Текст книги "Тибетские рецепты здоровья и долголетия"
Автор книги: Светлана Чойжинимаева
Жанр: Здоровье, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 6 (всего у книги 23 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]
Сахара (углеводы, сахариды) – класс соединений, в который входят сахароза, моносахариды: фруктоза, глюкоза, манноза, галактоза, мальтоза, – а также множество других веществ, без которых организм не может нормально функционировать. Многие из первых открытых углеводов имели сладкий вкус. Следует учитывать, что углеводы (сахара) содержатся не только в сахаре, но и в меде, фруктах, мучных продуктах, картофеле, крупах. Углеводы как поставщики энергии можно заменять жирами и белками, но лишь на короткое время.
Совсем исключать их из рациона нельзя. В противном случае в крови появятся продукты неполного окисления жиров, так называемые кетоновые тела, нарушится работа центральной нервной системы и мышц, снизится продуктивность умственной и физической деятельности.
Согласно тибетскому канону «Чжуд-ши», сладкое «укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощенным болезнями, разговорами, физическими нагрузками, при болезнях горла и легких… затягивает раны, улучшает цвет». Сахар подавляет «жар» желчи. Сладкая пища (естественно, в разумных пределах) обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды.
При взаимодействии сахара с триптофаном (особый вид протеина) вырабатывается серотонин. Именно он порождает приятные, радостные ощущения при поедании сладкого. Зимой из-за нехватки солнечного света серотонин продуцируется организмом в малом количестве, а сладости помогают восполнить его нехватку. Между тем «избыток сладкого порождает слизь», способствует увеличению веса, что связано с возмущением физиологической системы Слизи, которая анатомически включает в себя слизистые органы и поверхности, лимфатическую и эндокринную системы. Все хорошо в меру.
Родина сахара – Индия, где он известен более 2000 лет (санскр. «сак-кара»). Там коричневые сладкие крупицы приготавливали из сока сахарного тростника.
Сахарный тростник – многолетний травянистый вид семейства злаков. Он культивируется в тропических и субтропических регионах. Растение напоминает бамбук: его цилиндрические стебли, часто достигающие высоты 6–7 м при толщине 1,5–8 см, растут пучками. Ему требуется много солнца, тепла и воды, а также плодородная почва. Именно поэтому сахарный тростник возделывают лишь в областях с жарким и влажным климатом. При благоприятных условиях его плантации перед уборкой похожи на непроходимые джунгли.
История сахара в России начинается примерно с XI–XII веков, когда его впервые завезли на территорию нашей страны. В те времена попробовать этот продукт могли только царь и его приближенные. Первую в России «сахарную палату» открыли при Петре I в начале XVIII столетия, а сырье для сахара тогда ввозили из-за границы.
Существуют различные виды сахара, отличающиеся по составу и физико-химическим свойствам. В общем их можно разделить на две основные группы: моносахариды и дисахариды. К дисахаридам относится свекловичный и тростниковый сахар, к моносахаридам – виноградный и фруктовый. Свекловичный и тростниковый сахара (сахароза, обыкновенный сахар) находятся в стволе и корне растений, виноградный и фруктовый – преимущественно в сладких фруктах. Кроме того, в сердцевине нескольких видов бамбука содержится сладкий сок – «бамбуковый сахар» (молодые побеги и семена некоторых видов бамбука употребляют в пищу).
Коричневый (тростниковый) сахар пользуется популярностью как элитный, экологически чистый, деликатесный продукт. Многие считают, что он полезнее свекловичного благодаря наличию большого количества минеральных веществ: кальция, калия, меди, железа. Однако мнение, будто коричневый сахар медленнее усваивается организмом и поэтому не может стать причиной лишнего веса, ошибочно. Существует множество разновидностей тростникового сахара.
Тростниковый сахар Демерара (Demerara sugar) назван в честь долины реки и округа Демерара в Британской Гвиане, откуда первоначально поступал. Отличается золотисто-бурым цветом. Обычно описывается как натуральный нерафинированный, но есть виды Демерары, представляющие собой простой белый сахар с добавлением мелассы.
Мусковадо (Muscovado sugar) – тростниковый сахар с сильным запахом мелассы. Темный мусковадо имеет насыщенный коричневый цвет. Его сложный вкус, благодаря высокому содержанию мелассы, может придать изюминку любым кулинарным экспериментам. Светлый мусковадо обладает менее насыщенным запахом мелассы, теплым медовым оттенком и приятным привкусом сливочных тянучек.
Турбинадо (Turbinado sugar) – частично очищенный сахар-сырец, с поверхности которого паром или водой удалена значительная часть мелассы. Его сухие и сыпучие крупные кристаллы имеют цвет от светло-золотистого до бурого.
Сахар мягкий мелассовый, или черный барбадосский (Soft molasses sugar/Black Barbados sugar), – тонкий, влажный тростниковый сахар-сырец очень темного цвета. Обладает ярким вкусом и ароматом благодаря высокому содержанию мелассы. Ложечка мелассового сахара – и обычный йогурт превратится в изысканный десерт.
Из тростникового сахара получают различные виды сахарного песка и пудры: золотистую сахарную пудру (Golden icing sugar), золотистый мелкий сахарный песок (Golden caster sugar), золотистый сахарный песок (Golden granulated sugar). Например, крупный сахарный песок для кофе (Sugar crystals for coffee) представляет собой большие кристаллы глубокого золотистого цвета. Они растворяются медленно, постепенно отдавая напитку свою сладость и яркий, нежный аромат и тем самым подчеркивая вкус кофе.
В последние годы медики склоняются к тому, что необходимо ограничить употребление сахара. Установлено, что в пожилом возрасте чрезмерное потребление сладкого способствует нарушению жирового обмена, приводит к увеличению концентрации холестерина и глюкозы в крови, вносит дезорганизацию в функции клеток. Кардиологи утверждают, что в результате повышения калорийности питания за счет сахара у людей, не занимающихся физическим трудом, создаются условия для набора лишних килограммов и быстрого развития атеросклероза. Сахар вреден и для зубов. Доказана прямая связь между возникновением аллергии и избыточным потреблением сахара.
Старайтесь употреблять в пищу естественный сахар, содержащийся в меде и фруктах, пейте меньше сладких напитков (чай, кофе, «Фанта» и пр.). Фрукты и ягоды полезны благодаря наличию витаминов, органических кислот и минеральных солей. Пчелиный мед также содержит витамины, органические кислоты, соли, ферменты, белки и в той же мере оказывает благоприятное влияние на организм, но из-за большого количества сахарозы и высокой калорийности следует ограничить его потребление.
Что касается сахарозаменителей, то они вредны для здоровья, за исключением стевии.
Аспартам (Е 951) – усваиваемый низкокалорийный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Это самый распространенный химический сахарозаменитель и один из самых вредных. Его длительное употребление в пищу может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а у животных – и рак мозга. Есть вероятность, что аспартам – канцероген. К тому же он повышает аппетит.
Ацесульфам К (Е 950) – неусваиваемый низкокалорийный подсластитель. Он также наносит вред здоровью, приводит к нарушению работы кишечника и аллергическим заболеваниям.
Сахарин – некалорийный подсластитель. Слаще сахара в 450 раз. Использовался в свиноводстве для разжигания аппетита. Был запрещен к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе, еще в 1970-е годы. У подопытных животных вызывал рак мочевого пузыря.
Цикламат (Е 952) – бескалорийный подсластитель. Слаще сахара в 30 раз. С 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.
Фруктоза (фруктовый сахар) – самый сладкий из природных сахаров. Некоторые специалисты связывают эпидемию ожирения в США именно с употреблением фруктозы.
Сорбоза (сорбит, или сорбитол) – сахарид, встречающийся в растениях. Он не очень приятен на вкус. Может вызывать понос. Не рекомендуется употреблять более 10 г этого сахарозаменителя в сутки. Есть данные, что он ухудшает пищеварение.
Ксилит (Е 967) в небольшом количестве встречается во фруктах и растениях. По некоторым данным, может вызывать рак мочевого пузыря.
Стевиозид – экстракт травы стевии. Из научных данных следует, что на сегодня стевия – лучший заменитель сахара. Она менее токсична, чем синтетические подсластители, почти не имеет калорий, хорошо переносится, отличается неплохими вкусовыми качествами, доступна по цене. Все это важно для больных диабетом и ожирением. Пока нет сведений о вреде (токсичности и мутагенности) компонентов, а также о противопоказаниях к ее употреблению. Считается, что она обладает и лечебным воздействием: защищает от бактерий (в том числе от кариеса), помогает при простуде и заболеваниях кожи.
Знаете ли Вы
В Японии, где средняя продолжительность жизни составляет 90 лет и где законом преследуется использование синтетических заменителей сахара в пищевой промышленности, стевиозид захватил до 50 % сладкого рынка. Япония потребляет 90 % производимой в мире стевии.
Сахар – один из источников энергии, поэтому при напряженном умственном труде обычно тянет на сладкое. Если клетки мозга испытывают недостаток в глюкозе, это может стать причиной сниженной работоспособности, чувства усталости, плохого настроения и даже головной боли. Недаром сахар называют «витамином радости». Но злоупотребление сладким вызывает обратный эффект: слабость, депрессию, быструю утомляемость. К тому же возрастает риск развития сахарного диабета.
Абрикос – оранжевый дар АзииАбрикос (дерево из подсемейства сливовых) встречается на всей территории Центральной Азии. Родиной его считается Китай, где он произрастает в диком виде. Это растение издавна используется в лечебных целях. Плоды абрикоса содержат до 28 % сахаров, крахмал, органические кислоты (яблочную и лимонную), много витаминов группы В, К, провитамин А, большое количество солей калия и железа. В косточках – до 60 % жирного масла, лактоза, амигдалин, фермент эмульсин, витамины В15, С, РР.
Плоды абрикоса обыкновенного применяют в тибетской медицине при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях: в 100 г абрикосов содержится столько же железа, сколько в 250 г говяжьей печени. Известно, что абрикос полезен как средство для лечения нервных заболеваний, помогает при конъюнктивитах, входит в составы для ращения волос.
Курага (сушеная мякоть абрикоса) содержит меньше витаминов, но гораздо больше минеральных веществ, в том числе калия, магния, кальция, железа и фосфора, чем свежие плоды. В ней много органических кислот и пектинов, эффективно выводящих из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Употреблять в пищу курагу рекомендуют при анемии, ослабленном зрении, сердечных болезнях и в качестве общеукрепляющего средства. Она способствует устранению закупорки сосудов и смягчает твердые опухоли, омолаживает кожу и укрепляет волосы. Растительные волокна, присутствующие в кураге, помогают очищению кишечника. Высокое содержание магния позволяет рекомендовать ее для лечения гипертонии и некоторых форм малокровия.
Важно
Больным сахарным диабетом следует ограничивать употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара.
Семена абрикоса в китайской национальной медицине применяются как успокаивающее средство при кашле, икоте. Рекомендуется принимать их в сочетании с другими лекарственными растениями при бронхите, трахеите, ларингите, коклюше, а также нефрите.
Тибетская медицина определяет абрикос как «холодный» и влажный продукт. Сладкие сорта «теплее». Абрикос хорош для горячих натур, удаляет неприятный запах изо рта. Урючная (абрикосовая) вода выводит желчь, снижает кровяное давление, успокаивает «огонь» в желудке, удаляет кисло-сладкую отрыжку, делает тело благоуханным. Но этот фрукт вреден для холодных натур, людей со слабым желудком, стариков. Поев абрикосов, нельзя пить холодную воду, также не следует употреблять их после тяжелой пищи и натощак. Употребление большого количества плодов может привести к возникновению витилиго. Отвар листьев абрикоса гонит мочу, выгоняет червей. Его цветки при наружном и внутреннем применении останавливают кровотечения. Камедь (натеки, выступающие из естественных трещин абрикосовых деревьев) используется при кашле, заболеваниях желудка.
В европейской медицине абрикосы применяют как диетический продукт, рекомендуют при заболеваниях сердца. Для таких целей чаще используют курагу. Свежие плоды действуют как слабительное, нормализуют стул.
Аир – болотное сокровищеАир болотный – пахучий травянистый многолетник. Растет по берегам рек, озер, прудов и болот, иногда образуя сплошные заросли. Содержащийся в его корневищах горький гликозид акорин повышает возбудимость окончаний вкусовых нервов, усиливает рефлекторное отделение желудочного сока, особенно соляной кислоты, повышает желчевыделительную функцию печени, тонус желчного пузыря и диурез. Помимо этого, корневище аира оказывает противовоспалительное действие.
В медицине Китая, Тибета, Индии аир болотный применяют при ряде заболеваний, в частности при инфекционных болезнях глотки и гортани с нарывами, бронхиальной астме, психических расстройствах. Жевание его корней усиливает рвотный рефлекс, и это используют, чтобы избавиться от табакокурения.
Препараты из корневища аира возбуждают аппетит и улучшают пищеварение, тонизируют центральную нервную систему при ее угнетении, помогают при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно гастритах с пониженной кислотностью, колитах, гепатитах и холециститах, а также применяются как желчегонное и мочегонное средства.
Обычно принимают настойку корневищ. Кроме того, на основе аира выпускаются таблетки «Викалин» и «Викаир». Их назначают при повышенной кислотности, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите. Эфирное масло аира – компонент препаратов, применяющихся для лечения и профилактики почечнокаменной и желчекаменной болезни.
В тибетской медицине настой корневищ издавна применяют при гастритах, колитах, желудочных, кишечных коликах, поносах, холециститах, воспалении почек, мочевого пузыря, мочевыводящих путей, заболеваниях желчных путей и желчного пузыря. Теплым настоем полощут рот при воспалении его слизистой оболочки и десен.
Рецепт
Чтобы приготовить настой, 1 ч. л. измельченного корневища заливают 200 мл кипятка, настаивают 20 минут, процеживают. Пьют по полстакана четыре раза в день за полчаса до еды.
Большие дозы аира используют как рвотное для очищения организма. Корни советуют жевать при гриппе и холере. Настойкой или отваром корней промывают гнойные раны. Отваром моют волосы при перхоти и чрезмерном их выпадении. При заболеваниях десен народные лекари рекомендуют жевать корни аира и полоскать рот его отваром. При изжоге советуют запивать холодной водой порошок корней аира (дозировка – на кончике ножа). Также аир считают эффективным средством при нарушениях менструального цикла, трихомонадах и глистах.
Аир болотный входит в ряд тибетских фитопрепаратов.
«Лудуд-18» эффективно очищает лимфу и кровь. Применяется для лечения рака кожи, костей, мышц.
«Нила» используется при различных болезнях, возникших из-за возмущения конституции Желчь. Устраняет «жар» печени, нормализует ее работу. Хорошо помогает при попадании желчи в тонкий и толстый кишечник, расстройстве стула, а также при общем поражении организма желчью с проникновением ее во все органы и ткани. Обладает противоопухолевым действием. В комбинации с другими тибетскими препаратами широко используется при опухолевых заболеваниях.
«Ю-къюнг» применяется при болезнях женской половой сферы. Рекомендован при хронических воспалительных процессах, в том числе аднекситах, эндометриозе и миомах матки. Устраняет «жар», влажность, оживляет кровь. Препятствует возникновению застойных явлений в органах малого таза.
Белой акации гроздья душистые…Акация белая – крупное дерево высотой 15–20 м с раскидистой кроной. Принадлежит к семейству бобовых. Родина – Северная Америка. Особенно красивы цветки, распускающиеся в мае – июне, – белые, душистые и легкие, как мотыльки. Растет акация в садах, парках и вдоль дорог.
В качестве лекарственного сырья используются кора, цветки и листья. Цветы заготавливают во время цветения в полураспустившемся состоянии. Кору и листья собирают в течение всего периода вегетации.
В тибетской медицине различные части акации применяются в составе лекарств при болезнях суставов, опухолях, нарушениях обменных процессов. Препараты цветков акации назначают также при гриппе, кашле, болях в желудке и кишечнике, желудочных кровотечениях, воспалительных процессах мочевыводящих путей (пиелонефрите, мочекаменной болезни); в сборе с травой пустырника пятилопастного, цветками боярышника, календулы, лоха узколистного – при первой стадии гипертонии. При повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, запоре используют горячий отвар или спиртовую настойку, приготовленную из коры молодых ветвей акации.
Важно
Кора акации белой ядовита. Поэтому принимать препараты, в которых содержится кора, следует под контролем врача и не превышая дозы.
Компоненты акации присутствуют в ряде сложносоставных тибетских препаратов.
«Сэндэм-4» применяется в виде отвара для лечения заболеваний лимфатической и нервной систем, хронических болезней опорно-двигательного аппарата, суставов, кожи. Препарат хорошо очищает кровь, нормализует ее биохимические показатели, улучшает обмен веществ. Воздействуя на сосуды и микроциркуляцию кожи, способствует ее очищению. Помогает при таких кожных болезнях, как нейродермит, атопический дерматит, экзема и др.
Показаниями к назначению «Агар-20» являются: стенокардия, аритмии, кардиосклероз, косноязычие, онемение конечностей, ухудшение чувствительности, неподвижность половины тела, помрачение сознания, заболевания нервной системы.
«Бимала» («Дзати-20») применяется при лечении депрессии, озлобленности, беспокойства, бессонницы, беспричинной плаксивости, эпилепсии. Эффективно помогает при колющих болях в спине и груди, болях в верхней части тела, ослаблении памяти, неусидчивости, обмороках.
В европейской медицине белую акацию используют как отхаркивающее и легкое слабительное средство, в народной – как отхаркивающее, спазмолитическое, мочегонное и жаропонижающее. В экспериментах на животных доказано мочегонное, гипотензивное и спазмолитическое действие препаратов акации. И хотя они не включены в фармакопею, современная медицина рекомендует принимать их в указанных выше случаях, а также в качестве желчегонного средства.
Бадан – чудесное корневищеРецепт
Чтобы приготовить отвар из цветков, 1 от. л. свежего или сухого сырья заливают 0,5 л воды, кипятят 3 минуты, процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 1 от. л. три-четыре раза в день до еды.
При использовании коры 0,5 от. л. измельченного сырья заливают 0,5 л воды, кипятят 20 минут, процеживают в горячем состоянии и доводят объем до исходного. Принимают небольшими порциями в течение двух дней. При хорошей переносимости можно выпить за день, лучше в теплом виде.
Листья и молодые побеги заливают 40 %-ным спиртом в соотношении 1:10 и выдерживают 15 дней, периодически взбалтывая. Принимают по 1 ч. л. три раза в день до еды.
Бадан – многолетнее травянистое растение семейства камнеломковых с безлистным стеблем высотой 50–70 см. Корневище толстое, ползучее. Листья цельные, кожистые, блестящие, широкоэллиптической или почти округлой формы. Цветки с лилово-розовыми лепестками образуют соцветие на верхушках стеблей.
Распространен бадан на территории Восточной Сибири, Алтая, Саян. Растет в лесном, субальпийском и альпийском поясах на высоте от 300 до 2600 м над уровнем моря на хорошо дренированных каменистых почвах, скалах, встречается в редких лесах, по падям и долинам рек, а также на гарях в березово-осиновых лесах. Образует густые заросли, площадь которых иногда достигает сотен гектаров. Развивается медленно. Корневище расположено почти у поверхности земли. Цветет в мае – июле, семена созревают в июле – августе.
Растение введено в промышленную культуру. Заготавливают бадан в течение летней вегетации.
Корневища содержат до 28 % дубильных веществ группы пирогаллола, полифенолы, производное изокумарина – бергенин, аскорбиновую кислоту, крахмал и сахара. Доля танина колеблется от 8 до 10 %. Вкус вяжущий.
Препараты бадана обладают кровоостанавливающими, вяжущими, противовоспалительными и противомикробными свойствами. Бадан входит в состав многокомпонентных лекарств тибетской медицины.
Рецепт
Для приготовления настоя 2 ч. л. измельченного сырья заливают 200 мл горячей кипяченой воды. Настаивают 30 минут и полощут рот теплым настоем.
Отвар бадана готовят следующим образом: 10 г (1 от. л.) корневищ бадана заливают 200 мл (1 стаканом) кипятка, ставят на кипящую водяную баню и нагревают в течение 30 минут.
Затем охлаждают, процеживают, добавляют кипяченой воды до первоначального объема. Принимают по 1–2 от. л. два-три раза в день перед едой.
Отвар из корневищ применяют в гинекологической практике при обильных менструациях на почве воспалительных процессов в придатках матки, при геморрагических метропатиях, фиброме матки, кровотечениях после прерывания беременности. Местно в виде спринцеваний и влагалищных ванночек – для лечения эрозии шейки матки и кольпитов. Препараты бадана также помогают при колитах недизентерийной этиологии; при дизентерии их назначают в комбинации с антибиотиками и сульфаниламидами. В стоматологии бадан используют как противовоспалительное, вяжущее и кровоостанавливающее средство при стоматитах, гингивитах, пародонтозе для смазывания десен и полосканий. При желудочно-кишечных заболеваниях в качестве вяжущего, противовоспалительного средства применяют отвар бадана.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
