Текст книги "Диабет. Профилактика, лечение, питание"

Кремлевский салат (7,3 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ белокочанная капуста – 200 г;

♦ картофель – 200 г;

♦ яйца —5 шт.;

♦ морковь – 200 г;

♦ грецкие орехи – 150 г;

♦ майонез – 200 г.

Отварите картофель и яйца. Очистите их. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Белки яиц отделите от желтков. Желтки разотрите вилкой, белки мелко нарежьте. Грецкие орехи обжарьте и измельчите (подавите их, но не перестарайтесь: они не должны стать кашицей, вы легко должны угадать, что это кусочки орехов). Несколько орехов оставьте недроблеными, воспользуетесь ими для украшения блюда.

Морковь почистите и натрите на крупной терке, капусту мелко нашинкуйте и перетрите с солью. Лишний сок слейте.

Подготовленные ингредиенты уложите в плоское блюдо слоями (каждый слой поливайте майонезом):

♦ картофель (первый слой);

♦ морковь (второй слой);

♦ желток (третий слой);

♦ капуста (четвертый слой);

♦ белки и орехи (пятый слой).

Сверху бросьте в «творческом беспорядке» целые кусочки орехов. Поставьте в холодильник настаиваться на 3 часа.

Вкусный салат (3,5 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ огурец свежий – 150 г;

♦ помидоры свежие – 150 г;

♦ маринованные шампиньоны – 200 г;

♦ маслины (черные без косточек) – 100 г;

♦ сыр (можно твердых сортов, а можно и брынзу, и фету) – 100 г;

♦ оливки (зеленые без косточек) – 100 г;

♦ оливковое масло – 40 мл;

♦ зелень петрушки – 10 г;

♦ перец – по вкусу.

Это очень простой салат. Огурцы, помидоры, сыр нарежьте кубиками, а шампиньоны – ломтиками. Оливки и маслины разрежьте пополам, петрушку мелко порубите. Все перемешайте, поперчите, заправьте оливковым маслом (отлично подходит и льняное).

Мексиканский салат (2,6 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ корень сельдерея – 160 г;

♦ курица (филе) – 300 г;

♦ перец красный болгарский – 100 г;

♦ яйцо – 2 шт.;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ салат – 160 г;

♦ уксус – 20 мл;

♦ масло оливковое – 50 мл;

♦ соль – по вкусу.

Сельдерей почистите и натрите на крупной терке. Филе курицы отварите и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук и перец нарежьте тонкими кольцами. Лук ошпарьте. Яйца сварите и нарежьте соломкой. Все ингредиенты смешайте, посолите, заправьте уксусом и оливковым маслом.

Графский салат (1,2 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ листья салата – 50 г;

♦ яйца – 3 шт.;

♦ помидоры – 150 г;

♦ маслины – 50 г;

♦ копченая курица – 200 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ сок лимона – 10 мл;

♦ оливковое масло – 30 мл.

Листья салата помойте, просушите и порвите. Два яйца отварите и нарежьте тонкими кольцами.

Копченое мясо нарежьте ломтиками, а помидоры – полукольцами.

На тарелки уложите сначала листья салата, потом мясо, яйца и помидоры.

Все это залейте соусом. Для его приготовления возьмите яйцо и поварите его в кипящей воде 1 минуту, очистите и измельчите в блендере или протрите через сито. Добавьте к нему сок лимона, соль, перец, давленый чеснок. Перемешайте и осторожно тонкой струйкой влейте оливковое масло.

Полейте салат соусом и посыпьте маслинами, нарезанными кольцами.

Салат с помидорами и моцареллой (1,2 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ помидоры – 200 г;

♦ моцарелла – 200 г;

♦ маслины (без косточек) – 100 г;

♦ оливковое масло – 30 мл;

♦ свежий базилик – 10 г;

♦ черный молотый перец – по вкусу;

♦ лимонный сок – 20 мл;

♦ соль – по вкусу.

Помидоры помойте, нарежьте кружками, моцареллу – ломтиками. Зелень базилика помойте, оторвите листики и порвите их. В тарелку выложите помидоры и сыр слоями, постоянно чередуя их. Сверху положите маслины, посыпьте все перцем и базиликом, сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом и подавайте к столу.

Салат «Ностальгия» (2,3 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ куриная печень – 200 г;

♦ соленые (можно маринованные) огурцы – 200 г;

♦ яйца – 4 шт.;

♦ зеленый горошек – 100 г;

♦ зелень петрушки – 10 г;

♦ майонез – 200 г;

♦ растительное масло – 40 мл;

♦ соль – по вкусу.

Куриную печень помойте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки. Положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Яйца отварите. Яйца, печень, огурцы нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. Свежий горошек отварите в подсоленной воде, отцедите. Консервированный просто отцедите и добавьте его в салат. Заправьте все майонезом. Если необходимо, посолите и подавайте на стол.

Печеночный салат (3,2 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ куриная печень – 300 г;

♦ морковь по-корейски – 300 г;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ сливочное масло – 10 г;

♦ майонез – 60 г.

Куриную печень отварите или потушите до готовности. Охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле. Корейскую морковь смешайте с печенью и луком и заправьте майонезом.

Корейскую морковку вы можете купить, а можете приготовить сами следующим способом: на 500 г моркови возьмите 20 г чеснока, соль по вкусу, черный перец по вкусу, красный молотый перец по вкусу, кориандр – 1 г, уксус – 20 мл, растительное масло – 50 мл, соевый соус – 20 мл.

Морковь почистите, помойте и натрите на терке для корейской моркови. Приправьте специями, солью и залейте смесью уксуса, растительного масла, соевого соуса и воды. Вода должна покрывать всю морковь.

Зеленый салат (4,1 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ свежий огурец – 200 г;

♦ кальмар (тушки) – 1 кг;

♦ зеленый горошек (консервированный) – 300 г;

♦ зеленый лук – 10 г;

♦ майонез – 100 г.

Кальмары почистите, помойте и отварите в подсоленной воде 2 минуты. Не держите их в кипящей воде дольше, а то они станут жесткими! Затем опустите их в холодную воду и нарежьте соломкой. Огурцы тоже нарежьте соломкой. Зеленый лук мелко порубите. Горошек отцедите, все смешайте и заправьте майонезом.

Крабовый салат с петрушкой (5,1 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ крабовые палочки (можно и отварные крабы) – 250 г;

♦ яйца – 4 шт.;

♦ помидоры – 150 г;

♦ зеленый горошек (консервированный) – 200 г;

♦ листья эстрагона – 5 г;

♦ зелень петрушки – 5 г;

♦ зеленый лук – 5 г;

♦ винный уксус – 20 мл;

♦ оливковое масло – 30 мл;

♦ черный молотый перец – по вкусу;

♦ соль – по вкусу.

Приготовьте соус. Взбейте один яичный желток. Добавьте в него соль, перец, уксус и опять взбейте. Затем присоедините оливковое масло и снова взбейте смесь.

Крабовые палочки и помидоры нарежьте кубиками. Чем мельче они у вас получатся, тем лучше – вкуснее.

Три яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками. Зеленый лук, петрушку и эстрагон мелко порубите. Если не удается найти свежий эстрагон, возьмите сушеный.

Все смешайте и заправьте приготовленным соусом.

Витаминный салат (1,4 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ кальмары – 200 г;

♦ морковь – 200 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ майонез – 30 г;

♦ лимонный сок – 10 г.

Кальмары почистите, отварите в подсоленной воде с лимонным соком. Нарежьте их соломкой. Морковь отварите и натрите на крупной или «корейской» терке. Чеснок подавите через чесночницу или потрите в ступке. Все смешайте, посолите и заправьте майонезом.

Салат «Морской царь» (3,4 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ филе рыбы (обязательно морской) – 400 г;

♦ кальмары – 800 г;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ яйца – 4 шт.;

♦ морковь – 200 г;

♦ капуста белокочанная – 200 г (можете использовать и морскую капусту);

♦ майонез – 100 г;

♦ лимонный сок – 20 мл;

♦ растительное масло – 30 мл.

Кальмары почистите, отварите в подсоленной и подкисленной лимонным соком воде. Остудите и нарежьте тонкой соломкой.

Яйца отварите и нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте и помните с солью (морскую нарежьте, чтобы она не была очень длинной). Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле. Лишнее масло промокните бумажными полотенцами.

Перемешайте все продукты и заправьте салат майонезом. Украсьте любой зеленью.

Низуаз с тунцом (5,6 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ тунец в собственном соку – 130 г;

♦ лук репчатый салатный (красный) – 50 г;

♦ помидоры – 150 г;

♦ листья салата – 50 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ болгарский перец – 50 г;

♦ маслины (без косточки) – 50 г;

♦ фасоль белая (консервированная или отварная) – 100 г;

♦ оливковое масло – 100 мл;

♦ лимонный сок – 40 мл;

♦ чеснок – 5 г;

♦ тимьян (свежий или сушеный) – 2 г;

♦ зелень укропа – 10 г.

Лук, помидоры, маслины нарежьте кольцами, вареное яйцо – дольками, перец – кубиками.

Фасоль отварите в подсоленной воде, слейте воду и слегка просушите. Если используете консервированную фасоль, то из банки слейте жидкость. Тунец разомните вилкой.

Смешайте рыбу, лук, помидоры, перец и маслины.

Чеснок подавите и смешайте с тимьяном, взбитым яйцом, оливковым маслом и лимонным соком. Этой смесью заправьте салат.

Листьями салата выстелите блюдо, уложите на них салат, украсьте зеленью укропа.

Салат с языком и авокадо (1,8 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ язык говяжий или свиной (отварной) – 1 кг;

♦ свежие огурцы – 200 г;

♦ свежий базилик – 10 г;

♦ оливковое масло – 40 мл;

♦ авокадо – 400 г;

♦ перец – по вкусу;

♦ соль – по вкусу.

Язык отварите в течение 2–3 часов. Охладите и почистите.

Авокадо нарежьте кубиками, огурцы и язык – ломтиками. Все смешайте.

Сок лимона смешайте с оливковым маслом и черным перцем. Заправьте этой смесью салат, посыпьте его порванными листиками базилика и подавайте.

Салат «Лесная поляна» (7 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ маринованные шампиньоны – 250 г;

♦ говядина (вареная) – 300 г;

♦ кукуруза (консервированная) – 200 г;

♦ зелень укропа – 10 г;

♦ майонез – 100 г.

Говядину отварите в подсоленной воде, охладите и порвите на волокна. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте (уксус смешайте с небольшим количеством воды и соли) в течение 20 минут.

Шампиньоны нарежьте дольками, укроп (обязательно его, а не другую зелень) мелко порубите.

Смешайте грибы, мясо, кукурузу, лук, укроп и заправьте салат майонезом.

Глава 9 Десерты

Десерты – самая больная тема для диабетика. Конечно, можно позволить себе побаловаться обычной выпечкой, шоколадом и другими сладостями. Посчитал единицы, сделал укол – и ешь. Но все-таки лучше заменять выпечку какими-нибудь более легкими десертами. Я предпочитаю фрукты, творожки… Это не менее вкусно, зато более полезно.

Гречневые оладушки (21,2 ХЕ)

Наверное, различные оладушки – это вовсе и не десерты. Но так уж повелось, что у нас в семье это блюда для того, чтобы «побаловаться», дополнение к чаю. Поскольку обычные блины и оладьи содержат много углеводов, я готовлю гречневые и овсяные. А гречневые еще хороши и тем, что для их приготовления можно использовать недоеденную гречневую кашу.

Вам потребуются:

♦ гречневая каша – 350 г;

♦ яйца – 2 шт.;

♦ мука – 20 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ соль – щепотка;

♦ сода – 1 г.

Взбейте яйца с солью и содой. Добавьте в них заранее приготовленную гречку, муку, давленый чеснок, все перемешайте. Выкладывайте на разогретую сковородку с кипящим маслом и жарьте до равномерной корочки с двух сторон. Выкладывайте массу столовой ложкой.

Овсяные оладьи (9,5 ХЕ)

Вам понадобятся:

♦ молоко – 250 мл;

♦ овсяные хлопья – 120 г;

♦ сода – 1 г;

♦ яйца – 1 шт.;

♦ яблоко – 150 г;

♦ фруктоза – 5 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ корица молотая – по вкусу;

♦ растительное масло – 50 мл.

Дайте молоку закипеть и залейте им овсяные хлопья. Пусть овсянка настоится 10–15 минут.

Яблоко помойте, удалите сердцевину и натрите на крупной терке (можете нарезать мелкими кубиками). Смешайте его с овсянкой. Посолите массу, добавьте фруктозу, яичные желтки и перемешайте. Добавьте соду и снова перемешайте.

Яичные белки взбейте и перед самой жаркой оладий влейте в смесь. Жарьте в небольшом количестве растительного масла.

Перед подачей посыпьте корицей.

Яблоки, печенные с брусникой (3,2 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ яблоки – 140 г;

♦ фруктоза – 20 г;

♦ брусника – 30 г.

Яблоки помойте, удалите из них сердцевину и в это углубление положите бруснику, смешанную с фруктозой. Запекайте 15 минут в разогретой духовке.

Яблочный сыр (11,5 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ яблоки – 500 г;

♦ фруктоза – 65 г;

♦ орехи (любые) – 150 г;

♦ апельсиновая цедра – 50 г.

Яблоки помойте, обсушите, очистите от сердцевины и кожицы, порежьте их на тонкие дольки. Положите в кастрюлю и поставьте в духовку на слабый огонь на 2 часа. Периодически помешивайте. Как только яблоки уварятся наполовину добавьте фруктозу все тщательно перемешайте и снова поставьте в духовку на полчаса. Затем добавьте молотые или тертые орехи и натертую на мелкой терке апельсиновую цедру. Подержите в духовке 10 минут, а потом вылейте смесь в подготовленную форму (дно формы должно быть закрыто бумагой для выпечки). Края бумаги загните и положите груз. Оставьте массу на сутки в покое. Утром переложите «сыр» на деревянную дощечку и оставьте досушиваться. Бумагу не снимайте.

Это отличный мармелад, просто пальчики оближешь! И хранится долго.

«Геркулес» (8,9 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ яблоки – 500 г;

♦ сливочное масло – 20 г;

♦ фруктоза – 15 г;

♦ мука – 20 г;

♦ овсяные хлопья – 40 г;

♦ лимонный сок – 20 мл;

♦ молотая корица – по вкусу.

Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками, которые уложите в посуду для запекания. Сбрызните их лимонным соком.

Сливочное масло растопите и перемешайте с фруктозой, мукой, корицей, овсянкой. Полученной смесью залейте яблоки и поставьте их запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

Суфле из топинамбура (2,5 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ клубни топинамбура – 500 г;

♦ растительное масло – 50 мл;

♦ сыр – 300 г;

♦ сливки – 100 мл;

♦ яичные белки – 3 шт.;

♦ мука – 10 г.

Топинамбур почистите, нарежьте соломкой и припустите на растительном масле. Уложите в форму для запекания, присыпанную мукой.

Сыр натрите на крупной терке и присыпьте им жареные клубни (не используйте весь, оставьте немного), полейте массу взбитыми сливками с яичными белками, перемешайте все и еще раз посыпьте сыром. Запекайте 1 час.

Заварная пасха (12 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ творог – 500 г;

♦ орехи (любые) – 50 г;

♦ курага – 50 г;

♦ чернослив – 50 г;

♦ сливочное масло – 100 г;

♦ молоко – 40 мл;

♦ желтки —2 шт.;

♦ фруктоза – 65 г.

Творог взбейте в блендере. Курагу и чернослив мелко нарежьте.

Желтки разотрите с фруктозой и молоком. Поместите смесь в металлическую посуду и поварите на водяной бане, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Как только масса начнет густеть, снимайте ее с огня, добавляйте сливочное масло и размешивайте хорошенько, чтобы достичь однородной плотной консистенции.

Затем добавьте в эту массу орехи и сухофрукты. Постепенно вводите творог, все время перемешивая. После этого возьмите кусок марли, сложите ее в два слоя и переложите туда творожно-кремовую массу. Края марли поднимите и свяжите шнурком так, чтобы получился мешочек. Подвесьте этот мешочек за шнурок где-нибудь над плитой на ночь, а утром положите в круглую форму и поставьте в холодильник на 4 часа под груз.

Снимите марлю и подавайте к столу.

Творожно-морковный рулет (23 ХЕ)

Вам понадобятся:

♦ творог – 200 г;

♦ морковь – 200 г;

♦ свекла – 200 г;

♦ манная крупа – 30 г;

♦ яйца – 2 шт.;

♦ курага – 150 г;

♦ чернослив – 100 г;

♦ сметана – 250 г;

♦ мука – 20 г;

♦ панировочные сухари – 40 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ фруктоза – 5 г.

Морковь и свеклу отварите, почистите. Затем слегка припустите на сковородке, остудите и протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте к ним яйцо, муку, соль.

Творог разотрите вилкой, добавьте сахарозаменитель, яйцо, манку.

На бумагу для выпечки, посыпанную сухарями, положите творожную массу, затем овощи, а потом пропаренные курагу и чернослив. Аккуратно сверните все это в рулет и перенесите на противень. Сверху рулет обмажьте смесью желтка и сметаны. Запекайте в разогретой духовке на слабом огне 40 минут. Немного охладите, нарежьте ломтиками и подавайте со сметаной.

Черничный творожный торт (13 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ печенье для диабетиков – 200 г;

♦ сливочное масло – 100 г;

♦ творог – 500 г;

♦ сметана – 500 г;

♦ черника – 200 г;

♦ сливки (чем жирнее, тем лучше) – 200 мл;

♦ желатин – 30 г.

Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Уложите его на дно формы для выпечки (разъемной) и поставьте в холодильник.

Творог взбейте в блендере вместе со сметаной и фруктозой. Чернику измельчите в пюре. Творожную массу поделите на две части: большую и меньшую. Одна часть должна быть приблизительно 1 /4 всей начинки. Черничное пюре смешайте с меньшей частью творога.

Желатин замочите в холодной воде на 2 часа. Сливки разогрейте и добавьте в них разбухший желатин. Доведите до кипения, но не кипятите! Желатин также поделите на части и добавьте в чернично-творожную массу и в просто творожную.

Достаньте форму и выложите вдоль бортика формы кольцо из бумаги для выпечки. Затем выкладывайте начинку: белый слой, черный слой, белый слой, черный слой, белый слой и т. д.

Когда закончите, поставьте торт в холодильник. Можно даже в морозильник. Перед подачей уберите бумагу и наслаждайтесь!

Гречневик с изюмом (21,3 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ гречка – 200 г;

♦ творог – 400 г;

♦ яйца – 3 шт.;

♦ фруктоза – 40 г;

♦ изюм – 100 г;

♦ вода (кипяток) – 400 мл;

♦ сливочное масло – 10 г.

Гречку-ядрицу залейте кипятком, добавьте в нее масло, накройте крышкой и оставьте для разбухания (на 15–20 минут). В это время творог взбейте с яйцами и фруктозой. Потом смешайте гречку и творожную массу, добавьте изюм. Залейте полученное тесто в смоченную водой форму и выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Затем остудите и подавайте.

Мусс «Смородинка» (16,7 ХЕ)

Ваши ингредиенты:

♦ красная смородина – 300 г;

♦ вишня – 200 г;

♦ фруктоза – 15 г;

♦ крахмал – 10 г;

♦ вода – 30 мл;

♦ молотая корица – по вкусу;

♦ сливки – 200 мл.

Фрукты помойте, переберите. Из вишни достаньте косточки. Выложите ягоды в посуду, добавьте сахарозаменитель, чуточку воды и корицу. Прогрейте их в микроволновке на максимальной мощности 5 минут.

Крахмал разведите водой (так, чтобы не было комочков) и вылейте на ягоды. Размешайте, поставьте на плиту и нагрейте, дайте покипеть смеси 2 минуты. Все время помешивайте. Ягодный мусс залейте в кре-манки где-то на половину объема. Перед подачей заполните креманки взбитыми сливками.

Мусс «Ягодка» (2,4 ХЕ)

Вам потребуется:

♦ малина – 200 г;

♦ яичный белок – 2 шт.;

♦ желатин – 10 г;

♦ фруктоза – 10 г.

Залейте желатин холодной водой, дайте ему набухнуть в течение 2 минут и отправьте в теплую духовку на час.

Ягоды помойте, обсушите, разомните, перемешайте их с фруктозой и белками. Смесь охладите и взбейте.

Желатин подогрейте, но не доводите до кипения, добавьте его в ягодный наполнитель. Выложите десерт в креманки и охладите. Также можете украсить свежими фруктами и подавать со взбитыми сливками.

Сметанно-клубничное желе (12 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ сметана – 700 г;

♦ молоко – 100 мл;

♦ фруктоза – 100 г (60 для сметанного слоя и 40 г для клубники);

♦ желатин – 20 г;

♦ клубника – 300 г;

♦ холодная вода – 100 мл.

Подготовьте желатиновую смесь. Для сметанного желе залейте желатин молоком, а для клубничного – водой. Оставьте набухать на 2 часа.

Клубнику измельчите в блендере или протрите через сито вместе с фруктозой.

Когда ягодный желатин набухнет, доведите его до кипения, но не кипятите. Остудите и осторожно введите в ягодное пюре. Отправьте пюре из ягод в холодильник – охлаждаться.

Проделайте все те же операции с молочным желатином. Сметану взбейте и введите в нее остывший желатин.

Возьмите клубничное желе и отложите в другую посуду 8 столовых ложек массы.

Выложите половину сметанного желе в креманки, потом слой клубничного, затем снова – слой сметанного и по 2 столовые ложки оставленного клубничного. Поставьте желе в холодильник до полного загустения.

Клубнику можно без проблем заменять другой ягодой, а сметану – обычным несладким йогуртом. Тогда десерт получается менее жирным (что хорошо), но не менее вкусным.

Сметанное желе с орехами (12,2 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ сметана – 500 г;

♦ фруктоза – 120 г;

♦ желатин – 15 г;

♦ грецкие орехи – 100 г.

Желатин замочите в молоке, подождите, когда он набухнет, и поварите на медленном огне до полного растворения. Не допускайте кипения жидкости, постоянно помешивайте смесь.

Сметану взбейте с фруктозой и осторожно введите молочный желатин.

Часть орехов вмешайте в смесь, а часть насыпьте на дно креманок. Разлейте желатиновую массу и поставьте в холодильник до ее полного загустения (где-то на 3 часа).

Клубничное сорбе (7 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ клубника (обязательно замороженная!) – 600 г;

♦ лимонный сок – 20 мл;

♦ вода – 20 мл;

♦ фруктоза – 45 г.

Приготовьте сироп из фруктозы: расплавьте сахарозаменитель в воде и лимонном соке (естественно, придется кастрюльку нагревать).

Клубнику измельчите в блендере до однородного пюре, в которое, не переставая взбивать ягоды, постепенно влейте сироп. Перелейте смесь в контейнер и отправляйте в морозильник охлаждаться. За 15 минут до подачи на стол достаньте емкость и дайте сорбе постоять при комнатной температуре 10 минут. Затем разложите по креманкам и подавайте к столу.