Текст книги "Счастье есть! Худейте на здоровье!"

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ДИЕТЫ

Большинство диет предлагают снизить количество углеводов или исключить их вовсе (например, кремлевская диета, диета Аткинса). Во время таких диет действительно быстро теряешь вес. Но существуют и долгосрочные последствия низкоуглеводных диет. Когда значительно сокращается потребление углеводов, то потребность в белках и жирах резко возрастает, что приводит к самым неблагоприятным последствиям, а именно:

• возрастает риск различных видов рака, когда из рациона исчезают фрукты, овощи, цельнозерно-вые продукты и бобовые;

• белковая пища богата пурином, который расщепляется на мочевую кислоту. Избыток мочевой кислоты в крови может вызывать подагру;

• камни в почках, скорее всего, образуются из-за высокого уровня потребления белка;

• с течением времени высокобелковое питание приводит к потере кальция и остеопорозу;

• риск сердечных заболеваний резко повышается, когда сидишь на низкоуглеводной диете, богатой белками, холестерином и жирами;

• в крови накапливаются вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот;

• происходит снижение уровня глюкозы в крови (гипогликемия), к которому особенно чувствительна центральная нервная система;

• питание только белковой пищей способно вызвать у женщин прекращение месячных и проблемы с зачатием. Восстановить месячные бывает не так-то просто, и здесь не обойтись без обращения к специалисту.

Включать определенные углеводы в определенных количествах в свой рацион жизненно необходимо. Это помогает похудению и удержанию желаемого веса. Когда наблюдается резкий дефицит углеводов, организм тут же начинает реагировать:

• при нехватке глюкозы в качестве источника энергии организм начинает использовать белок, поступающий с пищей. Теперь этот белок не сможет пойти на другие важные задачи, такие как создание новых клеток, тканей, энзимов, гормонов, антител и на регулирование жидкостного баланса;

• из-за нехватки углеводов организм не может правильно сжигать жиры. Ведь обычно жиры соединяются с углеводами для последующего преобразования в энергию. При недостатке углеводов происходит неполноценное сжигание жиров и образуется побочный продукт – кетоны. Кетоны накапливаются в крови и моче, что вызывает кетоз, а кетоз приводит к снижению аппетита (включается защитный механизм), потере работоспособности, вялости, усталости;

• вследствие нехватки энергии и накопления кетонов низкоуглеводные диеты часто сопровождаются тошнотой, головными болями, усталостью, затрудненным дыханием и обезвоживанием;

• из-за обезвоживания и нехватки клетчатки могут наступать запоры;

• снижается физическая активность – например, человек уже не сможет заниматься спортом, как обычно.

НИЗКОБЕЛКОВЫЕ ДИЕТЫ

Когда Энгельс говорил, что жизнь – это способ существования белковых тел, он был абсолютно прав! Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых – глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности. Все это связано с тем, что белки участвуют практически во всех жизненно важных процессах. Дефицит полноценного белка может иметь пагубные последствия практически для всего организма. Нарушается выработка ферментов и соответственно усвоение важнейших питательных веществ. При нехватке белка ухудшается усвоение некоторых витаминов, полезных жиров, многих микроэлементов. Так как гормоны являются белковыми структурами, недостаток белка может привести к серьезным гормональным нарушениям.

И конечно, белок – это прежде всего мышцы. Без них человек не смог бы передвигаться. Вообще вокруг мышц создана вся физиология человека. От состояния мышечной системы во многом зависит здоровье. Какой объем мышечной массы нужен для нормальной жизнедеятельности? Специалисты говорят, что не меньше 40 % от общей массы тела у мужчин и не меньше 35 % у женщин. Больше можно, меньше нельзя!

Недостаток мышечной массы – основная причина того, что 70 % населения Земли страдает болями в спине и суставах. Недостаток мышечной массы – причина многих заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, внутренних органов. И если с пищей недополучать белок, то автоматически запускается механизм формирования перечисленных болезней. Но это не все.

Иммунная система – это тоже белки. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител. Нарушается синтез и других защитных факторов – лизоцима и интерферона, из-за чего обостряется течение воспалительных процессов. Кроме того, белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом В₁₂, А, Д, К и т. д., что также разрушает здоровье.

Наличие белка в пище – основное условие формирования адаптации к условиям внешней среды. Любая адаптация завершается нарастанием белковой массы органа, ответственного за функцию. Без белка мы были бы беззащитны перед поражающими факторами постоянно меняющейся внешней и внутренней среды существования.

Любая физическая активность вызывает мощные позитивные адаптационные изменения в клетках мышц, и чем больше нагрузка, тем большие изменения она вызывает. Для закрепления этих благотворных изменений требуется достаточное количество качественного белка.

В связи с этим вспоминаю рекомендации по питанию в одной известной физкультурно-оздоровительной фирмы. Эта фирма занимается тем, что помогает людям похудеть при помощи физических упражнений и рекомендаций по питанию. Если не обращать внимания на ошибочную терминологию, заключенную в слове «похудеть», то сама идея заслуживает только одобрения. Особенностью каждой физической тренировки является то, что после нее организм выдает мощный запрос на белок. И его надо обязательно поставлять вместе с пищей спустя два часа после тренировки. Но в рекомендациях по питанию фирма предлагала своим клиентам в течение 16 часов после окончания физкультурно-оздоровительных занятий не принимать пищу.

Как следует из всего вышесказанного, данная рекомендация не выдерживает никакой критики. Кроме вреда для здоровья, она ничего не дает. Во-первых, в условиях дефицита белка приостанавливаются процессы адаптации и разрушается иммунная система. Во-вторых, для удовлетворения энергетических запросов организм вынужден утилизировать свой внутренний белок, уменьшая тем самым полезную массу мышц, сердца и других внутренних органов. И наконец, после физкультурных занятий идет мобилизация жира из жировых депо все для той же цели – удовлетворения энергетических запросов.

Казалось бы, это замечательно, так как уменьшается жировая масса тела. Но оказывается, что в условиях дефицита белка этот мобилизованный жир вместе с холестерином откладывается на стенках сосудов, формируя тем самым атеросклероз и провоцируя болезни, от которых умирает каждый второй человека на планете.

Я обратила внимание руководителей фирмы на этот абсурд в рекомендациях по питанию. Ответом было то, что менять они ничего не будут, так как пациенты приходят худеть и в результате услуг и рекомендаций, предоставляемых фирмой, худеют. За это пациенты платят деньги, а фирма получает прибыль. А то, что данные рекомендации наносят вред здоровью пациентов, надо еще доказать. Ведь никто не умирает. Доказать же практически невозможно, поскольку неблагоприятные изменения в организме накапливаются постепенно и проблемы со здоровьем в результате реализации таких рекомендаций могут начаться не скоро. Но начнутся обязательно. Однако к тому времени уже никто не сумеет связать эти проблемы с недобросовестными и непрофессиональными действиями «оздоровительной» фирмы.

КРАТКИЙ ОБЗОР САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ДИЕТ

Давайте рассмотрим, как действует та или иная диета, на конкретных примерах. Я отобрала только очень известные диеты, которые пользуются популярностью у всех худеющих. Итак!

Кремлевская диета

Основной постулат: исключить из рациона углеводы и отдать предпочтение белкам.

В чем вред: не разбавляя белковую пищу углеводами, организм рискует обзавестись дисбактериозом – будут мучить или запоры, или диарея. Такая диета может привести к прекращению месячных.

Диета Аткинса

Основной постулат: разрешается есть сколько угодно мяса, соусов, колбасных изделий и копченостей, при этом следует полностью отказаться от сахара и молока. Аткинс исходил из убеждения, что отсутствие сахара не позволяет жирам накапливаться в организме.

В чем вред: в Соединенных Штатах эту диету прозвали «прямиком к инфаркту».

По группе крови

Основной постулат: человеку с определенной группой крови нужен специально подобранный рацион питания. Лишний вес просто исчезнет, если вы будете употреблять продукты, подходящие вам «по крови».

В чем вред: нет никакого научного подтверждения популярной теории о том, что пища, «несовместимая» с группой крови, может отрицательно повлиять на работу внутренних органов и привести к лишнему весу. Очень сложно придерживаться данной системы, ограничивая себя во многих полезных продуктах на основании утверждения о том, что они якобы вам не подходят. А если в списке «вредных» окажется самое любимое блюдо? Результатом определенно станет стресс. Если же члены семьи имеют разные группы крови, то соблюдать такую диету не только сложно, но и материально невыгодно.

Вегетарианство

Основной постулат: потребление животного белка ускоряет процессы старения. Вегетарианская диета базируется на уменьшении или исключении из рациона животного белка. Повышается потребление растительного белка, который в меньшей степени способствует повышению уровня холестерина.

В чем вред: при полном вегетарианстве человек не получает достаточного количества некоторых незаменимых для здоровой жизнедеятельности организма активных компонентов: железа, кальция, цинка, витамина В.

Бесхолестериновая диета

Основной постулат: следует отказаться от продуктов, содержащих холестерин, поскольку он вреден для сердца и сосудов, ведет к атеросклерозу.

В чем вред: отсутствие мяса на столе ведет к раннему климаксу, а у мужчин – к нарушению качества сперматозоидов. Помимо этого, продукты, содержащие холестерин, часто бывают поставщиками витамина D в наш организм.

Питание раз в сутки

Основной постулат: разрешается есть один раз в сутки, без перекусов и чая «со сладеньким».

В чем вред: во-первых, недостаток витаминов, так как за один присест ты просто не сможешь употребить всю дневную дозу полезных веществ. Во-вторых, от ощущения голода за один прием пищи желудок набивается до отказа. Обеспечены постоянные боли в животе, гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Раздельное питание по Шелтону

Основной постулат: теория Шелтона основана на том, что в кислой среде желудка перевариваются только белки, а углеводы начинают там гнить. Выходит, белки и углеводы необходимо есть отдельно, то есть нельзя совмещать, например, картофельное пюре и мясо.

В чем вред: ученые из Санкт-Петербургского университета утверждают, что Шелтон неправ. На самом деле, концентрация соляной кислоты в желудке делает гниение там невозможным. Питание может быть раздельным, но пищеварение раздельным не бывает, так как все съеденные продукты перевариваются в двенадцатиперстной кишке вместе. Кроме того, питательные вещества усваиваются организмом наиболее полно только при использовании смешанной пищи. А вот ферментная система желудка страдает от раздельного питания, так как лишается необходимой тренировки. И люди, которые длительное время применяли раздельное питание, потом уже не могут вернуться к обычной пище. Употребляя обычную еду, такой человек «отравляется» и чувствует себя плохо.

Диета по Монтиньяку

Основной постулат: следует исключить из рациона продукты с высоким углеводным индексом, поскольку они вызывают быстрое повышение сахара в крови, из-за чего поджелудочная железа выбрасывает в кровь слишком много инсулина. В свою очередь, инсулин способствует переработке углеводов в жир.

В чем вред: вам гарантирован вечный стресс от невозможности попробовать любимые тортики, чувство вины перед собой и неудобства перед окружающими, когда случается застолье. А если все-таки включить в рацион продукты с высоким гликемическим (углеводным) индексом, это повлечет за собой немедленный набор веса.

Голодание по Брэггу

Основной постулат: организму необходимо полное голодание в течение определенного временного промежутка в лечебных целях. Считается, что, помимо похудения, голодание способствует очищению организма, выведению шлаков.

В чем вред: организм худеет не только за счет жировых отложений, но и за счет мышечной массы. Голодание приводит организм к стрессам и нарушению обмена веществ, обостряются некоторые болезни. Есть большая вероятность после окончания голодания располнеть еще больше. Длительное голодание и резкая потеря веса у женщин способствует прекращению овуляций, остановке менструального цикла или преждевременному климаксу.

Безуглеводная диета

Основной постулат: основную долю питания должны составлять белки – мясо, рыба, яйца, сыр. Допускаются и жиры, например сливочное и подсолнечное масло. А вот на сахар налагается табу. Шоколад, фрукты (в том числе и фруктовые соки), сухофрукты, крахмалосодержащие продукты, бобовые строго воспрещены.

В чем вред: такая диета понижает уровень инсулина, но повышает содержание плохого холестерина в крови. Серьезное ограничение в потреблении овощей создает риск для сердца. На эмоциональном уровне часто отмечается состояние тревоги и повышенная нервозность – следствие нехватки магния. А из-за нарушения кальциевого обмена не исключены судороги и спазмы.

Малоуглеводные диеты (по Эткинсу и Лутцу)

Основной постулат: питание как при безуглеводной диете, но допускается небольшой прием углеводов, в крайне ограниченном количестве.

В чем вред: при недостатке углеводов белок и жир поступают в избытке. Из жира синтезируются заменители углеводов, которые вредны для организма – увеличивается нагрузка на почки. Большое количество жира также значительно повышает содержание холестерина и создает дополнительные нагрузки на сердце, печень и систему кровообращения.

Диета Куси (макробиотика)

Основной постулат: предполагается полная перестройка системы питания для обеспечения равновесия инь и ян. Считается, что большое количество риса и другого зерна плюс немного белка и жира, съедаемого за день (всего 1000 калорий), помогают при избыточном весе.

В чем вред: длительное питание по макробиотиче-ским правилам мешает полноценному поступлению белка, кальция, железа, витамина В₁₂, цинка, что опустошает запасы энергии и грозит ослаблением иммунной системы.

Диеты, богатые белком (по Майо, Кенлехтеру)

Основной постулат: белки эффективно утоляют голод и ускоряют обмен веществ. При потреблении большого количества белка не допускается его существенное разрушение организмом.

В чем вред: при избытке белок превращается в мочевую кислоту, слишком большое количество которой приводит к подагре.

Голливудская диета

Основной постулат: подсчитывать калории не нужно, здесь действует принцип: углеводы – это главная причина полноты. А потому в больших количествах поглощаются ананасы, устрицы, лосось и папайя.

В чем вред: максимум белка при минимуме углеводов приводит к нарушению обмена веществ, вызывает вялость и плохое настроение.

Посты (по Бухингеру, Майру, Шелтону)

Основной постулат: максимальный эффект похудения при нулевой диете, а также при употреблении бульонов, соков, молочной сыворотки и чаев.

В чем вред: при нулевой диете происходит серьезное вмешательство в процесс обмена веществ. Человек теряет за четыре недели в среднем до 12,5 кг, но лишь пять из них приходится на жир, остальное – вода и мышечная ткань.

Эскимосская диета

Основной постулат: сладости, жирное мясо и молочные продукты запрещены. Можно есть много рыбы (свежей или замороженной), немного овощей, салатов и фруктов (в промежутках между приемами пищи). Получается около 1200 калорий в день. В итоге быстрая потеря веса.

В чем вред: в этой диете отсутствуют многие витамины и минеральные вещества, а потому ее последователи быстро становятся вялыми, появляются слабость и плохое самочувствие.

Диета «Стройность навсегда»

Основной постулат: до обеда едят только фрукты, затем салаты и супы. Вечером разрешаются мясо, рыба и овощи. Молочные продукты считаются вредными: якобы главные поставщики кальция склеивают стенки кишечника. В качестве питья предлагается не содержащая минералов дистиллированная вода. Белки и углеводы рекомендовано потреблять отдельно.

В чем вред: исключенный из рациона кальций приводит к истощению костей, волос и ногтей, а не содержащая минералов вода лишает организм нужных элементов, что делает диету весьма непрактичной.

Диета FdH («Съешь половину»)

Основной постулат: съедать половину того, что привыкли съедать ежедневно.

В чем вред: многие и без того ощущают дефицит витаминов и минеральных веществ, а при такой диете буквально лишаются последнего. Поэтому долгосрочная диета FdH вредна для здоровья. Лучше питаться сбалансированно и съедать не половину, а разумную дозу продуктов.

Жидкая диета

Основной постулат: диета предполагает обильное питье наряду с потреблением жидкой или полужидкой пищи, например всевозможных бульонов и супов. Конечно, вода выводит из организма токсины – не случайно рекомендуется выпивать не менее 1,5–2 литров чистой воды в день (чай, кофе, соки не считаются!).

В чем вред: из воды нельзя получить так необходимые для красоты и здоровья липиды, углеводы и белки. Кроме того, организм будет испытывать недостаток в совсем не бесполезных для него медленных сахарах. Сначала вы можете не ощущать голода. Ответственность за обманчивую легкость несет возросший уровень ацетона в крови – именно этот элемент рождает чувство эйфории и поддерживает мотивацию. Но пару-тройку дней спустя вы неизбежно почувствуете слабость, разбитость и усталость. Организм начнет расходовать резервные запасы энергии. Длительная жидкая диета также вызывает негативные изменения в структуре мышц и плохо влияет на сердце – вплоть до нарушения сердечного ритма.

Найти изъяны можно в любой диете, поэтому лучшее и для здоровья и для красоты – это смена образа жизни и питания. Но об этом чуть позже! А пока…

ДРУГИЕ «ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЕ» СПОСОБЫ ПОХУДЕНИЯ

Чего только не пробуют модницы в надежде похудеть быстро и без изнурительных диет и тренировок.

Лекарственные средства для похудения

Основной постулат: таблетки, капсулы, чаи для похудения блокируют жир и заставляют его активно расщепляться.

В чем вред: таблетки, капсулы, чаи действительно уменьшат цифры на весах и чуть-чуть сократят объемы, но только не за счет сгорания жира. Обычно они содержат стимуляторы, подавляющие аппетит и/или диуретики, выводящие из организма лишнюю жидкость.

В большинстве случаев, как только вы прекращаете их принимать, вес возвращается на прежний уровень. Все эти средства не сжигают жиры, а вместе с водой выводят из организма жизненно необходимые минеральные вещества, в частности натрий и калий. Побочные же эффекты приема таких средств неоправданно велики – от повышения артериального давления до кровоизлияния в мозг и от сердечных приступов до проблем с щитовидной железой. Бывали и случаи со смертельным исходом. Кроме того, медикаменты, снижающие аппетит, вызывают повышенную нервозность и даже депрессию. Длительный прием таких средств может привести к зависимости от них. Так что таблетки, капсулы или чай для похудения – это не выход.

Коктейли для похудения

Основной постулат: главная задача многих таких средств – заменить один или несколько приемов пищи, сокращая общее количество калорий, потребленных за день. Производители белковых коктейлей часто заявляют, что их продукция способствует потере веса. Однако окончательных доказательств того, что это так, еще не получено. Большинство белковых смесей и готовых коктейлей приготавливаются из соевого белка. В рецептуре других смесей может использоваться молочная или яичная основа. Они содержат определенное количество разбухающей целлюлозы и других веществ, снижающих аппетит. Но их главная задача – снабжать организм аминокислотами, белками и витаминами, имитируя полноценную пищу. Чаще всего их принимают вместо завтрака или обеда.

В чем вред: так называемые заменители пищи и низкокалорийные коктейли не рекомендуется употреблять чаще двух-трех раз в неделю. Они подходят лишь в том случае, когда вам некогда пообедать как следует. Заменители пищи быстро надоедают, при этом не у всех наступает ожидаемый эффект насыщения. Коктейли могут вызывать проблемы со стулом, но после возвращения к обычной еде неприятности проходят.

Проблема коктейлей для похудения заключается еще в том, что в них обычно много сахара и мало питательных веществ и клетчатки. Кроме того, для приготовления большинства из них необходимо использовать пастеризованное гомогенизированное молоко, а без него питательная ценность напитка может быть совсем иной. Запомните: низкокалорийные коктейли в организме не задерживаются – после подобного «обеда» часа через три вы почувствуете зверский приступ голода.

«Волшебные» приспособления

«Носите магнитные клипсы и теряйте вес!» – призывает реклама. «Зачем прикладывать усилия, когда можно просто наклеить пластырь или выпить таблетку!» Но, как выясняется, большинство из супер-приспособлений, продаваемых в Европе и в России, не обладают никаким похудательным эффектом.

«Волшебные» сережки

Небольшая иголка устанавливается желающему похудеть в мочку уха. Там якобы находится точка, отвечающая за скорость нашего метаболизма, – ее стимуляция ускоряет обмен веществ и помогает терять вес. Обещанный результат – минус 15 кг всего за месяц. В России сережки активно рекламируются через Интернет и с помощью спам-рассылок, а вот в Великобритании их продажу запретили несколько лет назад. Производителям пришлось покинуть рынок страны, когда от них потребовали обстоятельных медицинских доказательств.

Стельки для похудения

Это, наверное, одно из самых причудливых приспособлений для похудения. Но чему только не поверит покупатель, если похудеть хочется ну очень-очень! Итак, стельки должны клеиться к ступням на ночь. Как обещает инструкция, эти чудо-подушечки будут «высасывать» избыточный жир через особый выход, расположенный аккурат на наших подошвах. Мол, как деревья впитывают воду корнями, так и мы поглощаем всю энергию, начиная от ног. Таким образом, обещают производители, вы можете скинуть до 30 кг за месяц – причем без диет и упражнений!

Комментарии, казалось бы, излишни. Тем не менее находятся покупатели и на такое чудо человеческой изобретательности. Как говорят психологи, подобные продукты рассчитаны на тех, кто уже отчаялся похудеть другими способами и готов купиться на любую ерунду. Тем более если она обещает решение проблемы без всякого «напряга». Однако никаких доказательств эффективности этих стелек не существует.

«Похудательные» шоколадки

Сладкое, на котором можно худеть, – заветная мечта каждого из нас. Воплотить ее в жизнь решили некие предприимчивые бизнесмены, которые запустили в производство серию шоколадных батончиков для похудения. Яркая реклама, разосланная по электронной почте сотням тысяч людей, обещала «минус 9 килограммов за 20 дней». В основе действия лежала теория так называемых «отрицательных калорий», согласно которой батончики настолько низкокалорийны, что организм затрачивает на их переработку больше энергии, чем получает. Цена батончиков – около 1300 рублей за 40-дневный курс.

На эту удочку только в Великобритании попались 200 тысяч человек. Общий материальный урон составил свыше 20 миллионов фунтов (или 40 миллионов долларов), а эффект – нулевой.

Безоперационная резекция желудка

Другое название этой процедуры – установка желудочного баллона. В желудок пациента устанавливается силиконовый баллон, который затем наполняется особыми капсулами, распухающими в желудке. В результате объем баллона составляет около 500 мл, что практически равно объему человеческого желудка. Теоретически после такой операции человек физически не может есть много и поэтому худеет. Однако на практике дело обстоит не совсем так. Во-первых, наш желудок обладает отличной способностью растягиваться, в некоторых случаях – до 4 литров! Поэтому при желании пациенту запросто удастся съесть столько же, сколько раньше, но после удаления баллона вместимость его желудка будет в 2 раза больше.