Текст книги "Экономика гостиничного бизнеса. Учебное пособие"

§ 3.2. Взаимодействие спроса и предложения

Спросом называется соотношение между ценой блага (включая услуги) и тем его количеством, которое покупатели готовы приобрести. Спрос является, таким образом, понятием общеэкономическим, а не только маркетинговым, поскольку предполагает не просто потребность или мотивацию к покупке, но способность совершить покупку. Спрос различается на платежеспособный и неплатежеспособный. Платежеспособный спрос означает наличие не только готовности приобретать продукт, но и ресурсов для такой покупки.

В гостиничном бизнесе большое значение имеет учет платежеспособного спроса. Качественный гостиничный продукт довольно дорог, однако чаще всего потенциальный клиент готов заплатить требуемую сумму, если у него найдутся необходимые ресурсы. Грамотная ценовая политика отеля позволяет поощрять высокий спрос на услуги, используя скидки, бонусы и прочие формы увеличения сбыта, а также предоставляя широкий выбор услуг. Получая возможность сэкономить на определенных услугах, постоялец охотнее заплатит за размещение и базовый комплект услуг.

Состояние рынка проявляется в объеме спроса, как обозначается количество блага, приобретаемое по заданной цене в условиях неизменности других (неценовых) факторов, влияющих на спрос. В число всех факторов, определяющих объем спроса, входят:

• цена рассматриваемого блага (гостиничного продукта в нашем случае);

• цены других благ, связанных или не связанных с рассматриваемым;

• доходы потребителей;

• суммарное количество покупателей рассматриваемого блага;

• предпочтительные вкусы потребителей;

• инфляционные ожидания;

• экономическая политика государства (в нашем случае – поддержка гостиничного дела и туризма).

Зависимость спроса от цены блага выражается законом спроса, согласно которому объем спроса возрастает с уменьшением цены и сокращается при ее повышении. Действие данного закона в сфере гостиничного бизнеса довольно ограничено, поскольку даже если бы резкое снижение цен на гостиничные услуги оказалось возможным, то это подорвало бы доверие к качеству услуг. Для отелей высших категорий (4–5 звезд) высокие цены служат опознавательным знаком первоклассного сервиса и способствуют рекламе и продвижению товара. Вместе с тем чрезмерное завышение цен, особенно у гостиниц низших категорий и у некатегорийных средств размещения, приведет к снижению их доступности и популярности.

Следовательно, в гостиничном деле закон спроса действует лишь в сравнительно узких ценовых рамках и с учетом категории отеля. Отсутствие линейного характера взаимосвязи между ценой и спросом обусловлено действием неценовых факторов. Графическое отображение зависимости между спросом и ценой блага называется кривой спроса. Она имеет вид гиперболически вогнутой линии с нисходящей направленностью.

Предложение представляет собой некоторый объем благ (включая услуги), обладающих начальной себестоимостью и выставляемых на рынок с целью продажи в текущий момент или на протяжении некоторого периода. Факторами предложения выступают цена и неценовые факторы. Цена предложения – это та минимальная цена, по которой продавец готов реализовывать свои блага. Связь между ценой и объемом предложения описывается так называемым законом предложения, который гласит, что с повышением цен на определенный вид благ в прямой зависимости от данного процесса происходит рост предложения.

Данная формулировка означает, что в случае с индустрией гостеприимства исполнители услуг станут предлагать заказчикам как можно больше гостиничных и туристских продуктов, если обнаружится тенденция к росту цен на эти продукты. В целом закон предложения справедлив для гостиничного бизнеса. Несмотря на мировой финансовый кризис 2008–2009 гг., затронувший также и Россию, предложение гостиничных услуг в мире не уменьшилось, поскольку сохраняется рост цен на них. Этим же объясняется продолжающийся и по настоящий момент рост гостиничных сетей, в том числе и на территории нашей страны. И, тем не менее, линейного совпадения в гостиничном бизнесе никогда не наблюдается, поскольку здесь очень сильны неценовые факторы – погодные, социально-политические, культурные, религиозные и др. Скажем, такой сильный фактор, как угроза теракта в регионе, повышает управленческие риски, а значит, рост цен здесь не сможет обеспечить соответствующее повышение предложения.

Графическое выражение связи между ценой и объемом предложения называется кривой предложения. Для данной кривой, обладающей восходящей направленностью, характерна гиперболическая вогнутость, которая обусловлена влиянием неценовых факторов.

На рынке спрос и предложение в норме уравновешивают друг друга, устанавливаясь на таком уровне, когда потребители получают возможность приобретать достаточно благ, а продавцы оказываются за это справедливо вознаграждены. Этот баланс выражается в ценовой политике продавца. На графике равновесное состояние легко получить путем наложения кривой спроса на кривую предложения. Точка пересечения этих кривых дает значение оптимальной цены, при которой продавец сумеет удовлетворить потребителей и получит достаточный доход для компенсации своих затрат. Данная равновесная зона называется точкой безубыточности.

Успех в попытках добиться баланса спроса и предложения зависит от стратегии маркетинга, выбранной гостиничным предприятием. Правильно подобранная маркетинговая стратегия помогает найти оптимальную цену и снизить прессинг неценовых факторов. В основе маркетинговой стратегии может лежать один из трех подходов: недифференцированный маркетинг, дифференцированный маркетинг и концентрированный маркетинг.

Стратегия недифференцированного маркетинга не учитывает различия между потребителями, но отталкивается от факторов, объединяющих постояльцев. Гостям предлагается продукт, ориентированный на удовлетворение подавляющего большинства клиентов. Благодаря данному подходу возможна значительная экономия на (1) дополнительном тренинге персонала, (2) рекламных и пиаровских акциях, (3) маркетинговых исследованиях. Недостатком стратегии является высокая конкуренция со стороны других отелей по причине отсутствия самобытности и независимого рыночного нишевания. К такой стратегии вынуждены прибегать крупные центральные гостиницы в мегаполисах, поскольку их статус требует удовлетворять самых разных клиентов.

Стратегия дифференцированного маркетинга предполагает функционирование отеля лишь в нескольких сегментах рынка, вследствие чего гостиница индивидуально разрабатывает для каждого сегмента свой продукт и свою схему продаж. Такой подход заметно снижает конкуренцию и позволяет закрепить за собой большое число клиентов, которые не найдут аналогичного сервиса в остальных отелях. Недостатком подхода нужно назвать высокую стоимость затрат на маркетинговые исследования по разработке разных модификаций эксклюзивного гостиничного продукта. К данной стратегии часто прибегают казино-отели, передвижные отели и тому подобные заведения.

Стратегия концентрированного маркетинга требует выбрать один сегмент рынка и сосредоточить все ресурсы на его освоении. Правильно выбранный сегмент и верно оцененные перспективы его освоения позволяют гостинице занять выгодную нишу. Такой подход приемлем в силу сравнительно малых маркетинговых затрат и эффективного противодействия конкуренции. Однако стратегия обладает явным недостатком в виде высоких рисков самоидентификации на рынке. При малейшей ошибке в нишевании бизнес-план отеля не будет реализован. Стратегию предпочитают 2—3-звездочные отели с маленьким бюджетом, действующие в условиях жесткой конкуренции, а также некоторые другие средства размещения (в частности, мотели).

§ 3.3. Процесс продажи услуг

Организация сбыта гостиничного продукта зависит от концепции о представлении продукта на рынке. На сегодняшний день существуют две такие концепции – недифференцированная и дифференцированная. В случае с недифференцированной концепцией за основу берется то положение, что рынок однороден и все заказчики одинаковы, а значит, отель обязан охватить как можно большую часть потребителей. Данная концепция необходима многим отелям на начальном этапе развития бизнеса, а крупные центральные отели стараются придерживаться ее в своей деятельности постоянно. Дифференцированная концепция разделяет заказчиков на несхожие группы по тому или иному признаку. Отель организует свою работу с учетом потребностей определенных групп или одной группы клиентов.

Очевидно, что обе концепции в той или иной мере претворяются в жизнь каждым гостиничным предприятием. В зависимости от выбора одной из двух концепций строится процесс продажи услуг. В обоих случаях он складывается из четырех этапов.

1. Учет рыночных факторов, влияющих на объемы продаж, в ходе маркетингового исследования.

2. Выбор целевого рынка в ходе маркетингового исследования.

3. Позиционирование гостиничного продукта посредством инструментов маркетинга, в особенности рекламы и паблисити.

4. Непосредственная организация сбыта, в том числе через систему бронирования номеров.

К рыночным факторам, которые оказывают влияние на объемы продаж, относятся: 1) месторасположение гостиницы; 2) уровень сервиса; 3) цена; 4) удобство обслуживания; 5) ассортимент услуг; 6) имидж гостиницы.

Месторасположение гостиницы представляет собой ведущий фактор, поскольку от него зависят цены на номер и услуги и приток посетителей (объем спроса). Выгодное месторасположение предполагает удобство проезда до гостиницы, привлекательность окружающей среды, развитость инфраструктуры населенного пункта и т. д.

Уровень сервиса зависит от качества и полноты предоставляемых услуг, а также наличия всевозможных удобств с приемлемым уровнем качества. Уровень сервиса влияет на отнесение гостиницы к определенной категории, а между тем классификация и сертификация служат сильным средством закрепления на рынке.

Цена часто влияет на выбор гостиницы. Управление ценообразованием затруднено потому, что нормальный уровень цен в гостиничном деле подвержен незначительным вариациям.

Удобство обслуживания предполагает доступность предоставляемых услуг, например по времени (ограниченные сроки обработки заказов, бронирования, отсутствие круглосуточных служб по работе с клиентами и т. д.). Если пользоваться гостиничным продуктом по какой-либо причине затруднительно, то отель не будет популярен. К примеру, очень мало лиц станет бронировать номера в том отеле, где служба бронирования работает в течение весьма ограниченного интервала времени (скажем, 2–3 ч в сутки) и при этом недостаточно компьютеризирована, чтобы справляться с поставленной задачей. Отсутствие у гостиницы собственного сайта, предлагающего различные сервисы, которые облегчают процедуру выбора и заказа, также расценивается клиентом как препятствие.

Ассортимент услуг, как предполагается, должен быть достаточно широк, однако при этом от гостиничного продукта ожидается полное соответствие запросам (потребностям) клиентуры. В ряде случаев определенные услуги могут оказаться избыточными, следовательно, их целесообразно исключить из ассортимента ради снижения себестоимости продукта. Однако услуги, обязательные для отеля данного профиля, непременно должны предоставляться предприятием для удержания клиентуры. Скажем, гостиница, ориентированная на обслуживание бизнесменов, может отказаться от парикмахерских услуг, если они не пользуются особым спросом. Предоставлять такие услуги ради богатства ассортимента нерентабельно. И тем не менее подобная гостиница обязана обеспечить клиентам подключение к Интернету (беспроводное или высокоскоростное) в каждом номере.

Имидж гостиницы (от англ. image – «образ») фактически формирует такой ее нематериальный актив, как гудвилл, под которым понимается стоимостное выражение деловой репутации предприятия. Таким образом, имидж непосредственно влияет на стоимость предприятия и его доходность. Позитивный имидж позволяет гостинице оставаться конкурентоспособной.

Выбор целевого рынка сводится к разделению клиентелы на группы, из которых выделяются наиболее перспективные и выгодные. Такие группы и представляют собой целевой рынок, т. е. комплекс рыночных сегментов, в которых будут участвовать все маркетинговые силы. Выбор конкретного рыночного сегмента осуществляется с учетом ряда параметров последнего.

Сюда относятся в первую очередь количественные параметры сегмента, которые, как ожидается, должны легко поддаваться измерению. Это потенциальный объем выручки, размеры издержек из расчета на номер, средняя численность постояльцев и пр.

Далее требуется упомянуть такой параметр, как наличие у гостиницы доступа к сегменту. Этот параметр включает наличие каналов продвижения гостиничного продукта (так называемых каналов маркетинговых коммуникаций).

Следующий немаловажный параметр – наличие практической возможности освоить сегмент. Недостаток финансов и/или квалифицированного персонала обязательно воспрепятствует освоению выбранного сегмента. Правильный выбор сегмента означает, что у гостиницы имеются ресурсы для обслуживания данной категории лиц.

Получение доходов при реализации проекта также является серьезным параметром, который подлежит учету в маркетинговой политике. Если прибыльность бизнеса низка, то предприятие гарантированно разорится, поскольку гостиничное дело требует больших вложений.

И безусловно, подлежит строгому анализу перспективность выбранного сегмента. Если гостиница сделала ставку на обслуживание малочисленной и постоянно сокращающейся в численности социальной группы, то вследствие скорого сужения рынка предприятие ждет финансовый крах. Не менее затруднительно обслуживать социальную группу, доходы которой не позволяют оплачивать весь пакет гостиничных услуг. В таком случае издержки по обслуживанию подобной клиентелы не удастся скомпенсировать.

Организация позиционирования завершает подготовительные (по большей части исследовательские) работы по продвижению гостиничного продукта на рынке. Позиционирование представляет собой процесс выявления потребностей клиентов и места конкретного гостиничного продукта на рынке по отношению к уже существующим услугам, предоставляемым конкурентами. Процедура позиционирования логически завершает собой процесс сегментации и позволяет окончательно определиться с выбором целевого рынка, конкретизировать многие аспекты будущих продаж. Итогом позиционирования становится определение той позиции, которую занимают гостиница и ее продукт на рынке.

В ходе позиционирования подлежат фиксации все наиболее важные для потребителя качественные характеристики продукта, которые отличают его от всех остальных продуктов, предоставляемых в рамках индустрии гостеприимства (особенно на территории рассматриваемой дестинации). Высокая значимость выявленных качественных характеристик в глазах потребителя (потенциального постояльца) сигнализирует о выгодном местоположении на рынке данных услуг.

Зафиксированные качественные характеристики рассматриваются в соотношении с ценой на гостиничный продукт. Цена непременно должна отвечать уровню сервиса. Полное ценовое соответствие оказывается решающим мотивом для клиента при выборе гостиницы.

Выгодная позиция на рынке складывается из ряда позитивных факторов, благожелательно воспринимаемых главными сегментными группами целевого рынка. К таким факторам относятся:

• местоположение отеля (предприятие должно находиться вблизи важных городских объектов, в точке пересечения ключевых маршрутов общественного транспорта, недалеко от аэропорта и/или вокзала);

• историческая ценность здания (наиболее актуально для старых престижных отелей в г. Москве и г. С.-Петербурге, однако фактор способен сыграть свою роль и в некоторых других городах, обладающих богатой коллекцией объектов туристского показа);

• низкие цены или система скидок на дополнительные услуги отеля (т. е. на услуги, которые не являются обязательными, но все же широко применяются в целях наиболее полного удовлетворения клиентелы);

• отличное состояние материально-технической базы отеля в предметном и функциональном аспектах (дизайн интерьера, площадь, техническая оснащенность отеля и отдельных номеров);

• класс обслуживания (что означает не стремление к увеличению «звезд», но предельно точное соответствие уже приобретенной «звездности», отчасти превосходящее ожидания клиента);

• профессионализм, благожелательность и тактичность персонала;

• качество питания (как доказывает опыт индустрии гостеприимства, собственная кухня с хорошим меню является лучшим маркетинговым ходом для повышения продаж номерного фонда);

• программа поощрения постоянных посетителей (действенный инструмент устной рекламы, стимуляции спроса и повышения рейтинга);

• закрепление имиджа (завоеванный положительный имидж должен закрепляться инструментами пиара и рекламы, включая имя бренда, фирменные цвета, участие в государственных и/или международных программах, принадлежность к известной гостиничной сети, обслуживание значимых компаний).

Важны в той или иной мере все перечисленные элементы позиционирования, однако успех отеля зависит от напряженной работы и финансирования только одного направления. В наши дни этим часто оказывается закрепление имиджа, что связано с высокой популярностью приемов пиара. Если отрешиться от модных трендов, которые не всегда себя оправдывают, то нужно признать, что выбор элемента позиционирования предопределяется местной спецификой индустрии гостеприимства. К примеру, когда в дестинации большинство отелей не могут предоставить постояльцу добротного питания и завтрака (ужина) в постель, то отсюда следует, что предприятие-лидер обязано позаботиться о развитии своей кухни.

В общем виде выбор главного элемента позиционирования определяется соответствием данного элемента следующим требованиям:

1) способностью приносить ощутимые удобства посетителям, важностью для клиентелы;

2) неповторимостью услуги, т. е. неспособностью ее воспроизведения конкурентами, которые оказывают эту услугу хуже или не оказывают ее вовсе;

3) неподражаемостью стиля, создаваемого услугой, вследствие чего сервис отеля невозможно имитировать;

5) доступностью всех предлагаемых услуг по цене и в других отношениях, в том числе доступностью их демонстрации, позволяющей клиенту явно видеть, что именно он покупает (включая использование компьютерных технологий для донесения до покупателя преимуществ своего продукта);

6) доходностью, получением прибыли в результате такого позиционирования.

Большое значение для анализа рыночной конъюнктуры и построения грамотной сбытовой политики имеет исследование сложившейся конкуренции в сфере услуг размещения. Поведение конкурентов и спектр предоставляемых ими продуктов в значительной мере влияют на течение многих рыночных процессов, включая и спрос. Рассмотренная выше модель «спрос – предложение» отражает только взаимодействие исполнителя и заказчика услуги, не учитывая наличие у заказчика возможности выбрать другого исполнителя. Естественно, в реальной жизни подобная модель реализуется сравнительно редко, причем все случаи «чистого» взаимодействия клиентов с отельером, когда спрос и предложение взаимно уравновешивают друг друга, относятся к особой разновидности конкурентной ситуации на рынке.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

1. Каково определение понятия рынка?

2. Какой рынок называется основным?

3. В чем состоит отличие дополнительного и прослоенного рынков?

4. В каком отношении состоят действительный и освоенный рынки гостиничных услуг?

5. Какие элементы входят в структуру рынка гостиничных услуг?

6. Что характеризует рынок услуг размещения в России?

7. Что означает понятие конъюнктура рынка?

8. В чем состоит сущность спроса и предложения?

9. Что называется объемом спроса?

10. Как формулируется закон спроса?

11. Как меняется предложение под действием ценового фактора?

12. Что отображается через точку безубыточности?

13. В чем коренное отличие стратегий недифференцированного и дифференцированного маркетинга?

14. К чему сводится стратегия концентрированного маркетинга?

15. Каковы рыночные факторы, влияющие на объемы продаж?

Глава 4. Конкуренция в гостиничном бизнесе

§ 4.1. Виды конкуренции

Впервые учение о конкуренции было введено в экономическую науку «отцом политэкономии» А. Смитом, который, оправдывая принцип свободного предпринимательства laissez faire (фр. «не мешайте действовать»), отождествлял данное явление с «невидимой рукой рынка», т. е. незримой силой, способной уравновесить и тем самым укротить рыночную стихию, исключив предсказанную его выдающимся соотечественником, английским философом Т. Гоббсом «войну всех против всех».

При этом Смит, в духе протестантской этики, склоняется к мистическому объяснению сути конкурентной борьбы, привлекая как бы сверхъестественное вмешательство: «…При полной свободе предпринимательства, когда каждый производитель преследует свои интересы и стремится к собственной выгоде, вовсе не возникают хаос и неразбериха, <…> ведомые невидимой рукой Провидения, преследуя свои интересы, люди создают блага и выгоды для общества в целом» («Исследование о природе и причинах богатства народов», 1776).

Впоследствии идею «невидимой руки» Провидения из «Исследования…» Смита позаимствует К. Маркс, который посредством протестантской аллегории попытался объяснить причины формирования свободного рынка на стадии простого товарного обращения, предшествующей развитому капиталистическому производству: «Единственная сила, связывающая их [товаропроизводителей. – Д.Б.] вместе, это – стремление каждого к своей собственной выгоде… Но именно потому, что каждый заботится только о себе и никто не заботится о другом, все они в силу предустановленной гармонии вещей или благодаря всехитрейшему провидению осуществляют лишь дело взаимной выгоды» («Капитал», 1867).

Сегодня конкуренцией (от лат. concurentio – «столкновение») называется присущее только развитому товарному хозяйству экономическое явление, состоящее в организованном соперничестве между различными участниками рынка, преследующими одинаковые либо однотипные цели. Традиционно понятие конкуренции раскрывается через философию маркетинга, что не вполне корректно, поскольку маркетинговое толкование данного явления нельзя признать полным. Маркетинг понимает конкуренцию как борьбу хозяйствующих субъектов за ограниченный объем платежеспособного спроса. Однако тем самым принимается в расчет только один тип экономического противостояния фирм.

Начиная со времен А. Смита полезность конкуренции выводится из ее способности регулировать мировое и национальное хозяйство, обеспечивая общность интересов покупателя и продавца, мотивация которых изначально предполагается эгоистической. Тем самым конкуренция рассматривается в качестве универсального средства обеспечить высокие социальные выгоды при поощрении человеческого эгоизма и индивидуализма, включая и стремление предпринимателя к максимизации прибыли. Современные подходы к изучению рыночного хозяйства отдаляются от категорий прибыли в сторону категорий инвестирования. Поэтому основное достоинство конкуренции ныне рассматривается не в ее влиянии на прибыль, а в ее способности активировать механизмы, обеспечивающие беспрепятственный вход на рынок и перелив капитала из одной хозяйственной отрасли в другую.

Предполагается, что благодаря оптимизационному действию конкуренции устраняется потребность в другом способе регулирования экономики – государственном. Таким образом, необходимость конкуренции является фундаментальным положением либеральных и неолиберальных экономических доктрин как упорядочивающий фактор, равноценный плану при командно-административном управлении хозяйством. Следовательно, конкуренция позволяет избегать методов планового управления в экономике и соблюдать интересы частного капитала, вместе с тем не допуская разгула рыночной стихии. Тем не менее, несмотря на предполагаемую полезность, конкуренция имеет свои слабые стороны, потому что она:

1) придает нестабильность экономике, создавая условия для роста безработицы, инфляции и банкротства;

2) приводит к дифференциации доходов с их последующим несправедливым распределением;

3) приводит к перепроизводству отдельных товаров и недогрузке производственных мощностей в периоды производственных спадов;

4) не устраняет замену полезных товаров менее полезными или даже вредоносными, растущий сбыт которых гарантируется продвинутыми технологиями рекламы и черного пиара;

5) без государственного вмешательства угасает, вырождаясь в монополию.

Устоявшейся типологии видов конкуренции на сегодняшний день не предложено, за исключением учения о рыночной (маркетинговой) конкуренции; в этой связи одновременно используются несколько классификационных подходов для описания существующих и возможных видов конкурентной борьбы.

В зависимости от участников конкурентной борьбы принято выделять внутрифирменную, внутреннюю и внешнюю (международную) конкуренции. Внутрифирменная конкуренция возможна лишь внутри крупных компаний, предприятий и банков, которые обладают сложной горизонтальной структурой. Данный вид конкуренции представляет собой борьбу различных внутрифирменных отделов за ресурсы. Внутренняя конкуренция объединяет все виды конкурентной борьбы в пределах одной национальной экономики; как правило, она протекает наиболее интенсивно и ожесточенно. Международная конкуренция предполагает борьбу субъектов мирового хозяйства. В настоящее время в гостиничном бизнесе она приняла форму сложного взаимодействия национальных гостиничных хозяйств с международными отельными цепями.

В зависимости от стадии в цикле оборота капитала принято выделять инвестиционную, сырьевую, трудовую и сбытовую конкуренции. Инвестиционная и сырьевая конкуренции фактически являются борьбой за ресурсы, необходимые для осуществления бизнес-планов. Инвестиционная представляет собой борьбу за долгосрочные вложения со стороны инвесторов, а также за кредиты; сырьевая – за выгодных поставщиков и их ресурсы.

В гостиничном деле сырьевая конкуренция, как правило, ослаблена. Дело в том, что крупные отели являются важными заказчиками-оптовиками, поэтому им не приходится тратить много времени на поиск подходящего поставщика. В этой связи имеет место противоположное явление, а именно – борьба поставщиков за выгодные заказы со стороны гостиниц, которые регулярно осуществляют крупные закупки продуктов питания, средств личной гигиены, моющих средств, канцтоваров и пр.

Инвестиционная конкуренция, напротив, протекает довольно жестко. В частности, бурный рост строительства крупных гостиничных комплексов в нашей стране за последние 10 лет обусловлен относительной инвестиционной привлекательностью подобных проектов. Между тем, несмотря на острую потребность российского туриста в мотелях, бизнес-планы последних остаются недостаточно привлекательными, в связи с чем данные средства размещения не могут выиграть в конкуренции за инвестиционный ресурс. В итоге, как предсказывают эксперты, сложившаяся ситуация приведет в обозримом будущем к резкому перекосу в динамике национального гостиничного бизнеса с вытекающими негативными последствиями, включая и избыточную застройку однотипными отелями класса люкс, которые перестанут окупаться.

В отличие от первых двух видов трудовая конкуренция представляет собой борьбу за недорогую, но достаточно квалифицированную рабочую силу. В индустрии гостеприимства трудовая конкуренция весьма высока из-за острой нехватки подходящих вакансий на рынке труда. Одной из причин этого является низкая привлекательность этих вакансий: работа в отеле связана с высокими физическими нагрузками, ненормированным рабочим днем, немалым психологическим прессингом (включая жалобы клиентелы и другие формы эмоционального давления), а нередко и отсутствием карьерного роста.

Скажем, совершенно невозможен карьерный рост для портье, коридорных, швейцаров. Скорее, наоборот, руководство предприятия заинтересовано в том, чтобы сотрудники, мастерски справляющиеся со своими обязанностями, оставались на прежнем месте, т. е. сохраняли за собой должность портье, коридорного, швейцара и т. д. В лучшем случае определенные перспективы открываются перед горничной или аниматором, которые при условии расширения штата гостиницы могут возглавить соответствующие службы: горничная может стать старшей горничной, аниматор – менеджером службы аниматоров. Работать на подобных условиях соглашаются люди вполне определенного психотипа, поиск которых сопряжен с затруднениями.

Более сложна сбытовая конкуренция, в рамках которой устойчиво выделяются четыре базовых вида: совершенная конкуренция, монополистическая конкуренция, олигополия и монополия. При этом монополистическая конкуренция и олигополия нередко объединяются под названием несовершенной конкуренции. Монополия фактически означает полное отсутствие конкурентной борьбы.

Ни один реальный рынок не удовлетворяет условиям, при которых реализуется совершенная конкуренция, особенно в индустрии гостеприимства, в силу чего ее схема обладает не прикладным, а теоретическим значением. Однако данная абстрактная, приближенная модель при всей своей наивности и поверхностности столь же важна для экономической науки, как понятия абсолютно черного тела и вечного двигателя (т. е. целиком вымышленных объектов) для современной физики. Подобные умозрительные модели служат ключом к пониманию более реальных рыночных структур.

Скажем, в экономике гостиничного бизнеса посредством схемы совершенной конкуренции можно рассматривать варианты возможного поведения строго определенной услуги в условиях рыночного вытеснения другими, аналогичными услугами. По результатам такого анализа выбирается работоспособный вариант поведения, который в дальнейшем адаптируется к более сложной рыночной обстановке, наблюдаемой в реальности, в целях предсказания, останется ли данная услуга в составе комплексного гостиничного продукта или нет.

Для схемы совершенной конкуренции характерны следующие элементы.

Во-первых, наличие большого числа продавцов, никто из которых не влияет сколько-нибудь ощутимо на рыночную цену и объем предложения. Подобное объясняется тем, что каждое из предприятий выпускает весьма небольшую часть рассматриваемого продукта, так что увеличение или уменьшение выпуска последнего не повлияет весомо на состояние рынка: отдельный исполнитель услуг соглашается с ценой и не может устанавливать рыночную цену, но может только приспособиться к ней.