Текст книги "Фитонутрициология ради жизни"

Содержание БАВ в плодах ряда плодовых по 143

по 143

Примеры пище-целебных растений

Айва, лист и плоды, если грипп, простуда, кашель, диарея, расстройства желудка, одышка, диспепсия, дисменорея.

Ананас – пищеварительное, мочегонное, слабительное, потогонное и антимикробные свойства.

Арония – содержит макроэлементы (K, Ca, P, Mg и Na), микроэлементы (Zn, Fe, Se, Cu, Mo, Cr), в том числе эссенциальные (Mn, Si, Ni, B, V).

Базилик священный – если сердечная недостаточность, грипп, сердечный стимулятор.

Батат Ipomoea batatas – концентратор витамина А, бета-каротина; при диабете и других недугах.

Брокколи. О её пользе столь много написано, так что не буду углубляться в подробности. Кроме того, её польза подробно освещена в моём курсе «Мудрость трав». Так как это растения Семейства Крестоцветные, то оно содержит, как и все Крестоцветные, глюкозинолаты, в том числе самый «раскрученный» маркетологами – сульфорафан (профилактика от возникновения опухолей). Также это концентратор витамина К и витамина С. Разумеется, речь о свежей Брокколи, в замороженной и при других видах термической обработке витамина С либо не останется, либо будет немного.

Виноград, плоды – если заболевания лёгких и другие применения; принимают внутрь непосредственно в качестве противовоспалительных средств, от гепатопатии, гепатита.

Груша, плоды – мочегонное и другие показания к применению.

Гуми – антиоксидантное, противовоспалительное, противораковое, противомикробное, противодиабетическое, противоусталостное.

Дыня – из её мякоти делают фитопродукт (увлажняющий крем для кожи), корень – мочегонное и рвотное; семя – многочисленные показания к применению, в т.ч. профилактика от появления рака.

Земляника, клубника – листья F. vesca содержат многочисленные биологически активные соединения, в том числе: фенольные кислоты (эллаговая, п-кумаровая, галловая кислоты), флавоноиды (флавонолы, кверцетин и кемпферол), проантоцианидины и антоцианы (пеларгонидин, цианидин.) Лиофилизированный порошок ягод клубники способен обратить вспять диабет. Ягоды: ингибирующее действие на тирозиназу и холинэстеразу наиболее ценно. Противогрибковая активность в отношении Candida albicans.

Кизил обладает нейропротекторным, противоопухолевым, антидиабетическим, иммуномодулирующим, кардиопротекторным, антиамнестическим, противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным, почечным и печеночным защитным, антиостеопоротическим свойствами (54).

Клюква содержит пищевые волокна, минералы, витамины А, Е, К и С (в 100 г – 25% суточной нормы); предотвращает инфекции мочевыводящих путей, благодаря высокому содержанию БАВ, включая проантоцианины А и другие полифенолы.

Тоже Крестоцветное – Капуста Кале. Концентратор витаминов А, С и К. Снижает уровень вредного холестерина и другие полезные биоэффекты. Другой вид капусты, краснокочанная Капуста, содержит много витамина С. Растение относится к классу противоповреждающих растений. Защищает от повреждения сердце и печень, предотвращает избыток вредного холестерина. Ещё одно растение этого Семейства – брюссельская Капуста. Содержит различные полезные биоэлементы, такие как витамин К, витамин А, витамин С, фолиевую кислоту, марганец и калий. А Кольраби – это концентратор витамина С.

Надземная часть сырых растений. Самое высокое общее содержание полифенолов обнаружено в Брокколи (3,6 мкг/г сырой массы), за ней следуют Дайкон, Настурция и Руккола. Высокий уровень антоцианов обнаружен в Горчице (405 мкг/г), за ней следует Брокколи (172 мкг/г сырой массы). Достаточно много витамина С выявлено в Горчице (607 мкг/г сырой массы). В Брокколи, Дайконе и Настурции содержание витамина С примерно в четыре раза ниже, чем в Горчице, но очень близко друг к другу (124—137 мкг/г сырой массы). Самая высокая антиоксидантная активность – у Дайкона, Брокколи и Настурции лекарственной.

К сожалению, тепличные овощи и выращенные промышленными методами имеют огромный недостаток – будучи выращенными на химудобрениях и обработках пестицидами, они теряют большую часть своих полезных для здоровья свойств. Этого недостатка лишены дикоросы. Дикоросы жизненно важны для поддержания хорошего здоровь.

Личи Litchi chinensis – антираковое.

Желтоплодная Малина Rubus ellipticus – при инфекциях горла, фурункулах и кожных заболеваниях, и для чистки зубов. Семена чёрной корейской Малины активны против вируса гриппа, норовируса-1 и кошачьего калицивируса-F9, а масло из её семян – гепапротектор.

Маш Vigna radiata. Отвар принимать внутрь для детоксикации, укрепления печени, антибактериального и противоопухолевого действия, питания кожи, лечения несварения желудка, гипертонии, диабета, нефрита, теплового удара, инфекции мочевыводящих путей, хронического простатита, цефалгии, экземы, паротита.

Морковь, особенно сырая – в списке наиполезнейших для здоровья трав. Это – живой концентратор натурального витамина А. Содержит и бета-каротин (биовещество, способное предотвратить возникновение раковых клеток). С антитромбоцитарной активностью, полезна для зрения и масса других биоактивностей.

цветение дикой Моркови

Овёс – лимфопротектор и энтеросорбент.

Огурец – корень: отвар; принимают внутрь при ревматизме, лечит желтуху, гепатит. Семена: принимать внутрь непосредственно для лечения сердечных заболеваний.

Петрушка – усиливает лимфодренаж сердечной мышцы.

Подсолнечник, семена – принимать внутрь непосредственно для лечения запоров, кровавой дизентерии, гемафеции, кори, фурункулов. Отвар – принимать внутрь при шуме в ушах, головокружении, артериальной гипертензии, дисменорее, запорах. Порошок травы Подсолнуха – инфекции дыхательных путей.

Корни Редьки посевной – от давления и желудочных расстройств и для защиты печени, антимикробное, антиоксидантное, антидиабетическое, антираковое (сульфорафан). Семена – для улучшения пищеварения и устранения метеоризма, устранения мокроты, лечения запоров.

Рис является одним из зерновых, содержащих пектин, в то время как Овёс и Ячмень особенно богаты β-глюканом, а пшеница, кукуруза и рожь – арабиноксиланом.

Ягоды Рябины (Sorbus aucuparia) являются источником хлорогеновой и неохлорогеновой кислот.

Рядовка (грибы) – Гипотензивное и сосудорасширяющее действие лектина съедобного гриба Рядовки Tricholoma mongolicum. Антиоксидантное и противоопухолевое. Рядовка землистая – с довольно высокой общей антиоксидантной активностью. Tricholoma matsutake работает как пище-целебное путём регулирования иммунитета организма и восстановления баланса окислительно-восстановительной системы.

Красная Смородина богата такими полифенольными соединениями, как катехины, лейкоантоцианы, антоцианы, флавонолами.

Спаржа лекарственная: производство в Европе почти удвоилось и превысило 300 000 тонн в год в период с 1968 по 2017 год.

На фото: ценность на 100 г сырой Спаржи и ценность на 100 г вареной Спаржи

Содержит стероидные сапонины, феруловую кислоту, рутин, кемпферол, кверцетин и изорамнетин и другие биовещества. Подходит для профилактики и лечения ряда заболеваний, в том числе болезней почек, мочевого пузыря, ревматических заболеваний, болезней печени, астмы и рака.

Спаржа лекарственная проявляет противоопухолевое и антиметастатическое действие при раке яичников (56).

Фитопродукты из Спаржи: экстракт A. officinalis является привлекательным источником натуральных ингредиентов против морщин.

Тыква – плоды полезны для очищения крови, очистки от токсичных веществ и хороши для пищеварения, помимо того, что они дают необходимую энергию для улучшения здоровья человека.

по 151

Унаби Ziziphus jujuba, плоды – известная еда и одновременно используют для лечения раздражительности, бессонницы и учащенного сердцебиения.

Чернослив содержит основные питательные вещества, включая углеводы, многие аминокислоты, витамин А, комплекс витаминов группы В, витамин К, калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, селен, бор и пищевые волокна.

Чеснок. Лечебные свойства чеснока в основном обусловлены серосодержащими соединениями, такими как аллицин, аллиин и аджоен, ферментами, растворимыми сахарами, минералами (германий, селен и цинк), аминокислотами (цистеин, глутамин, изолейцин и метионин), флавоноидами. (кверцетин, цианидин и аллистатины I и II), витамины (С, Е, А, В1 и В2) и β-каротин. Водный экстракт Allium sativum был изучен на предмет его способности снижать уровень липидов, и было обнаружено, что он эффективен в дозе 200 мг/кг массы тела. Он также обладает значительным антиоксидантным действием и нормализует активность супероксиддисмутазы, каталазы, глутатионпероксидазы и глутатионредуктазы в печени.

Шелковица: лейцин, треонин, изолейцин, глицин, треонин, валин, триптофан, аргинин, аспарагиновая кислота и серин обнаружены в более высоком содержании в Шелковице белой по сравнению с Шелковицей чёрной. Напротив, содержание лизина, гистидина и пролина выше в чёрной Шелковице и ниже в белой Шелковице.

На фото: собранные мною плоды разновидности видовой Ш. белой с бордовыми ягодами.

Витамины Шелковицы в основном представлены витамином С, витамином А и некоторыми группами В. Органическими кислотами Шелковицы являются янтарная кислота, уксусная кислота, яблочная кислота, лимонная кислота и винная кислота. Биоминералы в шелковице – калий, кальций, фосфор, натрий, цинк, медь и селен. Исследования показали, что содержание калия в чёрной Шелковице значительно выше, чем в других плодах. Шелковица особенно богата флавоноидами и особенно – антоцианами (но белоплодные разновидности не содержат антоцианов).

Витамин А играет важную роль в нормальном росте и восстановлении тканей человеческого организма. Важно поддерживать нормальную физиологическую функцию зрительной системы и иммунной системы. Каротиноид является важным диетическим источником витамина А. Рутин является антиоксидантом, который обладает противовоспалительными свойствами, являясь флавоноидным гликозидом. Содержание рутина в Шелковице выше, чем в Землянике. Рутин, морин, кверцетин и мирицетин являются основными флавонолами Шелковицы, которые являются эффективными антиоксидантами.

Шелковица обладает положительной биологической активностью против хронических заболеваний, таких как рак, нейротоксичность, ожирение, диабет и ухудшение памяти. Эти защитные свойства связаны с мощной антиоксидантной и противовоспалительной активностью полисахаридов, каротиноидов, рутина, ресвератрола, антоцианов, различных биоэлементов (Se, Fe, Zn, Cr), фенольных соединений.

Биосостав: на 100 г плодов содержится 87,5 г воды; общий жир 0,49 г; углеводы 8,3 г; белок 1,5 г; сахар 19 г; натрий 2 мг; калий 448 мг; кальций 80 мг; фосфор 40 мг; железо 1,9 мг; витамин А 174 мг; тиамин 9 мг; риболавин 184 мг; никотиновая кислота 0,8 мг и аскорбиновая кислота 13 мг.

Она оказывает чрезвычайно сильное клеточное антиоксидантное действие, что приводит к увеличению жизнеспособности клеток более чем на 40%. Подавляет размножение и рост многих бактерий, включая кишечную палочку, палочку и золотистый стафилококк. Способна отсрочить потерю памяти в процессе старения. Антиусталостное. Антидепрессант. Экстракт чёрной Шелковицы может ингибировать индукцию гамма-облучения. Противораковый эффект шелковицы был подтвержден на различных клеточных линиях.

Лист Шелковицы проявляет антиоксидантную, гипогликемическую, активность от метаболического синдрома, антихолестериновую (влияющую на липидный обмен), как средство от ожирения, противовоспалительную, противораковую активность и так далее.

В составе – фенольные компоненты, особенно флавоноиды, фенольные кислоты и т. д.

Фитопродукты из Шелковицы: как пищевые, так и косметика.

Шиповник. Ученица Елена М.:

мне откликнулся Шиповник. Я его часто завариваю в зимний период. И, действительно, он очень хорошо воздействует на организм. Придаёт силу, энергию, заряжает на действия.

Шпинат. Из S. oleracea выделено около 100 химических соединений. Основными активными компонентами растения являются флавоны, флаванолы, глюкурониды и каротиноиды, которые тщательно исследованы научной медициной. Их свойства – способность «работать» против ожирения, против α-амилазы, способность связывать желчные кислоты, антимутагенные свойства, антиоксидантные, противораковые, противовоспалительные, когнитивные и эмоциональные эффекты, гипогликемические и другие. Его листья – с высоким содержанием полифенолов и адаптогенов-фитоэкдистероидов.

Яблоня славна своим мощным антиоксидантным действием; яблочные полифенолы обладают гепатопротекторным действием и ингибируют стеатоз печени; являются потенциально эффективными пищевыми добавками и защищают слизистую оболочку желудка от повреждения аспирином, защищают слизистую оболочку толстой кишки при язвенном колите и уменьшают воспалительные процессы, которые приводят к заболеванию кишечника; обладают способностью выводить из организма опасные материалы, такие как свинец и ртуть, антибактериальными, снижать постпрандиальную гликемию и ингибировать пролиферацию раковых клеток (195).

Сорта Яблони, богатые процианидинами – это пище-целебный продукт, способствующий, в частности, высокому гиполипидемическому эффекту яблок с таких Яблонь; димеры (процианидин B2) наиболее эффективны в снижении холестерина ЛПНП (60%). Димерные процианидины из некоторых сортов яблок обладают сходным со статинами эффектом снижения уровня холестерина ЛПНП. То есть такие вот чудо-яблочки способны оказать значительный положительный эффект на здоровье. Сорта Яблонь существенно отличаются по составу полифенолов, Р-активных веществ и других БАВ. Биоактивность различных сортов Яблони изучается в программе обучения онлайн-Университета «ПлодоВито».

Глава 3. Пища как лекарство

То, что в этой моей книге подразумевается под фитонутрициологией, было престижным направлением работы уже в Античности. Но, конечно, тогда ещё не было выделения и особого применения отдельных биоэлементов – это стало доступно лишь при помощи современных биомедицинских средств.

фитопродукты и их механизмы действия

Медицина может быть разделена на три большие категории:

«одна из них лечит с помощью диеты, другая – с помощью лекарств, а третья – с помощью рук. Греки называли первую diaitētike (диетология), вторую – pharmakeutikē (фармакология), третью – cheirourgia (хирургия) (45).

А также в Древней Греции были следующие две категории: то, что идёт как лекарство/сильнодействующее средство (pharmakon) и то, что идёт как пища (sition).

Например, травы и/или фитопродукты, имеющие такие характеристики, как терпкость, горечь и неприятный запах – это именно что лекарственные средства.

Пример. Чеснок – обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, благоприятен для сердечно-сосудистой системы и т. д. (в вареном виде он слабее, чем в сыром). А чесночные лепёшки (то есть один из видов фитопродуктов) ещё в древности рекомендовались как вспомогательное средство после курсового лечения глаз.

Сильфиум (Ферула F. drudeana) упоминается в древнегреческих медицинских текстах, например, в «Схеме лечения острых заболеваний» в качестве пищи при «ветреной диете». Но особую славу он приобрёл как селективный модулятор рецептора эстрогена (т.е. афродизиак и возбудитель эстрогена). Диоскорид посвятил этому лекарству обширную монографию в своей книге «De Materia Medica». Фитопродукт с Сильфиумом (это уже для других лекарственных целей): холодный несолёный чечевичный суп, на который натёрто много Сильфиума.

Но и некоторые сладкие травы и ФП из них тоже могут быть лекарственными – Солодка, или травы, влияющие на психику, или – сладкие снотворные.

Всё, что вызывает изменения в настоящем состоянии, – это лекарства (фармака), а все довольно сильные вещества вызывают изменения. Можно, если хотите, вызвать изменение с помощью лекарства (фармакона) или, если не хотите [употребить лекарство] – с помощью пищи (сити). [46].

Ныне есть убедительные доказательства того, что многие овощи и специи оказывают благотворное влияние на ожирение, метаболический синдром и диабет (Leiherer et al., 2013). Потребление ряда растений, содержащих определённые группы биоэлементов связано со снижением риска нейродегенерации, что привело к концептуализации нейронутрицевтиков. Они обладают как питательными, так и фармацевтическими свойствами, предназначенными для улучшения здоровья мозга, а также для профилактики и лечения заболеваний.

Энергетический обмен – это процессы, которые включают потребление пищи, преобразование пищи для высвобождения энергии и накопление излишков через сложные метаболические пути внутри клетки. Нарушение регуляции энергетического гомеостаза связано с многочисленными хроническими заболеваниями, такими как рак, воспаление, ожирение, диабет и т. д. (47).

При диагнозе метаболический синдром, нарушение обмен веществ помогут Портулак огородный, Корица настоящая, Розмарин (то есть Шалфей розмариновый) и другие травы.

Кроме того, все травы, растения в целом можно разделить на две большие категории: экологичные для человеческого организма и (в разной степени) неэкологичные. Что это значит? Экологичные – это те, что несут одну лишь пользу организму. Пример – Капуста: здоровая пища, добрые соки, мочегонное, противоцинготное. Фитопродукты из неё целебны: сок – слабительное, от кашля, от грудных недугов; рассол – от внутренних воспалений; сироп – грудное; порошок семян – антиглистное. Неэкологичные – кофе, ашваганда, лист Вишни, Черешни, Черёмухи и т. д.

Но когда обычная пища становится лекарством? Это зависит от силы фармактивности конкретного растения. Например, для того, чтобы Шиповник по-настоящему «заработал», его надо смолоть в мелкий порошок, заварить достаточное количество – так, чтобы настой получился концентрированным, и тогда-то вы и сможете почувствовать на себе, что такое растение, пробуждающее жизненный огонь! Аналогично и с Имбирём – просто чай как запивка к десерту или – трава-активизатор, в том числе активизатор либидо. Фенилпропаноиды из Имбиря (Zingiber officinale) плейотропно воздействуют на арахидонатную сигнальную систему, воздействуя на ЦОГ-2 (van Breemen et al., 2011) и PLA 2 (Nievergelt et al., 2011), что приводит к мощным противовоспалительным эффектам.

Морковь: чем больше порция моркови, тем ниже реакция глюкозы и инсулина/С-пептида и выше показатели сытости (Gustafsson и др, 1994). Свёкла – это только еда? Но ведь знают и слабительные свойства этого овоща.

Яркий пример, знакомый буквальному каждому из вас. Вы заразились какой-либо инфекцией – вирусом гриппа или какой другой подобной заразой. Температура. Принимать синтетические антибиотики нельзя – они никак не помогут в борьбе с вирусами. Снижать температуру, если она не подобралась ближе к 39 гр С – нельзя, так как в такой горячей «топке», в которую превратился ваш организм, как раз и сгорают все патогены. Кушать или не хочется, или совсем небольшой приём пищи. Резко обостряется чувствительность к тому, что можно/нельзя есть. Сотрудники Университета штата Орегон в Портленде обнаружили, что одна из насыщенных жирных кислот, пальмитиновая, делает организм беззащитным перед сепсисом, или общим заражением крови. И даже к качеству воды чувствительность возрастает. Я тоже могу заразиться, да. Если не пью специальный антивирусный сбор своего изготовления во время эпидемий. Так вот, было такое дело, заразился как-то, ОРВИ. Температура больше 38 гр С. Есть особо не хочется, но изредка всё же надо. Из круп – а у меня их большое разнообразие – ничего есть не тянет. Единственное, что хотелось – фасоль. И знаете, почему? Как выяснилось, в фасоли содержатся антивирусные вещества, в том числе против вируса SARS-CoV-2. Так что организм сам может почувствовать, что ему нужно не нужно в период болезни.

Конечно, при такого рода воспалительных процессах нельзя никакого животного белка, никакой крахмальной пищи типа картофеля, риса, мучных изделий. Однако можно есть немного амарантовых макарон – они не навредят. Ещё лучше – амарантовая каша или какие-либо изделия из Амаранта. Например, оладьи. У меня есть знакомый, он фанат системы Порфирия Иванова. Так вот, по его словам, он добавляет треть амарантовой муки к муке-основе, и получаются настолько энергетически насыщенный фитопродукт, что энергии от него хватает на несколько часов активной жизнедеятельности!

Амарант Amaranthus blitum – его лист и семена – съедобны, а семена, кроме того, и целебны – для лечения постоянного чихания и ринореи, болей в спине. Кстати, его семена – это ещё и… магическое средство!

Мука из жареных семян Ячменя используется для устранения слабости. Брокколи ослабляет инфекцию вируса гриппа А.

Смело едим Тыкву. Блюдо, сделанное из обжаренных плодов Тыквы (имеет холодный и влажный темперамент) традиционно рекомендуется как очень эффективное средство от кашля, связанного с горячкой. Для приготовления тыквенного блюда Тыкву очищают, нарезают, сушат и после обжаривания измельчают до состояния мелкого порошка. Считается полезным противокашлевым средством (Ghaeni Heravi, 1766).

Супчики. Здоровые едят обычный суп, больной – лечебный суп. Куда мы добавляем травы пище-целебного действия.

Ведь «…больные люди не получали и не получают пользы от того же режима, что и здоровые» (48).

Можно делать горячий бульон с Луком и другими пище-целебными травами, можно и с водорослями, гречневой лапшой.

Лист Форзиции потушить – будет тонизирующий суп. Цветки Лилейника Hemerocallis fulva – аналогично плюс это начинка для вареников. Шелковица белая, нежный лист – это заменитель чая, его бланшируют перед приготовлением салата, тушат как тонизирующий суп.

И в лечебные супы, и в лечебные каши можно добавлять Нут вида Cicer arietinum, который ещё и активен против вируса парагриппа-3.

Скорцонера S. hispanica, корнеплоды которой являются ценным овощем со вкусом, похожим на спаржу – улучшает аппетит, противопростудное. А в её корнях много инулина. Цитотоксична по отношению к клеточным линиям миеломы и лейкемии.

При этом можно и нужно добавлять в свой рацион определённые травы. Татарник колючий Onopordum acanthium – это жаропонижающее и мочегонное. Артишок Cynara scolymus – противовоспалительное. Цикорий – противовоспалительное и антиоксидантное. Арктиин играет решающую роль в противовоспалительной активности благодаря своей способности подавлять выработку медиаторов воспаления (содержится, например, в видах Лопуха). Виды Одуванчика Taraxacum также имеют противовоспалительную активность: экстракты цветков Одуванчика предотвращают выработку провоспалительных цитокинов.

При любых инфекциях, да и вообще болезнях нужно сразу же прекратить пить кофе и азиатский чай – если, конечно, вы до сих пор алкалоидо– и кофеинозависимые. Иначе выздоровление наступит намного позже, согласно наблюдениям врачей. А кофе, к тому же, ещё и обнуляет действие большинства лекарственных трав.

Перевозбуждение симпатической нервной системы играет решающую роль в патогенезе артериальной гипертензии (49).

Что ещё нельзя есть при инфекционных болезнях. Пища для вирусов: сырые яйца, синтетическая добавка «железо», изменённые (в формах, поступающих в магазины) молочные продукты, соевые продукты и ряд других.

Полезный совет. При температуре 50—60 градусов С еда может оказывать негативное влияние на слизистую оболочку, а при превышении 65 градусов (свежеприготовленные пельмени, вареники и т.п.) – вызвать ожог.