Текст книги "Огородный календарь"

Татьяна Вязникова, Александр Голод
Огородный календарь

© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013

© Т. В. Вязникова, А. И. Голод, 2012

© А. Г. Киселева, рисунки, 2012

От авторов

«Огородный календарь» как форма подачи информации сложился на основании многолетнего существования раздела по этой теме, который авторы вели сначала на страницах санкт-петербургской газеты «Лунный астрологический календарь», а в настоящий момент – журнала «Времена года».

Опыт показывает, что реальные пользователи литературы, освещающей различные факты жизнедеятельности растений, обычно вынуждены задействовать сразу несколько различных источников. Это правильно. Но – неудобно именно среднестатистическому горожанину (к коим авторы себя и причисляют), ибо серьёзная работа с книгами о культуре земледелия требует и дополнительного времени, и дополнительных знаний, и дополнительной (чего уж греха таить) памяти. На практике же получается, что нужной информации под рукой не оказывается именно в то время, когда её и надо бы применить. Так и появилась эта книга, которая, с одной стороны, является привычным календарём посева и посадок на 2013 г., с другой – даёт краткое представление о каждом дне с точки зрения практического опыта народной традиции.

Кроме того, в книге сделана попытка дать информацию с учётом фенологических природных фаз, то есть о сезонных явлениях природы, сроках их наступления и причинах, определяющих эти сроки. Эти факторы, анализом которых занимается фенология, являются определяющими для растительного мира и, следовательно, для планирования сельскохозяйственных работ. Поэтому всем, кто имеет дело с землёй, важно чётко различать именно фенологические индикаторы, поскольку они всегда ярко выражены в природе, заметны для наблюдения и понятны всем.

Параллельно информации, которую желательно учитывать при общении с растительным миром, в Календаре даны простые, любопытные или просто нужные рецепты и рекомендации, касающиеся нас с вами непосредственно.

В стародавние времена подобные знания человек получал, не задумываясь, поскольку усваивал их спонтанно, с раннего детства. Естественность этого процесса в целом утрачена. Потому авторы и попытались к ней вернуться – к той естественной информации, которая сама оседает в памяти. Которая, наверное, нужна каждому – в конце концов, сезонные ритмы существуют для всех. И рано или поздно любой человек нутром понимает забытую истину: «Когда в мире исчезнет последний глоток воды и последний кусочек хлеба, мы поймём, что золото нельзя есть…»

Надеемся, что этот уникальный календарь-справочник станет для вас интересным собеседником и незаменимым помощником в делах.

Огородная памятка

На растущей Луне (в 1-й и 2-й четвертях) сажают всё, что ценится за надземную часть, – листья, перья, цветы, плоды.

На убывающей Луне (в 3-й и 4-й четвертях) – всё, что ценно подземной частью, – луковицы, клубни, корни.

Неблагоприятное время для любых посадочных работ – дни, когда Луна проходит знак Водолея, в период новолуния.

Период полнолуния опасен для рассады и взрослых растений при пересадке (но… посев возможен).

Учитываем, что работы по посеву семян плодовоовощных культур, проращиванию проростков надо проводить в часы светового дня – от восхода до заката солнца (кроме специально оговорённых дат, связанных с ритуалами).

Учитываем, что не стоит делать домашние заготовки в период прохождения Луны по знакам Девы, Рыб, Рака.

Фактор времени

Ингрессии Луны (время вхождения Луны в зодиакальные созвездия) даны для часового пояса Москвы.[1]1
  В соответствии с Федеральным законом для часового пояса Москвы установлено время + 4 часа ко времени Гринвичского меридиана (без перехода на зимнее-летнее время). В случае изменения Федерального закона в этой части читатель может сделать соответствующую поправку. Хотя изменения ±1 час в принципе не влияют на рекомендации, данные в этой книге.


[Закрыть]

Жителям других регионов необходимо делать соответствующую временную поправку.

Сроки работы с культурами даны для средней полосы России и для усреднённых климатических условий – при проведении работ всегда необходимо ориентироваться на фактические погодные условия на данный момент.

Время Зимы

В европейской части России, по наблюдениям фенологов, зима продолжается 111 дней – с конца ноября до второй половины марта. Сезон низких температур условно делится на три периода: первозимье, коренная зима и перелом зимы.

Первозимье начинается с выпадением покровного снега и длится до декабрьского солнцестояния. Пора глубокого покоя живой природы продолжается примерно 25 дней. Погода неустойчива, за морозами следуют оттепели. В это глухое время в лесах разбиваются на пары рябчики; нерестятся селёдка, ряпушка и сиги; с холодами оживляется налим, что делает рыбалку весьма привлекательным занятием. Время выгоночных культур (луковицы, корнеплоды, корневища).

Коренная зима длится примерно 55 дней, с последних чисел декабря до первых чисел февраля, когда начинает петь большая синица. Период стуж, прибавляется день, деревья и кустарники переходят в состояние вынужденного покоя (в период глубокого покоя в комнатном тепле их ветки не выгоняют листьев, теперь же они там распустят почки); вороны затевают брачные игры; при урожае еловых шишек клесты выводят птенцов. Водоёмы скованы льдом, и, чтобы не было замора рыбы, необходимо обогащать воду кислородом (делать проруби). Нерестится налим, наблюдается ход миноги. Продолжается посадка выгоночных растений для получения ранней зелени и, если есть возможность электродосвечивания, можно начинать выращивать томаты, перец и другие культуры с длительным сроком вегетации.

Перелом зимы занимает примерно 31 день, характерен резким приростом светового дня, когда солнце греет всё сильнее. Время капелей, веселей поют синицы и овсянки, у волков и лис – гон, период спаривания. Снег подёрнулся настом, возле одиночных деревьев появляются глубокие проталины. С зимовальных ям двинулся лещ, отмечается кратковременный жор щуки. Начало массового выращивания рассады для закрытого и открытого грунта.

АКТИВНЫЕ ЭНЕРГИИ ЗИМЫ

Включаясь в ритмы природы осознанно, человек способен использовать энергии конкретного сезона для улучшения здоровья, настроения, выправления жизненных ситуаций.

Главные характеристики ЗИМЫ – Холод, Аскетизм, Душевная мягкость.

Зимой источниками нашей силы являются энергии Севера, белого и голубого цвета, покоя, тишины. Согласно классическим канонам о природе Стихий, с приходом Зимы вступает в полные права стихия Воды. В теле человека под её управлением находятся почки, мочевой пузырь, уши, волосы на голове. Меридиан почек связан с горлом и, кроме того, является одной из главных магистралей, питающих энергией ноги. Почки управляют циркуляцией жидкостей, развитием костного мозга, от них зависит состояние костей. Поэтому к заболеваниям почек, часто нечувствительных к боли, относятся: болезни ног, уха-горла-носа, органов мочевыделительной системы, костные.

Типичные признаки болезни (даже при отсутствии болевых симптомов) – отёки, давление, боли в пояснице, депрессивные состояния. Таким образом, зимою мы прорабатываем один из базовых принципов долголетия – укрепление почек и ног, ибо «старение начинается с ног и поднимается выше». Укрепление почек – основа, например, противораковой цигун-терапии.

Необходимое дополнение к зимней терапии и профилактике – укрепление сердца. Оно находится под управлением стихии Огня и в это время года, естественно, пребывает в угнетённом состоянии: Вода (почки) заливает Огонь (сердце). Две главные природные стихии, в идеале, должны находиться в состоянии устойчивого равновесия: при соединении энергии огня и воды рождается загадочный «эликсир бессмертия», позволяющий телу оставаться здоровым и молодым. Зимой главный способ укрепления здоровья – сохранение в укрытии: «…нужно рано ложиться и рано вставать. Нужно избегать холода и стремиться к теплу…»

Январь

Неблагоприятные дни для работы с растениями: 10–14, 26–28

Празднуем, отдыхаем. При желании – проверка инвентаря, на участке – меры по задержанию снега (утаптывать вокруг деревьев, укрывать в снегу кустарники); можно сажать луки, клубни и корешки (свекла, петрушка, мангольд и др.) на выгонку для получения ранней зелени. Борьба с надземными вредителями. Нежелательно: посадка-пересадка домашних растений, посев, обильный полив.

Учитываем, что дерево, срубленное 1 января, не гниёт, с возрастом – каменеет (идеальный день заготовки древесины для свай, срубов и т. д.).

Традиции, приметы

1 янв. Рождественский пост. Новый год. Каков первый день января, таков и первый день лета. Звёздная ночь – к большому урожаю ягод, сильный ветер обещает урожай орехов, сильный мороз и снег – к урожаю хлебов. Яркая луна – к урожаю бобовых (соответственно, её отсутствие предлагает посадки гороха, фасоли и т. д. по весне сократить). По поверью, если в Новый год постучать по дереву груши или яблони, оно подарит по осени обильный урожай. В первый день года нежелательно выполнять тяжёлую и грязную работу – весь год пройдёт в труде без отдыха. Гадания о замужестве.

Новогодний стол накрывали по принципу «как год встретишь, так его и проведешь». Поэтому праздничное меню включало 12 блюд, каждое из которых олицетворяло и конкретный сезон, и, с некоей долей условности, определённый месяц. Разнообразная и сытная пища подразумевала, что весь год будет изобильным.

День почитания великомученика Вонифатия (290 г.), которому молятся об избавлении от пьянства, наркомании и других губительных пороков.

УЧИТЫВАЕМ СРОКИ ХРАНЕНИЯ СЕМЯН

1–2 года: сельдерей, пастернак, лук-слизун, астра однолетняя, бархатцы, водосбор, космея, дельфиниум.

2–3 года: петрушка, лук репчатый, батун, шнитт, щавель, ревень, спаржа, тмин, укроп, кресс-салат, эстрагон, чабер, фенхель, шалфей, майоран, мелисса, анютины глазки, василёк, гайлардия, георгины, иберис, пиретрум, колокольчик, маттиола, рудбекия, шалфей, хризантема, цинния, эшольция.

3–4 года: морковь, салаты, салатный цикорий, свёкла, репа, шпинат, баклажаны, перец, долгоцветка (агератум), годеция, календула, кларкия, хатьма (лаватера), люпин, маргаритка, настурция, петуния, шток-роза (алцея).

3–5 лет: горох, бобы, фасоль, редис, редька, брюква, тыква, базилик, артишок, капуста, томаты, гвоздика турецкая, гипсофила, душистый горошек, кореопсис, немезия, перец горький.

6–8 лет: кабачки, патиссоны, огурцы, дыня, арбуз, лагенария, круккнек, левкой.

СВЕТ КАК ЗАЛОГ УРОЖАЙНОСТИ

При отсутствии возможности электродосвечивания не спешите с посевом семян. Особенно это относится к томатам. Переросшие растения при посадке в грунт долго болеют, и «сэкономленные» 2–3 недели обернутся потерями раннего урожая.

Для рассады огурцов, томата, перца электродосвечивание проводят с декабря по февраль. В марте – для рассады капусты, лука, салата, сельдерея, предназначенных к высадке в открытый грунт. Общая продолжительность светового периода (включая естественное освещение) для этих культур должна составлять 12–16 часов в сутки.

С недельного возраста на интенсивность освещения начинает реагировать рассада баклажан. Для оптимального развития баклажанам нужен короткий (8-часовой) день с очень ярким светом. В этом случае растения начинают раньше плодоносить и т. д.

Недостаток освещения для рассады на подоконнике можно нейтрализовать, разместив против окна обрезки зеркального стекла. Даже в пасмурные дни отражённого света достаточно, чтобы уменьшить или прекратить вытягивание растений.

Выгонка луковиц, корешков и клубней для получения витаминной зелени. Уход за домашними растениями, полив. Не рекомендуются посев и посадка плодовоовощных культур.

Традиции, приметы

2 янв. Рождественский пост, со 2 по 6 января – строгий: по понедельникам, средам и пятницам сухоядение – хлеб, овощи, фрукты, по вторникам и четвергам пища без масла, по субботам и воскресеньям пища с маслом.

Игнатий Богоносец. Погода дня характеризует погоду августа. Особое внимание дому, ритуалам защиты (активна нечисть): встарь в этот день служили молебны, обносили иконы вокруг села, чтобы уберечь жилище от напасти. Кланялись дому, благодарили за тепло. Яблочный день: договаривались с яблонями об урожае, трясли, отряхивали с них иней и снег. (Приём действует на все плодовые деревья – они удивительно чутко реагируют на внимание со стороны человека.)

Св. прав. Иоанна Кронштадтского (результативно: благотворительность, молитвы об исцелении, особо молятся ему об исцелении от недуга пьянства, ибо такой дар он имел ещё при жизни).

3 янв. Пётр Полукорм. Девичьи гадания на судьбу в наступившем году. Если до этого дня не лёг снег – год будет неурожайным. Погода дня характеризует погоду сентября.

ОГОРОДИК НА ДОМУ

Простуды, витаминный голод, стрессы… – наше тело к январю-февралю редко бывает похожим на жилище «здорового духа». Поскольку визит в аптеку или овощной магазин последнее время ничего, кроме шока, не вызывает, любой среднестатистический горожанин может значительно упростить себе жизнь, заведя на дому мини-огородик. Наша основная цель – скорость, поэтому биодинамика огородика в квартире отличается от обычной. Нам ведь не важно, будут ли растения склонны к полеганию, дадут ли максимальную массу – мы их съедим раньше. Поэтому посадка не рекомендована только в новолуние и дни прохождения Луной знака Водолея. Лучшие сроки – растущая Луна в Овне, Близнецах, Стрельце. При такой агротехнике растения активно тянутся вверх, не тратя время на развитие мощной корневой структуры.

Любой корешок выгонит пучок съедобных листьев, быстро отрастающих после срезки. Корневища свёклы, моркови, петрушки, сельдерея – самый неприхотливый материал, способный расти в пакете покупной земли. Главное, чтобы почва была влажной, верхушечные ростовые почки не засыпаны, кончик клубня не обломан. Быстрорастущая зелень получается из семян мангольда, ревеня, цикорного, кресс– и листового салатов, укропа, щавеля, пекинской капусты, горчицы.

После замачивания в обыкновенном блюдце с марлей семян кресс-салата и листовой горчицы уже на 2–3-й день из получившейся массы тонких стебельков можно делать великолепные пасты, бутерброды, добавки к салатам.

Посадив на подоконнике многолетние луки, всю зиму вы будете счастливым обладателем конвейера нежной зелени. Желательно иметь всю коллекцию: батун, слизун, шнитт, душистый.

Выгонка луковиц, корешков и клубней для получения витаминной зелени. Работа с почвой, борьба с наземными вредителями и болезнями растений. Заготовка шишечек ольхи.

Традиции, приметы

4 янв. Анастасии Узорешительности. Погода дня характеризует погоду октября. В этот день вышивали узорочье – полотенце-оберег, которое помогает при родах. Раз в году, 4 января, читают защитный заговор от отравителей: «Святой Петр сидит у божьих ворот. Матерь Божья шла, говорила: я никогда никого не травила. Так и меня этот год никто не отравит, на тот свет не отправит. Ключ. Замок. Язык. Аминь (3 раза)».

Результативны молитвы о помощи в родах, сохранении беременности, при болях в суставах, о находящихся в тюрьме.

5 янв. Федул, Нифонт. Считался днём изгнания злых духов из людей и домашних животных. От козней и наваждений нечистой молились Нифонту, известному борцу с лукавыми духами, пекли постные лепешки, которые скармливали скоту; домашнюю птицу кормили зерном. Для привлечения в дом добрых сил выпекали ритуальное печенье в форме лошадок, коровок, птиц (такие фигурки можно вешать на ёлку). Погода дня характеризует погоду ноября. Ветреный день – к урожаю.

6 янв. Навечерие Рождества Христова (канун, Рождественский сочельник). Сохраняется обычай ничего не есть до первой вечерней звезды, напоминающей о явлении звезды на востоке, возвестившей о рождении Иисуса Христа. Блюда, приготовленные в особые, «святые» дни, могут обладать исцеляющим эффектом. Но этот эффект достигается только соответствующей самонастройкой, для чего желательно предварительное посещение церкви (в идеале, хорошо бы освятить и продукты для праздника, и семена, предназначенные для посева). В любом случае, и продукты, и готовые блюда до употребления не должны находиться в неубранном помещении, атмосфере ссор или конфликтов.

На вечерней трапезе установлено вкушать пищу «с елеем сыра же и подобных ему, и рыб, и никакоже дерзнем ясти» – то есть можно есть постную пищу с маслом, но не сыр и рыбу. Главное блюдо в Сочельник – сочиво (откуда и пошло название трапезы). Сочиво (коливо, канун, кутья) – ритуальная каша, которая варится из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп), с добавлением мака, мёда или сахара, иногда с изюмом, орехами, вареньем. Кутья обязательно ставилась на стол к Рождеству и Крещению, а также в день Пасхи. «На кутью» у восточных славян приглашали Мороза, диких зверей, у южных славян коливом угощали стихии, души умерших и духов болезней – чтобы задобрить их и обеспечить себе их благоволение и защиту.

Вечером 6 января с обрядовой трапезы (Первая, Голодная, Постная кутья) начиналось празднование Коляд. Вечером 13 января отмечали Вторую, Щедрую кутью. Третья, Постная, Голодная, Крещенская кутья праздновалась 18 января. Продукты, из которых готовится кутья, имеют символическое значение:

• зерно является символом воскресшей жизни;

• мёд считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни);

• мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем богаче (вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Рецепт приготовления Щедрой, Богатой, Толстой кутьи (Голодная кутья представляет собой просто пшеничную кашу с мёдом).

Тщательно промыть пшеницу, залить водой и 2 часа варить на медленном огне; слить воду и хорошо промыть в холодной воде (чтобы избавиться от клейковины). В зависимости от консистенции, мёд смешать с тёплой водой до образования густого сиропа (3–4 ст. л. воды). Отдельно растереть мак до получения макового молочка, добавить в мёд, всё перемешать. Полученным сиропом залить пшеницу, дать настояться минут 30–40. Грецкие орехи поломать, добавить семечки, всё обжарить. Изюм обдать кипятком. Цукаты, жареные орешки и семечки, изюм добавить к пшенице с мёдом и всё тщательно перемешать. Выложить в небольшие салатники. При желании в кутью можно добавить порезанную кусочками курагу, финики и чернослив, можно украсить её кусочками шоколадных конфет, бананами и дольками мандаринов. Если бортики посуды предварительно обмакнуть в сахарный сироп, а затем в кокосовую стружку, получится кант из настоящего снега. Счастливого и светлого Рождества!

Приметы сочельника: ясная звёздная ночь – к обильному урожаю черники, звёзд мало или нет вовсе – год в целом будет не богат на ягоды. Погода дня характеризует погоду декабря. В Святой вечер нельзя уходить из дома (а то скотина по весне будет плутать). Традиция не рекомендовала ткать, вязать: можно напутать по судьбе, привлечь несчастье (но можно «тугие клубки пряжи мотать, чтоб кочни капусты туги были»).

Аналогично новогоднему, настоящий праздничный рождественский стол непременно включает 12 блюд (это священное число, и именно 12 дней тянутся Святки). Кроме сочива и кутьи, обычно готовили блины, студень, заливную рыбу, окорок, буженину, бараний бок с кашей, домашнюю колбасу, жареного поросёнка, фаршированного гречей; гуся или утку с антоновскими яблоками, утку с капустой, пироги и пирожки с разными начинками, кулебяки…

Ночь перед Рождеством – время предвосхищения основных событий года. День строгого поста до первой звезды (в память о Вифлеемской). После окончания вечерней трапезы народная традиция рекомендует оставить стол до утра неубранным (ночью за него усаживаются предки, утром пищей с него кормят домашних животных). Желательно весь день быть вместе, посещать церковь всей семьёй. Гадать на свечах. Колядовать. Приглашать Мороз на ужин (чтобы весной не побил ранних всходов и рассады). С Сочельника и до Крещенья охотиться на птицу и зверя – грех, считалось, что с охотником может случиться несчастье.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ

В Рождественскую ночь, незадолго до полуночи, желательно выйти под открытое небо (в крайнем случае, на балкон) и, замерев, протянуть вверх ладонями руки. Наступает удивительный по ощущениям промежуток времени, когда хотя бы на несколько минут проясняется любая непогода, стихает ветер. Даже если облачно и не появляется луна, всегда на короткий миг видны звёзды… или одна звезда. В самую полночь «…отверзаются небесные врата, и с высот заоблачных сходит на землю Сын Божий. Пресветлый рай во время этого торжественного явления открывает взорам праведных людей все свои сокровища неоценимые, тайны неизъяснимые. Из райских пределов обитающее в них Солнце рассылает на Землю щедрые дары. Если кто о чём будет молиться в полночь, о чём просить станет, всё исполнится-сбудется…». Практика будет много эффективнее, если за 1–2 часа до полуночи провести планирование на год, сосредоточившись на своих самых насущных проблемах или задачах. Кратко сформулированные желания лучше записать на листе бумаги (с ним и идти на улицу). В этом случае информация уходит к небесам «пакетом», и можно сосредоточиться на удивительных внутренних ощущениях – они сами по себе являются ценной энергетической подпиткой на весь предстоящий год.