Текст книги "Невинный винный ЗОЖ"

Глава 2. Что такое ЗОЖ и ПП?

Я получила свой первый спортивный опыт в десятом классе средней школы № 11 города Миасса. До этого, конечно, были и танцы, и чирлидинг, и бег на физкультуре, и катание на коньках, когда от холода уже не чувствуешь ног, но со льда не уходишь. Однако именно тогда я впервые решила заняться спортом осознанно. Так вот, в десятом классе, двадцать лет назад, я зашла в тренажерный зал в полуподвальном помещении ДК «Юность» и оказалась в нужном месте в нужное время. Изящные девушки, приседающие с массивными штангами, оказали на меня сильнейшее влияние. Как мы туда попали всей девчачьей половиной нашего класса, уже и не вспомнить. Скорее всего, нужно было что-то сделать в ДК, вот нас и отправили. Зато в памяти отчетливо сохранились соревнования по жиму от груди, на которых выиграла, конечно, не я. Я была хлюпиком: слишком худая, слишком маленькая. Казалось, мышечную массу мне не набрать никогда. Зато пресс показался довольно быстро.

С того времени, с 2000 года, я не делала перерывов в спорте больше двух-трех месяцев. Если я и делала длительную передышку от физических упражнений, это было связано исключительно с физиологией. Например, во время восстановления после родов или операций, когда какое-то время нельзя в зал. Я, тот самый хлюпик ростом 167 см и весом 55 кг, смогла через десять лет делать присед со штангой весом, равным своему собственному. И, кстати, если вы боитесь зала, потому что думаете, что раскачаетесь и превратитесь в шкаф, – помните, это такой же миф, как и то, что корковая пробка лучше винтовой. Я как весила 55 кг, так и вешу последние лет пятнадцать. И считаю, что так правильнее всего – держать один вес.

Вот подумайте, вроде бы ничего страшного, если вы поправитесь на 1 кг за год. Но через десять лет это могут быть незаметные +10 кг. Лучше ведь изначально предотвратить, чем потом исправлять. И еще одна из моих заметок. Сидеть на диетах – глупо. Как только перестанешь, весь сброшенный вес вернется. Тратить время на это так же неразумно, как думать, что все российское вино порошковое. Не сидите на диетах. Просто питайтесь правильно. Важно лишь соблюдать баланс. Ведь перекос в сторону белков так же плох, как и перекос в сторону углеводов. Везде нужна мера. Так что не перебарщивайте с объемом выпиваемого алкоголя и количеством принимаемой пищи.

Давайте подробнее поговорим про ЗОЖ и разберемся, что именно значит – вести здоровый образ жизни. Здоровый образ жизни, или сокращенно ЗОЖ, – это образ жизни, направленный на сохранение здоровья. Его формируют еда, режим питания, физическая активность, уровень стресса и вредные привычки.

Здоровый образ жизни подразумевает отказ от курения табака, приема наркотиков и чрезмерного употребления алкоголя. При этом необходимо сбалансированно питаться и делать физические упражнения.

Наше здоровье зависит прежде всего от употребляемой пищи. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим». Потому что именно то, что мы едим, и обеспечивает жизнь организма.

В первой главе мы говорили о том, что вино начали делать еще в каменном веке, но тогда это было лишь необходимой мерой для выживания. Сейчас же мы пьем вино, чтобы испытать эстетическое наслаждение и порадовать вкусовые рецепторы. Начните питаться так, чтобы получать не только необходимые вещества, но и удовольствие вместе с ними.

Помимо здорового питания нужно также поддерживать водный баланс. Вода играет важнейшую роль в нашем организме: она регулирует температуру тела, помогает преобразовывать пищу в энергию, участвует в обмене веществ, защищает жизненно важные органы, смазывает суставы и выводит различные отходы. Поэтому при употреблении вина нельзя забывать, что алкоголь обладает мочегонным эффектом, и, чтобы восполнить потери, воды нужно пить больше, чем обычно. Напомню: в зависимости от роста и веса взрослому человеку необходимо выпивать около восьми стаканов воды в день. Если вы употребляете алкоголь, норма повышается.

Подведем итоги. Основные принципы ЗОЖ:

• Отсутствие вредных привычек. Ведь злоупотребление алкоголем, прием наркотиков, курение – все это наносит непоправимый вред организму.

• Правильное питание. Сбалансированное. Полноценное. Без диет и перееданий. Все хорошо в меру. Лучше будет отказаться от фастфуда и добавить в рацион овощи, фрукты, злаки. При этом не забывайте получать достаточное количество натуральных белков.

• Спорт. Движение есть жизнь. Но это не значит, что вы должны убиваться в спортзале. Пандемия COVID-19 и, как следствие, временное закрытие спортивных клубов по всей стране преподали нам важный урок: чтобы вести активный образ жизни, зал как таковой не нужен. И без него можно делать зарядку, отжиматься, приседать, бегать или ходить на прогулку. А после тренировки в идеале принять бодрящий контрастный душ.

• Регулярный чек-ап всего организма. Комплексное медицинское обследование поможет предотвратить многие болезни и сохранить здоровье и энергичность надолго.

• Соблюдение гигиены. Помните фразу «Чистота – залог здоровья»? Она появилась не просто так. Не ленитесь соблюдать личную гигиену, это очень важно.

• Правильный режим сна. Не забывайте достаточно отдыхать. Норма сна – восемь часов. Но все зависит от особенностей организма, поэтому один человек может выспаться и за шесть часов, а другому для хорошего самочувствия необходимы все десять. Я советую ложиться не слишком поздно, в идеале – в десять часов вечера. По моим наблюдениям, когда ложусь в десять вечера, спокойно встаю в шесть утра и весь день полна энергии. Также важный момент: не пейте на ночь даже один бокал вина и не наедайтесь. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за три часа до сна.

• И самый не зависящий от вас фактор – окружающая среда. Понятно, что жители мегаполиса живут не в самых благоприятных условиях. Но можно минимизировать влияние негативных факторов. Чаще находитесь на природе, по возможности выезжайте в лес, ходите на прогулки в парк.

Правильное питание – это одна из главных составляющих здорового образа жизни.

Сбалансированный рацион, состоящий из натуральных и качественных продуктов, удовлетворяет основные нужды организма. Помните: мы едим, чтобы жить, и от того, насколько качественное «топливо» заливаем в организм, зависит то, насколько качественно он будет работать.

Глава 3. Чем может быть полезно вино и как пить без вреда для здоровья?

Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве.

Михаил Жванецкий

То, как влияет на здоровье умеренное употребление вина, изучалось в течение последних десятилетий. Я нашла множество обсервационных и рандомизированных контролируемых исследований об этом. Рандомизированные контролируемые исследования помогают получить наиболее точный результат за счет того, что испытуемых случайным образом распределяют по сравниваемым группам и одним дают плацебо, то есть имитацию вина, а другим настоящий напиток, затем анализируют влияние на организм. Ученые доказали положительный эффект. Вино полезно тем, что обладает антиоксидантным, липидорегулируемым и противовоспалительным действием. Считается, что полифенольные компоненты вина также благотворно влияют на организм.

Британские ученые советуют выпивать бокальчик-другой вина для профилактики сердечно-сосудистых и всех остальных заболеваний.

Есть много работ, которые свидетельствуют о том, что умеренное употребление алкоголя полезно. Одно из последних исследований на эту тему проводили ученые из Королевского колледжа в Лондоне. Они взяли 916 женщин, которые пили разные виды алкоголя: пиво, сидр, красное и белое вино, а также более крепкие напитки. В итоге самое большое многообразие полезных микроорганизмов наблюдалось именно у любительниц красного вина. И именно в этой группе оказался самый низкий уровень холестерина. Для достижения подобного эффекта, по словам тех же самых ученых, достаточно выпивать всего пару бокалов вина в неделю.

Однако наши наркологи категорически против алкоголя. Оно и понятно. Русскому человеку разрешишь выпить бокал – он выпьет. С удовольствием. Но на этом не остановится. Проблема русского человека заключается не в самом алкоголе, она заключается в неправильном его употреблении. Есть и еще одна трудность – большое количество некачественного алкоголя. Сейчас это представляет угрозу для всей страны. Но мне хочется верить, что эту книгу держат в руках люди, которые не будут покупать алкоголь у соседей, в подворотнях, на пляжах или на рынках с надписью «домашнее вино мой дедушка сделал».

В Европе же культура употребления вина куда лучше. Европейцы не будут ждать пятницы, чтобы выпить непременно перед выходными. Они уже во вторник нальют себе бокальчик вина за ужином и потом в четверг, возможно, еще один, зато в пятницу охоты напиться у них не будет. Умеренное употребление алкоголя может быть частью здорового образа жизни. Поэтому не надо ждать особого дня, чтобы насладиться бокалом вина.

Есть реальные научные работы, которые свидетельствуют о пользе умеренного употребления алкоголя. Один из опытов показал, что у людей, пьющих умеренно, как и у людей, не пьющих вообще, результаты анализов находятся в норме. То есть никто не умер, не заболел раком и т. д. Хотя, конечно, мы не знаем, что произошло с испытуемыми потом, как они чувствовали себя в старости, тут может быть много разных факторов.

Алкоголь – это все же спирт, он легко растворяется в жире и довольно быстро попадает из желудка в кровь, особенно если последний пуст. Но то, как скоро мы пьянеем и как переносим это состояние, зависит от двух ферментов в организме.

Первый фермент – алкогольдегидрогеназа. Он превращает спирт в уксусный альдегид. Уксусный альдегид – сильнейший канцероген, и похмелье у нас именно от него. Теперь вы знаете, кто во всем виноват. Второй фермент уже борется с уксусным альдегидом, превращая его в абсолютно безвредную уксусную кислоту. Поздравляю, люди у которых нет похмелья, вам действительно повезло. У вас в норме или выше нормы второй фермент. Мне же повезло меньше: у меня бывает похмелье даже после трех бокалов вина. А у вас как?

Основные полезные свойства вина:

• защищает сосуды (благодаря процианидолам);

• является мощным антиоксидантом (благодаря ресвератролу);

• препятствует увеличению холестерина в крови;

• обладает антибактериальным и противовирусным действием;

• содержит витамины C, PP, В₁, В₂, В₁₂.

Немного углубимся в науку. Самые интересные компоненты вина – полифенолы. Их концентрация составляет до 3 г на литр. К полифенолам относятся флавоноиды, антоцианы (танины), флавонолы (те самые процианидолы), ресвератрол и т. д.

Как сказано выше, процианидолы в правильном количестве оказывают положительное влияние на сосуды: защищают стенки артерий от артериосклероза и поддерживают их нормальную проницаемость. Кроме того, процианидолы препятствуют увеличению количества холестерола, основного фактора различных болезней. Помимо этого, они служат залогом долголетия. И, наконец, лабораторным путем доказано также антибактериальное и противовирусное действие процианидолов. Но, опять же, это не означает, что следует бороться с инфекцией, попивая только вино.

Вы никогда не задумывались о том, почему французы, питаясь в основном жирной и углеводистой пищей, меньше остальных европейцев страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы? Ответ прост – это называется «французский парадокс». Ученые пришли к выводу, что главное преимущество французов – употребление одного-двух бокалов красного вина в день. Именно эта привычка спасает их от тяжелых последствий. Французская кухня, кстати, признана ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия человечества.

Пользу красного вина, о которой так рьяно говорят французы, связывают с антиоксидантом ресвератролом, который содержится в красном вине в небольшом количестве. Кстати, японцы и китайцы уже давно используют противовоспалительные свойства этого полифенола.

Ресвератрол является биофлавоноидом и обладает свойствами антиоксиданта. Красное вино богато этим полифенолом благодаря процедуре ферментации, которая позволяет получить из виноградного сока алкоголь. Разные исследования подтверждают, что умеренное употребление красного вина даже укрепляет иммунитет и помогает организму отличать здоровые клетки от больных и бороться с вирусами.

Кстати, не все вина одинаково полезны, в разных сортах различается количество антиоксидантов. Например, в Мальбеке антиоксидантов в два раза больше, чем в Каберне Совиньон, а в Каберне Совиньон их в два раза больше, чем в Мерло. А есть вообще сорта-чемпионы по содержанию полезных веществ. Это Каннонау (да и испанская его версия – Гарнача) и итальянская Барбера, все три – мои любимчики!

У людей после 45 лет на стенках сосудов образуются холестериновые бляшки из «плохого» холестерина. На это может влиять не только питание человека, но и его наследственность, образ жизни в целом. Существует и «хороший» холестерин, который уносит «плохой» из сосудов в печень.

Есть мнение, что бокал красного вина повышает уровень «хорошего» холестерина. Кардиологи, конечно, посоветуют занятия спортом вместо алкоголя, утверждая, что физическая активность увеличивает «хороший» холестерин намного эффективнее. Выбор остается за вами.

Я давно следила за Антонио Докампо Гарсией (Antonio Docampo García). Испанский винодел, владелец Bodegas Docampo (Бодегас Докампо) не раз заявлял, что полностью отказался от воды и заменил ее некоторым количеством красного вина, выпиваемым ежедневно. В прошлом году он скончался в возрасте 107 лет. Его сын Мануэль Докампо Лопес (Manuel Docampo López) говорит, что в красном вине и заключался секрет долголетия отца. Однако Антонио Докампо Гарсия совершенно не курил, я считаю это очень важным моментом.

Эту историю не нужно воспринимать как пособие по ЗОЖ, но я прониклась. И сделала для себя один вывод, которым с вами поделюсь. На винодельне Бодегас Докампо красные вина производят в основном из двух сортов винограда – «менсия» (Mencia) и «гарнача» (Garnacha). «Менсия» – забытый древний сорт, дающий деликатные и элегантные вина с бархатистым танином. А благодаря «гарначе» мы получим вина с богатым, свежим, фруктовым, бархатным вкусом. Может, именно в этих сортах прячется секрет долголетия? Возьмем на заметку!

А вы как думаете, вино все же благотворно влияет на наш организм, или это очередное оправдание пьющего человека?

Я размышляла дальше. Чем может быть полезно вино и как пить без вреда для здоровья? Сайт Всемирной организации здравоохранения сейчас пестрит статьями про COVID. На фоне этих новостей бутылочка вина за ужином (главное, сидите дома) выглядит уже не так устрашающе. Но сложно представить себе красивого, здорового, занимающегося спортом человека с бокалом вина в руке.

К вину нужно подходить только как к части образа жизни, включающей в себя спорт, правильное питание и отказ от курения. Согласно рекомендациям ВОЗ для поддержания и укрепления здоровья необходимо:

1. Отказаться от курения.

2. Исключить все жирное и вредное из своего рациона (имеются в виду сосиски, колбасы, копчености и т. д.).

3. Избавиться от лишнего веса.

4. Как можно больше двигаться.

5. Не перебарщивать со спиртным.

На самом деле такой образ жизни спасет от многих болезней современного мира.

Аризонский некоммерческий фонд кардиологических исследований Desert Heart Foundation, международный научный форум по исследованию алкоголя, общество «Рено» (Renaud Society) и «Винное Здоровье» (WineHealth) организовали целый саммит по вопросам вина и здоровья. Пригласили врачей, ученых и журналистов, чтобы последние рассказали всему миру о положительном эффекте умеренного регулярного употребления вина.

Саммит состоялся в 2019 году в Университете Дэвиса в Калифорнии. Наука шагнула вперед, и ученые в очередной раз доказали, что бокал вина в день повышает продолжительность жизни и улучшает метаболизм, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Но и ученые, и врачи говорят о том, что вино должно быть неотделимо от правильного питания (примером которого является средиземноморская диета), обязательных занятий спортом и отказа от курения.

Кстати, появляется все больше доказательств пользы средиземноморской диеты для здоровья. Традиционная диета стран Средиземноморья характеризуется высоким содержанием овощей, бобовых, фруктов и орехов, оливкового масла, зерновых с низкой степенью переработки, умеренно-высоким содержанием рыбы, а также средним или низким содержанием молочных продуктов, низким содержанием мяса и регулярным, но обязательно умеренным употреблением вина.

Выпивая, не торопитесь, смакуйте, делайте это медленно. Задумайтесь о том, какое вино вы пьете. Кем оно создано. Сопроводите бокал вина едой. Но избегайте крайностей как в алкоголе, так и в пище.

Золотое правило: бокал вина – стакан воды.

Если вы не допили открытую бутылку вина и боитесь, что теперь оно быстро испортится – просто воспользуйтесь нашими советами. Эти рекомендации помогут вам сохранить качество напитка:

• Используйте вакуумную пробку для вина. Нужно просто закупорить бутылку и убрать ее в холодильник. Вакуумная пробка не даст напитку окислиться в течение двух-трех дней.

• Нужно дольше? Перелейте вино в бутылку меньшего объема, так чтобы в ней практически не оставалось воздуха. Затем закройте пробкой и поставьте в холодильник. Окисляться вино практически не будет и неделю точно простоит. А красное – даже 2–3 недели.

• И вариант, который поможет избежать трудностей с хранением: покупайте небольшие емкости, чтобы вино можно было выпить за 1 день. Выбирайте полубутылки объемом 0,375 мл и маленькие бутылочки объемом 0,187 мл.

Глава 4. Кому сколько можно? Как рассчитать свою дозу? Как пить? Дегустация

Начнем с вопроса «Кому сколько можно?». Заведующий кафедрой наркологии в институте как-то сказал: «Вы разрешите чуть-чуть, по бокалу каждый день, дома, в кругу семьи. А на одном бокале никто в нашей стране не останавливается. Поэтому лучше не разрешать».

Алкоголь в неумеренных количествах крайне пагубно влияет на здоровье человека, поэтому во многих странах закон контролирует его употребление. Как?

Во-первых, законом установлен возраст, с которого можно начинать покупать спиртосодержащие напитки. Употребление алкоголя требует зрелости, поэтому дети не должны пить.

Во-вторых, законом установлена мера – то есть допустимая концентрация алкоголя в крови. Кстати, концентрация алкоголя резко увеличивается, если вы пьете на голодный желудок. Алкоголь начинает воздействовать на мозг уже через 5 минут после употребления. Влияние алкоголя зависит от ряда факторов: веса, пола, физической формы, обмена веществ, наполненности желудка и общего состояния здоровья. Избегайте употребления алкоголя, если вы собираетесь сегодня управлять автомобилем. В приложении 3 подробно рассказано о влиянии алкоголя на способность управлять авто.

Помните: в женском организме меньше фермента, который метаболизирует алкоголь в желудке и печени.

В-третьих, законом регулируется реклама. Алкоголь запрещено рекламировать. Тем не менее хитрые маркетологи умудряются это делать. Например, с помощью безалкогольных напитков или историй шампанских домов.

В-четвертых, существуют рекомендации по допустимому уровню алкоголя в крови.

Эти параметры разнятся между странами, так как на данный момент в мире не существует общепринятой нормы.

Как думаете, сухой закон Горбачева снизил процент алкоголиков в стране? Официально, может, и да. А на деле кто знает, какое количество людей в итоге травилось паленым алкоголем? Поэтому стоит разумно подходить к контролю алкоголизма и не давать черному рынку зарабатывать на людях.

Кстати, мы не самая пьющая страна в мире. Лишь почетное 16-е место по данным ВОЗ за 2018 год. Представляете, вся Россия, вместе взятая, пьет меньше, чем крошечный Люксембург. Официально, по крайней мере. Нельзя забывать, что у нас много фальсификата. Домашнее вино от соседки, чача того друга с Кавказа, самогон дяди Вани.

В Англии сейчас уравняли норму употребления для мужчин и женщин – 14 юнитов в неделю. Это максимальная рекомендованная доза.

Есть даже специальная анкета об алкоголе, которую выдают пациентам при посещении врача-терапевта. Бланк не обязательно показывать доктору, вы заполняете его для себя. По результатам теста можно выяснить, все ли у вас хорошо с алкоголем, или, возможно, нужно что-то подкорректировать, либо уже стоит обращаться за помощью.

Предполагается, что мы следим за тем, сколько пьем. Но кто из нас действительно знает, что такое единица алкоголя? Сейчас столько разных напитков и емкостей, от маленького шота до пинты, не говоря уже о бутылках. Легко запутаться, сколько единиц алкоголя в вашем напитке. Но сейчас я запросто научу вас, как их считать.

Идея подсчета единиц алкоголя впервые была внедрена в Великобритании в 1987 году. Ее целью было помочь людям отслеживать количество выпитого спирта. Как я уже упомянула, именно британцы задали нормативы употребления. Единицы алкоголя, или юниты, – это очень простой способ определить количество чистого алкоголя в напитке. Одна единица равна 10 мл или 8 г чистого алкоголя. Именно такой объем среднестатистический взрослый может переработать за час. Это означает, что по истечении часа после приема единицы спиртного в крови человека либо должно быть очень мало алкоголя, либо его не останется вообще. Это, конечно, будет варьироваться от человека к человеку.

Количество единиц в напитке зависит от крепости алкогольного напитка и его объема. Например, одна кружка крепкого лагера может содержать 3 единицы алкоголя, тогда как в том же объеме лагера низкой крепости будет чуть более 2 единиц. Эти знания помогут вам контролировать количество выпитого, чтобы не было проблем со здоровьем. И мужчинам, и женщинам рекомендуется пить не больше 14 единиц алкоголя в неделю на регулярной основе. Четырнадцать единиц – это 7 кружек по 500 мл пива средней крепости или 10 маленьких бокалов по 125 мл вина низкой крепости. Причем нельзя выпить за один раз эту дозу, нужно распределить ее минимум на три дня, а можно и больше. Два дня в неделю при этом рекомендуется воздержаться от алкоголя.

Давайте научимся считать единицы алкоголя.

ABV (стандартная мера алкоголя по объему) – это показатель количества чистого алкоголя в процентах от общего объема жидкости в напитке. Абсолютно на каждой банке и бутылке есть такие проценты. Может быть написано «объем» или «объем алкоголя». Например, надпись «11 % ABV» или «объем алкоголя 11 %» означает, что 11 % объема этого напитка составляет чистый алкоголь.

Вы можете определить, сколько единиц содержится в любом напитке, умножив общий объем напитка (в мл) на его ABV (измеренный в процентах) и разделив результат на 1000.

Процент алкоголя (ABV) × объем (мл) ÷ 1000 = количество единиц алкоголя

Бутылка красного, белого или розового вина объемом 750 мл (ABV 13,5 %) содержит 10 юнитов алкоголя.

Вино крепостью 12 %, например, легкое молодое белое – 9 юнитов.

Бутылка водки объемом 500 мл – 20 юнитов.

P. S. Уже есть калькулятор единиц алкоголя Alcohol Change UK для более быстрых подсчетов.

Содержание единиц алкоголя в разных порциях напитков:

• Один маленький алкогольный шот (25 мл, ABV 40 %) – 1 единица

• Банка пива/сидра (440 мл, ABV 5,5 %) – 2 единицы

• Бутылка лагера/пива/сидра (330 мл, ABV 5 %) – 1,7 единицы

• Пинта более крепкого лагера/пива/сидра (ABV 3,6 %) – 2 единицы

• Пинта очень крепкого лагера/пива/сидра (ABV 5,2 %) – 3 единицы

• Маленький бокал красного/белого/розового вина (125 мл, ABV 12 %) – 1,5 единицы

• Стандартный бокал красного/белого/розового вина (175 мл, ABV 12 %) – 2,1 единицы

• Большой бокал красного/белого/розового вина (250 мл, ABV 12 %) – 3 единицы

• Джин, ром, водка, виски, текила, самбука (35 мл) – 1,4 единицы.

Самая главная рекомендация: не выпивать бутылку за один раз, в пятницу вечером после работы. Лучше смаковать за ужином каждый день бокал-два вина. Не больше.

Кстати, примерно такой объем рекомендует ВОЗ. При этом 2 дня в неделю необходимо воздерживаться от алкоголя. Несоблюдение этих правил ведет к довольно пагубным последствиям, ведь употребление алкоголя – стресс для нас. И в случае превышения нормы организм просто не успевает «подлатать» себя и начинает работать на износ. Но, как говорится, что русскому – хорошо, немцу – смерть! Поэтому обратимся к Минздраву РФ.

Эксперты Министерства здравоохранения РФ назвали 20–30 г чистого алкоголя порцией, которая несет незначительный риск для здоровья. Для мужчин установлен показатель 30 г, для женщин – 20 г. Такое количество чистого алкоголя содержится в 200–300 мл вина крепостью 12 %. Дозировки, кстати, оказались практически идентичны британским.

Основываясь на данных органов здравоохранения разных стран, мы подготовили для вас основные рекомендации по употреблению вина, которые помогут снизить риск для здоровья:

• Употреблять не более 4 алкогольных единиц напитка за раз (женщинам и мужчинам).

• Два дня в неделю воздерживаться от алкоголя.

Вы скажете: отлично, разрешено значит не запрещено! Но тут важно понять, что это не призыв к действию, а порог, когда вы минимально рискуете своим здоровьем. Однако лучше все же пить один бокал в день пять суток подряд, чем за раз выпить бутылку вина. Ждать пятницы, чтобы отравиться алкоголем – удовольствие так себе. А молодежи, беременным женщинам, людям, принимающим препараты, не совместимые с алкоголем, и лицам, которые имеют родственников с алкогольной зависимостью, следует вовсе избегать употребления спиртного.

При чрезмерном употреблении алкогольных напитков человек подвергается целому ряду рисков. Причем степень риска возрастает по мере увеличения количества выпитого алкоголя.

Вино всегда было частью культуры и питания. Вначале оно было символом успешной жизни. Лишь со временем вино стало скорее гастрономическим товаром, дополнением к кухне. Но традиционно осталось элементом изысканности, красоты, стиля. Мы пропагандируем ответственное употребление алкоголя. Нужно или пить умеренно или вообще не пить, если отсутствует здравый смысл. Разумный подход к вину должен стать настоящим искусством красивой жизни. Изящно держать тонкую ножку бокала, сочетать вино из качественного сырья с едой, сервировать стол, выбирать правильные напитки. И очень сложно об этом говорить, когда наше собственное российское вино пока не купишь за те же 2–3 евро, что в Европе. Один из естественных способов борьбы с алкоголизмом в стране – это увеличение доли качественных натуральных вин на полках магазинов.

Дегустация

Пару раз в месяц по воскресеньям в школе вина LenWine (Ленвайн) проходит онлайн-дегустация. Для ее проведения мы лишь покупаем одинаковые вина. Так как нас много и мы все живем в разных точках планеты, онлайн-формат оказался оптимальным вариантом. Зачем нужны такие дегустации? Сейчас объясню:

1. Дегустация – это про НАСЛАЖДЕНИЕ вином, а не про выпивку. Мы часами говорим о вине, обсуждая его аромат и вкус, как новую серию «Игры престолов».

2. Дегустация – это главный инструмент оценки вина и один из способов его понять.

3. Дегустация в школе вина – это эффективный метод обучения. Теория – это прекрасно. Но не в случае с вином. Можно сто раз говорить, но лучше один раз правильно попробовать. При записи собственных мыслей и ощущений от вина у вас формируется система оценивания. Мне понадобилось несколько лет, чтобы понять, какие вина мне действительно нравятся. А какие нет. Теперь же я обучаю этому за пару дегустаций в школе вина. А вы были на дегустациях хотя бы раз? Понравилось?

Дегустация – это про получение удовольствия, а не про то, чтобы напиться. Еще совсем недавно вино по нужде заменяло многим воду и было напитком церкви. И только в XXI веке вино приобрело статус шедевра гастрономии.

Вино издревле наделяют целебными свойствами, но без него можно спокойно жить. На самом деле оно, скорее, не лечит, а приносит наслаждение. Только если не злоупотреблять. Тот, кто употребляет алкоголь сверх меры, получает эффект с точностью до наоборот! Рискует здоровьем, отношениями с близкими. Но самое главное – злоупотребляющий алкоголем человек начинает обманывать сам себя. Когда мы дегустируем алкоголь – получаем удовольствие, выпивая. Но есть тонкая грань между тем, чтобы наслаждаться бокалом вина, и тем, чтобы пить ради эйфории.

Мы здесь собрались ради наслаждения дегустацией и получения удовольствия от улавливания вкусов и ароматов вина. Анализ напитка позволяет нам испытать это чувство.

Вначале мы знакомимся с цветом и оттенками вина. Это визуальный анализ. Первое впечатление. Кстати, с завязанными глазами можно легко перепутать белое и красное вино! В Приложении 2 вас ждет описание этой увлекательной игры.

С первым впечатлением разобрались, идем дальше. Дегустация носом. Вы знаете, что в вине можно найти больше пятисот ароматов? Понюхайте напиток. Затем повращайте вино в бокале. Пусть кислород проникнет в его структуру. Попробуйте угадать ароматы. Кстати, Игра 2 в Приложении 2 может помочь научиться их распознавать. Играйте, свой нос можно разбудить!

И наконец оценка вина ртом. Все очень просто: нужно лишь сделать глоток! Но будьте бдительны, здесь тоже надо работать. Все мы с детства знаем, что существует четыре основных вкуса: соленый, сладкий, горький, кислый. Так вот, в вине можно найти не только эти четыре, но еще и пятый. Вкусы часто смешаны, поэтому некоторые вина соленые, а некоторые, например, горько-сладкие. Ну а кислотных вин вы уже пробовали много. Нам с вами важно не это. Нам нужно найти и почувствовать баланс между ароматом и вкусом напитка. Это называется вкусоароматическим балансом вина. Также важно определить продолжительность этого самого вкуса.

То есть понять, как быстро вкус во рту «забывается».

Полнеют ли от вина?

Часто говорят, что утром будет отек, если выпьешь вина чуть больше положенного. Но, честно сказать, проблема не в количестве выпитого. Я, конечно, не врач, но, как работает организм, понимаю. Алкоголь – мочегонный продукт, и он, наоборот, выводит жидкость из организма. Поэтому при отеках проверьте почки, печень – все ли с ними в порядке и нет ли у вас каких-нибудь воспалительных процессов в организме.

Еще часто отеки появляются от недостатка воды в организме – поэтому попробуйте пить больше воды. У меня, например, отеков не бывает, даже если я немного превышу норму. Но я всегда стараюсь пить воду, когда пью вино. Это помогает избежать обезвоживания утром.