Текст книги "Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat"

Лепешка «Мора»

Надрезанная пополам хлебная лепешка с мясной начинкой. Это легендарное лакомство из нежного мяса, покрытого хрустящей корочкой, настолько сочное, что даже монеты мора, лежащие перед вами, не могли бы вас от него отвлечь. Когда Нин Гуан готовит лепешку «Мора», у нее есть шанс приготовить лепешку «Инь Ян» вместо этого.

Фарш говядина-свинина 250 г

Лук 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Имбирь кусочек 5 см

Болгарский перец 1 шт.

Томатная паста 1 ст.л.

Кетчуп 1 ст.л.

Соль, перец

Приправа «пять специй» 1/4 ч.л.

Кунжутное масло 1/2 ч.л.

Соевый соус 1 ст.л.

Терияки 1 ст.л.

Рисовый уксус 1 ст.л.

Мед 1 ч.л.

Шрирача

Зеленый лук половина пучка

Пита 2 шт.

♦ Чистим и режем лук четвертькольцами. Чистим чеснок и имбирь, режем болгарский перец (некрупно).

♦ Лук обжариваем на среднем огне на масле до прозрачности. Добавляем фарш, тщательно разбиваем комочки и обжариваем до корочки. Добавляем болгарский перец, крупно порезанный чеснок и тертый имбирь и обжариваем все вместе еще буквально минуту. Добавляем щепотку соли и перца и немного традиционной приправы «пять специй». Тут нужно быть осторожным, она имеет очень яркий вкус.

♦ Добавляем по столовой ложке томатной пасты и кетчупа, немного кунжутного масла, соевый соус, соус Терияки, рисовый уксус и мед.

♦ И, конечно, некоторое количество Шрирачи добавит эффект бум-шакалака.

♦ Добавляем немного воды, чтобы ингредиенты почти покрыло и тушим на небольшом огне, пока не достигнем консистенции густого соуса (примерно 15 минут, в зависимости от количества воды).

♦ Режем лепешку пополам, кладем начинку, посыпаем зеленым луком и готово!

Медовое мясо с морковкой

Мясное блюдо с медовым соусом. Теплый медовый соус великолепно раскрывает мясной вкус. Весь букет ароматов этого блюда напоминает вам о теплом летнем солнце. Любимое блюдо Паймон.

Яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт.

Имбирь 1 кусочек

Морковь 3–4 шт.

Свинина 300 г

Розмарин

Соль, перец

Апельсины 2 шт.

Мед 1 ч.л.

♦ Яблоки режем на четвертинки, удаляем сердцевину. Имбирь очищаем и режем на пластинки.

♦ Кладем в кастрюлю, заливаем 300 мл воды и варим на среднем огне 10 минут.

♦ Одновременно чистим морковь, режем на крупные кружочки, ставим над кастрюлей с яблоками сито и кладем туда нашу морковь. Сверху закрываем крышкой. Таким образом варим на пару морковь примерно 10 минут.

♦ Яблоки с имбирем и водой измельчаем в блендере в однородный соус.

♦ Свинину натираем солью и перцем.

♦ Хорошо греем сковороду и обжариваем с маслом на среднем огне свинину с морковкой около 4 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

♦ Тут важный момент! Если кусок свинины у вас достаточно крупный и не плоский, то после этого его лучше довести до готовности в заранее разогретой духовке примерно 10–15 минут на 180 градусах.

♦ Конечно, если у вас свинины целый килограмм, допекать нужно еще дольше. Морковь при этом оставляем в сковороде, предварительно сняв с огня.

♦ Дальше выжимаем сок апельсинов, добавляем к нему мед, розмарин и яблочный соус.

♦ И слегка тушим/карамелизуем соус с морковкой и мясом в сковороде, пока он не загустеет.

♦ После этого мясо хорошо бы завернуть в фольгу и дать постоять немного – так оно будет сочнее.