Текст книги "Индивидуальная кулинария по группам крови"

Молочный кисель

500 мл молока и 1 стакан для того, чтобы развести крахмал, 20 г крахмала, 100 г сахара, ванилин.

1. Сделать сахарную пудру (можно с помощью кофемолки). Развести крахмал в 1 стакане холодного молока, полностью растворить.

2. Взять небольшую кастрюлю, налить молоко, но прежде ополоснуть ее холодной водой, иначе кисель будет пригорать. Поставить на слабый огонь.

3. Когда молоко начнет закипать, всыпать сахарную пудру. Кипящее молоко помешать, огонь убавить.

4. В кастрюлю маленькими порциями вливать молоко с крахмалом, дождаться закипания, держа кисель на слабом огне и постоянно помешивая. После этого снять с огня, немного остудить, всыпать ванилин по вкусу. Пить кисель остывшим.

Напиток из шиповника

500 мл воды, 100 г шиповника, 40 г изюма, 50 г сахара.

1. Изюм замочить в холодной воде на 1 ч, промыть, слив эту воду. Сушеные или свежие ягоды шиповника также промыть под струей холодной воды.

2. Наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее. Половиной кипятка залить шиповник и настаивать в теплом месте в течение 20–25 мин. Немного остудить настой шиповника, дважды пропустить его через марлю.

3. Ягоды отжать и снова залить кипятком. Дать постоять полчаса. Этот отвар тоже процедить и влить в готовый.

4. Всыпать в напиток изюм, сахар и растворить его. Напиток чрезвычайно полезен и в теплом, и в холодном виде.

Огуречное пиво

1 кг свежих огурцов, 1,5 кг ржаных сухарей, 800 г ржаного солода, 300 г патоки, 15 г сухих дрожжей, 1 ст. л жженого сахара, 150 г хмеля, 10 л воды, 1 стакан сушеных мятных листьев.

1. Заготовить заранее настой. В объемную кастрюлю сложить сухари, патоку, солод, сахар, мяту и хмель, залить все 5 л предварительно прокипяченной остывшей воды. Поставить на огонь и варить полчаса, трое суток настаивать.

2. Жидкость слить и смешать с 5 л чистой воды. Огурцы помыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить их в настой и поставить на огонь. Вскипятить, после чего уже охлажденным процедить, слить в деревянную бочку либо какой-нибудь другой бачок.

3. Развести дрожжи в теплой воде, добавить к настою, плотно закрыть крышкой или пробкой, поставить в холодное место. Через 2 недели пиво будет готово.

Тыквенный фарш с творогом и изюмом

200 г тыквы, 150 г творога, 2 ст. л. изюма.

1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с предварительно нарезанной и измельченной таким же образом тыквой.

2. Изюм замочить на 2 ч в холодной воде, промыть и обдать кипятком. Соединить с творогом и тыквой, хорошо вымешать. Фарш для котлет, начинки вареников или блинчиков готов.

Тыквенный фарш с яблоками

200 г тыквы, 200 г свежих яблок.

1. Все помыть. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Яблоки разрезать на четвертинки.

2. Пропустить яблоки и тыкву через мясорубку, хорошо перемешать.

Фарш из тыквы с листьями земляники

200 г тыквы, 100 г листьев земляники, соль по вкусу.

1. Листья ягод перебрать, промыть и нашинковать, посыпать солью. Очистить и нарезать маленькими кубиками тыкву. Пропустить через мясорубку.

2. Земляничные листья смешать с тыквой, посолить по вкусу.

II группа крови

Группа крови II (А) возникла при переходе от древнейшего охотничьего стиля жизни к аграрному. Считается, что II группа появилась тогда, когда наши предки стали вести оседлый образ жизни и питаться выращенными овощами и злаками. Постепенно пищеварительная система «аграриев» утратила способность справляться с грубой животной пищей, потому что ей пришлось перестроиться на усвоение продуктов земледелия. Иммунная система постепенно приспособилась к новым условиям и уже могла отразить натиск всевозможных инфекций, которые все чаще стали возникать среди членов густонаселенных общин. Характерные черты «земледельцев» – оседлость, постоянство, организованность, хорошая адаптация к работе в коллективе.

В наше время 37,8 % населения Земли – представители II группы крови. Наиболее оптимальный рацион питания для людей этого типа – вегетарианский. Это наследие, которое было оставлено нам менее воинственными предками, занимавшимися земледелием.

«Аграрии» хорошо адаптируются к изменениям окружающей среды. Если соблюдать вегетарианскую диету, то иммунная и пищеварительная системы не дают сбоев и работают весьма эффективно.

Слабые стороны: у «земледельцев» чувствительный пищеварительный тракт, поэтому им необходима натуральная, экологически чистая пища, желательно выращенная своими руками. Иммунная система достаточно слаба, а потому организм открыт инфекционным заболеваниям. Также наблюдается повышенная чувствительность нервной системы. Кроме того, для II группы свойственны:

   1) сердечно-сосудистые заболевания;

   2) риск развития опухолевых заболеваний;

   3) анемия;

   4) заболевания печени и желчного пузыря;

   5) сахарный диабет I типа.

О продуктах полезных и вредных

Согласно системе питания по группам крови, «аграриям» полезнее всего употреблять разнообразные натуральные продукты с низким содержанием жиров. И конечно же в первую очередь им жизненно необходимы овощи и фрукты. Они должны составлять основную часть каждодневного рациона. Из овощей в пищу можно употреблять практически все. Особой популярностью пользуются артишоки, брокколи, кольраби, листовая капуста, репа, сельдерей, лук, тыква, цикорий и топинамбур. Они требуют минимума обработки и приносят максимум пользы. Однако есть и такие овощи, присутствие которых на столе у обладателей II группы крови нежелательно – это помидоры, баклажаны, перец и ревень.

Очень полезны ягоды и фрукты, особенно ананасы, абрикосы, вишня, грейпфрут, голубика, ежевика, инжир, клюква, лимоны, черешня, черника. Однако стоит воздержаться от употребления бананов, манго, мускатной дыни. Их лектины замедляют пищеварение, усиливают действие пищевых токсинов, вызывают неправильную реакцию крови. Также следует ограничить апельсины, мандарины, папайю и кокосы.

Также рекомендуется использовать ограниченное количество молочных продуктов. Но все же изредка можно позволить себе нежирный сыр, кисломолочные продукты. А еще лучше цельное молоко заменить соевыми продуктами типа соевого напитка, тофу (соевый творог) и пр. Иногда «земледельцам» можно готовить себе блюда из яиц – куриных, перепелиных, утиных, но не гусиных.

Полезны крупы: гречка, овес (крупа, отруби и хлопья), а из бобовых культур – соя, стручковая фасоль, чечевица и бобы. Можно позволить себе рис, кукурузу и изделия из нее (поп корн и хлопья), исключение составляет нут (бараний горох), который замедляет обмен веществ.

Вегетарианцам противопоказано мясо, представители II группы крови от него полнеют. Можно изредка позволить себе нейтральные виды мясных продуктов – индейку, курятину, а из дичи – мясо рябчиков, тетеревов, цесарку. Рыбу есть можно всякую: и морскую, и речную, однако необходимо исключить камбалу, палтус, сельдь, икру. Морепродукты – кальмары, икра, креветки, крабы, мидии – также не рекомендуются. Время от времени в рацион можно включать грибы, причем все виды – тепличные и лесные.

Из растительных масел наиболее полезны оливковое, льняное, рапсовое (канола). Однако с осторожностью следует относиться к кукурузному и арахисовому маслам. Сливочное и топленое масла не рекомендуются.

Ни для кого не секрет, что почти все представительницы прекрасного пола очень любят сладости. Однако тут возникает проблема: от сладкого полнеют. Любительницам сладостей со II группой крови не следует доводить себя до стресса, отказываясь от лакомства. Им просто необходимо несколько ограничить употребление сахара и шоколада, принимая их в умеренных количествах.

Из напитков рекомендованы кофе, зеленый чай, красное вино. Полезны соки – морковный, ананасовый, грейпфрутовый, вишневый, а также вода, в которую можно добавлять лимонный сок. Избегать надо апельсинового сока, черного чая, всех содовых напитков. Для нормального обмена веществ необходимо включать в рацион травяные чаи из таких растений, как женьшень, эхинацея, астрагал, валериана, боярышник и чертополох (татарник).

Научная медицина не считает вегетарианское питание полноценно сбалансированным. А поэтому, чтобы не возникало проблем с недостатком витаминов и минеральных веществ, полезно включать в рацион пищевые добавки в виде поливитаминов и микроэлементов. Особенно полезны витамины В, С, Е, а также кальций, железо, цинк, селен, хром. Однако прием витамина А необходимо ограничить, лучше получать в-каротин из еды и напитков.

В рационе людей со второй группой крови обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты. Они способствуют нормальному росту кишечной микрофлоры, которая необходима для нормального пищеварения. Можно использовать специальные продукты, которые уже содержат все полезные бактерии, такие как «Бифилайф», «Бифидок», «Актимель» и др.

Очень полезен для людей со II группой крови растительный белок, которого много в бобовых культурах. Основой питания для вас вполне могут стать соевые продукты – соевое молоко, тофу, мисо, соевый сыр, соевое мясо.

Люди со второй группой крови плохо усваивают натуральное молоко, так как у них вырабатываются антитела на сахара, содержащиеся в цельном молоке. Однако совсем исключать молочные продукты, которые являются главным источником кальция, нет необходимости. Молочные продукты следует употреблять ограниченно, предпочтение же следует отдавать кисломолочным и нежирным сырам, творогу, брынзе. Если вы не можете полностью отказаться от молока (а иногда это так трудно бывает сделать!), то замените его на кисломолочные продукты – натуральный несладкий йогурт, кефир, простоквашу, ряженку, нежирную сметану. Особенно полезны они на завтрак. В кефир или кашу из молочных продуктов можно добавлять лесные и садовые ягоды.

Поскольку в растительной пище белка недостаточно, то найти его можно в любых видах соевых продуктов. В меню должны входить и яйца, они также являются источником белка, кроме того, в них много витаминов группы В и микроэлементов – цинка, кальция, в-каротина.

Пищеварительная система «земледельцев» хорошо реагирует на зерновые продукты. Приготовленные из них блюда – каши, пудинги, гарниры – можно употреблять в течение дня неоднократно. Особенно это относится к блюдам из гречки, пшена, кукурузной муки грубого помола и цельного овса.

Жира требуется совсем немного – 1–2 ст. л. оливкового масла в день, используемого для заправки салатов или при приготовлении блюд, будет достаточно, чтобы улучшить пищеварение и облегчить работу кишечника.

В связи с тем, что слизистая оболочка пищеварительного тракта очень нежная и легко ранимая, то людям со II группой крови следует избегать всех видов острой пищи. Прежде всего следует исключить из питания перец всех видов, уксус, кетчуп (и вообще помидоры), кислые фрукты и ягоды, майонез и специи.

Не следует включать в рацион ферментированную и соленую пищу – соленую рыбу, селедку, огурцы, капусту – как соленую, так и свежую (кроме брокколи). Следует ограничить присутствие в меню пшеничного хлеба, картофеля, клюквы и абрикосов. Однако полезно есть чеснок, лук и морковь.

Рецепты блюд для людей, имеющих вторую группу крови

Закуска из перца «Сладкая жизнь»

По 300 г сладкого болгарского перца красного, зеленого и желтого цвета, 150 г помидоров, 100 г зеленого горошка, зелень укропа, петрушки и сельдерея, оливковое масло, соль, белый перец по вкусу.

1. Перцы помыть, удалить семена и аккуратно нарезать колечками. Помидоры помыть, обсушить и тоже нарезать колечками. Зелень ни в коем случае не рубить ножом, а лучше порезать ножницами (или порвать руками).

2. В салатник слоями выкладывать помидоры, зелень, разноцветные колечки перца и зеленый горошек. Посолить, сбрызнуть все оливковым маслом и посыпать крупно помолотым белым перцем.

Закуска из овощей и грибов

8 вареных яиц, 3 свежих огурца, 4 помидора, 1 пучок редиса, 100 г майонеза, по 1 пучку укропа, сельдерея, базилика и листового салата, 50 г маринованных шампиньонов, соль, перец по вкусу.

1. Помидоры разрезать на половинки, редис и огурцы фигурно нарезать, зелень разделить на веточки. Яйца очистить от скорлупы, срезать один конец и аккуратно вынуть желтки.

2. Желтки растереть с солью, перцем и майонезом в однородную массу, добавить мелко нарезанные шампиньоны. Этой начинкой наполнить яичные белки и накрыть их половинками помидоров.

3. На плоском блюде разложить зелень, редис и огурчики, установить фаршированные яйца. «Шляпки» украсить капельками майонеза и веточками зелени.

Фаршированные сельдью огурцы

1 кг крепких огурчиков, 4 сельди средней величины, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец, веточки базилика и кресс-салата для украшения.

1. Огурцы помыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть и мелко ее порубить.

2. Сельдь очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке. Хорошенько перемешать (можно миксером) огуречную мякоть, селедочный фарш, сыр, майонез и сливочное масло, добавить соль и перец по вкусу.

3. Выложить получившуюся массу в кондитерский шприц и положить его на некоторое время в холодильник. После этого через фигурную насадку выдавить фарш в половинки огурцов. Подавать, украсив веточками кресс-салата и листочками базилика.

Бутерброды «Рыбье одиночество»

Черный или белый хлеб, шпроты или сардины, 100 г майонеза, 1 лимон, 1 соленый огурец.

1. Нарезать ломтиками буханку белого или черного хлеба. На каждый ломтик нанести тонким слоем майонез, положить кусочек огурца, на него – одну сардину или шпроту.

2. Сверху украсить ломтиком лимона.

Бутерброды с редисом

1 буханка ржаного хлеба, пучок редиса, несколько штук маслин, 50 г бутербродного масла, 200 г брынзы, 1 луковица, соль, перец по вкусу.

1. Брынзу натереть на мелкой терке, добавить масло, измельченный лук. Мелко нарезать редис и соединить с брынзой.

2. Полученную массу нанести на ломтики хлеба. Украсить бутерброды маслинами без косточек.

Кукуруза с луком и апельсинами

100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 апельсина, 1 ст. л. растительного масла.

1. Кукурузу вместе с соком из банки выложить в глубокую тарелку. Лук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде на растительном масле до образования золотистой корочки.

2. Очистить апельсины и мелко нарезать. Все смешать и подавать к столу.

Закуска из кукурузы в винном соусе

4 початка молодой кукурузы, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана белого вина, 1 пучок зелени петрушки, укропа.

1. Кукурузу сварить. Чтобы приготовить соус, обжарить в кастрюле с растительным маслом нашинкованную зелень вместе с мукой. Затем добавить к соусу яичный желток, взбитый с вином.

2. Положить кукурузу в соус и вымачивать 3 ч. Можно подавать к столу.

Яйца, фаршированные кукурузой

6 яиц, 200 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. растительного масла.

1. Сварить яйца вкрутую, очистить срезать с них верхушки и вынуть желток. Желтки растереть с маслом и смешать с кукурузой.

2. Наполнить полученной массой белки и поставить их в духовку на 2–3 мин. Подать к столу в качестве закуски.

Рис с кукурузой и зеленым горошком

2 стакана риса, 200 г консервированной кукурузы, 200 г консервированного зеленого горошка, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

1. Замочить рис в холодной воде, затем сварить. Кукурузу смешать с зеленым горошком, добавить сахар, соль, перец и все хорошо перемешать.

2. К готовому рису добавить кукурузу с горошком. Подать к столу.

Бутерброды «Черепашка»

1 батон, 250 г майонеза, 1 большая свекла.

1. Ломтик хлеба намазать майонезом, разрезать свеклу, предварительно сваренную до готовности и положить один кусочек в центр бутерброда. Это – панцирь черепахи.

2. В виде маленьких свекольных кубиков положить рядом с панцирем лапки. Точно также смастерить голову. Глаза можно сделать из яичного желтка или моркови.

Гренки «Привет»

200 г баранок, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу.

1. Сухие баранки поломать, обдать кипятком и накрыть, когда разбухнут (не разваривать), слить воду.

2. Добавить к баранкам растительное масло (лучше горчичное), нарезанный репчатый или зеленый лук, посолить, поперчить. Массу размешать и, пока не остыла, подать к столу.

Меживо из баклажанов

0,5 кг баклажанов, 300 г свежих помидоров, 2 луковицы, 3/4 стакана растительного масла, 1 ч. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета.

2. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой, пассеровать, перемешать с баклажанами.

3. Помидоры нарезать, слегка обжарить, пропустить через сито или дуршлаг. Добавить уксус, сахар, перец, соль и хорошо перемешать.

4. Томатной смесью залить баклажаны с луком и тушить в течение 12–15 мин, затем охладить.

Яйца под майонезом, фаршированные луком и зеленью

2 яйца, 1 луковица, 30 г майонеза, 1 большая головка чеснока, 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль по вкусу.

1. Приготовить фарш: сварить яйца вкрутую, отделить желтки от белков. Желтки растереть, размять, смешать с измельченным чесноком, зеленью и заправить солью, майонезом.

2. Белки разрезать вдоль пополам и начинить фаршем, выложить на блюдо. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Бутерброды вегетарианские

0,5 буханки нарезного хлеба, 3–4 крупных помидора, 2–3 огурца, 150 г редиса, майонез, соль по вкусу.

1. Овощи перемыть, нарезать кружочками.

2. Обжарить на растительном масле тонкие кусочки хлеба. Уложить на каждый из них по кружку помидора и огурца. В середину – кусочек редиса.

3. Полить все майонезом, и бутерброды готовы.

Шпинат с орехами

1 кг шпината, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 лимон, соль по вкусу.

1. Перебрать шпинат, сварить его под крышкой до мягкости. Очистить орехи, пропустить их через мясорубку, добавить лимонный сок.

2. Шпинат соединить с измельченными орехами, заправить сметаной, посолить и подавать к столу в холодном виде.

Яйца, фаршированные майонезом, чесноком и горчицей

3 яйца, 30 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 20 г горчицы, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

1. Листья салата промыть под струей холодной воды. Яйца сварить вкрутую. Желтки растереть со сливочным маслом, измельченным чесноком, приправить майонезом, солью и перцем; вымешивать, пока не образуется пышная масса. Разрезать на две части поперек белки так, чтобы можно было потом поставить на блюдо.

2. Выстелить дно плоского блюда листьями салата, на них поставить белки, начиненные фаршем из желт-ков, так, чтобы каждый белок напоминал целое яйцо.

3. Перед подачей к столу посыпать предварительно промытой нашинкованной зеленью, можно еще нарезанным тоненькими полосками красным перцем или помидорами.

Капуста цветная консервированная

На литровую банку: 600 г капусты, 300 мл воды, 3/4 ч. л. соли.

1. Подготовленные соцветия замочить на 12 ч в 7 %-ном рассоле (70 г соли на 1 л воды), после этого промыть, уложить в банки таким образом, чтобы соцветия прилегали к стенкам.

2. Залить капусту горячим 2 %-ным рассолом (20 г соли на 1 л воды), банки закатать и стерилизовать в кипящей воде 1 ч.

Салат из свеклы с хреном

250 г свеклы, 2 ст. л. хрена, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана майонеза, сок лимона, 1 пучок зелени, соль, сахар по вкусу.

1. Сырую свеклу натереть на средней терке. Смешать ее с хреном, добавить соль и сахар.

2. Заправить сметаной, майонезом и подать к столу, посыпав предварительно промытой и нашинкованной зеленью.

Омары с овощами

12 замороженных шеек омаров, 8 огурцов, 2 ч. л. соли, сок одного лимона, несколько листьев салата, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, по щепотке сахара и перца, 2 яйца, сваренных вкрутую, укроп, 5 ст. л. майонеза, 100 г фасоли, 100 г маслин, соль по вкусу.

1. Разморозить шейки омара. Мелко нарезать огурцы. Промыть листья салата, разорвать на мелкие кусочки.

2. Очистить чеснок, растереть. Растительное масло смешать с лимонным соком, чесноком, сахаром и перцем. Яйца разрезать на четыре части.

3. Шейки омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положить в салатницу и залить масляным соусом. Тщательно перемешать, добавив майонез и зелень.

Салат из репы, груши и зелени

1 кг репы, зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика, 2 морковки, 150 г твердого сыра, 1 груша, 250 г сметаны, зеленый лук, 50 г оливкового масла.

1. Отварить репу, остудить, а затем нарезать тонкой соломкой, перемешать с луком и рубленой зеленью, добавить тертую грушу. Заправить все небольшим количеством оливкового масла, чтобы пропитать салат.

2. Тертый сыр добавить в сметану, тщательно перемешать и заправить салат. Украсить листьями базилика.

Салат из капусты с зеленым горошком

700 г цветной капусты, 250 г майонеза, 200 г зеленого горошка, 50 г соленых огурцов, листья салата, зелень петрушки, укропа, 5 яиц, соль по вкусу.

1. Сваренную и охлажденную цветную капусту разделить на маленькие соцветия, положить в глубокую посуду и пропитать небольшим количеством майонеза.

2. Следующим слоем будут измельченные соленые огурцы, зеленый горошек и яйца, сваренные вкрутую. Снова пропитать майонезом. Третьим слоем уложить зелень так, чтобы она покрывала все блюдо «шапкой».

Овощной салат с хреном и сельдереем

150 г капусты, 100 г яблок, 100 г сельдерея, 100 г моркови, 50 г зеленого лука, 0,5 стакана сметаны, 20 г хрена, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

1. Натереть морковь, сельдерей и хрен на крупной терке. Нашинковать капусту, яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой.

2. Смешать все ингредиенты в большой посуде и заправить сметаной. Поставить на 1–2 ч в холодильник, чтобы салат пропитался, после чего украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Капуста белокочанная маринованная

На одну литровую банку: 650 г капусты Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 десертная ложка уксусной эссенции, черный перец горошком, гвоздика, зелень, 1 лавровый лист.

1. Приготовление маринада: в кипящую воду положить специи, зелень, соль и сахар, кипятить 5 мин, процедить.

2. Нарезать капусту на полосы шириной 5 мм, бланшировать 1 мин, остудить и уложить в банки, ошпаренные кипятком, залить маринадом (70ºС).

3. Стерилизовать 25 мин. Влить эссенцию. Герметично закрыть крышками.

Капуста, маринованная со свеклой

1 кг капусты, 400 г свеклы, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, 150 мл растительного масла, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 200 г сахара, 2,5 ст. л. соли.

1. Воду вскипятить, добавить сахар, соль, масло. Капусту очистить, нарезать полосками шириной 2 см.

2. Натереть на крупной терке свеклу, измельчить чеснок. Укладывать в банки капусту, чередуя со свеклой и чесноком, залить теплым маринадом, остудить и поставить в холодильник.

3. Капуста будет готова через 3 дня.

Закуска «Тыквенная»

200 г тыквы, 100 г яблок, 0,5 стакана воды, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. измельченных орехов.

1. Нарезать тыкву на мелкие кусочки, добавить мелко нарезанные яблоки, сахар, воду, сливочное масло, варить до готовности.

2. Разложить по блюдцам и посыпать измельченными орехами. Можете украсить блюдо взбитыми сливками.

Гренки с баклажанами и яйцами

200 г пшеничного хлеба, 5 яиц, 20 г маргарина, 400 г баклажанов, 3 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, соль, красный молотый перец по вкусу.

1. Ломтики хлеба смочить в воде, а затем во взбитом яйце и поджарить до золотистого цвета в разогретом маргарине.

2. Из отваренных баклажанов приготовить пюре, добавить в него молотый черный перец, соль и растительное масло.

3. Остывшие гренки распределить поверх пюре, на каждый из них положить по половинке вареного яйца. Полить их растопленным сливочным маслом, смешанным с красным молотым перцем.

Бутерброды овощные

100 г консервированной кукурузы, 200 г картофеля, 200 г свежих помидоров, 200 г куриной ветчины, 300 г хлеба, 3 ст. л. майонеза или сметаны.

1. Хлеб разрезать на несколько равных кусочков. Отварить картофель и нарезать кружочками.

2. Каждый ломтик хлеба пропитать майонезом и положить на него кусочек картофеля. На картофель уложить небольшие кусочки ветчины и помидоры.

3. Сверху выложить кукурузу и полить бутерброд майонезом или сметаной.

Пюре из свеклы с гренками

200 г свеклы, 70 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара.

Для гренок: 100 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. сахара.

1. Свеклу нарезать и варить до готовности в небольшом количестве воды. Затем пропустить через мясорубку, заправить маслом, сахаром и перемешать.

2. Смешать молоко со взбитым яйцом, добавить сахар. В яично-молочную смесь обмакнуть хлеб и поджарить на сковороде.

3. Подать пюре из свеклы вместе с гренками.

Помидоры, фаршированные грибами

100 г грибов, 2–3 болгарских перца, 50 г майонеза, 1 кг помидоров, уксус, листья салата, зелень, соль, перец по вкусу, растительное масло.

1. Замочить грибы в холодной воде на 30 мин, затем промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Остудить, нарезать очень мелкими кубиками.

2. Помидоры помыть, верхушки и мякоть удалить, посолить, поперчить, налить немного уксуса и поставить на нижнюю полку холодильника или в какое-либо другое прохладное место, сок слить.

3. Сладкий перец вымыть, запечь в духовом шкафу на смазанном растительным маслом противне, охладить и измельчить. Смешать перец и грибы, приправить солью, перцем и майонезом.

4. Помидоры наполнить фаршем. Переложить на блюдо, украсить измельченным салатом, петрушкой или сельдереем.