Текст книги "Ешь меньше. Прекрати переедать."

Фаби, а по плану сколько блинков—то было? 3-4-10 ? И был ли план-то? Будь осторожна с оценкой «и никакого криминала». Я обнаружила, что когда я так характеризую происшедшее, это не я, а моя Зависимость говорит. Она обычно хочет приуменьшить масштабы или наличие «преступления/вреда» или природу содеянного вообще. Когда это Я анализирую происшедшее, то ход мыслей совершенно иной. Я обычно отдаю себе отчет в случившемся и без всяких оценок и характеризаций происшедшего начинаю прокручивать ленту памяти, смотрю, где произошел сбой. Либо я вообще забыла про ответственность за мое питание ( а был ли план-то?). Либо я не приняла желание как надо, решила отмахнуться, отвлечься подавить, или положиться на подмену, например, запить его чаем. Либо я не сообразила, что оправдание перееданию было на самом же деле гласом зависимости и поддалась ему, поверила, как ребенок наивный.

Верочка, привет! Как я рада тебя «видеть»! Тебе переслали т-тапп, или ты скачала его на спортивном форуме? Я попытаюсь перевести ещё два т-тапп файла в эти выходные. Пока – работы по горло.

Ну все, надеюсь всем ответила, что я думаю по поводу того, что вы сказали или хотели прояснить. Должна сказать, что я рада, что пошла беседа по обсуждению практических аспектов. Я вообще книгу как учебник читаю. Изучаю главу за главой и очень тщательно следую всем рекомендациям. Райли – большая умница, она знает, что говорит. Когда я нарушаю её рекомендации, и проваливаюсь в яму переедания, или там в «ямку», хе-хе-хе, то у неё в книге всегда есть ответ, указание, почему и что делать. Принцип сиюминутной свободы – это всё в этом методе. Сейчас – все можно, сейчас есть свобода, потом – видно будет. И таким образом и живем, от одного «сейчас» к другому. И чувство радости и уверенности в себе крепчает и хорошо жить.

Помните, нестерпимое желание поесть всегда связано с обделенностью, т.е. с верой в «нельзя». Помните, все можно. В любых количествах. Сейчас. Когда вы это помните, желание – очень маленькое, практически незаметное, его легко принять, испытать, дать ему пройти волной по вашему телу и утечь в грунт. У вас слюнки буквально утекут! Вы расслабитесь, их проглотите, пробормотав Памятку, и все. Вы тут же переключитесь на что-то более интересное. Инцидент исчерпан!

Из Главы 11. Зависимость и самооценка.

Как применение Времен, Планов и Памятки подкрепляют шесть столпов на которых покоится ваша самооценка.

– Вы живете более осознанно, вы отдаете себе отчет в мыслях и желаниях, порожденных зависимостью: желание есть пищу, в которой ваше тело не нуждается и в способах, которыми вы пытаетесь оправдать удовлетворение этого желания (Я всегда это ем, Мне надо было расслабиться, Я чувствую себя плохо, Подыхаю с голоду, А вдруг мне потом захочется есть?, Все это ели и мне захотелось попробовать, Я себе ни в чем не отказываю, Я люблю поесть, Пища – моя любовь, моя профессия, мое увлечение, Мне не хватало мяса/витамина С/железа/углеводов в сегодняшнем рационе , Всего лишь малюсенький кусочек, Ну, не выбрасывать же еду в мусорку, Не было времени на готовку, перекусила тем, что под руку подвернулось, Я уже и так с диеты сошла, продолжу есть что попало, Я похудела, надо отпраздновать, Я – безнадежный случай, У меня нет силы воли, Я переедаю, потому то у меня было тяжелое детство, Поела со скуки, Пища – друг, который всегда с тобой, Ах если бы у меня была другая работа/спутник жизни/жилищные условия/более интересная жизнь…У меня физическая потребность столько есть, У меня на этот аллергия и потому такой аппетит, Мое тело требует шоколада/хлеба/орехов/бананов и т.д. Я родилась толстой, Я такая какая я есть, У меня медленный обмен веществ, Это – прибавка в весе связанная с возрастом и т.д. и т.п.)

– Вы принимаете себя, принимая тот факт, что у вас как у человека страдающего зависимостью еды всегда будут приступы психологического голода разного уровня интенсивности. Вместо того, чтоб сложить ручки, покориться зависимости и посвятить остаток жизни неуправляемому перееданию, вы выбираете принять ваше желание, когда оно к вам приходит.

– Вы наращиваете ответственность за заботу о себе, напоминая себе, что от вас зависит удовлетворять или не удовлетворять желание, порожденное зависимостью. У вас есть полная свобода поступать по собственному усмотрению, кушайте что хотите и сколько хотите. Вы отвечаете за состояние вашего здоровья, когда вы выбираете самые здоровые по качеству и количеству блюда.

– Вы поощряете честность, когда вы держите слово, данное себе, и придерживаетесь Времен и Планов, и когда вы ловите себя на вранье, когда вы объясняете себе почему едите и оправдываете удовлетворение психологического голода, которого пищей вам все равно не удовлетворить.

– Вы упражняетесь в искусстве постоять за себя, когда вы говорите: «Спасибо, но нет» другим людям, когда вы отказываетесь есть пищу, которую вам навязывают, или когда вы отказываетесь ставить на первое место их представления о том, как вы должны выглядеть, чтобы заработать их одобрение.

–Вы живете целеустремленно, осознанно преследуя цели физического и душевного здоровья, и вы преследуете эти цели каждый раз, когда принимаете решения по поводу еды.

НОВЫЕ ПРИЗНАКИ УСПЕХА

Вам может показаться, что вам придется слишком многое держать в уме. Все, что вам НА САМОМ ДЕЛЕ надо сделать, это переключиться от фокуса на вашем весе на фокус на том, насколько вы управляете вашей зависимостью от еды. Как и в любом другом случае преследования цели, вам надо знать, а находитесь ли вы на правильном пути. Вместо того, чтоб измерять ваш успех более маленьким размером одежд, начните опираться на новые критерии успеха:

ВЫБИРАЕТЕ ВРЕМЕНА И ПЛАНЫ И ИХ ПРИДЕРЖИВАЕТЕСЬ. Это дает вам подлинное чувство контроля над ситуацией.

БОЛЕЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РЕАКЦИЯ НА ПРИСТУПЫ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО ГОЛОДА. Это признак того, что вы переместили тяжесть с интереса к похудению на интерес к прекращению переедания. Когда вас заботит только ваш вес, вам не надо испытывать неуютное чувство неудовлетворенного психологического голода, вы можете увильнуть от этого чувства, заняв себя или выпив ведро чая, и получить те же результаты в похудении. Когда вас заботит высвобождение от зависимости, вы понимаете, что вам на этой дорожной развилке стоять много раз, и принимаете решение испытать психологический голод и пользоваться Памяткой, чтоб оставить его в стороне.

БОЛЕЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РЕАКЦИЯ НА ФИЗИЧЕСКИЙ ГОЛОД. В итоге, вы чувствуете себя легкой как пушинка, более энергичной, вместо того, чтоб испытывать тяжелое, осоловелое чувство, наступающее при переедании. Это признак того, что вы проработали вашу зависимость от пищи и взяли на себя полную ответственность за вашу свободу выбора.

УЛУЧШИЛИСЬ ВАШИ ЗДОРОВЬЕ И ЖИЗНЕННАЯ СИЛА. Это приходит, потому что вы хорошо питаетесь и выбираете свежую пищу.

ВЫ ЕДИТЕ БОЛЬШЕ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ ДНЯ И МЕНЬШЕ ПО ВЕЧЕРАМ И НОЧЬЮ. Вы научились обращаться с приступами психологического голода по вечерам и вы питаетесь, когда вашему телу нужна энергия, а не перед сном, когда вашему телу надо отдохнуть от процессов пищеварения. Вы приходите в равновесие.

ВЫ ДЕРЖИТЕСЬ В СТОРОНЕ ОТ ВЕСОВ. Это значит, что вы вырабатываете подлинную самооценку и чувство личной ценности, основанные на ВАШИХ мнениях о себе, а не на том, что другие о вас (по)думают.

ВЫ СЧИТАЕТЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС И ВАШЕ ПОХУДЕНИЕ ДЕЛОМ ГЛУБОКО ЛИЧНЫМ, ЧАСТНЫМ, держите его в относительной тайне. Это значит, что вы делаете эту работу ДЛЯ СЕБЯ, потому что вам нравится держать ваше переедание под контролем. Когда вы обнаружите, что способны переносить штормы судьбы, толчки и встряску на разухабистой дороге жизни без того, чтоб реагировать на них перееданием, для вас это будет намного более ценно, чем чьи-то слова по этому поводу.

Глава 12. Что на ужин?

Как вы определяете что поесть? Может быть, вы просто едите то, что вам больше всего нравится? Если это так, то откуда вы знаете, а может быть, это ваше желание, порожденное зависимостью, диктует вам вид пищи, на котором вы остановили свой выбор? Например, можно представить себе человека, едящего очень маленькие количества пищи, он ест в соответствии с Временами и Планами, но все, что он ест – это шоколадки и хрустящую картошку из пакетиков. Согласно нашему определению, питание такого человека все ещё будет питанием, продиктованным зависимостью.

Как вы помните из главы 5, питание, продиктованное зависимостью, – это поедание пищи, в которой ваше тело не нуждается для поддержания хорошего состояния здоровья. Для контроля количества съедаемого пользуйтесь Временами и Планами. В этой главе мы поговорим о качестве пищи. Пища высшего качества – это та, что удовлетворяет потребности вашего тела в питательных веществах, а пища низшего качества ничего вам не дает, кроме удовлетворения психологического голода.

Чем более питательна ваша пища и чем меньше вы подпитываете вашу зависимость, тем больше у вас власти, тем лучше самоконтроль. Конечно, вам нужно знать, в каком питании нуждается ваше тело, так что вы сможете заметить, когда подумываете съесть нечто, в чем ваше тело совсем не нуждается. Если вы не различаете между питательной едой и едой-«пустышкой», вы не сможете четко определить, что же в ваших мыслях и желаниях является голосом зависимости.

Как нам уверенно определить наши потребности в питании? Как я уже сказала, я мало верю во «врожденный инстинкт», который мне скажет что мне нужно и не нужно есть. Я подозреваю, что мое мышление, пораженное зависимостью, закамуфлировало какую бы то ни имевшуюся у меня врожденную интуицию. Я не говорю, что интуиция не существует или что она была утрачена навсегда, я просто говорю, что пока что мне приходится полагаться на советы специалистов. Если бы мне пришлось решать самостоятельно, я бы и понятия не имела, какие виды пищи наносят вред моему телу, пока не стало бы слишком поздно.

К счастью, у меня есть такое знание и оно есть у вас. Мы знаем, что люди заболевают, стареют, и даже преждевременно умирают от того, что поедают слишком много пищи определенного вида и слишком мало пищи некоторых других видов. Это происходит очень постепенно, но это происходит и происходит с огромным количеством людей. Вполне возможно, что некоторые из научных данных о питании со временем окажутся неправильными, но самое лучшее, что вы можете сделать – и тем самым повлиять на вашу самооценку – это питаться согласно тому, что вы считаете лучшим и самым современным источником знаний в науках о питании.

Безусловно, в области питания есть очень много противоречивых идей; вам не найти двух специалистов по питанию, совершенно согласных друг с другом по всем пунктам в том, что является самым лучшим способом питаться. Однако именно этот разброд мнений делает согласие всех специалистов по определенным пунктам таким убедительным. Когда речь идет о сахаре, белой муке, соли и жире, все специалисты совпадают во мнении.

Я предлагаю вашему вниманию отрывки из книг и статей, чтоб вы поняли, о чем я веду речь. Помните – это всего лишь информация к размышлению, никто не заставляет вас поступать против вашей воли.

« Слишком жирная пища не только приводит к ожирению от того, что жиры очень высококалорийны, но и ассоциируется с повышенным содержанием жира в потоке крови, что приводит к формированию корки и бляшек твердого жира на стенках кровеносных сосудов, особенно сосудов, снабжающих сердце».

«… Высокое содержание сахара и жира в питании приводит к накоплению шлаков в тканях организма, что затрудняет нормальный доступ питательных веществ к клеткам тела».

«Насыщенные жирные кислоты, обычно содержащиеся в продуктах животного происхождения и в молочных продуктах, приводят к повышению концентраций инсулина в крови, создавая патологическое сопротивление инсулину со стороны клеток организма.»

«Оправьте в мусорное ведро все масла, кроме оливкового, избавьтесь от маргарина, сала и комбижира, а также ото всех продуктов (вроде печенья и крекеров) их содержащих.»

«При высоких температурах жиры окисляются, и вместо того, чтоб быть здоровой пищей, они становятся источником зловредных „свободных радикалов“ в теле. Поэтому постарайтесь жарить как можно меньше, а также избегать любых видов подрумянивания или поджаривания сала.»

«Привычки в питании играют значительную роль в развитии и предупреждении таких заболеваний, как апоплексический удар (паралич), поскольку кровяное давление зависит от степени ожирения, потребления алкоголя и потребления натрия (соли)».

«Современное питание на Западе перегружает организм солью, что приводит к хроническим отекам и блокирует доступ кислорода к тканям организма. Свежие овощи, крупы и бобовые содержат достаточное количество соли сами по себе, чтоб обеспечить ваши потребности».

«Лучше всего выбирать продукты из цельных зерен, например, цельнопшеничные виды хлеба и каш. Их питательные вещества остаются в сохранности и они содержат больше клетчатки.»

«Недостаток клетчатки в пище приводит к замедлению пищеварительного процесса, завершаясь заболеваниями кишечника и запорами.»

«Если уж вы решили есть неблагоприятные углеводы – особенно хлеб – пусть это всегда будет хлеб из цельных зерен.»

«Сократите потребление рафинированного сахара и сладостей вообще. Диеты с высоким содержанием углеводов и сахаров часто не содержат нужного количества веществ, нужных для защиты организма от заболеваний и инфекций. Сократите потребление еды из пакетов и пачек, а также сильно рафинированной еды, которая также „дефективная“».

«Рафинированная, запакованная в пачки, приготовленная на заводах и пищекомбинатах пища, а также пища из забегаловок содержит слишком много жира животного происхождения, соли, искусственных добавок и слишком мало клетчатки».

«Мы потребляем тонны пищи содержащей высокие концентрации фосфора, что блокирует всасывание полезных питательных веществ. Примерами таких видов пищи являются напитки типа кока-колы, обычной или диетической разновидности, продукты, подвергшиеся обработке на пищекомбинатах, магазинные консервы, еда из пачек и пакетиков, „удобные“ виды пищи (быстрозамороженные ужины и т.п.) и соусы быстрого приготовления в бумажных пакетиках»

«В процессе приготовления сахара, он лишается всех признаков „живой пищи“. Вся клетчатка, витамины, минеральные вещества, все полностью удаляется и обдирается, оставляя нам смертоносные останки к столу.»

«Народы, живущие в отрыве от цивилизации или в развивающихся странах, которые питаются в основном грубыми источниками углеводов, не потребляют сахара и потребляют очень мало жира, не знакомы с нашими распространенными заболеваниями, вроде варикоза вен, инфарктов и заворота кишок. Это – до тех пор пока они не познакомятся с типичной западной пищей, вроде белого хлебушка, сладостей и тому подобного. Начиная с этого момента, они быстро догоняют нас по статистике этих заболеваний».

Скорее всего, вы про все это уже слышали и уже изменили ваше питание, учитывая риск, связанный с некоторыми видами пищи. Однако, если ваш вес превышает норму или если вы уже страдаете заболеваниями, связанными с неправильным питанием, то это признак того, что нужны более радикальные перемены в питании. Такое бывает очень часто. Это потому, что советов специалистов и всей существующей по этой теме информации недостаточно, вам надо ещё разобраться с мышлением, порожденным зависимостью!

Это значит, что вам доведется испытать психологический голод – особенно по сладкому, содержащему белый сахар, белую муку, жир и соль. Многие умудряются есть патологические количества здоровой пищи, пытаясь удовлетворить психологический голод (поедание массы фруктов, яблок, гигантские порции салатов и т.п.), однако большинство людей испытывают особо сильный психологический голод по продуктам и блюдам, наиболее способным породить зависимость.

Если бы я ела только то, к чему меня призывает голос моей зависимости, то мое питание бы основывалось исключительно на пиццах, красной икре, поджаренном на сливочном масле хлебе, жирных колбасках, пирожных с кремом и изюме в шоколаде. Я бы вообще не ела ни овощей ни фруктов.

Я не одинока, естественно. Многие мои клиенты говорят мне, что им не нравятся сырые фрукты и что они не особо жалуют зелень и овощи, и уж конечно, не как часть каждодневного меню, и особенно – сырое, и особенно – без густой заправки из майонеза, сливок или сметаны, и особенно – как главную часть их меню.

Это все – элементы зависимости. Когда вы привыкаете подпитывать ваш психологический голод, вы не сумеете по достоинству оценить и суметь насладиться пищей, не содержащей жира, соли или белого сахара и пшеничной муки. Яблоко просто напросто не удовлетворит вас до такой же степени, как яблочный пирог со взбитыми сливками.

В большинстве случаев вам приходится выбирать между потребностями организма в питании и требованиями психологического голода. Иногда вы идете на компромисс и пытаетесь дать «и нашим и вашим». Часто кивок в сторону питательного применяется для оправдания подпитки зависимости. Например, вы съедите свежую брокколи, приготовленную на пару, но только если она плавает в густом сливочном соусе с сыром. Вы закажете себе салатик, чтоб с него начать обед, только чтоб оправдать пиццу, которая за ним последует. Вы перекусите яблочком в полдник, вместо конфетки, так что вы можете «наградить» себя попозже за это сладкими сухариками.

Как вы знаете из главы 5, приятная реакция на пищу является одним из аспектов вашей зависимости. Если за вашими вкусовыми ощущениями всегда будет оставаться последнее слово, то вы будете продолжать питаться под влиянием зависимости, потому что вкусовые предпочтения – это, чаще всего, выражение вашего психологического голода.

Может быть, вы уже изменили ваше питание, насколько можно было; вы подошли вплотную к конфликту того, что нужно, с тем, что хочется, в питании. Вы пошли на некоторые уступки, но продолжаете оправдывать переедание жиров, соли, белой муки и сахара в том или ином виде. Не только ваше тело в них не нуждается, потому что они не поставляют телу никаких существенных питательных веществ, а и есть шанс, что вы потребляете их в количествах, опасных для вашего здоровья. Вы будете гораздо моложе и здоровее БЕЗ этих продуктов в вашем питании.

Нас окружает море рафинированой, жирной и соленой пищи. Это – пища, сильнее всего вырабатывающая у людей зависимость, и поэтому она нам кажется такой неотразимо привлекательной.

Вот вам хороший метод: если продукт или блюдо появляется в рекламе, вы можете быть уверены, что они вызывают у людей зависимость. Реклама стоит дорого; люди, помещающие рекламу, ожидают заработать много денег с продажи продукта и, как любой торговец наркотиками знает по опыту, наркотики – самый легкий товар для сбыта. Вот почему практически все промышленно приготовленные виды пищи содержат сахар, белую муку, жир и/или соль и вот почему люди продолжают их есть. Другой причины нет.

Люди, разрабатывающие и производящие «пищу» (т.е. то, что мы едим), руководствуются интересом продать побольше, а не интересом о вашем благополучии. Их так же мало заботит ваше здоровье, как мало оно заботит производителей табака и сигарет.

Их рыночным стратегиям способствует то, что многие люди считают, что если они не лежат в больнице или не видят явных признаков ветхого здоровья, то это значит, что они здоровы. Такое восприятие порождено критерием здоровья, основанным на более острых и трагических симптомах болезни. Однако, то, что у вас нет серьёзных симптомов нарушенного здоровья, ещё не значит, что у вас превосходное состояние здоровья. Серьёзные заболевания обычно венчают годы «здоровья так себе».

Вы можете изменить ваши критерии здоровья, уделяя больше внимания тонким симптомам и присматриваясь к тому, как пища на них влияет. Бывает ли у вас чувство осоловелости или усталости после еды? Бывают ли у вас расстройства пищеварения? Бывают ли у вас головные боли или ПМС? Подвержены ли вы инфекционным заболеваниям, простудам и т.п.? Часто ли у вас заложен нос? Эти, и многие другие, симптомы являются первыми сигналами тревоги, предупреждающими вас, что вы подпитываете зависимость нездоровыми продуктами слишком часто, в слишком больших количествах и едой слишком низкого качества.

БЕРЕГИТЕ СЕБЯ

Я хочу подать протест в этой части и заявить, что меня не особенно устраивает положение вещей. Я знаю, это звучит как Голос моей Зависимости, но я честно предпочла бы, чтоб пицца с салями была бы такой же полезной для здоровья, как и капуста. Я бы предпочла трескать салат оливье с пышным белым хлебом вместо зелени на обед, и я бы предпочла полдничать пакетиком хрустящей картошки, а не тыквенными семечками.

К сожалению, совершенно не имеет значения, что я хочу или предпочитаю. Мое тело просто напросто не было создано для этого. Это все равно, что хотеть, чтоб ваша машина бегала на питьевой воде, вместо бензина. Не важно, как бы мне этого ни хотелось и сколько бы я об этом не жаловалась – моя машина на воде из под крана не поедет!

Когда я сражаюсь против реальности, это я набиваю шишки. Чем больше я бьюсь и сопротивляюсь фактам, тем больше шишек. «Шишками» в моем случае были изжога, вялость, и весьма ощутимая утрата самооценки, которую я заметила только после того, как начала добиваться перемен в моем питании. Когда я ем с умом, я чувствую себя значительно лучше, – физически, умственно и душевно. Вот так обстоят дела. Вам не надо верить мне на слово. Проверьте на собственном опыте.

Вам надо беречь себя и вести себя с умом. В нашей культурной среде пища, порождающая зависимость, считается нормальной, полезной и даже высоко ценимой. Вам придется перехитрить не только пищевую промышленность, но и индустрию похудения, возможно, также ваших друзей и домашних, а , главное, – ваше собственное мышление, пораженное зависимостью.

ЭТИКЕТКИ. Читайте, что на этикетках, чтобы знать, что попадает к вам в рот. Это не значит стоять часами перед полками магазинов, вы можете читать этикетки и дома, решая, покупать ли этот продукт в следующий раз или нет. Помните, все же, что этикетки часто пишутся так, чтоб обвести вас вокруг пальца.

– когда содержимое анализируется «на порцию», обратите внимание на то, сколько «порций» вы скорее всего будете есть в один присест. (Например, кексики с нулевым содержанием жира содержат 300ккал на порцию, а вот «порция», оказывается, равна 1/3 крошечного кексика! Л.В.)

– Ингредиенты должны перечисляться в порядке уменьшения содержания ингредиента в продукте. Первым в списке будет ингредиент, которого больше всего в продукте. Но всегда есть способ разделить содержимое на два списка, например два разных вида сахара, так что итоговая цифра покажется маленькой.

– Содержание соли не указывается чётко. Умножьте содержания натрия на 2, 5 чтобы вычислить процент соли в продукте.

– Будьте очень осторожны с «обезжиренными» продуктами. Это всего лишь значит, что в этом продукте меньше жира, чем в сходном с ним продукте. Многие люди попадаются в эту ловушку и оправдывают потребление больших количеств продуктов с «пониженным процентом жира», чем это полезно для здоровья.

– Слова «рафинированный» или «высшего сорта» в применении к сахару и муке вводят многих потребителей в заблуждение. В процессе очистки и повышения сортности сахара и муки, производители просто добиваются удлинения сроков их хранения. Рафинирование «убивает» продукт, чтобы он не «скончался» естественной смертью на полке магазина. Из продуктов извлекают все живое, все питательное. Их не рафинируют, а аннигилируют!

КАЛОРИИ. Не надо избегать пищи только потому, что вас пугает её

калорийность. Многие виды пищи, богатой калориями, являются кладезем питательных веществ. Арахис, например, содержит много железа и витамина Е и при этом не обязательно есть его обжаренным в масле и обсыпанным солью! Бобы и чечевица – хороший источник минералов, клетчатки и витаминов группы В. Не зацикливайтесь на калорийности.

АНТИ-ПИЩА. Некоторые виды пищи способны аннигилировать питательные вещества, привнесенные другой пищей, так что они похуже, чем «еда-пустышка». Потребление такой пищи в итоге приводит к дефициту питательных веществ в организме. Этот момент – очень важный, ибо многие обжоры начинают обед «за здравие», с зеленого салата, а кончают «за упокой», сладостью вроде шоколадки, тортика или пирожного. Сладость, на самом же деле, сводит на нет ваши усилия обеспечить питание клеткам вашего тела.

Большинство продуктов, произведенных пищевой промышленностью, являются анти-пищей. Сахар в них, например, совершенно не добавляет питательных веществ, а только опустошает ваши запасы хрома и витаминов В в организме. Большинство масел опустошают ваши запасы витамина Е и блокируют всасывание полезных для тела масел.

МАСЛА И ПРОЦЕСС СТАРЕНИЯ. Может быть большая разница между вашим биологическим и хронологическим возрастом. Как давно мы родились не обязательно связано с состоянием нашего тела в настоящий момент. Например, один очень знаменитый обжора, певец Элвис Пресли, умер молодым. В возрасте 40 лет, когда он умер, его артерии выглядели как артерии дряхлого старика. Он настолько сильно переедал, что биологический возраст его тела приближался к восьмидесяти годам!

Процесс старения ускоряется производством особых молекул в нашем теле, называемых свободными радикалами. Главным источником свободных радикалов является сам процесс пищеварения и пища, содержащая химически видоизмененные жиры (рафинированные масла, маргарин, комбижиры и продукты, их содержащие). Переедание и транс-жирные кислоты явно вредны для здоровья. Вот почему специалисты по питанию рекомендуют питаться умеренными количествами пищи, и употреблять мизерные количества жиров (оливкового масла и сливочного масла); жарить как можно реже или вообще не жарить.

Вред, наносимый свободными радикалами, исправляется питательными веществами – анти-окислителями, содержащимися в ягодах, фруктах, овощах, цельных крупах, орехах и семечках.

ЯГОДЫ, ФРУКТЫ И ОВОЩИ. Все специалисты по питанию соглашаются, что самое лучшее, что мы можем сделать для нашего здоровья, – это есть большое разнообразие сырых ягод, фруктов и овощей. Многим людям трудно следовать этому совету по самым разнообразным причинам. К сожалению, витамины в таблетках не скомпенсируют эффекта живой пищи.

Я удваиваю мое потребление фруктов и овощей тем, что я пью Сок С Плюсом – концентрированный напиток, содержащий энзимы (ферменты), фитохимикаты (суперлекарства, созданные природой) и клетчатку, а также витамины и минеральные вещества.

КНИГИ. Многие книги объясняют связь между питанием и конкретными заболеваниями. У вас уже наверняка есть такие книги в домашней библиотечке. Большинство моих излюбленных авторов упомянуты в этой книге.

Книги про похудение обычно содержат неплохие советы, однако они ставят на первое место вашу внешность. Несмотря на это, они обычно содержат много интересных идей и советов, например, заказывайте салатную заправку отдельно от салата, в соуснике; пользуйтесь свежевыдавленным лимонным соком вместо соли, «обжаривайте» в ароматизированном уксусе или в вине, вместо масла, и т.п.

ПОВЫШАЙТЕ КАЧЕСТВО, ПОНИЖАЙТЕ КОЛИЧЕСТВО.

Совершенно не случайно, что мы переедаем продукты, наносящие наибольший вред организму. Как мы видели в главе 10, эти продукты кладут начало цепочке химических реакций в организме, которые, нанося вред телу, как ни странно, ощущаются как блаженство в нашем уме.

Естественная положительная реакция на вкусную пищу здорово усиливается перееданием (едим большие количества) и промышленной обработкой пищи (еда-пустышка или анти-пища, т. е. понижение качества). В результате, мы получаем больше удовольствия и наслаждения от пищи, чем это нормально и полезно для здоровья. Такая пища становится началом и концом питания, порожденного зависимостью.

Проблема усугубляется тем, что мы думаем, что нам на самом же деле «нельзя» есть эти виды пищи, и от этого желание поесть их разгорается в пожар страсти. Нам надо помнить, что мы свободны поступать как угодно, делать что угодно, так что если мы не возьмем на себя ответственность за наше питание, мы взбунтуемся поеданием «запретных» видов пищи.

У этих продуктов нет другого оправдания к существованию. Некое коллективное отрицание очевидного в нашем обществе приводит к тому, что эти продукты считаются приемлемыми. Однако кроме удовлетворения психологического голода и подпитывания зависимости, они лишь наносят огромный вред нашему здоровью. Мы от них болеем! Зависимость – единственная причина, почему их вообще едят, покупают или производят.

Это – очень важный пункт, который вам надо понять, ибо то, ЧТО вы едите, на самом же деле так же важно, если не важнее, того, СКОЛЬКО вы едите. Помните, что у вас всегда есть выбор – удовлетворять или не удовлетворять психологический голод по этим продуктам. Помните, что когда вы принимаете желание, не удовлетворяя его, вы выигрываете в здоровье и жизненной силе. Помните, что в повышенной самооценке – масса наслаждения.

Вам не надо полностью исключить потакание вашему психологическому голоду. Просто стремитесь к тому, чтоб делать это реже и реже. Чем чаще вы принимаете ваш психологический голод, тем легче вам это делать.

Когда вы едите в согласии с тем, что предписала вам природа, и в смысле количеств и в смысле качеств пищи, вы выглядите и чувствуете себя прекрасно. Несмотря на то, что не всегда ясно, что значит «как предписано природой», упорная и искренняя работа в этом направлении даст вам больше, чем отказ с этим связываться, ибо, дескать, дела в этой области слишком сложны и запутанны, чтоб простому смертному разобраться. Многие обжоры предпочитают оставаться в неведении и сконфуженном состоянии ума, просто чтобы продолжать оправдывать их переедание.

Не думайте, что решение питаться более здоровым способом принимается с лету один единственный раз. Ничего подобного. Это решение принимается всякий раз, когда вы имеете дело с планированием, покупкой, приготовлением и поеданием пищи.

Иногда же вам можно отдохнуть от ваших трудов и расслабиться. Речь идет о лечебном голодании. О нем мы поговорим в следующей главе.

СВИДЕТЕЛЬСТВО ДЖУДИ.

После того, как я закончила курс Ешь Меньше, я купила и прочитала две книги про питание: Библия Оптимального Питания и Оптимальное Здоровье за 8 Недель. Я начала питаться в соответствии с их рекомендациями. Я начала с того, что сократила потребление опасных видов жиров, сахара, соли, белой муки, выпивки, кофеина, чая и любых химических добавок , которые я только могла обнаружить на этикетках. Я также резко сократила потребление шоколада, печенья, ванильных сухариков, кондитерских изделий и т.п. Я начала утолять жажду водой, разбавленными водой свежевыжатыми соками и травяными чаями. Я начала питаться крупами, бобовыми, фруктами, овощами и тощим мясом (раз в неделю) и рыбой.