Текст книги "Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века"

Музыкант Никита Пресняков

Еще четыре года назад на своей страничке instagramm.ru/npresnyakov Никита Пресняков – музыкант, лидер группы MULTIVERSE, сын Владимира Преснякова мл. и Кристины Орбакайте, внук Аллы Пугачевой – написал, что стал вегетарианцем.

Как рассказал Никита Центру защиты прав животных «Вита» (vita.org.ru), он еще ни с кем «особо не общался на эту тему»: «У нас в группе Multiverse бас-гитарист Пташник – веган, Роман Арсафес – вегетарианец. Ехали мы как-то в поезде в Гомель, в купе как раз ехал Владимир Пташник, который просто не затыкаясь всё время всем говорит про веганство. Я, Пташник и наша виолончелистка, мы смотрим всё, что нам показывает Пташник – документалы, передачи про животных, как это всё с обратной стороны происходит, через что они проходят, как это не по-человечески… Началось это больше, как спор. Пташник говорит: «Да вы и неделю не продержитесь!» А я до этого питался, собственно, одними гамбургерами. За неделю я понял, что, во-первых, совсем не тяжело и, наоборот, классно. Я почувствовал себя легче. Я начал с песко-вегетарианства (система питания, исключающая из рациона плоть млекопитающих и птицу, но допускающая употребление рыбы и морепродуктов)… В основном я ел салаты, фасоль, орехи грецкие, сельдерейки, фрукты… А, кускус! Кускус – это любимая тема, которую я открыл для себя. Его можно по-разному готовить. Я не веган, поэтому я добавлял туда сыр, фасоль, мешал всё, что я находил, и получались какие-то вкусные вещи».

В 2013 году Никита стал плавно переходить на вегетарианство. За четыре года такой диеты молодой человек сильно изменился. Сам замечать, что стал совершенно неконфликтным: «Обалденно себя чувствуешь, это классно, ты не делаешь ничего плохого, не вредишь живым существам и живёшь, никому не мешая, во благо себе и другим».

И еще Никита стал чаще задумываться об экологии, вселенной, добре и зле: «Я начал размышлять не только о том, как делается еда, но и о мире вообще. То есть у меня сейчас голова забита так, что… По-другому, наверное, осознаешь весь этот мир, где мы живём, и немного страшно становится».

Пресняков-младший отмечает, что его пример стал заразителен: глядя на него, многие из его друзей также начали экспериментировать с едой. К примеру, его лучший друг отказался от мяса год назад. А сейчас и его девушка, с которой он вместе уже 4 года, стала постепенно переходить на растительную пищу: «И не потому, что я там как-то настаивал. Потому, что я вложил идею, которая дальше сама развилась». Пресняков даже предполагает, что в Европе и Америке люди более доброжелательные, потому что там выше процент вегетарианцев.

Бас-гитарист Владимир Пташник

«Лет шесть назад меня с другом занесло на сайт Центра защиты прав животных «Вита», – вспоминает Владимир Пташник – веган, бас-гитарист групп Никиты Преснякова – Multiverse и Witchcraft, основатель интернет-сообществ «Я вегетарианец» и «Я веган». – Там мы посмотрели интересное видео. Оно называется «Гамбургер без прикрас». Удивительно, но всё проанализировав, мы отказались от мяса прямо там, сидя за компьютером, и до сих пор не едим! Спасибо создателям этого видео! Сегодня мой стиль (это не только питание) предельно прост. Если при изготовлении продукта не эксплуатировались животные, в состав продукта не входят вещества животного происхождения (от плоти животных до молока и мёда), то я, не беспокоясь, ем это».

Доктор философии Рами Блект

«Я сам становился вегетарианцем в течение полугода, – рассказывает Рами Блект, кандидат психологических наук, доктор философии (Ph.D), магистр в области аюрведической медицины (Master Degree), писатель (instagram.com/rami_bleckt/). – Мое детство прошло в Азии, где мясо – главная часть рациона, все остальное считается приложением. Если гостю (который на востоке принимается как божество) не дать мяса – это равнозначно оскорблению. Гостю полагается отдать все самое лучшее, даже если это у вас последнее. Считается, что прием пищи без мяса – это просто не еда, без него невозможно быть здоровым. И вот в 1990-м году я решил стать вегетарианцем. Это было очень сложно, потому что у меня в уме была концепция, что без мяса жить невозможно. Я терпел месяц-два, чувствовал себя плохо – потом не выдерживал, съедал мяса, и мне казалось, что мне стало лучше. Потом ко мне приехал друг, который в то время был офицером спецвойск, и, увидев мои мучения, предоставил мне множество разной научной информации о пользе вегетарианства. Там приводились разные примеры. Например, слон – вегетарианец, горилла, которая в тридцать раз сильнее человека – вегетарианка, многие долгожители и самые выносливые люди – тоже вегетарианцы. У мясоедов на 70 % чаще встречается рак желудка и во много раз чаще встречаются другие виды рака. У вегетарианцев почти нет проблем с сердцем, и т. д. и т. п. Как только я все это прочитал, мой ум успокоился – на следующий же день я стал вегетарианцем и почувствовал себя значительно лучше».

Врач Артем Хачатрян

«Лично я никогда не думал, что стану вегетарианцем, тем более веганом, тем более сыроедом, – признается Артем Хачатрян, веган-сыроед, терапевт-диетолог, специалист по очищению и оздоровлению организма, директор клиники «Международная Академия Здоровья» (interacadem.ru). – Изначально я негативно относился к вегетарианству. Вся история началась с того, что я посчитал, что не имею права осуждать этот тип питания, потому что сам не попробовал. Я решил стать вегетарианцем, и стал есть просто одни салаты, но потом всё равно вернулся к обычной пище.

Через некоторое время я начал чистить организм и прошёл курс очищения, включающий голодание. Эффект был потрясающий: сознание чистое и ясное, много энергии, я словно вышел из «матрицы». И после этого мой организм стал отторгать мясо – невкусно, неприятно, не хочется. Запах жареной курицы, которую я всегда любил, стал восприниматься мною, как трупный.

Поэтому у меня было так: сначала мой организм начинал отказываться от какой-то пищи, а потом я начинал изучать, почему так происходит, и приходил к определённым умозаключениям. Чем чище организм становился, тем больше он отказывался от определённых видов пищи. Мне постепенно «расхотелось» есть хлеб, творог, сладости и т. д. Ведь, чем «грязнее» организм, тем более тяжёлую пищу он хочет».

Актриса Екатерина Варнава

«Я уже 12 лет не ем мяса, – признается первому в России журналу о вегетарианстве Vegetarian (vegetarian.ru) Екатерина Варнава, участница шоу Comedy Woman и сериала Love Is на ТНТ, актриса и телеведущая. – От него я отказалась исключительно по состоянию здоровья. Еще когда училась на первом курсе института, сдала кровь, и доктор порекомендовал на лето отказаться от тяжелой пищи. Два месяца я употребляла исключительно рыбу и курицу, а когда приехала домой, попыталась восстановить свой нормальный рацион. Организм абсолютно не воспринял мясо, и, честно говоря, он его вообще никогда не воспринимал. Когда я была ребенком, мама кормила меня котлетами и другими мясными блюдами, но мне категорически не нравились ни их запах, ни вкус».

Певица и актриса Наталия Власова

«Честно скажу, я не стремилась стать вегетарианкой, – рассказала журналу Vegetarian певица и актриса Наталия Власова, исполнительница хитов «Я у твоих ног», «Мираж» и других. – Это произошло само собой. В этом году впервые в жизни я приняла решение придерживаться поста и действительно не употребляла продуктов животного происхождения. Отказалась даже от самого любимого – кофе с молоком по утрам. Потом нашла выход из положения: заменила коровье молоко кокосовым и миндальным. Результат меня удивил: я по себе заметила, как от питания зависит внешний вид. Буквально через две недели поста я увидела в зеркале как будто новое лицо: гораздо более свежее и подтянутое. Именно тогда я впервые задумалась, нужно ли мне вообще мясо? По легкости и объему было ощущение, что я стала в 2 раза меньше. С удивлением обнаружила для себя множество новых блюд, которые никогда бы не попробовала, если бы не постилась. Постные блюда оказались очень разнообразными и вкусными. Я просто кайфовала от того, что каждый день открывала для себя что-то новое! Так получилось, что мой сольный концерт в Питере совпал с окончанием поста – ребята из коллектива заказали в номер мясные деликатесы: хамон и еще что-то… Я посмотрела на все это великолепие и почувствовала тошноту. Утром, когда в номер принесли сосиски и бекон, этот приступ повторился. Я поняла, что мне не только не хочется есть мясо, мне даже смотреть на него неприятно. Тогда зачем это делать? Почти сразу мне захотелось что-то поменять в имидже – сделать новую прическу, макияж, найти новое в одежде. Плюс я стала активно изучать английский. И расхотелось записывать песни, которые написала давно… Хочется, чтобы люди слышали новое, то что на душе сейчас. Вот только сегодня набросок новой песни отправила на студию. Процесс «создания» песни у меня иногда очень затягивается – написать песню для меня легче всего. Это происходит само собой: когда приходит вдохновение, остается только включить диктофон и напеть все, что звучит в голове. Это, как правило, мелодия сразу со словами. А вот потом возникают сложности: нужно найти правильную и гармоничную «обертку», сделать аранжировку. У меня есть песни, на которые я делала аранжировки годами!»

5 неожиданных плюсов веганства

«Люди переходят на растительную диету по многим причинам, но каждый может отследить в своей новой веганской жизни ряд перемен. Я отказалась от молочных продуктов и яиц семь месяцев назад, после почти трех лет вегетарианской диеты, – признается автор Vegetarian.ru Оля Маркелова. – Я ожидала и уже скоро получила такие «последствия» веганства как легкость в теле, снижение веса, очищение кожи и общее улучшение состояния здоровья. И, конечно, открыла для себя целый калейдоскоп новых вкуснейших блюд.

Но некоторые вещи при переходе на растительную диету стали для меня приятным сюрпризом. Этими открытиями я хочу поделиться:

1. Трачу меньше денег на еду

Странный миф о том, что быть веганом – дорого, разбивается сразу же, стоит проанализировать собственные чеки из продуктовых магазинов. Львиная доля наших трат выпадет именно на животные продукты. Пропуская в магазинах прилавки не только с дорогой колбасой, но и молочными продуктами, я освободила место в собственном бюджете для фруктов, круп и овощей. Сто грамм хорошего сыра – это килограмм чечевицы, много-много петрушки, пару килограмм апельсинов и еще что-нибудь очень вкусное и полезное.

2. Трачу меньше времени на сон

Из-за того, что наш организм на растительной диете тратит меньше сил на переваривание тяжелой пищи, он восстанавливается быстрее, и вполне возможно, что вскоре на сон вы будете тратить меньше времени – как это случилось со мной. И можно будет легко просыпаться в 5:30, чтобы позаниматься йогой или переделать домашние дела.

3. Трачу меньше денег на вещи

Веганство – это, прежде всего, отказ от финансирования индустрий, которые практикуют насилие над живыми существами. Поэтому мне пришлось изрядно проредить полочки в ванной и отказаться от той косметики, которая тестируется на животных. Это, во-первых, заставило меня задуматься – а нужны ли мне все эти средства, а во-вторых, сделать выбор в пользу более натуральных альтернатив.

Например, теперь вместо кремов для лица, тела и маски для волос, у меня одна баночка с кокосовым маслом – и моя кожа и волосы говорят мне за это «спасибо».

То же касается многих вещей – пытаясь выбрать то, что при производстве как можно меньше навредило среде, я начинала в целом более осознанно относиться к своим вещам и новым покупкам. Если столько мороки при выборе новых туфель, то, может, обойтись и без них?

4. Полюбила ранее нелюбимые продукты

Говорят, что с переходом на растительную пищу у людей «чистятся» рецепторы и они воспринимают привычные вкусы ярче. Я в эти утверждения не очень верила, но теперь с удивлением замечаю, что с удовольствием везде добавляю сельдерей и даже пью из него сок (хотя раньше терпеть не могла даже запах), кинзу и с радостью наворачиваю тарелку обычной гречки (хотя, опять же, раньше я ее не очень жаловала)

5. Нашла новых друзей

Выбирая продукты в веганских магазинах, посещая зоозащитные пикеты, да и просто ища информацию в интернете, я нашла очень много новых друзей и познакомилась с удивительными людьми, чьи истории жизни потрясли меня на глубины души. Оказалось, что если вы узнаете, что человек перед вами – веган, это дает прекрасный повод для знакомства и как минимум десяток общих интересов.

И, пожалуй, веганы – самый лучший плюс вегантства. Потому что это люди, которые тонко чувствуют окружающий мир, заботятся о планете, на которой живут, о её живых обитателях, и не могут не вдохновлять».

«Вегетарианство изменило меня»

Автор Алина Шидловская – молодая мама веганки и двое ее детей тоже веганы с рождения. Интересуется темой питания, осознанного материнства, йогой – alinashydlouskaya.wixsite.com/mysite-1.

«Я стараюсь придерживаться здорового питания, и меня очень вдохновляет кулинария. Особенно, я начала наслаждаться процессом приготовления, после перехода на растительное питание, которое помогло мне воспринимать себя (как человека, который ежедневно готовит) по-другому.

Я обогатила свой словарь, а, соответственно, и содержимое холодильника такими словами, как, например, батат, нут, аквафаба. Я показала своим родным новые продукты и блюда. Чувствую себя Колумбом, который привез в Европу много диковинных продуктов. И меня, как кулинарного мореплавателя, интересует и дальше совершать новые открытия.

Я открыла для себя тот факт, что еда может, а главное должна быть полезной. Особенно мне и моей семье пришлись по душе полезные сладости! (сыроедческие десерты, raw-смузи). Отныне на кухне я волшебница, которая превращает продукты в полезную и здоровую пищу. Ведь после принятия пищи человек должен ощущать энергию, прилив жизненной силы; до этого же мне, как и наверное большинству, после вкусного обеда хотелось поспать.

Я стала разборчива к запахам. Могу вкушать не только вкус, но и запах, как парфюмер, который способен уловить в заурядном букете нотки мускуса, имбиря и розового масла. Например, приправы я больше не разделяю на «пахучие и не очень». Оказалось, что душистыми травами, такими как: тимьян, базилик, розмарин, можно изменить вкус пресной каши. Достаточно грамотно их добавить и – вуаля, ароматная пряность подчеркивает вкус любого блюда. Гвоздика, ваниль, кардамон, мускатный орех, куркума – теперь эти баночки must-have в моем кухонном шкафчике.

Я ощущаю себя художником, который смешивает краски на палитре и получает новый оттенок.

Передо мной открылась бесконечная гамма различных вкусовых сочетаний. Мне нравится творить, экспериментировать, создавать свои неповторимые шедевры, которые я стараюсь повторить к приходу очередных гостей.

Я доставляю эстетическое наслаждение своим близким, потому что теперь привычные для них овощи и фрукты приобретают вид натюрморта на тарелке. Смелые сочетания вкусов и яркие краски свежей пищи. Ну, как это может не радовать. А меня подбадривают их счастливые лица, которые вопрошают еще, еще кусочек!

Я не устаю повторять себе: “Мы есть то, что мы едим”. С пищей отныне я получаю положительную энергию, а мой организм работает, как швейцарские часы. Я верю, что дарю своим близким лучшее, что дает нам природа».

«Почему мой выбор – вегетарианство?»

Юля Рэй – автор блога об этичном образе жизни julirey.com, автор сказки с вегетарианскими рецептами «Кулинарная книга Мира и Марфы» (julireybooks.com), издатель в Joosha.

«Я поделюсь с вами своими мыслями, потому что когда меня спрашивают где-нибудь в кафе за чашкой чая, мне бывает сложно ответить односложно. А ответить хочется, потому что, возможно, людям важен опыт тех, кто уже проделал путь от невегетарианского образа жизни (и мысли) к вегетарианскому, и я тут могу поделиться всем, с чем сталкивалась.

Наша семья в полном составе, включая ребенка, живет именно так, следуя лакто-вегетарианской системе питания и мы довольны. Мой выбор – следствие моего мировоззрения. И не наоборот. Я не следую диете, я не вижу в этом моду. Мое сознание сегодня не позволит мне потреблять убитых животных. Ни с точки зрения этики, ни здоровья, ни жизненной энергии, ни вкуса, ни запаха, ни глобального взгляда «сверху» на экологию, потребление, производства того, что мы едим.

Я хочу видеть мир, который повернет, наконец, от невежества (бойни, насилие, войны, стресс, злоба, неврозы) в сторону мирной, осознанной жизни, где каждый в ней созидает, смотрит дальше своей машины и квартирки с ремонтом. Это цепочка мыслей, которая привела меня к работе, с помощью которой я имею возможность влиять на сознание людей (я создаю журналы, написала книгу, веду колонки и блог), к экологичному образу жизни, где я поддерживаю только те продукты и компании, которые мыслят масштабами экологии планеты и, совершенно закономерно, к выбору вегетарианства, поскольку этот выбор связан с тремя Э – этично, экологично, энергично. Я крем для рук или мыло не куплю без уверенности, что это no animal testing. Конечно, эти мысли не лежат в основе систем здравоохранения, норм дошкольного воспитания и чего еще там. Поэтому, всегда найдутся те, кто будет спорить. А если подумать, если есть уверенность в своей правоте, почему тогда заинтересовал мой, например, пост о вегетарианстве? Сомнения. Вот почему. Люди не ассоциируют слово «мясо» с убийством на бойнях, например, не ассоциируют стейк с трупом. «Предпочитаю не думать об этом», – самое частое, что я слышала в ходе обсуждений на данную тему.

Я думаю, о том, какое влияние на мое тело и сознание оказывают свежая или несвежая еда, благостные или невежественные люди, красивая или некрасивая обстановка, думаю об экологии, о людях других, о том, что я могу сделать и чем улучшить жизнь на планете. Я не родилась вегетарианкой и все время развиваюсь в этом образе жизни – вношу больше разнообразия в меню, изучаю состав продуктов, перехожу на экологические товары для дома, склоняюсь к eco-friendly и cruelty-free – одежде, обуви, сумкам и косметике. Не все сразу получается, правда: например, сумки, косметику, кисти, косметички, кошельки я поменяла полностью на vegan – это легко. А вот обувь и верхняя одежда вроде пуховиков – реально сложно оказалось. К тому же у меня был какой-то запас вещей, которые я не могу заменить одним днем, но я стремлюсь! Мне кажется эта тема крутой – так и вижу, что у меня неограниченный бюджет и выбор как, например, в Англии… Я просто вломлюсь в Stella Maccartney и вынесу все. Плюс отоварюсь в маленьких уникальных магазинчиках, которых я уже нашла довольно много – тут вам и модные эко-шубы, и белье, и «угги» от Памела Андерсон, ярой защитницы животных, и много чего еще, как мне кажется, созданного особыми, думающими обо всем живом, добрыми людьми.

То, что вегетарианцы – малый процент населения земли, не говорит о целесообразности нашего выбора. Большинство – не гарантия правильной мысли. Сегодня в мире потребления всем правят бренды, производители с большими деньгами, которые покупают эмоции, души и ведут туда, куда им выгоднее. Просто взгляните на производство развеселых детских жевательных мишек-мармеладок из костей и хрящей свиней. Ведут не туда, куда хочет душа человека. А чего она, кстати, хочет? Радости, красоты, добра, мира во всем мире. Это стало бы возможным, если каждый человек своей жизнью делал бы шажки. Чем я несомненно считаю и вегетарианство, которое, основываясь на голые факты, ведет к снижению ряда заболеваний, к улучшению экологии. И основываясь на моем опыте – к более созидательному подходу к жизни, более чистой коже, большему количеству энергии. Уверена, и невегетарианцы находят способы совершать такие шажки, но мой личный путь начался с этого. У каждого свой. Вот такие мысли!»

10 причин быть вегетарианцем

Итак, подытожим: что мясоедов должно заставить вернуться к рациону предков доледникового периода? Список важных причин составлен сотрудниками Центра защиты прав животных «Вита» (vita.org.ru)

Количество людей в мире, которые умрут от недоедания в этом году, и в следующем, и через десять лет: 20 миллионов. Потому что каждые 2,3 секунды в мире один ребенок умирает от недоедания.

Количество людей, которые бы могли нормально питаться, используя земли, освобождаемые при сокращении потребления мяса на 10 %: 100 миллионов.

Процент кукурузы в любой европейской стране, идущей на корм животным, выращиваемых на мясо: 80.

Процент овса в любой европейской стране, идущего на корм животным, выращиваемых на мясо: 95.

Количество кг картофеля, которые могут быть выращены на 4 000 кв. м земли: 80 000.

Количество кг говядины, производимой на 4 000 кв. м земли: 500.

Процент сельскохозяйственных угодий любой европейской страны, занятых для производства говядины: 56.

Количество кг зерна и сои, необходимых для получения 2 кг говядины: 32.