Текст книги "Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт"

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг, плоды шиповника – 300 г, сахар – 300 г, вода – 2 л.

Способ приготовления

Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими тонкими ломтиками и бланшируйте в кипящей воде 8-10 минут, после чего остудите под струей холодной воды.

Шиповник переберите и тоже бланшируйте его в воде в течение 10 минут, затем охладите под струей воды. Всыпьте в кастрюлю с водой сахар и сварите сироп.

Разложите шиповник и яблоки по литровым банкам, залейте горячим сиропом, накройте металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут, затем закатайте и остудите.

Ингредиенты

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, вода – 1 л, лимон – 1 штука.

Способ приготовления

Промытую бруснику выложите в литровые банки.

Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими ломтиками и добавьте к бруснике.

Лимон вместе с кожурой нарежьте тонкими кружочками и положите в банки с брусникой и яблоками.

Из воды и сахара сварите сироп и залейте им плоды. Накройте банки металлическими крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой и пастеризуйте при температуре 85 °C в течение 15 минут, после чего закатайте.

Ингредиенты

Груши – 1 кг, ягоды рябины – 300 г, сахар – 300 г, вода – 1 л.

Способ приготовления

Рябину соберите после первых морозов или выдержите в течение некоторого времени в морозилке.

Положите рябину в кастрюлю, залейте горячей водой, поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Затем остудите ягоды под струей холодной воды.

С груш снимите кожицу, нарежьте их крупными ломтиками и разложите по банкам.

Из сахара и воды приготовьте сироп и доведите его до кипения.

Положите в сироп рябину, затем заполните им банки с грушами, накройте их прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте при температуре 80 °C 20–25 минут, после чего закатайте и поставьте на хранение в прохладное место.

Ингредиенты

Груши – 2 кг, сливы – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 250 г.

Способ приготовления

Из воды и сахара сварите сироп, затем доведите его до кипения.

Груши разрежьте пополам, удалите сердцевины. Опустите половинки фруктов в горячий сироп, варите их 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг и разложите по банкам.

Сливы разделите на половинки, удалите косточки. Добавьте подготовленные фрукты в банки к грушам.

Доведите сироп до кипения, залейте им сливы и груши, накройте банки металлическими крышками и пастеризуйте при температуре 80 °C. Банки объемом 0,5 л прогревайте 8 минут, литровые – 12 минут, после чего закатайте их.

Ингредиенты

Груши – 2 кг, алыча – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 100 г.

Способ приготовления

Из воды и сахара сварите сироп.

Алычу переберите, промойте и выложите в банки.

Промытые груши нарежьте ломтиками, опустите их в кипящий сироп и варите при постоянном кипении 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Переложите ломтики груш в банки с алычой. Залейте плоды горячим сиропом, поставьте банки в кастрюлю с водой и пастеризуйте при температуре 80 °C 15 в течение минут, затем закатайте металлическими крышками.

Ингредиенты

Груши – 1 кг, крыжовник – 600 г, сахар – 400 г, листья вишни – 12–15 штук, вода – 1 л.

Способ приготовления

Снимите с груш кожицу, удалите сердцевину, наполовину срежьте плодоножки.

Крыжовник переберите и помойте.

Разложите подготовленные ингредиенты по банкам объемом 0,5 л.

Из воды и сахара сварите сироп, опустите в него вишневые листья, доведите до кипения и варите на небольшом огне 3–5 минут.

Залейте горячим сиропом груши и крыжовник, погрузите банки в горячую воду, нагретую до температуры 80 °C, прогревайте их в течение 20 минут, после чего закатайте металлическими крышками, а затем остудите.

Ингредиенты

Груши – 3 кг, брусника – 500 г, сахар – 200 г, вода – 1 л, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления

Сварите из сахара и воды сироп, добавьте в него лимонную кислоту, доведите до кипения.

Из груш удалите сердцевину, нарежьте мякоть крупными ломтиками, опустите в кипящий сироп и варите 10–12 минут. Затем переложите их в банки, а сироп снова доведите до кипения.

Перебранную и промытую бруснику добавьте к грушам, залейте горячим сиропом. Банки накройте металлическими крышками и пастеризуйте при температуре 80 °C в течение 15 минут, затем закатайте.

Ингредиенты

Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар – 400 г, вода – 1 л, лимон – 1 штука.

Способ приготовления

Сварите из сахара и воды сироп, процедите его через несколько слоев марли, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.

С груш снимите кожицу, удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками.

Лимон тщательно промойте и нарежьте полукружиями.

Перебранную и промытую бруснику выложите в банки объемом 0,5 л, добавьте кусочки груш и лимона и залейте горячим сиропом.

Накройте банки прокипяченными металлическими крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте в течение 10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до остывания. Храните компот в прохладном месте.

Ингредиенты

Вишня – 500 г, черешня – 500 г, сахар – 280 г, вода – 800 мл.

Способ приготовления

Ягоды вишни и черешни помойте, выложите в стерилизованные банки объемом 1 л и залейте горячим сиропом, сваренным из воды и сахара.

Банки накройте металлическими крышками, поместите в кастрюлю с теплой водой, поставьте на огонь стерилизуйте в течение 20 минут, после чего закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Ингредиенты

Вишня – 500 г, абрикосы – 500 г, сахар – 350 г, вода – 800 мл.

Способ приготовления

Вишню и абрикосы помойте, плотно уложите в стерилизованные банки объемом 1 л и залейте горячим сиропом, сваренным из сахара и воды.

Накройте банки металлическими крышками, поместите в кастрюлю с теплой водой, поставьте на огонь и стерилизуйте 20 минут, затем укупорьте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

Крыжовник – 800 г, вишня – 200 г, малина – 200 г, сахар – 700 г, вода – 1 л.

Способ приготовления

Крупный крыжовник и вишню наколите острой деревянной палочкой в нескольких местах, выложите в стерилизованные банки объемом 1 л, добавьте малину. Залейте подготовленные ягоды горячим сиропом, сваренным из сахара и воды.

Накройте банки металлическими крышками, поставьте в кастрюлю с теплой водой, поместите на огонь и пастеризуйте при температуре 80 °C в течение 15 минут, после чего закатайте, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до остывания.

Ингредиенты

Облепиха – 350 г, яблоки – 350 г, груши – 350 г, сахар – 400 г, вода – 1 л.

Способ приготовления

Из яблок и груш удалите сердцевину, нарежьте мякоть ломтиками и погрузите их в кипящую воду. Бланшируйте 5 минут, затем остудите под струей холодной воды, слегка обсушите и выложите в стерилизованные банки.

Промытые ягоды облепихи добавьте к яблокам и грушам и залейте подготовленные ингредиенты горячим сиропом, сваренным из сахара и воды.

Поместите банки в кипящую воду и стерилизуйте их 8 минут, затем закатайте прокипяченными металлическими крышками, переверните вверх дном и охладите.

Ингредиенты

Сливы – 1 кг, облепиха – 500 г, сахар – 800 г, вода – 1 л.

Способ приготовления

Облепиху переберите, промойте и слегка обсушите.

Промытые сливы разделите пополам, удалите косточки, выложите фрукты в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 8-10 секунд, затем подставьте под струю холодной воды и остудите.

Сварите из сахара и воды сироп, процедите его через марлю, еще раз доведите до кипения.

Выложите сливы и облепиху в литровые банки, залейте их горячим сиропом, накройте прокипяченными металлическими крышками, поставьте в емкость с кипящей водой, стерилизуйте в течение 15 минут, затем закатайте.

Ингредиенты

Сливы – 1 кг, виноград – 1 кг, вода – 420 мл, сахар – 300 г, 6 %-ный уксус – 270 мл, душистый перец– 8-10 горошин, гвоздика – 5 бутонов, корица – 5 г, лавровый лист – 2 штуки.

Способ приготовления

Крепкие сливы и виноград на веточках выложите в чистые стеклянные банки объемом 1 л.

Добавьте в кастрюлю с водой душистый перец, гвоздику, корицу, лавровый лист, влейте уксус, поставьте на маленький огонь, насыпьте сахар. Прогревайте маринад до тех пор, пока сахар полностью не растворится, затем доведите его до кипения и остудите.

Холодным маринадом залейте сливы и виноград в банках, накройте прокипяченными металлическими крышками, поставьте в широкую посуду с холодной водой и пастеризуйте при температуре 85 °C в течение 20 минут, после чего закатайте, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до остывания.

Ингредиенты

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, вода – 630 мл, столовый уксус – 120 мл, сахар – 250 г, соль – 0,3 чайной ложки, корица, гвоздика и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления

Бруснику переберите и промойте.

Яблоки, разрезанные на 4 части, опустите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты, затем остудите под струей холодной воды.

Выложите подготовленные ингредиенты в банки объемом 1 л.

В эмалированную кастрюлю с водой добавьте соль, сахар, корицу, гвоздику, душистый перец и доведите до кипения, затем влейте уксус.

Охладите маринад и залейте им бруснику и яблоки. Накройте банки металлическими крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 20 минут, затем закатайте. Храните готовый продукт в прохладном месте.

Ингредиенты

Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 400 г, молотая корица – 0,25 чайной ложки, молотая гвоздика на кончике ножа.

Способ приготовления

Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину, нарежьте мякоть ломтиками, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут, затем сразу же протрите их сквозь сито. Промытую бруснику также бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем протрите сквозь сито.

Выложите брусничное и яблочное пюре в эмалированную посуду, добавьте сахар, корицу и гвоздику и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не уменьшится примерно на четверть. Горячую приправу разложите по сухим прогретым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите при комнатной температуре. Готовый продукт храните в прохладном месте.

Ингредиенты

Яблочное пюре – 500 г, сливовое пюре – 300 г, сахар – 200 г, молотый имбирь – 0,3 чайной ложки, молотая гвоздика – 0,3 чайной ложки, молотая корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Яблочное и сливовое пюре поместите в эмалированную емкость, добавьте сахар и, помешивая, прогревайте на слабом огне до тех пор, пока масса не уварится примерно на одну пятую часть. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте корицу, имбирь и гвоздику и хорошо перемешайте.

Разложите приправу по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками, поставьте на водяную баню и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте.

Приложение

Состав некоторых фруктов и ягод

Вклейка