Текст книги "Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года"

Дарья Черненко
Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

© Черненко Д. Ю., текст, фото, 2024

© Пинхасова Г. А., иллюстрации, 2024

© ООО «Издательство АСТ», оформление, 2024

* * *

Введение

Дорогие читатели, перед вами справочник заморозки овощей, фруктов, ягод, мяса, молочных продуктов, а также домашних полуфабрикатов и заготовок. Изучив его, вы узнаете, как правильно замораживать, хранить и размораживать продукты, сохраняя их привлекательный внешний вид и максимум витаминов и полезных веществ.

Меня зовут Дарья Черненко. Этот справочник я составляла на протяжении 10 лет, изучая технологии хранения в разных температурах и постоянно экспериментируя с разными способами заморозки. Я пробовала замораживать бессчетное количеств продуктов. Результаты некоторых экспериментов меня очень радовали. Некоторые вызывали разочарование. В результате я нашла те продукты, полуфабрикаты и готовые блюда, которые отлично переносят заморозку, хранение и разморозку, не теряя своих вкусовых и питательных свойств.

У меня есть поварское образование и понимание, какая технология заморозки, хранения и разморозки обеспечивает максимальное сохранение вкуса и полезных свойств продуктов. Кроме того, все использованные в справочнике способы заморозки неоднократно были проверены учениками моей Кулинарной школы. Поэтому у вас в руках проверенный годами и тысячами хозяек сборник рецептов заморозки всего, что только можно замораживать в домашних условиях, от баклажанов и кабачков до заготовок для салатов и супов.

Заморозка – это способ сохранения, придуманный самой природой. Достаточно вспомнить, как замерзают растения и насекомые зимой, чтобы весной вновь проснуться, расти и развиваться. Благодаря заморозке в растениях (в том числе овощах, фруктах, зелени) замедляются все процессы, но сохраняются жизнь и все полезные вещества.

Если правильно замораживать, хранить и размораживать продукты, полуфабрикаты и готовые блюда, вы сохраните в них максимум полезных свойств и витаминов. Более того, сохраненная с соблюдением технологии еда будет по вкусу, внешнему виду и консистенции неотличима от той, которая не была заморожена.

Есть еще одна причина, по которой я очень люблю замораживать продукты, полуфабрикаты и готовые блюда, – это экономия времени, сил и денег. Имея многодетную семью (у меня муж и трое детей), мне приходится много и часто готовить. Но именно благодаря заморозке я могу не проводить половину жизни у плиты, готовя каждый раз «из-под ножа» свежие блюда. Мне проще и удобнее готовить вкусную, полезную домашнюю еду в большом объеме и часть сразу замораживать. Когда у меня нет времени или желания готовить, я достаю что-то из «стратегического запаса заморозки» – и проблема решена: еда есть, а готовить ее не надо.

Если вы, дорогие читатели, тоже хотите питаться вкусной, полезной, домашней едой, но при этом хотите делать это как можно быстрее и проще, то заморозка – отличный способ экономии вашего времени, сил и даже денег.

На страницах этой книги я буду периодически давать QR-коды на свой сайт Menunedeli.ru и материалы своей Кулинарной школы. Отсканировав их, вы сможете найти иллюстрации и материалы, которые будут дополнять содержание этого справочника.

Что вам понадобится для заморозки

Для того чтобы замораживать, не требуется покупать специальное оборудование или приспособления. Нужно лишь иметь морозильную камеру (отдельную или в составе холодильника), некоторый инвентарь, качественные сезонные продукты, а также знать правила заморозки.

В качестве инвентаря могут понадобиться:

• контейнеры (желательно прямоугольные – для экономии места в морозилке);

• пакеты с зип-застежкой или обычные;

• пищевая пленка;

• трубочки для напитков;

• поддоны, разделочные доски, пластиковые салфетки, силиконовые коврики и формочки для примораживания продуктов;

• специальные наклейки (бумага, скотч) и перманентный маркер, чтобы подписать заморозку;

• вакууматор (с набором пакетов, пленки или контейнеров к нему) – не обязательно!

О том, как выбирать продукты для заморозки, будет подробно рассказано в описании к каждому продукту. Говоря кратко: продукты должны быть свежими, не мятыми, без признаков порчи и следов плесени.

Покупайте многоразовые пакеты, которые можно мыть и использовать повторно. Они подходят для мытья в посудомоечной машине.

Правила заморозки продуктов

Правило № 1. Заморозка должна быть максимально быстрой. Для этого нужно:

Использовать режим «шоковой заморозки» (от –18 до –32°C, подробнее – в разделе Словарь терминов).

• Замораживать порционно. Небольшие по размеру порции или кусочки замерзнут быстрее, чем большие.

• Охладить продукт или блюдо перед заморозкой в холодильнике.

• Замораживать на плоских и тонких разделочных досках или дне ящика для заморозки, застелив его пленкой.

Правило № 2. Непосредственно перед заморозкой продукты нельзя мыть. Их нужно помыть за несколько часов до замораживания, иначе мокрые или влажные продукты во время заморозки покроются коркой льда.

Правило № 3. В емкости для заморозки должно остаться свободное место, но без воздуха.

Замороженные продукты следует хранить, плотно уложив их в контейнеры или пакеты и максимально удалив при этом лишний воздух. Чем больше ограничен доступ воздуха к продуктам, тем меньше влаги они потеряют при хранении и тем меньше будет вероятность смешивания запахов. Именно поэтому я дополнительно рекомендую оборачивать контейнеры в несколько слоев пищевой пленки.

Если нужно заморозить что-то жидкое, например сок или бульон, то не следует заполнять емкость для хранения до самого края, нужно оставить не менее одного сантиметра свободного пространства, т. к. жидкость при замерзании будет расширяться и займет больший объем.

Правило № 4. Важно не забывать подписывать заморозку (название продукта, дату заморозки и срок хранения) для того, чтобы избежать просрочки, а также разного рода дополнительную информацию (вес, для какого блюда предназначена заготовка и т. д.) – для удобства.

Чтобы не держать в уме, что хранится в морозилке и какой у этого продукта срок годности, можно вести специальную электронную таблицу с формулами, которая будет показывать, сколько дней осталось до истечения срока годности продукта. Такую таблицу можно создать самостоятельно или получить у меня в Кулинарной школе.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти на сайт Кулинарной школы

Правило № 5. Повторная заморозка недопустима.

Известно, что при каждой повторной заморозке снижаются вкусовые и питательные свойства продуктов. Но если замороженный продукт уже прошел термическую обработку, то замораживать такое готовое блюдо можно.

Правило № 6. Разморозка должна быть максимально медленной.

Наилучший способ – это разморозка в холодильнике. Именно при таком способе продукты сохранят свой вкус, консистенцию и пользу. Однако если говорить о сезонной заморозке, то продукты чаще всего используют в блюдах без предварительной разморозки. Далее в справочнике об этом будет рассказано более подробно.

Мало уметь правильно замораживать продукты – наряду с тем нужно знать, как их правильно хранить.

Как правильно хранить заморозку

• Обязательно соблюдать сроки хранения продуктов.

• Соблюдать температурный режим. Стандартом для домашних морозилок является температура –18°C.

Ориентировочные сроки хранения замороженных продуктов при температуре –18°C

• овощи – от 3 до 12 месяцев

• зелень – до 12 месяцев

• грибы – до 6 месяцев

• фрукты, ягоды – от 9 до 12 месяцев

Необходимо упаковывать заморозку так, чтобы в нее не проникали и из нее не выходили запахи. Идеальная упаковка – это вакуумация. Но если вакууматора нет, то можно использовать контейнеры с плотно прилегающей крышкой или пакеты с зип-застежкой, не забыв обернуть их в несколько слоев пищевой пленки.

• Следует хранить отдельно разные категории продуктов: не размещать на одной полке морозильной камеры сезонные продукты, мясные или рыбные полуфабрикаты, готовую еду и т. д. По возможности нужно выделить каждой категории свое место.

Итак, познакомившись с основными принципами заморозки, вы можете приступать к изучению следующих разделов справочника. Там вы найдете информацию по каждому из видов замораживаемых продуктов, увидите возможные способы их использования в блюдах, информацию по срокам хранения. Уделите особое внимание разделу Словарь терминов, он поможет вам лучше ориентироваться в понятиях.

Давайте начнем замораживать с удовольствием уже сейчас!

Больше информации на моем сайте и в группе ВКонтакте

Сайт

ВКонтакте

Словарь терминов

1. Бланширование

Бланшировать можно овощи и фрукты.

Чтобы бланшировать овощ, нужно в кастрюле вскипятить воду и погрузить порезанный овощ в кипяток на 1–4 минуты после повторного закипания воды. Чем мельче нарезка, тем меньше овощ должен подвергаться тепловой обработке. Например, кубики и крупные брусочки необходимо бланшировать 3–4 минуты, тонкую соломку или слайсы – 2 минуты, а тертый овощ достаточно подержать 1 минуту в кипятке.

После бланширования овощ нужно откинуть на дуршлаг и моментально охладить, опустив в холодную или ледяную воду. Для быстрого охлаждения можно несколько раз сменить холодную воду, чтобы овощ быстрее остыл и сохранил свои пищевые качества.

При замораживании некоторых фруктов необходимо снять с них кожицу. Для этого нужно вымыть фрукт, сделать крестообразный надрез. Затем обдать его кипятком либо на несколько секунд погрузить в кипящую воду. После этого немедленно переложить фрукт в холодную воду, и можно приступать к чистке – кожица легко снимется.

2. Инвентарь для примораживания

Для примораживания можно использовать разделочные доски (деревянные, пластмассовые, стеклянные), различные формочки, специальные поддоны в морозильных камерах.

В процессе примораживания продукты могут прилипнуть к поверхности доски или поддона. Чтобы этого избежать, необходимо обернуть поверхность пищевой пленкой или проложить простой пакет или силиконовый коврик. Также можно застелить пленкой или силиконовым ковриком дно ящика морозилки и приморозить продукты прямо там.

3. Примораживание

Чтобы в процессе заморозки у вас получились красивые отдельно замороженные кусочки, а не один сплошной ком, сначала необходимо их приморозить. Для этого надо разложить кусочки на разделочную доску так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Затем поместить в морозильную камеру при температуре –18°C и ниже. Обычно достаточно нескольких часов, чтобы продукт заморозился.

Удобно готовить заморозку вечером, чтобы наутро достать все плошки из морозилки и ссыпать их в пакеты или контейнеры. Таким образом замороженные кусочки никогда не слипнутся и не потеряют свою форму. Потом их будет легко использовать в нужном количестве.

4. Просушка на полотенце

Перед тем как упаковать овощи после бланширования по контейнерам или пакетам, их необходимо хорошо высушить.

Фрукты, ягоды и овощи после мытья также необходимо просушить. Для этого их нужно разложить ровным слоем на чистом кухонном полотенце. Вся влага впитается в ткань, и заготовки станут сухими.

5. Удаление воздуха из пакета

Для того чтобы увеличить срок хранения заморозки и улучшить ее качество, нужно максимально удалить воздух из пакета.

При отсутствии вакууматора можно воспользоваться трубочкой для напитков. Нужно вставить трубочку в пакет, закрыть или завязать его, аккуратно удалить воздух, быстро вынуть трубочку и окончательно закрыть пакет.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как убрать воздух из пакета

6. Пюрирование

Чтобы приготовить и заморозить пюре, можно воспользоваться блендером, толкушкой, размять овощ, фрукт или ягоды вилкой или протереть через сито.

Подробнее ознакомиться с технологическим процессом подготовки продуктов к заморозке вы можете на цветной вклейке.

Овощи, корнеплоды, зелень, грибы

Глава 1. Овощи

Баклажан

Для заморозки идеально подойдут молодые баклажаны. Кожица у них не такая плотная, как у хорошо дозревших, а семена светлые и маленькие или вовсе отсутствуют. Сорт не имеет значения. Для заморозки подойдут и привычные нам темно-фиолетовые овощи, и баклажаны с розовой, белой и даже полосатой окраской.

Использовать баклажаны можно только в блюдах, требующих тепловой обработки.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Перед заморозкой важно избавиться не только от горечи, но и от лишней влаги в баклажанах. Все, что нужно для их успешного хранения, – это термическая обработка.

1. Целые

Баклажаны прямо в кожуре и с плодоножкой надо поместить на сковороду с толстым дном и поджарить до мягкости на очень маленьком огне сначала с одной стороны, потом с другой. Масло использовать не нужно.

Второй способ – просто запечь их целиком. Прежде чем отправить их в духовку, обязательно наколите овощи в нескольких местах вилкой.

Затем баклажаны очищаем от кожуры и оборачиваем пищевой пленкой. Укладываем в контейнер и помещаем в морозилку.

Такой способ очень удобен: по мере необходимости баклажаны можно достать по одному и приготовить из них нужное блюдо. Оптимально готовить из таких размороженных овощей баклажановую икру. Достаточно их мелко порезать и добавить к помидорам. Вкус будет как у летнего блюда – с легким ароматом дымка.

Рецепты: Баклажановая икра

2. Обжаренные кружочки

Баклажан нарезать кружками толщиной не меньше 5 мм. На растительном масле (на сковороде, желательно с антипригарным покрытием) обжарить кружочки с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Можно также запечь их в духовке, слегка смазав маслом.

Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло могло свободно впитаться в них.

Когда баклажаны полностью остынут, нужно в течение 1–1,5 часов приморозить их в морозильной камере.

После этого выкладываем кружочки в пакеты. Фасовать удобнее небольшими объемами. Лучше потом разморозить 2 или 3 пакета (в зависимости от нужной порции), чем постоянно открывать и закрывать его, набирая нужное количество овоща.

Такие слегка обжаренные баклажаны можно использовать для приготовления разных овощных блюд в духовке, предварительно не размораживая.

Рецепты: Жаркое в горшочках; Кабачки с баклажанами, запеченные в духовке с сыром

3. Обжаренные полоски

Чтобы зимой подать на стол рулетики из баклажанов, необходимо заморозить их в виде полосок. Для этого нужно обжарить баклажаны на обыкновенной сковороде или на сковороде гриль. Еще вариант – запечь их в духовке, слегка смазав маслом.

Обжаренные, золотистые, полностью остывшие на бумажных полотенцах баклажаны нужно приморозить в морозильной камере и разложить по пакетам.

Рецепты: Рулетики из баклажанов с сыром и орехами

4. Тушеные кубики

Нарезать баклажаны одинаковыми кубиками, такими, какими вы привыкли видеть их в рагу. Кожицу снимать необязательно.

Необходимо разогреть духовку до 180–200°C, смазать форму, противень или кастрюлю растительным маслом, выложить кубики и тушить их 10 минут, время от времени помешивая. Солить баклажаны можно, но необязательно.

Далее нужно достать овощ из духовки и полностью остудить его. Кубики тушеного баклажана можно сложить в контейнер, предварительно взвесив их и указав вес на этикетке.

Рецепты: Крамбл с овощами; Нут с баклажанами

5. Бланшированные кружочки

Очистить баклажан от кожицы ножом или овощечисткой, нарезать кружками толщиной не меньше 5 мм. Параллельно вскипятить воду, чуть присолив ее и добавив столовую ложку лимонного сока. Опустить кружки в кипящую воду на 3–4 минуты.

Выловить ситом или шумовкой и как можно быстрее перенести в ледяную (с добавлением кубиков льда) воду.

Полностью охладить баклажаны и просушить их. Промокнуть каждый кружочек бумажным полотенцем или салфеткой. Приморозить и разложить по пакетам.

Рецепты: Запеченные баклажаны с помидорами; Курдан кебаб

Срок хранения: 12 месяцев

Брокколи

Для заморозки нужно выбирать брокколи с яркими, плотными зелеными соцветиями, без пятен и ушибов. Важно, чтобы брокколи была без желтых мелких цветочков.

Использовать только в блюдах, требующих тепловой обработки.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Перед заморозкой брокколи необходимо разобрать на соцветия, удалить мелкие листики. Затем хорошо промыть соцветия под проточной водой.

Далее необходимо сделать соляной раствор, чтобы окончательно избавиться от насекомых, которые могут жить в соцветиях. Для этого в миску набираем холодной воды и растворяем соль (4 ч. л. на 1 л воды). Замачиваем брокколи в соляном растворе, после чего тщательно споласкиваем.

Бланшируем брокколи. Это можно сделать на пару́ (4–5 мин) или просто опустив соцветия в кипяток (1–2 мин).

Бланширование разрушает ферменты, которые вызывают потерю аромата и вкуса капусты – это позволит брокколи оставаться целой и ароматной после разморозки.

Если вы хотите заморозить большую партию брокколи, то бланшировать ее необходимо частями, т. к. при закладывании сразу всей капусты в кастрюлю вода не будет кипеть и соцветия будут вариться, от чего станут слишком мягкими.

После бланширования нужно поместить брокколи в глубокую миску со льдом или поставить корзинку-пароварку под струю холодной воды. Брокколи должна быть ярко-зеленой.

Раскладываем соцветия на кухонном полотенце, даем стечь воде. Затем перекладываем в полиэтиленовые пакеты для заморозки (лучше, если они будут небольшие) и отправляем брокколи в морозильную камеру.

Используем брокколи не размораживая.

Рецепты: Курино-овощной пилаф в мультиварке; Овощной суп с пельменями; Треска с соусом из брокколи; Суп-пюре из брокколи

Срок хранения: 12 месяцев

Зеленый горошек

Лучше всего подойдут стручки с зернами средней спелости – они должны быть в меру упругими, сладкими и ярко-зелеными.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Зерна

Очищаем стручки от зерен и промываем горошек под проточной водой. Сделайте это несколько раз, т. к. мелкий мусор будет оставаться на дне сита и может прилипнуть к зернам.

Из 2 или 3 килограммов стручков получится внушительная горка горошка, поэтому бланшировать его следует небольшими партиями.

Складываем часть зерен в сито и опускаем в кипящую воду на 3 минуты.

На сите переместите горошек из кастрюли в холодную воду со льдом и подержите там 3 минуты.

Дополнительный дуршлаг или сито выстилаем салфетками или бумажным полотенцем. Пересыпаем туда горошек, чтобы впиталась лишняя влага, и занимаемся следующей партией.

Долго оставлять горошек сохнуть не нужно: зерна могут сморщиться.

Для приготовления блюд из горошка предварительно размораживать его не нужно.

Рецепты: Рыбное суфле с рисом и зеленым горошком в мультиварке; Оладьи из индейки со сметанным соусом; Семга с соусом из горошка

2. Целые стручки

Еще можно заморозить стручки горошка. Это касается снежного и сахарного гороха – их стручки съедобны. Внутри них горошинки должны быть совсем маленькими, молочными.

Промываем их несколько раз, убирая мусор. Отрезаем хвостики и удаляем жесткие волокна.

Далее действия будут точно такими же, как и с зернами: бланшируем, охлаждаем, сушим.

Стручки горошка можно тушить, добавлять в рагу, пасту или готовить на пару. Предварительная разморозка не нужна, ведь стручки однозначно нужно подвергать дополнительной тепловой обработке (варка или тушение).

Из стручков можно приготовить гарнир, дополнив вкус сахаром и сливочным маслом.

Срок хранения: до 9 месяцев

Кабачок

Кабачки для заморозки необходимо выбирать молодые, без семечек, упругие на ощупь. Подойдет любой сорт. Перед заморозкой кабачок нужно вымыть и тщательно высушить, срезать кончики. Если в кабачке уже начали образовываться семена, то удалите внутреннюю часть.

Использовать только в блюдах, требующих тепловой обработки.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Нарезанные кубиком

Кабачки нарезать кубиками со стороной от 1 до 1,5 см. Вскипятить воду и опустить кубики кабачков на 2–3 минуты, солить не нужно.

Если кабачков слишком много, то лучше бланшировать их партиями, чтобы вода не остывала и все кабачки равномерно бланшировались.

Далее сливаем кипяток вместе с кубиками на дуршлаг, пересыпаем их в глубокую емкость и немедленно заливаем ледяной водой.

Сливаем воду, откинув кубики на сито или дуршлаг, и перекладываем их на чистое кухонное полотенце так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Даем им хорошо просохнуть перед заморозкой.

Часть кубиков можно заморозить в первоначальном виде, а часть смешать с измельченной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой), чтобы получился микс из кабачков и зелени. Такая заготовка более выигрышно будет смотреться в блюде.

Просушенные кабачки (с зеленью и без) нужно приморозить в морозильной камере. Чтобы кубики кабачков с зеленью и без не смешивались между собой, их можно разграничить деревянной ложкой, скалкой или рулоном пергамента.

Оставляем кубики кабачков в морозильной камере на 3–4 часа при температуре –18°C или ниже.

Если оставить кабачки на ночь, то они могут сильно покрыться инеем – такая заготовка будет смотреться не очень привлекательно и после разморозки кабачки потеряют много влаги.

Замороженные кубики кабачков пересыпаем в плотный полиэтиленовый пакет и отправляем в морозильную камеру на хранение.

Рецепты: Суп из кабачков с грибами и картофелем; Томатный суп-пюре с кабачком; Овощное рагу с рисом; Суп-пюре из кабачков как в детском саду; Овощи с кускусом; Нежная говядина с кабачками и баклажанами

2. Нарезанные кружочками

Кабачки нарезать кружками желаемой толщины, но не менее 0,7 см, бланшировать (или обжарить на сухой сковороде, чтобы слегка выпарить жидкость), остудить в ледяной воде, просушить на бумажном полотенце, а далее приморозить. Переложить замороженные кружки кабачков в контейнеры или пакеты для заморозки.

Рецепты: Классический рататуй с необычным ингредиентом; Мясная пицца с кабачками гриль и помидорами; Омлет с обжаренным кабачком, зеленью и сулугуни; Шашлычки с курицей и овощами; Рататуй с фаршем

3. В натертом виде

Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными. Заморозка в сыром виде – более быстрый способ.

Натираем кабачки на крупной терке и отжимаем как можно больше жидкости при помощи марли. Складываем в пакеты для заморозки и разравниваем.

Чтобы заморозить термически обработанные кабачки, необходимо выполнить следующие действия: кабачок натереть на крупной терке, вскипятить воду, переложить тертый кабачок в сито (важно, чтобы под ситом стояла глубокая миска) и хорошо полить кипятком, погружая сито в горячую воду. При этом тертый кабачок должен оставаться в сите в горячей воде.

Подержав тертый кабачок в горячей воде 1 минуту, слить ее, моментально погрузить овощ в воду со льдом и подержать там до тех пор, пока он не станет полностью холодным.

Далее поднять сито, чтобы стекла вода, и прямо в сите пальцами отжать кабачок от влаги, прижимая тертую мякоть к стенкам сита. Отжимать в руках крайне не рекомендую: бланшированный кабачок намного мягче, чем свежий, и, сильно сжимая мякоть в руках, можно повредить ее и превратить в кашицу.

Отжатый кабачок перекладываем в пакет для заморозки, распределив содержимое так, чтобы получилась плоская заготовка. Перед использованием кабачки необходимо разморозить на сите и, если есть жидкость, отжать.

Рецепты: Пицца из кабачков; Омлет с кабачком к завтраку; Рубленые котлеты из индейки с кабачком

4. В виде пюре

Отвариваем куски кабачков в слегка подсоленной воде (для детского прикорма – в воде без соли), сливаем воду, перекладываем отварной кабачок в чашу блендера и пюрируем до однородного состояния. Даем пюре остыть.

Если ваши порции прикорма еще совсем небольшие или вы добавляете кабачковое пюре к другим овощам или мясу, удобно заморозить пюре в емкостях для льда.

Отправляем контейнер в морозильную камеру на плоскую ровную поверхность на 3–4 часа при –18°C или ниже.

После того как кубики пюре хорошо замерзнут, их нужно извлечь из контейнера. Для этого достаточно перевернуть контейнер на доску и хорошенько стукнуть об нее – кубики сами выпадут. Если они сильно примерзли к стенкам контейнера, то их можно слегка поддеть ножом.

Замороженные кубики пюре перекладываем в пакет.

Чтобы разморозить пюре из кабачков, нужно переложить их в чашку или пиалу и оставить в холодильнике.

Для прикорма можно использовать 1–2 кубика. Для разморозки нужно поместить их в чашку и погрузить ее дно в емкость с горячей водой. Тогда кубики быстрее оттают и нагреются до комфортной температуры – их можно будет давать ребенку.

Сроки хранения:

Нарезанные – 12 месяцев

В натертом виде – 8–10 месяцев

В виде пюре – 6 месяцев