Текст книги "Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня"

МАРТ

Март назван так в честь бога войны Марса. Однако в Древнем Риме Марс был не только покровителем воинов, но и богом земледелия, новый цикл которого как раз начинался в это время.

На Руси март именовался «протальник», «грачевник», «соковник», «катыш», «березозол», «предвесенье», «дорогорушитель». Март – не самый праздничный месяц в году, ведь на него приходится почти весь Великий пост – время воздержания от удовольствий и отказа в еде. В царской России на время поста запрещались увеселения, песни, пляски, игры. В 2008 году Великий пост начинается 10 марта.

Первый весенний день, с какой бы даты его ни отсчитывать, в древности, а в некоторых странах и до сих пор считается началом нового года. Это связано с переходом человечества на оседлый образ жизни и необходимостью вести календарь: что и когда сеять, когда убирать урожай и так далее. Поскольку все начинается с зарождения жизни, то есть с посева семени, то весна и ее первый день могут считаться началом очередного полного сельскохозяйственного цикла. Этот обычай – праздновать Новый год в первый день весны – в России держался очень долго, даже после прихода христианства. Правда, временами Новый год отмечался не именно 1 марта, а в день Пасхи. Но поскольку Пасха обозначает собой возрождение новой жизни, то и начало очередного нового года вполне логично связывалось в сознании людей с воскресением Христа.

А кроме того, первый день весны, пусть даже просто календарной (погода в этот день часто преподносит совсем не весенние сюрпризы), так или иначе означает победу тепла и жизни над холодом и смертью.

Православные приметы

9 марта – Обретение главы Иоанна Предтечи. Если выпал снег, Пасха будет холодной, если сухо, в праздник Воскресения тоже не ожидается дождя.

13 марта – Василий-капельник. В этот день непременно должна быть оттепель. Солнце в кругах на Василия – к урожаю.

14 марта – Авдотья-плющиха (Евдокия-плющиха). В этот день по старому стилю начинается весна. Какова Авдотья, таково и лето. Снегопад – к урожаю, теплый влажный ветер – к сырому лету, северный – к холодному, новый месяц – к дождливому. Если в этот день потекли ручьи, в начале мая появится первая трава.

Солнечная погода на Евдокию – к урожаю груздей, капусты и огурцов. Посеянная в этот день рассада не пострадает от морозов.

15 марта – Федот-ветронос. Если в этот день завьюжило, долго не будет травы.

18 марта – Конон-огородник. В этот день принято копать огороды, чтобы получить богатый урожай овощей. Если на Конона стоит ясная погода, летом не будет града. День благоприятен для подготовки парников и замачивания семян.

22 марта – Сорок мучеников, Сороки. С этого дня до Зосимы-пчельника (30 апреля) должно пройти 40 утренников (утренние морозы). Если все происходит именно так, можно ждать теплого лета. По народному поверью, в этот день должно прилететь 40 видов птиц: жаворонок – к теплу, чайка – к ледоходу, зяблик – к морозу.

25 марта – Феофан. Туман в этот день – к урожаю льна, овса, конопли.

29 марта – Саввин. Если стоит хорошая погода, значит, весна будет теплой.

30 марта – Алексей – человек божий. Каковы в этот день ручьи, таков и будет разлив рек. Если на Алексея тепло, значит, и весна такова.

Суббота перед Неделей мясопустной
Вселенская родительская (мясопустная) суббота

Испокон веков люди задумываются о том, что происходит с их родственниками и друзьями после смерти. Существует множество обычаев и обрядов для поминания умерших. В православной религии предусмотрены специальные дни, во время которых принято молиться об усопших, посещать кладбища и заказывать поминальные службы в церкви. Одним из таких дней является суббота перед неделей памяти о Страшном суде, которая называется Вселенской родительской субботой.

Установление этого праздника напрямую связано с воспоминанием о втором пришествии Спасителя. Накануне Вселенской родительской субботы каждый истинный христианин старается обрести связь со всеми представителями Царства Христова, как живыми, так и почившими. В молитвах о спасении собственной души в день Страшного суда нельзя забывать о душах тех, чья земная жизнь уже закончилась. Иисус учил людей любить ближних, а молитвы за упокой души усопших – самое бескорыстное и сокровенное проявление такой любви. Предание же забвению ушедших из жизни – тяжкий грех, требующий искреннего покаяния. По обычаю, корни которого уходят во времена Ветхого Завета, в этот день принято молиться с особым усердием за тех людей, смерть которых была насильственной или скоропостижной (без отпевания, отпущения грехов и подобающего церковного обряда). В день поминания умерших принято подавать милостыню нуждающимся, будь то нищий, обездоленный или терпящий нужду человек. Если же помочь ближнему нет возможности, нужно непременно сделать пожертвование церкви или храму.

Все меньше времени остается до Великого поста, предназначенного для очищения души христиан. В мясопустную субботу есть время поразмыслить о своей жизни, о том, что останется на земле и куда направится душа, расставшись с бренным телом. Мысли о вечной жизни дают возможность приблизиться к истинным ценностям и отказаться от мелочных желаний, мимолетных увлечений и плотских страстей.

Сам по себе поминальный обряд можно условно разделить на несколько этапов. Это действия перед смертью человека и после завершения его земного пути, обмывание и одевание покойника, размещение его в гробу, дорога в храм Божий, отпевание, сами похороны и, наконец, следующие за ними поминки.

Если человек умирает постепенно, в своем доме, все родственники и друзья обязательно должны посетить его, чтобы проститься. Даже если больной большую часть времени находится без сознания, возможно, он услышит теплые слова, хотя и не сможет на них ответить. Часто человек до последней минуты не может смириться со смертью. В этом случае, с его согласия неплохо было бы пригласить на дом священника для совершения последнего обряда.

В давние времена умирающего снимали с постели и клали на расстеленное на полу чистое полотно, под которое подкладывали солому или нечесаную шерсть. Считалось, что рядом со смертным ложем нельзя громко разговаривать, обсуждать мирские дела. В случае затянувшейся агонии открывали печную заслонку, окна и двери, помогая душе улететь в небо. После наступления смерти покойного непременно полагалось громко оплакать, чтобы душа услышала эту скорбь и уверилась в искренней любви и горе близких. В городских условиях обряды практически не соблюдались. Обычно пожилой человек заранее составлял завещание, распределял между близкими свое состояние, личные вещи, непременно рассчитывался с долгами. Считалось также, что регулярная раздача милостыни и угощения для неимущих помогут душе впоследствии попасть в Божье Царство. Почувствовав приближение конца, человек прощался с родными, исповедовался священнику и принимал последний обряд. Во время агонии служитель церкви или кто-то из близких обязательно читал специальную отходную молитву.

Сейчас проводы человека в последний путь не вызывают затруднений: все процедуры выполняют похоронные бригады, работающие в агентствах по оказанию ритуальных услуг. Тем не менее некоторые моменты следует знать родственникам или друзьям покойного, чтобы проконтролировать проведение всех необходимых действий.

В различных областях нашей страны существуют свои похоронные обряды. Они отличаются в деталях, но в целом имеют общие черты. Умершего человека следует как можно быстрее обмыть. Занимаются этим обычно не родственники, а специально приглашенные пожилые люди – мытники (мытницы). Желательно, чтобы они были того же пола, что и покойный, и не состояли с ним даже в дальнем родстве.

Для выноса гроба из жилого помещения традиционно приглашали мужчин. Когда-то большое значение придавалось поведению этих людей: они должны были по крайней мере в течение 2 месяцев соблюдать пост и все необходимые церковные обряды. В наши дни подобные обстоятельства не имеют решающего значения.

Во время всех подготовительных процедур, похорон и поминок следует говорить о почившем только хорошее, вспоминать его добрые дела и заслуги перед обществом.

Интересно, что «должность» мытника издавна считалась богоугодным делом, за которое полагалось избавление от многих тяжких грехов.

Процесс обмывания старались не затягивать. Одежду, бывшую на покойном в момент смерти, разрезали вдоль по боковым швам или разрывали руками по направлению нитей. Этим умершего как бы спасали от козней нечистой силы и в то же время защищались от воздействия загробного мира, представителем которого теперь являлся усопший. Мыли обычно мягкой тряпочкой, комком чесаной шерсти или ватой, чтобы не повредить кожу. Суставы в процессе обмывания нетуго завязывали крест-накрест пеньковой веревкой или суровой ниткой. Воду, оставшуюся в посуде после обряда, выплескивали подальше от человеческого жилья и хозяйственных построек. Подстилку или кусок ткани, на которых лежал покойный, сразу же сжигали или выбрасывали где-нибудь неподалеку от кладбища. Волосы усопшему обычно расчесывали не гребешком, а щепкой, отколотой от гроба, или же специально изготовленной деревянной расческой с редкими зубьями. Мытники после исполнения своих обязанностей обязательно шли в баню, парились и переодевались в приготовленную чистую одежду. Обряжали покойного в отдельных губерниях по-разному. В настоящее время среди пожилых людей принято заранее собирать «смеретное». Когда-то это были сшитая вручную одежда без завязок и поясков из отбеленного холста. Для шитья использовались суровые нитки, шили по направлению от себя, причем не делали узелков, закрепляя швы несколькими поперечными стежками.

Обувь также делали вручную. Для женщины готовили платок из хлопка, льна или шерсти. На лоб чаще всего клали ленточку со специальной молитвой, на грудь – распятие или маленькую икону. Гроб накрывали тканью или церковным покрывалом. Сейчас правила не столь строги. Главное, чтобы на одежде и белье не было тугих резинок или завязок (их необходимо разрезать), не допускается также использование синтетических тканей или кружев. Иногда женщину после смерти обряжают в ее подвенечный наряд, в одежде невесты хоронят и молоденьких незамужних девочек. В гроб можно положить и вещи, без которых покойник не обходился при жизни, – очки, палочку, костыль, протезы и так далее. Иногда в угол гроба кладут свернутую ленточку или поясок от одежды.

Раньше покойника помещали в гроб только на третий день после смерти. До этого он должен был лежать в углу под образами на широкой лавке или столе. Теперь же тело кладут в гроб сразу же после обмывания и обряжения, оставляя его дома на два дня и назначив похороны на третий. Все это время желательно присутствие в комнате людей – родственников, друзей или приглашенных старушек, которые занимаются чтением молитв и псалмов. В народе существовало поверье, что покойник, оставленный в одиночестве, может стать добычей нечистой силы.

В квартире или доме покойного сразу после наступления смерти принято завешивать все зеркала, а также другие отражающие поверхности плотной тканью. Эта предосторожность необходима для того, чтобы усопший никого из родственников не взял с собой, а также чтобы живые люди не увидели в зеркале что-нибудь страшное. Покойному непременно закрывают глаза, придавливая веки монетками. Перед похоронным шествием разбрасывают живые цветы или еловые ветки. Похороны редко назначали на определенный час, но было принято совершать обряд на рассвете или же сразу после полудня до заката, но ни в коем случае не после захода солнца. По дороге процессия трижды останавливалась для чтения молитв и причитаний – сразу после выноса тела, на первом перекрестке и у кладбищенских ворот. Из дома гроб обязательно несли на руках, затем везли, если кладбище располагалось на значительном расстоянии. Интересно, что в большинстве областей на Руси покойного непременно везли на санях, даже если дело происходило летом.

Вын;ос тела из дома должен также производиться по всем правилам. Ведь это событие является своеобразным переходным этапом в жизни человека: из мира живых людей он отправляется в свою последнюю дорогу, в мир умерших. Выносили гроб таким образом, чтобы ноги лежащего были направлены вперед. Дабы усопший не взял с собой кого-нибудь, его несли или везли на кладбище кружными дорогами, несколько раз обносили вокруг дома в разных направлениях. Очень плохой приметой считалось, если выносящие гроб ненароком задевали краем домовины об косяк или не до конца открытую дверь. Родственникам покойного нести гроб обычно не разрешалось, поскольку они должны были некоторое время оставаться в комнате. На протяжении всего времени, пока тело находилось в доме, не разрешалось мыть и даже подметать полы, а вот после выноса их непременно мыли. Кроме того, по возможности старались обмыть каждую вещь, находящуюся в доме, чтобы отвести беду. Сейчас обычно ограничиваются однократным мытьем полов. Перед гробом мужчины обычно шествовал родственник мужского пола с иконой в руках, на похоронах женщины эту обязанность выполняла родственница.

Место для кладбища выбирали за чертой города. В наши дни старые кладбища постепенно становятся частью города. Иногда похороны производились и неподалеку от церквей. Сейчас процедура упрощена: при наличии средств можно выбрать удобное место для могилы, ее оформление, заказать электрический подъемник, пригласить священника, если усопший был православного вероисповедания, а также приобрести необходимые ритуальные принадлежности.

От кладбищенских ворот до места захоронения гроб было принято нести на полотенцах, на них же и опускали покойного в могилу. Сейчас этот обычай соблюдают редко. Могильщики, выполнив свои обязанности, должны были стеречь последнее пристанище человека, иначе в нем могли поселиться мелкие бесы. После прощания и опускания крышки гроб заколачивали гвоздями или перевязывали прочными веревками из пеньки или лыка.

Людей, покончивших с собой или почивших «нехорошей смертью» – убитых молнией во время грозы, погибших при странных обстоятельствах, на кладбище не хоронили. Они покоились на перекрестках дорог или на специально отведенном участке за кладбищенскими воротами. Их никогда не отпевали, не заказывали заупокойную службу и не читали молитвы.

На похоронах и во время отпевания родственники усопшего раздавали милостыню, называя имя покойного. Дома, еще во время прощания, каждому пришедшему дарили на память новый платок или какую-нибудь из вещей покойного. Детей угощали конфетами, взрослых – пресными лепешками, кутьей, хлебом.

После захоронения родственники шли к соседям, которые заранее оповещались, и парились в бане, переодевались в новую чистую одежду и только после этого приступали к поминкам.

Поминки всегда начинали молитвой. Первыми садились к столу люди, которые помогали обмывать и обряжать покойного, а также могильщики и ближайшие родственники, затем друзья. Сначала подавали большое блюдо с кутьей, каждый съедал три ложки, и только после этого приступали к обеду. В постные дни ни в коем случае не готовили скоромных блюд. В некоторых областях на поминках не разрешалось употребление спиртного – из напитков подавали только квас. Обязательными кушаньями были блины, кисель и крупяные каши. В скоромный день подавали мясные блюда, яичницу, студень, сдобную выпечку, а в пост – грибной или крупяной суп, соленые грибы, блюда из овощей, мед. На третье выносили густой кисель из овса или ржи, его обязательно следовало пить, чтобы облегчить путь упокоившейся душе.

8 марта
Международный женский день

Праздник 8 Марта имеет давнюю и не совсем понятную историю. Принято считать, что его основоположницей стала революционерка Клара Цеткин, в 1910 году на Международной конференции социалисток в Копенгагене выступившая с идеей ежегодно в этот день отмечать рождение женского пролетариата.

На призыв откликнулись женщины со всего мира, боровшиеся за независимость, равноправие и собственное достоинство.

Почему же Клара Цеткин выбрала именно дату 8 марта? На этот счет существует мнение, что празднование Женского дня, по всей видимости, стало напоминанием о событиях 1857 года, когда работницы текстильных и обувных фабрик Нью-Йорка в этот день прошли маршем по улицам города, требуя повышения заработной платы и обеспечения нормальных условий труда.

Столь решительные действия американских «социалистических сестер» и вдохновили Клару Цеткин на идею организации Международного дня солидарности женщин в борьбе за равноправие. В России этот праздник впервые был проведен в 1913 году и с тех пор отмечался ежегодно, а после Октябрьской революции стал официальным. Хотя Женский день называется международным, в наше время его признают лишь жители бывшего СССР, а также некоторых стран Азии и Африки.

Постепенно Женский день утратил свою политическую окраску. Сегодня 8 Марта – праздник выражения любви, восхищения и благодарности всем представительницам прекрасного пола. В этот день принято поздравлять любимых женщин, дарить им подарки, окружать заботой и вниманием.

Хорошим тоном на Руси считалось накрывать праздничный стол так, чтобы он буквально ломился от угощений. Непременным условием было наличие среди кушаний оригинального, фирменного мясного блюда. Порадуйте и вы своих домочадцев.

Вам потребуется: 500 г говяжьей вырезки, 2 небольшие луковицы, 1 столовая ложка готовой горчицы, 0,5 л любого темного пива, цедра некрупного лимона, несколько корочек ржаного хлеба, немного жира для жарки, тмин, молотый черный перец, соль по вкусу.

Лук очистите и натрите на терке или измельчите блендером, добавьте соль, горчицу, черный перец. Говядину промойте, обсушите чистой полотняной салфеткой, натрите смесью лука со специями и оставьте в сухом холодном месте примерно на 30 минут. Затем положите ее в глубокую сковороду и обжарьте в растопленном жире на сильном огне. Не забывайте переворачивать мясо, чтобы аппетитная корочка образовалась равномерно со всех сторон. Обжаренную говядину переложите в гусятницу, залейте ее пивом, добавьте тмин, лимонную цедру, хлебные корочки и тушите под крышкой до готовности. Блюдо немного остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте на стол. В качестве гарнира используйте отварной картофель, зелень, консервированные овощи или макаронные изделия.

Вам потребуется: 500 г говяжьей вырезки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки кулинарного жира для жарки, 2 небольшие луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты без добавок, 150 г чернослива без косточек, соль и молотый черный перец по вкусу.

Мясо промойте, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками перпендикулярно к направлению волокон. Каждый кусочек отбейте и обваляйте со всех сторон в муке. Обжарьте мясо в кипящем жире вместе с луком, предварительно очищенным и нарезанным колечками, положите соль, черный перец, томатную пасту и подлейте немного горячей воды. Затем добавьте промытый чернослив. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую духовку. Можно готовить мясо и на газовой плите. В этом случае его придется периодически перемешивать.

Готовое блюдо имеет оригинальный кисловатый привкус и особенный аромат. Кроме того, чернослив очень полезен для здоровья. В качестве гарнира к говядине подайте на стол отварной картофель, пюре из вареных овощей, зеленый горошек, мелко нарезанную зелень.

Во многих домах торжества проходят не так интересно, как хотелось бы: гости уныло жуют салаты или смотрят телевизор. После нескольких выпитых рюмок приглашенные зачастую забывают, по какой причине они вообще встретились, начинают беседовать о своем, компания разбивается на несколько групп...

Если вы решили собрать гостей, заранее продумайте их количество: в маленьком помещении большому числу людей будет неудобно, да и расходы на продукты превысят все допустимые параметры. Лучше всего позвать только родственников и самых близких друзей семьи. Подумайте и о взаимоотношениях приглашаемых: в каждой компании найдутся лица, постоянно конфликтующие друг с другом, и было бы лучше, если бы они не встретились на обеде.

Заранее спланируйте, где будет стоять стол, хватит ли стульев (их можно в крайнем случае взять у соседей). Для торжественного обеда приготовьте накрахмаленную белую скатерть, под нее постелите мягкую ткань, а на нее клеенку или целлофан. Если вы планируете собрать только самых близких людей, ограничьтесь красивой синтетической скатертью или декоративной клеенкой. Можно украсить скатерть искусственными или живыми цветами, разноцветными лентами, сувенирами. Главное, чтобы букеты не были слишком большими, иначе они нарушат гармонию праздника.

Перед приходом гостей разложите столовые приборы в соответствии с числом приглашенных, на всякий случай приготовьте несколько лишних (вдруг придет кто-то незваный или просто вилка или нож упадут со стола). Протрите тарелки и бокалы. Продумайте, какие напитки вы будете подавать, и приготовьте нужное количество бокалов, рюмок и фужеров. Не забудьте и о соках или газированной воде, поскольку алкоголь употребляют не все. Заранее можно поставить на стол разнообразные салаты, соленья, приправы и нарезанную зелень. Сыр, колбасу и мясо следует резать незадолго до прихода гостей, поскольку иначе края продуктов некрасиво заветрятся и потемнеют. После того как гости сели за стол и продегустировали холодные закуски, подавайте горячее – суп или сразу второе блюдо. Затем, по происшествии некоторого времени, уберите лишнюю посуду и подайте десерт или приготовьте все для чайной церемонии. Не стремитесь обильно накормить гостей, иначе праздник получится скучным, лучше заранее продумайте культурную программу, разучите несколько подвижных и интеллектуальных игр. Кого-то заинтересует просмотр домашней коллекции марок или альбомов с семейными фотографиями, настольные игры типа шахмат или шашек (можно даже устроить соревнования), другие же с удовольствием потанцуют под зажигательную музыку. Хозяева должны заранее подготовить нужные кассеты, проверить работу магнитофона или музыкального центра и предусмотреть место для танцев.