Текст книги "Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века"

Основная причина парникового эффекта: углекислый газ, выделяемый при сжигании ископаемого топлива. Количество топлива, необходимое для обеспечения диеты, основанной на мясе, в сравнении с вегетарианской: в 3 раза больше.

Процент пахотного слоя почвы в любой европейской стране, потерянного на сегодняшний день: 75.

Из них, процент пахотного слоя, потерянного в связи с увеличением количества животных, выращиваемых на мясо: 85.

Количество акров лесов в любой европейской стране, вырубленных под пахотные земли для обеспечения диеты, основанной на мясе: 260 миллионов.

Площадь тропических лесов, уничтожаемая для производства 0,5 кг мяса: 100 кв. м.

Текущий уровень вымирания видов, как следствие вырубки тропических лесов на пастбища и прочие потребности: 1000 в год.

Возрастание риска рака груди у женщин, которые едят мясо ежедневно, по сравнению с теми, кто употребляет его меньше раза в неделю: 3.8 раза.

Для женщин, которые едят яйца каждый день, по сравнению с теми, кто ест их раз в неделю: 2.8 раз.

Возрастание риска заболевания смертельным раком яичников для женщин, которые едят яйца три или более раз в неделю, по сравнению с теми, кто ест их меньше раза в неделю: 3 раза.

Возрастание риска заболевания смертельным раком простаты для мужчин, которые употребляют мясо, сыр, яйца и молоко ежедневно, по сравнению с теми, кто употребляет их редко либо не употребляет вообще: 3.6 раза.

Самая распространенная причина смерти в мире: сердечный приступ. Каждые 45 секунд он убивает 1 человека в мире.

Угроза смерти от сердечного приступа для среднего европейца: 50%

Угроза смерти от сердечного приступа для европейца, не употребляющего мяса, яиц и молочных продуктов: 4 %

Уровень, на который вы снижаете риск, если исключаете мясо, яйца и молочные продукты из рациона: 90%

Средний уровень холестерина в крови человека, регулярно употребляющего мясо: 210 мг/л

Риск смерти от сердечного приступа, если вы мужчина, и уровень холестерина в вашей крови 210 мг/л: больше 50%

Потребитель более половины всей воды, используемой в мире: сельскохозяйственная промышленность

Количество галлонов воды, необходимых для производства кг пшеницы: 50.

Количество галлонов воды, необходимой для производства 1 кг говядины: 10000.

Количество лет, на которое хватит природных запасов нефти, если каждый человек будет употреблять мясо: 13.

Количество лет, на которое их хватит, если человечество откажется от потребления мяса: 260.

Количество калорий ископаемого топлива, затраченных на получение одной калории белка из говядины: 78.

Количество калорий, затраченных на получение одной калории белка из соевых бобов: 2.

Процент антибиотиков в любой европейской стране, скармливаемых скоту: 55.

Процент стафилококков, не восприимчивых к пенициллину в 1960-м: 13.

Процент стафилококков, не восприимчивых к пенициллину в 2012-м: 105.

Ответ Европейского Экономического Сообщества скармливанию антибиотиков животным, выращиваемых на мясо: запрет.

Ответ американских мясных и фармацевтических отраслей промышленности на это: полная поддержка.

Менее одного из 250 000 забитых животных проверяется на наличие в телах токсичные химикатов.

Процент материнского молока в США, содержащего значительное количество ДДТ: 99.

Процент молока матерей-вегетарианок, содержащего ДДТ: 8.

Загрязнение грудного молока, вследствие хлорсодержащих органических пестицидов в животной пище, выявленное у матерей, употребляющих мясо, по сравнению с вегетарианками: в 35 раз больше.

Количество животных, убиваемых в час в любой европейской стране: 660 000

Профессия с самым высоким уровнем текучести кадров: работник бойни.

Профессия с самым высоким риском получения травм на рабочем месте: работник бойни.

Пища – источник химических реакций в человеческом теле, и то, что мы едим, влияет на наше сознание, эмоции и на модели поведения, основанные на личном опыте. Если мы хотим жить с более высоким уровнем самосознания, в мире, счастье и любви ко всем созданиям, нам следует отказаться от употребления в пищу мяса, рыбы, моллюсков, раков, птицы и яиц.

Основные мировые религии, такие как Буддизм и Индуизм, учат нас, что все наши поступки, включая выбор пищи, имеют кармические последствия. Вовлекая себя в круг причинения боли и страдания, даже не напрямую, а путем употребления в пищу животных, человек обрекает себя на такие же страдания, в той же мере, в какой он причинил страдания другим».

Четыре проблемы: на пути от котлеты к редиске

Проблема 1. Как стать веганом? Пошаговые инструкции

«Я давно никого не пытаюсь ни в чем переубеждать, я считаю, что веганство и вегетарианство – абсолютно добровольные штуки, – рассказывает автор кулинарного блога Happy Food (my-happyfood.livejournal.com) и фуд-фотограф Эдуард Насыров. – Человек сам должен к этому прийти, независимо от моды и не ради эксперимента. Я знаю людей, которые стали вегетарианцами, им по ночам снятся котлеты, днем они ходят злые и раздраженные, им кажется, что жизнь без мяса проходит зря. Естественно, какая может быть польза от такого вегетарианства?! Все ж болезни от нервов, и если человек все время напряжен или нервничает, то он психует, и все решают, что вегетарианство не для него, он себя плохо чувствует, волосы выпадают, кожа портится и так далее. Конечно, кожа портится, если загонять себя в стресс! Если у вас большая зависимость от мяса, вы едите его в больших количествах каждый день, нельзя вот так вдруг от него отказаться. Делать это надо постепенно, просто сокращая количество мяса в рационе».

«Если вы привыкли есть мясо каждые день, сразу перейти на растительную диету будет тяжело и чревато для здоровья. Поэтому нужно делать это постепенно и желательно проконсультироваться перед этим с врачом, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем. «То есть переходить на нормальное питание нужно однозначно, но аккуратно!» – предупреждает Лео Бабаута, автор блога о минимализме и продуктивности, вошедший в ТОП-25 блогов (по версии журнала TIME) с более чем 200 000 подписчиками Zenhabits.ru.

Шаг № 1. Уменьшаем употребление мяса. Если вы заядлый мясоед, но понимаете, что для вашего здоровья будет лучше, если вы хотя бы уменьшите употребление мяса, начинайте делать это постепенно. Если вы привыкли есть мясо каждый день, введите один постный день в неделе. Когда вы привыкнете к этому, постепенно можно будет либо свести употребление мяса до минимума (оставить один мясной день в неделе или даже месяце), либо полностью от него отказаться. Начинайте с отказа от красного мяса, затем переходите к птице, затем к рыбе и морепродуктам. И параллельно с отказом от мяса пробуйте новые продукты растительного происхождения, экспериментируя с различными продуктами.

Шаг № 2. Отказ от яиц. Это шаг не обязательный, но и не особо сложный. Просто попробуйте.

Шаг № 3. Уменьшите употребление молочных продуктов. Но если вы представить себе не можете полный отказ от творога или сыра, можно оставить эти продукты в своем рационе, просто уменьшив их количество.

Шаг № 4. Переходите на цельные, необработанные продукты. Это сделать гораздо сложнее, чем кажется на первый взгляд. Хотя бы потому, что полки наших магазинов заваленны обработанными продуктами и полуфабрикатами, в то время как выбор того же цельнозернового хлеба довольно ограничен. Вместо соленого арахиса или фисташек лучше попробуйте сырой миндаль, грецкий орех или кешью. Больше овощей и зелени, меньше мучного, сладких и соленых снэков.

Кстати, при переходе на вегетарианство, некоторые полнеют из-за того, что начинают употреблять больше углеводов, чтобы наесться. Как этого избежать?

Первое время стоит заменять мясные продукты бобовыми – они отлично насыщают и помогают справиться с чувством голода. Это могут быть супы из чечевицы, гарниры из красной или белой фасоли. Без проблем для фигуры также отлично насыщают такие цельные крупы, как гречка, киноа, пшено и дикий рис. Можно включить в рацион брынзу и йогурт из козьего или овечьего молока, молодые сыры вроде моцареллы. Чтобы перейти с одного рациона на другой, любому организму нужно время. Не нужно пытаться совершить революцию в своем питании за один день. Постепенные перемены всегда дают максимум результата. Как правило, люди самостоятельно способны полностью отказаться от привычного рациона через 3–4 месяца.

«Но для начала надо составить план!» – советует Валентина Горбунова, специалист по питанию и Аюрведе, сертифицированный велнес-коуч, автор блога о здоровом саморазвитии freshlover.ru и сезонных детокс-курсов detox.freshlover.ru. Автор-эксперт Yoga Journal, Organicwomen.ru, Vegetarian.ru, «Жить интересно» и др.

«1. Ставим себе чёткую цель

Для начала выберите цель и максимально подробно её опишите.

Пишите о том, что вы хотите получить на выходе: как выглядеть и как себя чувствовать. Обязательно зафиксируйте дату, когда вы планируете достигнуть цели.

Например, у вас цель: перейти на здоровое питание и похудеть к Новому году.

Теперь представьте, что сегодня Новый год, и вы уже перешли на здоровое питание. Хорошенько представьте. Как вы себя ощущаете? Как вы выглядите? Что на вас надето? Что говорят о вас ваши друзья и близкие? Опишите все подробности, всё, что придет вам на ум. Уверена, это будет очень приятное описание. Зачем это нужно? У вас должно быть четкое понимание того, куда вы идете.

2. Прописываем подробный путь к цели

Итак, цель поставлена и ясна, теперь пропишите путь к ней. Поэтапно, шаг за шагом. Можно с промежуточными датами.

Напишите, какие новые привычки, связанные с питанием, вы хотите приобрести.

Подумайте и пропишите свои пищевые зависимости, от которых хотите избавиться. Например, я долгое время не могла начать день без кофе. А для кого-то разрушительной является привычка не вставать из-за стола без десерта.

Напишите, какие полезные продукты вы хотите включить в повседневный рацион. Продумайте и напишите меню на ближайшую неделю с учётом этих новых продуктов. Купите эти продукты заранее, в том числе специи и другие мелочи, чтобы не споткнуться в начале пути и не поддаться искушению начать в другой раз, более подготовленным.

В другой раз ничего не будет, вы же знаете это не хуже меня.

Подумайте и напишите, какой вид физической активности вам ближе всего (бег, танцы, йога, батут, велосипед, спортзал – что угодно). Включите эти занятия в свою стратегию здоровья. Честно и адекватно оцените, сколько раз в неделю вы сможете заниматься.

Если до этого вы ничем постоянно не занимались, то хорошим стартом будут 2–3 тренировки в неделю. Лучше меньше, но регулярно.

Ваша задача на первом этапе – закрепить полезную привычку и дать телу почувствовать новое состояние. Привыкнув, вы будете заниматься не через силу и самопринуждение, а потому, что не заниматься уже не сможете. Тело вам просто не позволит.

И еще важный момент. Пусть в плане будут компромиссы. Не нужно ставить сразу слишком строгие рамки, где шаг влево-вправо – расстрел. И конечно, стратегия должна четко отражать ваши ценности.

Например, вы не стремитесь быть худой любой ценой, но любите ощущать тонус и энергию в теле. Ваша стратегия на неделю может содержать, например, 4 практики йоги и 2–3 кардио-тренировки. Всё это в плавающем режиме. Вы не знаете заранее, в какой именно день будете заниматься йогой, в какой – кардио, а когда лениться. Так вы оставляете себе простор для ежедневного маневра, но задаете общий объем, который должен быть выполнен.

И, пожалуйста, не идеализируйте свое движение к цели! Идеальное – враг хорошего. На вашем пути обязательно возникнут подводные камни, срывы и желание все бросить. Гарантирую. А вы хотели всё и сразу?

Поэтому заранее примите простой факт: ничего идеального нет, и вы – не исключение. Ну и что? Важно помнить о цели и продолжать движение к ней, несмотря ни на что. Упали, поднялись, сделали вывод и снова вперед.

Постепенные, осознанные перемены – залог вашего успеха.

Пример компромисса с собой: подумайте обо всем, что вы особенно любите кушать. Выберите из этого ряда одно самое полезное и здоровое, на ваш взгляд, блюдо. Первое время готовьте его почаще, особенно в моменты, когда очень хочется себя побаловать, например, тортиком. Так вы учитываете свои желания, при этом не терзаясь угрызениями совести по поводу того, что снова сбились с ритма.

3. Отмечаем результаты

И, конечно, не забывайте отмечать промежуточные результаты. Например, отличным побочным эффектом перехода на здоровое питание может стать новая цифра на весах, здоровая кожа, нетипичная для вас бодрость или желание творить. Достигнув цели и осознавая пройденный путь, вы сильно удивитесь тому, насколько всё реально проще, чем казалось в начале. Обещаю.

Теперь, если вы осознанно подошли к делу и у вас есть план новой здоровой жизни, должно наступить облегчение. Планирование – это уже половина успеха. Вам наконец-то стало понятно, как все это сдвинуть с места. Осталось просто начать делать.

Итак, как же стать вегетарианцем?

26 октября 2015 года Всемирная организация здравоохранения официально признала красное мясо и колбасные продукты канцерогенными. Несмотря на несогласных с ВОЗ (странно, если бы их не было), в мире, где люди больше доверяют информации извне, чем собственным ощущениям, это событие значит очень и очень много. Если вам интересно, почему ВОЗ приняла такое революционное (но на самом деле, закономерное и долгожданное) решение – вэлкам на официальный сайт, там все подробно написано. Если вкратце, то ВОЗ признала, что не может игнорировать результаты многочисленных исследования о вреде мяса и колбасы. Теперь официальная позиция ВОЗ такова.

Колбаса, сосиски, сардельки, хаммон и буженина вызывают рак. Говядина, телятина, баранина и свинина вызывают рак. И уже даже не важно, паслась ли эта говядина в деревне у вашей бабушки, окруженная заботой и любовью, или родилась и выросла на скотобойне – ВОЗ поставила эти продукты в один ряд с табаком и плутонием.

Цитата: «Употребление 50 г переработанного мяса в день повышает риск развития рака кишечника на 18 %».

Конечно, это не значит, что мир в один день перестанет есть мясо. Со дня официального релиза ВОЗ прошло время, и уже очевидно, что не перестал. Глупо было бы рассчитывать: как и всем революционным идеям, идее отказа от мяса нужно время, чтобы прорасти в умах. Но маховик запущен. Теперь все официально. Появился новый весомый аргумент, и если вы человек разумный, взрослый и хоть немного мыслящий (а я надеюсь, что других здесь нет), то вы как минимум крепко задумаетесь.

Ах да, эта статья для тех, кто созрел. Если вы все равно сомневаетесь в том, что без мяса вам будет лучше, то имеет смысл пойти на штрафной круг: на сайт ВОЗ, к трудам докторов Коллина Кэмпбелла, Майкла Грегера и других. А в идеале – ничего не берите на веру, а познайте эту истину на своем опыте: пройдите грамотный детокс и после отследите собственные ощущения от мяса. Гарантирую вам удивительный челлэндж.

А потом возвращайтесь к этой статье.

А теперь к делу. Как отказаться от мяса?

Есть два способа.

Первый – взять и перестать есть мясо. В один день, бесповоротно. Так сделала в свое время я, и это решение было одним из тех, которыми я очень горжусь до сих пор. И за которое, уверена, еще скажу себе неоднократное спасибо на склоне лет.

Знаете, как мне это удалось? Физическое отвращение к мясу, жалость к животным, неприятие мяса на тонком плане – все это пришло позже. А первой пришла жалость к себе. Я поняла, что как раз в то время мне попалась на глаза брошюра «Диета милосердия. Буддизм и вегетарианство» – тонкая книжонка с очень глубоким, трансформирующим знанием внутри. Для меня это знание, пронзившее меня насквозь, стало точкой невозврата. Всё. Необходимо и достаточно. Я отказалась от мяса в один день, а в следующем после этого году приняла буддийское Прибежище.

Я до сих пор советую эту книгу всем новичкам-вегетарианцам. Пусть вас не смущает название – религии (если так можно обозвать буддизм): там очень мало, да и не в ней суть. Написанное в книге действует как шоковая терапия. Я могла бы сказать, что книга попалась мне случайно, если бы верила в такие случайности. Она помогла моим родителям отказаться от мяса после 50 лет (поступок, требующий мужества и огромного намерения) и многим другим людям. Очень может быть, что она поможет и вам. Начните с этой книги – «Диета милосердия. Буддизм и вегетарианство» Роси Филип Капло.

Если вы по каким-то причинам не ищете легких путей и у вас:

– трудности с мотивацией (все равно нет четкого понимания вреда мяса),

– понимание есть, но вы вынуждены оглядываться на окружающих (что скажет муж? готовить себе отдельно?!),

– вам никто не мешает стать вегетарианцем, кроме вас самих (вы не очень любите что-то менять и у вас трудности с самоорганизацией), то для вас второй способ – постепенный отказ от мяса.

Сразу скажу, что с точки зрения физиологии, для этого способа нет никаких причин. Если только вы не беременная женщина, которой нежелательны любые резкие перемены в питании – вы не умрете и не заболеете, если исключите мясо раз и навсегда. Так что это шарманка, прежде всего, для вашего ума. Проверено личным опытом и опытом многих людей вокруг меня.

Есть ли жизнь без мяса?

Что же такое в уме не дает вам до конца принять мысль о том, что жизнь без мяса возможна? Ваши убеждения. Убеждения – это внутренние установки о себе и мире, которые настолько укоренились в вашем подсознании, что превратились в программы. Убеждения в буквальном смысле творят вашу реальность на фоновом уровне. Именно они, эти часто не осознаваемые установки стоят у руля вашей жизни.

Простой пример. Девушка привыкла думать, что она склонна к полноте. Так говорила ей в детстве мама: “Не налегай на тортик, помни, что ты склонна к полноте!” По мере взросления сама жизнь подкидывала ей доказательства этого факта. И девушка выросла с верой с четким знанием того, что она склонна к полноте. И теперь уж не важно, были ли реальные предпосылки к этому (генетика, культура питания в семье, физическая активность) – девушка становиться такой на самом деле. Потому что она в это свято верит. В ней работает программа.

Пока мы маленькие, наше сознание, как губка, впитывает всю информацию – особенно о себе и особенно от родителей. На этом построено воспитание. Все, что мы глубоко принимаем на веру, утрамбовывается в подсознании и начинает творить нашу жизнь. В буквальном смысле. И вытащить это оттуда ой как нелегко. Вытащить, разглядеть и заменить на прямо противоположное – еще труднее. Но реально.

Нет никакой истины, пока мы в нее не поверим. Пока мы не дадим ей жизнь в нашем уме.

На любую тему можно найти информацию как «за», так и «против». Только мы сами решаем, чему поверить и какую программу запустить к исполнению. Поэтому, если вы свято убеждены в том, что без мяса жизни нет – скорее всего, для вас так и есть. Хорошая новость в том, что убеждения можно изменить. Плохая – в том, что для этого вам потребуется все ваше намерение и осознанность. С одной стороны, чем глубже сидит убеждение, чем дольше оно шагает с вами по жизни – тем сложнее. С другой – чем больше вокруг вас людей, живущих по прямо противоположным убеждениям, и живущих счастливо – тем легче. Улавливаете связь?

Если вы готовы перейти к делу, разберем привычку есть мясо на двух уровнях – ментальном и физическом.

Ментальный уровень

1. Сядьте и подумайте о своих отношениях с мясом. Вспомните свое детство и все яркие события жизни, в которых присутствовало мясо. Шашлыки, свадьбы, веселые поездки. Вспомните, как мама заставляла вас есть мясо в детстве, как уважительно относились к этому продукту взрослые. Ничего удивительного, что вы привыкли к тому, что мясо – часть вашей жизни. Так же, как форма вашего носа. Все, к чему мы сильно привыкаем, вызывает синдром отмены, если это убрать. Это нормально.

Когда люди хотят изменить форму своего носа, они идут к пластическому хирургу и делают операцию. Они готовы к тому, что неделю им придется походить в повязке, да и потом нос еще какое-то время будет выглядеть не лучшим образом. Но они знают, что отек спадет и, в конце концов, они увидят в зеркале аккуратный маленький носик – точно такой, о котором мечтали. Это результат, за который они готовы заплатить временным дискомфортом.

Нельзя получить результат, минуя процесс.

То же самое с мясом. Часто попытки отказаться от мяса разбиваются о неготовность к временному дискомфорту. В начале любых перемен нам не очень хорошо, и кажется, что так будет всегда. Но это просто ловушка ума. То есть, неправда.

2. Осознайте и выпишите свои убеждения о мясе. Неважно, негативные или позитивные. Например: “Мясо полезно для здоровья” или “Я никогда не могу отказаться от шашлыка”. Пусть будут просто формулировки, без оценки. Для удобства, так как эти убеждения разрушают вас, назовем их негативными.

3. Затем замените их на противоположные: “Мясо вредно для здоровья”, “Я легко прохожу мимо шашлыка”. Знакомьтесь – это ваши новые убеждения о себе, позитивные.

4. Повесьте новые убеждения на видных местах, положите в кошелек, повторяйте, как мантры.

5. Окружите себя людьми, которые живут в соответствии с вашими новыми позитивными убеждениями. Людьми, которые много лет живут без мяса и прекрасно себя чувствуют. Общайтесь с ними, учитесь у них, перенимайте опыт. Важно: эти люди должны быть счастливы и успешны. Вы должны видеть, что ваши новые убеждения – не просто фантазии вашего ума. Что есть люди, для которых это – норма, и не просто норма, а благо, источник счастья и, возможно, успеха.

Ключевое понимание здесь: если это работает для другого – это может работать для меня.

6. Наберитесь терпения. Менять убеждения – дело небыстрое. Вода камень точит – это как раз про убеждения. Когда вы накопите достаточно подтверждений того, что жизнь без мяса – благо, количество перейдет в качество, и ваше подсознание сменит пластинку. Вы не заметите этот момент. Просто однажды поймете, что не воспринимаете мясо как еду. Как пенопласт или гвозди. Как бы голодна я не была, мне и в голову не придет есть гвозди.

Физический уровень

С чего начать физический отказ от мяса? Идеально – с детокса. Он нужен не только для того, чтобы разгрузить пищеварение, уставшее от тяжелой пищи, но и для того, чтобы быстрее почувствовать все приятные ощущения от нового рациона. После качественного детокса вас естественным образом потянет на легкую и здоровую пищу. Отличным вариантом может быть домашний детокс или более глубокое очищение под руководством специалиста.

Идем дальше. Все, кого мне удалось вызвать на откровенность на тему любви к мясу, говорили примерно одно и то же: что привязаны во-первых, к вкусу мяса и, во-вторых, к сытости, которую дает этот продукт. Про пользу мяса мы с ВОЗ уже высказались, так что этот момент опустим.

Что делать со вкусом? Многие не представляют свою жизнь без вкуса мяса. Мясо – это вкусно. Это ровно такая же тяга к вкусу и такая же зависимость от него, какую дает шоколад, мучное и острое.

А бывает ведь мясо с мучным и острым. Хот-дог с кетчупом, например. Все еще удивлены, почему у этого блюда столько поклонников?

Тяга к яркому вкусу пищи – не более чем последствие гиперстимулированных рецепторов. Хорошая новость в том, что через 7–10 дней на простой и бесхитростной еде рецепторы приходят в норму, фрукты снова становятся сладкими, а запеченные в собственному соку овощи играют всеми оттенками вкуса. То есть, задача – продержаться неделю. Это в самом худшем случае.

Что касается сытости, то здесь мясо разделяет первенство с бобовыми, орехами и грибами. Самое главное – не сплоховать при приготовлении и сочетании.

Иначе любой белок ляжет тяжелым камнем в вашем ЖКТ.

Самый сытый вегетарианский ужин, который не только полезен, но и комфортен для здорового пищеварения: растительный белок + небольшая порция медленных углеводов, полученных из цельных продуктов + приличная порция клетчатки и энзимов в виде свежих некрахмалистых овощей и зелени.

Чем тяжелее белок, тем легче должны быть углеводы. Да, при этом мы вроде бы нарушаем правила пищевых сочетаний, но моя практика показывает, что легкий растительный белок + легкие углеводы усваиваются без проблем, особенно в присутствии зелени и правильных специй.

Разнообразный рацион

Самая частая ошибка начинающих вегетарианцев – скудный рацион. Отказавшись от мяса, в начале трудно представить, что другая еда может дать то же ощущение сытости.

Но смысл – не в том, чтобы найти как можно больше вегетарианских рецептов (хотя поначалу без этого не обойтись), а в том, чтобы действительно их готовить. Уловить схему и готовить здоровые блюда дома самостоятельно, все время пробуя новое. Только на практике можно понять, какие продукты и как сочетаются между собой, и что из всего этого подходит и нравится именно вам.

Я помню, на марафоне Hungry for Change, кто-то из участниц пожаловался на то, что все правила пищевых сочетаний запомнить трудно. Если вы так говорите – значит вы даже не пробовали. На практике запоминать нужно только в самом начале, когда еще нет внутреннего понимания – почему так, а дальше готовка происходит интуитивно. Как-то начинаешь телом понимать, что любимый жульен (грибы, сыр и сливки) – вкусно, но слишком тяжело, а вот грибы и соба, плюс овощной салат – как раз то, что надо. И все запоминается само собой.

Если полностью бросить мясоедить вам пока не удается, исключайте мясо по следующей схеме:

Сосиски, сардельки, колбасы и все подобное

Свинина

Говядина, телятина и баранина

Курица

Кролик

Индейка

Рыба

Морепродукты

Оставьте мясо сначала через день, а когда привыкните ужинать и обедать с растительным белком – переходите на дважды в неделю. Дальше исключайте мясо полностью.

Еще раз: во время переходного периода очень важно иметь под рукой разнообразные цельные растительные (идеально – органические) продукты, специи и травы в изобилии.