также Domaines Amiot-Servelle, Christian Clerget, Lucien Le Moine.

AOC Vougeot (Вужо). Одна из самых маленьких коммун в Бургундии, к тому же самая необычная. Виноградник площадью 51 га, имеющий классификацию гран-крю, Кло де Вужо полностью обнесен стеной и является самым обширным в Бургундии. Известно, что виноград здесь начали возделывать монахи монастыря Сито в начале XII века (1110 год). Стена, которая окружает виноградник, была завершена в 1336 году. Здесь изначально построили два здания. Первое служило для переработки винограда, здесь находились прессы, из которых несколько сохранились до наших дней. Второе здание служило местом для выдержки вина, а на верхнем его ярусе располагалось помещение для отдыха виноградарей. Замок здесь появился лишь в 1551 году. Деревню назвали по имени реки, которая протекает на границе Вужо и Шамболь-Мюзиньи. Из этой реки монахи брали воду для своих нужд. Местным монахам приписывают появление понятия сlos – отдельный виноградник, отдельный участок. Здесь был посажен сорт «пино-нуар». Участки под посадку отбирали очень тщательно. Считается, что монахи даже пробовали землю на вкус, чтобы отличить один участок от другого. Кстати, авторство термина «терруар» тоже приписывают этим монахам, они очень тщательно изучали почвы и микроклимат своей территории. Один из известнейших виноделов Бургундии Жорж Дюбеф (Georges Duboeuf) сказал: «Жизнь доказала, что земли, которые выбрали для возделывания винограда средневековые монахи, всегда были лучшими землями для производства хороших вин: им на эти земли указал перст божий…» По его мнению, средневековые виноградари создали уникальнейший виноградник, который и сегодня восхищает ценителей бургундского вина. Монахи говорили: «Виноград с верхних участков идет на вино для папы, со средних – для кардиналов, ну а с нижних – для епископов». Как бы там ни было, местные вина любили все чины религиозной иерархии. В 1371 году Жан де Бузире, аббат Кло де Вужо, послал 30 бочек вина (каждая по 228 литров) в Рим на празднование по случаю избрания папой Григория XI. Тремя годами позже он получил сан кардинала.

В Вужо можно производить коммунальные вина, площадь виноградника для них – около 5 га. 12 га отведены для производства вин Premier Cru и 50,6 га отданы для вина Grand Cru (здесь оно одно).

Clos de Vougeot (Кло де Вужо) – единственный виноградник Grand Cru. Статус был присвоен в 1937 году. По площади это третий виноградник высшей категории в Бургундии после Corton и Corton-Charlemagne. Сегодня у него около 80 совладельцев. Точное их число определить очень сложно, так как каждый год возникает много споров о наследстве. На рынке предложено около 160 вин, имеющих наименование Clos de Vougeot. Разобраться в качестве такого количества вин весьма сложно. Эксперты считают, что некоторые производители недостойны иметь статус гран-крю на своих этикетках. Но изменить эту порочную практику сложно: виноградник обнесен стеной, статус присвоен еще в те времена, когда здесь был один владелец, изменения могут внести смуту и недовольство в ряды многочисленных совладельцев. Кроме того, будут потеряны средства, которые поступают в казну от продажи вина в качестве налогов. Без сомнений выделю пять крупных виноделов Кло де Вужо, качество вин у которых весьма высоко: Chateau de la Tour – 5,48 га, Meo-Camuzet – 3,03 га, Rebourseau – 2,21 га, Louis Jadot – 2,15 га и Leroy – 2,07 га. Однако каждый сам может из большого количества производителей выбрать своего фаворита, так как мнения винных критиков о том, кто лучший, разнятся. Охарактеризовать вина можно так: насыщенные, с нотами пряностей, специй, плотные, ароматные, а многие называют их «вино души». Откупоривать бутылку рекомендуется не раньше пяти лет, а многим образцам необходимо 20 и более лет, чтобы раскрыться в полной мере.

Здесь всего четыре виноградника Premier Cru: Les Cras, Les Petits Vougeots, Clos de la Perrière, Clos Blanc de Vougeot. Последний виноградник весьма необычен, так как здесь возделывают только белый виноград. Кроме того, он является монопольным, то есть принадлежит одному владельцу – Domaine de la Vougeraie. Площадь виноградника – 2,3 га. В почве содержится много известняка, что очень хорошо подходит для возделывания сорта «шардоне». Виноградник расположен буквально в 100 метрах от замка Кло де Вужо (Clos de Vougeot) и имеет форму треугольника. По словам местных, этот белый виноградник – как алмаз в центре рубинов. Главный местный сорт – «шардоне», которого в вине около 95%, «пино-гри» – 4% и «пино-блан» – 1%.

AOC Vosne-Romanée (Вон-Романе) и Flagey-Echezeaux (Фляж-Эшезо). Вон-Романе – одна из самых ярких и известных коммун в Бургундии. Если человек хотя бы немного увлекается вином, то это название хоть раз, да слышал. Здесь производят самое дорогое вино в мире, если не обращаться к аукционам или старым винтажам, которые, конечно, могут его обойти по редкости и в цене. Однако в повседневном производстве этой коммуне нет равных в стоимости. Площадь виноградников составляет почти 154 га. В эти цифры укладываются не только виноградники Grand Cru, но и почти 57 га виноградников категории Premier Cru. Почва очень благоприятна для возделывания сорта «пино-нуар» – смесь известняка с мергелевыми глиняными отложениями. Глубина пород может доходить до одного метра.

В коммуне Вон-Романе производят шесть наименований Grand Cru.

1. La Tâche (Ля Таш). Площадь виноградника составляет 6 га. Сегодня он является монопольным и принадлежит семье Domaine de la Romanée-Conti (DRC). История этого виноградника прослеживается с середины XV века, когда он принадлежал монахам аббатства Сен-Виван. В 1631 году семья Кронембург приобрела его у аббатства. Популярность виноградника была очень высока, но в 1760 году его снова выставили на продажу. За право владеть им боролись фаворитка Людовика XV маркиза де Помпадур и ее злейший враг принц Конти. Последний одержал победу. В конце века виноградник был продан семье Марей, которая владела виноградником Романе Сен-Виван. Но несколькими годами позже, после Великой французской революции, Ля Таш был поглощен государством. В XIX веке виноградник несколько раз менял владельцев. И лишь в 1869 году его приобрел негоциант Жак-Мари Дюво-Блоше. Виноградник вошел в основанное им монопольное владение Домен де ля Романе-Конти (Domaine de la Romanée-Conti, или сокращенно DRC). До 1932 года виноградник имел площадь всего 1,4 га. В 1932 году правительство решило присоединить к нему виноградники Les Gaudichots, которыми владела графиня Лиже-Белер (Liger-Belair). После ее смерти объединенный виноградник пустили с аукциона в 1933 году, где он был полностью выкуплен DRC. А в 1936 году ему присвоили статус АОС La Tâche. Сегодня площадь этого виноградника классификации Grand Cru равна 6,06 га. Объем производства небольшой по сравнению с другими виноградниками: в среднем производится около 17 000 бутылок в год. Так, например, в 2009 году было произведено 21 939 бутылок, а в 2010-м – 15 763 бутылки. Вино, произведенное на этом винограднике, считается одним из самым мощных, хотя понять это можно лишь в сравнении с другими винами. Прекрасно сочетается с сырами, тушеным мясом, дичью. В аромате в молодом возрасте можно встретить фрукты, ягоды, а уже выдержанное вино щедро на тона земли, подлеска, выделанной кожи. Вкус достаточно богатый и располагает к размышлению. Потенциал велик – от 10 до 50 лет. Хотя эти цифры могут увеличиваться в бóльшую сторону.

2. Romanée-Conti (Романе-Конти). Площадь виноградника составляет 1,81 га. Его история имеет параллели с участком La Tâche. В 1760 году этот виноградник назывался La Romanée и был приобретен принцем семейства Конти – Луи-Франсуа де Бурбоном. Принц, заплативший по тем временам баснословные деньги, дал ему свое имя, с тех пор он и называется Романе-Конти. Окончательным владельцем виноградника стал в 1869 году Жак-Мари Дюво-Блоше. Вина этого виноградника всегда высоко ценились. 1945-й стал годом последнего урожая на старых корнях. Именно тогда произвели очень мало вина, на которое был просто ажиотажный спрос. Тираж составил всего 600 бутылок, причем часть вина разлили в большие бутылки. Урожай был последним: из-за филлоксеры пришлось выкорчевывать все лозы. Их пересадили в 1947 году, но первый урожай на новых корнях появился лишь в 1952 году. Сегодня объем производства составляет около 5000 бутылок в год. В 2008 году была произведена 3151 бутылка, в 2009-м – 6465 штук, а в 2010-м – 4636 бутылок. Вина настолько редкие и дорогие, что ради наживы на них люди готовы идти на преступление. Так, в 2010 году в Романе-Конти случилась резонансная история: на винограднике обнаружили письма с угрозами – вымогатель требовал 1 млн евро. В случае отказа он грозился отравить виноградники, и в качестве доказательства серьезных намерений он уничтожил две лозы при помощи гербицидов. Преступник был пойман и покончил жизнь самоубийством в тюрьме. Получить бутылку вина Романе-Конти весьма проблематично: маленький объем производства подогревает спрос, и даже высокая цена не останавливает настоящих ценителей. Потенциал к выдержке весьма велик и может составлять до 50 лет и больше. Сегодня компания принадлежит двум партнерам. Оба владельца – Обер де Вилен и Анри-Франсуа Роше – продолжают дело Жана-Мари Дюво-Блоше. Компания DRC на данном винограднике использует биодинамический метод возделывания лозы1717
  Биодинамический метод возделывания лозы исключает применение химических удобрений, подразумевает поддержание естественного растительного покрова на винограднике и исключительно ручной сбор урожая. Он также запрещает использование генномодифицированных лоз; ферментация может проходить только с натуральными дрожжами. Применяются также щадящие стабилизация и фильтрация вин.


[Закрыть].

3. La Romanée (Ля Романе). Площадь виноградника составляет 0,85 га. Это самый маленький виноградник классификации Grand Cru, а также самый маленький АОС во Франции. Он монопольный и принадлежит Domaine Comte Liger-Belair, которым владеет Луи Мишель Лиже-Белер (Louis Michel Liger-Belair). История этого маленького участка началась еще в начале XVI века, к этому времени относятся первые упоминания о нем. В октябре 1791 года у участка было 14 владельцев, состоявших в коммуне Vosne. Практически половина наделов были объединены в коммуну Ришбур (Richebourgs). Оставшиеся участки в 1827 году объединил в Ля Романе генерал Луи Лиже-Белер (Louis Liger-Belair). Здесь производятся вина из стопроцентного сорта «пино-нуар». Говорят, почвы очень схожы с участком Романе-Конти – песчано-глинястые с вкраплениями известняка. Объем производства составляет порядка 4000 бутылок в год. Потенциал у вин около 30 лет.

4. Romanée-Saint-Vivant (Романе-Сен-Виван). Площадь виноградника составляет 9,30 га. При производстве используется стопроцентный сорт «пино-нуар». На этом винограднике много производителей, но большая его часть принадлежит DRC. Название досталось от предыдущих владельцев, которыми изначально были монахи аббатства Сен-Виван (L’Abbaye de Saint-Vivant). Вина считаются самыми легкими из всех Grand Cru на территории Вон-Романе.

5. Richebourg (Ришбур). Площадь виноградника составляет 7,4 га. При производстве используется стопроцентный сорт «пино-нуар». Происхождение названия Richebourg неизвестно, но дословный перевод означает «богатый город». Это второй по величине виноградник в Вон-Романе после Романе-Сен-Виван. У него несколько владельцев, которые занимаются производством одного из самых известных вин после Романе-Конти. Хотя практически половина участка – 3,51 га – принадлежит именно DRC (Domaine de la Romanée-Conti). Это вино создано для получения удовольствия и медитации. И лишь настоящим ценителям дано понять всю мощь, богатство, изысканность напитка. Потенциал – до 30 лет, но я уверен, что он гораздо больше. Все лучшие качества начинают развиваться лишь после 10 лет.

6. La Grande Rue (Ля Гранд Рю). Площадь виноградника составляет 1,65 га. Именно такой участок отведен под класификацию Grand Cru. Первые упоминания о винограднике встречаются в хрониках середины XV века. С тех пор участок неоднократно перепродавался и даже был подарен на день рождения в качестве подарка. Последняя продажа состоялась в 1933 году, когда с аукциона виноградник был куплен семьей Ламарш (Lamarche). Самое удивительное в его истории произошло немногим позже: когда все виноградники Вон-Романе получали классификацию, Ля Гранд Рю решил от нее отказаться. Причины неизвестны, но виноградник в окружении Grand Cru имел статус Premier Cru. Притом что качество производимых вин оценивалось достаточно высоко, из-за низкой статусности они были недороги. Лишь в 1989 году владелец Франсуа Ламарш обратился с прошением в комитет за присвоением статуса Grand Cru. Он предоставил родословную участка, показал вина, качество которых улучшил за последние 50 лет владения виноградником. Прошение было одобрено только в июле 1992 года. С этого времени виноградник носит статус Grand Cru. Его старые урожаи возросли в цене, так как стали исторической редкостью. Хотя получение статуса не возвысило вино до одного уровня с остальными винами категории Grand Cru в Вон-Романе. Вина получаются достаточно легкими и считаются самыми женственными, элегантными и утонченными. Сейчас виноградник находится в монополии у семьи Ламарш. Годовой объем производства составляет порядка 8000 бутылок.

Помимо виноградников Grand Cru, в Вон-Романе расположено 12 виноградников Premier Cru. И на каждом винограднике разрешено производить вина наименования АОС Bourgogne. Виноградники Premier Cru: Les Beaux Monts, Les Suchots, Aux Brûlées, La Croix Rameau, Clos des Réas, Les Gaudichots, Les Chaumes, Aux Malconsorts, Au-dessus des Malconsorts, Cros Parantoux, Aux Reignots, Les Petits Monts.

Если возникнет вопрос, почему я вместе с коммуной Вон-Романе решил описывать Фляж-Эшезо (Flagey-Echezeaux), то я с удовольствием на него отвечу, но чуть позже. А пока о названии. Flagey – имя местной деревни. Echezeaux – название лучшего виноградника в этой местности – добавили в конце XIX века, следуя моде того времени. Например, в Gevrey-Chambertin слово Gevrey – название деревни, а Chambertin – прославившийся виноградник. Само название Echezeaux относится к XIII веку и переводится как «деревня, деревни». Именно в то время монахи аббатства Сито, владельцы виноградников Clos Vougeot (Кло Вужо), приложили все усилия, чтобы создать конкуренцию знаменитому винограднику Musigny (Мюзиньи). Они приобрели Echezeaux и стали производить превосходное вино. Почва здесь позволяет культивировать «пино-нуар» высшего качества. Здесь глинисто-известняковые экспозиции с мергелевыми и галечными вкраплениями.

Удивительно, но Flagey-Echezeaux не имеет коммунального наименования. Хотя здесь есть два классифицированных виноградника Grand Cru и два виноградника категории Premier Cru.

1. Echézeaux (Эшезо). Площадь виноградника велика – 34,8 га. Он граничит с комунами Вон-Романе, Вужо и Шамболь-Мюзиньи. Присвоение статуса Grand Cru произошло в 1937 году, хотя многие производители сегодня недовольны этим. Здесь порядка 80 совладельцев, и качество вин у всех разное, не всегда достойное статуса Grand Cru. В связи с этим в ценах на Echézeaux очень сильный разброс. И нужно обращать внимание на производителя вина: зарекомендовал ли он себя с лучшей стороны. Здесь возделывают «пино-нуар». В зависимости от производителя сорт может давать легкие вина, которые раскрываются уже в возрасте четырех-пяти лет. Но есть образцы, которые требуют и более 10 лет выдержки, чтобы достигнуть максимальной зрелости.

2. Grands Échezeaux (Гран Эшезо). Это второй виноградник высшего качества из коммуны Фляж-Эшезо. Площадь составляет немногим более 7,5 га. Классификация была проведена в 1936 году. По качеству этот виноградник считается намного интереснее своего «большого брата». Владеют участком 22 семьи, одной из которых является DRC (Domaine de la Romanée-Conti). Как раз у последних получается одно из самых лучших Grands Échezeaux с данного виноградника. Раскрытие его потенциала начинается в возрасте 7—10 лет, но есть образцы, которым требуется выдержка в 20 лет.

Два виноградника категории Premier Cru во Фляж-Эшезо: Les Rouges и En Orveaux. Кроме них есть еще один виноградник – Les Beaux Monts, который разделен между двумя коммунами.

На территории Вон-Романе и Фляж-Эшезо производят также и обычные коммунальные вина. Но если Вон-Романе это делает с чистой совестью, то Фляж-Эшезо может только заимствовать надпись на этикетке. Поскольку Flagey-Echezeaux не имеет классификации, то коммунальные вина чаще всего идут в продажу под надписью Vosne-Romanée. Кроме того, если дегустационная комисия не одобрила статус гран-крю по каким-либо критериям, то вина Echézeaux и Grands Échezeaux выходят на рынок с этикеткой, которая имеет надпись АОС Vosne-Romanée Premier Cru. Это абсолютно законно. Если вина не соответствуют требованиям, то могут продаваться просто под региональной классификацией АОС Bourgogne. Поэтому я объединил Vosne-Romanée и Flagey-Echezeaux.

AOC Nuits-Saint-Georges (Нюи-Сен-Жорж). Это последняя коммуна, которая находится в северной части Кот де Нюи. Под даным наименованием производят как красные вина, так и белые. Общая площадь виноградников составляет около 310 га. Но лишь малая часть отведена под производство белого вина – 7,3 га. Здесь разрешено использовать сорт «пино-блан», но основным, естественно, является «шардоне». Вина получаются насыщенно-золотистого цвета с ароматом сдобы, булочки, но можно встретить и тона меда с белыми цветами. Большая часть виноградников отведена под производство красного вина из «пино-нуар». Лозами этого сорта засажено чуть меньше 300 га. Название Nuits-Saint-Georges появилось в конце XIX века. Nuits (Нюи) – название деревни – возникло первым, потом было добавлено Saint-Georges (Сен-Жорж) – это один из лучших виноградников. Классификация АОС Nuits-Saint-Georges была присвоена в 1936 году. Здесь нет виноградников категории Grand Cru, зато огромное количество Premier Cru – 41 наименование. Однако не вся площадь удостоена статуса. Под производство статусного красного вина отдано 142 га, а белого вина – 4,3 га. Тому, что в коммуне Нюи-Сен-Жорж нет виноградников высшего статуса, есть объяснение: территория очень большая, соответственно, почвы разнообразны и производителей много. Также имеется коммуна Premeaux-Prissey, которая имеет право продавать свои вина под наименованием Nuits-Saint-Georges. По своим качествам красные вина могут быть насыщенно-розового цвета в молодом возрасте и давать в аромате вишню, ягоды, конфитюр. Но есть образцы, которые раскрываются после нескольких лет, даря ароматы трюфеля, чернослива. А во вкусе такие вина достаточно насыщенные и обязательно требуют гастрономического сопровождения.

Premier Cru: Aux Champs Perdrix, En la Perrière Noblot, Les Damodes, Aux Boudots, Aux Cras, La Richemone, Aux Murgers, Aux Vignerondes, Aux Chaignots, Aux Thorey, Aux Argillas, Aux Bousselots, Les Perrières, Les Hauts Pruliers, Château Gris, Les Crots, Rue de Chaux, Les Procès, Les Pruliers, Roncière, Les Saint-Georges, Les Cailles, Les Porrets Saint-Georges, Clos des Porrets Saint-Georges, Les Vallerots, Les Poulettes, Les Chaboeufs, Les Vaucrains, Chaînes Carteaux, Clos des Grandes Vignes, Clos de la Maréchale, Clos Arlot, Les Terres Blanches, Les Didiers, Clos des Forêts Saint-Georges, Aux Perdrix, Clos des Corvées, Clos des Corvées Pagets, Clos Saint-Marc, Les Argillières, Clos des Argillières.

Одними из самых востребованных виноградников категории Premier Cru считаются Les Vaucrains, Les Cailles, Les Saint-Georges и некоторые другие. Также виноградники, которые расположены неподалеку от границ Вон-Романе, – Aux Murgers, Les Damodes и Aux Boudots – дают тонкие и элегантные вина.

С каждым годом качество производимых вин в данной области растет, так как с 1960 года здесь начал действовать свой собственный винный аукцион. Хотя он проходит в марте, а не в ноябре, как аукцион в Боне, интерес к нему с каждым годом только увеличивается. Здесь представлены наиболее молодые прошлогодние вина. В 1934 году в Нюи-Сен-Жорж было основано одно из самых известных бургундских братств дегустаторов – Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Это сообщество ежегодно пробует более 1000 вин. Прошедшие проверку вина получают право указать на этикетке: Tastevin. Производители сразу повышают цену на такие вина, потому что надпись Tastevin – знак особого качества.