Текст книги "Ребенок в мире взрослых. Рассказы о профессиях"

Двести лет назад на Руси появилась «образцовая почта». Почтовые отправления перевозили почтовые кибитки, крытые дорожные повозки. Запряжены эти кибитки были лошадьми.

Кибитки двигались по расписанию, от пункта к пункту, регулярно, бесперебойно. Для такой почты пришлось расширить дороги. На широких дорогах лошадей стали запрягать не друг за другом, а в один ряд – красивой тройкой.

Почтовые тройки имели поддужные колокольчики (ранее использовали рожок из бычьего рога или свист) в качестве сигнального средства. Звон колокольчиков обязывал всех уступать дорогу почтовой тройке. Однако при въезде в город в целях борьбы с шумом колокольчики подвязывали, причем для удобства их языки делались в виде кольца. Почтовые тройки находились при почтовых станциях. Ими управляли ямщики, которые отправлялись в путь и в дождь, и в палящую жару, и в пургу. Бывало, что они замерзали зимой во время бурана в степи. Письма к адресатам могли идти месяцами. Представьте, сколько времени ехала почтовая тройка от Москвы до Сибири!

Современная почта быстрая и удобная.

Вопросы и задания

● Как в старину перевозилась почта в России?

● Для чего под дугой почтовой кибитки вешали колокольчики?

● Чем отличалась работа ямщиков от работы современных почтовых бригад по перевозке почты?

● Сколько времени шли почтовые отправления до адресата в старое время? Какая самая быстрая современная почта? (Электронная.)

● Чтение стихов и слушание старинных песен о тройке. Рассматривание иллюстраций по теме.

Словарная работа: кибитка, тройка, почтовая станция, ямщик.

Работники сельского хозяйства

Задачи:

– показать значимость сельскохозяйственного труда для всех людей;

– знакомить со спецификой деятельности работников сельского хозяйства в области растение– и животноводства, сельскохозяйственной техники;

– развивать целенаправленное внимание, слуховое восприятие, память, диалогическую и монологическую речь, обогащать и активизировать словарь;

– развивать умение использовать свой личный опыт в беседе, делать выводы, высказывать суждения;

– формировать уважительное отношение к работникам сельского хозяйства, результатам их труда, интерес к их деятельности.

Петр Михайлович – фермер. Он крестьянин, живет на собственной ферме. У него своя земля, на которой он занимается сельским хозяйством. Дело это очень серьезное, потому что Петр Михайлович обеспечивает продуктами питания людей, которые живут в ближайшем городе. Так он зарабатывает деньги, на которые кормит свою семью, покупает все необходимое для работы.

Семья Петра Михайловича – его жена Ольга Алексеевна, дочка Настя и сын Егор, тоже работает в фермерском хозяйстве. Кроме земельного участка семья фермера владеет хозяйственными постройками, сельскохозяйственным оборудованием и техникой, грузовыми машинами. Еще у них есть коровник, свинарник и птичник.

Петр Михайлович возглавляет фермерское хозяйство, руководит всей его деятельностью. Все члены семьи его слушаются и подчиняются его указаниям. Петр Михайлович окончил сельскохозяйственную академию, поэтому владеет несколькими специальностями: знает основы ветеринарии, может оказать животному первую помощь, хорошо разбирается в сельскохозяйственной технике, умеет ее настроить, починить, знает сложную науку экономику, поэтому умеет руководить фермерским хозяйством, правильно расходовать деньги, с выгодой для семьи продавать сельскохозяйственную продукцию.

Весь год дел на ферме невпроворот. Каждый член семьи занимался своим делом. Основная забота фермеров – откормить телят, свиней и птицу, чтобы продать побольше мяса. А для них надо заготовить корма. Для этого приходилось заниматься сенозаготовкой, сажать кукурузу на силос (заквашенные зеленые части растений, корм для скота), готовить комбикорм (питательную кормовую смесь), выращивать овощи и зерно.

Для хранения мяса в фермерском хозяйстве имеются большие холодильники. В них мясо охлаждают. В таком виде его развозят по магазинам в городе.

Для содержания фермерского хозяйства Петру Михайловичу надо много денег. Откуда же он их берет? Часть денег зарабатывает, а часть берет в долг у государства.

Трудятся фермеры от зари до зари, не имея ни выходных, ни отпусков. Но они об этом не жалеют. Они очень любят свое дело, землю и животных. Многие люди благодарны фермерам за их нелегкий, но почетный труд.

Вопросы и задания

● Кто такой фермер? Что такое фермерское хозяйство? Что значит быть главой фермерского хозяйства?

● Что должен знать фермер, чтобы заниматься сельским хозяйством?

● Как распределяются обязанности между членами фермерской семьи?

● Расскажите, чем еще могут заниматься фермеры.

● Откуда фермер берет деньги на свое дело? Как государство относится к фермерским хозяйствам? Почему труд фермера тяжелый, но почетный?

Словарная работа: фермер, фермерское хозяйство, сельское хозяйство, продукты питания, корма, сельскохозяйственная техника, оборудование, руководить, продавать, ферма, сажать, сенозаготовка, силос, комбикорм.

Земля – самое большое богатство нашей планеты. Она кормит всех людей, дает им полезные ископаемые. С древних времен люди занимались земледелием, обрабатывали землю и выращивали на ней полезные растения. Даже в современном мире с его новейшими технологиями и полетами в космос человек не может обойтись без овощей, фруктов, злаковых.

Каждый земледелец занимается своим делом.

Хлебороб растит для всех людей хлеб, а овощевод — овощи на полях и огородах. Садоводы занимаются разведением садов, а виноградари — винограда. Его выращивают на юге нашей страны. Там же бахчеводы выращивают бахчевые – арбузы, дыни и тыквы, которым нужно много солнца. Льноводы возделывают лен. Из него производят льняные нитки, ткань, масло, толокно. Лесоводы знают все о лесе. Они охраняют, лечат лес и восполняют его богатства после пожаров и суши. Цветоводы разводят цветы. Людям нужна не только еда, но и красота. Чаеводы в горных районах нашей страны разводят чайные кусты и собирают с них листья. Из высушенных и специально обработанных листьев получается чай, который мы завариваем и пьем каждый день.

Мы познакомились еще не со всеми профессиями земледельцев, их намного больше. Но все эти люди любят землю, заботятся о ней. Ведь земля – наша кормилица.

Вопросы и задания

● Кого называют земледельцем? О каких профессиях земледельцев вы узнали из рассказа?

● Что значит «земля отдыхает»?

● Составьте небольшие рассказы об одном из направлений работы земледельцев. Сопроводите рассказ показом подходящих к теме картинок.

Словарная работа: земледелец, хлебороб, овощевод, садовод, виноградарь, бахчевод, льновод, лесовод, цветовод, чаевод, разведение, выращивать, возделывать, разводить, ухаживать, хлеб, овощи, фрукты, бахчевые, лен, виноград, чай, лес, цветы.

У животноводов, как и у земледельцев, есть разные профессии. Они связаны с теми животными, разведением которых они занимаются.

Коневоды, козоводы, овцеводы, свиноводы, птицеводы, кролиководы, рыбоводы, оленеводы, собаководы выводят новые породы животных, которые отличаются качествами, необходимыми человеку.

Например, беговым лошадям нужна стройность и скорость, а тягловым – сила и выносливость. Породы коз и овец отличаются разным качеством шерсти и пуха. Для свиней важно, чтобы они быстрее набирали вес, а для кур-несушек, чтобы несли как можно больше яиц. Мясо кроликов должно быть вкусным, а их шкурка – густой и красивой. У пушных зверей должен быть теплый и красивый мех, а для ездовых собак важнее выносливость и устойчивость к холоду.

Все животноводы знают о том, как ухаживать за животными, чем их кормить, лечить, где содержать. Новорожденных животных содержат отдельно от взрослых в специальных яслях. За ними нужен такой же тщательный уход, как и за маленькими детьми.

Специалисты-животноводы трудятся для всех людей. Благодаря им мы сыты, одеты и обуты. Работа животноводов трудная, но почетная.

Вопросы и задания

● Кто такие животноводы?

● О каких направлениях животноводства вы узнали? Почему труд животноводов нужен всем людям?

● Дидактическая игра «Выбери животных по профессии животновода».

Словарная работа: животноводы, коневоды, козоводы, овцеводы, свиноводы, птицеводы, кролиководы, рыбоводы, оленеводы, собаководы, порода, выводят, ухаживают.

Пчелы, конечно, молока и мяса не дают. Но эти маленькие насекомые тоже очень полезны для человека. Поэтому люди почти перестали собирать дикий мед, а изготовили для пчел специальные домики – ульи и организовали пасеки.

Пасека – это пчеловодческое хозяйство, место, где расположены ульи. В каждом улье живет пчелиная семья во главе с пчелой-маткой.

На пасеке работает пасечник. Он все лето внимательно следит за здоровьем пчел, их поведением. Если необходимо, лечит пчел. Периодически вынимает из ульев соты с медом и другие полезные продукты, производимые пчелами. Перевозит ульи на новые пасеки, чтобы пчелы собирали нектар с разных растений. Поэтому и мед получается гречишный, липовый, каштановый, луговой, цветочный. Пчеловоды не обижают пчел, не отбирают у них все запасы нектара и пыльцы, иначе они могут погибнуть.

Работа с пчелами опасная – от множественных укусов человек может даже умереть. Поэтому пчеловоды неукоснительно соблюдают правила поведения на пасеке. Пчелы не переносят резких запахов, поэтому пчеловод должен быть чистоплотным. На пасеке он работает в специальном костюме и головном уборе с защитной сеткой. Еще пчелы не переносят резких движений, поэтому пчеловоды ведут себя спокойно, не бегают по пасеке, не кричат, не размахивают руками. Зимой пчеловоды следят за самочувствием пчел в ульях, которые устанавливают в теплом помещении. Всю зиму они подкармливают пчел, занимаются починкой ульев.

Работа пасечника ответственная. Он должен сохранить в здоровом виде все пчелиные семьи. Ведь пчела-матка может улететь сама и увести с собой весь рой, всю свою семью.

Чтобы стать пчеловодом, нужно много учиться. Обычно начинающие пчеловоды проходят специальные курсы при институтах пчеловодства.

Продукты пчеловодства самые разные: и пчелиный воск, и цветочная пыльца, и перга, и маточное молочко, и прополис, и трутневое молочко, и пчелиный подмор, и пчелиный яд. Все эти продукты полезны для здоровья человека.

Вопросы и задания

● Как называется человек, который занимается разведением пчел?

● Как называется пчеловодческое хозяйство, где расположены ульи с пчелами?

● Что должен знать пчеловод, чтобы работать с пчелами? Чем занимается пасечник летом? Зимой?

● Какие полезные продукты пчеловодства дают для человека пчелы?

● Какой мед вам больше нравится?

● Рассмотрите костюм пасечника во время работы с ульем. Расскажите о его особенностях.

● Нарисуйте пчел, которые собирают нектар с цветов.

Словарная работа: пчеловодство, пасека, пасечник, продукты пчеловодства, ульи, пчелы, пчелиная семья, мед, гречишный, липовый, каштановый, цветочный, луговой, лечит, перевозит, подкармливает, починка.

Повар и кулинар

Задачи:

– показать значимость работы повара и кулинара, дать знания об их работе, ее специфике, личностных и профессиональных качествах, техническом оборудовании;

– развивать целенаправленное внимание, слуховое восприятие, память, диалогическую и монологическую речь, обогащать и активизировать словарь;

– развивать умение использовать свой личный опыт в беседе, делать выводы, высказывать суждения;

– формировать уважительное отношение к труду поваров и кулинаров, результату их деятельности, интерес к их работе.

Все знают, кто такой повар. Это человек, который готовит пищу на предприятиях общественного питания (фабриках-кухнях, в кафе, ресторанах, столовых, магазинах-кулинариях, столовых школ, детских садов, заводов и фабрик, военных частей, на флоте, в центрах подготовки космонавтов). А вот откуда произошло слово «повар», знают немногие. Скорее всего, слово «повар» произошло от старинного слова «вар», означавшего кипящую воду и жар.

Некоторые люди относятся к этой профессии снисходительно. Подумаешь, говорят они, это же не в космос слетать. Но повар нужен всем. Всюду люди пользуются результатами труда поваров. От того, как накормят человека, зависит и его здоровье, и настроение, и как он будет трудиться. Попробуйте отправить в космос тех же космонавтов голодными. Голодный человек только и думает о том, как ему поесть, а не как сделать дело. Сегодня хороший повар очень уважаемый человек.

Вы, наверное, заметили, что сейчас по телевидению показывают много кулинарных шоу, телесериалов про поваров и кулинаров. Это неспроста. Умение повара накормить вкусной и здоровой пищей очень ценится в современном мире. Многие люди страдают от ожирения, потому что неправильно питаются.

Повар не только готовит супы, вторые блюда, салаты, мучную выпечку, другую пищу, но и знает, как правильно хранить продукты, организует их хранение. Он готовит разные блюда по рецептам, умеет красиво их оформлять.

Любой повар должен знать правила гигиены и санитарии, основы здорового питания, ценность продуктов, свежие они или испорченные, сроки их хранения. Он отвечает за жизнь и здоровье посетителей. У повара должна быть хорошая память. Он должен помнить состав пищи, ее калорийность, правила составления меню, как приготовить пищу. У повара должно быть развито чувство прекрасного, эстетический вкус. Красиво оформленное блюдо вызывает аппетит, доставляет человеку удовольствие. По запаху, вкусу и ощущениям кожи рук повар должен уметь определить, готово ли блюдо, какого качества продукты, не пропали ли они. Повар должен быть очень аккуратным. Даже малейшая грязь на кухне недопустима. Целый день повар на ногах, он много работает вручную. От газовых плит и кипящих продуктов на кухне бывает жарко, а в холодильной камере, где хранятся продукты, холодно. Все это может вынести только физически сильный человек. Повар должен быть физически выносливым.

Выходит, что хорошим поваром может работать далеко не каждый человек. Для этого нужно очень любить свою профессию.

Повар отвечает за чистоту на кухне и ее правильное устройство.

На кухне есть цеха сырой, готовой и горячей продукции. Сырые продукты не должны соприкасаться с вареными. Для каждого вида продуктов, которые необходимо порезать, измельчить, существуют разделочные доски. На доске для разделки сырого мяса нельзя резать колбасу или хлеб.

Для хранения скоропортящихся продуктов на кухне есть холодильники и холодильные камеры. Для каждого вида продуктов выделена своя полка. Продукты хранятся строго в соответствии со сроками реализации.

Чтобы на кухне всегда была горячая вода в большом количестве, устанавливают титаны и электрические котлы. Даже если в водопроводе воды не будет, на кухне ее всегда достаточно.

Повара строго следят за соблюдением чистоты и порядка на кухне.

Никому бы не понравилось, если бы на кухне ползали тараканы, бегали мыши и всюду была грязь. На хорошей кухне так же стерильно, как и в хирургическом кабинете.

Труд повара тяжелый, многое приходится делать вручную. Но есть и умные машины, помогающие повару, облегчая и ускоряя его работу. В основном это электроприборы.

Хлеборезка быстро и аккуратно разрежет батон или буханку на ровные ломтики. Картофелечистка счистит с клубней картофеля кожуру. Тестомешалка замесит тесто для блинов и булочек. Овощерезка нарежет любые сырые или вареные овощи по заказу повара: соломкой разной толщины, кубиками. Электромясорубка имеет несколько насадок, с помощью которых можно резать, рубить, молоть сырое или вареное мясо. Для взбивания крема, творога, яиц имеется блендер. Запечь рыбу, сделать запеканку можно в жарочном шкафу. Есть и специальная большая электрическая сковорода с крышкой, на которой хорошо готовить плов, голубцы. Первое блюдо повар может сварить на газовой плите в обычном котле или воспользуется электрическим. В пароварке готовят блюда на пару. Есть также электрические чайники и кофе-машины. Для мытья мелкой посуды используется моечная машина. Всей этой техникой повар должен владеть, знать правила ее хранения.

Так что современный повар – умный и талантливый человек.

Вопросы и задания

● Кто такой повар? Где он работает? Что делает повар? Что он должен знать, уметь?

● За что повар отвечает на кухне?

● Какие умные машины помогают поварам? Почему работа повара трудная, почетная?

● Расскажите, рецепт приготовления какого блюда вы знаете.

● Расскажите, какие блюда, приготовленные поварами, вы ели в кафе или ресторане.

Словарная работа: повар, кулинар, рецепт, меню, гигиена и санитария, котел, повар, кухня, разделочная доска, холодильная камера, электроприборы, аккуратный, физически сильный, чувство прекрасного.

Чаще всего вы слышите о работе повара и реже – кулинара. Эти две профессии неразрывно связаны между собой. Представить хорошего повара без знания кулинарии невозможно.

Кулинар – специалист по кулинарии, человек, искусный в приготовлении кушаний. А что же такое кулинария?

Кулинария – искусство приготовления пищи, собирательное название кушаний и даже наука.

Когда же появилась кулинария? Это древнейшее направление человеческой деятельности.

Первобытные люди готовили пищу на открытом огне, в золе и на раскаленных камнях. Так до сих пор ее готовят туземцы, которые живут в примитивных племенах в малодоступных местах Африки. Позднее пищу стали варить, и вместе с этим появились кулинарные рецепты, т. е. способы приготовления пищи.

В доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди не заботились о полезности пищи для организма, сочетаний разных продуктов и их усвояемости. Но когда они научились разводить огонь, возделывать злаки, пасти скот, делать глиняную посуду, то стали больше внимания уделять разнообразию пищи и способам ее приготовления. Например, в древнем Египте выпекали 58 сортов хлебобулочных изделий. Основным продуктом питания египтян была рыба – свежая, соленая, вяленая, копченая. Знали тогда и овощи, такие как чеснок, огурцы, тыква, салаты, редис. Из молока египтяне готовили брынзу и другие виды сыра. Мясо ели редко, лишь в особенные дни. Настоящим лакомством считался запеченный гусь. Однако кулинария существовала еще до появления глиняной посуды (жарение мяса и рыбы на вертеле).

Большое внимание кулинарии отводилось во Франции. До сих пор французская кухня считается одной из лучших в мире.

В каждой стране с давних времен придумывали рецепты из злаков, овощей, фруктов, пряных трав, рыбы, которые произрастали или разводились в данной местности. Люди, живущие около моря или океана, многие блюда готовят из рыбы. Жители горных местностей предпочитают мясо. В странах Востока предпочитают блюда с острыми специями, едят даже личинок, жуков, лягушек, скорпионов, змей и другую живность.

В России в стародавние времена пищу готовили в русской или голландской печи. Специально для этого использовали чугунки, ухваты, большие сковороды. Наваристые щи, похлебка, пшенная каша, пареные репа и брюква, блины, пироги, хлеб в печи получались очень вкусными.

Рецепты приготовления блюд в разных странах значительно отличаются.

Вы, наверное, уже слышали о кулинарных рецептах от своих мам. Что же такое кулинарный рецепт? В нем написано, как правильно приготовить блюдо и в какой последовательности закладывать продукты. Например, при приготовлении теста для блинчиков рецепт советует сыпать муку в молоко, а не наоборот. Это не дает муке слипнуться в комочки, а равномерно разойтись в молоке.

Профессиональная кулинария возникла на основе народной, которую развили и усовершенствовали повара-профессионалы. Каждая женщина умеет готовить. При этом она может пользоваться готовыми рецептами или придумывать свои. Наверняка каждый из вас видел у своей мамы кулинарную книгу или тетрадь с рецептами. Некоторые рецепты передаются из поколения в поколение. Кулинарию изучают по книгам, через общение с поварами, хозяйками. Большинство хозяек имеют дома специальные тетради, в которые всю жизнь записывают лучшие рецепты приготовления домашней пищи. Сегодня многие пользуются Интернетом.

Кулинария приносит радость и удовлетворение в нашу жизнь. Вкусно поесть любит каждый. Пища необходима человеческому организму для построения растущих тканей тела и восстановления расходуемой энергии.

Основное назначение пищи – быть источником энергии и «строительного материала» для организма, получения удовольствия от еды. Неправильное питание приводит к многим болезням.

Так что же такое кулинария? Правильное приготовление пищи, подготовка продуктов, умение разобраться, найти необходимый рецепт среди множества рецептов и называется кулинарией.

Вопросы и задания

● Что такое кулинария? Кто такой кулинар? Почему кулинарию называют искусством?

● Как появилась кулинария? Что вы узнали об ее истории?

● Что такое кулинарный рецепт? Как он появляется? Где собраны кулинарные рецепты?

● Чем отличаются национальные кухни разных народов? Какие блюда относятся к русской кухне? Какие блюда русской кухни любите вы? Какие блюда готовит ваша мама? Какие блюда вы готовили вместе с мамой?

● Почему пища должна быть здоровой? К чему приводит неправильное питание?

● Рассмотрите кулинарную книгу. Попробуйте рассказать по картинкам, какие разделы в ней есть.

● Придумайте рецепт нового салата из предложенных продуктов, расскажите о нем.

Словарная работая: кулинария, кулинарная книга, кулинарный рецепт, неправильное питание, приготовление пищи, подготовка продуктов.