Текст книги "Искусство быть здоровым. Рекомендации целителя Бориса Голдовского"

А вот без конца говорить о своих неудачах и недугах – для здоровья крайне вредно. Никогда не пересказывайте негативные описания вашего здоровья вне медицинского кабинета, поскольку таким образом вы натягиваете на себя каркас болезней.

Человеческая психика так устроена, что все неприятное, вредное, плохое она старается вытеснить, забыть, а хорошее запомнить – и это очень ценно для сохранения здоровья как душевного, так и телесного. Однако и у этого «механизма» есть оборотная сторона медали. Это алкоголизм, обжорство – когда человек запоминает приятные ощущения, например, от вкусной пищи, а затем злоупотребляет избыточным питанием.

Интересно, согласны ли вы с народной поговоркой: «Живи умом, так и лекарств не надобно»?

В принципе, согласен. Но ум-то у каждого свой. Некоторые люди считают, что для поддержания здоровья непременно нужны импортные дорогие витамины, и оставляют без внимания здоровый образ жизни, рациональное питание и вполне качественные и доступные по цене отечественные витаминные препараты. Такие люди просто не отличают ум от глупости.

А еще в народе говорят: «Болезнь входит пудами, а выходит золотниками».

Почти всегда это так. Смотрите: разбить лампочку легко, а восстановить очень трудно. Так что же говорить о здоровье. Поэтому берегите свое здоровье, постоянно укрепляйте его с помощью разумных оздоровительных систем и корректных психологических практик.

Глава 2. Заботимся об организме грамотно

Целебная энергетика пищи

Борис Иосифович, каковы, с вашей точки зрения, основные правила здорового питания? На какие моменты в этом вопросе нужно обратить особое внимание?

Должен сказать, что существует целостная, сложная, иногда даже чрезвычайно сложная система питания. Как всякая система, она уделяет внимание каждому элементу питания. Для правильного питания важно и качество пищи, и степень соответствия этой пищи организму конкретного индивида, кроме того, нужно учитывать сезон, время дня, возраст человека – все существенные параметры можно перечислять очень долго.

Конечно, особенности своего организма каждый должен, главным образом, изучить и учесть сам. Тем не менее можно ли дать некоторые общие рекомендации, которые могли бы служить верными ориентирами для людей на их пути перехода к здоровому питанию? Например, как следует питаться по частоте? Ведь некоторые специалисты рекомендуют дробное питание, другие, наоборот, считают, что после 40 лет здоровому человеку полезнее перейти на двухразовое питание.

Допустимо и дробное питание, и двухразовое, однако придерживаться той или иной частоты в приеме пищи нужно без фанатизма – и это главное. Если у вас есть желание питаться дробно, то, пожалуйста, питайтесь так, однако помните, что дробное питание не должно перейти в непрерывный прием пищи с утра до ночи.

Если вы решили придерживаться двухразового питания, что тоже имеет право на существование, то помните, что не следует чрезмерно наедаться, особенно на ночь.

Вообще, умеренность в приеме пищи, как в любом виде деятельности и в любой сфере нашего бытия, – это самый здоровый и самый правильный подход.

Практика показывает, что не следует также проявлять фанатизм и при приготовлении пищи, в стремлении к кулинарным изыскам. Чем пища ближе к своей природной форме, тем, как правило, она полезнее для здоровья. Очень вкусной, сдобренной большим количеством приправ еды захочется съесть побольше – тем самым нарушится главное правило: умеренность. Пищу невкусную организм будет отвергать, может, даже не успев насытиться, что тоже плохо. Поэтому всегда нужно выбирать золотую середину. К тому же следует экономить и уважать труд хозяйки, которая не должна две трети своей жизни проводить на кухне.

Какие плюсы и минусы можно выделить при сыроедении и при употреблении блюд, прошедших тепловую обработку?

Существует несметное количество систем питания, а также множество национальных кухонь – на протяжении всей истории человечества разные народы придумывали свои системы питания, а также свои деликатесы, некоторые из которых со временем распространились по всему миру. Примером тому может служить всем известный салат оливье, который пришел из Франции, а сегодня без оливье не обходится почти ни одно застолье в нашей стране.

Однако любая национальная кухня прежде всего ориентирована на жителей того региона, где она путем многочисленных проб и ошибок выкристаллизовалась в течение столетий. Считается, что человеку более полезна пища той местности, где он проживает, это связано с особенностями микроэлементного состава почв, нюансами созревания плодов и их энергетическими свойствами. Например, на севере ягоды набирают силу за короткое время, и их энергетика очень полезна для северян. К сожалению, современная наука о питании – диетология – не оперирует таким термином, как энергетика пищи. Она использует понятие «энергия пищи» – калорийность, а вот калорийность витаминов, энзимов (это вещества, которые способствуют расщеплению пищи в организме и ее дальнейшему усвоению), микроэлементов, содержащихся в продуктах в микрограммовых количествах, практически равна нулю, однако их отсутствие может приводить к очень серьезным заболеваниям.

Энергетика же пищи – это интегральный (суммарный) показатель, который показывает, сколько продукты питания могут прибавить человеку здоровья, энергии для выполнения его жизненных задач.

Любая система питания, естественно, имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Но вернусь к вашему вопросу. Плюс сыроедения состоит в том, что в этом случае пища, попадающая в организм, сохраняет белки, витамины, микроэлементы, энзимы в первозданном состоянии. Однако такое питание полезно не всем, и переход к нему нужно обсудить с лечащим врачом. Отмечу, что сыроедение часто приводит к разрушению зубной эмали и зубов, – поэтому у сыроедов это очень больной вопрос. Об этом говорит статистика. Я сам отдал сыроедению семь лет, и в этот период состояние зубов у меня ухудшилось.

Ощутили ли вы повышенную бодрость в тот период, когда были сыроедом?

Бодрый я, в общем-то, всегда. А вот значительное увеличение способности к глубокой концентрации в этот период я, безусловно, ощутил. Такое питание обостряет интуицию, утончает чувствительность.

Какие продукты, с вашей точки зрения, обладают хорошей энергетикой и приносят здоровье большинству людей?

Опять же все зависит от контекста, от конкретной ситуации. И кусок мяса, и кусок ветчины может оказаться в определенный момент полезнее самой превосходной минеральной воды. Все зависит от того, насколько пища хорошо и правильно восполняет затраты организма. Например, очень полезный продукт мед может быть и аллергеном, а диабетика этот превосходный дарованный природой продукт может довести до комы.

Это понятно, но мы сейчас говорим о здоровых людях. Какая пища является энергетически ценной для здорового человека?

Любая пища при умеренном потреблении. Очень хорошо есть творог, сыр, мясо, овощи, фрукты. Не следует злоупотреблять пережаренным мясом, а также мясом с большим содержанием жира (если уж мясо с жиром, то жир лучше есть отдельно от белка, в другой прием пищи). Жир ухудшает переваривание белка, поэтому и творог лучше есть без сметаны.

Очень хорошо пищу сдабривать правильными приправами. В свое время в мире из-за специй даже велись войны – настолько они важны в нашем питании.

Очень интересна роль соли в питании. Утверждение «Соль и сахар – это белая смерть» не всегда верно, так как соль и сахар – это еще и белая жизнь. Дело в том, что любой продукт питания имеет свои как положительные, так и отрицательные стороны. Как говорили древние, нет ни одного продукта, который нельзя было бы применять с пользой для здоровья, и нет ни одного продукта, который нельзя было бы использовать во вред организму. Можно отравиться и ключевой водой, если выпить ее немереное количество.

Также надо помнить, что лучше есть с удовольствием не очень полезную пищу, чем без удовольствия – полезную.

Есть множество лекарственных растений, произрастающих на нашей территории, которые очень полезны как добавки в пищу, напитки. Зачастую мы можем сами собирать эти растения, общаясь с природой.

Какие лекарственные растения вы сами используете в пищу?

У нас дома в ходу множество растений: примерно 30 наименований различных трав. Очень часто использую чистотел, кориандр – добавляю в суп по щепотке порошка из сухих листьев. Сухие листья чистотела горьковаты на вкус, так что тут важно не переборщить, однако, с другой стороны, горечи очень полезны для нашего организма. Березовые листья и почки постоянно присутствуют в нашем рационе. Мы часто добавляем их в чай. Кроме широкого лечебного спектра действия, листья и почки березы придают напитку особый аромат – ощущение, что ты пьешь «чай с дымком» у костра.

Замечательный цвет настойкам дает лапчатка прямостоячая (калган). Я обычно использую за праздничным столом не простые водки, а настоянные на травах, и эти напитки пользуются большим успехом среди моих друзей и знакомых.

Например, калгановую настойку я делаю так.

Пакет корня калгана (30 г) заливаю 1 л водки, настаиваю примерно 14 дней, а затем отливаю часть настойки по мере надобности (оставшаяся порция настойки может далее настаиваться дальше хоть год – она будет становиться только все лучше и лучше).

Очень люблю использовать травы-адаптогены. Аптечные настойки очень хорошо добавлять в чай. Только должен предупредить читателей, что здесь особенно важно соблюдать чувство меры: добавляйте не больше 1 чайной ложки настойки на чашку чая, причем лучше пользоваться все время не каким-то одним адаптогеном, а разными. Купите настойки золотого корня (родиолы розовой), китайского лимонника, левзеи, аралии, экстракт элеутерококка и чередуйте их использование. Однако следует учитывать, что эти настойки повышают давление.

А вот женьшень для приготовления аптечных настоек часто используют культивируемый, а не дикорастущий, поэтому эти средства не особенно эффективны. К тому же в зависимости от времени сбора женьшень может быть не только полезным, но и вредным, именно поэтому к препаратам с его использованием я отношусь с осторожностью.

Нужно понимать, что здоровье в принципе невозможно вернуть за короткое время, а чтобы все-таки это сделать, необходимо тщательно продуманное и длительное следование разумным рекомендациям.

Очень полезно использовать в питании продукты пчеловодства: цветочную пыльцу, маточное молочко, прополис. Мы дома все время используем настойку прополиса: добавляем в супы, в чай – по нескольку капель, конечно. Прополис – это природный антибиотик, к которому наш организм полностью приспособлен, к тому же он обладает способностью бороться с раковыми клетками. Эта способность не настолько сильна, чтобы лечить раковые заболевания, но чрезвычайно хороша для профилактических целей.

Боярышник кроваво-красный тоже всегда присутствует у меня на кухне – поскольку это и прекрасный чай, и замечательное кардиологическое средство, а также это растение превосходно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Я знаю, что вы придаете большое значение в рационе кисломолочным продуктам. Расскажите, пожалуйста, о применении этих продуктов.

Кисломолочные продукты должны быть отдельной темой в жизни любого человека. Правильно подобранные кисломолочные бактерии не просто продлевают здоровую жизнь, но даже излечивают от очень серьезных заболеваний. Например, ацидофильная палочка активно борется с патогенной флорой кишечника и нейтрализует гнилостные процессы.

Наш знаменитый соотечественник И. И. Мечников получил Нобелевскую премию за разработки как раз в области кисломолочных бактерий и изучение их воздействия на организм человека.

Существует большое количество рас кисломолочных бактерий. Очень эффективно «Наринэ» – я долго его использовал в своем питании, сам готовил из него закваски для кисломолочных напитков. Сегодня «Наринэ» можно купить в аптеке.

Из существующих сейчас в продаже кисломолочных продуктов отдаю предпочтение таким, как ацидофилин, ацидобифилин, нежирный кефир, «Био Баланс» кефирный.

Напитки, прибавляющие здоровье

Люди, интересующиеся вопросами здорового питания, часто задают вопросы о питье, и в частности о кофе. Поэтому о кофе хотелось бы узнать подробнее. Во-первых, намного ли хуже для нашего здоровья растворимый кофе по сравнению с молотым? И во-вторых, целесообразно ли использовать кофе гипотоникам для повышения давления или здесь существуют какие-либо подводные камни?

Я сам к кофе отношусь достаточно осторожно. Однако что касается полезности этого напитка для нашего здоровья, то все зависит от чувства меры и отсутствия фанатизма.

Начну с ответа на второй вопрос, касающийся использования кофе гипотониками. Известно, что кофе повышает артериальное давление, и выпить одну чашечку кофе в день человеку с пониженным давлением будет невредно, особенно если появилось такое желание. Однако тех гипотоников, которые пытаются использовать кофе для повышения давления «в лекарственных целях», вынужден разочаровать и огорчить. Вначале после выпитой чашечки кофе давление действительно немного повышается, но далее вступает в силу авторегуляция организма, после чего давление становится чуть-чуть ниже, чем было первоначально. Поэтому с каждым приемом кофе в случае гипотонии мы давление не нормализуем, а, наоборот, постепенно снижаем.

Что касается растворимого кофе, то он, как правило, и не является собственно кофе. Это напиток, приготовленный на базе кофе, причем не всегда полезный для организма. Учитывая, что у нас сегодня нередко товар бывает фальсифицированным, то однозначно можно сказать, что лучше всего покупать кофе в зернах, которые подделать невозможно. И даже если выбирать молотый кофе, то это будет значительно лучше, чем растворимый. Во всяком случае, кофеманам, любящим растворимый кофе за его молниеносную скорость приготовления, могу сказать, что представители крупных производителей этого напитка сами его никогда не пьют. Они знают, из какого сырья и с помощью каких технологий делается растворимый кофе, – и не употребляют даже лучшие его сорта. Растворимый кофе можно сравнить с продуктами быстрого приготовления, так называемым фастфудом (в переводе с англ. – быстрая еда), который является злом для здоровья людей во всем мире.

Что можно сказать о какао?

Какао производят из семян тропического дерева с таким же названием. Этот напиток оказывает достаточно сильное возбуждающее действие и полезен, когда нужно подстегнуть организм, а также, ввиду высоких питательных свойств и калорийности, – при дистрофии. Однако надо помнить, что ни какао, ни чай, ни кофе адаптогенами не являются, а потому они не гармонизируют организм через возбуждение, а просто его взбудораживают. Постоянно подстегивать организм с помощью какао неполезно. Потребление какао – жидкого шоколада – в больших количествах приводит к сосудистым заболеваниям. Например, раньше шоколад был обязательной составляющей пайка летчиков, а у них сосудистые заболевания являются профессиональными.

Какие напитки вы считаете особенно полезными для здоровья?

Полезен квас и очень полезны в жаркую погоду супы на его основе – всевозможные окрошки. Дело в том, что квас – кислый продукт, способствующий усвоению нашим организмом кислорода.

К такому же типу продуктов относится и напиток из чайного гриба. Он способствует увеличению концентрации в крови углекислоты, которая катализирует окислительные процессы в организме. Тем самым углекислота препятствует образованию в организме свободных радикалов, которые крайне негативно воздействуют на наше здоровье, приводя к тяжелым заболеваниям, вплоть до онкологических.

Необходимый для окислительных процессов активный атомарный кислород, способный проходить даже через клеточные мембраны, организм легко может получить из перекиси водорода. Поэтому целесообразно добавлять в напитки аптечную перекись водорода.

Сколько перекиси водорода можно добавлять в стакан чая или другого питья?

Наилучшим вариантом добавления перекиси водорода в напитки считаю такой.

В первый день добавьте по 1 капле в питье 3 раза (утром, днем и вечером). На другой день – по 2 капли, на третий – по 3 капли и так далее, доведя до 10 капель, а затем уменьшайте каждый день количество капель на одну на каждый прием.

Добавление перекиси водорода в напитки впервые было предложено профессором И. П. Неумывакиным, и вот уже более 50 лет он успешно применяет эту методику для укрепления здоровья своих пациентов и своего собственного. Так как перекись водорода благотворно влияет на организм во время стресса и напряженной работы, то методика была предложена космонавтам и успешно ими использовалась. (Хочу отметить, что И. П. Неумывакин руководил медицинским сопровождением космонавтов с 60-х годов прошлого века и в течение примерно 30 лет.) Сегодня жизнь такова, что все мы находимся в состоянии постоянного стресса, поэтому добавление перекиси водорода в питье внесет существенную лепту в сохранение нашего здоровья.

Однако должен напомнить, что ваши индивидуальные наблюдения за своим состоянием после употребления того или иного продукта либо питья и следование здравому смыслу важнее конкретных оздоровительных практик.

Если нет возможности принимать перекись водорода по схеме, а вот от случая к случаю человек хочет использовать этот препарат для укрепления своего здоровья, сколько капель перекиси следует добавлять в стакан питья в этом случае?

Для человека, использующего перекись водорода от случая к случаю, 3–5 капель – доза совершенно безопасная и в то же время вполне достаточная.

Вы упомянули о пользе кваса в жаркую погоду. Какое еще питье станет целебным для нас летом, поможет работе нашей сердечно-сосудистой системы, которая в теплый сезон трудится с удвоенной силой?

Мы дома очень широко используем, с одной стороны, кисломолочные напитки с бифидофлорой – это очень полезно и вкусно. С другой стороны, летом появляется молодой чеснок (у многих – на собственных огородах). Чеснок – тоже чрезвычайно полезный продукт, однако он раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, и употребление его значительных количеств может привести даже к язвам. А вот если чеснок накрошить, например, в бифилайф, то вы получите тройную пользу: от бифилайфа, от чеснока и от того, что резкие свойства чеснока нейтрализуются напитком. Так что рекомендую чаще употреблять летом такое питье для укрепления здоровья.

Хочу напомнить, что если после употребления чеснока пожевать корень петрушки, то от неприятного чесночного запаха не останется и следа. К тому же сейчас в продаже очень много всяких дезодорирующих полость рта средств – воспользуйтесь жевательной резинкой, и ваше дыхание станет свежим. Так что не отказывайтесь от употребления чеснока с бифидопродуктами из-за его запаха – сегодня эта проблема решается очень просто.

Теперь я расскажу о вкусном и полезном напитке, который не только хорошо утоляет жажду, но и поможет в жару сосудам и сердцу. Называется этот напиток айран, и рецепт его приготовления пришел к нам с Востока. Готовится он из бифилайфа или йогурта, минеральной воды и щепотки соли. Я люблю использовать для приготовления этого напитка петербургскую минеральную воду «Охтинская» (она чуть солоноватая), однако каждый может выбрать минеральную воду по своему вкусу.

Смешать ингредиенты нужно в такой пропорции: треть объема приготовляемого напитка составляет бифилайф или йогурт, две трети – минеральная вода. Затем добавьте в смесь щепотку соли и все перемешайте – напиток вспенится. Остудите его в холодильнике – и айран готов к употреблению. Усилит целебные свойства напитка добавление перекиси водорода: приблизительно 3–5 капель на стакан напитка. Айран очень вкусен, хорошо утоляет жажду и чрезвычайно полезен.

Во-первых, айран богат кислородом и позволяет хорошо снабжать этим важнейшим элементом головной мозг, сердце и другие органы. Во-вторых, способствует разжижению крови, которая летом становится более густой, в том числе и в сосудах головного мозга (таким образом, этот напиток является профилактикой инсульта). В-третьих, кальций в этом питье очень активен и поэтому в 3–4 раза лучше усваивается костями, что особенно важно для пожилых людей, страдающих остеопорозом. В-четвертых, соль способствует задержке жидкости в организме, а это очень благоприятно для нашего организма в жару. И наконец, каждый из вас наверняка знает, что в жару снижается работоспособность: хочется либо спать в тени, либо лежать на пляже. Так вот, этот напиток поможет вам стать бодрым и выполнить необходимую работу.

Рекомендуется ли в жару употреблять слабоалкогольные напитки?

Если в умеренном количестве, то почему бы и нет. Однако следует помнить, что в жару быстрее наступает алкогольное опьянение. Именно поэтому в бане, например, употреблять пиво вредно, а вот после – значительно лучше. Одна бутылочка пива после бани способствует дополнительному потоотделению, но вот все последующие возлияния только дадут излишнюю нагрузку на сердце, почки и печень. Так что все зависит от меры.