Текст книги "Аэрогриль. Рецепты для дома"

Рецепты десертов и выпечки

Французские тосты

Ингредиенты:

6 ломтиков хлеба для тостов

4 яйца

250 мл молока

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванилина

½ ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

Каждый кусок хлеба необходимо разрезать пополам. В большой миске взбить яйца, молоко, сахар, ваниль и корицу. Положить хлеб в смесь и подержать 2 минуты, перевернув один раз. Разложить хлеб, пропитанный смесью, на противень. Поместить в морозилку, пока не станет хлеб твердым, примерно на 45 минут. Достать хлеб из морозильной камеры. Разогреть аэрогриль до 200 °C. Поместить тосты на решетку. Готовить 3 минуты. Перевернуть, готовить до золотисто-коричневого цвета еще 2–3 минуты.

Шарлотка в аэрогриле

Ингредиенты:

4–5 яблок (среднего размера)

3 яйца

150 г сахара

150 г муки

1 ч. л. разрыхлителя теста

1 ч. л. корицы (по желанию)

Щепотка соли

50 г сливочного масла (для смазывания формы)

Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Способ приготовления:

По желанию яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать их на тонкие дольки или небольшие кубики.

В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Аккуратно перемешать до однородной консистенции. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Вылить половину теста в форму, выложить на него нарезанные яблоки, затем залить оставшимся тестом. Разровнять поверхность или дать постоять пару минут, чтобы тесто само распределилось по форме.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Готовить шарлотку 30–35 минут до золотистой корочки. Проверить готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Дать шарлотке остыть, посыпать сахарной пудрой по желанию и нарезать на порции. Подавать с чаем или кофе.

Творожная запеканка с рисовой мукой

Ингредиенты:

2 шт. яйца

10 г ванильного сахара

300 г творога

150 г сметаны

60 г рисовой муки

Щепотка соли

Способ приготовления:

Яйца, сахар, соль замешать так, чтобы сахар растворился. Творог, сметану соединить и хорошо перемешать. Творог лучше пропустить через мелкое сито. Далее добавить рисовую муку. Все соединить и довести смесь до однородности.

Выпекать в чаше аэрогриля или силиконовой форме 10 минут при 160°, затем 5 минут при 200 °C. Как только корочка подрумянится до коричневого цвета, запеканка готова.

Ананас на гриле с медом

Ингредиенты:

1 ананас

2 ст. л. меда

1 ст. л. лимонного сока

Корица по вкусу

Способ приготовления:

Ананас очистить и нарезать кольцами. Смешать в глубокой миске с медом, лимонным соком и корицей по вкусу. Разогреть аэрогриль до 200 °C и запекать ананасы 10–15 минут, периодически переворачивая.

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

2 яйца

50 г растопленного масла

100 мл молока

1 ч. л. разрыхлителя

50 г шоколадных чипсов

Способ приготовления:

Взять глубокую миску и смешать в ней все ингредиенты. После этого разлить массу по силиконовым формочкам для маффинов, выставить их на решетку аэрогриля и запекать при 180 °C 15–20 минут. По желанию маффины можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками или ягодами.

Яблоки, запеченные с корицей

Ингредиенты:

4 яблока

4 ст. л. сахара или меда

1 ч. л. корицы

50 г грецких орехов (по желанию)

50 г изюма (по желанию)

Способ приготовления:

Яблоки помыть, затем удалить сердцевину и наполните их смесью сахара или меда, корицы, орехов и изюма. На решетку аэрогриля поместить пекарскую бумагу, а на нее поставить яблоки со сладкой начинкой. Готовить в аэрогриле при 180 °C 20 минут.

Банановое суфле

Ингредиенты:

250 г мякоти бананов

4 шт. яичных белка

60 г сахарной пудры

Ванилин по вкусу

Грецкие орехи по вкусу

Способ приготовления:

Банановую мякоть размять вилкой. Белки взбить с пудрой и ванилином. Перемешать бананы с белками, вылить в смазанную маслом силиконовую форму. Поставить в аэрогриль при 200 °C на 25–30 минут. Готовое остывшее суфле посыпать сахарной пудрой и мелко порубленными грецкими орехами.

Шотландское песочное печенье

Ингредиенты:

450 г сливочного масла

1 ст. коричневого сахара

4 ст. муки

Способ приготовления:

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Сливочное масло и коричневый сахар перемешать до однородной массы. Добавить 3 стакана муки и хорошо смешать. Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность, месить 5 минут, всыпая оставшуюся муку, чтобы тесто стало мягким.

Раскатать тесто толщиной до 1 см. Нарезать на полоски 3 см толщиной, проколоть каждое печенье вилкой. Разложить печенье на решетке, укрытой пекарской бумагой. Готовить при 180 °C 7–9 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться. Остудить 2 минуты и подавать к столу.

Сырники

Ингредиенты:

300 г творога

1 яйцо

3 ст. л. манки

1 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. муки

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать творог и яйцо, размять до однородной консистенции. Добавить в миску разрыхлитель, манку, сахар, все тщательно перемешать до однородной массы. Оставить миску в холодильнике на 30 минут, чтобы манка успела разбухнуть. Влажными руками отделять одинаковые кусочки творога и формировать из них сырники. Каждый сырник необходимо обвалять в муке.

На решетку аэрогриля выложить пергамент, а на него – сами сырники так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Выпекать сырники при 180 °C 25 минут. На 15 минуте сырники можно перевернуть на другой бок. Подавать с вареньем, сгущенкой или свежими ягодами и фруктами. Также к сырникам можно подать сметану.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты:

500 г творога

3 яйца

100 г сахара

100 г сметаны

1 ч. л. ванильного сахара

100 г изюма (по желанию)

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать все необходимые ингредиенты, хорошо перемешать. Положить массу в специальную форму, например, силиконовую, равную диаметру чаши аэрогриля. Запекать смесь при 180 °C 30–35 минут. Подавать со сгущенкой или вареньем.

Кекс с апельсином

Ингредиенты:

200 г муки

150 г сахара

3 яйца

100 мл апельсинового сока

50 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Цедра одного апельсина

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать все ингредиенты и тщательно перемешать. Если хочется пряный апельсиново-имбирный кекс, то можно добавить 1 ч. л. молотого имбиря. Переместить содержимое миски в специальную силиконовую форму, а ее – на решетку аэрогриля. При желании в кекс можно добавить кусочки свежего апельсина или измельченный миндаль. Запекать апельсиновый кекс при 180 °C 30 минут в аэрогриле. Подавать кекс можно с шариком ванильного или шоколадного мороженого или посыпать сахарной пудрой.

Банановый хлеб

Ингредиенты:

3 спелых банана

200 г муки

100 г сахара

2 яйца

50 г сливочного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Способ приготовления:

Бананы очистить от кожуры, положить в глубокую миску и размять вилкой до однородной массы. Затем смешать в миске все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Переложить содержимое в силиконовую форму, а ее разместить в аэрогриле и запекать при 180 °C 40 минут.

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

200 мл молока

50 г сахара

30 г какао-порошка

2 яйца

1 ст. л. крахмала

Способ приготовления:

Все ингредиенты необходимо смешать в глубокой миске и тщательно перемешать. Затем переложить в одну силиконовую форму или в несколько маленьких форм, например для кексов. Формы разместить внутри аэрогриля и запекать при 160 °C 25 минут.

Тарт с ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла (холодного)

50 г сахара

1 яйцо

Щепотка соли

Для начинки:

300 г ягод (клубника, малина, черника и т. д.)

200 мл сливок (33 % или 35 %)

100 г сахара

2 яйца

1 ч. л. ванильного экстракта

2 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию, для загустения)

Способ приготовления:

Тесто. В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и перемешать до состояния крошки. Вбить яйцо и замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Раскатать тесто в круг и выложить в форму для тарта. Проколоть дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Выпекать тесто в аэрогриле 10–15 минут до легкой золотистой корочки. Дать тесту остыть.

Начинка. В миске взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить сливки и тщательно перемешать. Можно добавить крахмал для загустения. Выложить ягоды на остывшую основу. Залить ягоды сливочной смесью.

Выпекать тарт в аэрогриле 25–30 минут до золотистой корочки и затвердевания начинки. Дать тарту немного остыть перед подачей. Подавать его теплым или охлажденным, посыпав сахаром или украсив взбитыми сливками. При желании можно подать его с мороженым.

Творожное печенье

Ингредиенты:

300 г творога

1 упаковка маргарина

3 ст. муки

2 ч. л. разрыхлителя

¼ ч. л. ванилина

Сахар по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать творог, маргарин, тщательно вымесить. Затем всыпать муку, разрыхлитель и ванилин, снова тщательно перемешать. Тесто не должно липнуть к рукам. Отправить его настаиваться в холодильник на 30 минут. В отдельную тарелку насыпать сахар. От холодного теста отщипывать небольшие кусочки, формируя из них небольшие лепешки. Лепешки макнуть в сахар с одной стороны. Затем сложить эти лепешки пополам. Сторона с сахаром должна оказаться внутри. Затем повторить действия: снова обмакнуть сторону теста в сахар, сложить пополам – и снова в сахар.

На решетку аэрогриля выложить пекарскую бумагу, на нее выложить получившейся печенье. Разогреть аэрогриль до 200 °C. Запекать при 180 °C примерно 20 минут.

Морковный торт

Ингредиенты:

Для теста:

300 г моркови (натертой)

200 г сахара

3 яйца

150 мл растительного масла

250 г муки

1 ч. л. разрыхлителя теста

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

100 г грецких орехов (по желанию)

100 г изюма (по желанию)

Для крема:

200 г сливочного сыра (например, филадельфия)

100 г сливочного масла

150 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

Тесто. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить растительное масло и натертую морковь, хорошо перемешать. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к морковной смеси, перемешивая до однородности. В конце добавить орехи и изюм по вкусу.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Смазать форму для выпекания маслом и выложить в нее тесто. Выпекать торт в аэрогриле 30–35 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки: она должна выходить чистой.

В миске взбить сливочный сыр и мягкое сливочное масло до однородности. Постепенно добавлять сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до получения воздушной массы.

Остудить готовый торт, затем разрезать его на 2–3 коржа. Промазать каждый корж кремом, накладывая их один на другой. Перед подачей украсить верх торта оставшимся кремом и по желанию посыпать орехами или тертой морковью. Подавать охлажденным.

Домашний йогурт

Ингредиенты:

1 литр молока (лучше использовать пастеризованное)

2–3 ст. л. натурального йогурта (с живыми культурами) или закваска для йогурта

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, затем уменьшить огонь и дать ему покипеть 2–3 минуты. Это поможет убить нежелательные бактерии. Снять молоко с огня и дать ему остыть до температуры 40–45 °C. Температуру можно проверить, используя термометр или по ощущениям: молоко должно быть теплым, но не горячим.

В небольшой миске смешать 2–3 ст. л. натурального йогурта с несколькими ложками теплого молока до однородной массы. Затем добавить эту смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и хорошо перемешать.

Перелить молоко с закваской в стеклянную банку или контейнер, подходящий для аэрогриля. Закрыть крышкой, но не слишком плотно, чтобы оставался доступ воздуха. Поместить банку в аэрогриль. Установить температуру на 40–45 °C и оставить йогурт на 6–12 часов. Чем дольше он будет стоять, тем более кислым и густым получится.

После завершения ферментации достать йогурт из аэрогриля и охладить в холодильнике не менее 2–3 часов.

Готовый йогурт можно подавать с фруктами, медом, орехами или использовать как основу для смузи.

Кокосовое печенье

Ингредиенты:

200 г кокосовой стружки

100 г сахара

2 яйца

1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Щепотка соли

Способ приготовления:

В глубокой миске взбить яйца с сахаром до образования однородной массы. Добавить кокосовую стружку, ванильный экстракт и щепотку соли. Хорошо перемешать до получения однородного теста. Сформировать небольшие шарики из теста и выложить их на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом. Можно придавать печенью любую форму (шарики, плоские лепешки).

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Поместить противень с печеньем в аэрогриль и выпекать около 10–15 минут до золотистой корочки. После приготовления дать печенью немного остыть на решетке. Это поможет им стать более хрустящими.

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Для коржа:

200 г печенья (например, «Юбилейного» или песочного)

100 г сливочного масла

Для начинки:

400 г сливочного сыра (например, филадельфия)

200 г сметаны или греческого йогурта

150 г сахара

2 ч. л. ванильного экстракта

10 г желатина

100 мл воды

Для украшения (по желанию):

Ягоды, фрукты, шоколад или джем

Способ приготовления:

Измельчить печенье в крошку с помощью блендера или в пакете с помощью скалки. Растопить сливочное масло и смешать его с крошкой печенья до получения однородной массы. Выложить массу на дно формы, плотно утрамбовать и поставьте в холодильник на 30 минут.

Замочить желатин в 100 мл холодной воды на 10–15 минут, затем нагреть его на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не кипятить!). В миске смешать сливочный сыр, сметану, сахар и ванильный экстракт. Взбить до однородности. Аккуратно ввести растворенный желатин в сырную массу и хорошо перемешать. Вылить сырную начинку на подготовленный корж и аккуратно разровнять. Убрать чизкейк в холодильник на 3–4 часа, чтобы он застыл.

Чтобы верх чизкейка слегка подрумянился, можно поставить чизкейк в аэрогриль на 160 °C на 5–7 минут. Важно следить, чтобы он не подгорел. Перед подачей украсить чизкейк ягодами, фруктами или полить джемом.

Песочное печенье

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 ч. л. ванильного экстракта

300 г муки

1 ч. л. разрыхлителя теста

Щепотка соли

Способ приготовления:

В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Добавить яйцо и ванильный экстракт, продолжать взбивать до однородности.

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять мучную смесь к масляной, замешивая тесто до однородной консистенции. Сформировать из теста небольшие шарики (около 2–3 см в диаметре) и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Оставить между ними расстояние, так как печенье будет немного расползаться.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Поместить противень с печеньем в аэрогриль и выпекать около 10–15 минут до золотистой корочки. Следить за печеньем, чтобы оно не подгорело. После выпечки дать печенью остыть на решетке. Это поможет им стать более хрустящими.

Запеченные груши с медом

Ингредиенты:

4 груши

4 ст. л. меда

Корица по вкусу

Способ приготовления:

Груши помыть и разрезать пополам, удалить семена. На решетку поместить пекарскую бумагу, а на нее выложить половинки груши. Полить медом и посыпать корицей по вкусу. Готовить при 180 °C 20–25 минут.

Мусс из манго

Ингредиенты:

2 манго

200 мл сливок

100 г сахара

2 ч. л. желатина

Способ приготовления:

Манго помыть, очистить от кожуры и измельчить в блендере до состояния пюре. В отдельной миске взбить сливки с сахаром и желатином, затем смешать с пюре манго. Перелить в силиконовые формы и отправить в аэрогриль при температуре 120–140 °C на 10 минут. Подавать холодным.

Крем-брюле

Ингредиенты:

500 мл сливок

100 г сахара

4 яичных желтка

Ваниль по вкусу

Способ приготовления:

Взбить в отдельной миске желтки с сахаром, добавить сливки и ваниль. Тщательно перемешать. Перелить массу в силиконовые формы и готовить при 160 °C 30–35 минут. Перед подачей посыпать сахаром и карамелизовать с помощью кухонной газовой горелки.

Пирог с черникой

Ингредиенты:

Для теста:

200 г сливочного масла (комнатной температуры)

150 г сахара

3 яйца

300 г муки

1 ч. л. разрыхлителя теста

1 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка соли

Для начинки:

300 г свежей или замороженной черники

2–3 ст. л. сахара (по вкусу)

1 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию, для загустения)

Способ приготовления:

При использовании замороженной черники, ягоды необходимо разморозить и отжать лишнюю жидкость. Смешать чернику с сахаром и крахмалом (при использовании). Отложить в сторону

В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Постепенно добавлять яйца, продолжая взбивать. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить мучную смесь в масляную, замешивая тесто до однородной консистенции.

Разделить тесто на две части: одна часть – для основания, другая – для верхней корочки. Выложить одну часть теста в форму, выстеленную пергаментом, равномерно распределить его по дну. Выложить начинку из черники на тесто. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, сделав небольшие прорези для выхода пара (или сделать решетку).

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Поместить форму с пирогом в аэрогриль и выпекать около 25–30 минут до золотистой корочки. Проверить готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки: она должна выходить сухой.

Дать пирогу остыть немного в форме, затем извлечь и полностью охладить на решетке. Подавать пирог с черникой с сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Кекс с изюмом и орехами

Ингредиенты:

200 г муки

150 г сахара

100 г сливочного масла (комнатной температуры)

2 яйца

100 мл молока

1 ч. л. разрыхлителя теста

100 г изюма

100 г орехов (грецких или миндаля)

1 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка соли

Способ приготовления:

Замочить изюм в теплой воде на 10–15 минут, затем процедить. Орехи крупно нарезать. В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Постепенно добавлять яйца, продолжая взбивать. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять мучную смесь в масляную, чередуя с молоком, вмешать ванильный экстракт. Аккуратно добавить изюм и орехи в тесто, перемешать.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Вылить тесто в форму, выстеленную пергаментом или смазанную маслом. Выпекать около 25–35 минут, пока кекс не станет золотистым и не будет готов.

Дать кексу немного остыть в форме, затем извлечь и полностью охладить на решетке.

Пирожное «Наполеон»

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 2 стакана

Сливочное масло – 200 г (холодное)

Вода – 0,5 стакана (ледяная)

Уксус – 1 ст. ложка

Соль – 1/2 ч. ложки

Для крема:

Молоко – 1 литр

Сахар – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Мука – 4 ст. ложки

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 100 г

Способ приготовления:

В миске смешать муку и соль. Добавить холодное сливочное масло и перетереть до состояния крошки. Влить ледяную воду с уксусом и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Разделить тесто на 6–8 частей и раскатать каждый кусок в тонкий круг. Выпекать коржи по 5–7 минут до золотистой корочки.

Для крема необходимо нагреть молоко в кастрюле. В миске взбить яйца с сахаром, мукой и ванилью. Постепенно вливать в горячее молоко. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло и перемешать

На корж нанести слой крема, затем накрыть следующим коржом. Так повторять, пока не закончатся коржи. Верхний корж можно посыпать крошкой.

Убрать пирожное в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для пропитки.

Банановый десерт с шоколадом

Ингредиенты:

2–3 шт. бананов

100 г шоколада (молочного или темного)

50 г орехов (грецкие, миндаль и т. д.)

Корица по вкусу

Ванильное мороженое по желанию

Способ приготовления:

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Бананы нарезать вдоль, не доходя до конца, чтобы они оставались целыми. Поломать шоколад на кусочки и вставить их в разрезы банана. Если используются орехи, мелко порубить их и добавить в бананы вместе с корицей.

Поместить бананы в аэрогриль на решетку. Выпекать 5–10 минут, пока шоколад не расплавится и бананы не станут мягкими. Аккуратно вынуть бананы из аэрогриля и дать немного остыть. Подавать с ванильным мороженым.

Песочный пирог с вареньем

Ингредиенты:

2 ст. муки

1 ст. сахара

150 г сливочного масла

1 яйцо

1 ч. л. разрыхлителя теста

Соль – щепотка

1 ст. варенья на выбор

Способ приготовления:

В глубокой миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть до состояния крошки. Вбить яйцо и замесить тесто. Оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком липкое, добавить немного муки.

Разделить тесто на две части: одна часть – немного больше другой (это будет основа и верх пирога). Раскатать большую часть теста в круг и выложить в форму для выпечки, формируя бортики. На тесто сверху распределить варенье. Раскатать меньшую часть теста и нарезать на полоски или сделать решетку. Выложить полоски поверх варенья.

Разогреть аэрогриль до 180 °C. Выпекать пирог около 20–25 минут, пока тесто не станет золотистым.