Текст книги "Грибная наука"

9

Рано утром грибники направились в сторону Нижней Приямки. Так раньше называлась деревня, которой уже несколько лет не существовало – оставшиеся жильцы разъехались, а осиротевшие без них дома сперва покосились, а затем, пообвалившись, были разобраны жителями других деревень на дрова да на запасные материалы для латания своих жилищ.

Поблизости от исчезнувшей деревни, в одном из окружавших ее полей выросли молодые елочки, посреди которых оказались и две сосенки. Последние несколько опережали в росте, в то время как елочки максимум достигали до пояса взрослого человека, а большинство их и вовсе были чуть выше колена.

Именно в подобных местах и вырастают рыжики.

Все это дед Егор рассказывал Володьке в пути, не забывая при этом показывать дорогу.

– Остановку будем делать, как и в прошлый раз – не доезжая до места? – уточнил на всякий случай Володька.

– А как же! – удивился в ответ старик. – Или забыл? Да, я полагаю, ты до места-то и не доедешь. Там небольшая ложбинка есть, сейчас она заросла травой, не видно ее толком. Как бы нам не вляпаться в нее и не застрять. Так что рисковать не будем.

– Так полем можно объехать. Все ближе будет.

– То поле, по которому мы с тобой кати́м, отделено от следующего мелиорационной канавой. Ее пока не видно, спустимся ближе к краю – увидишь. Так что только по ложбинке и можно было на него переехать. Поэтому лучше не рисковать.

– Понятно, тогда встаем как можно ближе и идем.

Достигнув края поля, они вышли из автомобиля и направились к елочкам. Только тут Володька заметил, что его старший спутник был обут в бродни.

– Дед, а здесь что, болото?

– Не, болота здесь нет.

– А для чего ты в бродни нарядился?

– На всякий случай, – ответил тот.

Поле, по которому шли грибники, нынче не обрабатывалось, отчего трава была довольно высокая. Но со временем часть ее полегла, что создавало еще большие неудобства при ходьбе.

– А почему деревня называется Приямкой? – поинтересовался Володька. – Поля вроде ровные, никаких ям и близко нет.

– Видишь, – указал старик куда-то вдаль, – вон там.

Володька глянул в указанном направлении и увидел деревню. На первый взгляд домов в ней было около десятка.

– Это, – продолжал дед Егор, – деревня Верхняя Приямка. Обе они расположены на ручье, одна выше по течению, другая ниже. Между ними в стародавние времена шел старинный тракт. Дорога, значит. Остатки этого тракта и сейчас видны, если пойти к ним вплотную. И аккурат напротив нас с тобой на этом тракте располагалась почтовая станция – ям по-тогдашнему. А жители этих обеих деревень, находящихся неподалеку, несли разного рода службу при этом яме, имели, так сказать, определенные повинности: кто-то следил за лошадьми, кто-то за телегами да санями, одни корма заготавливали, другие – дрова для ямского двора… Вот, значит, и прозвали эти деревни Приямками, вроде как они при яме были.

– Хм, интересно, – покачал головой Володька от услышанного рассказа, – а теперь, значит, осталась только Верхняя Приямка. Нижняя – тю-тю.

– Как видишь, – тяжело вздохнув, с огорчением ответил ему собеседник.

Оставшуюся часть пути оба шли молча. Каждый был погружен в невеселые мысли об ушедших в историю деревнях.

Достигнув елочек, Володька увидел, что те занимали довольно обширную площадь – гораздо большую, чем это казалось даже с относительно небольшого расстояния. Некоторые из них были сплошь укрыты травой, которая уже подсохла и казалось, будто она свисает с еловых ветвей длинными тонкими нитками.

Покрывавшая поверхность трава также потеряла сочный зеленый цвет и выглядела неприглядно серой. Она плотным ковром лежала на земле.

– Ну что, в путь? – улыбнувшись, спросил Володьку дед Егор.

– Ага, – кивнул тот в ответ.

– Тогда я пойду на ту сторону, чтоб нам не толкаться, а то еще раздеремся из-за грибов.

– Не раздеремся, – подмигнул Володька.

– Если что – зови, я рядом, – на всякий случай сказал старик, переходя на противоположную сторону елок.

Поставив корзину, Володька начал всматриваться в траву, пытаясь увидеть рыжики. Но те, словно испугавшись молодого тихого охотника, не показывались ему на глаза. Володька искал глазами и около стволов елок, и смотрел на расстоянии от них, пробовал заходить с разных сторон, то закрывая собой солнце, то наоборот вставал напротив него, но все было напрасно – ни с какого ракурса грибов с ярко-рыжими, как представлял себе Володька, шляпками он не наблюдал. Что касается других, то и они пока не попадались на глаза парню.

В то же самое время его старший товарищ на противоположной стороне несколько раз крякнул от удовольствия, что указывало на наличие у него какого-никакого, но урожая. Он то и дело, шурша травой, передвигался сам и двигал за собой корзину.

– Дед, как там у тебя? – несколько расстроенным голосом окликнул его Володька.

– Собираем помаленьку.

– А что собираем-то?

– А за чем приехали – то и собираем.

Володька не выдержал и, оставив корзину на своем месте, переметнулся сквозь заросли елочек на другую сторону.

– Ты что, рыжики собираешь?

– А что еще? Они самые и есть.

Володька заглянул в корзину старика, где уже в несколько слоев лежали рыжики всех размеров. Повернувшись к деду Егору, он увидел, как тот ловко, один за другим, срезает грибы.

– Ну ничего себе! А у меня там ни одного нет! – взмахнул от досады руками Володька.

– Еще бы они у тебя были, когда ты столбом стоишь.

– Я не стою, я ищу. Да только все напрасно – ничего нет.

– А ты, паря, не смотри с высоты своего роста, а встань на четвереньки, как я, тогда, может, и увидишь что.

Только сейчас Володька глянул на старика и увидел, как тот, стоя на четвереньках, поднимает траву и срезает рыжики. Он тут же, не сходя со своего места, попытался исполнить то же самое.

Под травой и в самом деле виднелись шляпки многочисленной орды рыжиков. Правда, они были не рыжими, а того же цвета, что и накрывавшая их пожухлая трава, только чуть светлее.

– Ух ты! Теперь понятно, почему они не заметны, – восхитился увиденной картиной Володька. – Дед, а почему они не рыжие, а какие-то некрасивые, бледные.

– Прячутся, наверное, – вошедшему в азарт грибнику не хотелось останавливать начатый процесс и он, даже не оглядываясь на своего товарища, продолжал, шумно сопя носом, все в том же темпе срезать рыжики.

– Но почему они тогда рыжиками называются?

– А ты их переверни, тогда поймешь, – вновь также, словно отмахнувшись, ответил дед Егор. Грибная охота на этот раз целиком захватила его.

Володька, аккуратно срезав один из рыжиков, повернул его пластинками вверх. Пластинки были рыже-оранжевого цвета, в одном месте отдавая темно-зеленым оттенком.

– Дед, а зеленые пятна на грибе – ничего?

– Не бойсь, не отравишься, – он все также был увлечен своим делом. – Иди, паря, нечего здесь сидеть. А то без грибов останешься.

Володька встал и увидел на коленках брюк влажные пятна. Глянув на своего старшего товарища, он только сейчас заметил, что тот раскрыл свои бродни до верха и благодаря этому ноги деда Егора в любом случае оставались сухими. «Ох и хитрый же он», – улыбнулся Володька, и, ничего не сказав, направился на свою сторону.

Ползать на коленках по мокрой траве нечего было и думать, поэтому пришлось присесть на корточки и передвигаться гусиным шагом. Это несколько утомляло, но ничего не поделаешь. Не так проста, оказывается, эта грибная наука, нелегко ее освоить за пару уроков. Здесь, понял Володька, с каждым разом будут встречаться непредвиденные трудности.

Медленно он продвигался по своему рабочему фронту. Рыжики были разного калибра, да и качества тоже. Некоторые, переросшие свои обычные габариты, тут же отбраковывались и не пополняли общий урожай. Но приходилось терпеливо проверять каждый гриб, чтобы не положить в корзину лишнего, равно как и не оставить вне собранного нужные, трофейные, экземпляры.

Если обычно среди грибов трофейными считаются как можно более крупные, крепкие, не изъеденные червем и не подгнившие, то среди рыжиков к таковым относятся наиболее мелкие, только что вылезшие на свет грибочки, те, что с легкостью могут в бутылочное горлышко пролезть. В стародавние времена на ярмарках рыжики и продавали засоленными в бутылках.

Об особенностях трофейных рыжиков Володьку по пути просветил дед Егор, поэтому сейчас мальчуган, после не особо словоохотливых наставлений более опытного грибника, особенно старался не упустить такие экземпляры, которые и в объеме практически не прибавляли, и в весе тоже.

– Как дела, паря, поправляются маленько? – услышал Володька донесшийся голос старика.

– Есть немного. Пока, правда, не так быстро.

– А ты как думал? Это тебе не боровиков собирать, хе-хе-хе. Тут терпение требуется, причем великое.

– Ага-а.

– Ладно, продолжим.

После этого на противоположной стороне снова установилась тишина, изредка нарушаемая лишь шелестом травы.

Володька быстро обрабатывал свою территорию, однако корзина пополнялась довольно медленно – рыжики здесь росли в основном довольно мелкие, но это было и хорошо, поскольку все указывало на свежесть урожая, и кроме того, все грибы были крепкие.

Вскоре, подобравшись к ближайшей сосенке, Володька увидел гриб, который вовсе не вписывался в те, что преобладали в этом месте. Темно-коричневая шляпка блестела на солнце, а светлая ножка была тонкой и несколько длинноватой – гриб словно пытался вытянуться из скрывавшей его травы, что ему и удалось.

«Боровик?» – засомневался Володька. От царя грибов представший перед ним экземпляр несколько отличался, но чем именно – пока было непонятно.

Ножка у гриба оказалась вся изъедена даже с боков, это было видно еще до среза. Володька решил, что не стоит валандаться с ней, поэтому решил срезать лишь верхнюю часть гриба. Взявшись аккуратно за шляпку и определив, что та довольно плотная, Володька под самый верх срезал ножку. Но лишь только шляпка оказалась в руке грибника, она, словно лягушка, выпрыгнула из рук мальчишки в траву. Володька быстро нагнулся за ней, но, как только он взял шляпку за верхнюю и нижнюю стороны, та вновь ускакала от него.

– Дед, я нашел прыгающий гриб! – крикнул он своему спутнику.

– Что, прямо так и скачет через елки? – засмеялся тот.

– Ага, – широко раскрыв от удивления глаза, воскликнул Володька, снова нагибаясь за ускакавшей от него шляпкой.

– Эх ты, знаток, – продолжал смеяться старик, – это масленок. Шляпка у него будто маслом смазана, потому и убегает он от тебя. Возьми его как камень берешь – всей пятерней, зажимая в ладони, а не пальчиками. Этак ты его до вечера ловить будешь.

Володька попробовал сделать так, как было велено, и, ухватив шляпку, посмотрел на ее нижнюю часть.

– Дед, что с ним делать?

– Клади в корзину, там разберешься.

– А рыжики от этого не попортятся?

– Не бойсь, аромат никуда не уйдет.

Володька положил непослушный гриб в корзину и продолжил «битву за урожай».

10

Спустя некоторое время начинающему грибнику передвигаться стало сложнее – ноги, постепенно устав от напряжения, переставали слушаться своего хозяина и, чтобы хоть как-то вернуть их к жизни, Володька иногда вставал в полный рост и прохаживался взад-вперед.

Заметив эти упражнения, дед Егор крикнул:

– Что, устал с непривычки?

– Есть немного, – несколько угрюмо отозвался Володька и направился в его сторону.

– Знамо дело. Наука не сразу дается, а?

– Не сразу, – вздохнул в ответ мальчуган.

– Ничего-ничего. Ты у нас молодой, так что не переживай. Много до полной у тебя?

Володька, вспоминая о наполненности своей корзины, пожал плечами:

– Вроде и нет, а вроде и да.

– Понятно. Значит, и в самом деле подустал ты. Но уж не останавливайся, добирай до полной. Мне, как видишь, всего ничего осталось.

Корзина у старика и в самом деле была почти заполнена рыжиками.

– А у тебя есть маслята? – поинтересовался Володька.

– Попрыгунчики-то? Есть несколько. Там, внизу, – кивнул на корзину дед Егор. – Нашел почти сразу после того, как твой от тебя ускакал.

– Я тоже еще нескольких взял.

– Не пытались от тебя убежать?

– Не-е, этих я брал по всем правилам. По науке, как ты мне говорил.

– Ну и правильно. Если еще увидишь – хватай их за загривок, – подмигнул дед.

Широко улыбнувшись, Володька направился добирать свою корзину, чтоб старшему товарищу не пришлось его долго ждать.

– А что с рыжиками кроме соления делают? – поинтересовался Володька, когда они уже ехали полем.

– Рыжик – гриб ароматный. Я вот, как приеду, – выделю себе небольшую порцию. Мелко нашинкую и – на сковородку обжарю с картохой. Во! – выставил старик вперед большой палец. – Главное – ничего с рыжиками не делать лишнего. Варить, вымачивать, мыть – все это для других грибов. А здесь весь аромат убьешь. Да мать у тебя знает, не бойсь, сделает все как надо.

– А как надо? – не отставал Володька.

– От мусора очистить – от всяких там пылинок-соринок, а затем обтереть сухой тряпочкой, ежели где вода на грибах есть. А уж потом – жарь-соли.

– А с маслятами что? – не унимался мальчуган.

– Много их у тебя? На жареху хватит?

– Хватит, если хорошими окажутся.

– Должны, – утвердительно заявил дед Егор. – Они вкусны, жареные-то. Главное – пленку с них не забыть снять.

– Какую еще пленку? – удивился Володька новому для него открытию.

– У маслят поверх шляпки есть пленка. Вот ее и нужно содрать перед обработкой. Трещит он во время этого дела, ровно скотч, когда его отдираешь, – усмехнулся старик.

– А для чего нужна эта пленка, если ее все равно отдирать надо?

– Вроде как она удерживает в себе всякие вредные вещества, не пускает их в гриб. Так что, получается, что вроде как хорошо, что она есть, эта пленка на масленке, – заключил дед Егор и улыбнулся своей рифме.

– То есть без нее маслята могли бы быть несъедобными?

– Кто их знает, – пожал плечами старик, – все может быть.

– А как же белые, подосиновики, подберезовики? У них ведь нет такой защитой пленки?

– Так и у рыжиков нет, – в свою очередь парировал собеседник, – но ты же их сегодня собирал? Тут, паря, не наше с тобой дело истину искать. Главное – ходить за ними в чистые, не загрязненные места.

– Это точно, – вздохнул Володька.

До конца пути грибники не обмолвились ни словом, а приехав в деревню, во время прощания договорились насчет дальнейшего постижения грибной науки.

Вернувшись домой, Володька первым делом сытно пообедал, после чего крепко уснул. И снилось ему, как они вместе с дедом Егором совершают новые поездки в лес, во время которых Володька под руководством своего наставника постигает дальнейшие основы грибной науки.