Текст книги "Стройная фигура без усилий и затрат"

Глава 11
Как природа считает калории

Нам очень повезло в жизни – тем из нас, кто хочет быть здоровым и стройным. Мы не только знаем о полезных продуктах, но наше представление о еде полностью изменилось. Худоба вошла в моду.

Я вспоминаю свое детство и уставленный различными яствами стол, это средневековье, когда рождественский вечер или пир на День благодарения почти сводил в могилу всех присутствующих. Не могло вызывать никаких возражений использование трех или четырех дюжин яиц, нескольких килограммов сливочного масла, орехов, шоколада, нескольких литров взбитых сливок, а также огромного количества колбасы, куриной и индюшачьей печени и потрохов для приготовления подливы для индейки, овощей и десертов (заметьте, во множественном числе).

Приезжают гости, все веселы, смеются и разговаривают, жестикулируя, до тех пор, пока не наступает пора эдакого раблезианского пира. Потом все сидят как деревянные идолы, молча уставившись в одну точку и тщетно пытаясь держать глаза открытыми. Клюют носом и погружаются в коматозное состояние. Ни один алкоголик не испытывал более ужасного похмелья, чем эти бедные страдальцы.

К счастью, те ужасные пирушки в большинстве семей остались пережитком прошлого. Все большее число людей приходят к выводу, что веселые компании и изысканное угощение не должны сопровождаться тяжелой, сытной едой, которая выставляет в смешном виде неумеренных в еде гостей. Вам предлагают не изысканное кушанье, а лопату для рытья собственной могилы. В наше время разумные хозяйки прилагают огромные усилия, чтобы порадовать гостей действительно аппетитными блюдами. Легкость обеда помогает присутствующим реализовать то, для чего они, собственно, здесь и собрались, – снова почувствовать дружеское расположение и радость от общения друг с другом.

Уменьшая количество потребляемой пищи, необходимо следить за тем, чтобы организм получал все необходимые витамины и минеральные вещества для поддержания нормального здоровья.

В этой книге вы найдете рецепты низкокалорийных блюд, которые в то же время богаты питательными веществами. Однако у вас конечно же есть свои любимые продукты и рецепты. Сколько в них калорий и сколько питательных веществ?

Разработанная мной таблица калорийности продуктов поможет вам определить продукты, которые следует употреблять в пищу, а также продукты, которых следует избегать. Продукты с наименьшим количеством калорий и наибольшим количеством питательных веществ напечатаны жирным шрифтом. Почувствовав непреодолимое желание съесть что-нибудь жирное, пробегите глазами схему. Может быть, вы найдете нечто аппетитное среди «жирных» записей, а не блюд. Как можно чаще практикуйте замену одних продуктов другими, и вы будете на пути к тому, чтобы стать более здоровыми и привлекательными.

Заменяя продукты, необходимо помнить следующее.

Не ограничивайтесь одним видом продукта. Питание должно быть разнообразным – белок, содержащийся в овощах, не является полноценным, вам нужны мясные белки, а также витамины и минеральные вещества.

Не стоит считать данную таблицу совершенной. Количество витаминов и минеральных веществ, которые получает ваш организм, в конечном итоге определяется тем, где были выращены или выработаны продукты, степенью их свежести и способом приготовления.

Если вы не можете обойтись без жирной пищи, выбирайте продукты, богатые питательными элементами.

При выборе продуктов попытайтесь соблюсти минимальные требования, касающиеся приема витаминов, предлагаемые медицинскими справочниками.

Не надо голодать. Посоветуйтесь с врачом, прежде чем сесть на 10-дневную чудо-диету. Разумная, безопасная и постоянная программа снижения веса рекомендует, чтобы вы «съедали» около 2700 калорий в день. Придерживайтесь моего меню, старайтесь есть продукты, названия которых в таблице выделены жирным шрифтом, – и вам вообще не придется подсчитывать калории или витамины. Потому что это – естественный способ.

Приблизительный состав отобранных продуктов

С целью удобства использования схемы продукты низкокалорийные, но богатые витаминами и минеральными веществами выделены жирным шрифтом. Имейте в виду, что указанный процент состава пищевых элементов иногда может показаться противоречивым. Эти показатели были взяты из различных источников, чтобы по возможности получился полный список. Однако количество витаминов и минералов, обнаруженных в конкретном продукте, может слегка отличаться.

Не следует использовать данную таблицу как непогрешимое справочное пособие. В яблоке, которое вы едите, витаминов может быть немного больше или немного меньше, чем в яблоке, взятом для лабораторных исследований. Лучше использовать таблицу в качестве общего пособия для определения продуктов, от которых лучше отказаться, и продуктов, которые непременно должны быть включены в ваш рацион питания. Пусть это будет общий индикатор, работающий с точностью в разумных пределах потребляемых вами калорий.

Пояснения:

м. е. – международная единица; мг – миллиграмм; г – грамм; Тr – незначительное количество, следы; 0 – не содержит никакой ценности; – информация недоступна.

* Содержание витамина А в печени колеблется в пределах от 100 м. е. до 100 000 м. е. на 114 г.

* Многие виды обезжиренного молока обогащены витамином А в объеме 2000 м. е. на 1 литр продукта.

Ваши собственные рецепты

На страницах этой книги были представлены психологические, кулинарные и научные сведения, необходимые для разработки интересной и индивидуальной программы по снижению веса, которая поможет вам получать радость от жизни.

Когда вы начнете внедрять эту программу в вашу повседневную жизнь, вы, несомненно, откроете для себя новые и соблазнительные блюда. Призовите на помощь ваше воображение, поэкспериментируйте – и вскоре эти незнакомые рецепты начнут отвечать вашему вкусу.

Не упускайте возможности извлечь пользу и удовольствие от еды и экономии на калориях. Не забывайте записывать новые рецепты низкокалорийных и питательных блюд, соусов и приправ, а также отмечать маленькие хитрости с целью сделать гстройным кухонное ноу-хау» – это, несомненно, обогатит вашу программу.

Мы постарались осветить ваш путь, однако процесс обогащения и расширения ваших кулинарных пристрастий только в ваших руках.