Текст книги "Экскурсии в природу. Лес"

Что растет в бору?

Каждый, кто бывал в сосновом бору, знает, что он очень отличается от сумрачного травянистого ельника. В сосняке много света, он хорошо прогревается солнцем, и поэтому здесь развивается обильная травянистая растительность.

Полезные травки

В сосняках нет своих спутников. Произрастают здесь растения, способные жить на песках под светлыми, ажурными кронами сосны. В большинстве своем это вечнозеленые растения, многие из которых снабжены кожистыми листьями, часто собранными в прикорневые розетки у основания цветоносных стеблей.

Одним из таких растений с округлыми темно-зелеными кожистыми листьями является житель сосновых лесов грушанка круглолистная. Ее округлые листики, живущие 2–3 года, хорошо заметны ранней весной. По виду они напоминают листья груши, откуда и название растения.

В начале лета на приподнятых цветоносах расцветают кисти белых душистых цветков, сидящих поодиночке и напоминающих миниатюрные белые чашечки. Ближе к концу осени в плодах-коробочках, образующихся на месте душистых цветков, появляются семена. Семена грушанки необычные. Да это как бы и не семена. Если сорвать коробочку грушанки и потрясти ее над ладонью, то на руку высыплется мельчайший порошок, пылинки которого неразличимы глазом. Это и есть скопление семян грушанки. Чтобы разглядеть каждое семечко, необходимо использовать довольно сильную лупу. Семя грушанки весит стотысячную долю грамма. Такой вид семян – довольно своеобразное приспособление к распространению. Ведь достаточно подуть незначительному ветерку, как облачко семян снимется с места и пойдет кочевать по лесу в поисках надежного убежища. Такие мелкие семена – своего рода рекорд в мире растений.

Грушанка, как и многие растения хвойных лесов, приносит пользу людям. В ее кожистых круглых листиках содержится до 18 % дубильных веществ и до 60 % аскорбиновой кислоты. Вот поэтому и применяют эту траву в народной медицине при самых разнообразных заболеваниях: различных внутренних кровотечениях, болезнях горла, почек, при болях в желудке, головных болях, ревматизме, мигрени, цинге и как вяжущее средство. Сухие листья можно заваривать и пить как чай.

Мелкие семена – привилегия не только грушанки, но и ее ближайших родственников, таких как одноцветка. Это невысокое миниатюрное растение названо так потому, что у него всегда один, довольно крупный (до 2,5 см в диаметре) и тоже белый цветок. Листики одноцветки напоминают маленькие монетки. Само растение невысокое, но цветок его обладает исключительно приятным тонким запахом, напоминающим аромат французских духов.

Как и грушанку, народная медицина использует одноцветку в качестве антисептического, мочегонного и рвотного средства. В виде настойки или в других формах ее применяют при желудочно-кишечных заболеваниях.

Среди трав соснового леса много лекарственных, но эта особенно выделяется в народной фитотерапии. Зимолюбка зонтичная названа так, видимо, потому, что, имея кожистые листья, она хорошо переносит зиму, уходя под снег зеленой, как бы полюбив длительные холода. Листья собраны в мутовку у основания цветоноса, который поднимает вверх до восьми поникающих розовых цветков до 1 см в диаметре.

Лекарственный сбор в виде надземной части зимолюбки официально применяется в медицине Англии и США. Трава очень популярна в гомеопатии. Отвар и настой зимолюбки используют как мочегонное, а также при различных заболеваниях половых органов и воспалении мочевого пузыря, при болезнях почек, подагре, артритах, болезнях желудка и кишечника, туберкулезе легких. Спектр болезней широк. Объясняется это хорошо выраженным мочегонным эффектом у зимолюбки. Маленькая травка, а польза от нее огромная.

Орлиное крыло

Если весной пойти в лес, то среди мохового покрывала можно заметить разбросанные местами ростки, похожие на плоскозакрученные улитки. Постепенно такие «улитки» раскручиваются в большую узорную листовую пластинку и поднимаются над поверхностью почвы на толстых стебельках. Дольки листа уже начинают развертываться, а верхняя часть все еще закручена.

Наконец завитки листа распрямляются и он становится плоским. Это просыпается от зимней спячки папоротник орляк обыкновенный. Он растет в сухих сосновых и сосново-широколиственных лесах, на вырубках, полянах, опушках, среди кустарников. Орляк представляет собой классический пример космополита – вида, который распространен почти повсеместно на большинстве континентов. Узнать его нетрудно. Сильно рассеченные, в очертании треугольные листья сидят на длинных крепких черешках длиной до 1 м. Они похожи на раскрытый зонтик и располагаются всегда поодиночке, в отличие от других лесных папоротников. Листья напоминают покрытые перьями крылья орла, отсюда и название «орляк», а еще и потому, что поперечный срез корневища напоминает силуэт орла в полете. Латинское название орляка – Pteridium aquilinum. По-гречески pteris — крыло, по-латински aquila — орел. Орлиное крыло – такой научный перевод с латинского.

Загадка этого папоротника состоит в том, что он почти никогда не размножается спорами. На нем вы не найдете сорусов, которые бывают у большинства других наших папоротников. Если посчастливится, то можно найти листья со сплошной узкой полоской коричневого цвета вдоль края. Это полоска спорангиев. Однако орляк предпочитает размножаться тонкими шнуровидными корневищами, находящимися под землей. Глубокозалегающие корневища и их способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать места пожарищ, сведенных земель, заброшенных полей. В некоторых странах орляк стал трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы. Таким образом орляк почти целиком перешел на вегетативное размножение.

Орляк в настоящее время распространился почти повсеместно по территории нашей планеты. Его можно встретить в Занзибаре на тропических берегах Индийского океана, в Южной Америке, в Австралии. Под тропиками, на Филиппинских островах, на высоте 1200–1500 м над уровнем моря развит пояс из сосны со сплошным покровом из папоротника-орляка. Бок о бок с орляком и сосной можно встретить заросли бананов.

В некоторых странах орляк стал угрожать культурным посадкам и пастбищам. Такая угроза нависла над английскими газонами, лужайками, скверами, пастбищами. Каждый год папоротник-орляк захватывает новые 126 миль сельскохозяйственных угодий и на сегодня его заросли составляют 4200 квадратных миль английских земель. Чем же опасен этот папоротник? Орляк закрывает другим растениям доступ к солнечному свету, он высасывает из почвы влагу и питательные вещества, и таким образом медленно, но неуклонно захватывает местообитания, вытесняя оттуда другие растения. При этом он использует интересный механизм оккупации. Папоротник выделяет в ходе наступления особые отравляющие вещества. Он «заражает» молодую листву цианидом, который смертелен для абсолютного большинства насекомых, а когда листья созревают и становятся слишком жесткими для насекомых, но привлекательными для млекопитающих, папоротник начинает производить другой яд, вызывающий слепоту и опухоли даже у достаточно крупных животных, таких как кролики или олени.

Ученые установили, что в листьях орляка содержатся химически активные вещества, действующие на процесс прорастания семян других видов растений. В ходе исследований выяснилось, что такие вещества накапливаются главным образом не в зеленых, а в пожелтевших, отмирающих листьях папоротника. Семена, замоченные в водной вытяжке из пожелтевших листьев, на 2 % снижали всхожесть. А вытяжка из отмерших листьев снижала процент прорастания на 23 %. Вероятно, химически активные вещества накапливаются у орляка в листьях, закончивших свой рост к осени. Затем, после полегания листьев на землю, они переходят в почву и тормозят развитие других конкурирующих растений. Так орляк приспособился к завоеванию жизненного пространства.

Наступательные операции орляк проводит не только в Англии. В Западном Закавказье благодаря большой влажности орляк также пышно и буйно разрастается и переходит в разряд злостных сорняков на полях. Там с ним борются по-своему: посевом кукурузы 2–3 года подряд.

Как видно из этих примеров, орляк довольно упорный противник, и начав наступать, он не поддается уничтожению «ни огнем ни мечом». Единственное, чего он боится, – это южноафриканская моль, которая любит поедать растение. Казалось бы, чего проще – нужно призвать на помощь это насекомое, и дело с концом. Однако английский Комитет защиты природы категорически против, так как считает, что непродуманное вмешательство в жизнь природного сообщества может привести к новой, не поддающейся учету угрозе.

Папоротники как сейчас, так и в прошлое время не имели особенного применения и не использовались человеком. Но орляк приятное исключение. В Японии его молодые спирально закрученные побеги являются любимым лакомством. Стерженьки молодых листьев, богатые белками, собирают ранней весной. После кипячения их промывают в воде для удаления горечи и затем употребляют для супов, салатов, как приправу ко вторым блюдам, жарят в масле. По вкусу его трудно отличить от жареных грибов. Будучи высушенными на солнце, молодые побеги заготавливают впрок на зиму для приготовления супов и соусов.

На Дальнем Востоке орляк заготавливают бочками. В 400-килограммовую бочку укладывают пучки папоротника, затем заливают в нее тузлук – специальный круто соленый настой. Сверху кладется с десяток увесистых камней – гнет должен быть посильнее, чтобы из папоротника вышли все лишние вещества. В Стране восходящего солнца естественных запасов орляка не хватает для удовлетворения потребностей населения в папоротнике. И поэтому его приходится ввозить из других стран. Только в Токио ежегодно употребляют в пищу более 300 тыс. кг молодых листьев орляка. Этот папоротник употребляется и в кухнях стран Европы, Великобритании, Новой Зеландии.

У орляка обыкновенного с успехом может использоваться также и богатое крахмалом корневище. Из него можно получать крахмал в чистом виде. Корневища орляка, богатые крахмалом, используются в пивоварении и для приготовления клея. Свиньи поедают папоротник охотно, а вот крупный рогатый скот и кони его избегают. Для них он ядовит из-за наличия орляково-дубильной кислоты.

И еще одно свойство корневища этого растения: при растирании с водой оно неплохо мылится. В некоторых странах Западной Европы, например во Франции, его до недавнего времени употребляли как заменитель мыла. Моющие и отбеливающие свойства золы этого папоротника были известны задолго до появления мыла. Именно поэтому зола орляка находила применение на заводах по производству стекла и мыла. В Японии клейстер из папоротникового крахмала смешивали с соком незрелой хурмы. Этим составом обрабатывалась бумага, что придавало ей свойства непромокаемости. Благодаря такой технологии в Японии производили непромокаемые бумажные плащи и зонтики.

Орляк обладает и другими полезными свойствами. В народной медицине его используют как слабительное и для избавления от опасных ленточных паразитных червей – солитеров. Листья орляка кладут в постель, раскладывают по углам, за мебелью. Биологически активные вещества, содержащиеся в них, губительно действуют на мух, тараканов, пауков и других насекомых. Листьями орляка окуривают клопов. Садоводы-любители могут использовать листья этого растения при хранении фруктов: переложенные или завернутые листьями орляка, они долгое время не портятся.

Ученые установили, что в травяной массе орляка содержится значительное количество дубильных веществ. Это ставит его в разряд перспективных растений-дубителей как источник сырья для дубильно-экстрактовой промышленности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

Для прорастания спорам папоротников необходим свет. Лишь споры ужовниковых (Ophioglassaceae) способны развиваться в темноте. А папоротник-орляк «натренировал» свои споры прорастать как на свету, так и в темноте.

Растение с мягкими лапками

Растут в сосняках на глубоких песках, в местах, прогреваемых солнечными лучами, невысокие растеньица с мелкими опушенными листочками, как бы покрытыми белым войлоком. Волоски на листиках предохраняют их от излишнего испарения, а значит, и от иссушения. На жарких солнечных полянах только такие растения да, может быть, некоторые неприхотливые злаки и могут выдержать перегрев.

У одного из растений нежное название: кошачья лапка — так прозвали невысокую травку из-за бархатистых головок, которые, если присмотреться, действительно, напоминают лапки четвероногих комнатных животных. Высотой растение не вышло – всего лишь 10–15 см достигает оно. И немудрено, попробуй поднимись в такую жару. А другое приспособление для выживания у кошачьей лапки – глубокое залегание корней. Именно они позволяют обеспечивать растения столь дорогой влагой.

Мимо нецветущих побегов в сосняке пройдешь и не заметишь. Корневища кошачьей лапки шнурами расходятся в стороны. То тут, то там поднимаются от них стебельки с головками соцветий, собранных в метелку. На побегах и возле корня сидят кучками небольшие шерстистые снизу листики, с беловатым опушением. Растение двудомное: одни растения только женские, другие – мужские. Цветет кошачья лапка в начале лета, а в июле уже созревают плодики. Листочки обвертки цветков у мужских растений тупые, белые, у женских – заостренные, розовые. Пленчатые обертки у кошачьей лапки сухие. Поэтому и сушеное растение не увядает. Вот и прозвали такие растения в народе бессмертниками. К таким бессмертникам относится и житель сухих мест – цмин песчаный. В деревнях и по сей день бессмертниками украшают киоты с иконами. Долго сохраняются букетики и венки из сухих цветов. Иногда растеньица подкрашивают разными красками, отчего они становятся более яркими.

На земном шаре около 100 видов кошачьих лапок. В одной тундре больше 10 видов. Здесь кошачья лапка пригодилась как корм северным оленям, особенно зимой, когда ее, зеленую, можно доставать из-под снега. У нас же домашние животные кошачью лапку не трогают. И без нее хватает летом вкусной травы, да и кто пойдет в сухой сосняк за ней. Может быть, поэтому и в сене ее почти не бывает.

А человек ценит кошачью лапку за ее лечебные свойства. Это старинное целебное растение. С лечебной целью употребляют цветочные корзинки. Препараты из них обладают кровоостанавливающими свойствами. В народе традиционно употребляется при разнообразных кровотечениях. Сухим порошком можно присыпать раны – способствует заживлению. Настоями на кошачьей лапке народные целители излечивали кровавый понос у овец.

Вот какими интересными особенностями обладает на первый взгляд совсем неприметная травка. Поэтому, оказываясь на природе, присматривайтесь к любому растению, пусть даже к самому невзрачному. У каждого из них свой секрет.

Тайна ястребинок

Тут же, на залитых солнцем полянках в сосновом бору часто по соседству с кошачьей лапкой можно встретить такое же невысокое, приземистое растение. Удлиненные ланцетные листочки сверху светло-зеленые с хорошо заметными длинными белесыми волосками. Снизу листики беловатые, опушенные. Это ястребинка волосистая. Ее яркие лимонно-желтые цветки видны издали. Сорвав растеньице и присмотревшись к цветам, можно увидеть, что на самом-то деле это целая сложная корзинка собранных вместе мелких цветочков. Из-за таких сложных соцветий семейству, куда относится ястребинка, дали название Сложноцветные. Сюда же относятся и наш обычный одуванчик, всем известные ромашки, мать-и-мачеха, астры, георгины.

Ястребинки необычны своей таинственностью. Прежде всего они привлекали многих ботаников еще в прошлом веке многообразием своих форм. У ястребинок их так много, что ученые-специалисты и по сей день не всегда могут различить их. Ни о каком другом роде не было написано так много и не велось столько споров, как о ястребинках. Кое-что удалось выяснить. Оказывается, тайна ястребинок скрывается в их размножении. Очень многие представители этого рода образуют семена без участия пыльцы. В науке такое явление называется апомиксисом, оно похоже на вегетативное, как, скажем, размножение клубники усами. Поэтому все детишки-ястребиночки совершенно похожи на свою мать. Представьте теперь, что мать-ястребинка выросла непохожей на других. Ее детишки дадут начало новой форме. Вот и насчитывается на земном шаре уже больше 15 тыс. ястребинок, и процесс образования новых форм продолжается.

Целебный кустарничек

Ближе к концу лета в белорусских сосняках порой просто красно от разбросанных кисточек брусники. Ягода всем хорошо известная и популярная. Название растения восходит к слову «брус» – точильный камень: ягоды легко сдергиваются со стебля. На Беларуси бруснику называют брушнiцай, бруснiцамi, у соседей-украинцев – бруснiцяй. Существует народная примета: коли брусника поспела, так и овес дошел.

Во многих народных говорах слово «брусн» означало красный цвет или румянец. Значит, брусника – «румяная ягода». Правда, в этом названии могут быть «повинны» и листья растения: иногда поздней осенью или ранней весной они бывают ярко-красными. Дело в том, что листья брусники несколько раз зимуют под снегом и, перед тем как опасть, становятся такими, что издали их можно принять за яркие цветы или зрелые ягоды.

Сорвав веточку брусники, можно увидеть, что никакая это не трава. Листья – как у кустарников, а веточки и ствол растения одревесневшие. Вот только корни не похожи на корни настоящих деревьев или кустарников. И все же трудно назвать бруснику кустарником. Как же ее обозвать? В ботанической терминологии бруснику, как и чернику, клюкву называют кустарничком.

Распространена брусника по всему свету. Растет в Европе, Азии, Северной Америке, в арктических и умеренных странах. Брусника дает массу мелких семян. В каждой ягодке их около 20 штук. Но размножается длинными корневищами, от которых отходят все новые и новые побеги. Как будто и не нужны ей семена. Расползаясь по лесу с помощью корневищ, брусника может жить до 100, а иногда и до 300 лет – столько же, сколько сосна, принявшая ее под свой полог.

Брусника популярна в народе. Ее мочат, маринуют, делают из нее морсы, кисели, варенье. Используют ее и как приправу к салатам, винегретам, мясу. Вяжуще-кислый вкус брусники придает блюдам острый оттенок. Это предохраняет их от загнивания. В ее ягодах в среднем 8–9 % сахара и около 2 % свободных кислот. Обнаружен в бруснике и витамин С, но по сравнению с другими лесными ягодами она им бедна.

Когда в 1741 г. экспедиция В. Беринга впервые высадилась на далеких островах, названных Командорскими, моряки познакомились с любимым напитком местных жителей. Они употребляли его повседневно как чай. Это оказался отвар брусничных листьев.

В «Евгении Онегине» герою романа А. Пушкина принадлежат такие слова: «Боюсь: брусничная вода мне не наделала б вреда». Что имел в виду Онегин? Скорее всего, он, действительно, боялся, что долго храниться напиток из брусники не может. Однако это совсем не так, а даже наоборот.

Особенность ягод брусники – наличие в них бензойной кислоты. Благодаря ей брусника может храниться длительное время и не менять вкусовых и целебных качеств. Стоит замочить ее в воде, и она уже законсервирована. Видимо, поэтому прохладительное питье из брусники готовили впрок. И хотя воду для напитков в то время брали из колодцев, природный стерилизатор – бензойная кислота – и холод в погребе делали брусничную воду вполне безопасным напитком.

Полезна ягода-брусника именно свежая. Прежде всего потому, что богата физиологически активными веществами. Вот и применяют ягоды с лечебной целью. Их прописывают при гастрите с пониженной кислотностью, при желудочно-кишечных заболеваниях, диабете, головной боли. Есть сведения, что экстракт из ягод брусники снижает содержание сахара в крови. Это может быть использовано при лечении диабета. Брусничный сок пьют при повышенном артериальном давлении, а также для аппетита.

Особенно широко употребляется брусничный лист. Его заготавливают с ранней весны до цветения. Отвар из листьев помогает при ревматизме, артритах, отложении солей, воспалении почек и мочевого пузыря, при простудных заболеваниях. Для настоя или отвара берут 6 г листьев на 1 стакан воды. Принимают по 1/2 – 1/3 стакана 2–3 раза в день.

ЧИТАТЕЛЮ НА ЗАМЕТКУ

Салат из капусты с брусникой

Для салата потребуется 3 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана моченой брусники, 1 моченое яблоко, 2 столовые ложки сахара, корица и гвоздика по вкусу.

Квашеную капусту отожмите, рассол слейте в стеклянную посуду (стакан). Добавьте к нему брусничную воду (по вкусу), сахар, гвоздику, корицу, прокипятите и охладите. Положите в капусту часть брусники, перемешайте, уложите в посуду, полейте охлажденным рассолом, украсьте оставшимися ягодами и нарезанными дольками моченых яблок.