Текст книги "Правильное питание. Полный справочник"

На протяжении тысячелетий голодание использовалось как средство физического и духовного очищения. Голодание используется в качестве оздоровления и очистки с начала письменной истории человечества. Преимущество голодания заключается в следующем:

1) очищает организм от продуктов обмена и других ядовитых и токсических веществ;

2) ускоряет процесс выделения шлаков;

3) очищает пищеварительный тракт от гнилостных бактерий;

4) омолаживает клетки и ткани организма и весь организм;

5) повышает энергетический уровень;

6) стимулирует гармоническую работу всех частей организма;

7) стимулирует эффективное пищеварение и усвоение пищи;

8) укрепляет способность мыслить;

9) нормализует давление крови при гипертонии.

Основная теория, на которой основана методика голодания, заключается в том, что во время голодания происходят повышенное выделение из организма шлаков, а также удаление продуктов обмена через кожу, легкие, почки, кишечник и другие органы выделения.

При правильном подходе к голоданию можно обрести неувядающую молодость. Когда жизненные силы организма падают ниже нормы, тогда перед вами встают все физические и даже психологические проблемы. Голодание сохраняет жизненные силы. Во время голодания жизненная энергия выполняет очистительную работу в организме. Организм самоочищается, самолечится и самовосстанавливается.

Но имеются и противопоказания к голоданию. Это прежде всего нижеперечисленные заболевания:

1) предрасположенность к тромбозу сосудов или заболеваниям крови;

2) сердечно-сосудистые заболевания;

3) низкое артериальное давление;

4) анорексия (отсутствие аппетита);

5) булимия (резкое усиление чувства голода);

6) опухоли;

7) кровоточащие язвы;

8) некоторые виды раковых заболеваний;

9) юношеский диабет;

10) подагра;

11) заболевания печени;

12) заболевания почек;

13) перенесенный инфаркт миокарда;

14) беременность;

15) любое заболевание, требующее длительного приема лекарств.

Голодание противопоказано в детском возрасте, женщинам в период кормления грудью.

Виды голодания и их отличительные особенности

Голодания отличаются одно от другого количественно и качественно. Количественное отличие заключается в сроках проведения голодания. Качественное отличие заключается в способах проведения. Голодания бывают: полное, завершенное, и неполное, прерванное. Различают три стадии процесса голодания и восстановления. В течение каждой стадии в организме происходят особые процессы, которые и дали название этим стадиям.

Период голодания

Первая стадия носит название пищевого возбуждения. Продолжительность ее обычно составляет 2–3 дня. Человека раздражают любые сигналы пищи: ее вид и запах, разговоры и мысли о еде, звук столовой посуды и пр. Они провоцируют слюнотечение, урчание в животе, ощущение голода; сон становится беспокойным, повышается раздражительность, бывает плохое настроение. Вес тела обычно быстро снижается (потеря веса до 1 кг в сутки). Жажда обычно невелика.

Когда человек отказывается от привычного пищевого режима и не удовлетворяет чувство голода, с этого момента начинает работать собственное сознание по наведению в нем порядка. Человек сознательно терпит голод и тем самым дисциплинирует, ставит под контроль чувства вкуса и голода. Ухудшение сна, раздражительность на этой стадии голода говорят о внутренней борьбе и подчинении чувств воле человека. Регулярное голодание раз в 1–2 месяца по 2–3 дня меняет привычки человека, создает качественно иную личность.

Стадия пищевого возбуждения может служить своеобразным тестом, обнаруживающим «мусор» в сознании человека. Все отрицательные чувства и мысли, возникшие в течение этих 2–3 дней, и являются этим «мусором». Убрав его, человек становится более цельным и мощным энергетически, а значит, более успешно противостоит неблагоприятным условиям и болезням. Стадия пищевого возбуждения является легким стрессом для организма. Он в первую очередь вызывает активизацию гипоталамуса, который начинает выделять гормоны, оказывающие воздействие на железы внутренней секреции для приспособления организма к существованию без пищи. Если голодание продолжается более суток, гипоталамус продолжает регулировать приспособление организма к голоду и выделять тканевые нейрогормоны. С их помощью осуществляются приспособительные реакции организма, которые направлены на поддержание иммунной системы. В первые 3–4 дня голода из организма через мочевыводящие пути, кожу, кишечник, сразу выводятся лишний натрий, «лишняя вода». Вместе с этим нормализуется белковый обмен, что приводит к исчезновению отеков любого происхождения. Вы сможете избавиться от тех заболеваний, которые активизировались в период этой стадии.

Вторая стадия носит название нарастающего ацидоза. Начинается эта стадия со 2-3-го дня голодания и заканчивается первым ацидотическим кризом на 6-10-й день голода. На 3-5-й день воздержания от еды чувство голода несколько понижается, а иногда и полностью исчезает, тогда как жажда в это время повышается. Но иногда чувство голода сохраняется во время всего курса голодания. У большинства голодающих отмечается нарастающая заторможенность. Иногда, особенно по утрам, некоторые больные жалуются на головную боль, головокружение, тошноту, слабость. Эти симптомы в значительной степени ослабевают или полностью исчезают после прогулки, питья щелочных вод («Боржоми»). Отмечаются нарастающий белый или серый налет на языке, сухость во рту, запах ацетона изо рта, сухость и бледность кожных покровов. У некоторых больных наблюдается небольшое обострение проявлений сопутствующих хронических соматических заболеваний. Снижение веса достигает 300–500 г в сутки. Все эти признаки проявляются у голодающих с разной интенсивностью до 6-10-го дня голодания, после чего довольно быстро состояние больных изменяется.

На стадии нарастающего ацидоза в организме продолжается работа, начатая предыдущей стадией: «выметаются», «выдавливаются» излишние и чужеродные элементы из организма.

Этим объясняются нарастающий белый и серый налет на языке, сухость языка и губ – симптомы выведения шлаков.

Начиная со 2-3-го дня голодания качественно изменяется секреция желудочно-кишечного тракта. Прекращается выделение соляной кислоты. На ее месте в просвет желудка проникают ненасыщенные жирные кислоты и белки, которые активизируют тканевый нейрогормон холецистокинин, который подавляет чувство голода. Поэтому с 3-4-го дня голодания люди не испытывают тяги к пище. Также ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают выраженный желчегонный эффект, который способствует очищению печени и желчного пузыря от старой, застоявшейся желчи, частично нормализует их функции.

С 7-9-го дня голодания желудочная пищеварительная секреция целиком прекращается, вместо нее появляется так называемая спонтанная желудочная секреция – это важный приспособительный механизм, снижающий потерю белков и обеспечивающий организм постоянным притоком аминокислот – строительного материала, используемого для построения и восстановления белков наиболее важных органов.

Если во время голодания человек будет употреблять какое-либо питание, даже в минимальных дозах, то возможно развитие явления дистрофии. Это объясняется тем, что периодическое возбуждение перистальтики желудка и кишечника небольшим количеством пищи не вызывает угнетения деятельности пищеварительных желез, и чувство голода сохраняется. При этом идет нарушение нормального процесса обмена веществ. Организм своевременно не переключается на внутреннее питание, и патологические изменения в клетках могут начаться значительно раньше использования его собственных внутренних запасов.

При полном же голодании, когда человек получает только воду, таких дистрофических явлений не наблюдается. Организм приспосабливается на определенный срок к внутреннему питанию своими запасами жиров, витаминов, белков, минеральных солей и углеводов.

Таким образом, проголодав всю стадию «нарастающего ацидоза», человек резко активизирует защитные силы организма, уничтожает патогенную микрофлору в организме, избавляется от наиболее «страшных» шлаков, дает хороший физиологический покой органам пищеварения и нервной системе.

Третья стадия носит название компенсации, или адаптации. Продолжительность этой стадии у каждого человека индивидуальна. В среднем она начинается на 6-10-е сутки голода, а прекращается на 40-70-е. Ее длительность зависит от запасов жира в организме. Чем их больше, тем длительнее эта стадия.

В эту стадию на 6-10-й день в течение дня, возможно, нескольких часов, часто ночью, в состоянии голодающего наступает резкий перелом – «ацидотический криз». Значительно улучшается самочувствие, ослабевает или полностью исчезает чувство физической слабости, проявляются бодрость, хорошее настроение, прекращаются различные неприятные ощущения в теле, исчезают обострившиеся в предыдущую стадию голода заболевания. У многих голодающих эта стадия протекает волнообразно, причем светлые промежутки вначале бывают незначительными, а потом становятся все длиннее. Суточная потеря веса в этот период минимальная – 100–200 г в сутки. Психическое состояние улучшается. Затем наступает второй «ацидотический кризис», во время которого происходят ухудшение самочувствия, активация хронических заболеваний. Он длится так же, как и первый, но симптомы проявления заболеваний могут быть выражены сильнее. После того как пройдет второй ацидотический кризис, организм человека практически восстановлен. Вес тела теряется по 50-100 г в сутки. Это продолжается до тех пор, пока в организме есть еще второстепенные ткани, которые можно расщеплять. Заканчивается этот период появлением сильного чувства голода и очищением языка. Это указывает на законченность процесса физиологического голодания и исцеления. После этого необходимо восстановить прием пищи. Если этого не сделать, то начнется патологическое голодание, во время которого происходят необратимые процессы, которые подорвут не только здоровье человека, но и его жизнь.

За время длительного голода клетки некоторых органов несколько раз полностью обновляются, в них закрепляется здоровый генетический аппарат и исчезает способность к различного рода перерождениям, связанным с мутациями и другими генными нарушениями. По срокам проведения голодание считается полным или завершенным, когда человек прошел через все три стадии голода.

Восстановительный период

Голодание – первый этап работы над собственным организмом, а восстановление после голода – второй этап. Правильное проведение восстановительного периода требует правильного питания. Питание человека – это питание организма в целом и каждой его клетки конкретно. Но, чтобы это питание произошло, необходимо задействовать желудочно-кишечный тракт, кровь и ферменты в самой клетке.

Во время голодания, особенно длительного, в человеческом организме происходят процессы в обратном направлении – от наружной среды в клетку. На первой стадии голода должен отключиться желудочно-кишечный тракт, на второй стадии в жидкостных средах организма (крови, лимфе и т. д.) должна образоваться такая среда, которая бы активизировала внутриклеточные ферменты. Третья стадия голода – это активное потребление всего лишнего и чужеродного в организме.

Процесс выхода из голода должен запустить ранее свернутые механизмы усвоения пищевых продуктов и остановить возникшие во время голода. На это необходимо не только время, но и особая пища, которая бы помогла организму в период данной перестройки и продлевала полезное действие голода. Эти процессы также можно разделить на стадии, в течение которых происходит переключение организма с внутреннего питания на внешнее.

Первая стадия – «астеническая», когда необходимо запустить свернувшееся во время голодания пищеварение в желудочно-кишечном тракте.

Если человек проголодал стадию «пищевого возбуждения» – 2–3 дня, то проблем с пищеварением при возвращении к обычному рациону не возникает. Можно есть ту же еду, что и до голода.

Если человек проголодал стадию «нарастающего ацидоза» – 6-10 дней, то необходимо во время выхода дать организму вывести шлаки и запустить питание. Нарастающий ацидоз за эти 6-10 дней вызван мощным поступлением шлаков в кровь. Если сразу вернуться к употреблению вареной и тяжелой пищи (такой, как картофель с маслом, мясо, творог, супы, борщи, сдоба с маслом и т. д.), то частично свернувшееся пищеварение не может полноценно переваривать ее, поставляет в кровь «полуфабрикаты» – своеобразные животные клеи (крахмалистый, белковый) и делает кровь вязкой. В результате этого у человека могут возникнуть боли и болезни, которых ранее не было, а те, что были, могут пройти. Это объясняется результатом перестройки шлаков с одного места в организме на другое.

Питание после 6-10-го дня голодания в течение первых 3–4 дней обязательно должно быть жидким (свежевыжатые овощные соки, травяные отвары с добавлением меда), растительным (свежие фрукты, овощи, тушеные овощи на воде до полуготовности). Остерегайтесь переедания. В целях очищения языка перед каждым приемом пищи нужно тщательно жевать корочку хлеба, натертую чесноком, а потом выплюнуть. Налет на языке в эти дни указывает, что продолжает идти очищение организма.

Начиная с 3-4-го дня до 6-10-го в дополнение к указанному надо есть хлеб из проросшей пшеницы, цельные каши на воде с добавлением морской капусты (в качестве соли). И только после такой подготовки можно переходить на обычное питание. Критерием возвращения на обычное питание может служить исчезновение налета на языке. Этот же признак говорит об окончании активного периода после очищения голодом, и, мягко «запуская» пищеварение, можно дополнительно очистить организм и похудеть.

Если человек проголодал стадию «адаптации» до наступления второго ацидотического криза 23–25 дней, то внешнее пищеварение свернулось значительно сильнее, а процесс очищения от шлаков идет полным ходом, поэтому выход из голода должен осуществляться очень осторожно и грамотно.

Питание следует начать с разбавленных свежевыжатых соков. Первые 2 дня необходимо пить разбавленные соки пополам с водой, следующие 2 дня – пить разбавленные на 1/3, следующие 2 дня – пить в неразбавленном виде. С этого же времени можно вводить свежую растительную или слегка потушенную пищу. С последующих дней можно вводить небольшое количество хлеба из проросшей пшеницы, каши на воде.

Если голодание законченное и человек почувствовал голод, то восстановительное питание проводится значительно легче. Во-первых, нет интоксикации, а во-вторых, организм естественно запускает пищеварение. Но в этом случае следует не переедать и потреблять нормальную растительную пищу.

Вторая стадия «интенсивного восстановления» наступает при запуске организмом пищеварительной системы. Восстановление пищеварения зависит от срока предыдущего голодания. Если человек голодал всего 2–3 дня, то восстановление наступает сразу; если 6-10 дней, то на 3-4-й день; если 20–30 дней, то пищеварение восстанавливается на 5-7-й день; если голод завершенный – наступает быстрее – на 4-6-й день. Аппетит быстро активизируется, и теперь для насыщения требуется уже гораздо большее количество пищи. Вес тела быстро увеличивается – примерно в тех же пропорциях, в каких он падал во время голода, и достигает первоначального уровня в срок, равный его длительности, а иногда даже быстрее. Наиболее частая ошибка в этот период – неумение контролировать чувство голода. Необходимо есть умеренно и с разбором, утром и в обед. Другими словами, чем длительнее был голод, тем осторожнее и длительнее период интенсивного восстановления.

Третья стадия восстановления носит название «нормализация». Не рекомендуется чрезмерно увлекаться растительной пищей, богатой балластными веществами (капустой, морковью, листовыми овощами и т. п.), в особенности неразмеченными сухофруктами. Балансируйте свой рацион достаточным количеством каш, овощей, фруктов, содержащих меньшее количество балластных веществ или прошедших минимальную термическую обработку. Не употребляйте сильно охлажденной пищи. Ешьте пищу в теплом виде. Наступление третьей стадии также зависит от длительности предыдущего голода. По тому, как у голодающего человека выражены стадии голода и восстановления, можно судить об эффекте голода. Если они четко выражены и наступают своевременно, голодание сразу дает наилучший лечебный эффект.

Разные сроки голода оказывают различный эффект на организм человека.

1. Голодание в течение 1–3 суток настраивает ЦНС по принципу стресса на недостаток пищевых элементов, разгружает пищеварительную систему, дает ей отдых; ведет очищение крови и небольшого количества межклеточной жидкости от шлаков.

2. Голодание в течение 3–7 суток, помимо вышеуказанного, хорошо очищает межклеточную жидкость; подкисляет внутреннюю среду организма, что позволяет избавиться от гноеродных микроорганизмов, восстанавливает эпителиальную ткань тонкого кишечника и желудка.

3. Голодание от 7 до 14 суток полностью очищает и восстанавливает эпителий желудочно-кишечного тракта (если там нет серьезной патологии); частично очищает печень и соединительную ткань, налаживает работу сердечно-сосудистой системы; хорошо разгружает все клетки организма от шлаков.

4. Голодание от 14 до 21 суток полностью очищает и обновляет клетки печени и почек, большинство желез внутренней секреции; способствует выведению камней или песка из желчного и мочевого пузырей, рассасыванию большинства отложений солей и спрессованной слизи, а также опухолей различного вида; очищаются и обновляются соединительная ткань и кожа; частично очищается костная ткань.

5. Голодание от 21 до 28–30 суток удалит спрессованные сгустки слизи в гайморовых и других полостях, а также выведет отложение солей (но не слишком запущенные); восстановятся и обновятся клетки всех мягких тканей организма, все клетки кожи (а, следовательно, и очистятся); уберется большинство старых клеток из организма; пройдет замена и нормализация жировой ткани (прослойка жира станет нормальной) и на 1/3 заменится и очистится костная ткань.

При сравнении эффектов очищения при различных сроках голодания оказывается, что голодание от 7 суток дает лишь поверхностное очищение, от 7 до 14 – более лучшие результаты, так как организм проходит ацидотический криз и поддерживается закисшая среда в организме, что способствует лучшему растворению, обновлению и подавлению инфекции; голодание от 14 до 21 суток способствует капитальной очистке организма, удалению всего ненужного, вредного и старого. Голодание от 21 дня до 30 дней способствует тому, что организм полностью очищается.

Таким образом, лучше всего голодать от 7 до 14 суток несколько раз подряд, придерживаться правильного питания, получив эффект глубокого очищения и оздоровления организма.

Глава 3. Очищение при помощи продуктов питания

Охрана чистоты внутренней среды организма человека должна быть признана одним из основных принципов гигиены питания и гигиенического нормирования, направленных на дезинтоксикацию продуктов питания и на активацию процессов самоочищения организма.

Состав питания должен быть таким, чтобы обеспечивать активную работу кишечника, его освобождение от токсических продуктов. Все токсические вещества, которые попадают в кишечник из организма, до их повторного всасывания в организм необходимо связывать в кишечнике, после чего они выводятся из организма со стулом. При нормальном питании токсины связываются пищевыми волокнами (это клетчатка). Пищевые волокна состоят из пектина, лигнина, целлюлозы, в грибах это хитин, которые в кишечнике не перевариваются и выделяются из организма со стулом.

В настоящее время человек потребляет большое количество продуктов питания уже очищенных, в которых пищевых волокон очень мало или они совсем отсутствуют. При таком питании и недостаточном употреблении пищевых волокон в настоящее время распространены такие заболевания, как:

1) болезни желудочно-кишечного тракта – запоры, дисбактериозы, геморрой, язва желудка и др.;

2) болезни печени – гепатит, желчнокаменная болезнь, дискинезия желчевыводящих путей, холецистит;

3) болезни почек – мочекаменная болезнь, уретрит, цистит;

4) болезни крови и сосудов – атеросклероз, анемия, тромбоз;

5) болезни эндокринной системы – сахарный диабет, ожирение и т д.

Сырые фрукты и овощи – полезная очищающая пища. Сначала надо их употреблять небольшими порциями, пока не пройдет полная отчистка от токсинов. Совсем нетрудно придерживаться диеты, которая состоит в основном из фруктов, орехов, салатов, овощей и семян. Всем известно, что фрукты сочны, из них можно приготовить огромное количество салатов, а список овощей велик и богат. Все орехи и зерна питательны и вкусны. Слегка поджаренные грецкие орехи, арахис, семена подсолнуха, миндаль аппетитны и полезны. Нет необходимости ограничивать себя только этими продуктами, но если наблюдается тенденция к ацидозу, то именно эти продукты должны преобладать в рационе. Если в меню включается мясо, то не следует этого делать чаще 2–3 раз в неделю. Даже при легком ухудшении состояния надо немедленно вернуться к щелочной диете. Если не в порядке печень, то следует сразу исключить мясо и животные жиры, но и этого недостаточно, следует исключить также сахар и углеводы. Иначе говоря, следует потреблять их в естественной форме, в виде фруктов и овощей. Белок, в котором нуждается организм, можно в достаточном количестве получить с орехами и семенами.

Натуральные продукты растительного происхождения помогают послаблению работы кишечника. К ним относится широкий круг пищевых продуктов – ягоды, особенно те, которые собираются в диком виде. Во время очищения организма ягоды постоянно используются в диете. Из растительных продуктов питания, которые одновременно действуют не только на кишечник, но также активизируют работу печени и почек, относят сок арбуза, дыни, ягоды брусники, плоды можжевельника и некоторые другие ягоды, которые становятся ведущим фоном в питании в циклах очистительной терапии.

Число продуктов питания растительного происхождения, стимулирующих работу печени, велико. К ним относится большое количество овощей и фруктов, а также ягод, используемых людьми в питании (таких, как брусника, клюква).

При дисбактериозе в течение 1–2 недель утром натощак можно съедать без хлеба 1 зубок чеснока за 1 ч до еды и повторить процедуру вечером (через 2 ч после еды). Показателем исцеления будет отсутствие вздутия желудка после приема пищи. Процесс брожения в нем прекратится. Морковный сок обладает сильным фитонцидным свойством, сильнее лишь чеснок и лук. Употребление достаточного количества свежих соков, особенно морковного и яблочного, подавляет патогенную микрофлору. 1 съеденное яблоко очищает ротовую полость человека так, что это равносильно пятиминутному очищению пастой и зубной щеткой.