Текст книги "История сладостей. От дикого мёда до эскимо"

В старом Египте мёд был важной сладостью и изображался на многих настенных росписях.

Во времена Древнего Египта мёд был полновесным аналогом денег. Такой же системой пользовались римляне и славяне, в бухгалтерских книгах которых значилось, что штраф можно выплачивать либо деньгами, либо скотом, либо мёдом. Кстати, именно в Древнем Египте придумали использовать мёд для мариновки продуктов, а также добавлять в первое на земле пиво.

Самую обширную информацию даёт большой медицинский папирус, расшифрованный Георгом Эберсом (XVI век до н. э), найденный в 1872 году в Фивах. Склеенный из 108 листов папируса, он достигает в длину 20,5 м и называется «Книга приготовления лекарств для всех частей тела». В тексте встречается множество ссылок на его божественное происхождение и упоминаний о других древних источниках медицинских знаний.

Папирус Эберса содержит 900 прописей лекарств для лечения заболеваний органов пищеварения, дыхательных путей, уха, горла, носа, глаз, кожи. Мёд был одним из основных лекарственных средств.

В книге описаны рецепты для лечения желудочных, почечных, глазных и других заболеваний, какие применять мази, пластыри, припарки и т. д.

Кроме того, в соответствии с папирусом Смита (1700 до н. э.), пчелиный нектар использовался для заживления ран: «Тебе следует перевязать (рану), положив на неё свежее мясо в первый день (и) затем используй жир, мёд и корпию все последующие дни вплоть до полного выздоровления».

Мёд действительно почитался древними египтянами, да и не только ими: фактически до начала производства сахара это был единственный подсластитель, поэтому мёд ценился всеми народами. Так что неудивительно, что именно это лакомство было обнаружено в гробнице Тутанхамона: мёд поместили в специальные горшочки и оставили в гробнице, по всей видимости, чтобы путешествие в загробную жизнь фараона было сладким и счастливым. И этому мёду было 3 тысячи лет. Ну а за сотни лет до этого египтяне даже создали целые сюжеты о пчеловодстве своего времени, оставляя своим потомкам информацию о важности мёда.

Из древней истории пчеловодства фактами подтверждено – пчеловоды с пчёлами передвигались по Нилу, увеличивая время сбора мёда.

Около 6000 лет тому назад население Египта наряду с курами и голубями разводило так же и пчёл. Письменные памятники за 3000 лет до н. э. упоминают о развитом египетском пчеловодстве. Особенно медоносными были районы верхнего течения Нила, где практиковалось кочевое пчеловодство. На специальных плетёных плотах и лодках ульи медленно плыли по течению Нила на север, из Нижнего Египта в Верхний, где медоносные растения цвели на 6 недель раньше, и, следуя ритму цветения различных растений, по пути пчелы совершали свои вылеты, а после возвращалось домой с большим количеством собранного мёда. О количестве собранного мёда они безошибочно судили по специальным отметкам, фиксирующим погружение плотов в воду. Таким образом египтяне собирали ежегодно тысячи тонн превосходного мёда! По-видимому, отсюда и ведёт своё начало кочевое пчеловодство.

Египтяне, в те далёкие времена, держали пчёл в 3-х распространённых тогда видах ульев: переносные, в виде плетёных корзин из тонких прутьев ивы, обмазанных илом, с проделанным летком; или в керамических горшках из обожжённой глины (отверстие летка в них закрывали камнем); или трубчатые, тоже изготовленные из обожжённой глины.

В древнем Египте и прилегающих к нему районах также применялись сапётки, изготавливаемые из длинных стеблей растений трубкообразной формы, которые связывали в пучки и скрепляли друг с другом горизонтальными рядами. Снаружи их обмазывали белой глиной или другим материалом, например, коровяком. Техника изготовления подобных ёмкостей в земледельческих общинах была развита так же хорошо, как и гончарное дело; эти корзины также использовали для заселения пчёлами. В наше время корзины из соломы изготавливают таким же способом, как и 5000 лет до нашей эры.

Древний Египет славен не только своими пирамидами и обелисками, но и пчеловодами. Его народ в те времена знал мёд не только как пищу, но и как продукт с лечебными, косметическими и консервирующими свойствами.

Египтяне лечили мёдом воспаления и заболевания глаз, а также раны, ожоги и язвы, болезни печени и желчного пузыря. Применяли как противоядие при отравлении животных растительными ядами.

Пчела в Египте считалась священным насекомым. На царских саркофагах мы находим изображения пчёл. На картушах (специальных щитах с эмблемами и надписями или рамка, обрамляющая имя царствующей особы – фараона) изображение этого насекомого находилось перед именем фараона.

Популярность пчелы в долине Нила была огромной. Эмблему этого насекомого использовали фараоны в своих нарядах.

О том, до какой степени египтяне почитали пчелу указывает тот факт, что на гробницах первой династии фараонов (3200–2780 гг. до н. э.) до римского времени на их эмблемах, а также на их гробницах находилось изображение пчелы.

Самыми древними данными истории разумного пчеловодства, которые удалось найти, являются египетские папирусные свитки. В них описываются конструкции ульев и важные данные о пчеловождении. Пчела была символом Нижнего Египта. А пасечники этой легендарной страны изготавливали плетёные и глиняные ульи. Важной особенностью медосбора в Египте была возможность установки пасеки на плоты и лодки.

Известно, что древнеегипетские пасечники уже хорошо представляли полезные свойства не только мёда и воска, но и прополиса. Из Египта пчеловождение попало и в другие страны Древнего мира: Вавилонию, Ассирию, Палестину и на остров Крит.

У египетских фараонов мёд и пчёлы были на особом счету. Их изображения присутствуют на многих папирусах и фресках. Помимо этого, история мёда в этой стране тесно переплетена с ритуалом смерти. Дело в том, что древние жрецы использовали это сырьё в качестве одного из ингредиентов для бальзамирования мумий. Таким образом, нектар был одним из самых дорогих товаров на египетском рынке. Купить его могли лишь обеспеченные люди, остальным же приходилось самостоятельно охотиться на ульи диких пчёл.

Пчела была подательницей жизни, символом царской власти и мудрости, эмблемой Нижнего Египта. Царь Минос, объединив Верхний и Нижний Египет, сделал эмблемой Верхнего Египта цветок лотоса, Нижнего – пчелу.

Египтяне, выражая свою покорность фараону, на прошениях рисовали пчелу как эмблему преданности. Они считали пчёл своими верными помощниками в борьбе против злого бога тьмы Аримана. Египтяне видели в пчёлах образец самоотверженности, бесстрашия, презрения к опасности и смерти, а также хранительниц и стражей идеальной чистоты и порядка.

Египетским фараонам присваивался титул «повелителя пчёл». Как ни странно и удивительно, но фараону, самому могущественному человеку государства, присваивали титул повелителя не львов, слонов, орлов или каких-то других могучих животных, а именно пчёл. По-видимому, во-первых, это свидетельствовало о важности пчелы, а во-вторых – люди знали о невозможности приручить пчелу и управлять ею, как любыми другими животными того времени, ведь титул «повелитель слонов» позволял бы сравнивать фараона с простым погонщиком, что могло бы оскорбить правящего фараона и весь его двор, что в корне не допускалось.

Современные египтяне также разводят пчёл, в таких, казалось бы, засушливых условиях. «Домик» для пчёл, в Египте, сильно отличается от общепринятых – пчёл там разводят в неразборных ульях, которые состоят из смеси глины с мелко нарезанной соломой, цилиндрической формы, длиной 130 см, диаметром 25 см, при толщине стенок 3 см. Сверху и снизу цилиндры закрывают крышками. Что интересно, любовь к пирамидам отражается и в пчеловодстве: улья располагаются горизонтальными рядами один над другим и образуют усечённую пирамиду.

Древний Рим

Пчелиный мёд применялся с лечебной целью ещё в древности всеми народами. Плиний (23–79 гг.) пишет о расцвете пчеловодства в Римской империи. Римлянам были известны не только питательные и лечебные, но и консервирующие свойства мёда. Плиний в своём сочинении «Естественная история» писал, что рыбий жир с мёдом очень хорошо действует на раны.

Римский учёный Варрон (116–27 гг. до н. э.) в своём труде «О сельском хозяйстве» показал какое большое место в империи занимало пчеловодство. Поэт Вергилий (70–19 гг. до н. э.), который был вместе с тем и пчеловодом, в своих произведениях воспевает большую любовь людей его времени к пчёлам и мёду.

Римский учёный и врач Диоскорид, живший в начале нашей эры, в своём произведении «Materiamedica» отмечает, что он успешно применял мёд при лечении желудочных заболеваний, гнойных ран и фистул.

В Древнем Риме жители использовали пчелиный продукт в качестве оплаты. Римляне рассчитывались этим средством за продукты, выплачивали с его помощью штрафы.

Древние люди считали, что мёд падал с неба в виде росы.

В римском праве мёд и пчёлы находились под охраной закона. Никто не мог вредить ульям пасечника, а уж тем более забирать их. Исключением были лишь те случаи, когда рабочие пчелы покидали родной дом и отправлялись искать новую колонию. Тогда по закону они считались ничейными, и любой пчеловод мог приютить их у себя.

Также следует заметить, что на римском рынке мёд был очень ценным товаром. Он использовался для приготовления блюд, ароматических средств и даже в медицине. Было время, когда его использовали в качестве дополнительной валюты. За мёд можно было покупать вещи, строительные материалы, рабов и так далее.

Древняя Индия

В Древней Индии также было широко развито пчеловодство. В музеях этой страны хранятся многочисленные экспонаты, доказывающее это. Например, древние металлические деньги с изображением пчёл. Самый почитаемый в Индуизме бог Вишну изображался в виде этого насекомого.

В Древней Индии пчёлы считались священными спутниками богов, занимавшими в древнеиндийской мифологии почётное место. Пчела была символом Кришны, Индры, Вишны, Шивы, Камы. Голубая пчела на лбу – знак Кришны (Бог Кришна изображён с летающей над его головой пчелой голубого цвета); на лотосе – Вишну (Бог Вишну, который олицетворял солнце, давал жизнь Вселенной) изображён в виде маленькой пчёлки, отдыхающей в чаше цветка лотоса. Эти трудолюбивые насекомые – вечные спутницы бога любви Камы. Он изображался с луком в руках, выпускающего любовные стрелы, тетиву на котором составляли цепляющиеся друг за друга пчёлы (это символически показывало, что стрелы бога кроме любви и «сладкого мучения» приносят также и страдание) и за ним вечно тянется вереница пчёл.

В Индии пчеловодство было широко развито 4000 лет тому назад. Опыт пчеловодства передавался из поколения в поколение, из века в век. Мёду приписывались разнообразные питательные и лечебные свойства. В священной книге «Напиток бессмертия» написано, что мёд входит в состав самого сильного и укрепляющего организм средства, подобного греческому питью амброзии. В сохранённой старой индийской медицинской книге «Аюрведа» (Книга жизни) говорится, что продлить свою жизнь человек может только эликсирами и диетой, в состав которой входят мёд и молоко. Известное индийское лекарство «алтеранция», сохраняющее молодость и вызывающее у человека приятное самочувствие, приготовляется в основном из мёда. Альтера́ция – общее название изменения структуры клеток и органов, сопровождающееся нарушением их жизнедеятельности.