Текст книги "Похудейте без диет. Способ доступный всем"

Давид Кипнис
Похудейте без диет, способ доступный всем

Вступление для похудения

Идея написать эту книгу появилась у меня после того, как, наверное, в тысячный раз ко мне обратился пациент с вопросом о том, как же можно похудеть.

Я – врач, и потому каждый пациент, страдающий от лишнего веса, ждёт от меня маленького научного чуда. Ведь умеют же врачи останавливать и запускать сердца, пересаживать эмбрионы и дарить 80-летним старушкам девичьи лица. Значит, и решить проблему избыточного веса нам – врачам – под силу.

Разумеется, пациентов, которые умудряются довести себя до настоящего ожирения, я всегда разочаровываю: чудес в мире не бывает. Не существует метода похудеть, лёжа на диване и наминая пончики, как не существует способа, например, забеременеть, обходя за километр любого мужчину. Искусственное оплодотворение, скажите вы? Ну так и липосакция существует. Но пациенты-то ищут чуть более здоровые и доступные способы.

Самая большая проблема современного человека – это обилие информационного и рекламного шлака. И в области похудения и здорового образа жизни это актуально больше, чем где бы то ни было. Где спрос, там и прохвост…

Миллионы людей во всём мире засоряют свои мысли «революционными» диетами и методиками, БАДами и таблетками. Тысячи шарлатанов готовы уже сейчас посоветовать каждому из нас новейшее и гарантированное средство для похудения. И они – шарлатаны – всегда рядом, потому что им верят: они рассказывают красиво и хорошо. Мол, и кушать можно всё подряд, и про спорт забыть, и фигуру иметь отличную.

Как же хочется в это верить, правда?

Но настоящая правда совсем не в этом. Настоящую правду каждый из нас знает с детства: чтобы быть стройным, нужно много двигаться и мало есть. Всё! Любой эффективный способ похудения – это правильное сочетание движения и питания. А любой способ, в котором это правило нарушается – не работает.

Почему мы клюём на мошеннические призывы?

О, это же так просто: мы ленивы! Мы привыкли, что по щелчку пальцами осуществляются все наши желания – переключается канал на телевизоре, домой привозят пиццу, человек с другого конца света отвечает на наш звонок. И мы ждём, что и фигура у нас станет красивой по первому же нашему велению.

Природа в это время потихоньку смеётся и украшает нас складками на боках, пивными животами и целлюлитом – выберите свое. Мы в ужасе начинаем искать лёгкий способ похудеть, сыплем золото на голову очередному красноречивому продавцу волшебных таблеток, устраиваемся поудобнее на диване и начинаем худеть. Ведь в этот раз обязательно получится. Нам же обещали!

Мошенники пользуются слабой подкованностью людей в медицинских вопросах. В общем и целом каждый из нас представляет, где у него расположен желудок, и после каких продуктов жирок откладывается особенно интенсивно. Но эти знания отрывочны и поверхностны. И тут появляется он – лекарь «новой волны», мессия здорового образа жизни. Он обвиняет медицинскую систему в заговоре против здоровых людей и сокрытие правды, рассказывает что-то про уникальную диету, которой придерживались тибетские монахи и которой сейчас под большим секретом пользуются звёзды эстрады. Показывает отфотошопленные фотографии и особенно часто рассказывает что-то про биополя и ионы, расщепляющие жир, про возможность сброса по 5 килограммов веса в день с помощью маленького массажёра.

Для знающего человека это – ахинея. Для неподкованного – вполне может сойти за правду.

И я, как врач, уже умудрён опытом: стоит только пациенту разобраться, как работает его организм – и наивные вопросы и доверие к аферистам сразу отпадают.

Вот представьте, что к вам на работу, в которой вы – специалист, приходит ушлый агент по продажам и предлагает способ, благодаря которому вы сможете увеличить скорость, эффективность и выгодность вашей работы в четыре раза. А когда вы спросите про конкретные технические детали, в которых хорошо разбираетесь – он начнёт рассказывать про биополя и денежные потоки из дружественной Вселенной.

Вы купите у него методику?

А ведь все современные диеты, массажеры, БАДы – суть то же самое. Но отчаявшиеся пополневшие клиенты этого не знают – им лень разобраться, как работает их тело, чтобы понять, как это тело можно привести в порядок.

Если вам тоже лень и вы ищете очередную чудо-таблетку, я вас расстрою: про хорошую фигуру можете забыть.

А вот для тех, кто захочет разобраться, как работает его тело и как сделать его красивым, я и написал эту книгу. Я рассказал здесь то, что известно любому врачу или биологу. То, что давно проверено и доказано. Я постарался сказать сложные вещи доступным языком, и думаю, суть будет ясна каждому. Здесь, в этой книге, я развенчиваю мифы, над которыми врачи смеются, только услыхав их название. Диетоны, бабки-шептухи, массажеры, диеты… Да-да, диеты для похудения – это такой же обман, как и эффект 25-го кадра или похудение с помощью пищевой плёнки.

Не верите? Переворачивайте страницу…

Почему не работают диеты?

Скажите, вам удавалось похудеть раз и навсегда с помощью диеты?

Если вы читаете эту статью, значит, вряд ли. Но при этом идеальную диету вы продолжаете упорно искать. Ведь кругом столько рекламы со стройными красотками, ошеломляющими примерами «до и после», обещаниями лёгкого и беззаботного похудения.

Увы, сколько вы ни пробуете, результата нет. Возможно, когда-то вам и удалось сбросить вес, который после прекращения диеты вернулся к вам в кратчайшие сроки. И ещё с надбавкой.

Для человека, знающего себя и понимающего свой организм, такой результат очевиден. Недаром большинство людей, имеющих отличную фигуру, не сидят на диетах: они знают, что стройная талия и строгая диета никак друг с другом не связаны.

А вот на удочку рекламщиков чаще всего попадается тот, кто никак не хочет разобраться в устройстве своего организма и только мечтает о волшебных таблетках. И в результате расплачивается деньгами и здоровьем за пустые обещания и недолгую надежду.

Помните: похудеть, стать стройными и красивыми – несложно. Для этого достаточно лишь слушать себя, любить своё тело и сотрудничать с ним. Тогда оно само подскажет, что ему нужно и как вам привести его в порядок.

Для начала давайте посмотрим, как организм реагирует на любую диету и почему ни одна из диет не даёт хорошего, надёжного результата.

Вечная борьба мозга и тела

Есть хорошая поговорка: диета – это нечто среднее между полным голоданием и тотальным обжорством.

Это – правильно.

Когда мы садимся на диету, наш мозг объявляет войну нашему телу. Почему так?

Сознательно мы понимаем, что похудеть надо. Так и двигаться будет проще, и болезней будет меньше, и на пляже можно будет чувствовать себя увереннее.

Но наш организм – это отточенная веками машина для выживания. Если у него есть возможность отложить кусочек на чёрный день – он откладывает. Много таких кусочков – и от талии ничего не осталось.

Садясь на диету, мы сталкиваем свои мысли с планами своего тела. В нас самих начинается внутренняя борьба. А как известно, войны ещё никого никогда до добра не доводили…

Но вначале этой войны особо и не видно.

Начало диеты: экономия энергии

В первые дни организм, столкнувшись с нехваткой пищи, попросту переходит в режим пониженного энергопотребления. Он не знает, что ему не дадут умереть с голода, но понимает, что прежнего изобилия еды уже нет. И неизвестно, будет ли вообще. Соответственно, то, что у него уже есть, он пытается растянуть на как можно более долгий срок.

Физически это проявляется в постоянной усталости, вялости и нежелании ничего делать. Внутренние процессы замедляются, тело готово действовать только в экстремальных ситуациях. Поскольку в нашей повседневной жизни таких ситуаций почти не бывает, оно предпочитает лежать и не двигаться.

Потеря мышечной массы

Чуть позже, уже через несколько дней, из-за недостатка питательных веществ организму приходится начинать расходовать то, что у него сохранилось на чёрный день.

Думаете, это жир с боков? Не угадали.

Жир для нашего тела – самый экономически выгодный запас энергии. Жировая прослойка не требует пищи, нуждается в малом количестве кислорода, греет тело и уменьшает затраты энергии на обогрев. Жечь её – грешно.

А вот мышцы – совсем другое дело. Если какой-то объём волокон не задействован в повседневной работе, он для организма крайне невыгоден энергетически. На него расходуются питательные вещества, тепла он не выделяет. Значительно разумнее израсходовать его! И организм с вдохновением начинает потреблять свою собственную мышечную массу.

Именно поэтому спортсмены, садящиеся на диету, теряют именно жир: даже на диете они продолжают усиленно заниматься. Соответственно, мышцы работают, и пожертвовать ими организм не может. Он-то думает, что эта работа нужна для выживания.

Что в результате?

Получается, что за три-четыре недели строгой диеты мы подкормили себя своими же мышцами. А жирок как был, так и остался.

Неделя-две хорошего питания после диеты, и организм восстанавливает мышечную ткань. Фигура становится прежней.

А дальше тело решает подготовиться на случай повторной голодовки. И все силы бросает на откладывание дополнительных запасов. Мы толстеем.

И в этой войне всегда побеждает именно тело. Ведь оно – наша физическая оболочка, и воевать с ним – значит, медленно его убивать.

Выход из данной ситуации один: нужно закапывать оружие. Здоровье, стройность и красота – это лишь отображение внутренней гармонии между мозгом и телом. Они должны понимать друг друга и работать вместе. И только тогда для того, чтобы быть красивыми, нам не понадобится никакая диета или насилие над собой.

Давайте же начнём понимать себя и разберёмся, как работает наше тело. Многим только этого оказывается достаточно для того, чтобы похудеть, не истязая себя.

Немного обо мне

Прежде, чем дать вам конкретные инструкции по тому, как правильно худеть, я отвечу на маленький вопрос: а почему я вообще могу кому-то что-либо советовать.

Давайте я вкратце расскажу о себе.

Меня зовут Давид. Я – врач-рефлексотерапевт, занимаюсь иглоукалыванием и акупрессурой, сегодня вхожу в общество иглотерапевтов при профсоюзе врачей Израиля. Разумеется, как врач и дипломированный специалист я достаточно хорошо разбираюсь в процессах, происходящих внутри нас. По предыдущим главам вы это уже заметили.

Но врачей вы, должно быть, видели много, а вот похудеть они вам не помогли. И у меня есть преимущество перед ними – я прошёл тот же путь, который хотите пройти и вы.

В своё время я решил бросить курить. К тому времени я уже был немолодым человеком с хронической обструктивной болезнью лёгких. И я знал, что стоит мне бросить курить, как я поправлюсь. Есть у отказа от курения такая особенность.

К тому же, та самая ХОБЛ не давала мне по-нормальному дышать. Грубо говоря, я просто задыхался даже при необходимости идти обычным шагом. Уже тогда у меня был избыточный вес, и я понимал, что улучшить своё состояние я смогу, если похудею.

Образно говоря: представьте, что вам нужно идти в горку. Нормальным, обычным шагом. Это просто и не напрягает. А вот если вы оденете рюкзак весом в 10-15-20 кг – во столько, сколько на вас лишнего – то уже после десяти шагов тем же темпом начнёте задыхаться. Так же и с лишним весом. Нося с собой свои килограммы жира, мы просто увеличиваем нагрузку на сердце и все внутренние органы при любом виде движения.

О том, как я бросал курить, я подробно написал в своей книге "Как 100 % бросить курить или полюби себя и измени свою жизнь". Если захотите – почитайте, это тоже интересно, а для многих – актуально.

Поэтому параллельно с отказом от курения я начал бороться с лишним весом и исправлять свой нездоровый образ жизни. Я занялся спортом – хотя уже был в возрасте, но таким спортом, который мне нравился и которым я мог заниматься бесконечно. Я помогал себе моими любимыми аккупрессурой и аффирмациями – чуть позже я расскажу вам, что это такое и как этим пользоваться. И конечно же, я нормализовал свой рацион.

Что в итоге? Без каких-либо хитрых методов и денежных затрат я играючи и с удовольствием сбросил за 4 месяца 12 килограмм. И это – параллельно с отказом от курения. То есть в другой период я бы сбросил за тот же срок ещё больше. Сейчас у меня держатся мои нормальные 85 килограмм, и чувствую я себя великолепно.

Хотите так же: получать и удовольствие от процесса похудения, и эффект в виде хорошей фигуры? Тогда читайте, что конкретно нужно сделать.

Страшные калории: как и зачем их считать?

Хорошее отношение к калориям сохранилось сегодня разве только у беспристрастных химиков и физиков. Для обычных же потребителей в этом слове есть что-то зловещее, некий символ вредности.

Это неправильно. Калория – всего лишь единица энергии. Такая же, как Ватт-час или Джоуль.

Энергию в калориях измеряют в основном химики и физики. И когда речь идёт о калорийности пищи, имеется в виду количество энергии, которое получает организм, переваривая тот или иной продукт. А в дальнейшем для своей жизнедеятельности эти же калории энергии организм тратит.

Между процессами получения и расхода калорий должен иметься своеобразный аккумулятор энергии. Не углубляясь в биохимию, скажу, что небольшие и кратковременные запасы энергии хранятся в организме в виде Сахаров, а серьёзные и такие, которые можно будет использовать хоть через несколько лет – в жире.

Вот тут и кроется причина нелюбви народа к калориям. Если мы съедаем чуть больше, чем нужно организму – он старается полученную драгоценную энергию сохранить. Если этого избытка достаточно много – она превращается в складки на боках.

Если же наоборот, мы тратим больше – тренируемся в зале или бежим марафон – организм расходует запасы. Но мы помним: при простом голодании, не совмещённом с физическими нагрузками, на топливо «сжигаются» не жиры, а мышцы. В долгосрочной перспективе это не даст никакого эффекта.

Наш организм использует энергию всегда. Даже когда мы спим. Работает сердце, мозг, все внутренние органы. А после сытного ужина – ещё и «топится котёл» в желудке. Да-да, переваривание пищи тоже требует затрат энергии.

Разумеется, чтобы знать, будем мы поправляться или, наоборот, худеть, нам нужно суметь подсчитать баланс калорий в организме. И это – не так уж и сложно.

Сводим баланс калорий

Для того, чтобы проверить, съели ли мы лишку, или наоборот, недоели, нужно провести маленький расчёт: от количества потреблённых калорий отнять количество калорий, которые мы сожгли за день.

Помните: не стоит полагаться на свои органы чувств. Мол, если я голоден – нужно поесть, а если энергия мне не нужна – я есть и не захочу. Многие из нас, привыкшие к обильному питанию, не могут чувствовать себя комфортно с пустым желудком. Другие думают, что хотят есть при просмотре футбольного матча, просто потому, что у организма уже выработался рефлекс: телевизор – необходимость жевать. Тут верить своим ощущениям нельзя.

Количество потребляемых калорий посчитать несложно. Существуют обширные таблицы калорийности практически всех продуктов. Измерили, сколько чего вы съели, помножили вес каждого продукта на калорийность, сложили – получили «калорийный доход» организма.

А вот с расходами всё сложнее. Здесь нужно сложить те калории, которые организм тратит в любом случае на работу внутренних органов, терморегуляцию и всё, что не связано с нашей активностью, с калориями, которые мы сжигаем, работая, думая, бегая на стадионе или занимаясь сексом.

Первое слагаемое называется затратами на базовый обмен. Величина их зависит от условий, в которых находится организм, от его тонуса и состояния, массы всего тела. В целом у женщин на базовый обмен тратится меньше энергии, чем у мужчин. Хоть эти затраты и индивидуальны, в среднем у женщин на базовый обмен расходуется 1500 калорий в день, а у мужчин – 1700.

Также получается и по приблизительным расчётам учёных: они считают, что в час на базовый обмен расходуется 1 калория на каждый килограмм массы тела. Человек весом в 65 кг в сутки потратит 65*1*24 = 1560 калорий.

А вот с остальными расходами всё сложнее. 200 калорий расходуется на пищеварение, ещё какая-то часть – на мелкие движения, а дальше – уже индивидуальные нагрузки: спорт, работа, закалка, секс, шевеление мозгом. Последнее, кстати, требует большого количества энергии… Учесть это всё крайне тяжело, но в целом есть ориентировочные данные по расходам калорий для разных видов активности.

Очевидно, что для грамотного похудения нужно увеличивать расходы калорий и в меру сокращать энергетические поступления в организм. Тут нужно хорошо разбираться в особенностях обмена веществ в нашем организме.

Обмен веществ, или метаболизм: что о нём нужно знать?

Если оперировать сухими научными определениями, то метаболизм – это весь комплекс химических реакций, протекающих в организме для поддержания его жизнедеятельности.

Говоря проще, метаболизм – это почти всё, что происходит в нашем организме. Расщепление пищи, синтез белков и жиров, рост мышечной массы, даже размножение вирусов – это метаболизм. Он протекает во всех клетках и во всех органах, никогда не останавливаясь, пока организм живёт.

Обменом веществ метаболизм называют в обиходе – так понятнее.

У метаболизма имеются две составляющие, две его стороны. С одной из них происходит расщепление попадающих в организм веществ. Это – необходимый процесс, поскольку не всё то, что попадает в организм, может быть использовано им для построения собственных тканей. А к тому же, такое расщепление помогает защититься от многих опасных веществ и микроорганизмов.

Эта часть процесса называется катаболизмом. Этот термин нам в дальнейшем пригодится.

С другой стороны организм постоянно собирает из элементарных составляющих более сложные вещества, нужные ему в конкретный момент: белки, жиры, аминокислоты, углеводы, которые в дальнейшем используются для роста новых тканей, борьбы с болезнями, запасания энергии и множества других функций.

Этот процесс сборки необходимых веществ называется анаболизмом. Отсюда и название препаратов для спортсменов – анаболики, то есть вещества, способствующие построению тканей, конкретно – мышечных.

Эти два процесса, противоположные по сути, протекают в организме параллельно, причём зачастую – в непосредственной близости друг от друга.

Описательно говоря, катаболизм похож на процесс разбора сумок, которые мы приносим из супермаркета: из одной большой сумки мы достаём и раскладываем по тумбочкам и холодильникам разные продукты, которые точно знаем, как в дальнейшем будем использовать.

А когда из разных продуктов мы готовим одно большое блюдо, можно говорить про аналогию с анаболизмом.

Важно то, что катаболизм даёт нашему организму энергию. Где-то в мышечной клетке распалась молекула глюкозы – и сразу в клетке появилась энергия для работы. Мышца сократилась, мы совершили движение.

Анаболизм – наоборот, процесс энергозатратный. Чтобы создать молекулу белка или жира, организм работает, как хозяйка на кухне: сперва соединяет простые ингредиенты в кастрюле, а потом включает газ, нагревает кастрюлю и получает готовый деликатес. Нужно, например, организму восстановить ткани в месте раны или царапины – на это потребуется энергия.

Умом осознать количество реакций, протекающих каждую секунду во всем организме – невозможно. В каждой клетке их бурлят тысячи, но всё происходит чётко, согласованно и обычно – без сбоев.

В целом же в организме может преобладать тот или иной процесс. Например, у детей анаболизм преобладает над катаболизмом: у них идёт активное построение тканей и рост всего тела. У людей в расцвете сил процессы друг друга уравновешивают, а вот у стариков преобладает катаболизм: они усыхают, кости становятся тоньше, мышцы – меньше и слабее.

Все эти процессы происходят не сами собой, а под строгим контролем и управлением мозга, конкретно – той части его, которая называется гипоталамусом. Именно гипоталамус по уровню тех или иных веществ в крови оценивает состояние организма и принимает решение, в какую сторону направлять обмен веществ.

В самом гипоталамусе есть два отдела: трофический и эрготический. Первый отвечает за выработку энергии в организме, второй – за строительные функции. Вместе они достаточно успешно справляются со всем многообразием обменных реакций в организме.

Кстати, именно гипоталамус определяет, будем мы худеть или поправляться. Активнее работает трофический отдел – организм строит

жировую или мышечную ткань, мы становимся больше. Инициатива переходит к эрготическому отделу – и мы худеем. И главная задача гипоталамуса – так согласовать всю работу организма, чтобы при малейшей возможности имеющуюся энергию сэкономить, а потом при необходимости – предоставить запасы её для активной работы. Это – закон выживания, и гипоталамус хочешь – не хочешь, а будет запасать энергию. Он-то не знает, что вашего банковского счёта хватит на год полноценного питания…

Разумеется, разные вещества, поступающие в наш организм, по-разному эффективны в качестве источников калорий и предшественников жира. Например, витамины и минеральные компоненты вообще не могут использоваться организмом для отложения в закромах. А вот остальные компоненты– жиры, углеводы и белки – стоит рассмотреть подробнее.