Книга: Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции - Зои Лионидас

Добавлена в библиотеку: 1 марта 2024, 05:24

Автор книги: Зои Лионидас

Жанр: Исторические приключения, Приключения

Серия: История и наука Рунета
Возрастные ограничения: 16+
Язык: русский
Издательство: АСТ
Город издания: Москва
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-17-148132-2 Размер: 11 Мб

Комментарии [0] |
Просмотров: 546 |
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0 Оценок: 0

сообщить о неприемлемом содержимом

Авторские права соблюдены

Описание книги

Средневековая эпоха занимает огромный промежуток времени: от падения Рима до открытия Америки. Однако не стоит думать, что тысячелетняя эпоха была серой, скучной и однообразной. Средневековье было очень разным – ярким и жизнерадостным, смиренным и скучным, озорным и набожным, праведным и лживым… как сама жизнь во всех ее проявлениях.

А уж если говорить о средневековой кулинарии – здесь и вовсе буйство красок и вкусов! Книга «Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции» познакомит читателя с целым списком продуктов, которые могли подаваться к столу средневекового француза.

Информация, изложенная в книге, впервые публикуется на русском языке. А рецепты из средневековых кулинарных книг переведены со среднефранцузского языка самим автором.

В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Последнее впечатление о книге

OlgaNika:
26-08-2024, 15:36

Информативно и любопытно, но уровень книги очень неровный. Слишком много повторов. Когда слушаешь в аудиоверсии – еще ничего, помогает лучше запомнить, но для печатного варианта – очевидный перебор.

Ещё

Где-то автор уходит далеко в сторону от своей темы, где-то ударяется в простое перечисление. Огромное количество однообразных рецептов из серии «Варите в воде. Ешьте с зеленым соусом». Раздел о рыбах и морепродуктах особенно грешит этим. Примеров позднесредневековой рецептуры довольно много, к счастью, не все столь однообразны. Позаимствованы они из трех книг: «Парижский домохозяин», «Le Viandier» ГийомаТиреля (Тайевана) и «О кулинарии» Шикара. Однако в целом З.Лионидас больше говорит о продуктовой корзине, чем о культуре приготовления и приема пищи. Соусы упоминаются неоднократно, о значимости их в средневековой кухне тоже сказано, так что странно выглядит отсутствие посвященной им главы.

Перечислительная интонация преобладает над аналитикой и обобщением, так что вторая половина книги утомляет своей монотонностью. Пользоваться текстом как справочником довольно удобно, но читать подряд надоедает как раз из-за однообразного перечисления.

Большой плюс книги – действительно описание именно французской кухни с учетом региональных (и социальных) особенностей. Да, обозначены те явления, которые характерны для средневекового питания по всей Европе: пристрастие аристократии к мясу как статусной пище (при том что, судя по тексту книги, по-настоящему любили скорее дорогую вкусную рыбу); распределение овощей и фруктов по благородству в зависимости от того, растут ли они в земле (и, вероятно, соприкасаются с адом) или тянут ветви в небеса, к божьему престолу; отсутствие в рационе множества привычных нам продуктов и готовность тащить в рот все, что попадается на пути. Ну, положим, рецепты из жареных кошек все-таки имеют медицинско-магический характер, но бобры и белки, оказывается, были вполне обыденной частью рациона. Однако гораздо интереснее те моменты, где есть привязка к региональной конкретике и климатической динамике, особенно в разделах о рыбе, сырах и маслах.

Общее впечатление: материал интересный, манера изложения для научпопа отличная, но книга как целое сыровата. Первая часть, где рассказано о средневековом подходе к питанию, более цельная, чем та, где автор переходит к разговору об отдельных видах продуктов.

Свернуть

Читать

Читать книгу "Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции" Зои Лионидас