Текст книги "Большая книга золотого уса"

При подагре сок золотого уса поможет быстрее вывести лишние соли из организма, при наружном применении снимет воспаление. В лечебном питании он поддержит общее состояние организма.

Подагра – заболевание обмена веществ, связанное с особенностями питания. Избыточное количество мочевой кислоты, образующейся при преимущественном употреблении в пищу мяса и продуктов, богатых пуриновыми основаниями, откладывается в суставах, вызывая резкие боли. Считается, что подагра развивается только у больных с имеющейся наследственной предрасположенностью к нарушениям пуринового обмена, однако роль питания все же достаточно велика. Известны случаи, когда стойкой ремиссии и даже полного выздоровления удавалось достичь, используя только строгую диету.

Первый этап лечения – исключение (элиминация) из питания продуктов, богатых пуриновыми основаниями. При невозможности полной элиминации необходимо хотя бы ограничить их количество. К таким продуктам относятся мясо (свинина, говядина, телятина, баранина) и субпродукты (печень, почки, мозги, легкое), бобовые (горох и чечевица), гусь, курица, судак, щука, сельдь, треска, шпроты, сардины, белые грибы, грузди, шпинат, кофе, какао, крепкий чай. Вредны не только сами перечисленные продукты, но и блюда из них, например наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны. Необходимо полностью исключить употребление алкогольных напитков, так как алкоголь задерживает мочевую кислоту, препятствуя ее выведению.

Благодаря низкому содержанию пуриновых оснований полезны при подагре молоко и молочные продукты, швейцарский сыр, куриные яйца, икра, морковь, белый и черный хлеб, гречневая и перловая крупы, рис, пшено, овсяная мука, яблоки, сливы, груши, абрикосы, апельсины, виноград, лесные и грецкие орехи.

Помимо исключения «вредных» и увеличения «полезных» при подагре продуктов, необходимо придерживаться общих принципов рационального питания. Количество жиров не должно превышать средневозрастных физиологических норм, а при наличии сопутствующего ожирения лучше придерживаться низкожировой диеты. Желательно увеличить объем вводимой жидкости до 2–2,5 л в сутки, чтобы усилить выведение мочекислых солей из организма. Следует снизить количество поваренной соли (не более 7 г в сутки), поскольку она способствует задержке жидкости в организме.

Применение золотого уса в диетотерапии сахарного диабета основано на том, что препараты растения значительно усиливают действие инсулина и нормализуют уровень сахара крови. На нормализацию уровня глюкозы оказывают воздействие многочисленные витамины, содержащиеся в растении.

Диетотерапия – общий метод лечения всех больных сахарным диабетом, несмотря на различие причин заболевания.

Основные принципы лечебного питания состоят в устранении из пищи продуктов, содержащих сахар и глюкозу, обеспечении организма белками, жирами, углеводами и витаминами в достаточном количестве для поддержания нормального веса тела, максимальной компенсации обменных процессов и сохранения трудоспособности больного.

Диеты № 8 и 9, рекомендуемые Министерством здравоохранения России, сходны. Так, диета № 8 преследует цель предупредить или устранить накопление жировой ткани в организме, а № 9 – нормализовать все виды обмена веществ, прежде всего углеводного. Все остальные диеты и модификации вышеуказанных могут быть разрешены только врачами (диабетологами или эндокринологами) с учетом возраста, пола, характера трудовой деятельности больного и энергозатрат организма.

Во всех диетах используются единые принципы:

1) дробного питания, позволяющего в течение суток максимально стабилизировать уровень сахара в крови;

2) щажения (разгрузки) поджелудочной железы, т. е. уменьшения поступления углеводов и жиров;

3) исключения сахара и продуктов, приготовленных на сахаре;

4) удовлетворения физиологических возрастных потребностей, в первую очередь в белках, витаминах, минеральных компонентах и калорийности;

5) коррекции в зависимости от фазы диабетического процесса и стадии развития болезни;

6) соответствующей кулинарной обработки, определяемой исключающими осложнениями сахарного диабета или сопутствующими заболеваниями.

Режим питания больного сахарным диабетом должен включать 5–6 приемов пищи. Увеличение числа приемов преследует несколько целей: во-первых, уменьшается количество пищи на каждый прием, следовательно, и степень пищевой гипергликемии; во-вторых, частые приемы (через каждые 2–3 ч) предотвращают возможность гипогликемических состояний.

Основные приемы пищи по калорийности распределяются следующим образом: завтрак – 30 %, обед – 40 %, полдник – 10 % и ужин – 20 %.

Первый завтрак рекомендуется принимать через 20–30 мин после инъекции инсулина, второй завтрак – через 2–3 ч после первого завтрака, что уменьшает возможность развития гипогликемии.

Если нет возможности поесть точно в назначенное время, то больного лучше накормить на 15–20 мин раньше, чем на это же время задержаться. Лечащим врачом может быть рекомендован индивидуальный режим питания.

При сахарном диабете показаны:

– мясо, птица, рыба (отварные, тушеные или обжаренные после вываривания), заливное (холодец, студень), говяжьи сардельки, куриная колбаса;

– молоко (из кисломолочных продуктов – кефир и простокваша нежирные), сметана как добавление в блюда;

– яйца (1–2 шт. в день в любом виде, кроме жареной яичницы);

– жиры (сливочное и растительное масла).

Противопоказаны:

– гусь, утка, копчености, соленая рыба;

– топленое молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт, айран.

При сахарном диабете разрешается употребление:

– круп (рассыпчатые каши из гречки и перловки, рис только после вымачивания в течение 10 ч со сменой воды каждые 2–3 ч);

– овощей (любых), кроме маринованных и соленых; свеклы (после предварительного отваривания), картофеля (после предварительного вымачивания, как и риса), чтобы сошел крахмал.

Противопоказаны:

– манная крупа, макароны, лапша;

– маринованная и квашеная капуста.

Примерное меню диеты № 9.

Завтрак: гречневая каша (крупа – 40 г, масло – 10 г),

мясной или рыбный паштет (мясо – 60 г, масло – 5 г), чай с молоком (молока – 50 г).

11.00: стакан кефира.

Обед: овощной суп (масло растительное – 5 г, картофель вымоченный – 50 г, капуста – 100 г, морковь – 25 г, сметана – 5 г, томат – 20 г),

отварное мясо – 100 г, картофель вымоченный – 150 г, масло – 5 г, яблоко – 200 г.

17.00: дрожжевой напиток.

Ужин: зразы из моркови с творогом (морковь – 75 г, творог – 50 г, манная крупа – 8 г, сухари ржаные – 5 г, яйцо – 1 шт.), отварная рыба – 100 г, капуста – 150 г, масло растительное – 10 г, чай с ксилитом.

На ночь: стакан кефира.

Хлеб на день – 250 г (преимущественно ржаной).

При сахарном диабете рекомендуются:

– борщи, щи, окрошка, свекольник, нежирные и неконцентрированные бульоны;

– кисло-сладкие сорта фруктов, компоты, конфеты, печенье и вафли на ксилите; сладости можно заменить орехами в ограниченном количестве.

Противопоказаны:

– молочные супы и супы с крупами и лапшой;

– виноград, изюм, финики, сахар, мед, конфеты, инжир, бананы;

– сладкие фруктовые и ягодные соки, сладкий квас, какао.

Углеводы овощей, употребляемых в сыром виде, всасываются медленнее, чем углеводы овощей, употребляемых в вареном виде, поэтому рекомендуется употреблять овощи в сыром виде, тем более что сохраняются витамины.

Морковь содержит много каротина, превращающегося в организме в витамин А и улучшающего состояние зрения у больных диабетом, в ней также содержится много калия и витамина В₁₂.

Баклажаны обладают способностью снижать холестерин, содержат много витаминов (С, В, РР) и калия, улучшают работу сердечной мышцы.

Огурцы богаты минеральными солями, растворяют и выводят мочевую кислоту, нормализуют работу сердца, печени, почек, способствуют уменьшению ожирения.

Следует отметить, что количество овощей, за исключением картофеля и свеклы, в суточном рационе можно практически не учитывать, так как содержание в них углеводов незначительно.

Необходимость исключить или резко ограничить употребление сахара в питании создает у больных сахарным диабетом состояние дискомфорта. Особенно трудно переносят исключение сладостей дети и подростки, поэтому широкое применение нашли заменители сахара, получаемые из растений или созданные химическим способом. В качестве заменителей сахара больные могут использовать сорбит, ксилит, фруктозу, сахарин и аспартам.

Сорбит – сладкий, хорошо растворимый в воде порошок, изготавливаемый из растительного сырья. В небольших количествах содержится в ягодах и фруктах, больше всего в рябине. Участвуя в обменных процессах организма, 1 г сорбита образует 4 ккал энергии.

Увеличение потребления сорбита сверх 30 г в день может вызвать послабляющее действие и неприятные ощущения в животе. Его можно добавлять в блюда, подвергающиеся горячей кулинарной обработке.

Ксилит – сладкое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, получаемое из кочерыжек кукурузы и шелухи хлопка. Для его усвоения не требуется инсулин. Суточное потребление ксилита не должно превышать 30 г, так как он может способствовать расстройству кишечника. 1 г вещества при усвоении организмом образует 4 ккал энергии. Может использоваться при тепловой обработке пищи.

Фруктоза – сладкое вещество, входящее в состав ягод, фруктов и сахара. Но в отличие от глюкозы, входящей в состав сахара, усвоение ее происходит без участия инсулина. Фруктоза в 2 раза слаще сахара. Суточное ее потребление не должно превышать 30 г.

Энергетическая ценность фруктозы – 3,8 ккал/г. Пригодна она и для горячего приготовления пищи.

Аспартам («сластилин») – вещество, состоящее из 2 аминокислот (аспарагиновой и фенилаланина), он в 200 раз слаще сахара, не имеет энергетической ценности и не обладает побочным эффектом. При кипячении теряет свои свойства.

Сахарин – кристаллический порошок, в 500 раз слаще сахара, хорошо растворим в воде. Энергетической ценностью не обладает. Не должен подвергаться кипячению из-за приобретаемого неприятного горького вкуса. Суточное потребление не должно превышать 1–1,5 таблетки в день. Не рекомендуется пользоваться сахарином детям, беременным женщинам, а также при заболеваниях печени, почек.

I. Хлебобулочные и зерновые продукты. Равноценны: 40 г (ломтик) пшеничного хлеба, 50 г ржаного хлеба, 40 г булочных изделий, 100 г белково-пшеничного хлеба, 140 г белково-отрубного хлеба, 30 г сухарей (2 шт.), 20 г гороха (фасоли).

II. Продукты, содержащие животный белок. Равноценны: 30 г отварной говядины, 50 г телятины, 65 г постной свинины, 48 г курицы, 46 г индейки, 46 г кролика, 77 г вареной колбасы, 85 г сосисок (сарделек), 54 г рыбы, 35 г голландского сыра, 53 г нежирного творога, 1,5 яйца.

III. Жиры. Равноценны: 5 г сливочного масла, 4 г топленого масла, 4 г растительного масла, 40 г сливок 10 %-ной жирности, 16 г сметаны, 6 г майонеза.

IV. Молочные продукты. Равноценны: 200 г кефира, 200 г молока, 200 г простокваши.

V. Овощи. Равноценны: 50 г картофеля, 90 г свеклы, 140 г моркови, 170 г репы, 75 г зеленого горошка.

VI. Фрукты и ягоды. Равноценны: 100 г яблок, 100 г абрикосов, 100 г вишни, 105 г груш, 115 г слив, 90 г черешни, 135 г апельсинов, 140 г земляники садовой, 115 г крыжовника, 125 г малины, 130 г смородины.

Количество лимонов и клюквы можно практически не ограничивать в рационе больных сахарным диабетом.

При назначении диеты следует учитывать суточную потребность в витаминах. Физиологическая диета обычно содержит достаточное количество витаминов, однако, учитывая повышенную потребность в них при сахарном диабете, необходимо увеличить их содержание в диабетической диете. Показаны напитки, отвары и настои из плодов шиповника, черники, черной смородины, черной и красной рябины, лимона.

Для профилактики и лечения сахарного диабета рекомендуются чаи из следующих ягод и растений: земляники, крапивы двудомной, лопуха большого, овса, одуванчика, подорожника, тысячелистника, фасоли, цикория, черники, шиповника.

Положительное действие отмечается при применении чая следующего состава: листья черники – 4 части, стручки фасоли – 4 части, листья земляники обыкновенной – 3 части, трава тысячелистника обыкновенного – 1 часть, корень лопуха большого – 3 части, листья крапивы двудомной – 4 части, корень одуванчика обыкновенного – 2 части, метелка цветущего овса – 4 части, листья костяники – 4 части, плоды шиповника – 4 части.

В диету рекомендуется включать салаты из листьев одуванчика, крапивы, цикория, дикого горца, медуницы лекарственной. Растения богаты репсинолом, токодиролом, аскорбиновой кислотой, соединениями фосфора, железа, кальция, алюминия, марганца, органическими соединениями (инсулином, магнием, инозитом, флавоксинтином, воском).

Благотворно действуют растительные средства, повышающие щелочной резерв организма (клубни картофеля, лук, свекла, фасоль, бобы, черника). Обогащение организма щелочными радикалами способствует улучшению тканевого использования глюкозы и снижению уровня гликемии.

При наличии инсулиннезависимого сахарного диабета и ожирения рекомендуются разгрузочные дни с целью похудания и максимальной разгрузки поджелудочной железы (600–800 ккал) 2–3 раза в неделю. Следует отменить сахаропонижающие таблетки.

Творожно-кефирный день: творог – 200 г, кефир – 400 г; калорийность – 690 ккал.

Мясной день: говядина отварная – 400 г, белокочанная сырая и отварная капуста – 400 г (или салат из моркови, огурцов, помидоров, цветной капусты), калорийность – 675 ккал.

Яблочный день: 1,5 кг яблок; калорийность – 690 ккал.

Овсяный день: 250 г овсяной крупы, сваренной в воде; калорийность – 860 ккал.

Фруктово-яичный день: 5 раз в день по одному яйцу и 10 г яблок с чашкой отвара шиповника (без сахара); калорийность – 650 ккал. Проводится при нормальной функции печени.

Кефирный день: 1,5 л кефира; калорийность – 800 ккал.

При лечении болезней сердца действие золотого уса направлено в первую очередь на укрепление сосудистых стенок, нормализацию кровотока и поддержание структуры сосудистой стенки. Растение способно воздействовать на факторы риска сердечных заболеваний, (атеросклероз, гипертонию и ожирение).

О вреде ожирения для сердца знает каждый. Не случайно термины «сердце бездельника», «ожиревшее сердце» стали нарицательными. Но вдумайтесь: способны ли вы немедленно отказаться от наслаждения едой, от привычки к утолению аппетита?

А что делать людям, уже страдающим заболеванием сердца? В такой ситуации основным будет предотвращение инфаркта как естественного итога роста атеросклеротической бляшки, последующего ее разрыва и тромбирования сосуда.

Опираясь на этот вывод, можно разработать некий план профилактического лечения, направленного на недопущение инфаркта миокарда:

1) всеми возможными методами добиться снижения уровня холестерина в крови;

2) снизить риск повреждений стенки сосудов;

3) понизить свертывающую активность крови для снижения риска тромбирования сосудов, пораженных атеросклерозом.

Добиться снижения уровня холестерина можно 2 принципиально различными способами.

Во-первых, снизить его поступление в организм с пищей. Нужно исключить из рациона все продукты, содержащие большое количество животных жиров: сливочное масло, жирные сорта молока, сыра, сметану, свинину, жирные сорта рыбы, куриное яйцо. В рацион следует ввести больше овощей и растительного масла (в салат). Можно вводить в лечебную схему препараты, тормозящие всасывание холестерина в кишечнике.

Организм удовлетворяет свои потребности в холестерине за счет внешних поступлений всего на 10 %. Остальные 90 % он синтезирует сам. Поэтому второй путь снижения уровня холестерина в крови – угнетение его синтеза в организме, повышение его утилизации и выведения.

Современная медицина располагает очень эффективными лекарственными средствами, направленными на снижение уровня холестерина. К ним относятся препараты из группы статинов и фибратов. Единственное, но очень существенное препятствие для их широкого применения – высокая цена. И все же, если у вас есть возможность приобрести лекарства, перед началом их приема следует проконсультироваться с врачом. Но лекарство не заменяет самого простого мероприятия – диеты.

При лечении стенокардии назначается низкокалорийная диета, направленная на устранение нередко сопутствующего ожирения. Если больной имеет избыточную массу тела, максимальное потребление кислорода при любом уровне нагрузки будет выше, чем у человека с нормальной массой тела, что ведет к снижению способности выполнять нагрузки.

Диета должна быть составлена таким образом, чтобы корригировать имеющиеся у больного нарушения липидного обмена, не допуская избыточного введения холестерина в организм. При наличии показаний она должна быть противоподагрической и малонатриевой. Низкое содержание в диете поваренной соли особенно важно при сопутствующей артериальной гипертензии, при сердечной и почечной недостаточности.

В диете должно быть предусмотрено возможное нарушение у больного углеводного обмена латентного характера.

При заболеваниях глаз применение золотого уса вызвано тем, что его препараты воздействуют на сосудистую оболочку глаза. Растение нормализует кровообращение и питание всех тканей глаза.

Помимо регулярных проверок зрения у врача и дома, существует еще одно средство для защиты вашего зрения. Исследования показывают, что если ваш рацион сбалансирован, в него включено много фруктов и овощей, то это улучшает здоровье и может повысить сопротивляемость заболеваниям глаза, таким, например, как возрастная катаракта или помутнение роговицы, замедлить их начало и развитие.

Присутствие в рационе пищи, содержащей антиоксиданты, помогает поддерживать здоровье глаз в целом. Антиоксиданты – некоторые витамины и другие вещества, борющиеся со свободными радикалами. Нестабильные молекулы кислорода вредят клеткам организма, закладывая основу заболеваний, если их не нейтрализуют антиоксиданты.

Они борются с воздействием свободных радикалов, поглощая ультрафиолетовые лучи и не позволяя им причинить организму вред.

Антиоксиданты содержатся в разных фруктах и овощах, особенно в листовой капусте, шпинате, брюкве, зелени, кукурузе, брюссельской капусте, молодой моркови, салате «ромэн», горохе, зеленых бобах, хурме, брокколи и кабачках (цуккини); в меньших количествах их можно найти в апельсинах и мандаринах. Поскольку все каротиноиды растворяются в жирах, их усвояемость можно повысить, если употреблять их с небольшим количеством жира, например потушить шпинат с каплей оливкового или подсолнечного масла или же салат из шпината приготовить с винегретной заправкой. Лютеин и зеаксантин содержатся в яйцах, хотя богатством содержания этих веществ они не могут сравниться с упомянутыми выше продуктами.

Чтобы получить много лютеина и зеаксантина с пищей, защититься от множества других болезней – заболеваний сердца и рака, – желательно потреблять 5 или более порций фруктов и овощей в день. 1 порция равняется 1 среднему фрукту или 1/2 чашки небольших или нарезанных фруктов, 3/4 чашки 100 %-ного фруктового сока, 1/2 чашки сушеных фруктов или сырых или приготовленных овощей.

Если вы хотите изменить рацион, включив в него больше продуктов, насыщенных антиоксидантами, и принимать пищевые добавки, обратитесь к своему врачу. Нужно учесть и другие проблемы со здоровьем, возникающие в результате изменений в рационе питания.

Овощи содержат антиоксиданты, клетчатку, витамины и минералы, обеспечивающие защиту от многих болезней: от рака до повышенного кровяного давления и помутнения роговицы. Не думайте, что все нужно употреблять только в нарезанном виде. Например, пейте чаще овощные соки (самый простой способ потребления необходимого количества антиоксидантов). Более того, большинство овощных соков смешанные. Разнообразие увеличивает выработку многих веществ, необходимых для борьбы с болезнями. Например, В₆ содержится в томатном соке, моркови, сельдерее, свекле, петрушке, салате, крессе и шпинате.

Большинство овощных соков обогащены кальцием, что помогает избежать размягчения костной системы, или остеопороза. Как правило, чем раньше вы начнете распределять необходимое количество фруктов и овощей на порции, тем легче вам их употребить.

Изучите предложения местных аптек и увидите дюжины препаратов, пищевых добавок, носящих общее название витаминов, предназначенных для поддержания здоровья глаз. Некоторые из них содержат лютеин, зеаксантин и витамин С, комплексы других питательных веществ.

Можно укрепить здоровье глаз с помощью продуктов, содержащих антиоксиданты.

Кроме того, витамины не могут все время обеспечивать организм веществами, борющимися с болезнями, в отличие от пищевых продуктов. Фактически некоторые исследования показали, что увеличение дозы только повышало риск заболевания. Например, в 1980 г. бета-каротин, один из каротиноидов, подавал надежды в плане сокращения риска заболеваний раком и болезнями сердца. Но клинические исследования показали, что пищевые добавки давали небольшой эффект или вообще не оказывали никакого влияния на болезни сердца, а повышали риск заболевания раком легких у курильщиков. Если вы решили принимать глазные добавки, проконсультируйтесь с врачом.

Доктор может посоветовать принимать поливитамины для обеспечения вашего рациона достаточным количеством питательных веществ. С возрастом организму становится тяжело производить и использовать основные питательные вещества.

После 60 лет организм теряет способность производить витамин D, необходимый для усвоения кальция, нужного для предотвращения остеопороза, и контроля кровяного давления.

В результате становится просто необходимым обеспечение организма витамином D из пищи или пищевых добавок, особенно если вы нечасто бываете на солнце (солнечный свет способствует выработке в организме витамина D). Однако, если принимать витаминную добавку, вместо того чтобы постоянно принимать мультивитамины, можно испытать нехватку питательных веществ, требующихся организму.

Если вы пьете витамины для глаз и употребляете регулярно мультивитамины, то можете испытать избыток некоторых питательных веществ, что тоже может оказаться вредным для организма. Чрезмерное потребление витамина С, например, может привести к раздражению желудка и камням в почках.

Добавки с содержанием витамина А в большем количестве, чем 100 %-ная доза потребления, могут быть слишком тяжелыми для тех, кому за 60, поскольку печень становится не способной выводить витамины из организма.

Даже фолиевая кислота, известная своей способностью уменьшать риск болезней сердца, добавляемая в зерновые продукты (хлеб и муку), согласно программе питания, утвержденной Правительством РФ, может компенсировать недостаток витамина В₁₂ при чрезмерном потреблении.

Если вы пьете поливитамины по совету врача, продолжайте пить; если же ваш окулист советует принимать вам витамины для глаз, обязательно скажите ему, чтобы избежать гипервитаминоза.