Текст книги "Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии"

Глава 6. Практика кулинарной магии

Как и любое другое искусство, в практике кулинарной магии есть несколько основных принципов. Однако моя система магии еды не является строгой. Ее можно менять, чтобы она подходила для вашего образа жизни и разных ситуаций (например, еда в ресторане, совместная трапеза с другими людьми, еда в походе и так далее). Следуйте базовой структуре, представленной здесь, и вы получите максимальные результаты.

Хотя может показаться, что какая-то часть представленного здесь материала является повтором информации второй главы, она важна для отдельного изложения. Во второй главе описана магия в общем, еда там является примером. В свою очередь, данная глава представляет собой руководство по практике именно кулинарной магии. Кроме того, если вы захотите перечитать эту информацию, вам будет легче найти ее, если она будет представлена в одном месте.

Вот пошаговый процесс магии еды.

• Решите, что вы хотите изменить в себе. Это может быть небольшая проблема, например, временная депрессия. В этом случае магическое лечение может различаться от трапезы к трапезе. Однако если вы чувствуете потребность в более важных изменениях, вероятно, предстоит сесть на магическую диету (более подробную информацию см. во введении к третьей части).

Возможно, назревшие для вас важные изменения есть среди указанных ниже (но, конечно, они не ограничиваются этим списком).

Как вы видите, большинство этих изменений касаются нас самих. Они не влияют на других людей. По сути, магию еды никогда не следует использовать, чтобы воздействовать на других без их разрешения. Не давайте возбуждающие продукты ничего не подозревающему человеку на свидании, чтобы подтолкнуть его к близости. Скорее всего, это не даст ожидаемого эффекта: тот, к кому вы испытываете желание, не готов получить такие энергии. Это манипулятивные и противоречащие самой природе магии практики с потерей времени и энергии. Обольщение имеет свою форму магии, которая не связана с едой.

• Ваша магическая работа должна быть подкреплена сознательным усилием и физическим или ментальным напряжением с вашей стороны, чтобы произошли изменения. Недостаточно просто сказать своей еде, что делать, съесть ее, а затем ожидать, что она изменит вашу жизнь. Вы должны быть вовлечены в процесс.

• Выберите продукты с энергиями, подходящими вашим целям. В этой книге упомянуто множество таких соответствий. (Быстро найти информацию вы сможете в главах 22–31. Другие идеи см. в главах 8–20 или обратитесь к указателю.)

•  Выберите продукты, которые вам нравятся. Зачем есть продукты без всякого желания, даже ради их магической ценности? Тем не менее ваша диета должна быть сбалансированной. Ваша магия вряд ли будет эффективной, питаться только фастфудом.

• Готовьте еду с визуализацией. Приготовление пищи может начинаться с того, что вы просто чистите морковку или срываете фрукт с дерева. Приготовление пищи может включать в себя измельчение, нарезку, варку. Вне зависимости от того, как готовится еда, используйте визуализацию, чтобы пробудить личную энергию и активизировать энергию продуктов. Зарядите еду силой своего разума.

• Настройтесь на всю еду перед трапезой. Настройка подготовит пищу и вас к процессу трансформации. Это можно сделать с помощью молитвы или простой осознанности энергий еды.

• В процессе еды визуализируйте. Даже если вы обедаете или ужинаете в компании, помните о том, чего вы пытаетесь добиться. При необходимости нарисуйте маленькое изображение своей цели и периодически смотрите на него во время еды.

• Примите энергию, которая запрограммирована в еде. Сделайте ее частью себя.

• Дайте еде время сделать свою работу. Мы не создаем свои проблемы за одну ночь, поэтому не ждите, что они за одну ночь исчезнут. Ешьте продукты, связанные с вашим магическим изменением, по крайней мере, неделю, должно пройти достаточно времени, чтобы магия начала действовать[8]8
  Это вопрос, который мне чаще всего задают по поводу всех видов магии: «Сколько времени я должен это делать?» Однозначного ответа не существует. Продолжайте, пока изменение не проявится. Вот и всё!


[Закрыть].

Вот и всё. Каждый продукт во время каждого приема пищи не обязательно должен вести к вашей магической цели. Достаточно за едой держать цель в голове и визуализировать, тогда магия будет работать.

Глава 7. Праздничные блюда

На территории Западной Европы время посадки, цветения, созревания и сбора урожая отмечалось торжествами, которые прославляли плодородие земли. Еда ассоциировалась с тем или иным временем года и даже с определенным днем. Многие из этих старинных преданий о еде дошли до наших дней в несколько видоизмененной форме[9]9
  Большинство праздников, упомянутых в этой главе, имеет европейское происхождение, но многие появились на Среднем Востоке. Почти в каждой культуре отмечали похожие события. – Примеч. ред.


[Закрыть].

Когда-то рацион человека был типовым и однообразным. Зерно, приготовленное любым возможным способом, составляло основу питания людей, которые иногда работали по шестнадцать часов в день, просто чтобы выжить. Мясо было роскошью для всех, за исключением высших сословий.

Однако в году существовало несколько дней, когда устраивались шумные пиры. Все ресурсы использовались для того, чтобы организовать одну-две запоминающиеся трапезы, которые бы остались в памяти до следующего праздника.

Эти дни в основном определялись астрономическими явлениями и сельскохозяйственными циклами, которые тесно связаны между собой. Посадка и сбор урожая побуждали людей к празднику, как и наступление весны, лета, осени и зимы. Люди, живущие в гармонии с землей, использовали времена года в качестве природного календаря, который структурировал их повседневную жизнь.

Праздники заключались не только в обильной трапезе после тяжелой работы. Такие пиршества имели одновременно и религиозный, и светский характер. В лихорадочном выпекании, приготовлении и поедании заключалась настоящая благодарность таинственным силам плодородия.

Только в такие духовные дни (и ночи) люди расширяли свой рацион и включали в него все виды праздничных блюд. Только тогда они могли действительно насладиться плодами своего труда и заботы о хлебе насущном.

Эти дни остаются и в современном праздничном календаре. Одни считаются священными в древнем языческом смысле этого слова (см. Глоссарий). Другие представляют собой внешне светские обряды с религиозными корнями.

Эта глава является руководством по кулинарной магии, которую можно применять круглый год. Здесь есть описания блюд, которые стоит выбрать в праздничные дни, настраиваясь на энергии Земли.

Если вы решите приготовить для себя любое из этих блюд, держите в голове значение праздника. Помните, что данные блюда связывают нас с бесконечным циклом плодородия земли. Вкушайте пищу со знанием и умиротворением.

Большинство указанных праздников начинается с наступлением ночи, предшествующей дню праздника. Эта традиция возникла в эпоху лунных календарей. Например, ритуалы Белтайна проводились тридцатого апреля и продолжались в сам день праздника. Эта практика уходит корнями в те времена, когда люди жили по лунному календарю.

Мы начнем наше путешествие с праздника Йоль.

Йоль – зимнее солнцестояние – это древний солярный ритуал[10]10
  Почитание Солнца. – Примеч. ред.


[Закрыть], который сохранился в христианском праздновании Рождества и корнями уходит в далекое прошлое, в солнечные страны Средиземноморья. День рождения Митры, древнего солярного божества, праздновался в день зимнего солнцестояния. Позднее этот праздник распространился по Европе, и с ним стала ассоциироваться удивительная коллекция народных ритуалов.

Йоль празднуют глубокой зимой. Несмотря на то что некоторые из нас живут вне досягаемости снегопадов и нулевой температуры, зима остается временем года, когда земля берет паузу, чтобы восстановиться перед приходом весны.

Этот праздник (святой, священный день) астрономически означает, что зима пошла на убыль. После зимнего солнцестояния продолжительность светового дня начинает расти. Таким образом, Йоль ассоциируется с возвращением солнечного тепла.

До того как между континентами стала осуществляться торговля продуктами, ко времени праздника Йоль количество еды, этой ценной субстанции, оставалось в очень скудном количестве. Большую часть продуктов консервировали, сушили на солнце, солили, хранили в глиняных горшках, корзинах, погружали в мед, закапывали в землю или клали в снег для естественного охлаждения. Еды было очень мало, и она имела в высшей степени сакральное значение.

На протяжении веков в разных странах с праздником Йоль ассоциировался широкий спектр продуктов. Вот некоторые из них.

Яблоки являются священными плодами, которые ассоциируются со многими древними божествами (см. главу 11). Древние народы вешали яблоки на йольских деревьях (предшественниках современной рождественской елки), что символизировало непрерывное плодородие земли. Яблочный сидр – прекрасный напиток, который можно потягивать во время праздника Йоль, наблюдая за огнем. Также подходят любые блюда, в состав которых входят яблоки, например, рождественский пунш с яблоками.

Имбирный пряник – это современная версия древних лепешек, которые пекли из зерна и меда. Их использовали как жертвенное подношение богиням и богам во время праздника Йоль. Эти лепешки также закапывали с умершими, чтобы помочь их душам перейти в иной мир.

Вскоре после того как имбирь ввезли в Европу из Азии, его стали добавлять в ритуальный йольский пирог. Так появился имбирный пряник. Хотя имбирь стоил когда-то дороже бриллиантов, теперь эта специя абсолютно доступна.

На праздник Йоль у вас может возникнуть желание приготовить домик из имбирных пряников. Если это так, то сделайте его похожим на ваш собственный дом. Если это невозможно, представляйте свой дом, когда будете замешивать тесто, печь, собирать и украшать пряничный домик. Представьте, что ваше жилище наполнено теплом, любовью и счастьем – всеми дарами имбиря и солнца. Съешьте домик на праздник Йоль, разделите его с теми, кто живет с вами под одной крышей, и впустите энергии любви в свое сердце.

Печенье – это стандартное угощение на праздник Йоль. Если вы хотите сделать вездесущее сахарное печенье, нарежьте его в формы, которые ассоциируются с данным временем года: кружки (символы Солнца), колокольчики (первоначально использовались, чтобы отгонять зло в дохристианские времена), звезды (для защиты от негатива) и, конечно, деревья (представляющие непрерывное плодородие земли в течение зимы). В главе 9 представлена более подробная информация о печенье.

Мысль о том, чтобы создавать десерты особой формы на праздник Йоль, не нова. В доисторических захоронениях Северной Европы находят печенье в форме звезд, солнца, луны, а также напоминающих божеств, животных. Считается, что такое печенье было в ходу в этих холодных регионах во время зимнего солнцестояния.

Во многих культурах существуют новогодние традиции, но дни празднования могут отличаться. Например, в Японии и Китае Новый год отмечают каждый год в разные дни (в соответствии с нашим календарем). В дохристианских культурах Европы Новый год не всегда праздновали первого января. Он отмечался вечером первого ноября и в Йоль. Фактическая дата имеет мало значения, потому что новогодние ритуалы очень похожи.

В стародавние времена Новый год был временем, наполненным магией. Многие старинные обычаи связаны с едой, с изобилием угощений. Прошлые заботы и проблемы изгоняли с помощью ритуалов, а добро приглашали в дом. Считалось, что события, происходящие в первый день наступившего года, предсказывают то, что произойдет в следующие 364 дня, и люди действовали соответственно.

В США в день празднования Нового года многие едят капусту. Ее часто готовят по особому рецепту с кусочком серебра. Зеленый цвет капусты, так же как и серебро, гарантирует большое количество еды и денег в наступающем году [46], [66].

«Черноглазые» бобы – еще одно новогоднее традиционное блюдо «на удачу», которое особенно популярно в США, в южных штатах. Морковь, которую едят в первый день наступившего года, приносит сладкий год [46].

Старинный ритуал: в канун Нового года оставьте на столе буханку хлеба и монетку. Это обеспечит достаток и высокое благосостояние. Убедитесь, что в это время в вашей кладовой находится много продуктов.

Имболк – это старинный праздник, связанный с приходом весны и солнечным теплом. В некоторых странах Европы этот день знаменует появление из-под снега самых первых, «смелых» растений. Поэтому Имболк был поводом для пиршества. Поскольку солнце обычно воспринимали как источник плодородия, Имболк (в христианстве известный как Сретение) был солярным праздником. Последователи дохристианских религий зажигали костры и устраивали церемониальные процессии с факелами, чтобы побудить солнце «вернуться».

Имболку соответствует острая и горячая пища, символизирующая Солнце. Подходят блюда, где используется чеснок, перец чили и карри.

Остара, весеннее солнцестояние, знаменует астрономическое начало весны. Это было время радостного праздника, поскольку тяжелые зимние месяцы закончились. Первые растения появлялись из земли, и это казалось нашим предкам волшебством. Поскольку плоды еще не созрели, в этот период очень хорошо употреблять в пищу ростки. Различные семена (в том числе кедровые орехи, кунжут, мак, подсолнечные и тыквенные семечки) и зеленые листовые овощи также наполнены энергиями этого времени года.

Цветочные блюда также являются традиционными. Розу, горчицу, аспарагус, настурцию, гвоздику – все эти цветы можно добавить в обычные блюда, чтобы привнести в свой рацион энергии и аромат весны. Никогда не используйте цветы, которые опрыскивали пестицидами.

Яйца являются полезным дополнением к вашему рациону. Если хотите, покрасьте их в желтый, красный, золотой цвет в честь солнца. Для укрепления здоровья приправьте еду шалфеем.

Мы по-прежнему отмечаем майские праздники, современную версию древнего европейского языческого религиозного торжества. В древние времена Белтайн был связан с молоком, поэтому мороженое, йогурт, сыр, заварной крем и другие молочные продукты очень уместны в этот день.

Овсяное печенье и овсяный хлеб также соответствуют Белтайну, символизирующему кульминацию весны. Эти привычные блюда пришли из Шотландии. Много столетий назад овсяные пресные лепешки использовались в шотландских ритуалах.

Майское вино – вкуснейший напиток. Он изготавливается из белого вина, свежего ясменника и клубники.

Летнее солнцестояние – это древнее время магии. Огромные костры разжигали на вершинах холмов в честь кульминации солнечной силы.

Свежие фрукты (более доступные с приближением осени) прекрасно подходят для летнего солнцестояния, так же как и любые блюда, главным ингредиентом которых являются фрукты.

Жаркому времени этого праздника подходят и фламбированные[11]11
  Метод приготовления и подачи еды путем обливания алкоголем и поджигания. – Примеч. ред.


[Закрыть] блюда.

Лугнасад – это первый урожай, плоды весенней посадки. Известный также как Праздник хлеба, Лугнасад – это время для замешивания, выпекания, нарезания и употребления в пищу хлеба. Лугнасад первоначально знаменовал праздник первого урожая древних европейских народов, который они отмечали в разные дни.

Если вы печете собственный хлеб, приготовьте в этот день несколько цельнозерновых булочек. В качестве более простого варианта, который также будет соответствовать действующим энергиям, можно сделать кукурузный хлеб.

Среди других традиционных продуктов – все ягоды, дикие яблоки и крупы. Ячменный суп, попкорн и даже пиво (благодаря своим ингредиентам) также являются подходящими продуктами.

Мабон знаменует сбор второго урожая. Дары природы идут на убыль. Почва начинает терять плодородие. Люди, да и дикие животные, приступают к запасу как можно большего количества еды и подготовке к предстоящей суровой зиме.

Для Мабона подходят крупы – особенно кукуруза. Кукурузный суп, вареные початки кукурузы, кукурузное пюре соответствуют символике Мабона.

Фасоль (бобы), кабачки и прочие осенние овощи также прекрасно подходят для этого праздника.

Этот древний кельтский праздник сохранился в США и в других странах под названием Хэллоуин, который является упрощенным вариантом и Самайна, и его более поздней христианской версии – кануна Дня всех святых. Канун при этом – напоминание о том, что праздник начинается ночью перед наступлением календарной даты.

Самайн знаменует окончание года. Небо все еще может быть голубым, однако ветер уже холодный и пронизывающий. Яблоки созревают. Шуршат красные, желтые, оранжевые, золотые и коричневые листья. Орехи падают. Земля готовится к зиме.

Считалось, что в эту ночь души мертвых гуляют по земле. Во время Самайна проводились всевозможные фантастические обряды и ритуалы. Один из них существует и в наше время. Многие люди оставляют тарелку с едой за порогом дома, чтобы накормить души мертвых.

Продукты для Самайна включают корнеплоды, такие как картофель, свекла, репа и морковь. Также подходят крупы, орехи, глинтвейн и сидр.

Тыква – продукт, который чаще всего ассоциируется с этим праздником в США. Из этого овоща обычно делают тыквенный пирог. Во многих кулинарных книгах также есть рецепты по приготовлению тыквенного пюре, тыквенного супа и других блюд. Жареные тыквенные семечки прекрасно подходят для угощения на Самайн.

Зерна граната также связаны с Самайном, поскольку в классической мифологии они ассоциируются с подземным миром. Их можно есть сырыми или использовать в различных рецептах. Все блюда с яблоками – торты, пироги, салаты – также с удовольствием едят в ночь Самайна.

Часть II. Кулинарная магия

Введение

В каждой главе этой части рассматривается конкретный тип пищи. Вместо обычного алфавитного порядка я выбрал формирование информации по группам. Те несколько продуктов, которые не вошли в эти группы, объединены в главе 15. В остальном формат этой книги очень похож на тот, который я использовал в других своих работах.

В целом о каждом продукте представлена следующая информация:

• Общепринятое название.

• Специальное название на латыни – термин, принятый учеными по всему миру.

Управляющая планета – одна из семи планет, известных народам античного мира. Коротко говоря, считается, что каждое растение (и продукт) управляется небесным телом. Эта древняя система магического соответствия представляет собой один из методов группировки продуктов. Знание планетарного управителя дает информацию о магических свойствах продукта. В части V приведены описания энергий Солнца, Луны, Меркурия, Венеры, Марса, Юпитера и Сатурна. Кстати, как нам известно, что Солнце и Луна – не планеты. Но древние астрономы не знали этого. Солнце и Луна были включены в так называемые «странники» – планеты.

Управляющий элемент – это еще один метод классификации продуктов, используемых в магии. Силы элементов – Земли, Воздуха, Огня и Воды – описаны в части V.

Энергии – доминирующие энергии каждого продукта, и, следовательно, указывают на его магическое использование.

Предания – историческое, мифологическое, культурное, ритуальное и магическое использование еды. Варианты использования, перечисленные в этом блоке, не являются обязательной рекомендацией. Я добавил немного исторической информации, чтобы мы вспомнили, насколько важны были данные продукты в древние времена.

Магическое использование – конкретные изменения, которые могут вызвать данные продукты, и предложения по использованию.

Я чувствую, что необходимо уточнить – кулинарная магия представляет собой личное искусство. Если какой-то продукт не упомянут здесь, проверьте списки в части V или используйте здравый смысл и интуицию для определения его магических свойств.

Вот несколько подсказок.

• Является ли продукт острым? Если да, возможно, он обладает защитными свойствами.

• Относится ли плод к цитрусовым? Возможно, его наилучшее магическое использование – очищение.

• Является ли продукт сладким? Возможно, в нем скрыты энергии любви.

Когда вы начнете размышлять о продуктах питания с магической точки зрения, определение их колдовского использования станет для вас естественным действием.

Некоторые маги могут придраться к моему выбору планетарных управителей и управляющих элементов для конкретных продуктов. Они даже могут указать на то, что в своих предыдущих книгах я делал иные подборки. Разве связь между продуктами и планетарными управителями и управляющими элементами не должна быть постоянной?

Нет. После двадцати лет изучения и практики я все еще продолжаю учиться. По мере того как я повышаю уровень своих знаний об использовании растений (в частности, в диетах) и о блюдах, в которых они применяются, я могу перераспределить продукты на основании новой информации.

Сказать, что Венера управляет морковью или что лавровый лист больше подходит Марсу, не будет ошибкой, но я решил поместить эти продукты под управление других планет. Пусть эти кажущиеся неточности не смущают вас. Это мелочи. Просто читайте, визуализируйте, ешьте и наслаждайтесь плодами кулинарной магии[12]12
  Я должен был упомянуть об этом еще раз из-за большого количества писем, полученных на эту тему.


[Закрыть].

Структура некоторых глав, например, главы 16, отличается от описанной здесь. Пожалуйста, будьте гибкими.