Текст книги "Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости"

Естественные кислоты организма вступают в химическую реакцию с продуктами распада, что приводит к отвердеванию мягких тканей. Теперь ткани жизненно важных органов и желез наполняются минеральными солями и кристаллическими образованиями. При этом они не только не могут нормально работать, но и испытывают повышенную нагрузку из-за увеличившейся силы тяжести. Ткани растягиваются и наши щеки начинают провисать, а брови нависают над глазами.

Внешние иъзяны – прямое проявление внутренних патологий. Непривлекательные узлы варикозных вен, отекшие лица и целлюлит наглядно показывают внутреннее состояние нашего организма. Каждый прыщик, псориаз или пигментное пятнышко на коже говорят о том, что какой-то орган плохо справляется со своими обязанностями. Любая припухлость, нарыв или опухоль – признак того, что организм выталкивает наружу токсины, пытаясь защитить себя.

Причины изможденного внешнего вида лежат еще глубже – в нарушениях системы воспроизведения самих клеток. Под микроскопом молодые клетки имеют здоровый розовый цвет. Архитектура клетки достаточно сложна, а упорядоченная структура удивительно красива.

«Сама молекула поразительно красива». Джеймс Ватсон, лауреат Нобелевской премии.

Накопившиеся шлаки и снижение способности клеток к их выведению приводят к разрушению клеточной структуры. Великолепная конфигурация здоровой клетки и превосходная конфигурация ее составных частей уступают место распространяющейся деградации. Их упорядоченные структуры становятся неправильными, беспорядочными и раздробленными. Некоторые составные части вообще полностью изчезают. Круглые или овальные симметричные формы искажаются и приобретают неправильные очертания. Джордж Вебстер в своей работе «Привет, Мафусаил! Жить до ста и больше» описывает сильное повреждение клеточной мембраны следующим образом: «Разрушенная мембрана старой клетки напоминает по внешнему виду заброшенное здание в трущобах».

В здоровом организме почти половина клеток – взрослые, находящиеся на пике своей функциональной активности. Четверть – новые, растущие клетки. Оставшаяся четверть клеток начинает деградировать и готова к замене.

Когда же составные части клеток теряют свой грациозный вид, они гораздо хуже выполняют свои функции. Если клетка перегружена шлаками, процесс деградации ускоряется, при этом количество гибнущих клеток намного увеличивается.

Красота и здоровье всего организма зависит от структурной целостности отдельных клеток. Необходимо безупречное ведение хозяйства на клеточном уровне, чтобы поддерживать в нас красоту и молодость.

Красота человека после сорока зарождается внутри организма и находится в прямой зависимости от здоровья, только оно ее подпитывает. Вы больше не можете жертвовать здоровьем ради красоты, потому что только оптимальное здоровье может обеспечить вам наилучший внешний вид. Красота и здоровье взаимозависимы. Поддерживать красоту – значит беречь свое здоровье.

Принято считать, что «красота никогда ни за что не отвечает, здоровье же всегда ответственно за красоту». Когда мы осознаем, что внешняя красота – это и есть наше внутреннее здоровье, тогда желание обрести ее перерастает из саморазрушающей идеи следовать кем-то установленным стандартам в непреодолимую потребность самосохранения, заключающуюся в желании восстановить и поддерживать свое здоровье. И только тогда достижение красоты превращается из пустого стремления к самолюбованию в жизненно важную цель.

Глава 6. Вместе с шашлыком подгорают красота и здоровье

В книге пророка Даниила в Библии говорится, что Даниил и три его друга отказались от вина и пищи с царского стола, которые назначил им вавилонский царь Навуходоносор. Управляющий делами царя был очень озабочен тем, что без изобилия пищи Даниил и его друзья будут выглядеть больными и слабыми, что может вызвать недовольство великого монарха. Даниил успокоил его, предложив проделать над ними десятидневный опыт: «В течение десяти дней не давай нам ничего, кроме овощей и воды, а затем сравни нас с другими юношами, которые едят царскую пищу. Ты сам посмотришь, кто выглядит здоровее, и решишь, чем кормить нас…» (Даниил 1:11—13). По истечении десяти дней лица их оказались красивее, а тела здоровее, чем у молодых людей, питавшихся царской пищей. Это убедило управляющего в том, что для этих четырех юношей питаться овощами и водой было наиболее благоприятно, и он перестал настаивать на том, чтобы они употребляли пищу с царского стола.

Так как целью этой книги является качественное изменение внешности и здоровья, мы проанализируем влияние описанных выше событий, не касаясь метафорических толкований библейской истории. Хотя в настоящее время мы не способны воспроизвести большинство библейских чудес, но чудо Даниила можем повторить с полной уверенностью в успехе. Потому что именно отказ от употребления мяса произведет такие же поразительные изменения в вашем внешнем виде и здоровье, как в случае Даниила и его друзей.

Ценная диетическая информация, описанная в истории Даниила, сейчас является научно доказанным фактом. Не бойтесь, вы не умрете, если перестанете есть мясо, напротив, вы улучшите свое здоровье и проживете дольше. Это вновь и вновь подтверждается исследованиями состояния здоровья не употребляющих в пищу мяса адвентистов седьмого дня в США.

У вегетарианцев очень редко встречаются болезни сердца, диабет, проблемы с почками и камни в желчном пузыре. Их практически не поражают некоторые виды рака, а у женщин-вегетарианок намного реже бывает рак груди или женских органов. Одна из современных научных теорий объясняет это тем, что потребление мяса повышает уровень эстрогена у женщин, а эстроген – гормон, способствующий развитию рака.

«Если мы, как общество, перейдем на вегетарианство, атеросклеротическая болезнь, которая является причиной большинства сердечных заболеваний, просто исчезнет». Уильям Роберте, доктор медицины, главный редактор американского журнала кардиологии.

Решение об отказе от употребления мяса было самым легким и самым правильным из всех, принятых мною на пути к здоровью и красоте. Обращение к вегетарианству в 1995 году дало великолепные результаты: я сбросила лишний вес, мое тело стало более гибким, я перестала ощущать хроническую усталость и почувствовала прилив энергии. Примерно в это же время огромный прогресс в ортопедии вселил в меня надежду избавления от хромоты. Я решилась на операцию по замене правого тазобедреного сустава, который мне удалили в раннем детстве.

В период восстановления после этой операции мой вегетарианский образ жизни подвергся серьезному испытанию. Я столкнулась с дилеммой: стоит ли мне и дальше продолжать делать то, что, по моему мнению, пойдет на пользу организму, или же следует довериться общепринятой медицинской практике. Неправильное решение привело бы к разрушительным последствиям. Мои кости могли не срастись, что потребовало бы дополнительных операций, а в худшем случае я могла навсегда остаться прикованной к инвалидной коляске.

К ужасу моего доктора я была не просто вегетарианкой, а наряду с отказом от мяса вообще не употребляла молочных продуктов. На прием к врачу меня всегда сопровождал мой муж Николай. Когда врач озабоченно спросил меня: «Что вы едите для получения протеина и кальция?», мой муж воскликнул: «Доктор, повлияйте на нее, она ест одну траву». На каждом приеме доктор начинал читать мне лекцию о важности потребления мяса, рыбы и необходимости кальциевых таблеток. Однажды я просто не выдержала и спросила его: «Доктор, а откуда корова получает протеины и кальций?»

«Как-то один фермер сказал мне: „Невозможно жить только на растительной пище, в ней нет ничего для укрепления костей“. И вот он фанатично посвящает часть дня потреблению укрепляющей кости пищи; остальное время он, разглагольствуя на эту тему, бредет, налегая на тяжелый плуг, который, как и самого фермера, тащит за собой, невзирая на любые препятствия, его вол, укрепляющий свои мощные кости сугубо растительной пищей». Генри Давид Торю, американский писатель, поэт и философ.

Казалось бы, быки, слоны, лошади, верблюды и гориллы не могут получать необходимое количество белка и кальция, питаясь травой, фруктами и зеленью. Но оказывается, что растения вполне способны снабдить организм питательными веществами для развития сильных мышц и прочных костей.

Организм не усваивает белки в том виде, в котором мы их поглощаем. Сначала они должны быть переварены, а затем расщеплены на составляющие части – аминокислоты. Тело использует их для создания усваиваемых организмом белков. Из 23 видов аминокислот лишь 8 называют абсолютно необходимыми, потому что мы можем их получить только из принимаемой пищи. Остальные же 15 аминокислот наш организм способен вырабатывать самостоятельно.

Суть состоит в том, что все питательные вещества создаются в растительном мире. Ни животные, ни люди не могут синтезировать ничего из того, что их организм не способен получить из растений. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из почвы, воды и воздуха. В мясе животных не содержалось бы абсолютно необходимых аминокислот, если бы они первоначально не получили их из растений. Поэтому, употребляя мясо, мы фактически повторно используем питательные вещества, которые до этого уже были усвоены организмом животного. Так почему бы нам не получать их из первоисточника – из растений и фруктов?

Знаменитый гуру нетрадиционной медицины, доктор медицинских наук Эндрю Вэйл указывает, что одними из признаков нехватки протеинов являются медленный рост волос и ногтей и замедленное заживление ран. Из этого он заключает, что, если у вас нет вышеназванных симптомов, то вам нечего беспокоится о дефиците протеина в вашем организме. Более того, большинство людей буквально перенасыщают себя протеинами.

Мы нуждаемся в белках для формирования мышц, тканей, красных кровяных телец, а также для синтеза гормонов. Человеческий организм повторно использует до 70 % ранее усвоенных протеинов. Остальные 30 %, согласно «Журналу лечебного питания» (Journal of Clinical Nutrition), должны составлять 18 г в день. Общее количество потребляемых для нормального функционирования организма калорий должно включать около 2,5 % калорий белкового происхождения. Похоже, что эта цифра соответствует действительности, поскольку в материнском молоке белки составляют около 3 %. И этого вполне достаточно для периода наиболее быстрого роста ребенка, когда за первые семь месяцев малыш удваивает свой вес.

Я уверена, что сама идея о неполноценности белков растительного происхождения является ошибочной. Никаких изъянов в растительных протеинах нет, изъяны надо искать в исследованиях. Большинство книг о вегетарианстве приводят результаты обширных исследований, показывающие, что в плодах и семенах таких растений, как миндаль, подсолнечник, кунжут, тыква, а также во всех салатах содержится полная гамма полноценных белков. Интересно, что фрукты имеют такой же процент белков, как и материнское молоко. И даже если предположить, что какая-то растительная пища содержит неполный протеин, согласно исследованию Эндрю Вэйла, наш организм способен самостоятельно выработать недостающие аминокислоты. Он создает полный протеин из неполного, извлекая отсутствующие аминокислоты из огромного числа микроорганизмов желудочно-кишечного тракта и клеток его внутренней оболочки.

Я была убеждена, что получаю достаточно белков, наблюдая за мощным положительным эффектом, который оказывала моя диета на процесс послеоперационного восстановления. Рентгеновские снимки показывали, как хорошо и быстро срастались мои кости. Поэтому когда пришло время оперировать мое другое бедро, я уже точно знала, что именно мне необходимо есть. И вновь кости зажили чрезвычайно быстро к большому удивлению моего врача. Ему пришлось смириться с фактом, что я была необычным пациентом.

Вы, наверное, удивляетесь тому, что рекомендующие употреблять 120 г белка в день диетологи могут быть не правы? Дело в том, что эти рекомендации основываются на исследованиях, в основном финансируемых мясной и молочной промышленностью. «Стандарты необходимого питания» устанавливаются правительственными агентствами, такими как Министерство сельского хозяйства США. А отрасли сельского хозяйства, производящие мясо, молоко, яйца, являются главной опорой этих агентств. Поэтому большинство правил и рекомендаций по «правильному» питанию, включая хорошо известные «пирамиды питания», должны получить одобрения указанных отраслей. В связи с этим не следует удивляться тому, что необязательные, а порой и вредные для нашего здоровья продукты рекламируются их производителями как абсолютно необходимые.

Традиции употребления в пищу мяса и молочных продуктов идут из тех времен, когда главной проблемой было недоедание. Тогда совет потреблять больше молока и мяса казался вполне разумным.

Кроме того, наше отношение к еде тесно связано с эмоциональными ощущениями. Ведь нелегко честно признаться себе, что любовно приготовленный мамой цыпленок – просто жирное мертвое животное, избыточно нагружающее пищеварительную систему и наносящее прямой ущерб нашему здоровью. В действительности мясное блюдо – это еда, приводящая к излишнему весу, токсикации организма и закупорке сосудов. Оно полно гормонами, антибиотиками, консервантами и бензопиреном.

Бензопирен – канцероген, образующийся при жарке мяса на углях, он напрямую связан с раком желудка и лейкемией. Если вы гордитесь тем, что не курите, у меня есть для вас новость: по количеству попадающего в организм бензопирена полкило приготовленных на углях шашлыков приравнивается к выкуриванию 300 сигарет.

«В природе нет исключений; животные со сходной анатомией и физиологией процветают, питаясь одинаковой пищей». Дуглас Н. Грэмм.

Вы наверняка слышали мнение, что некоторые люди нуждаются в мясе для поддержания своего здоровья. Но давайте сравним нашу физиологию с физиологией хищников. У нас есть коренные зубы для дробления и пережевывания и резцы для откусывания фруктов. Пережевывание для нас очень важно, так как оно подготавливает пищу к перевариванию. Еда должна быть раздроблена на мельчайшие кусочки для увеличения соотношения ее площади к объему, что облегчает усвоение пищи. С другой стороны, зубы хищников довольно длинные и острые, ими они отрывают куски мяса от своей добычи, а затем проглатывают их, не пережевывая.

Желудок в этом случае служит временным резервуаром для еды, в котором пищеварительные соки выполняют свою работу. В желудке хищников выделяется в десять раз больше соляной кислоты, при этом она намного более концентрирована, чем в наших с вами желудках. Вот почему хищники не беспокоятся о пережевывании своей добычи. Ведь кости, кожа, шерсть и другие части тела с легкостью растворяются в их желудке.

Длина кишечника хищников приблизительно равна тройной длине их туловища. Поэтому когда лев поедает зебру, содержимое довольно быстро проходит через его пищеварительный тракт и вскоре выводится из организма. Для сравнения: наш кишечник в двенадцать раз длиннее нашего туловища. Его специфическое строение и конфигурация формируют почти триста квадратных метров абсорбирующей поверхности, что делает кишечник наиболее подходящим для усваивания богатой клетчаткой пищи. Особое строение дает возможность подобной пище, такой как фрукты, овощи, орехи, зерновые, проходить большое расстояние по кишечнику, при этом она задерживается внутри столько, сколько требуется для извлечения из нее всех питательных веществ.

При употреблении свежей растительной пищи она проходит через кишечник за 2-4 часа. Однако для мяса требуется от 48 до 72 часов. Мясо, лишенное клетчатки, очень медленно продвигается через нашу пищеварительную систему, и для полного его удаления из кишечника может потребоваться целая неделя. При температуре 36.6°С оно гниет и разлагается внутри нас.

Печень хищников способна удалять из организма в десять-пятнадцать раз больше мочевой кислоты, чем печень травоядных. Наша печень может удалять только небольшое количество мочевой кислоты. В моче хищников преобладает кислотная среда, в нашей же – щелочная. Хищные животные не потеют сквозь кожу, так как у них отсутствуют поры. У нас же они есть, и мы потеем. В процессе переваривания мяса выделяется побочный продукт – аммиак, придающий достаточно неприятный запах нашему поту.

Хищник своими когтями убивает и расчленяет жертву. Человеческие же пальцы превосходно созданы для собирания плодов. В нашей физиологии все предполагает, что мы приспособлены для того, чтобы питаться растительной пищей.

«Если бы современный цивилизованный человек должен был сам убивать животных, которых он ест, то число вегетарианцев выросло бы астрономически». Кристиан Моргенштерн, немецкий поэт.

Христиане всегда спешат напомнить мне о 1-м Послании к Коринфянам 10:25: «Ешьте любое мясо, продаваемое на мясном рынке, не задавая вопросов, вызываемых укорами совести». Как уже было упомянуто выше, Бог разрешил нам есть мясо, и Павел не собирается этого запрещать. Но все же за два стиха до этого, в 10:23, мы читаем: «Мы свободны делать все, что угодно. Но не все во благо». Изначально мясо животных предназначалось для жертвенного всесожжения, а не для того, чтобы пичкать им тело, которое было создано для питания исключительно растительной пищей.

Когда люди начали употреблять мясо в пищу, они ели мясо дичи, содержащее намного меньше жира. Говядина же в том виде, в котором она выращивается сегодня, почти на треть состоит из жира, а свинина – на все 50 %. Высокое содержание жира ведет к сдерживанию опорожнения желудка, что вызывает запоры. В результате отходы пищеварения не могут быть удалены и накапливаются в организме. Начинают развиваться патологические бактерии. Замедленная активность кишечника создает благоприятные условия для развития глистов и микробов. Не удивительно, что только в США ежегодно употребляется около 20 000 тонн слабительного.

Я читала, что Ганди ежедневно спрашивал каждую из своих учениц, было ли у нее испражнение. Он понимал, что со временем состояние кишечника отразится не только на здоровье, но и на внешности человека. Запоры представляют серьезную угрозу красоте. Результатом станет болезненный цвет кожи, отечности, сыпь и угри. Французские красавицы заметили это еще много лет назад и уже тогда начали практиковать клизму по вечерам для поддержания своей красоты. Но если постоянные клизмы – не лучшее решение проблемы недостаточной активности кишечника, то употребление богатой клетчаткой пищи является превосходным лекарством.

Доказано, что заболевания раком прямой кишки наиболее часто развиваются у любителей мясной пищи. Некоторые исследователи уверены, что это вызвано химическими канцерогенами, возникающими в прямой кишке в результате постоянного употребления преимущественно мясных блюд. Оказывается, мясо вынуждает печень вырабатывать избыточное количество желчи. А в сочетании с содержащимся в мясе холестерином желчь превращается в вещества, провоцирующие возникновение рака. В противоположность этому растительная пища стимулирует рост в кишечнике бактериальной флоры, хорошо защищающей от рака прямой кишки.

Мясо ускоряет наступление старости. Так, например, эскимосы, которые питаются в основном вареным мясом животных и рыб, преждевременно стареют и продолжительность их жизни сравнительно невысока. Биологический возраст 40-летней эскимосской женщины может быть приравнен к возрасту 50-55-летней американки (биологический возраст в геронтологии – истинная степень старения организма). Эскимосы страдают целым рядом дегенерирующих болезней почек, печени, сердца и суставов. Я не призываю к употреблению сырого мяса, но следует отметить, что эскимосы были намного здоровее, питаясь сырым мясом, пока их не достигли блага цивилизации.

Для достижения зрелости домашнему цыпленку требуется около 15 недель. Но с помощью гормонов роста промышленные производители сокращают этот период всего до 6 недель. Животных откармливают едой, напичканной гормонами роста, антибиотиками и пестицидами. Ядовитые остатки этих веществ накапливаются в их мясе, которое потом продается в магазинах. Из-за того, что остатки стероидов можно найти в любом куске мяса на прилавке магазина, отекшее лицо стало достаточно обычным явлением у любителей мясных продуктов. Однако переход на вегетарианский образ жизни способен вновь вернуть вашему лицу подтянутый вид. Отечность спадет, а двойной подбородок станет менее заметен или исчезнет совсем.

Не использованные животные протеины приводят к накоплению в организме большого количества шлаков с высоким содержанием кислот. Поэтому, чтобы поддерживать нормальный слабощелочной состав крови (РН=7.4) для нейтрализации кислотных остатков, наш организм вынужден использовать свои собственные, производящие щелочь, минералы, такие как кальций, отбирая его у наших костей. Без достаточного количества кальция и других минералов кости становятся слабыми и тонкими. Каждый позвонок сжимается и уменьшается, что приводит к значительной потере в росте. В результате не успеваешь оглянуться, как превращаешься в маленькую сморщенную старушку. В среднем женщина может потерять до 7 см в росте в период от 25 до 70 лет. Но для нас есть и хорошие новости: вегетарианцы значительно реже страдают остеопорозом, чем мясоеды.

«Средняя измеряемая потеря массы костей у любительницы мясных блюд в 65 лет составляет 35 %. Эта же оценка для ее вегетарианской подруги составляет всего 7 %». Герри Нул, «Настольная книга вегетарианцев».

Употребление в пищу белков и жиров животного происхождения ведет к утолщению ногтей, особенно на ногах. Этот процесс ненормален. Протеины опускаются в нижнюю часть тела под действием силы тяжести, что делает ногти на ногах значительно толще, чем на руках. Насыщенные жиры приводят к огрублению кожи. С годами у любителей мясных блюд она становится более грубой, что особенно заметно на ступнях и локтях. Кожа сохнет и зудит. Появление наростов, кожных мозолей и грибковых заболеваний становится обычным явлением. Все эти отрицательные симптомы исчезнут сами собой, как только из вашего рациона будет исключено мясо.

При переходе на вегетарианскую диету первым признаком бережного отношения к своему телу станет более мягкая и нежная кожа на пятках и локтях. Исчезнет или снизится необходимость увлажнения кожи, а использование лосьона станет, скорее, следствием привычки, чем потребностью.

Отказавшись от мяса, вы значительно улучшите свою внешность. Так как мясо содержит большое количество жира, вы сможете без труда поддерживать нормальный вес. Вы постройнеете, ваша кожа очистится. В результате правильного, улучшенного питания посветлеют или полностью исчезнут темные пятна, вызванные перееданием и избытком белков животного происхождения.

С возрастом волосы на теле человека начинают расти там, где они вам абсолютно не нужны. Отказавшись от протеина животного происхождения, вы сможете избавиться от чрезмерного роста волос на теле.

Если же вы сомневаетесь в правильности вашего решения отказаться от мясных блюд – это вполне нормально. Помните, управляющий делами вавилонского царя тоже сомневался? Но, несмотря на то, что улучшение внешности меньше всего интересовало Даниила, он сделал это самым сильным аргументом для убеждения царского управителя. Я прошу вас о том же, о чем попросил царедворца Даниил, – просто попробуйте вести этот образ жизни. И пусть похорошевшее отражение в зеркале станет для вас мерилом пользы жизни без мяса.