Текст книги "Уход за мозгом"

Глава 3
Как ускорить мозг?

Мозг – это совершенная машина, которую эволюция отлаживала миллионы лет. Но это вовсе не означает, что нельзя залезть в заводские настройки и что-нибудь там подкрутить.

Можно. Еще как.

Можно, например, увеличить скорость переработки данных, срок активной работы без сна, возможности памяти или креативные способности.

До второй половины двадцатого века в списке веществ, способных ускорить мозг, были практически только наркотики. Так же работали, хотя и значительно хуже, – алкоголь, кофе и секс.

Великие ученые всех времен и народов ускоряли свои мозги в основном с помощью психотропов. Молекулярный биолог Фрэнсис Крик и биохимик Кэрри Муллис (оба нобелевские лауреаты), нейробиолог Джон Лилли, физик Ричард Фейнман употребляли LSD. Гениальный математик Пал Эрдёш сидел на амфетаминах. Астрофизик Карл Саган курил марихуану. Психоаналитик Зигмунд Фрейд и изобретатель Томас Эдисон употребляли кокаин. Эдисон пил эликсир, созданный французским химиком Анджело Мариани. Эликсир представлял собой коктейль из вин Бордо и экстракта листьев коки.

Фрейд предпочитал традиционный способ употребления кокаина. И кстати, считал, что кокаином можно лечить морфинистов. От зависимости.

Великие писатели от великих ученых не отставали. Но у них диапазон ускорителей мозга был шире. Ги де Мопассан, Элизабет Браунинг, Айн Рэнд, Уильям Берроуз были наркоманами. Гофман, Эдгар По, Есенин, Эрнест Хемингуэй и Поль Верлен – алкоголиками. Правда, Верлен пил абсент, который ближе к наркотику, чем к алкоголю. Оноре де Бальзак был кофейнозависимым, он выпивал по 50 чашек кофе в день. А лорд Байрон – сексуально одержимым. Известно, что за один год жизни в Венеции он соблазнил 250 женщин и мужчин.

Венгерский математик Пал Кёрдиш был гением и гиперактивным трудоголиком. Он мог работать по 20 часов в сутки. Но только на амфетамине. Однажды в 1979 году Кёрдиш поспорил с коллегой на 500 долларов, что сможет месяц продержаться без стимуляторов. Пари он выиграл. Но математика от этого проиграла. Потому что за 30 дней воздержания Кёрдишу не удалось родить ни одной новой идеи.

Кстати, амфетамин, впервые синтезированный румынским химиком Лазарем Еделяну еще в 1887 году, по-прежнему широко используется в качестве психостимулятора под торговым названием аддерол.

Есть еще один препарат, вызывающий сходные эффекты, – риталин[5]5
   Действующее вещество риталина (Ritalin) – метилфенидат, он структурно похож на амфетамины, однако обладает менее интенсивным действием.


[Закрыть].

Официально аддерол и риталин выписывают детям с синдромом дефицита внимания. Однако в реальности основные «потребители» этих препаратов – студенты и люди творческих профессий.

Продажа и употребление аддерола за последние 15 лет выросли на 3 тысячи (!) процентов. Только в Америке в 2010 году было выписано 18 миллионов рецептов.

И риталин, и аддерол опасны, поскольку вызывают привыкание и наркотическую зависимость. И в этом смысле они мало чем отличаются от остальных способов ускорения мозга, известных человечеству в начале прошлого века.

Мозг – это совершенная машина, которую эволюция отлаживала миллионы лет.

Все эти стимуляторы – от кокаина до амфетамина – имели кратковременный эффект и вместе с условной пользой приносили безусловный огромный вред. В дополнение ко всему мозг быстро привыкал к стимуляторам и дальше категорически отказывался работать без них.

Революция в области относительно безопасных ускорителей мозга произошла в 1963 году. Правда, сперва ее никто не заметил.

Тогда два биохимика бельгийской фармацевтической компании «ЮСБ Фарма», К. Гиургеа и В. Скондия, работавшие над созданием нового психотропного средства для лечения разных заболеваний головного мозга, синтезировали препарат, который назвали «пирацетам».

Целых десять лет пирацетам пытались «пристроить» больным Альцгеймером, пациентам, перенесшим инсульт, людям, страдающим амнезией, и так далее. Одно время пирацетам даже позиционировался как лекарство от морской болезни. Но в реальности он не оказывал никакого лечебного эффекта. И даже не спасал от укачивания.

Однако в процессе исследований и экспериментов на добровольцах у пирацетама неожиданно были выявлены совершенно другие свойства. Выяснилось, что он улучшает когнитивные способности, укрепляет память и повышает обучаемость. То есть ведет себя как психостимулятор, не проявляя при этом побочных реакций, свойственных психотропам.

Создатель препарата Корнелий Гиургеа предложил ввести новый термин для обозначения подобных препаратов, повышающих интеллект, – «ноотропы». От греческих слов «noos» – «разум, мышление» и «tropos» – «изменяю».

Следом за пирацетамом было синтезировано еще полтора десятка разных ноотропов. Все они в той или иной мере улучшают память, скорость реакции, развивают аналитические и творческие способности, не вызывая при этом никакой физической или психической зависимости.

Как работают ноотропы? Как им удается заставить мозг бегать быстрее, прыгать выше, сутками не уставать и не засыпать на ходу?

Вся деятельность мозга – это обмен сигналами между нейронами. Эти сигналы передаются по отросткам нейронов (аксонам), как электричество по проводам. Передача сигналов, точнее электрохимических импульсов, осуществляется с помощью специальных посредников – нейротрансмиттеров. Это биологически активные химические вещества: адреналин, дофамин, серотонин, таурин, глицин и другие.

Ноотропы активизируют всю эту химию, усиливают действие нейротрансмиттеров. В результате скорость передачи сигналов между нейронами резко повышается. А отсюда и ускорение работы мозга.

Все ноотропы действуют по накопительной схеме. То есть выпить таблеточку и сразу стать гением не получится. Принимать их нужно курсом и как минимум пару недель.

Есть слабые ноотропы, есть сильные. Есть безобидные, есть похожие на наркотики.

Самым безопасным считается классический пирацетам (ноотропил). Но его мозгу копить приходится очень долго, эффект возникает не раньше чем через месяц.

Самый быстрый и самый модный сегодня – модафинил. Эффект практически мгновенный, позволяет не спать сутками и продуктивно работать. Но у него много побочных действий и противопоказаний. К тому же мозг на него реагирует как на кокаин, может через несколько дней применения выдать такие галлюцинации, что грибы тихо курят сами себя в сторонке. Тут, конечно, виноват не только сам модафинил, но и тотальный недосып при высокой интеллектуальной нагрузке.

Самый любимый ноотроп у российских студентов в период сессии – фенотропил. Он в свое время был разработан как «пирацетам для космонавтов». Но у фенотропила свои минусы: вызывает раздражительность и может оказать совершенно противоположное действие на мозг – вогнать в сон на сутки. Плюс дает неприятные постсимптомы, похожие на симптомы похмелья.

Относительно безопасный и достаточно эффективный химический ускоритель – милдронат.

Да, да. Тот самый мельдоний, на котором погорело множество спортсменов.

Он повышает работоспособность не только рук и ног, но и мозга. Заодно защищает сердце и снимает перенапряжение.

Его, кстати, назначают сердечникам и алкоголикам при синдроме абстиненции. Проще говоря, во время ломки.

Как он действует на обычного человека? Не керлингиста, не алкоголика, не сердечника? На стандартной дозе 500 мг – легко и без всякого напряжения можно работать сутки. В сон не клонит. В голове ясно и солнечно. На половинной дозе – нормальный 16 часовой рабочий день. Правда, засыпать с мельдонием тяжело. Зато утром никакого, скажем так, похмельного синдрома.

Есть ли какая-то замена химии?

Есть. Это ноотропы растительного происхождения на основе экстрактов лекарственных растений. На первом месте по эффективности и мощности – препараты с гинкго билоба. На втором – аюрведческие средства на основе готу кола (азиатской центеллы), бакопы и ашваганды (индийского варианта женьшеня). Есть еще экстракты родиолы розовой, лимонника, барвинка, элеутерококка, пиона, гуараны и прочих.

Препараты с гинкго работают отлично, но действуют не сразу. У них накопительный эффект.

Готу кола – хороший стимулятор, действует быстро. Попутно снимает головные боли и способствует заживлению ран. Его часто назначают после хирургических операций. Но тут есть один момент – очень сложно рассчитать дозу. Особенно если вы решите употреблять не аптечные капсулы и таблетки, а самозаваренный чай. Чуть-чуть промахнулись, превысили дозу – и в спячку на сутки. Седативный эффект как от хорошего снотворного.

Что лучше для ускорения мозга – кофе или чай?

По отдельности ни тот, ни другой ускорителями не являются. Кофеин никак не влияет на производительность труда. Все, что он может, – вызвать кратковременное возбуждение нервной системы. А вот если скомбинировать кофеин с аминокислотой L-тианином, то есть, проще говоря, выпить чашку черного кофе (это 50 мг кофеина) и тут же следом 2 чашки зеленого чая (это 100 мг L-тианина), то можно повысить концентрацию внимания, увеличить скорость логического мышления и обработки визуальной информации.

Нам кажется, что мы ведем машину и одновременно разговариваем по телефону.

Это иллюзия.

До какой скорости можно разогнать мозг?

Сбалансированная еда плюс витамины, спорт и правильно подобранный ноотропный препарат могут повысить производительность мозга в среднем на 25–50 %.

Но иногда для достижения тех же целей бывает достаточно просто хорошо выспаться.

Наше сознание монозадачно. Наш мозг при всей его сложности на сознательном уровне способен контролировать только одно дело в одну единицу времени[6]6
  Это было экспериментально подтверждено несколькими исследованиями. В частности, исследованиями американских психологов из Университета Вандербильта (Vanderbilt University) в 2013 году. И исследования французских нейробиологов из Национального института исследований в области здравоохранения и медицины Франции (Inserm) в 2010 году.


[Закрыть].

Если дел оказывается два или три, то, чтобы выполнить их, мозг использует специальный прием. Поскольку сознательно заниматься несколькими делами одновременно он не может, мозг начинает быстро переключаться, перескакивать с одного на другое и обратно.

Это создает у нас иллюзию, что мозг делает несколько дел сразу. Но в реальности мозг по-прежнему придерживается принципа одно дело на единицу времени, только быстро чередует дела.

Именно поэтому так опасно проверять СМС или разговаривать по телефону, когда вы ведете машину.

Нам кажется, что мы ведем машину и одновременно разговариваем по телефону. Это иллюзия. В реальности мы то ведем машину, то разговариваем по телефону. Чтобы успеть сделать два дела, мозг перескакивает с одного на другое.

Когда мы разговариваем – мы не ведем машину и не воспринимаем дорогу. Когда ведем машину – не воспринимаем разговор.

Конечно, эти переключения происходят ежесекундно. Но часто секунды бывает достаточно.

Глава 4
Есть ли у мозга совесть?

В 2005 году в американском судопроизводстве был создан прецедент, последствия которого могли изменить всю работу судебной системы. Адвокатам 17-летнего Кристофера Симмонса, обвиняемого в убийстве, удалось доказать, что виноват не их клиент, а… его мозг! Адвокаты предоставили МРТ-снимки и доказали, что импульсивность и жестокость их подзащитного – это врожденная особенность его мозга.

Сегодня подобная техника защиты применяется примерно в 5 % судебных разбирательств в США. Существует даже целое новое направление юриспруденции, которое занимается такого рода случаями. Оно получило название «нейроправо».

Тот факт, что наш мозг имеет морально-нравственный центр, который контролирует наше социальное поведение, известно давно. Однако целый ряд исследований, проведенных за последние годы, показал, что огромное количество «плохих» и «хороших» черт характера в реальности являются не просто результатами воспитания, а спецификой работы мозга.

Традиционно считается, что только одна характеристика человека задается параметрами его мозга. Это – ум или глупость. Все остальное является нашим выбором, проявлением свободы воли. Мы сами решаем, как поступать, и по своему усмотрению можем демонстрировать те или иные качества, проявляя их через поступки, которые совершаем по своему усмотрению.

Однако в реальности это не так.

Жадность и щедрость, совесть и бессовестность, эгоизм и альтруизм, покладистость и агрессивность, скромность и гордыня – проявление всех этих качеств является не результатом вашего свободного выбора, а специфическими характеристиками вашего мозга. Ровно так же, как ум или глупость.

Совесть, в частности, была обнаружена недавно группой нейрофизиологов из Оксфорда.

Наша совесть – это два шарообразных сгустка нервной ткани, которые находятся в лобной доле мозга прямо над бровями. Размеры совести у всех разные. У кого-то совесть размером с горошину, у кого-то гораздо крупнее.

Чем крупнее совесть, тем совестливее человек.

Орган совести есть только у человека. Даже высшие приматы каким-то образом обходятся без совести. Впрочем, животные, в отличие от человека, не умеют лгать. Возможно, поэтому им горошины совести вообще не нужны.

Похожая ситуация и с гордыней. Как выяснилось, гордыня – это генетическая характеристика. «Переносчиком» гордыни является ген, который называется CaM-kII. По мнению известного американского биолога Джона Медины, именно этот ген отвечает за нашу надменность. У одних носителей этот ген вызывает завышенные амбиции, у других – развитое чувство собственного достоинства.

Зону эгоизма в мозге открыли швейцарские ученые[7]7
   Это открытие сделала группа ученых Университетов Базеля (University of Basel) и Цюриха (University of Zurich) под руководством доктора Томаса Баумгартнера (Thomas Baumgartner).


[Закрыть].

Эксперимент был достаточно простым, в нем участвовали студенты-добровольцы. Ученые разделили их на пары и посадили так, чтобы подопытные могли общаться, но не видели друг друга. Затем одному участнику из пары незаметно передавали деньги и предлагали поделиться с соседом. Или – не делиться.

Совесть, в частности, была обнаружена недавно группой нейрофизиологов из Оксфорда.

Реакции участников эксперимента контролировались с помощью МРТ.

Выяснилось, что за эгоизм или, наоборот, альтруизм отвечает специальная зона мозга[8]8
  Дорсолатеральная префронтальная зона.


[Закрыть]. Те студенты, у которых активность этой зоны была понижена, либо вообще не делились деньгами, либо оставляли себе их бо´льшую часть.

Бесчувственность, отсутствие способности к состраданию – тоже не результат воспитания, а особенности работы мозга, изменение работы правого полушария. По одной из гипотез, бесчувственность обусловлена генетически, передается по наследству и чаще встречается у мозга мужчин, чем у мозга женщин.

Так что, когда в следующий раз кто-нибудь скажет вам: «Бесчувственный вы человек!», не обижайтесь. Это не оскорбление, а просто констатация специфики вашего генетического мейкапа.

Ровно то же касается и жадности. Жадность не передается генетически. Однако так же, как и бесчувственность, является не столько проявлением свободного выбора человека, сколько спецификой работы его мозга.

Изучением механизма жадности занимались многие группы исследователей[9]9
   В частности, феномен жадности активно исследовали в Центре когнитивной неврологии в Лионе (Lyon Neuroscience Research Center) и в Университете Нью-Йорка (New York University). А также в Университете Калифорнии (University of California) и Университете Айовы (University of Iowa), где исследовался так называемый messie sindrom – крайняя, патологическая форма скупости и склонности к накопительству.


[Закрыть]. Оказалось, что скупость и страсть к накоплению – это очень сложный процесс, в который вовлечены разные отделы нашего мозга.

Когда возникает шанс сохранить или приумножить состояние, жадный мозг испытывает ощущения, близкие к наркотическому опьянению, отказаться от которых довольно сложно.

Однако механизм жадности связан не только с работой центра удовольствия, но и с работой центра отвращения.

Когда в следующий раз кто-нибудь скажет вам: ≪Бесчувственный вы человек!≫, не обижайтесь. Это не оскорбление, а просто констатация специфики вашего генетического мейкапа.

В ходе исследования[10]10
  Это исследование провел психолог Джордж Левенштейн (George Loewenstein) в Университете Карнеги-Меллон (Carnegie Mellon University). В эксперименте Левенштейна участвовало 13 тысяч добровольцев.


[Закрыть], которое проводилось в Университете Карнеги-Меллон в Пенсильвании, ученые показывали участникам эксперимента картинку привлекательного товара, а затем табличку с его ценой. Одновременно проводилось сканирование мозга участников с помощью МРТ.

Выяснилось, что вид таблички с ценой товара активизирует в мозге центр отвращения – ровно тот же самый, который активизируется, если мы ощущаем, например, отвратительный запах.

Проще говоря, жадному мозгу, чтобы совершить даже самое необходимое приобретение, нужно преодолеть чувство физического отвращения, которое вызывает его цена.

Лень считается одним из семи смертных грехов. Но в реальности это тоже биологическая особенность мозга, а не результат свободного выбора.

Лень напрямую зависит от структуры мозга. У «ленивого» мозга нейронные связи в области премоторной коры ослаблены. И это приводит к тому, что обдумывание и планирование действий занимает несопоставимо больше времени и отбирает несопоставимо больше энергии.

Поэтому «ленивый» человек старается расходовать как можно меньше энергии на любую физическую активность – чтобы ее хватило на обеспечение работы мозга. Однако даже с учетом этого планирование и обдумывание действий часто забирает так много энергии, что на само действие ее уже не хватает[11]11
  Исследования на эту тему проводились неврологами Университета Оксфорда (University of Oxford) Валери Бонэлле (Valerie Bonelle), Санджаем Манохаром (Sanjay Manohar), Тимом Беренсом (Tim Behrens) и Масудом Хусейном (Masud Hussein) в 2015 году. Темой исследования был феномен поведенческой апатии.


[Закрыть].

Склонность к агрессии и способность к ярости или гневу передаются генетически. Гены ярости достались нам от очень далеких предков. В древности агрессивность, способность к ярости были очень ценными качествами и важным «наследством». Но со временем у людей развились передние отделы мозга, отвечающие за подавление агрессии.

У кого-то в роду агрессивные гены исчезли полностью, у кого-то они оказались слабыми и легко поддающимися контролю. Но у некоторых людей ген ярости и агрессивности сохранился в первозданном виде.

Как быть, если ген ярости достался вашему мозгу? Или если ваш мозг склонен к жадности, алчности, бессердечности или гордыне?

По этому поводу существует только один рецепт. Он заключается в том, что ваш мозг – это не вы, а сложнейший инструмент, находящийся в вашем распоряжении. Следовать или не следовать его советам – это ваше право.

Совесть – это орган, который есть у каждого человека. Пусть даже и размером с горошину.

Амигдала реагирует на ложь, и это вызывает у лгуна специфические неприятные ощущения. То, что мы называем угрызениями совести.

Что происходит в мозге человека, когда он врет?

Этот вопрос серьезно изучала группа исследователей из Университетского колледжа Лондона и Университета Дьюка. Руководила работой нейробиолог Тали Шаро[12]12
  Исследование было проведено в 2016 году, его результаты опубликованы в журнале Nature Neuroscience.


[Закрыть].

Оказалось, когда человек врет, это вызывает негативную реакцию одного из центров мозга – амигдалы. Амигдала реагирует на ложь, и это вызывает у лгуна специфические неприятные ощущения. То, что мы называем угрызениями совести.

Неприятные ощущения ограничивают масштабы вранья. Однако если человек все равно продолжает врать, то чувствительность амигдалы к вранью снижается.

Нил Гарретт, один из ученых, принимавших участие в исследовании, объясняет это так: «Когда вы входите в помещение, где сильно накурено, вы сразу замечаете это, но через какое-то время принюхиваетесь и перестаете обращать внимание на запах. То же самое происходит и по отношению ко лжи».

Если человек, несмотря на неприятные ощущения, продолжает использовать ложь, то допустимая степень, частота и уровень беспардонности лжи постоянно возрастают. И ложь вызывает все меньше неприятных ощущений.

Удивительно, что этот механизм связан с системами выживания. Наш мозг умеет приспосабливаться к негативным условиям. Меньше чувствовать холод, если постоянно находиться в холоде. Меньше чувствовать боль, если часто испытывать ее. Хуже распознавать стресс, если он подвергается стрессу постоянно.

Ровно тот же механизм работает и с враньем. Чем чаще врешь, тем легче врать. Считается, что со временем человек, лгущий постоянно, в принципе перестает отличать ложь от правды, поскольку амигдала полностью адаптируется к вранью.

Глава 5
Чем кормить мозг?

Самым первым в мире «диетологом» был пресвитерианский священник Сильвестр Грэхем. В начале 30-х годов XIX века Грэхем внимательно изучил образ жизни Адама и Евы в раю и пришел к выводу, что Адам и Ева страдали от авитаминоза. Поскольку в райском рационе не хватало белка, а также витаминов В₁₂ и витамина D.

Авитаминоз помешал Адаму и Еве жить вечно, понял Грэхем. И составил диету, которая компенсировала пробелы райской диеты и одновременно использовала все ее достоинства.

У Грэхема получилась некая смесь вегетарианства с сыроедением, которую он назвал эдемской. Проблема вышла только с хлебом. Свежий хлеб употреблять было нельзя, поскольку, с точки зрения Грэхема, свежий хлеб усиливал половое влечение, что точно было совсем не по-эдемски.

Поэтому Грэхем изобрел диетическую замену – пресные крекеры, которые на активизацию половой жизни точно не влияли.

Сейчас все это кажется смешно. Но эдемская диета Грэхема быстро стала популярной и трансформировалась в целую систему правильного образа жизни. Возможно, она существовала бы и по сей день. Но Грэхем необдуманно добавил к списку запретов «рукоблудие», секс и ложь, отчего количество последователей эдемской диеты резко сократилось, а потом и вовсе сошло на нет.

Правда, пресные крекеры мы до сих пор считаем полезными для здоровья.

Со времен Грэхема количество разнообразных диет увеличилось тысячекратно. Одни из них ориентированы на похудение. Другие – на оздоровление. И почти ни одна из них не учитывает потребностей и запросов мозга.

Если бы наш мозг имел возможность самостоятельно «ходить в холодильник» и брать оттуда то, что ему нравится, он питался бы салом в шоколаде. Потому что больше всего на свете мозг любит жирное и сладкое.

То есть жиры и углеводы.

С жирами у мозга крепкие родственные связи. Мозг на 60 % состоит из липидов – жироподобных веществ. Остальные 40 % мозга – это белковые фракции и вода.

Жиры обеспечивают энергетический запас мозга, как, впрочем, и всего тела. А быстрые углеводы[13]13
  Например, сахар и мед, сладкое и сдобное, газированные напитки, белый хлеб, пицца, пиво. У быстрых углеводов высокий гликемический индекс, они мгновенно поднимают уровень глюкозы в крови.


[Закрыть] мозг использует для обеспечения своих текущих потребностей. Мозг ест очень много, поскольку является самой энергоемкой частью нашего организма. Мозг составляет всего 2–3 процента от массы тела, и при этом потребляет пятую часть всей энергии организма!

Хотите похудеть – больше думайте.

Кроме жиров и углеводов, мозгу необходимы белки. Больше всего мозг любит белок из грецких орехов[14]14
  Потому что этот растительный белок очень легко усваивается, в отличие от животного белка.


[Закрыть].

Попадая в организм, белки распадаются на аминокислоты, из аминокислот синтезируются нейротрансмиттеры, которые отвечают за передачу нервных импульсов. Благодаря нейротрансмиттерам клетки мозга взаимодействуют между собой и передают сигналы всем внутренним органам.

Мозг знает, что от этой триады – белков, жиров и углеводов – зависит его полноценная работа. Не будет белков – он будет уставать и плохо концентрироваться. Не будет жиров, мозг не сможет обеспечить теплопроводность тканей. Исчезнут из диеты углеводы, исчезнет топливо для получения энергии.

Именно поэтому больше всего на свете мозг ненавидит диеты, которые мы используем для того, чтобы похудеть. Особенно монодиеты. Диеты лишают мозг возможности работать на полную катушку.

По той же самой причине мозг очень не любит обезжиренные продукты и заменители сахаров. Представьте себе, что каждый раз, когда вы в магазине выбираете между йогуртом 0,2 % жирности и 7 %-ным – мозг замирает от страха. А когда кладете в чай 2 таблетки подсластителя вместо ложки сахара или меда, мозг начинает плакать и молить о пощаде.

Не верите? Зря.

Наше хорошее настроение обеспечивает специальный гормон – серотонин, который часто называют гормоном счастья. Для производства серотонина мозгу необходима аминокислота, которая называется «триптофан». Триптофан мы получаем только с пищей. Больше всего триптофана в сыре, красной икре и красной рыбе, орехах, семечках, шоколаде[15]15
  Для сравнения – в 100 г сыра в среднем 700 мг триптофана, в 100 г фруктов и овощей 15–20 мг. Суточная потребность 250 мг.


[Закрыть]. Если вы выкинули эти продукты из своего меню, мозг не сможет производить серотонин. И в результате вы лишитесь хорошего настроения.

И хорошего сна. Потому что для синтезации гормона сна – мелатонина – мозгу тоже нужен триптофан.

И способности ясно мыслить.

В прошлом году в Англии было проведено исследование, в котором участников разделили на две группы, одна из которых сидела на строгой диете, а вторая не имела ограничений в еде. Результаты показали, что мыслительная деятельность участников, сидевших на диете, снизилась в среднем на 30 %.

Директор клиники питания Хьюстона доктор Дж. Форест так говорит в одной из недавних публикаций: «Диеты, полностью исключающие углеводы или основанные на одном виде пищи… уже на третьи сутки могут стать причиной нарушения концентрации внимания и способности ясно мыслить».

Мозг не хочет терять способность ясно мыслить. Поэтому мозг встает на защиту себя.

Когда вы садитесь на какую-нибудь монодиету, мозг, конечно же, не сидит сложа руки и не наблюдает пассивно, как у него отбирают еду. Он начинает действовать – спасать себя и вверенный ему организм всеми доступными ему способами.

Прежде всего мозг кидается на защиту запасов жира. Он начинает откладывать в подкожный жир даже ту малость, которая достается ему из убогого рациона. Для этого у мозга есть такой механизм, как замедление процесса обмена веществ. Мозг умеет замедлять сжигание калорий на целых 30 %. Так он будет экономить энергию до полного выхода из диеты, а потом…

А потом оторвется по полной! По данным медицинских исследований, 98 % людей после возвращения к обычному образу жизни и питания набирают вес выше исходного. Потому что однажды напуганный диетой мозг будет продолжать создавать запасы с удвоенной силой. И складывать жир он будет не равномерно по всему телу, а в брюшной полости, рядом с внутренними органами.

Мозг не любит голодать и страдать (а кто любит?). Но при этом он очень хорошо отзывается на адекватную замену одних продуктов другими. Ему очень нравятся диеты, в которых насыщенные жиры заменяются ненасыщенными, быстрые углеводы – медленными. Проще говоря, мозгу больше нравятся полезные продукты.

Вот только тут у нас и у мозга иногда возникают разногласия.

Мозг, будучи разумным и рациональным, определяет продукт исключительно по его естественным ценностям. Объективно оценивает процентное содержание активных веществ, калорийность, насыщенность витаминами, микроэлементами, флавоноидами, энзимами и прочими полезными составляющими.

Грэхем необдуманно добавил к списку запретов ≪рукоблудие≫, секс и ложь, отчего количество последователей эдемской диеты резко сократилось, а потом и вовсе сошло на нет.

А мы чаще опираемся не на здравый смысл, а на моду, авторитеты и мнение «специалистов».

Вспомните сами все продуктовые страшилки про холестерин, ГМО, канцерогены, которые заставляли нас ограничивать свой (и мозга) рацион ровно до того момента, пока не оказывалось, что страшилки – они страшилки и есть.

А помните, как некоторые продукты мигрировали из вредных в полезные и наоборот? За последние 30 лет туда-сюда сходили кофе, шоколад, сливочное масло, обезжиренные йогурты, попкорн, макароны, сало и много чего другого.

К счастью, сегодня уже ни у кого рука не поднимется выкинуть из списка полезных продуктов жирную рыбу, красное вино или сливочное масло. А вот за семечки, шоколад и попкорн еще предстоит побороться.

Белки, жиры и углеводы для нормальной деятельности мозга необходимы, но недостаточны. Еще ему очень нужны витамины.

Мозг очень любит витамин А, который укрепляет и стимулирует память. Витамин А (ретинол) можно без всяких проблем получить из рыбьего жира, яичных желтков, сливок или сливочного масла. Не хотите есть масла? Нет проблем. Тогда ешьте морковь. Она не полнит, но зато содержит бета-каротин, из которого организм умеет добывать витамин А.

Сколько морковки нужно съесть, чтобы получить суточную дозу ретинола? Да всего пару штук. Только не вздумайте есть сырую! Мозг не простит такого издевательства.

Бета-каротин из сырой морковки (или морковного сока), превратить в ретинол невозможно. Когда мы едим сырую морковь или пьем морковный сок, то бета-каротин из одной водной среды (собственных клеток морковки) попадает в другую водную среду (наш желудочно-кишечный тракт) и покидает нас без всяких помех. Чтобы бета-каротин усвоился организмом и превратился в витамин А, ему нужен другой растворитель – жир. И тепловая обработка.

Две ежедневные морковки нужно потушить или отварить и съесть с растительным маслом или любым другим жиром.

Мозг будет счастлив, гарантирую.

Кроме того, мозг остро нуждается в витаминах группы В. Они не дают ему состариться раньше времени и поддерживают скорость реакций. Проблема в том, что эти витамины не выносят тепловую обработку, но при этом содержатся именно в тех продуктах, которые мы не можем есть сырыми. Все крупы и бобовые, все мясные продукты, яйца, картофель, цветная капуста очень богаты витаминами группы В. Но только до встречи с кастрюлей или сковородкой.

Ровно то же самое касается цельнозернового хлеба, который считается самым полным источником витаминов группы В. Он – действительно источник. Но – только до печки. После – никаких витаминов.

Как быть? А вот как. Кормите мозг семечками, орехами, сыром, творогом, арахисом или пророщенными зернами пшеницы. Все эти продукты содержат много витамина В и при этом не нуждаются в тепловой обработке, так что все свои витамины мозг получит в целости и сохранности.

Если бы у мозга спросили, какие витаминные заблуждения наносят ему больше всего вреда и доставляют больше всего страданий, мозг, не задумываясь, ответил бы: миф про зелень – фрукты – овощи.

Главная сила этого мифа и основа его устойчивости в том, что он замешен на полуправде. Зелень, фрукты и овощи действительно содержат огромное количество витаминов. Но только до тех пор, пока висят на ветке или торчат из грядки.

Из зелени витамины начинают исчезать через два часа после того, как ее срежут, и полностью исчезают через 2 дня. Из фруктов и овощей витамины улетают со скоростью 30 % за месяц хранения.

Но даже если представить себе, что вы дорвались до свежих фруктов, доверху набитых витаминами, и наелись ими до отвала, это все равно не даст почти никакого результата. Потому что наш организм не умеет создавать запаса водорастворимых витаминов, которые содержаться во фруктах и овощах. И те, которые вы поднабрали, дорвавшись до свежих фруктов и овощей, будут очень быстро выведены из организма.

Общий вывод из всего сказанного выше про витамины вот какой: в современных условиях вообще, и если вы живете в городе в особенности, пытаться добывать витамины из натуральных продуктов – дело глухое. Возможно, это можно было делать в Эдеме, но и там не очень хорошо закончилось.

На то, чтобы действительно обеспечить себя натуральными витаминами, вам потребуется большая часть вашего времени и немерено денег. Поэтому проще не мучиться, а дойти до аптеки, приобрести упаковку мультивитаминов хорошего производителя и принимать их вместе с Омегой каждый день.

Мозгу и нужно-то всего одну капсулу.

Ну, и немножко сала в шоколаде.

Если все диеты вредны для мозга, как тогда бороться с лишним весом?

Самая эффективная из всех диет – есть на полведра меньше. Эту диету, кстати, называют диетой долгожителей. Абсолютное большинство долгожителей питается ровно так. То есть едят все, что хотят, ни в чем себе не отказывая. Но – мало.

Какие витамины полезней – аптечные или из натуральных продуктов?