Текст книги "Пластик, уходи! Как пересмотреть отношение к потреблению и сделать быт и покупки экологичнее за месяц."

Почему нельзя использовать биоразлагаемые пакеты

Во многих супермаркетах появились пакеты, на которых написано, что они биоразлагаемые. И это вводит покупателей в заблуждение. Практически всегда под видом биоразлагаемых продаются так называемые оксоразлагаемые пакеты, которые от обыкновенных пластиковых отличаются только специальной химической добавкой, которая ускоряет распад пластика под действием ультрафиолета и/или тепла и кислорода (например, такой как d2w).

Что, по сути, произошло? Придумали новый вид пластика, который не разлагается, а именно распадается на микропластик. Если такой пакет оставить в лесу, забрать его уже не удастся, потому что он рассыплется на мелкие пластиковые частицы, скорее всего попадет в пищевую цепочку и окажется на столе того, кто его выбросил. Проблемы возникают и с переработкой таких оксоразлагаемых пакетов: один такой может испортить всю партию обычных.

Хуже всего, что это самый настоящий обман: сознательные люди хотят помочь природе, верят в это название и нередко переплачивают за пакеты, которые для природы еще хуже. В мире уже есть прецеденты, когда производителям запрещали использовать слово «биоразлагаемый», например, к такому решению пришел суд Милана в 2015 году.

Настоящие биоразлагаемые пакеты, похожие по виду на пластиковые, существуют. Их производят из кукурузного или картофельного крахмала, сои и целлюлозы. Однажды мне попался такой картофельный пакет, он был очень приятный на ощупь; я его положила под раковину и стала ждать. Конечно, он не разложился. Потому что для разложения таких пакетов нужны промышленные компостеры, которые есть в некоторых странах, но не у нас. А значит, пакет, ради которого засевали поля, где можно было выращивать настоящую еду, все равно поедет на свалку и будет выделять метан.

Глава третья
о том, как засушить и заморозить пищевые отходы или даже приручить их пожирателей

Темно, идет дождь, я стою у машины, а у меня под ногами лежит скелет мойвы. Силуэт моего мужа пропал среди деревьев, а в мою нерешительную фигуру уставились фары чужой машины, которая подъехала, когда мы уже вытаскивали из багажника большой черный пакет. Нам казалось, что мы отыскали район, который покинул даже московский бог благоустройства, а в нем – заброшенный лес, хранящий не одну тайну, а значит, способный скрыть и органические отходы, которые мы наконец начали отделять и торжественно собирались впервые захоронить. Минуты три мы смотрели с машиной друг на друга, кажется, в полной уверенности, что один из нас приехал закапывать труп. Когда муж с обмякшим пакетом показался из леса, я мокрыми пальцами сгребла с асфальта выпавшую мойву и быстро села в машину.

Когда я только начала разделять мусор, собирать органику мне казалось верхом экофриковства (вдруг у вас сейчас такие же мысли). Но на самом деле именно органические отходы портят вторсырье, воняют на свалке и выделяют метан, провоцирующий изменение климата. Заниматься их переработкой – пожалуй, одна из самых важных задач, а степень радикальности и отчаянности можно выбрать самому!

Что делать с пищевыми отходами, которые образуются у вас дома

1. Диспоузер

Диспоузер, или измельчитель, – это огромный блендер прямо у вас под раковиной. Выглядит просто как большой отсек под сливным отверстием, куда вы во время готовки или мытья посуды сбрасываете все пищевые отходы, нажимаете на кнопку, они перемалываются и утекают в канализацию. В некоторых городах, например в Москве, Набережных Челнах и Екатеринбурге, из пищевых отходов, попадающих в канализацию, делают биогаз, который используется для отопления и питания самих очистных сооружений.

Диспоузер придумал и запантентовал архитектор Джон Хамес, и в конце 1930-х годов товар появился на рынке. Американцы так обрадовались появлению диспоузера, что начали кидать в него не только очистки, но и крышки от бутылок, бумагу и прочий мусор. В результате власти некоторых штатов запретили бытовые измельчители. В 1950-х годах Министерство здравоохранения США убедилось, что правильное использование диспоузера не создает проблем для канализации. Началось активное внедрение приборов. Например, сейчас в Филадельфии диспоузеры устанавливают во всех новых жилых зданиях[15]15
  “Food waste and trash are getting so bad, cities are turning to garbage disposals”(https://www.cnbc.com/2016/04/27/food-waste-and-trash-are-such-big-problems.html).


[Закрыть].

Купить диспоузер сейчас можно во многих интернет-магазинах. Измельчители работают от сети и бывают разной мощности. В слабых – косточки и склизкие субстанции могут вызвать засор, а мощные измельчители съедают всё. В диспоузер нельзя бросать ничего, кроме пищевых отходов и бумаги (чайные пакетики тоже нельзя – в их составе может быть пластик). Волосы и нитки со временем могут намотаться на вал и испортить двигатель.

В эксплуатации прибор очень простой. Нужно просто бросить органические отходы в камеру, включить воду и нажать на кнопку. Выключать воду можно после того, как выключили диспоузер.

2. Естественное компостирование

Пищевые отходы можно собирать отдельно от остального мусора, после чего прикапывать в лесу или отвозить в компостную яму на даче. Обычное длительное хранение может привести к появлению насекомых, поэтому опытные зеровейстеры используют один из нескольких способов.

1. Отсек в морозилке

В современных холодильниках чаще всего несколько отсеков, один из которых можно отвести под органику. Главное, не забывайте, что пищевые отходы – не грязный мусор, а то, что мгновение назад мы клали в рот: остатки еды с вашей тарелки или кожура продуктов, из которых вы готовили, а не радиоактивные отходы или хвосты горно-обогатительного комбината, которых нужно брезгливо избегать и бояться положить в собственную морозилку.

2. Батарея

В отопительный сезон можно сушить отходы на батарее: они не пахнут (кроме мяса и рыбы) и быстро сохнут, становясь в несколько раз меньше и превращаясь в труху, которую чуть не по ветру можно развеять. Но лучше отнести их в лес и удобрить почву.

3. Электрический компостер

Специальный прибор с помощью электричества помогает пищевым отходам превратиться в компост, которым можно удобрить даже комнатные растения. Его минус: он дорого стоит, а также придется платить за объем использованной электроэнергии. Зато он будет работать бесперебойно и самостоятельно все перемешивать.

4. Вермиферма

Вермиферма – это компостер, в котором органику перерабатывают черви. По сути это аналог компостной ямы, но только в домашних условиях. Выглядят такие фермы как коробки, стоят тихо в углу, а из ваших отходов делают удобрение.

Опытом сотрудников Greenpeace вдохновилась редакция «Афиши»: они даже дали имена своим червякам, завели для них стикеры в телеграме и приучили офисных соседей кормить хозяйство.

Если вы тоже хотите попробовать сделать вермикомпостер, вот краткая инструкция.

1. Возьмите два непрозрачных пластиковых ящика. В одном из них проделайте малюсенькие отверстия ножом или спицей. Вставьте этот ящик-решето в другой контейнер без дыр. В общем-то, это уже компостер. Желательно поставить его в темное место на кухне или на балконе: черви любят темноту и тепло. Теоретически можно использовать и прозрачный контейнер, но тогда он точно должен стоять в темноте.

2. Разыщите червячков. Если хотите сразу червей-крутышей, закажите в интернете модных калифорнийских или червей-старателей.

3. Положите на дно обоих ящиков матрасик из рваных газет, салфеток, бумаги, яичных лотков. Побрызгайте из пульверизатора.

4. Запускайте червей! Дайте им вкусненького: кожуру банана, яблок или груш. И оставьте в покое на два дня. Придумайте им пока имена.

5. Через два-три дня черви уже освоятся, создадут семьи и уют, повесят на стены картины: можно начинать их кормить. Зарывайте остатки продуктов в матрасик из бумажек – черви едят то, что на дне. Не переполняйте лоток, лучше заведите ещё один ярус: ещё один ящик в дырочку с червями сверху. Кормите червей только растительными отходами (не давайте им рыбных или мясных обрезков, сами потом будете жаловаться, что воняет).

Поздравляю, вы вермифермер! В самом нижнем лотке будет образовываться жидкость, которой можно поливать цветы, чтобы они были здоровыми и счастливыми.

Если вы уезжаете в отпуск, не надо звать друзей присматривать за питомцами – просто оставьте им еды.

Промышленная переработка органики

Один из самых рациональных способов обращения с отходами – это промышленное компостирование. В некоторых странах отдельно собранную органику можно сдать прямо в контейнер у многоквартирного дома. К сожалению, в России такой централизованной системы нет, но мне удалось побывать на предприятии, где в больших объемах перерабатывают органику.

Оно называется «КомплеСУ» и располагается в получасе езды от Оренбурга. Основал предприятие Николай Кокарев ради своей дочери. Ее интересовали вопросы загрязнения окружающей среды и, в частности, перепотребления еды, и он решил решить сделать то, что в его силах. Теперь его дочь работает вместе с ним. Предприятие действует уже восемь лет, за это время удалось переработать более 4600 тонн просроченных продуктов питания, полученных от торговых сетей Оренбурга, это примерно 77 железнодорожных вагонов. В переработку берут любые пищевые отходы. Сначала все измельчается на специальном шредере или в мясорубке, а затем перемещается в резервуар, где дозревает. По сути дела, готовится бражка, чем выше содержание спирта, тем лучше биогаз. Биогазом заправляют весь транспорт предприятия и личные автомобили, а также используют его для отопления и электропитания. Еще делают удобрения и корм для животных. Таким образом ежегодно предприятию удается на 28 тонн сокращать выбросы парниковых газов – диоксида углерода и метана – в атмосферу.

Когда я была на производстве, меня умиляли коты, снующие между установками. Особенно деловой был кот Рыжий, который гонял даже собак. Коты считаются сотрудниками и, видимо, поэтому выглядят очень деловито: отслеживают мышей, которые постоянно пытаются раздобыть еду.

Глава четвертая
о том, как не выбрасывать еду

«Я никогда не оставляю непустую тарелку. Как мама говорила, это нехорошо, иначе не женишься».

«Нельзя жить в нищете что ли. Нищета в голове <…> это когда все надо оставить, любую сломанную вещь, недоеденную еду».

Это цитаты из интервью двоих россиян примерно одного возраста, опрошенных в рамках из исследования студенток Высшей школы экономики о том, как россияне относятся к еде. Оказалось, многие в нашей стране до сих пор считают, что доедать все или есть вчерашнюю еду – это признак бедности, жадности и мелочности. Некоторые даже практикуют так называемое «демонстративное выбрасывание», например, не доедают еду в ресторанах, чтобы казаться обеспеченными людьми, которые не проявляют излишней бережливости и могут позволить себе оставить на тарелке то, за что заплатили. При этом у многих пренебрежительное отношение к еде вступает в противоречие с религиозными установками (выбрасывать еду – грех), верой в приметы и пословицы (это как раз демонстрирует первая цитата 26-летнего аспиранта – желаю ему лучшей жены), и исторической памятью, например, о страданиях людей в блокадном Ленинграде.

По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), в мире выбрасывается треть еды. Каждый год на помойку отправляется более 1,3 миллиарда тонн продуктов. По данным ВЦИОМ, в России 44 % граждан выбрасывают продукты, потому что не успевают использовать их до истечения срока годности.

Только представьте себе, сколько ресурсов, сил и денег тратится на то, чтобы эту еду вырастить, собрать, довезти, иногда и приготовить… И мы просто отправляем ее на свалку! При том, что сегодня в мире голодает каждый девятый человек.

Но после того как продукты выбрасывают, проблемы только начинаются. Гниющая органика выделяет метан, который меняет наш климат. И эту проблему можем решить мы. Основное правило – не покупать и не выбрасывать лишнего.

Когда я первый раз решила закупить абсолютно все без упаковки, я взяла всё, что нашла в доме: пять экомешочков и один старый фасовочный пакет от продуктов с тонкой рваной дырочкой, как будто его кто-то пытался расстрелять, многоразовую пластиковую бутылку мужа, силиконовый складной контейнер без истории, тканевую сумку из Шри-Ланки, тканевую сумку с надписью Recycle or die (“Перерабатывай или умри”), которую я выпросила себе в подарок. Я пришла в магазин без упаковки и начала набирать… Горошек маш (до сих пор стоит в шкафу), дорогую органическую муку (мама пустила на блины), чай из трав (выпила), соль розовую и сахар коричневый, рис длинный, потому что так красиво. Списка у меня не было, контейнеры все забила и поехала домой без продуктов, которые собиралась купить, и даже не потому, что мне некуда было их положить, а просто потому, что нести это все было уже решительно невозможно.

Поэтому такая банальная вещь, как список покупок, реально поможет и принести необходимые продукты, и рассчитать количество контейнеров, и не выбрасывать потом ненужную пропавшую еду.

Как спасать еду

1. Составляйте списки покупок прямо в заметках телефона. Подумайте, что вы собираетесь готовить и какие продукты будут вам нужны в ближайшее время. Если уже в супермаркете вам захотелось купить что-то незапланированное – ведь продукты кричат с полок: «Возьми меня, я мечтаю о тебе», – то можно задать себе два вопроса: я смогу это съесть прямо сейчас или заморозить, чтобы оно хранилось долго, если я не успею это приготовить?

2. Покупайте уродцев! Около 30–40 % овощей и фруктов выбрасываются только потому, что они выглядят недостаточно красиво. Последние десятилетия человечество отчаянно пытается выглядеть моложе, подтянутее, чем есть на самом деле. Со всех остановок нам кричат: «Скоро лето, а я котлета» / «Выиграй новую грудь» / «А ты уже в спортзале?» / «Скрой все недостатки», повышая уровень тревожности из-за нашего внешнего вида. Эта тревожность переносится даже на продукты питания. Чем более ровный фрукт или овощ, чем ближе он к идеалу, тем более вкусным и полезным он нам кажется.

Некоторые супермаркеты в Европе проводили рекламные акции, в которых рассказывали о том, что двойная морковка и кривой кабачок ничем не отличаются качеством от ровных, что фрукты тоже имеют право быть разными. Во многих городах мира появились инициативы активистов, которые спасают «уродливые, но свежие продукты» и готовят из них вкусную еду.

3. Раскладывайте в холодильнике продукты так, чтобы те, что надо съесть быстрее, лежали ближе или на конкретной полке и не потерялись.

4. «Употребить до» не всегда означает, что еда умрет сразу после этой даты. Оцените вид и запах продукта: скорее всего еще день или два, а то и больше он будет съедобен.

5. Правильно храните продукты. Вот памятка, которую я опробовала на себе.

Что лучше хранить в холодильнике

Хорошо сохраняются виноград, спелые груши и персики, баклажаны, зеленый горошек в стручках, кабачки, свежая белокочанная капуста, морковка, болгарский перец, редис, свёкла, фасоль, шампиньоны. Можно хранить и яблоки, хотя вне холодильника они тоже сохранятся. Яйца дольше останутся свежими. Если боитесь, что хлеб зачерствеет, отправляйте его в морозилку, в холодильнике он плесневеет.

Что лучше хранить вне холодильника

Все фрукты, которые растут в жарком климате приспособлены переносить жару, но не холод. Лимоны, лаймы, мандарины при низких температурах загнивают, лучше с ними же рядом оставить киви и дыню. Апельсины, хурму, гранаты и бананы лучше хранить в темном месте, завернутыми в бумагу. Вкус помидоров и огурцов в холодильнике становится хуже. Картошка лучше хранится в темном прохладном месте (кстати лучше всего хранить с картофелем яблоки, но отдельно от других фруктов, потому что яблоки выделяют этиленовый газ, который ускоряет процесс созревания фруктов, но замедляет его у картофеля). В оливковом масле в холодильнике может образоваться осадок, а шоколад побелеет.

Стебли салатов и трав лучше поставить в стакан с водой, чтобы сохранить их свежесть

Как хранить продукты без пластика

Используйте контейнеры из стекла и керамики. Помните, что некоторые продукты вообще портятся в полиэтилене, например грибы и мягкий сыр.

Хлеб храните в текстильном мешочке внутри деревянного контейнера, что абсорбирует влагу (в отличие от пластикового пакета) и предотвращает быстрое образование плесени.

Вместо пакетов можно использовать силиконовые мешки или восковые салфетки. Последние представляют собой хлопковые салфетки, пропитанные воском. Их можно купить в интернет-магазине или сделать самостоятельно.

Откажитесь от чайных пакетиков

Если вы не хотите глотать дополнительную порцию пластика, то лучше заваривать листовой чай. Бумажные чайные пакетики за редким исключением на самом деле небумажные, как правило, помимо древесного волокна в их состав входит термопластиковое волокно. Красивые треугольные пакеты, которые иногда называют шелковыми, на самом деле сделаны из нейлона.

Недавнее исследование[16]16
  Plastic Teabags Release Billions of Microparticles and Nanoparticles into Tea (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.9b02540).


[Закрыть] канадских ученых показало, что при заваривании одного такого пакетика в чашке при температуре 95 градусов высвобождается приблизительно 11,6 млрд частиц микропластика и 3,1 млрд частиц нанопластика, которые в 150 раз меньше человеческого волоса. Зачем подвергать себя лишнему риску, если человечество изобрело заварные чайники и ситечки, листовой чай можно купить на развес без упаковки, а остатки заварки смыть в унитаз или отправить к пищевым отходам. Кстати, чайные пакетики нельзя компостировать именно из-за содержания пластика, переработать их тоже невозможно.

Глава пятая
о том, как и куда сдавать мусор в переработку и как разобраться с треугольниками на пластике

Я пришла работать в Greenpeace в 2013 году, на тот момент мои коллеги уже больше десяти лет занимались популяризацией идеи раздельного сбора в России, к которой тогда многие относились со скепсисом. В начале нулевых на одну из акций по приему вторсырья пришел мужчина, стал ругаться и обвинять волонтеров в том, что они работают на американские спецслужбы – собирают мусор, чтобы изучать, чем живут и как питаются россияне.

Многие чиновники повторяли как мантру фразу о том, что «наши люди не готовы». Это был их главный аргумент для того, чтобы ничего не делать. Однако опыт таких городов, как Саранск и Оренбург, где внедрили раздельный сбор отходов показал, что наши люди такие же, как и любые другие, смотрят друг на друга и на информацию на контейнерах и подключаются к сортировке. Конечно, не обходилось без прекрасных историй. Так, в Саранске первые контейнеры сожгли, но проверив, как горит мусор, больше такого не делали. А в Оренбурге конкурировали два предпринимателя, оба из которых занимались установкой баков и приемом вторсырья. Один из них подал в суд на второго, потому что, по его мнению, он украл у него форму бака.

Но чаще, заезжая в разные российские города, я видела, как осознание проблемы мусора объединяет самых разных людей. Так, в Архангельске я познакомилась с прекрасными волонтерами движения «Этас», которое потом признали иностранным агентом, что, конечно же, было абсурдно и очень печально. Это были молодые люди, которые организовывали акции по приему вторсырья, рассказывали, почему это важно, и распространяли информацию о первых контейнерах, которые появились тогда в Архангельске.

С одной из волонтерок, Полиной, мы встретились в местном музее. Мы стояли у картины офицера с закрученными усиками, который будто только что увез Дуню из пушкинского «Станционного смотрителя». «В детстве я влюбилась в этого офицера с картины, но теперь мечтаю уехать учиться в Петербург и работать в музее Набокова, обожаю этого писателя, – рассказывала Полина. – Однажды к нам на акцию с макулатурой принесли 29 одинаковых книг Горького “Мать”. Люди их забрали, а я так Горького ненавижу, что хотела его уже сдать в переработку, мерзкий же писатель!» Кстати, в Петербург Полина в итоге переехала.

А еще ребята проводили чемпионат по сбору вторсырья. Не ради количества, а ради интересной формы, которая привлечет СМИ и людей. И некоторые архангелогородцы с ломоносовскими выдержкой и терпением решили победить. Один мужчина принес на акцию больше 200 килограммов пластика, который он собирал у себя в гараже весь год. И проиграл! На первом месте оказался другой парень, который сдал огромное количество преформ для пластиковых бутылок. Ребята решили, что он работал на заводе по изготовлению бутылок и просто весь год хранил сырье для победы.

Был человек, который принес газету 1947 года, она прямо на пункте рассыпалась в труху. Кто-то сдал вставную челюсть, одна девушка пришла сдать кипу открыток и писем от бывшего парня: сначала хотела сжечь, но потом решила переработать зло в добро. На акциях у университета в основном сдавали бутылки, однажды даже отдали нераскрытую бутылку водки.

Сейчас в России ситуация меняется: все в большем количестве городов появляются контейнеры для сбора вторсырья, открывается все больше заводов по переработке. Да, пока контейнеры есть не в каждом дворе, но сознание людей на самых разных уровнях действительно поменялось. Хотя еще недавно любое интервью начиналось с вопроса: зачем нужен раздельный сбор? Мой коллега Алексей отвечал журналистам байкой химиков-органиков: «Представьте, что у вас есть килограмм варенья и килограмм дерьма. Если их смешать, то получится только два килограмма дерьма. Вот для этого и нужен раздельный сбор».

Невозможно проснуться утром и покупать все без упаковки: нужно время. Поэтому раздельный сбор – это важное дополнение и для многих именно первый шаг. Лучше, если отходы, которые у вас образуются дома, все-таки будут перерабатываемыми. К тому же даже у завзятых зеровейстеров все равно появляются стекло и бумага.