Текст книги "Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды"

Телосложение пропорциональное, мускулатура развитая, лицо правильной формы, часто миловидное. Легко сохраняют вес в течение десятилетий. При необходимости могут легко сбросить «лишние» килограммы. Глаза блестящие, зрение острое. При напряжении или утомлении белки глаз легко краснеют, склеры глаз с возрастом часто желтеют. Если не беречь глаза (соблюдать правила чтения, работы с компьютером) зрение быстро портится. Кожа чувствительная, мягкая, теплая, часто смуглая, подвержена раздражениям, прыщам, фурункулам. Цвет лица хороший, с ярким румянцем, губы яркие, красные, они легко краснеют, у них чаще других на лице и теле встречаются веснушки, родинки, папилломы и красные пятна. Женщины-«желчи» имеют приятно округлые формы. «Желчи» склонны к потливости, сильно пахнут и иногда отекают. Руки и ноги у них теплые, даже горячие. Волосы тонкие и ломкие, часто появляется ранняя седина, у мужчин – облысение. Движения – ловкие, жесты – энергичные, походка и манера поведения – уверенные. Сила и выносливость – средние. Как правило, люди-«желчи» – трудоголики. Горячий тип темперамента «желчей» (внутренний жар) толкает людей на восполнение процедур, связанных с воздействием холода: они рьяно обливаются холодной, ледяной водой, увлекаются моржеванием, до поздней осени занимаются плаванием. Последствия этих занятий скажутся непременно, но через 10–20 лет. Вот вам яркий пример: пожилой мужчина, 60 лет, выглядит много старше своих лет. Вошел в кабинет, опираясь на костыль и прихрамывая на правую ногу. По внешним признакам Борис Иванович – типичный представитель конституции «желчь» – среднего роста, коренастый, с редкими волосами, наполовину седыми и небольшой лысиной в области темени. Лицо с ярким румянцем, губы багровые с синюшным оттенком. Из анамнеза выяснилось, что на сегодняшний день Борис Иванович страдает целым букетом заболеваний, типичных для людей-«желчь». Два года назад он перенес инфаркт миокарда, есть небольшой камень в желчном пузыре, страдает гипертонией с 50 лет и приступами подагры в течение 6 лет. И как «победный» заключительный аккорд, недавно поставлен диагноз «сахарный диабет». Подагра и травма правого колена в сочетании сделали Бориса Ивановича хромым, он перенес 4 операции на колене, но способность к движению, к сожалению, не восстановилась. Борис Иванович с 40 лет увлекался моржеванием. Зимой, раз в неделю, предварительно хорошо закусив и выпив по стаканчику водочки или коньячка, Борис Иванович вместе с закадычными друзьями любил окунуться в ледяную воду. Они весело проводили время и были довольны своими подвигами – после ледяной купели согревались в сауне, не забывая принимать допинг внутрь. Как же сложилась судьба любителей «моржевания»? Итог печальный: из пяти друзей Борис Иванович остался один. Остальные ушли в мир иной – двое получили инсульт, третий скончался от инфаркта, четвертого не могли спасти после острого панкреонекроза.

У каждой болезни или даже отдельного симптома есть причины. «Дыма без огня не бывает» – эта народная мудрость относится и к болезням. Как врач тибетской медицины, я ответственно заявляю, что резкое охлаждение организма непременно сказывается на здоровье (в первую очередь, на суставах). То, к чему пришел к своим 60 годам Борис Иванович, имеет причинно-следственную связь. Следствия мы видим, а причина одна – неведение. Нам не хватает знаний о правильном образе жизни, о правильном питании, о том, как работает наш организм, что ему вредно, а чего нужно избегать. Мы не ведаем, что творим и не имеем понятия, какие последствия догонят нас по дороге жизни из-за нашего неведения.

Стихию огня традиция связывает со зрением, а стихию крови (а с ней воды) с чувством вкуса. Поэтому люди типа «желчь» постигают мир в основном с помощью зрения. Хорошо чувствуют краски и формы, умеют оценить живопись, скульптуру, архитектуру, драгоценности, наряды, цветы. Из них получаются превосходные дизайнеры. Яркий свет их утомляет и раздражает, голубой и зеленый цвета действуют на них успокаивающе. Вкусовые ощущения у «желчей» хорошо развиты, но пристрастие к острой, жгучей и соленой пище не позволяет им иногда проявиться со всей тонкостью. Они часто бывают гурманами и всегда готовы по достоинству оценить хорошо приготовленное блюдо.

Сон крепкий, спят около 8 часов. Ночью могут проснуться оттого, что им жарко и душно, от чувства голода или жажды. Бессонницей страдают только при сильном переутомлении. Люди этого типа умеют сосредоточиться, легко схватывают суть проблемы, педантичны, остроумны, умеют правильно распределять деньги, время, энергию, силы. У них врожденная склонность к порядку и аккуратности. Знания систематичны, формулировки ясные, память хорошая. Решения хорошо продуманы, но могут быть крайне рискованны (их может подвести врожденная азартность). Речь энергичная, предпочитают приказной тон общения. Если требуется, умеют быть очень убедительными. Артикуляция хорошая, мысли излагают четко и внятно. Склонны занимать определенную позицию и умеют ее отстаивать. В обыденной жизни и работе стараются руководствоваться определенными правилами и нормами. Любят соревноваться, азартны и настойчивы, не любят уступать и проигрывать. Поэтому более других рискуют быть переутомленными. В большинстве случаев это связано с работой. Они чаще других типов становятся трудоголиками, ежедневная работа им необходима. Остроумные, дерзкие, прямые, любят поспорить и всегда настроены на то, чтобы переспорить. Любят опасность, риск, среди них много авантюристов и искателей приключений. В норме люди с такой конституцией испытывают пылкие чувства, страсть их горячая, любовь яркая. Они чаще всего довольны жизнью, веселы, искренни и смелы. У них врожденное стремление к организации, лидерству, контролю ситуации. Всегда честолюбивы и даже властолюбивы. Любят пылко и ревниво.

В отношениях с людьми бывают резки и задиристы, чем часто отталкивают их от себя. На проявления враждебности, ревности, ненависти или нетерпения реагируют очень бурно. К себе и к окружающим требовательны, обязательны, обладают острым чувством долга и чести. В русской литературе – это воин, лихой гусар, пылкий любовник…

Пищеварение у людей-«желчь» превосходное, аппетит отличный. Знают, что такое сильная жажда и голод. В зрелые годы любят поговорить о том, что в молодости могли съесть и выпить что угодно и в любых количествах. Представители конституции «желчь», пропуская или откладывая прием пищи, впадают в раздражение и гнев. Нерегулярное питание людям этого типа не грозит, они всегда найдут что поесть. Предпочитают острую и соленую пищу со жгучими приправами, которая стимулирует пищеварение, прекрасно работающее у них и без этой стимуляции. Люди-«желчи» – гурманы, понимающие толк в хорошей еде и получающие огромное наслаждение от еды. Как правило, они мясоеды, готовы есть мясо по три раза в день, так как от любой другой еды они не утоляют жгучий голод. Мясо – продукт, который долго переваривается, и оно является универсальным материалом для постоянной «топки», поддерживания пищеварительного огня. Они готовы есть мясо не только зимой, но и летом. Шашлыки – летом – любимая еда для «желчей». В сочетании с алкоголем и острыми приправами они вполне усиливают и без того сильный «пылающий» пищеварительный огонь людей-«желчь». Сильную жажду «желчи» утоляют холодной (прохладной) водой, пивом, квасом. Таким образом, они «гасят» избыточный жар в животе, не задумываясь о последствиях. Это можно сравнить с пылающим костром, в который заливают воду: в одном месте полыхание усиливается, в другом образуется задымление и пар. Практически такой же эффект возникает в пищеварительной системе. Данное пристрастие приводит со временем к изжоге, гастритам, а в сочетании с работой, постоянным напряжением и раздражительностью может привести к язве желудка. У людей этого типа чаще бывают поносы, чем запоры.

Горячий темперамент «желчи», а также «горячие» болезни, возникшие вследствие возмущения «желчи» необходимо усмирять с помощью воздействия 4 методов тибетской медицины, куда входят:

1. Образ жизни с коррекцией психо-эмоциональной и физической составляющей человека.

2. Коррекция питания с ограничением острого (жгучего), соленого, кислого вкусов, жареной и очень горячей пищи. Питье не холодное, но и не горячее. Нельзя пить очень холодную воду. Иногда «желчи», очень горячие по своей природе, пьют воду со льдом, разные напитки прямиком из холодильника, чтобы остудить себя. Это не помогает им, а лишь усугубляет некоторые заболевания (иногда это приводит к очень серьезным осложнениям вплоть до развития цирроза печени). Довольно часто горячие «желчи» становятся моржами, что через десяток или пару десятков лет обернется для них серьезными осложнениями и проблемами со здоровьем.

3. При наличии таких грозных заболеваний как ишемия сердца, гипертония, сахарный диабет по «горячему» типу, подагра и других болезнях назначаются тибетские фитопрепараты, единственные в своем роде, способные «остудить» и «охладить» горячую природу желчи. Конечно, при этом необходимо отказаться от экстремальных занятий (моржевания, обливания ледяной водой и пр.). Тибетские фитосборы очищают печень, кровь, внутренние органы (полые и плотные) от избытков желчи (которая в таких случаях становится ядом для организма, действует токсично, отравляюще) и человек избавляется от жара, горячего пота, приливов, дурного запаха и других неприятностей.

4. Внешние процедуры в виде глубокого массажа, иглоукалывания, вакуум-терапии способны снять напряжение, спазмы мышц, стрессы, агрессивность и т. д. Все эти симптомы взаимообусловлены.

Также обращаю внимание представителей конституции «желчь», что им нужно избегать острой, соленой и кислой еды. Безусловно, отказываться от этих вкусов совершенно категорично не нужно, но при этом необходимо помнить, что чрезмерное увлечение ими может привести к истощению «желчи» и возбуждению «ветра», т. е. место одной доша занимает другая.

Представители конституции «Слизь»

 
У людей с конституцией слизи – прохладное тело
Суставы и кости не выделяются,
Они мясисты и белы, формы округлы.
Голод, жажду, страдания переносят легко,
Тела у них крупные, живут долго, богато.
Сон у них крепкий. Они широки душой,
Имеют от природы хороший нрав.
 

Представители конституции «слизь» часто встречаются среди славян и жителей скандинавских стран. «Слизь» – это комбинация стихий воды и земли. Эта тяжелая, холодная и устойчивая система обеспечивает ее обладателю физическую выносливость и крепость, но в области эмоций тяготеет к инертности. Вот что написано в «Атласе тибетской медицины» о людях-«слизь»: «При преобладании в организме «слизи» люди имеют прохладное тело, они дородны, белокожи, легко переносят холод и жажду, не раздражительны, добры по натуре, любят горькую, кислую, вяжущую и терпкую пищу, крепко спят. Им дарованы долголетие и богатство, но они омрачены неведением. Такие люди соединяют в себе повадки льва, буйвола-вожака, слона, Гаруды, Брахмы». Более всего «слизь» проявляется в жировых тканях. Из органов чувств хорошо развиты обоняние и вкус. Иногда эти органы чрезвычайно чувствительны, а потому уязвимы.

Из трех одинарных типов телосложения в тибетской медицине лучшим считается телосложение типа «слизь», поскольку его обладатели сильны и выносливы. Это дает им преимущества в суровых условиях жизни, где преобладает физический труд и долготерпение. С этим обстоятельством, по-видимому, связано утверждение, что люди этого типа долго живут. У них широкая грудная клетка и плечи, а вот щиколотки и запястья часто изящно тонкие, особенно у женщин. Рост может быть любой, но корпус всегда массивный, дородный. Мускулатура не так выражена, но физическая сила велика. Это относится и к женщинам. У них часто большие влажные глаза. У женщин полное, чуть круглое лицо. Руки и ноги теплые, но мерзнут периодами. Волосы и кожа – мягкие. Цвет лица яркий, в молодости ярко-белое с легким нежно-розовым румянцем. Кожа белесоватая, склонная к высыпаниям, на ощупь прохладная. В весе прибавляют чрезвычайно легко. Жир откладывается в основном на бедрах и ягодицах. Сбрасывают вес с большим трудом. Если они здоровы, то тело дородное, но не тучное. Движения их легки, медлительны, плавны, что не исключает стремительного и сильного броска. Во всех их движениях уверенная и спокойная красота силы. Едят и говорят медленно, иногда нарочито медленно. Развито стремление к физическому труду; они редко устают. Представители конституции «слизь» не любят холодную, сырую погоду – она им противопоказана. Зимой, особенно при малоподвижном образе жизни и неправильном питании «слизь» как система расстраивается. Но эти расстройства проявляются не сразу («слизь» очень инертна), а только в весенний или летний периоды. Проявляется это аллергиями, насморками, воспалениями легких, бронхитами, болями в суставах и отеками Причинами возмущения (расстройства) «слизи» является поведение или омрачение сознания. Из-за отсутствия знаний о себе человек сам приводит свое физическое здоровье в расстройство. Имея от природы и от родителей крепкое тело, физически хорошо развитое, обладая выносливостью, терпимостью и прочими превосходными качествами человек причиняет себе много вреда вследствие недостатка знаний в течение всей своей жизни (и дети и взрослые). Это относится к образу жизни и характеру питания, являющихся основными условиями, возбуждающими ту или иную конституцию, в данном случае, «слизь». В образе жизни важнейшим условием возмущения «слизи» является психическая и физическая леность, когда после приема пищи вместо движения человек устремляется к дивану, спит подолгу или занимается плаванием в холодном водоеме с весны и до поздней осени, пребывает в холодном и сыром помещении, легко одевается в холодную влажную и ветреную погоду. Если человек отдает предпочтение «холодной» и «тяжелой» пище – питается бутербродами, вчерашней пищей, едой из холодильника, молочными продуктами, сырыми овощами и фруктами, особенно недозрелыми, пьет холодную воду, квас, чай, то дисбаланс регулирующей системы «слизь» обеспечен. Также «возмущение» «слизи» будет набирать силу, если человек употребляет жидкость более чем в 2 раза превышающую количество твердой пищи, иными словами, когда в питании человека преобладают продукты с «холодными», иньскими элементами.

Люди-«слизь» отличаются спокойным неторопливым темпераментом, они терпеливы, со временем могут стать равнодушными. Спят люди-«слизь» замечательно, сон глубокий и продолжительный. Страдают они не от бессонницы, а от «пересыпания». Долго просыпаются, любят полежать и понежиться в постели. Обычно пробуждение у них бывает поздним, а если дать им волю, то подъем к 12 часам – это норма. Представители данной конституции испытывают прилив сил вечером, поэтому предпочитают ложиться и вставать поздно. Это отличные партнеры. Они нежны, терпимы, довольствуются малым, стараются сохранять status-quo. Люди-«слизь» деятельны, но одновременно уравновешены и устойчивы, что положительно отражается на окружающих. К людям относятся с теплой симпатией, умеют прощать и быть снисходительными. У них высокая самооценка и мнение окружающих для них менее значимо, чем для людей других типов. Все люди этой конституции запасливы. Умеют запасать деньги, вещи, еду, жир в теле, слова, энергию. Причем процесс запасания у них очень продуман и целесообразен. Мир без них был бы слишком взбалмошным и неустойчивым.

Пищеварение у представителей конституции «слизь» медленное, встречается пониженная кислотность желудка, аппетит в норме хороший, усиливающийся вечером. Люди-«слизь» могут позволить себе обходиться без завтрака. От процесса еды получают сильное эмоциональное наслаждение. Среди них рождаются истинные гурманы и хорошие повара. Люди-«слизь» – это чаще всего «совы», любящие ночные бдения и потому легко пропускающие завтраки. В вечернее время аппетит у «слизей» значительно повышен и они готовы съесть большие порции еды, не задумываясь о качестве и количестве еды. В ход идет все, что есть в холодильнике и не обязательно берется во внимание, является ли свежей приготовленная еда, и процесс поглощения еды может занимать с перерывами несколько часов до отхода ко сну. В этом особенность «слизей», они не могут уснуть, пока желудок будет пуст. Когда желудок туго наполнен едой, человек-«слизь» успокаивается и легко и надолго засыпает. Подобный образ жизни приводит, в конце концов, к трудностям с пищеварением и к развитию состояния «мажу» (несварению) по «холодному» типу. С возрастом у людей конституции «слизь» увеличиваются проблемы с пищеварением: во рту появляется кисло-приторный привкус, язык не ощущает вкусовые качества еды, аппетит снижается, появляются вздутие живота, отрыжка, запоры, нарастает избыточный вес, появляются отеки на лице, в области лодыжек.

Людям этого типа жизненно необходимы разнообразные, длительные и большие физические нагрузки. Им необходимо избегать холода и сырости, одеваться по погоде, не обливаться холодной водой, не моржевать. При их отсутствии или однообразии начинается ожирение. Вкусовой анализатор для них очень важен и до тех пор, пока этот «датчик» в порядке, люди этого типа здоровы, поскольку они могут пользоваться своей удивительной способностью – умением выбирать подходящую для себя пищу. Но если пища преимущественно сладкая, он (датчик) теряет свою чувствительность, и люди этой конституции очень быстро превращаются в сладкоежку. Расстройство системы «слизь» неизбежно сказывается и в сфере психической жизни. Устойчивость перерастает в тяжелое молчаливое упрямство, стабильность – в инертность и лень. Миролюбие и терпимость оборачиваются равнодушием и невнимательностью, рачительность – жадностью. Они становятся невероятно назойливыми в своей опеке и привязанности. В трудных ситуациях «упираются рогом» и молчат. Просто молчат, не принимая никаких решений. Попытки женщин этого типа сбросить вес не только бесполезны, но и опасны. Имея крупный корпус и врожденную тенденцию организма создавать соединительные ткани, добиться изящной фигуры (худобы) можно только одним способом: совершенно расстроив систему «слизи», приведя себя в состояние истощения и даже болезни. Представителям конституции «слизь» не следует перехватывать между завтраком, обедом и ужином, не злоупотреблять сладким, ибо пищеварение у них медленное, а сладкое забивает вкусовые рецепторы. «Слизь» склонна к диабетическим расстройствам. Мороженое, охлажденные соки, холодные закуски – это не для них. Им следует употреблять пищу теплую, свежеприготовленную, а закуски – горячие. Для стабилизации возмущенной конституции «слизь», а также в целях профилактики ее расстройства, тибетская медицина рекомендует 4 «горячих» метода лечения и профилактики:

1. «Горячий» образ жизни подразумевает физические нагрузки, ходьбу на длительные расстояния, физические упражнения и др.

2. «Горячее» питание, так как природа «слизи» холодная и тяжелая, то надо ее согревать горячим питанием. Под этим нужно понимать употребление продуктов с «горячим», «согревающими янскими свойствами. Об этом подробнее в другой главе. Если возмущение «слизи» далеко зашло, то в дело вступают 3 и 4 методы.

3. Назначение «горячих» фитосборов, которые способны выводить излишки воды, жира, лимфы, слизи из организма, отрегулировать гормональный дисбаланс, наладить пищеварение и симптомы существующих заболеваний (аллергия, астма, артрозы, кожные проблемы и др).

4. Внешние «горячие» процедуры: глубокий точечный массаж всего тела, вакуумный массаж, прогревание сигарами и многие другие процедуры.

Представители конституции «слизь» должны с осторожностью относиться к употреблению еды сладкого (это их слабое место), горького и вяжущего вкусов. Им рекомендуется пища острого, кислого и соленого вкусов.

Люди конституции «ветер-желчь» (подвижность и энергия)

В отличие от «чистых» типов, у людей с преобладанием двух конституций всегда есть преимущества и недостатки обеих конституций. Человек «ветер-желчь» отличается высокой динамичностью в мыслях, творчестве, движении, работе и семье. Как правило, это подвижные, энергичные люди с хорошим потенциалом, креативные, умеющие коммуницировать и социально адаптированные. Известно, что энергия «ветер» в нашем организме подразумевает под собой нервную систему и относится к стихии воздуха, холодной по своей природе, а энергия «желчь» (пищеварительная система) горячая, так как в ее основе лежит стихия огня. При этом надо иметь ввиду, что каждая из энергий нашего организма «ветер-желчь-слизь» может сдвигаться в ту или иную сторону, то есть имеет тенденцию к накапливанию (возбуждению) или истощению. Именно по этой причине в организме развиваются болезни. В трактате «Чжуд-ши» сказано, что «ветер» еще больше студит «холод» слизи и раздувает (увеличивает) «жар» желчи. «Ветер» воздействует сразу на жар и холод, поднимает с места собравшиеся болезни, разбрасывает повсюду рассеянные болезни, поэтому с него нельзя «спускать глаз». Мой читатель уже понял, что речь идет о «ветре» – нервной системе, нашем сознании, психике и эмоциях, поэтому при комбинации «ветер-желчь» главное внимание необходимо уделять состоянию нервной системы, в противном случае возможно развитие самых разнообразных болезней «жара», от простуд, инфекций до инфаркта и инсульта в более старшем возрасте. Человек, принадлежащий к конституции «ветер-желчь» одинаково хорошо чувствует себя и в холодную и жаркую погоду, но предпочитает, когда свежо, ветрено. Вес остается стабильным долгие годы с молодых лет до старости. Энергия ветра не позволяет им набрать лишние килограммы, так как энергия пищи легко превращается в энергию мыслей и движения. Сон у этого типа людей неустойчивый, склонен к поверхностному, с периодическими перерывами. Нарушению сна у представителей этой конституции способствует «возмущение» «ветра» (нервной системы) и самой конституции «желчь», которая не отличается спокойствием.