Книга: Искусство приготовления пиццы. Часть 1. Волшебное тесто - Артем Митрофанов

Новая книга автора! Добавлена в библиотеку: 6 июля 2026, 20:00

Автор книги: Артем Митрофанов

Жанр: Жанр неизвестен

Возрастные ограничения: 12+
Язык: русский
Издательство: SelfPub
Год издания: 2026
Размер: 0б

Комментарии [0] |
Просмотров: 0 |
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0 Оценок: 0

сообщить о неприемлемом содержимом

Авторские права соблюдены

Описание книги

Это первая книга серии, посвящённой тесту для итальянской пиццы. В книге детально описаны все этапы его приготовления: свойства и выбор ингредиентов (мука, вода, дрожжи, соль, сахар, жиры, молоко), виды замешивания – ручное и с помощью тестомеса, способы ферментации – при комнатной температуре и в холодильнике, при разном времени созревания, в массе или в шарах, менеджмент теста после созревания, процессы, происходящие в тесте после сборке пиццы при выпекании в разных видах печей. Отдельно рассмотрены причины недоферментации и переферментации теста. Это системное руководство по пониманию процессов, происходящих с тестом на каждом этапе – фундамент, необходимый для осознанной работы с тестом для пиццы и хлеба. Во второй книге серии будут собраны рецептуры разных видов теста для итальянской пиццы и хлеба, их плюсы и минусы, а в третьей – разобраны типичные проблемы возникающие на различных этапах приготовления и выпекания пиццы и хлеба и способы их решения.

Читать

Читать книгу "Искусство приготовления пиццы. Часть 1. Волшебное тесто" Евгения Давыдова