Читать книгу "Интервью с едой. Все о том, как есть так, чтобы получать максимум пользы и удовольствия"

Долгий путь к осознанному питанию

Иногда даже шахматный конь решает, что он скаковая лошадь. Это я о тех, кто иногда приходит в фитнес-зал и хочет за пару недель наверстать годы, просиженные в офисе, минуя линейно растущую программу тренировок и переходя сразу к желаемой точке. Эти люди тут же засыпают вопросами: «Какая тренировка у вас самая интенсивная в расписании? Какая диета самая жиросжигающая? Сколько дней нужно сделать разгрузочными, чтобы сбросить сразу все?»

В первый раз такой спринт проходит успешно.

Во второй – сомнительно.

В третий – без результата.

В четвертый – еще и дает прибавку в весе.

И вот когда человек прошелся по кругу повторяющегося действия, смог соотнести поверхностные результаты и побочные сюрпризы, потратил энную сумму денег, нервов и здоровья, не получив стабильный вес, – вот тогда он готов внимательно слушать про «долгие» методы.

Приходит понимание, что работа с питанием – это не пулеметная очередь, а вышивка крестиком. Спокойно, ежедневно, из маленьких стежков разнообразными нитками складывается красивая картина, радующая глаз.

На практике легче всего работать с теми, кто перепробовал все и сам пришел к выводу, насколько быстрые методы эфемерны.

Но лучше учитесь на чужом опыте. Это экономит здоровье.

Осознанность в питании не приходит сама

Заблуждение, что, когда женщина выходит замуж или становится мамой, она становится осознаннее в питании. Нет. И даже наоборот: проявляются негативные последствия невыстроенной системы питания и отсутствия правильных привычек.

«…Мама всегда готовила дома, я много училась и после университета сразу начала работать. За продуктами сейчас ходит мой молодой человек, а я работаю из дома. Чаще не успеваю есть, а когда захочу перекусить: бывает, открою холодильник, посмотрю и закрою».

В результате у девушки не сформировался навык себя кормить: она не умела выбирать продукты и блюда, было плохо сформировано понимание собственных гастрономических предпочтений. Ведь сначала мама выбирала еду, теперь – партнер. В результате, когда ответственность за ее питание перешла на нее саму, она не смогла обеспечить организм всем необходимым, и ее индекс массы тела стал подходить к критически низкой отметке (да, бывает, что вес хотят не только сбросить, но и набрать), и нам пришлось выработать целую стратегию для работы с ее пищевой корзиной и пищевыми привычками.

А вот многоголосье из повторяющихся фраз – постоянная история моих клиентов:

«…Муж приходит с работы поздно и всегда приносит вкусняшки. Ну как отказаться?! Вот сидим вместе кушаем, когда дети спят».

«…Муж и дети такое не любят. Поэтому я готовлю для них, и сама ем то же самое. Куда еще себе отдельно готовить».

«…Ребенок грудной, кушать не успеваю особо. Так, перекушу бутербродом. Пока гуляем, что-нибудь куплю в магазине. Доем пюрешку за ним».

«…Часто доедаю за детьми в течение дня, вечером вот ужинаю только нормально, до этого времени нет».

Как думаете, что посоветовать этим людям? Это вопрос дефицита нутриентов? Нужно искать рецепты с высоким содержанием белка? Рекомендовать больше пить воды?

Нет, проблема здесь в неправильных пищевых привычках или в их отсутствии, а также в недостатке знаний о пище и пищеварении.

Если появляется недуг или болезнь, бывает, на фоне повышенной тревожности люди часто уходят в крайность. Собираются готовить только на масле гхи[13]13
  Гхи, или ги – разновидность очищенного топленого масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни. – Прим. ред.


[Закрыть], начинают проращивать пшеницу, замачивать орехи, планируют не есть мясо, не покупать овощи зимой, потому что не сезон и там канцерогены. Запомните: бояться еду – выбирать таблетки. А страхи уходят через знания. Изучайте вопросы питания, читайте об этом, консультируйтесь со специалистами, но при этом не выключайте критическое мышление.

Советы по приручению Сахарного дракона

Часто бытует мнение, что тренеры и нутрициологи – та особая каста людей, которые или родились со вшитыми правильными привычками или являются ведьмоподобными существами, потребляющими все подряд и выглядящими при этом шикарно. Даже так: едят только запрещенку и на зло клиентам выглядят как с обложки новенького журнала.

Но это не так. Вот я – ребенок из спортивной семьи 80–90-х. Но, как потом поняла, не все в нашем питании было верно.

Часто слышала, что нельзя есть после тренировки 2 часа, если хочешь стать стройнее. Еще волшебный рецепт, способствующий жиросжиганию – сыр с кофе. «Почему?» – спрашивала я. «Ученые еще не объяснили», – отвечали авторитеты.

Из детства я помню, что с хлебом есть макароны и картошку было нельзя. Но оладушки с вареньем из столовой на завтрак – пожалуйста. Дедушка делал шикарное сало. Бабушка привезла из Южной Азии рецепт заморского супа: рис с компотом из сухофруктов. Сладкий суп. Хочешь рис заливай холодным компотом, хочешь горячим – зависит от времени года. Было очень вкусно. Поэтому я могла только его и есть на завтрак, обед и ужин, не забывая при этом про дополнительный десерт. Могла съедать по 100–150 г миндаля за раз, особенно если день проходил на бегу и времени на обычную еду не находилось. В те дни я была уверена, что мой организм голодал на орехах. Это же как овощи.

Вообще все, что ученые еще не объяснили, очень привлекает общественность из-за некоей магической ауры.

Как у многих детей, у меня на новогодние подарки была аллергия: где-то после 3-го мешка с конфетами, чесалась, лишалась сладкого на время, и потом главное было не переесть снова. Иногда получалось, иногда нет.

А вот у сына с аллергией вышел долгий и бурный роман. Эта история перевернула пищевые привычки ребенка и расширила мой опыт работы с питанием. Дети в своей непосредственности не потеряли способность выражать истинные желания, и слово «надо» в их базовой настройке еще не активировано. Если ребенку стало плохо и некомфортно на пути к цели, замотивировать его терпеть ради будущего результата сложно. Вела нас врач иммунолог-аллерголог. После сдачи всех анализов подтвердилось, что аллергия ложная, то есть не генетическая, а ситуативная. В этом случае необходимо было исключить сахар, крахмал и глютен.

Перевожу: исключить из рациона восьмилетнего ребенка картошку, макароны, все сладости, булочки, печеньки, пиццу…

Для сына это означало голод и никакого праздника. Жизнь – боль.

Честно говоря, я сама была в шоке. Чем мотивировать взрослых клиентов, я знала. А как построить рацион школьнику, который хочет есть любимую еду и не планировал худеть? Как ходить на дни рождения и справлять праздники? Но тут уж на кону было здоровье сына и собственная честь нутрициолога. Кейс лучше не придумаешь.

А еще в памяти было много сцен из школьной раздевалки. Год я проработала в школе и много нового узнала о закулисной жизни детей.

«…Маша, за тобой бабушка пришла». В ту же секунду Маша высыпает себе в рот всю пачку сахарных драже, а что не помещается, начинает судорожно раздавать рядом стоящим одноклассникам и проходящим мимо детям.

«…Ну вот знает же, что нельзя. И все равно нахожу эти фантики в рюкзаке спрятанные. В итоге постоянное обострение».

«…Даже карманные перестали давать, чтоб не покупал ничего. А его угощают. Он и рад стараться. Сладкое в рот без раздумий и никаких сожалений».

В голове всплыло все разом. Одно дело – сократить какие-то продукты, другое – полностью исключить. На длительный период. Ребенку, который уже знает эти продукты, привык к ним, а главное – в его окружении эти продукты не исчезнут. Вот задачка со звездочкой, не правда ли?

Первый принцип, который стоит вынести из этой ситуации, что просто убрать что-то из рациона – это не выход. Найти альтернативу, замену, сместить фокус внимания, отвлечь – ДА!

Положительный результат работы с питанием – это не принудительный отказ, а добровольный. И этот принцип работает для всех: для детей и для взрослых.

Начались поиски новых берегов гастрономической радости. Включился в этот квест и главный герой. Мы с сыном вместе обсуждали составы продуктов. Вместе изучали тему сахара, глютена и крахмала.

Пробовали новое, делились впечатлениями. Искренне говорили «не вкусно» и не пытались в такие моменты сделать вежливую гримасу из серии «неплохо, неплохо». Надо сказать, что пока вы ищите замену, вы уже не потребляете привычные продукты, и ваши вкусовые рецепторы перестраиваются. А значит, новое воспринимается и запоминается с более позитивным настроем.

В тот период из гарниров мы ввели бурый рис (с домашним помидорным соусом он зашел на ура). Нашли вкусный шоколад из кэроба, конфеты из какао без белого сахара, иногда даже заказывали чипсы из нута, макароны пшеничные поменялись на кукурузно-рисовые, и в итоге разницу с обычными перестали помнить. Делали сами конфеты из фиников и арахисовой пасты, смеялись, что с кокосовым урбечем это «баунти», а с арахисовой пастой – «сникерс». Научились пить какао на молоке без сахара. Эта привычка до сих пор с нами, хотя прошло 6 лет. Через месяц уже аккуратно включали продукты с минимальным содержанием сахара, а на дни рождения ходили со своим тортиком: простым по составу чизкейком на рикотте. Торты именинников стали для нас слишком сладкие, и мы с удовольствием сами выбирали свой принесенный.

Никогда не отказывала сыну в желании что-то попробовать. В итоге вкусовые рецепторы, не привыкшие к столь «агрессивному» вкусу, давали сигнал «не вкусно», и ребенок спокойно жил дальше на полезных продуктах.

Я гордо складывала на отдельную полку все конфеты и шоколадки, принесенные из школы: одноклассники угощали на днях рождениях. Ему, как и всем, вручали новогодние мешки с конфетами, он приносил нетронутый подарок домой и рассказывал, кто из учеников съел почти сразу все конфеты еще в школе. Примерно через год он перестал даже носить их домой, а раздавал одноклассникам и друзьям сразу на месте. То есть сначала он забирал свое, но потом делал выбор не пользоваться.

Он знал: дома всегда были все необходимые гастрономические радости.

Анализы показывали положительную динамику, значит, он не заедал втихаря. А мы продолжали кулинарничать, делали гамбургеры с ржаным хлебом, котлеты из печени, курицы, научились есть творожный сыр. И я уже не беспокоилась, что мы игнорируем кисломолочку.

Шаг за шагом собралась целая команда продуктов и рецептов полностью обеспечивающая разнообразный и вкусный рацион с доступными шалостями, психологически, диетически и пищеварительно не доставляющие дискомфорт ребенку.

Будем откровенны, в жизни хватает рамок и ограничений, чтобы еще не иметь выбор в вопросах рациона. Именно выбор. А выбор – это и про ответственность, и про осознанность, и про диалог, и про умение понимать, слышать потребности самого себя.

Казалось бы, врач дает рекомендации вполне конкретные. Но часто пациенты не понимают, как воплотить это на практике. Можно, конечно, прописать готовое меню. Но на сколько? На неделю? На месяц? На год?

Если совсем откровенно, то готовое меню имеет срок использования. Питаться постоянно по инструкции надоедает. Так еще и ситуации и обстоятельства бывают разные. Состояния тоже варьируются, и это влияет на наши предпочтения и потребности.

Например, в меню написано съесть яблоко в 12 дня. В 12 у вас идет тренировка. Вы в середине разминки достаете яблоко и начинаете жевать. Или идет собрание не положенных 2 часа, а все 4. В итоге вы выходите с совещания голодные и до дома не можете дотерпеть, заходите в соседнее кафе. А там нет гречки и куриной грудки. Как быть?

Утрировано и банально. Но суть, думаю, видна. Поэтому у нутрициолога в итоге есть чем заняться.

• Адаптировать рацион клиента к его образу жизни в соответствии с принципами полноценного питания.

• Помочь подопечному разобраться с пищевой корзиной.

• Скорректировать пищевые привычки.

• Развеять мифы и разрушить маркетинговые уловки.

• Дать базовую информацию о питании, составах, продуктах и нутриентах.

• Научить думать и решать ежедневные задачи «что положить в рот прямо сейчас».

Но без участия самого клиента все эти задачи пусть и выполнимы, но не будут гарантировать долгосрочный успех. Нутрициолог должен искать компромисс между своими рекомендациями и предпочтениями пациента, при этом учитывая также показатели здоровья пациента.

В заключение напомню поговорку «Предупрежден, значит вооружен». Так что помните: развитие общего кругозора на тему здоровья – это прекрасное занятие.

Глава 4. Еда – лекарство, придуманное самой природой

Анна Архицкая

Однажды с коллегой у нас завелась беседа:

– Ну вот смотри, у нее есть уплотнение в груди. Рисков по раку нет. Это уплотнение ее просто тревожит. Ну пропишу я ей БАД и делов-то. Она его пьет, успокаивается… А потом приходит на осмотр с опухолью в груди и удивленно сообщает: «Странно, откуда у меня рак? Ведь я пила этот БАД, а он же защищает от рака».

В этом вопросе я не советовала бы занимать какую-то среднюю позицию, либо мы рекомендуем БАДы и разбираемся в них, либо мы не рекомендуем их и советуем не употбреблять.

Согласитесь, если у человека тревога, то ему показана консультация психолога, а не баночка с непонятно какими пилюлями.

В этой главе я хочу написать о тех веществах, которые присутствуют в большинстве БАДов или фитосборов.

Но сначала несколько слов о том, почему онколог пишет этот раздел.

Как вы заметили, эту книгу написала команда, состоящая из гастроэнтеролога, эндокринолога (и диетолога), фитнес-тренера (и нутрициолога) и социолога. И каждый из них может более подробно написать о БАДах, но почему-то пишу я. Онколог.

Дело в том, что прием БАДов в большинстве случаев это попытка решить свои психологические проблемы: страх рака (который постоянно рекламируется), попытка профилактировать рецидив или прогрессирование заболевания (у пациентов онкопрофиля), стремление обезопасить себя от рака. В общем, повод что-то выпить, пропить, закусить… И под руку попадаются БАДы, потому что они не только полезные, но еще и безвредные. Ведь это не «синтетика», а природное, натуральное, то, что приготовила для нас Матушка-Природа.

И тут мы представляем, как Матушка-Природа на каком-то заводе пакует брокколи в таблетку. С утра пораньше, пока петухи не пропели, Матушка-Природа собирается на работу, пьет кофе с добавлением только что надоенного козьего молока, наспех одевается в льняную робу, собирает несколько тонн какого-нибудь растения и начинает старательно мять травы, собирать сок в деревянную посуду, далее отстаивать на солнце и пр…

Вы можете себе представить, что часть БАДов рождается на тех же заводах, что и лекарства? А это так, потому что превращение субстрата в таблетку логично совершать в том месте, где эта технология отработана и процесс выполняется чаще всего. Но отличие будет – в контроле качества. Что там намешано в этой таблетке? Неизвестно.

Так вот почему об этом пишет онколог? Да потому что онкологи чаще всех, пожалуй, видят неспецифические реакции во время химиотерапевтического лечения пациентов, чаще видят, как верифицированную опухоль пациент решил самостоятельно полечить приемом антисептика-стимулятора Дорогова (АСД) и все эти ситуации приводят к ухудшению прогноза течения заболевания.

Пример первый.

Пациентка, 37 лет. Назовем ее Алла Владимировна.

Рак молочной железы, начальная стадия, провели предоперационную химиотерапию, осталась пара циклов. Это лечение неагрессивное, легко переносимое, но часто является причиной возникновения анемии легкой-средней степени.

На операцию по удалению части молочной железы нужно идти с хорошим уровнем гемоглобина (выше 120 г/л), чтобы потом, после хирургического лечения, быстро восстановилась кожа, рубец легко затянулся, и все было хорошо и красиво.

В таких ситуациях мы рекомендуем пациентам употреблять лекарственные формы железа. Можно пероральные формы (то есть пить капсулы/жидкость/таблетки) или парентеральные (внутривенные или внутримышечные инъекции).

И пациентка решила эту задачу.

Она приобрела препарат железа, правда, не в виде лекарства, а в виде БАДа. Достаточно всеми известный производитель, в пациентских чатах рекламируют, в общем, «надо брать».

Мысль. То есть, если есть выбор между проверенным лекарственным препаратом и непроверенным БАДом, логично выбирать второе? Я такое называю «фармакологическая русская рулетка».

И началось. За 4 цикла химиотерапии гемоглобин со 140 г/л снизился до 107 г/л, от предложения прокапать железо пациентка отказалась и решила еще пропить БАДовских пилюль и кушать больше говядины, ежедневно запивая все это гранатовым соком. Далее – смена химиотерапии, того требуют правила, и еще 2 курса. Гемоглобин стал 108 г/л. Пациентка улыбаясь говорила: «Видите, подняла». Далее – еще 2 курса, и у пациентки появилась сыпь по всему телу (по типу крапивницы), а гемоглобин превратился в зеркальную цифру – 88 г/л.

Возможно, у вас появилось несколько вопросов:

Можно ли считать изменение показателя гемоглобина с 107 до 108 г/л подъемом?

Ответ: Нет. Не забываем про погрешность лаборатории. Да и поднять гемоглобин – подразумевается увеличить его показатель на 20–30 г/л.

Почему появилась сыпь?

Ответ: Пациентка пропила одну баночку БАДа, а потом начала вторую. И как только она начала пить таблетки из второй баночки, сыпь и появилась.

Поняла ли это пациентка?

Ответ: Нет. Она была уверена, что у нее сыпь из-за нашего «проклятого» лечения, которое, кстати, действительно лечит.

Что же произошло дальше?

Две недели восстанавливали гемоглобин, далее пациентка была госпитализирована на оперативное лечение, после швы заживали более 3 месяцев, так как ресурсов у организма было очень мало.

Для мобилизации сил пациенты онкопрофиля предпочитают пропивать курсы АСД. Это антисептик-стимулятор Дорогова. Историй о возникновении вещества много, но суть одна.

В одном секретном городе, в секретной лаборатории работали секретные ученые. Им дали секретное задание разработать секретный препарат, который сможет защитить людей от радиационного облучения. Что-то пошло не так, и появился АСД. Адаптоген[14]14
  Термин «адаптогенный» не является научным. https://img-cdn.tinkoffjournal.ru/-/reflection-paper-adaptogenic-concept_en.pdf – Прим. науч. ред.


[Закрыть]. Вещество, которое способно не только вылечить рак, но и поднять иммунитет до такого уровня, что вот-вот и будет достигнута новая ступень эволюции.

Помимо этого АСД активирует работу ЦНС, регулирует работу иммунной и эндокринной систем, повышает активность тканевых ферментов. Насчет первого утверждения поспорила бы сразу, так как если бы при приеме АСД действительно активировалась ЦНС, то после этого человек, одумавшись, не стал бы употреблять это вещество и БАДы вовсе.

Также АСД стимулирует моторную деятельность желудочно-кишечного тракта. Те, кто хоть раз пробовал АСД или хотя бы нюхал, знают, что там такая активация ЖКТ происходит, не успеваешь отойти от туалета, как тебя опять к нему тянет.

АСД придуман Матушкой-Природой и советскими учеными, ведь он является продуктом сухой перегонки сырья животного происхождения. И если вы готовы это употреблять, то будьте готовы к трупному запаху.

Препарат исследован, но официально только на животных. Как у животных проверить активацию ЦНС, эндокринной и иммунных систем неизвестно. Сейчас это вещество можно применять наружно в ветеринарной практике, но порой мы видим, что и человек не брезгует этой вытяжкой и начинает ее пить.

Никогда не забуду, как у одной пациентки в палате разлился флакончик с АСД.

В палате было 6 человек, они получали химиотерапию в рамках дневного стационара. Все уже давно лечатся, переносят хорошо. Но в этот день химия стала нелюбимым предметом. Пациентка откапалась, стала собирать вещи и случайно обронила флакончик с АСД. Тот разбился об пол и живительная жижа растеклась. Сначала стало рвать эту женщину, потом всех тех, кто был в палате. Санитарка пришла на помощь, но было уже поздно. По углам палаты красовались рвотные массы, а в центре была разлита клякса АСД. Долго не выдержав, и санитарка оставила после себя рвотный след. В общем убирали всем отделением, даже мне пришлось браться за тряпку, хотя на меня вообще надежд не было никаких. Хоть и выворачивало наизнанку, я делала вид, что все хорошо, но после уборки, зашла в свой кабинет и воспользовалась раковиной. Через пару дней к нам заглянули соседи снизу, это были терапевты. Они очень сильно переживали, так как выявили, что источником трупного запаха в их ординаторской является наша палата. И долго расспрашивали нас, как мы допустили такое и куда дели сгнившее тело.

Далее история о том, как жена посадила мужа на антираковую диету.

Пример второй.

Пациент, 70 лет. Рак простаты, крайне неагрессивный. Чтобы умереть именно от его диагноза (зависит от стадии заболевания и гистологического заключения) ему нужно еще прожить 40–50 лет. И только тогда опухоль, возможно, начнет метастазировать. Пациенту назначено наблюдение.

Представляете. И такое бывает в онкологии, когда мы не лечим рак, а наблюдаем за ним, так как понимаем, что от лечения может стать только хуже, если у человека есть и иные заболевания.

Когда мы встретились с пациентом, то при росте 170 см он весил 95 кг. Жил в частном доме, снег убирал, картошку сажал, на рыбалку иногда ездил, да и выпивал иногда.

Было назначено прийти на прием через 6 месяцев.

Когда зашел Федор Иванович (так назовем пациента), я его не узнала. Рост все тот же, а вот вес – 60 кг. Он смотрел на меня, а во взгляде читалось: «Спасайте». С ним пришла и его супруга, она так не изменилась.

– Что с вами случилось? – спросила я у пациента.

Я негодовала. Неужто мы ошиблись? Неужто, у него распространенная агрессивная форма рака простаты? Хотя слишком быстро даже и для нее. Может, рак желудка? Кишки?

– Ничего, просто я стал правильно питаться, – сказал он, улыбаясь. Даже в интонации хотел мне показать, что у него все под контролем.

– На какой еще диете?

В общем, пациент ел 2 ведра разного рода овощей, только белое мясо 1 раз в 3–4 дня и пил БАДы, которые заедал разными травами. АСД, спирулина, куркума, чистотел, зверобой и что-то еще, о чем я даже не слышала.

– Если вы будете продолжать в том же духе, то через 6 месяцев от вас и духу не останется.

– Так вы жене скажите, она же считает, что лечит меня от рака.

Тут в разговор вступила и его жена.

– Вы, врачи, не понимаете, что природой придумано много продуктов, которые лечат рак.

– Да понятно, куда нам. Возможно, вы рак своему супругу и вылечили (хотя это была не обязательная функция), но его качество жизни в разы стало хуже.

Выполнили гастроскопию, контрольные КТ и МРТ.

Опухоль в простате была все тех же размеров, а вот в желудке появился эрозивный гастрит, в брюшной части аорты стала визуализироваться какая-то аневризма, да и по анализам крови почему-то оказались изменены печеноные пробы.

– Федор Иванович, кушайте, пожалуйста, то, что вы хотите.

– Да я уже боюсь есть. Ведь от мяса и сладкого рак возникает.

– Не возникает, это старая информация.

– Точно?

– Точно!

Он улыбнулся, пригрозил супруге кулаком.

Спустя время Федор Иванович все же умер. Нет, не от рака. У него случился инфаркт миокарда.

Вернемся к БАДам.

Ограничений по рекламе у БАДов практически нет. Любой может его рекламировать сколько хочет и сколько может, а вот на лекарства есть некоторые табу. Рекламируется ограниченно, строго по правилам, не так что-то сказал – штраф. Поэтому лекарства не могут быть от всего, а БАДы могут. О БАДах говорить, писать, петь, танцевать можно все, что хочется. Никто не наложит штраф, ведь это продукт. Это как кусочек сыра или форели. Ведь можно сказать, что и сыр, и форель лечат от всех заболеваний.

Я не буду и дальше сравнивать лекарства с БАДами, а лишь напишу, следующее:

• БАДы – не проходят клинические исследования.

• БАДы – не проходят лабораторный контроль.

• В БАДах не ясен полный качественный и количественный состав.

• Там может быть то, чего нет в составе (или наоборот – может не быть того, что заявлено).

• Что-то там может содержаться в том количестве, в каком не должно, так как производство БАДов не регулируется по тем же жестким стандартам, что производство лекарственных средств, и не требует получения производством медицинской лицензии.

• То, что содержится в БАДах, и то, что усвоится организмом, – это две абсолютно разные вещи. Молекулы, входящие в состав БАДа и то, что и в каком количестве попало в вашу клетку остается загадкой навсегда.

Также мне бы хотелось уделить внимание и фитотерапии.

Еще в медицинском университете мне так хотелось понять основы фармакологии, что я действительно решила начать с основ этой науки и, отправившись в студенческую библиотеку, после долгих поисков нашла советские учебники фитотерапии, где научным языком было описано то, что в большинстве случаев является мракобесием в современном мире.

В основе тех книг лежат следующие мысли.

Фитотерапия существует давно, еще со времен первобытного общества. Но, несмотря на то что уже тогда человек использовал для лечения природные средства, не стоит пренебрегать возможностями современного мира.

Обратите внимание, что многие любители прорекламировать БАДы или травы, акцентируют внимание на том, что сам Гиппократ этими «лекарствами» пользовался.

Встает вопрос: а пользовался бы Гиппократ анальгином, если бы он у него был?

Люди тех времен пользовались тем, что было у них под рукой.

Всегда ли у вас под рукой зверобой того качества и количества, который вам нужен?

Фитотерапия – это очень дорогой вариант лечения. Эффективность растительных сборов зависит от множества факторов, начиная с того, в какой местности росли растения, и заканчивая тем, каким методом из него делают лекарственную форму. Парацельс, врач и химик по совместительству, сообщил миру свою идею: человеческий организм – это химическая лаборатория, а значит, введение определенных химических веществ в определенном количестве может привести к исцелению. Напомню, Парацельс жил в 1483–1541 годах, и основная его мысль заключалась в том, что человеческому организму необходимо введение определенных веществ в определенном количестве. Вы уверены, что в том сборе для почек, содержатся именно те определенные вещества и определенное количество? В то время Парацельс, уделяя внимание народной медицине, сделал одно замечание: средство для исцеления находится в той местности, которое окружает пациента. Если брать в пример нашу страну, то на севере и на юге возможности фитотерапии разнятся. И вроде бы как южане выигрывают.

Ограниченность местных ресурсов, экономические барьеры и новые медицинские данные (новые исследования) – основные причины, по которым стало необходимым превратить растение в лекарственный препарат, не только эффективный, но и безопасный.

И каким бы странным это не казалось, но чаще всего лекарственное средство – более безопасный вариант лечения, чем травяной сбор.

В советских учебниках фитотерапии в описании некоторых растений часто проскальзывают фразы «в советской науке не используется», «не используется в медицинской промышленности», и чаще всего это связано с вопросом безопасности.

Терапевтическая эффективность растений обусловлена содержанием в них большого количества разнообразных веществ.

Алкалоиды – азотсодержащие вещества, которые вырабатываются растениями. Впервые чистый алкалоид был выделен из опийного мака в 1806 году – морфин. А еще к алкалоидам относится: атропин (воздействует на нервную систему), хинин (противомалярийное средство), никотин, стрихнин (сильнейший яд), кокаин (думаю, объяснять не нужно), берберин (успокаивающее средство), резерпин (снижает давление) и пр.

Гликозиды – вещества, которые состоят из 2 частей: сахарной и несахарной (агликон). Эта группа веществ применяется для лечения атеросклероза сосудов и гипертонической болезни. Их особенность состоит в том, что они очень нестойкие. Поэтому при заготовке, обработке и хранении гликозидных растений необходимо применение соответствующих правил. Было ли это соблюдено, когда вас дожидалась пачка трав на полке аптеки?

Полисахариды – сложные углеводы, которые необходимы для жизнедеятельности растений, животных и человека. К лечебным полисахаридам растений относят следующие.

Камеди – клейкие вещества различного химического состава. В растениях камедь образуется в результате перерождения клеточных стенок, меж– и внутриклеточного вещества и выделяется из естественных трещин растений. В медицине камеди использовались как загутители и стабилизаторы, обволакивающее и клейкое вещество для приготовления таблеток и пилюль.

Клетчатка – целая группа сложных веществ, пищевых волокон, которые механически воздействуют на нервно-мышечный аппарат кишечника, стимулируют моторную функцию органов пищеварения, придают пористость пищевым массам и пр. Стоит не забывать, что все овощи и фрукты содержат в себе клетчатку, поэтому не надо покупать какие-то специальные фитопродукты.

Крахмал – конечный продукт, который образуют растения, отлагается преимущественно в клубнях и плодах растений. Крахмал применялся внутрь в качестве обволакивающего средства, а его местное применение осуществлялось в виде присыпок или мазей при заболеваниях кожи. В наши дни в медицине широко не применяется.

Пектиновые вещества – растительные полисахариды, которые используются при лечении запоров.

Эфирные масла – летучие, с сильным запахом вещества, вырабатываемые растениями. Применение эфирных масел в медицине разнообразно. Так, есть масла, которые используются для болеутоляющего, успокоительного или возбуждающего эффектов, влияющих на сердечную мышцу или желудок. Сами эффекты достаточно разнообразны, однако… Накопление эфирных масел в растениях и их химический состав зависит от условий, в которых это растение росло и впоследствии хранилось. Можем ли мы быть уверены, что в одной и той же фито-упаковке одинаковый химический состав растений?

Органические кислоты – органические соединения, которые образуются в растениях в ходе биологических процессов. Органические кислоты активно участвуют в обмене веществ, возбуждают деятельность желудочно-кишечной ткани, улучшают аппетит и пищеварение, имеют бактерицидный эффект. Каждые органические кислоты обладают специфическими свойствами, например, ненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая, олеиновая и пр.) участвуют в липидном обмене и предупреждают развитие атеросклероза, а валериановая и изовалериановые кислоты обладают успокоительными свойствами.

Витамины – биологически активные органические вещества, различные по химической структуре и физиологическому действию[15]15
  Витаминами считаются вещества, отвечающие следующим критериям: они жизненно необходимы, их надо получать извне, нужны в очень маленьких количествах. Именно соответствие этим параметрам отличает витамины от витаминоподобных веществ, которые ими не являются. – Прим. науч. ред.


[Закрыть]. И тут мы можем встретить два клана людей: первый пьет различные таблетки/капсулы/пилюли с надписью витамины, а второй уверен, что витамины можно добыть в достаточном количестве из продуктов питания. На этом вопросе подробно останавливаться не будем, но стоит иметь в виду, что при отсутствии некомпенсированных болезней и при сбалансированном питании дополнительное употребление витаминов не является рациональным.