Текст книги "Экологичное материнство. Как оградить своих детей от вредной химии"

Вредные ингредиенты продуктов питания

В современном мире полки магазинов ломятся от изобилия разных продуктов питания, многие из которых, к сожалению, полны синтетических добавок для долгого хранения, красивого вида и запаха.

Почти в каждом продукте содержится столько ароматизаторов, сахара, трансжиров, что наши рецепторы требуют все более и более насыщенные ими продукты. Маркетинговые хитрые ходы и вкусная реклама заставляет нас покупать снова и снова эту химию.

Все знают, что большинство вредных добавок обозначается через большую букву «Е», а затем идет идентификационный номер добавки.

Буква «Е» – это Европа, а цифровой код – характеристика пищевой добавки к продукту. Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 – консерванты, на 3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 – усилители вкуса и аромата, на 9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Однако иногда не всегда достаточно просто не покупать товары, в составе которых есть Е-шки. Например, консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов (именно поэтому они так не портятся в процессе перевозки и недельных хранений на складах и в магазинах), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших концентрациях является чистым ядом. Все ли из вас моют овощи и фрукты тщательно с мылом? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть: в итоге вредные вещества попадают прямо вам в рот.

Бывают якобы и неопасные или даже натуральные Е-шки, но многие специалисты все же говорят о том, что даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку.

Многие совершают ошибку рассуждая: «Этого вещества в продукте довольно мало, так как оно стоит на последнем месте в составе, и вряд ли оно принесет вред здоровью». Однако эти добавки довольно популярны и есть сейчас почти в каждом или каждом втором продукте, который вы едите каждый день. Если сложить их все, то получится уже внушительная цифра.

Для начала дам вам шпаргалку по тем Е-шкам, которых необходимо избегать в составах продуктов питания.

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E123, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153–155, E160d, E160f, E166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:

 опасны: E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173–175, E210, E212, E216–219, E227, E228, E235, E242, E339–341, E400–403, E450–452, E521–523, E541–556, E559, E574–579, E620–625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200–1202;

 сомнительны: E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241;

 канцерогены: E131, E142, E210–217, E239;

 разрушают витамин B12: E220;

 нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта: E221–226;

 нарушают функцию кожи: E230, E231, E233;

 вызывают сыпь: E311, E312;

 содержат много холестерина: E320, E321;

 нарушают пищеварение: E338, E340, E341, E407, E450, E461–463, E466, E468.

Но не только в них опасность. Многие, казалось бы, безобидные на первый взгляд названия также таят в себе угрозу. При этом эти добавки настолько популярны, что есть почти в каждом втором продукте. Страшно представить, сколько мы съедаем за месяц/год/всю жизнь всякой гадости. Кроме того, производители не стесняются класть эти же вредные вещества и в детские продукты. Надо ли говорить о том, что организм детей более чувствителен к ним и наносимый удар будет еще сильнее для их еще неокрепшего организма?

Также существует проблема в том, что из-за высокой токсичной нагрузки на организм родителей современного мира, у них рождаются дети с уже слабой печенью, нагруженной токсинами, которые ребенку передались от мамы еще в утробе, а затем вместе с грудным молоком. А ведь именно печень – главный орган человека, проводящий детоксикацию организма.

Не буду углубляться в эту тему, чтобы вас не пугать, но судя по лекциям врачей и статистике, ситуация действительно удручающая. Поэтому сейчас так важно, чтобы каждая мама смогла позаботиться по максимуму о том, чтобы ее ребенок ел максимально натуральные продукты, без лишних вредных добавок.

Каких еще добавок лучше избегать в составах продуктов питания:

 Пальмовое масло

В 2019 году были представлены протоколы испытаний пальмового масла и заменителя молочного жира «Эколакт». Вся страна увидела, что содержание глицидиловых эфиров в этих продуктах превысило установленный в Евразийском экономическом союзе норматив в 4 и в 10 раз соответственно!

Всемирная организация здравоохранения заявляет, что глицидиловые эфиры, содержащиеся в продуктах питания, являются главной причиной наиболее распространенных и агрессивных форм рака! Также было доказано, что глицидиловые эфиры в огромном количестве содержатся в техническом пальмовом масле. Это техническое пальмовое масло добавляют в самые недорогие продукты питания под общим названием, и никто пока это не контролирует.

Российским санитарным законодательством глицидол признан канцерогеном еще с 2008 года.

В период с 2008 по 2018 г. на наш пищевой рынок было ввезено около четырех миллионов тонн технического пальмового масла, что в пересчете на глицидол составляет 40 тонн чистого яда!

Молочная продукция, глазированные сырки, вафли, пряники, печенье, конфеты, шоколад, маргарин, торты, выпечка, хлеб – это страшный по своей востребованности перечень продуктов, в составе которых осели эти 40 тонн яда.

Самое ужасное, что техническое пальмовое масло может скрываться под общими названиями: растительный жир, кондитерский жир, молочный жир, растительное масло.

Канцерогенность его доказана во множестве исследований. Глицидол вводили через желудочный зонд группам самцов и самок крыс и мышей. Крысы получали 75 мг/кг, а мыши получали 50 мг/кг ежедневно, 5 дней в неделю в течение 2 лет. Воздействие глицидола было связано с увеличением количества новообразований в многочисленных тканях как у крыс, так и у мышей. Выживаемость крыс, получавших глицидол, была заметно снижена. На основании результатов испытаний на животных, можно сделать вывод, что это вещество может оказывать токсическое воздействие на репродукцию человека.

Конечно, бывает и полезное пальмовое масло, например дорогое масло красной пальмы, но его, к сожалению, можно встретить в составах очень редко.

 Рафинированное дезодорированное масло

Зачастую в продукты, особенно кондитерские, кладут рафинированное дезодорированное масло (даже если этих слов не прописано в составе). Рафинация проводится с использованием вредного вещества гексана, но его остатки не всегда удается удалить из конечного продукта, поэтому продукт очищают от всех питательных веществ, затем отбеливают. Во время всех этих экзекуций молекулы жирных кислот природного растительного сырья деформируются до неузнаваемости, образуются так называемые эфиры глицидола, о вреде которых я рассказала выше.

 Диоксид титана

В косметике диоксид титана безопасен в обычной форме, но опасен в наноразмере частиц, так как они могут проникать внутрь организма. Поэтому в продуктах питания, лекарствах он крайне не желателен! Добавляется не только в косметику, но и в продукты, в том числе в конфеты! Пока что только во Франции запретили продажу продуктов, содержащих диоксид титана (Е171) (с 1 января 2020 года).

В апреле 2019 года Французское национальное агентство санитарной безопасности пищевой продукции, окружающей среды и труда опубликовало результаты 25 новых исследований (которые проводились начиная с 2017 года), подтверждающих токсичность диоксида титана.

 Сахар

Белый рафинированный сахар – самый вредный сахар, так как он с высоким гликемическим индексом. Плюс ко всему, он стоит во многих продуктах на первом месте по процентному содержанию. Сахар способствует росту патогенной микрофлоры в кишечнике, в том числе паразитов, кандиды, плохо влияет на нервную систему. Повышенное употребление сахара – одна из главных причин гиперактивности ребенка и его плохого, истеричного поведения.

Рафинированный сахар – это на 99 % простой углевод, лишенный витаминов, минералов, ферментов и других полезных веществ. Наоборот, на его усвоение тратятся ценные нутриенты, полученные из других продуктов питания. Например, употребление сахара ведет к истощению запасов хрома, который, в свою очередь, отвечает за метаболические процессы в организме и регулирует уровень глюкозы в крови, препятствует развитию атеросклероза и обладает другими полезными свойствами. Кроме того, из-за сахара происходит вымывание кальция из костной ткани. У любителей сладостей развивается гипергликемия, то есть повышается уровень глюкозы в крови. Чтобы утилизировать эту глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает повышенное количество инсулина. В итоге это может привести к диабету.

Во время поедания сладостей ускоряется процесс размножения болезнетворных микробов в ротовой полости, что приводит к развитию кариеса. Также учитывайте, что почти каждый второй промышленный продукт содержит скрытый сахар, и в сумме мы съедаем его немало. Советую почитать книгу «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу» Майкла Мосса. После прочтения этой книги вы не сможете смотреть на этикетки в супермаркете по-прежнему. Эта книга попала в списки лучших книг года по версии The Atlantic, The Huffington Post, Men’s Journal, MSN (UK), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Также посмотрите фильм «Сахар»: он перевернул жизнь многих людей.

Про то, как минимизировать сахар в детском рационе, мы поговорим позже в разделе про питание.

 Соль

Она нужна каждому организму, но среднестатистический человек потребляет ее намного больше, чем нужно, поэтому его притупившиеся рецепторы уже совсем не могут есть еду без соли. Каждый день мы потребляем в среднем 8,5 г соли – это в два раза больше рекомендованной нормы. Также важен вид соли, который добавлен в продукт. Зачастую это самая дешевая поваренная соль, которая почти вся идет с антислеживающим агентом, который нарушает водно-солевой баланс в организме. Морская соль также может быть с антислеживателями, но вдобавок к этому она может содержать и микропластик, которого сейчас в морях очень много и от которого соль не очищают.

Для приготовления своих блюд я использую гималайскую соль – она самая полезная и безопасная, но только если оригинальная, произведенная в Пакистане.

 Какао

Статьи в интернете и журналах говорят о большой пользе какао-продуктов, и с этим я соглашусь. Среди витаминов в нем содержатся: А, Е, РР, витамины группы В. Из минералов – кальций, магний, калий, фосфор, железо, медь, цинк.

НО! Не все знают, что почва, где растут деревья какао, имеет высокое содержание таких тяжелых металлов, как свинец и кадмий, которые попадают в какао-бобы, а затем и в наш организм при его поедании. Напомню: тяжелые металлы не выводятся организмом, они накапливаются и оказывают пагубное влияние на здоровье. Особенно большая концентрация тяжелых металлов присутствует в шелухе какао-бобов называемой какаове́лла, которая по стоимости в разы ниже самих какао-бобов. Разумеется, многие производители какао, шоколада, используют ее в том числе в своих какао-продуктах и, надо признать, в достаточно в большом процентном содержании. Поэтому в данном моменте работает всем известное правило: чем дешевле товар, тем опаснее его качество. Но не всегда.

В 2016 году в США нeзaвиcимaя лaбopaтopия пpoвepилa 50 шoкoлaдныx издeлий. 35 из ниx coдepжaли cвинeц или кaдмий. Cpeди ниx оказались шоколадные изделия самых крупных, известных и даже самых дорогих брендов. Другие бренды (в том числе российские) шоколада проверяла организация Росконтроль и также выявила максимальное содержание тяжелых металлов во многих образцах.

Именно поэтому лучше покупать какао и шоколад с органическим сертификатом, который контролирует процентное содержание тяжелых металлов в продуктах питания. И лучше все же не злоупотреблять этим лакомством, а заменять на шоколад из кэроба, например.

 Ванилин

Его можно найти почти в каждом товаре кондитерского отдела, его добавляют хозяйки в домашнюю выпечку, но мало кто догадывается, что это – синтетический компонент, не имеющий ничего общего с растением ваниль!

Получают его путем синтеза из гваякола – продукта нефтепереработки или из лигнина – составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Поэтому тут лучше переплатить и купить товар с настоящей ванилью в составе или купить настоящую жидкую ваниль на свою полочку приправ.

 Приправы

Кстати, о приправах. Для меня самой был шок, что даже они часто содержат тяжелые металлы. Высокие уровни токсичных тяжелых металлов, в частности свинца, обнаружены в большинстве оригинальных специй и пряностей из Индии. А производитель никогда не уточняет откуда именно его специи, поэтому лучше покупать изделия с органическим сертификатом.

 Лимонная кислота

Лимонную кислоту получают синтезом из сахаристых веществ промышленными штаммами плесневого гриба из рода Аспергилл. Не очень-то аппетитно звучит, не правда ли? Конечно, это не самый полезный продукт, особенно для детей. При этом, лимонную кислоту вы можете обнаружить почти в каждом продукте, даже в детском питании. Эта добавка способна раздражать слизистые желудка.

 Ароматизаторы и витаминный премикс

Ароматизаторы и витаминные премиксы – это очень сильные и частые аллергены. Даже если написано, что в составе содержатся натуральные ароматизаторы или идентичные натуральным, на самом деле, зачастую даже в детской продукции используют синтетические ароматизаторы. Витаминные комплексы также обычно не самого лучшего качества в таких продуктах, особенно если они недорогие, то пользы для детей точно не принесут.

 Сахарозаменители

О вреде сахара известно давно, и производители придумали множество вариантов сахарозаменителей, расхваливая каждый и убеждая в его безвредности. Однако далеко не все сахарозаменители безопасны. Расскажу, какие бы я НЕ советовала.

Мальтодекстрин

Этот сахарозаменитель – продукт неполного расщепления крахмала. Он ухудшает клеточные антибактериальные реакции и подавляет кишечные антимикробные защитные механизмы организма, что приводит к воспалительным процессам в кишечнике. При всем этом, его часто можно обнаружить именно в детских смесях и другом питании для малышей и детей постарше.

Мальтодекстрин противопоказан малышам с глютеновой непереносимостью. Гликемический индекс этого вещества намного выше сахара. Может быть получен из ГМО продуктов. Как я уже говорила, употребление в избыточном количестве способно ухудшить микрофлору кишечника и сделать его более уязвимым к различным инфекциям. При маленькой физической активности добавка способствует быстрому набору веса.

Аспартам

Аспартам – один из самых вредных искусственных подсластителей, получаемый путем химического соединения аспарагиновой кислоты и фенилаланина, этерифицированных метанолом. Каждый из этих компонентов представляет отдельную угрозу.

Фенилаланин концентрируется в мозге и особенно опасен для грудных детей и материнского плода. Излишне высокий уровень фенилаланина в мозге вызывает снижение уровня серотонина, служит причиной таких расстройств, как депрессия. Запрещен для больных фенилкетонурией.

Аспарагиновая кислота считается токсином, вызывающим сверхстимуляцию определенных нейронов в теле вплоть до их гибели. Вызывает дисбаланс аминокислот в организме, что приводит к нарушению нормального метаболизма передачи нервных импульсов в мозг. Метанол, распределяясь по всем тканям организма, переходит в форму фольмальдегида (бальзамирующая жидкость), который в клетках связывает белок и генетический материал (ДНК). Метанол является опасным нейротоксином и канцерогеном, вызывающим повреждение сетчатки глаза, он вмешивается в работу ДНК и служит причиной родовых дефектов.

Исследования доказывают вред аспартама в том, что он вызывает нарушения регуляции клеточных функций, что в итоге приводит к системному воспалению в организме, которое может стать первопричиной рака.

Цикламат (Е952)

Он слаще сахара в 30–50 раз. Цикламат запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке, в России же, наоборот, очень широко распространен, вероятно, из-за невысокой стоимости. Натриевый цикламат противопоказан при почечной недостаточности, а также в период вынашивания ребенка и кормления грудью.

 Рапсовое масло

Это масло также называют маслом канолы, но оно не такое уж и безобидное, как говорят некоторые источники.

С конца 1960–х годов ученые использовали традиционные методы селекции растений для удаления нежелательных веществ рапса, главным образом, эруковой кислоты и глюкосинолатов. Поэтому большая часть рапса, выращенного в США и Канаде, сегодня генетически модифицирована для устойчивости к некоторым гербицидам.

Некоторые отчеты показывают, что масло канолы вместе с маслом сои используются в качестве активных ингредиентов в пестицидных продуктах из-за их высокой эффективности в устранении насекомых [Colorado Master Gardeners, January 5, 2010].

Также при употреблении масла канолы, особенно в нагретом виде, будет происходить искажение соотношения омега-6 и омега-3, которое в идеале должно быть примерно 1:1.

Масло канолы еще более вредно при гидрировании и рафинации, что часто встречается в обработанных пищевых продуктах. Производители подвергают масло гидрогенизации, так как это продлевает срок хранения обработанных продуктов [The Weston A. Price Foundation, July 28, 2002]. Употребление таких продуктов повышает уровень трансжиров.

 Соевый лецитин

Соевый лецитин – жироподобное органическое вещество, представляющее собой комплекс фосфолипидов. Это, без преувеличения, – топливо для человеческого организма. Он – строительный материал для клеточных оболочек. Поэтому если лецитин, допустим, подсолнечника, то он как раз очень полезен и для детей и взрослых.

Соевый лецитин также полезен, только если он не из ГМО сырья, однако зачастую производители добавляют самую дешевую соевую продукцию, а она вся почти ГМО, причем почти во всех странах.

 ГМО

Отдельно хочу поговорить про ГМО, так как многие до сих пор считают, что теория о вреде ГМО продуктов – это миф и заговор. Но это совсем не так!

Что же такое ГМО?

Расшифровка – генетически модифицированные организмы. Проще говоря, ГМО – это способ усовершенствования современной еды при помощи генной инженерии. Благодаря этой технологии продукты можно выращивать без использования пестицидов, что весьма выгодно. Количество урожая возрастает, а, следовательно, продукты становятся более дешевыми, так что людям не приходится голодать. Правда, этот факт также сейчас поставлен под вопрос.

На протяжении многих лет люди и корпорации, которым выгодно ГМО, заявляют, что ГМО-продукты являются безопасными и могут помочь накормить мир и сохранить жизнь. Тем не менее независимые ученые полностью развеяли это и не один раз. Однако многих из них после этого или сразу увольняют, или уничтожают результаты исследований.

Создатели ГМО-продукции продвигают собственные исследования, которые противоречат выводам независимых исследований в области безопасности ГМО. Hindustani Times[14]14
  Hindustani Times – индийская ежедневная газета на английском языке


[Закрыть] отмечает, что «существует более чем 500 научных публикаций проверенных ученых, которые не имеют никакого конфликта интересов, которые выявляют вредное воздействие ГМО-культур на человека, животных и растений, и на окружающую среду и биоразнообразие».

Вот всего несколько примеров таких исследований (ссылки на их источники в конце книги):

Исследование, опубликованное в турецком журнале Biology в декабре 2014 года, установило связь между употреблением ГМ, кукурузы и сои с некоторыми осложнениями у крыс, в том числе повреждение ДНК, появление аномальных сперматозоидов, изменение крови и повреждение печени, почек и яичек. Было обнаружено, что ГМ-томаты у млекопитающих вызывают повреждения желудка.

Генетическая модификация продуктов питания может вызвать аллергические реакции. Например, одно исследование, проведенное учеными из Небрасского университета, показало, что аллерген, обычно встречающийся в бразильских орехах, который используется при создании ГМ-сои, вызвал аллергическую реакцию у людей, которые употребляли эту сою.

Фрагменты ДНК генетически модифицированных продуктов могут попасть в систему кровообращения человека. Учитывая, что риски для здоровья, связанные с ГМ-продуктами по-прежнему не очень хорошо изучены, эта находка является особенно тревожной.

Через перекрестное опыление ГМ-культуры загрязняют не-ГМ сельское хозяйство: на многие года вперед загрязняют генетическую целостность культур.

Некоторые ГМ-культуры опрыскивают химикатами, которые, как было установлено, уменьшают их питательную ценность. Недавний мета-анализ, опубликованный в британском журнале, изучил 373 исследования и пришел к выводу о том, что органически выращенные фрукты и овощи содержат на 69 % больше важных антиоксидантных соединений по сравнению с традиционно выращиваемыми аналогами.

ГМ-кукуруза по питательности уступает не-ГМ-кукурузе с точки зрения содержания необходимых питательных веществ. Один анализ обнаружил, что не-ГМ кукуруза на 437 % богаче кальцием, на 56 % магнием и 16 % калием.

Второе издание, «Истина и мифы о ГМО», в соавторстве с генными инженерами доктором Джоном Фаганом, доктором Майклом Антониу и исследователем Клэром Робинсоном было выпущено для бесплатного онлайн скачивания. В нем говорится о том, что ГМО продукты питания не так уж спасают нашу планету от голода и точно небезопасны, что подтверждают генные инженеры и многочисленные исследования.

Как их отличить?

Стоит задуматься, что не просто так 64 страны по всему миру, включая Японию, Австралию, Китай и весь Европейский союз требуют специальной маркировки на продукты ГМО.

В России есть органы, проводящие по желанию проверку продуктов производителя на ГМО и выдачу соответствующего документа, но зачастую просто крупные надписи и значки «БЕЗ ГМО» на этикетках – это чистый маркетинг и, очень возможно, обман! Запрашивайте официальные документы у производителя.

В соответствии с Федеральным законом РФ № 358 от 3 июля 2016 года, использование генетически модифицированных организмов в процессе производства продуктов питания в России находится под запретом. Иначе штраф до 500 тысяч рублей. Это, конечно, копейки для крупного производителя, да и попробуй докажи, что у них в составе есть ГМО – никто не будет этим заниматься. Кстати, запрет произошел после того, как страна провела самостоятельное научное исследование в вопросе ГМО. Правда, производители все равно закупают зарубежное ГМО-сырье и добавляют в российские товары, и это почти не контролируется.

На американской продукции вы можете встретить официальный значок «NON GMO Project Verified» – его выдают только после тщательной проверки.

Генно-модифицированные фрукты и овощи имеют идеальную, красивую форму и долго не портятся.

Чаще всего генно-модифицируют сою и кукурузу, то есть если в составе есть какие-либо их побочные продукты, включая кукурузную муку, крахмал, сыр тофу, соевое молоко, то лучше отказаться от такого продукта, если у него нет органического сертификата или официального «NON GMO» американского.

Полуфабрикаты, чипсы, кондитерские изделия, газировки и подобный фастфуд почти 100 % содержит генно-модифицированные продукты, так как ГМО добавок существует множество.

 Нитрит натрия

Даже в самом ГОСТе 4197-74 этого вещества сказано: «Сильно ядовит, при попадании внутрь организма может вызывать паралич сосудодвигательного центра и образования в крови метгемоглобина». Это вещество нарушает перенос кислорода в крови. Используется эта добавка в качестве фиксатора цвета и консерванта почти во всех мясных и рыбных продуктах (особенно в колбасах, сосисках).

Казалось бы, все уже знают, что колбасные изделия далеко не полезный продукт даже для взрослых, но каково же было мое удивление, когда в группе кратковременного пребывания в саду детей возраста двух лет почти каждый день одному из одногруппников моей дочери мама приносила бутерброд с колбасой на полдник.

 Глутамат натрия

Глутамат натрия (MSG) является одним из наиболее широко используемых усилителей вкуса во всем мире. Результаты исследований показывают, что глутамат натрия является генотоксичным для лимфоцитов периферической крови человека in vitro. Эта добавка вызывала повреждение ДНК при всех концентрациях в изолированных лимфоцитах человека после одночасового воздействия in vitro.

Исследования на животных показывают, что хроническое потребление глутамата натрия вызывает повреждение почек в результате окислительного стресса.

Могут быть использованы другие формы свободной глутаминовой кислоты, такие как дрожжевой экстракт, гидролизованный соевый белок, автолизированный дрожжевой экстракт, текстурированный белок. Эти химические вещества являются эксайтотоксинами и могут сильно влиять на то, сколько вы едите, увеличивая аппетит.